وصفات جديدة

مارتيني الحديث

مارتيني الحديث

هذا الكوكتيل المليء بالليمون والكزبرة سوف يروق لكل من شاربي Gimlet و Martini. نحب استخدام Tanqueray لمظهره القوي من العرعر والتوابل.

مكونات

الكزبرة والجير

  • زجاجة واحدة سعة 750 مل من محلج لندن الجاف
  • 3 أكواب من أوراق الكزبرة الطازجة ذات السيقان الرقيقة

تحضير الوصفة

الكزبرة والجير

  • يُمزج السكر مع 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن في برطمان كبير ، يُغطّى ويُخفق حتى يذوب السكر. أضف عصير الجن والكزبرة والليمون (احتفظ بزجاجة الجن للمنتج النهائي). يغطى ويبرد لمدة يومين. يصفى في وعاء متوسط. تجاهل الكزبرة. صب محلج الكزبرة والليمون مرة أخرى في الزجاجة المحفوظة.

المجسم

  • لكل كوكتيل ، اسكب 3 أونصات من محلج الكزبرة والليمون في شاكر كوكتيل مليء بالثلج. التغطية؛ رج العبوة حتى يتجمد شاكر الكوكتيل لمدة 30 ثانية تقريبًا. صفي المزيج في كوب مارتيني مبرد وزينيه بالليمون.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع Cilantro-Lime Gin قبل شهر واحد. يحفظ مبردا.

قسم المراجعات

إسبرسو مارتيني

عشاق القهوة ، إليك كوكتيل # 8217s من أجلك! قابل إسبرسو مارتيني. هذا واحد مثالي لالتقاط الأنفاس لقضاء فترة ما بعد الظهيرة البطيئة أو مشروب بعد العشاء & # 8230 حتى أنه يتضاعف كحلوى! تمتزج أزواج القهوة الحلوة والمر بشكل مثالي مع حلاوة Kahlua الغنية. أضف الفودكا والثلاثي يصنع مشروبًا متطورًا كامل النكهة طعمه أكثر بكثير من مجموع أجزائه. إنه & # 8217s بارد ، رغوي ، وحلو بدرجة كافية. احترس: هذه تنزل بسهولة.


كوبر لاونج

محطة تزيين مارتيني الأساسية الخاصة بك

مات تايلور جروس

مجموعة أدوات بناء مارتيني

5 مارتيني ورثي فيرماوث


الحارس الجديد: 10 بارات مارتيني حديثة

متسكع منتصف الليل

المارتيني كوكتيل بسيط ، لكن ذلك لم يمنع السقاة من التجريب. في الواقع ، يبدو أن الكثيرين يعتبرون المارتيني قماشًا فارغًا خصبًا. تشمل الأشكال الحديثة على المشروب الكلاسيكي تقليص حجم المشروب إلى قطع صغيرة وتكثيفه إلى مشروب معبأ في زجاجات لمجموعة. لقد رأينا المارتيني الجزيئي مبردًا بالنيتروجين السائل وحدود النكهة مدفوعًا بالمارتيني الذي يميل إلى اللمعان أو الصنوبر أو المر.

ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، كوكتيل Silvertone في Dallas & # 8217s Midnight Rambler ، والذي يصفه الشريك Chad Solomon بأنه & # 8220neo-classic & # 8221 يأخذ الأصل. مصنوع من الجن أو الفودكا ، والفايرموث الجاف ، والمر البرتقالي ، ومزين بالبصل المخلل في المنزل ، ويتبع النموذج الأساسي لجيبسون. لكنه يضيف أيضًا محلولًا ملحيًا وأوقية كاملة من Texas & # 8220Crazy Water ، & # 8221 مياه معدنية محلية ، إلى المزيج. لا يزال شكله ورائحته وطعمه مثل المارتيني ، لكنه يشعر بثقل أكبر على اللسان ، وتلك اندفاعة الملح الدقيقة تخلق تأثيرًا شبيهًا بمياه البحر. بشكل عام ، يجعل الشارب يشعر بعدم الراحة ، مثل تناول المارتيني أثناء تأخره في السفر.

بغض النظر عن الكيفية التي يقوم بها السقاة بتعديل و "تحسين" المارتيني الكلاسيكي ، إلا أن جانبًا واحدًا لا يتغير: طقوس صنعه. على الرغم من مرور الكوكتيل عبر القرون ، إلا أنه لا يزال يسكب ويقلب ويتم تقديمه بعناية - إن لم يكن التبجيل التام. سواء كان مشروبك المفضل يتجه نحو الإصدارات الكلاسيكية أو الجيل القادم من الريف الحديث ، توجه إلى أحد أوكار الكوكتيل التالية والوجهات الأخرى للاستمتاع بالمارتيني الآن:

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

على الرغم من أنه يشتهر بالمحار والأفسنتين ، فقد قدم بار نيو أورليانز هذا مؤخرًا خدمة مارتيني بجانب المائدة لشخصين مع أولد كينج كول مارتيني. إنها إشارة إلى Martini di Arma di Taggia ، وهو نادل قام ببعض الفضل في صنع المارتيني في فندق Knickerbocker في نيويورك في عام 1912. وتجدر الإشارة إلى أن جدارية Old King Cole التي رسمها Maxfield Parrish (والمعلقة الآن في فندق St. ، تم تكليفه في الأصل لنيكربوكر.

بدلاً من London Dry gin ، يتميز هذا المارتيني المتنوع بخليط Old Raj ، المصنوع من الزعفران للحصول على نكهة حارة ونكهة خفيفة من القش. يشجع الزخارف الجانبية المتنوعة (زيتون Castelvetrano بالزبداني ، قشر الليمون "المشذب" بشكل متقن ، وحتى الأعشاب البحرية) الضيوف على تخصيص مشروبهم. لصنعه ، اجمع 3 أوقية. أولد راج جين ، أوقية. دولين الفيرموث الجاف ، و 2-3 شرطات من المرارة البرتقالية في كوب خلط مملوء بالثلج. يقلب ويصفى في كوب مارتيني. تقدم مع عربة جانبية من الثلج وزيتون Castelvetrano مع دبوس ، وليمون ، وأعشاب بحرية.

ميزون بريمير
298 بيدفورد افي
بروكلين ، نيويورك 11211

متسكع منتصف الليل

منتصف الليل رامبلر ، دالاس ، تكساس

تم تسمية هذا الوافد الجديد المستوحى من موسيقى الروك & # 038 رول ، الذي تم تسميته باسم أغنية رولينج ستونز ، في مساحة مظلمة تحت الأرض ، وهو من بنات أفكار السقاة البيطريين تشاد سولومون وكريستي بوب. يقول سليمان إن مشروبهم Silvertone هو "لمسة على جيبسون مارتيني". "Gibson هي أيضًا شركة آلات موسيقية أنتجت علامة تجارية محددة من معدات الصوت التي تم بيعها في Sears من 1915 إلى 1972 والتي كانت تسمى Silvertone." ما يجعل هذا المشروب مختلفًا تمامًا هو إضافة Crazy Water - وهي مياه معدنية عالية القلوية من Mineral Wells ، تكساس ، تمنح المشروب وزنًا كبيرًا بشكل ملحوظ على اللسان - بالإضافة إلى شرطتين من محلول ملحي لمزيد من & # 8220pop. & # 8221 يتم تخليل بصل الكوكتيل المسبب للإدمان والحار قليلاً داخل المنزل باستخدام الخل الأبيض وفيرموث دولين الجاف وفلفل شيبوتلي والمريمية والجريب فروت وقشور الليمون وبذور الكزبرة. اخلط 1 أوقية. مياه معدنية ، أوقية. دولين جاف فيرماوث ، 2½ أوقية. Beefeater 24 Gin ، 1 اندفاعة من المرارة البرتقالية ، وقطرتان من محلول ملحي معدني في كأس خلط مع الثلج. يقلب ويوتر في كوب كوبيه. يُزيّن بقطعتين من البصل المُخلل في المنزل.

متسكع منتصف الليل
1530 الشارع الرئيسي
دالاس ، تكساس 75201

حضري

تاونسمان ، بوسطن ، ماساتشوستس

بعد عقد من العمل كطاهٍ / مالك مطعم Farmstead في بروفيدنس ، RI ، عاد Matt Jennings إلى بوسطن لتكريم مطبخ نيو إنجلاند. يمنح أسلوب & # 8220 جميع المثبتات & # 8221 المارتيني للضيوف فرصة تزيين مشروبهم بلمسة الليمون وزيتون Caselvetrano وبصل كوكتيل منزلي مخلل بخل شيري والعرعر واليانسون النجمي والفلفل السيشوان. المطعم & # 8217s التوقيع مارتيني ، مستوحى من وصفة مارتيني الجافة الأولى المنشورة في 1896 طباعة Stuart & # 8217s المشروبات الفاخرة وكيفية مزجها، يتم تقديمه في إبريق صغير على الثلج إلى جانب كأس الكوكتيل المبرد ، بحيث يمكن للضيوف إعادة تعبئته حسب الحاجة. قلّب 2 أونصة أوقية من محلج بليموث ، 1 أونصة Dolin Dry vermouth de Chambéry ، 1 dash Fee & # 8217s البرتقال المر ، و 1 Dash Regan & # 8217s البرتقال المر في كوب خلط حتى تبرد جيدًا. صفي نصف المشروب في كوب Nick & # 038 Nora مثلج والباقي في إناء مثلج. تُزين بلفائف الليمون والبصل المخلل وزيتون Castelvetrano.

حضري
120 شارع كينجستون
بوسطن ، ماساتشوستس 02111

في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

تشتهر الدعامة الأساسية للشيف بول فيران في ضواحي شيكاغو بنهجها المنخفض المستوى من المزرعة إلى المائدة للأطعمة الفرنسية ، بما في ذلك قائمة النبيذ القوية التي تعتمد بشكل كبير على العروض من فرنسا. تم إنشاء المارتيني العكسي المستوحى من النبيذ من قبل مدير البار بيل أندرسون في محاولة لإقناع العميل المفضل المحب للنبيذ بتجربة "كوكتيل مناسب". النتيجة النهائية: طبق مقبلات لعشاق النبيذ يستخدم ثلاثة أنواع مختلفة من النبيذ بدلاً من الخمر (المصنوع من النبيذ ، بعد كل شيء). عرض أندرسون للعميل: إذا لم تعجبها الكوكتيل ، فسيحضر لها كأسًا من النبيذ في المنزل. (لقد أحببت ذلك). حركي معًا 1 أوقية. شاردونيه (يفضل "أسلوب نابا في مهرجان الزبدة" ، كما يقول أندرسون) ، 1 أوقية. البارينو ، 1 أونصة. نبيذ بانيول الحلو ، ½ أوقية. بولس جينيفر ، أوقية. نورث شور رقم 6 جين ، و 5 قطرات صبغة ليمون ماير في زجاج خلط مع ثلج. صفي المزيج في كوب كوكتيل مبرد وزينيه بلمسة الليمون. إذا لم يكن لديك صبغة ليمون ماير ، فيما يلي وصفة Bill & # 8217s ، أو يمكنك استبدالها ببضع قطرات من عصير الليمون أو البرتقال المصنّع ، سيكون عصير الليمون الحقيقي حمضيًا جدًا وتساعد الصبغة على إضفاء الدفء والعمق.

لعمل صبغة الليمون ماير: قم بإزالة قشور ثلاث ليمونات ماير ، مع الحرص على تجنب أكبر قدر ممكن من اللب. ضع القشور في وعاء زجاجي واسكبه في روح حبيبية محايدة ، مثل الجوهرة النقية أو النقية تمامًا ، لتغطية القشور. ختم واتركه لمدة أسبوع. قم بتصفيته من خلال القماش القطني وتخلص من القشور. أفضل استخدام مع قطارة.

في
4471 Lawn Ave # 100
وسترن سبرينغز ، إلينوي 60558

مطبخ السمور & # 038 بار

مطبخ السمور والبار ، شيكاغو ، إلينوي

يقع في حي River North في شيكاغو داخل فندق Palomar ، تشير "صالة الطعام الأمريكية" الصاخبة والحيوية إلى بريق الأربعينيات بالإضافة إلى اللمسات الصناعية في ديكورها. حكاياتهم المزيفة في سان فرانسيسكو ، التي أنشأها النادل موني بني ، هي عبارة عن أعشاب مارتيني شهيّة لذيذة. يتراكم هذا المشروب بالفعل على المكونات العشبية ، بدءًا من محلج St George's “Terroir” ، وهو نوع خاص من خشب الصنوبر ، يليه Salers Gentiane ، وهو نبيذ مقبلات فرنسي مصنوع من الجنطيانا ، وهو جذر نبات بري ينمو على ارتفاعات عالية - هنا ، تستخدم بدلا من الفيرموث التقليدي. يُعد هذا المشروب ذو اللون الأخضر الممزوج بكمية صغيرة من الشارتريوز الأخضر العشبي وجرعة من مرارة الكرفس ، تجربة مليئة بالمغامرة على الكوكتيل الكلاسيكي. في كوب خلط ، قلبي 1½ أوقية. جن سانت جورج تيروار ، 1 أونصة. Salers Apéritif gentiane ليكيور ، ½ أوقية. أخضر شارتروز ، و 2 شرطات مرارة الكرفس مع الثلج. صفيها في كوب جورجي مبرد. قم بلف قشر الليمون فوق المشروب للتخلص من الزيوت ثم استخدمه لتزيين الشراب.

مطبخ السمور والبار 505 N State St
شيكاغو ، إلينوي 60654

تيرين

تيرين ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

افتتح مطعم كاليفورنيا المتجدد الهواء هذا في ديسمبر ويركز على الأطباق الريفية التي تتمحور حول اللحوم - فكر في تيرين (بالطبع) وشوكروت وحساء البط. لقد قاموا بطباعة & # 8220Martini Cards & # 8221 للمساعدة في تثقيف الضيوف حول تفضيلات المارتيني الفردية الخاصة بهم. تتضمن البطاقة وصفة Wainwright & # 8217s الخاصة ، وهي وصفة من 1895 من عالم المزج جورج كابيلر (مؤلف كتاب مشروبات امريكية حديثة) ، ومساحة لتدوين المكونات للحصول على تركيبة مخصصة (اختيار الجن أو الفودكا ، الخمر المفضل ، إلخ). Plymouth martini ، مقبلات على الطراز الكلاسيكي ، هي التي تحدد السرعة. يهتم النادل الرئيسي ريان وينرايت بوضع زيوت قشر الليمون في الكأس أولاً ، وليس أخيرًا ، لذا فإن الزيت & # 8220 ينطوى في المشروب. & # 8221 في كأس كوكتيل ، قم بلف قشر الليمون فوق الكوب أولاً ، معبرًا عن ذلك. الزيت في الزجاج. ضع قشر الليمون جانبًا. يقلب معًا 2 أوقية. الجن بليموث ، 1 أونصة. دولين جاف فيرماوث ، و 1 قطعة من المرارة البرتقالية ريغان مع مكعبات ثلج كبيرة ، صفيها في الزجاج ، وزينها بقشر الليمون.

تيرين 8265 بيفرلي بوليفارد
لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90048

كوبر لاونج

كوبر لاونج ، دنفر ، كولورادو

داخل محطة Union Station التي تم تجديدها مؤخرًا ، وهو مبنى مذهل للفنون الجميلة تم بناؤه في الأصل في عام 1914 ، يقع هذا البار في مساحة طابقية ويهدف إلى استحضار نادي Stork Club أو Starlight Room في الأربعينيات. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون مشروبًا أكثر حلاوة ، فإن Cosmo de Oro الخاص بهم يمتد بين عالم المارتيني الكلاسيكي و Cosmopolitan. على عكس التركيبة الوردية فائقة الحلوة التي ترمز إلى الجنس والإفراط في نمط المدينة في التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، فإن Cosmo de Oro ذات اللون الذهبي (أورو يعني & # 8220gold & # 8221 بالإسبانية) بعض ضبط النفس. مصنوع من Silver Tree vodka ، وهو روح دفعة صغيرة من منتج Denver Leopold Bros. و Cocchi Americano ، نبيذ فاتح الشهية ، بدلاً من الخمر الجاف ، ثم يتم تحلية المشروب قليلاً باستخدام المسكرات البرتقالية وعصير التوت البري الأبيض. كما هو الحال مع جميع الكوكتيلات هنا ، يتم تقديم هذا المشروب على طراز سيارة # 8220club ، & # 8221 على صينية فضية مع طبق صغير من المكسرات المتبل أو غيرها من المقاهي على الجانب. اخلط 1½ أوقية. الفودكا الفضية تري ، ½ أوقية. ليوبولد بروس ليكيور برتقال أمريكي ، أوقية. Cocchi Americano ، 1 أونصة. عصير توت بري ، ورش عصير ليمون في شاكر كوكتيل مع ثلج. يهز وتوتر في كوب مارتيني. تُزين برائحة الليمون.

كوبر لاونج 1701 شارع وينكووب
دنفر ، أول أكسيد الكربون 80202

الميزانين في فرع لوس أنجلوس ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا

داخل فندق Ace في وسط مدينة لوس أنجلوس ، يوفر هذا البار & # 038 brasserie أيضًا ما يجب أن يكون أفضل وسائل الراحة داخل الغرفة: الكوكتيلات المعبأة في زجاجات ، بما في ذلك الجن والفودكا مارتيني. يصنع مدير المشروبات دان سابو فودكا مارتيني كلاسيكيًا متسخًا (على الرغم من توفر الجن أيضًا) بمكونات تعتمد على الخلطات الجزيئية مثل زيت الزيتون الجاف المملوء بزيت الزيتون و "محلول ملحي من زيت الزيتون" ، بالإضافة إلى شيري فينو وقطرات إضافية من زيت الزيتون لإضفاء لمسة حريرية على الفم . الهدف هو تحديث الكوكتيلات الشعبية من أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات ، وهي فترة سيئة للغاية لتناول الكوكتيلات. اللمسة الأخيرة: طبق من الزيتون المنقوع بالفيرموث مع رش ملح البحر مالدون الخشن ، لتزيينه أو تقضمه حسب رغبة الضيف. أضف 2½ أوقية. فودكا غراي غوس (أو بومباي سافير جين) ، ½ أوقية. الفيرموث الجاف المنقوع بالزيتون ، أوقية. محلول ملحي من الزيتون المصفى ، و 1 ملعقة بار من ألفير فينو شيري في كوب للخلط. يُضاف الثلج ويُحرّك حتى يبرد جيدًا. يصفى في كوب مبرد Nick & # 038 Nora. تطفو أربع قطرات من زيت الزيتون على الوجه.

الميزانين في لوس أنجلوس الفصل 929 جنوب برودواي
لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90015

مطعم وبار BDK ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

تم افتتاحه مؤخرًا في فندق موناكو في سان فرانسيسو ، مدير البار كيفين ديدريتش (المعروف سابقًا باسم Jasper & # 8217s Corner Tap & # 038 Kitchen ، Bourbon & # 038 Branch ، PDT ، Clover Club) يشرف على البار. تمت تسمية المشروبات على اسم النكهة السائدة في الزجاج. يشمل Apple ، Diedrich's على المدرسة القديمة Martinez ، Calvados ، براندي التفاح المصنوع في نورماندي ، فرنسا ، و Strega ، مشروب كحولي عشبي إيطالي. يرافق المشروب عربة جانبية لمن يبحثون عن القليل الإضافي. في كوب خلط ، قلبي 1½ أوقية. أنكور أولد توم جين ، أوقية. كالفادوس ، 1 أونصة. هاوس سويت فيرماوث (جزء واحد من سينزانو سويت وجزء واحد من بونت إي ميس) ، و 4 شرطات من مشروب ستريجا ليكيور ، واندفاعة واحدة من مرطبات أنجوستورا مع الثلج. صفي المزيج في كوب كوكتيل مبرد ، مع الاحتفاظ بمزيد من الكمية في حاوية "السيارة الجانبية".

مطعم وبار BDK 501 شارع جيري
سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94102

The Up & amp Up ، نيويورك ، نيويورك

شعر بار Greenwich Village الجديد بالمدرسة القديمة منذ لحظة افتتاحه. ربما يرجع السبب في ذلك إلى أن المكان كان يضم في يوم من الأيام مقهى Gaslight Café ، وهي مباراة ألهمت بوب ديلان لكتابة أغنية Subterranean Homesick Blues. لكنها مدرسة قديمة بزخارف ميكسولوجي حديثة ، والتي قد تفسر شجاعتهم القديمة / الجديدة المارتيني ، كارلسون مارتيني. يتميز Up & # 038 Up بتجربة تنسيقات المشروبات غير المعتادة ، من "نصف لتر" بحجم نصف لتر إلى الكوكتيلات المعبأة في زجاجات كبيرة الحجم. يتم تحضير هذا المارتيني مسبقًا ومبرد ، وهو جاهز لتقديم مجموعات من ثلاثة (نصف زجاجة) إلى ستة (زجاجة كاملة). يتم تقديمه تمامًا مثل زجاجة نبيذ: يتم تقديمها في زجاجة نبيذ ، موضوعة على ثلج في دلو ، ويُسكب بواسطة خادم على الطاولة. تُنسب وصفة الشراب نفسها إلى Laura Carlson ، التي تعمل حاليًا نادلًا في The John Dory Oyster Bar.

يشرح النادل الرئيسي Chaim Dauermann ، "إنه في الأساس تباين في Astoria Bianco" ، "وهو نوع مختلف من Astoria ، وهو في حد ذاته نوع مختلف من مارتيني." يحتوي الكوكتيل على نبات الصنوبر من سان جورج ، الذي يتم تليينه وتحليته بواسطة Dolin Blanc vermouth. يضاف الماء إلى الزجاجة لتقليد التخفيف الذي يوفره عادةً التقليب بالثلج.

يقول Dauermann: "النتيجة هي مارتيني متوازن للغاية ومناسب لجميع الأذواق". "نظرًا لمدى اهتمام المستهلكين المحددين بالمارتيني ، فقد كنا سعداء جدًا بمدى نجاح هذه الوصفة مع جميع ضيوفنا!" يقلب معًا 12 أوقية. جن سانت جورج تيروار ، 6 أوقية. دولن بلانك فيرماوث ، 6 أونصة. الماء ، و & # 038 فراك 38 أوقية. Regan & # 8217s Orange Bitters. صب في زجاجة نبيذ فارغة واتركه يبرد لعدة ساعات قبل التقديم. قدميها في كوب مبرد مع قشر الليمون كزينة.


وصفات الفودكا مارتيني مع لمسة

بينما نحتفل بيوم الفودكا الوطني في نهاية هذا الأسبوع ، تعاونت مع Chase Distillery لإنشاء مجموعة من المارتيني أو الفودكا المستندة إلى الفودكا. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، فقد قمت أيضًا بتضمين بعضها مع لمسة (مالحة).

فودكا البطاطس الأصلية من تشيس

تشتهر Chase Distillery بمعالجتها من الحقل إلى الزجاجة عندما يتعلق الأمر بصنع الروح. تُزرع البطاطس في مزرعة العائلة ويستغرق إنتاج زجاجة واحدة من Chase Original Potato Vodka 250 حبة. يتم تقشير هذه البطاطس أولاً ، ثم هرسها وتحويلها إلى سكريات ، قبل إضافتها إلى خزانات التخمير لمدة تتراوح من 36 إلى 48 ساعة.

بمجرد فصل السائل عن الهريس ، يمر عبر وعاء نحاسي وعمود تصحيح به 48 لوح فقاعي. يتم تخفيض الروح النهائية إلى 40٪ ABV باستخدام المياه من مصدر المياه المحلي. تستغرق العملية بأكملها من الحقل إلى الزجاجة ما يصل إلى أسبوعين.

والنتيجة هي فودكا نظيفة وترابية مع نغمات معدنية وفم زبداني. فودكا مثالية لمارتيني!

فودكا مارتيني

بالطبع ، نعلم جميعًا أن مارتيني الأصلي كان ولا يزال مصنوعًا من الجن ، وعند طلب مارتيني بالفودكا ، يجب عليك تحديد ذلك في وقت الطلب. حتى فكرة فودكا مارتيني يمكن أن تتسبب في تحريف الكثير من الناس ، لكنني كنت دائمًا شاربًا للفودكا وأقدر حقًا الأذواق والقوام المناسب للفودكا المصنوعة جيدًا. الفودكا مارتيني الكلاسيكية الجافة هي طريقة مثالية للاستمتاع بنكهات الروح.

بدأت الفودكا في الظهور في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين وأصبحت خيارًا شائعًا في الكوكتيلات بعد الحظر. بدأ ببطء في استبدال الجن في نسخة أكثر جفافا من كوكتيل مارتيني. كان الجليد على الكعكة عندما أمر جيمس بوند في كتب إيان فليمنغ بأن "اهتز ، لا يقلب" فودكا مارتيني.

أنا شخصياً أفضل تقليب مارتيني لأن الاهتزاز سيؤدي ببساطة إلى تخفيف الشراب أكثر من اللازم وسيخرج الخمر أكثر مما أحب. إذا اخترت هزها ، فإنني أقترح تجربتها باستخدام القليل من الخمر الذي تستخدمه عادةً عند التحريك. بالطبع ، إذا كنت من محبي مارتيني العشبي ، فربما يجب أن تحاول الهز.

اليوم ، تمت إضافة "مارتيني" إلى العديد من أسماء الكوكتيل ، على الرغم من أن الوصفة غالبًا ما تكون بعيدة عن التقديم الكلاسيكي وتعتمد ببساطة على استخدام كأس مارتيني على شكل حرف V. ومع ذلك ، فمن الممكن تقديم مارتيني "على الصخور" ، مما يعني أنه يتم تقديمه في كوب به ثلج.

وصفات

فودكا مارتيني - الخدمة الكلاسيكية

60 مل فودكا بطاطس تشيس الأصلية

10 مل فيرموث جاف (كنت أستخدم دولين)

مقبلات بالزيتون أو الليمون (أنا شخصياً أفضل الزيتون)

قلّب الفودكا والفيرموث بالثلج في الجزء الزجاجي من شاكر بوسطن. يصفى في كأس مارتيني ويضاف إليه مقبلات.

إفطار إيطالي مارتيني

50 مل من فودكا البطاطس الأصلية من Chase (أو استبدلها بفودكا Chase Marmalade)

1 ملعقة كبيرة مربى البرتقال

رج جميع المكونات جيدًا مع الثلج ثم صفيها مرتين في كأس مارتيني. تُزين بخبز توست صغير.

مارينارا مارتيني

60 مل فودكا بطاطس تشيس الأصلية مملوءة بالطماطم *

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المالح

مقبلات بأوراق الزيتون والريحان

قلب جميع المكونات مع الثلج وصفيها في كوب مملوء بالثلج. تُزين بزيت الزيتون وورق الريحان.

* تقطع الطماطم إلى شرائح وإزالة البذور ومعظم القشرة. أضف القشرة (وبعض اللحم) في وعاء معقم وأضف الفودكا. يخلط المزيج جيدًا ويترك للجلوس في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أكثر. بمجرد أن تشعر بالرضا عن المذاق ، قم بإجهاد الروح جيدًا. لقد غرست لي ما يقرب من 24 ساعة.

لقد استخدمت لحم الطماطم المتبقي لبث بعض الفيرموث الجاف بنفس الطريقة المذكورة أعلاه. يمكن أيضًا استخدام هذا لإنشاء نسخة أقل طماطم من مارتيني (انظر أدناه).

مارينارا مارتيني المجلد 2

60 مل من فودكا البطاطس الأصلية من Chase (سيعمل هذا أيضًا بشكل جيد مع Chase Oak Smoked Vodka)

15 مللي فيرموث جاف مملوء بلحم الطماطم

أوراق الريحان أو الزيتون (أو كلاهما)

قلّب الفودكا والفيرموث بالثلج في الجزء الزجاجي من شاكر بوسطن. يصفى في كأس مارتيني ويضاف إليه مقبلات.

رينج ماي بيل (فلفل)

60 مل فودكا بطاطس تشيس الأصلية

15-20 مل من الفلفل الأصفر والفيرموث الجاف المنقوع بالزعتر *

قلّب الفودكا والفيرموث بالثلج في الجزء الزجاجي من شاكر بوسطن. يصفى في كأس مارتيني ويضاف إليه مقبلات.

* لإخراج المكونات النباتية لدولين ، قمت بنقعها بالفلفل الأصفر والزعتر. يقطع الفلفل ويضاف في وعاء معقم مع الفيرموث. تخلط جيدًا وتترك للجلوس في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (لقد غرست في ما يقرب من 24 ساعة). بمجرد أن تشعر بالرضا عن الطعم ، أضف بضع أغصان من الزعتر وحركها واتركها لمدة عشر دقائق. تذوق المزيج كل عشر دقائق أو نحو ذلك ، وحالما يشبع ، صفيه جيدًا. احتفظت بالزعتر لمدة 30 دقيقة تقريبًا وأعطيت المزيج تقليبًا لمدة عشر دقائق ، لكني أعتقد أن الزعتر الذي كنت أستخدمه لم يكن قويًا كالمعتاد.

هل جربت فودكا البطاطس الأصلية من تشيس؟ أي من الوصفات المذكورة أعلاه تود أن تجربها أكثر من غيرها؟

إخلاء المسؤولية: تمت رعاية هذا المنشور بواسطة Chase Distillery ، ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، كل الكلمات والصور خاصة بي.


المارتيني الحديث - وصفات

على الرغم من أن كوكتيل المارتيني الكلاسيكي يُصنع عادةً من الجن والفيرموث ، فإننا نغير اللعبة قليلاً ونقترح بعض الاختلافات التي يمكن للجميع الاستمتاع بها.

قم بإعداد هذه الكوكتيلات اللذيذة لحفل عشاء ، أو مشروبات غير رسمية ، أو حتى لقاء ، وإبهار أصدقائك في نفس الوقت!

المكونات: كريم دي فيوليت ، جن ، فودكا ، سانت جيرمين ، لافندر

إذا كنت تفضل مشروبك على الجانب الأكثر حلاوة ، فلن يخيب هذا المارتيني اللافندر بالتأكيد. أضف جميع المكونات إلى شاكر كوكتيل ، ورمي بعض الثلج ورج جيدًا لمدة 30 ثانية على الأقل. لا تنسَ التزيين ببعض أغصان اللافندر الطازج أيضًا.

أناناس وجوز الهند مارتيني

المكونات: عصير أناناس ، جن ، شراب جوز الهند ، خلاصة الفانيليا ، عصير الليمون ، ليليت

جرب كوكتيل الفواكه المارتيني هذا الذي يحتوي على عصير الأناناس اللذيذ ، والذي من المؤكد أنه سيرضي ذوق الجميع. قدميها مع شيء ما على الجانب المالح مثل البسكويت المملح أو المكسرات المشكلة.

المكونات: فودكا الخطمي المنفوش ، مشروب Tres Leches ليكيور ، شوكولاتة جوديفا ليكيور بيضاء ، نصف ونصف ، الجن

حسنًا ، نحن نعلم أنه ليس بعيد الميلاد تمامًا بعد ، ولكن هذا المارشميلو اللذيذ لم يستطع الانتظار حتى ديسمبر (أو حتى يوليو). مصنوع من فودكا الخطمي اللذيذ ، إنه مشروب غني ليس مثاليًا تمامًا إذا كنت تشاهد تلك السعرات الحرارية.

المكونات: الجن ، ليكيور سان جيرمان ، عصير الجريب فروت ، إسفين الجريب فروت ، الزعتر

تُمزج جميع المكونات في رجّاجة مع بعض الثلج ، ثم تصب في مصفاة مباشرة في كأس مارتيني. إذا كنت تشعر بمزيد من الإبداع ، فقم بإطار الزجاج بالوتد للحصول على نكهة إضافية.

توت العليق ليميد مارتيني

المكونات: توت العليق أو فودكا سادة ، عصير ليمون ، توت العليق مقبلات ، شريحة ليمون أو ليمون

مع 4 مكونات فقط ، هذا هو الكوكتيل المثالي لتحضيره إذا لم يكن لديك الوقت إلى جانبك. صب الفودكا والليموناضة في شاكر مع القليل من مكعبات الثلج. صفي المزيج في كوب مارتيني وزينيه بالتوت أو الليمون الحامض أو الليمون.

المكونات: مشروب الكحوليات ، فودكا الكمثرى ، الشمبانيا ، السكر المحبب ، إسفين الليمون ، الكمثرى

كوكتيل الحفلة المثالي الذي يستغرق أقل من 5 دقائق لصنعه وطعمه مذهل للغاية. إذا لم تتمكن من الحصول على الفودكا بنكهة الكمثرى ، فاستخدم شيئًا مثل الفواكه - لن يلاحظ أحد الفرق!

كوكتيل باترون مارتيني

المكونات: سكر ، ماء ، بتلات قرنفل ، جن ، ليليت بلانك ، شراب بسيط ، عصير ليمون ، بياض بيض

لذا ، فقد تركنا الأفضل حتى النهاية. يتميز هذا الكوكتيل الربيعي بجميع أفضل أجزاء الكوكتيل الكلاسيكي - الجن وبياض البيض وبتلات القرنفل.

الصور عبر Anthropologie و The Framed Table و DayDreamer Desserts و Bakers Royale و New South Food Company و Style Me Pretty

هل تريد المزيد؟

احصل على أفضل ما لدينا من قراءات يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا.


قهوة مارتيني (3 وصفات)

اعتاد المارتيني أن يكون مشروبًا قويًا. بعد كل شيء ، هو & # 8217s في الغالب الخمور القوية. ثم جاء جيمس بوند وصنع الورك المارتيني ، وفي وقت ما في & # 821780s أو & # 821790 ، بدأوا في إضافة & # 8220tini & # 8221 إلى نهاية كل شيء ، وولد foo-foo martini الحديث. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فإن & # 8220Coffeetini & # 8221 أو & # 8220Espresso Martini & # 8221 يمكن أن تكون جذابة لكل من الرجال والفتيات ، بينما تظل محترمة.

دع & # 8217s نحصل على بعض التفاصيل عن الطريق أولاً ، قبل أن ننظر إلى الوصفات. اهم الاشياء اولا. الفودكا أم الجن؟ بالتأكيد الفودكا. أنا أحب الجن ، لكنني لا أعتقد أنه يعمل مع القهوة. أي نوع من الفودكا؟ استخدم فودكا حقيقي ومميز 619 الفودكا. أتجنب الفودكا المنقوع لهذا المشروب المعين لأنني أريد القهوة الحقيقية لتكون النجم الرئيسي. لكن افعل ما تشعر أنه الأفضل.

أحب الاحتفاظ بفودكا في الفريزر من أجل هذا النوع من الوصفات. لا تقلق ، فقد تم تجميد & # 8217t.

قهوة مارتيني مع 619 فودكا

ماذا عن النظارات؟ حسنًا ، أكواب مارتيني بالطبع. لكن بالنسبة لمشروب بارد ، قم بتجميدهم مسبقًا مع الفودكا. اهتزت أم اهتزت؟ أحب التقليب ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه يتطلب عملًا أقل وليس لدي شاكر. إما ستعمل. قهوة محضرة أم إسبرسو أم قهوة سريعة التحضير؟ في الواقع ، يمكنهم جميعًا العمل ، لكني أجد أن الإسبريسو أو الإسبريسو الفوري يعمل بشكل أفضل.

في حالة قهوة الإسبريسو أو القهوة المخمرة ، ضع في اعتبارك أنك تريد استخدامها طازجًا ، مما يعني أنها ستكون ساخنة ، مما يعني أيضًا أنها ستخفف إلى حد ما عند مزجها بالثلج. هذا يعني بطبيعة الحال أن الإسبريسو سيصمد بشكل أفضل لأنه مركز. يمكنك تبريد الإسبريسو أو القهوة أولاً ، لكني أشعر أن النضارة قد تضاءلت إلى حد ما. جربه إذا أردت ، وقارن الاختلافات.

من حيث أصل الفول ، لقد جربت كل شيء من الفاصوليا البرازيلية إلى الإثيوبي إلى سومطرة. تعمل جميعها بشكل جيد ، لكنني أعتقد أن سومطرة هي المفضلة لدي. فقط استخدم ما لديك وقارن.

القهوة الفورية خيار رائع إذا كنت في عجلة من أمرك أو تريد توفير بعض الوقت. لا تضحك يا محبي القهوة. يمكن للقهوة الفورية أن تكون ذات مذاق جيد في المشروبات الباردة وتذوب حتى في الماء البارد. خيار رائع إذا لم يكن لديك & # 8217t آلة إسبرسو أو لم يكن لديك الوقت. كما يسمح لك بزيادة تركيز نكهة القهوة بسهولة أثناء التنقل. قد تتمكن حتى من استخدام القهوة المخمرة على البارد ، لكني لم أجربها. أظن أنه قد يكون ناضجًا جدًا.

ملاحظة أخيرة على الخمور. تشمل الكثير من وصفات قهوة مارتيني Kahlua ، وهي مشروب قهوة ليكيور. أنا لا أهتم بها بشكل عام عندما أتحدث في المقام الأول ، وبالنسبة إلى Coffee Martinis ، أفضل ترك القهوة الحقيقية توفر عنصر النكهة هذا. ومع ذلك ، فقد قمت بتضمين Creme de cacao ، وهو مشروب ليكيور بنكهة الشوكولاتة مع تلميحات من الفانيليا. من المحتمل أن تستخدم صلصة أو شراب شوكولاتة حقيقية ، لكني لم أجربها. أخشى أيضًا أنه قد يؤدي إلى تحلية الشراب كثيرًا.

قهوة مارتيني مع كريم دي كاكاو

وصفات

كلاسيك كوفي مارتيني

  • شوت مزدوج من الاسبريسو أو 1-2 ملعقة كبيرة. من القهوة سريعة التحضير مع 2 أونصة من الماء
  • 2 أوقية من الفودكا الممتازة

في إبريق أو شاكر مملوء بالثلج ، اسكب خليط الإسبرسو أو القهوة فوق الثلج ، متبوعًا بالفودكا. قلب أو رج القهوة والفودكا لمدة دقيقة واحدة على الأقل. يصفى ويصب في كأس مارتيني.

اختياري: يُزين بقشر الليمون أو البرتقال. يمكنك أيضًا إضافة بعض شراب السكر إلى الخليط السائل إذا كنت ترغب في تحلية المشروب قليلاً.

كريم الفانيليا مارتيني

  • شوت مزدوج من الاسبريسو أو 1-2 ملعقة كبيرة. من القهوة سريعة التحضير مع 2 أونصة من الماء
  • 2 أوقية من الفودكا الممتازة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة صغيرة سكر بني خام

في وعاء معدني بارد ، استخدمي الخلاط الكهربائي على مستوى منخفض لتحويل الكريمة الثقيلة إلى كريمة مخفوقة. اخلطي السكر والفانيليا في منتصف الطريق واستمري حتى يصل المزيج إلى قمم قاسية.

في إبريق أو شاكر مملوء بالثلج ، صب خليط الإسبرسو أو القهوة فوق الثلج ، متبوعًا بالفودكا. قلب أو رج القهوة والفودكا لمدة دقيقة واحدة على الأقل. يصفى ويصب في كأس مارتيني. ضعي خليط الكريمة المخفوقة على الوجه.

اختياري: افركي حافة الزجاج بالفودكا ، وقم بتغطية الحافة بالسكر. يمكنك أيضًا وضع 2 أو 3 حبات قهوة فوق الكريم. يمكنك أيضًا إضافة بعض شراب السكر إلى المزيج السائل إذا كنت ترغب في تحلية المشروب قليلاً.

مارتيني شوكولاتة داكنة كريمية

  • شوت مزدوج من الاسبريسو أو 1-2 ملعقة كبيرة. من القهوة سريعة التحضير مع 2 أونصة من الماء
  • 1 1/2 أوقية من الفودكا الممتازة
  • 1 اونصة كريم دي كاكاو غامق
  • 1/4 كوب نصف ونصف

في إبريق أو شاكر مملوء بالثلج ، اسكب مزيج الإسبريسو أو القهوة فوق الثلج ، متبوعًا بالفودكا ، كريم دي كاكاو ، ونصف ونصف. قلب أو رج القهوة والفودكا لمدة دقيقة واحدة على الأقل. يصفى ويصب في كأس مارتيني.

اختياري: ضع بعض القطع الكبيرة من الشوكولاتة الداكنة على الحافة. يمكن أن يكون هذا صعبًا ولكنه أسهل باستخدام سكين ساخن لوضع أخدود في الشوكولاتة للسماح لها بالجلوس على الحافة. يمكنك أيضًا إضافة دمية كريمة الخفق (من وصفة أخرى) ، وتطفو بعض رقائق الشوكولاتة الصغيرة على الوجه. يمكنك أيضًا إضافة بعض شراب السكر إلى المزيج السائل إذا كنت ترغب في تحلية المشروب قليلاً.

استنتاج

لا تخف من استخدام الوصفات المذكورة أعلاه لتجربة أو حتى دمج بعض عناصرها. هناك طرق لا حصر لها لعمل ملف اسبريسو أو كوفيتيني، لذلك استمتع. في المرة القادمة التي تستيقظ فيها وتحاول الاختيار بين الخمور القوية وفنجان من القهوة ، ربما يمكن لهذه الوصفات أن تنهي الجدل بين الأصوات في رأسك. أعتقد أيضًا أنه حل رائع & # 8220Hair of the Dog & # 8221.

موارد

أفضل قهوة أيرلندية في العالم & # 8211 إذا كنت تفضل قهوتك مع الويسكي الأيرلندي.

619 أرواح & # 8211 شكرًا لك على 619 روحًا للتبرع بالفودكا المستخدمة في إنشاء وصفات Coffee Martini.


أرسل & # 8216Tinis!

الجمال ، عين & # 8217t هم؟ لقد استمتعنا كثيرًا بمجموعة متنوعة من المارتيني حتى تمكنا من مزجها هنا في المكتب باستخدام الزجاجة الجديدة من Hiram Walker & # 8217s Caramel Apple Liqueur. وقد قام هذان الاثنان بتعبئة اللكمة تمامًا & # 8211 ، أحدهما حلو والآخر أكثر حمضية على هذا النحو ، يبدو أنني وزملائي في العمل منقسمون في المنتصف لصالح أحد هذه المشروبات على الآخر.

أول مشروب أذكره هو Caramel Apple Cosmo. يأخذ هذا الكوكتيل صيغته من الوصفة الكلاسيكية ، لكن Caramel Apple Liqueur يحل محل دور Triple Sec. هنا الوصفة:

كراميل التفاح كوزمو:

  • 1 1/2 جزء ABSOLUT Citron
  • 3/4 جزء هيرام ووكر كراميل تفاح ليكيور
  • 1 جزء عصير توت بري
  • 1/2 جزء عصير ليمون طازج

اصنع المكونات في كوب خلط مع الثلج. يهز وتوتر في كوب كوكتيل المبردة. تُزين بشريحة تفاح.

لقد وجدت أن هذه النسبة هي الأكثر إرضاءً من الاثنين اللذين جربناهما ، حيث كانت تحتوي على لدغة حمضيات مفاجئة لم تكن تتوقعها من الرائحة الحلوة للكراميل المنبعثة من الزجاج. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك في مكتبنا الذين يفضلون مشروباتهم على جانب & # 8216sweeter & # 8217 ، فقد استمتعوا بصيغة Dale DeGroff التي استخدمتها أكثر قليلاً والتي شهدت انخفاض كمية عصير الليمون إلى 1/4 جزء فقط. كما أنه سمح لمشروب حيرام ووكر بالتألق أكثر قليلاً.

كان الكوكتيل الثاني الذي قمنا بخلطه لتقديمه في كأس مارتيني هو وصفة Hiram Walker لمبرد Pom-Apple. أعتقد أن هذا الكوكتيل له لون جميل مثل مكيف الهواءمأخوذة من الوصفة التالية:

مبرد بوم أبل:

  • 1 جزء حيرام ووكر كراميل تفاح ليكيور
  • جزء واحد من الفودكا المطلقة
  • 2 جزء من عصير الرمان POMWonderful®

وقع عشاق المشروبات الحلوة في مكتبنا في حب هذا الكوكتيل. وصفه أحد زملاء العمل بأنه يحتوي على النكهة & # 8211 بدون الملمس أو الالتصاق & # 8211 من شراب القيقب. أنا أيضًا استمتعت بالمشروب ولكني سأكون أكثر ميلًا للاستمتاع بمبرد Pom-Apple هذا كجولة من اللقطات ، بدلاً من مشروب مختلط كامل.

إذاً ، لديك & # 8211 استخدامان جديدان رائعان لتثبيت Caramel Apple & # 8217! اتمنى ان تستمتع.


Tara’s Journey to Clean Cocktails

As a Certified Health Coach who employs an evidence-based and holistic approach to nutrition and weight loss, Tara teaches her clients how to achieve their optimal weight by managing their fiber and net carbohydrate intake. However, a substantial part of her job is taking into consideration each client’s lifestyle as a whole, ensuring that their customized programs allow for the things they enjoy most…like cocktails.

In fact, the idea for writing the book “Clean Cocktails: Righteous Recipes for the Modern Mixologist” was born out of her experience counseling clients for weight loss. Tara and her co-author Beth Nydickwere constantly asked what alcoholic beverages clients could enjoy without gaining weight or waking up with a massive hangover. The duo came up with some healthier options for the calorie bombs served up at most bars.


The Ginger Connection

مكونات:

  • 1 1/2 oz Ketel One vodka
  • 3/4 oz lemon juice
  • 3/4 oz ginger syrup
  • 1 بياض بيضة
  • ماء الورد
  • Angostura bitters

تعليمات:

  1. Combine the Ketel One vodka, lemon juice, ginger syrup, and egg white in a cocktail shaker and shake.
  2. Add ice, and shake again.
  3. Pour into a martini glass carefully, holding back the froth until the end.
  4. Spray the drink with rose water and angostura bitters.
Muddling Memories

For something more seasonal, try this creation by Cody Goldstein, who was nominated as one of 2015&rsquos Best Bartenders by Timeout New York.

&ldquoThis riff on a &lsquowet&rsquo martini combines two types of vermouth (blanc and dry), which give it herbaceous and floral note while still offering the sweet and tart notes,&rdquo explains Goldstein, who founded Muddling Memories, of his cocktail creation. &ldquoSaline solution is essentially a salted water which helps to bring out the aromas in the fortified wines. Instead of your average garnish of an olive or lemon peel, I went with a tomato on the vine which brings a freshness and brightens to the drink.


شاهد الفيديو: أغرب حديث صحيح مر علي في حياتي! ووجه الغرابة أنه حديث متواتر ولم نسمعه من العلماء أو الخطباء والوعاظ (شهر اكتوبر 2021).