وصفات جديدة

وصفة السلمون بالبرتقال والشمر

وصفة السلمون بالبرتقال والشمر

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • الأسماك الزيتية
  • سمك السالمون
  • سمك السلمون فيليه

طبق سهل ولذيذ بشكل مدهش للضيوف أو العائلة. يتم تحميص فيليه السلمون مع الشمر في صلصة البرتقال.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 فيليه سلمون
  • 100 مل عصير برتقال
  • 1 بصلة شمر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • توابل مالحة حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. ضعي فيليه وجه الجلد لأسفل في طبق زجاجي للخبز. صب عصير البرتقال فوق الفيليه. يرش الشمر وزيت الزيتون والتوابل اللذيذة. غطي الطبق بورق الألمنيوم.
  3. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتقشر السمك بسهولة بالشوكة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

بواسطة ellenmoriah2

تبدو صورة هذه الوصفة (التي التقطتها ليندا) كما لو كان الجزء الأخضر من الشمر مضمنًا في الوصفة. يجب استخدام البصلة فقط (الجزء الأبيض) ، ويجب تقليبها قبل الخبز فوق السمك. سوف يجف السلمون إذا تم خبزه لفترة طويلة. أضع الطبق في الفرن في نفس الوقت الذي أقوم فيه بتشغيل الفرن (حتى 350 درجة). اخبزيها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة ويجب أن تنضج ولكن رطبة. قدميها مع الشمر فوق كل قطعة سلمون. النكهات تكمل بعضها البعض بشكل جيد جدا. تمت كتابة هذه المراجعة بواسطة الملصق الأصلي للوصفة (ellenmoriah) ، وتهدف إلى توضيح أي سوء فهم حولها. إنه طبق لذيذ جدًا عندما يتم إعداده بشكل صحيح. (ملاحظة: يوصي أحد المراجعين بإضافة توابل Old Bay. هذا المكون موجود في الوصفة الأصلية.) - 23 كانون الثاني (يناير) 2009

بواسطة ellenmoriah

الجدار: قم بإزالة كل السيقان الخضراء ، وأي أجزاء متغيرة من لب الشمر الأبيض ، ثم قم بتقطيع البصل الأصفر الصغير أو 2 كراث. سوتيه الشمر والبصل في حوالي 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون الجيد (الأخضر) على نار متوسطة حتى تنضج مكعبات الشمر والبصل ويبدأ في الكراميل (حوالي 20-30 دقيقة). قطع فيليه السلمون إلى حصص بحجم الوجبة. قطعت 1 رطل فيليه (بسمك 1/2 بوصة تقريبًا) إلى 4 قطع للتقديم 4. ضع جانب الجلد لأسفل في طبق طهي زجاجي 8 × 8. صب 1/4 كوب عصير برتقال فوق الشرائح. وسوف ينسكب على ، وقم بتغطية الجزء السفلي من الطبق. رش الجزء العلوي من كل فيليه بتوابل Old Bay (إذا كان لديك توابل سمك أخرى تفضلها ، فيجب أن تعمل أيضًا). ضع فوق كل شريحة بالشمر المطبوخ والبصل حتى يتم توزيعها بالتساوي. غطي الطبق بورق قصدير واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.قدمي الشمر فوق كل قطعة. السلق (مع البصل بالكراميل والثوم) والأرز البني (متبل بعصير الليمون وملح الثوم). لقد قدمت هذا الطبق عدة مرات للعديد من الأشخاص المختلفين. ودائمًا ما يحصل على تقييمات رائعة ولا بقايا طعام. لمن يقرؤون LynnHK's مراجعة (لا أساء إليها أنني لا أتذكر اسمها فقط بشكل صحيح) .... حسنًا ، إذا قرأت مراجعتها ، فأنت ش هل تعلم أنها أخطأت. أنا متأكد من أنها لم تقصد أي ضرر. - 23 أكتوبر 2009

بواسطة LynnInHK

صحي كل شيء على ما يرام ، ولكن خالي تماما من الذوق! كان طعم الشمر جيدًا جدًا أثناء الخبز ، لكن سمك السلمون فشل في امتصاص أي من طعم الشمر أو OJ. خيبة أمل كبيرة. - 20 يناير 2005


سلمون ليمون مخبوز بالشمر

سمك السلمون بالليمون المخبوز مع الشمر ، سمك السلمون المخبوز بشكل مثالي ، المطبوخ بالعطريات مثل بذور الشمر ، والشمر الطازج الحلو ، والكراث ، وخلطة أعشاب الليمون الطازجة!

لطبقة أخرى من النكهة ، أقوم بتغطية السلمون المطبوخ خارج الفرن بصلصة عشبة الليمون. ينقع السلمون الدافئ في نكهة الليمون الطازجة اللذيذة ويصبح أكثر نكهة.

أنا أحب العشاء الذي يجعل حياتي أسهل في أيام الأسبوع ومع ذلك فهي سريعة وسهلة الخدمة. الأسماك أو المأكولات البحرية هي أحد هذه البروتينات التي يسهل طهيها وأكثر صحة ولذيذة! سمك السلمون على وجه التحديد هو المفضل لدى الجميع في منزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع عشاء شهي ولذيذ عائلتي من التسلل في برغر في وقت متأخر من الليل. :)

خلال هذا الوقت ، كل عام ، نبدأ في نظام تناول المزيد من المأكولات البحرية واللحوم أقل لأسباب صحية. يحتاج الشتاء إلى طعام دافئ ومريح يضيف بعض الجنيهات الإضافية حول البطن وهذا هو الوقت المناسب لفقدانهم واستعادة لياقتهم دون قضاء الوقت في المطبخ)

كم من الوقت لخبز السلمون عند 350؟

الأسماك أو المأكولات البحرية ليست مجرد بروتينات صحية وخالية من الدهون ومليئة بالأوميغا 3. كما أنها تطبخ بشكل أسرع. كثيرا ما أتلقى أسئلة حول كيفية خبز السلمون؟ أنا في مهمة لأشارككم كل طريقة ممكنة لطهي السلمون - الشوي والخبز والشواء وحتى المسلوق.

لدي قاعدة بسيطة. للحصول على قطعة سمك السلمون بسمك 2 بوصة ، تحتاج إلى حوالي 20 دقيقة عند خبزها في الفرن. عند سلقها أو شويها على درجة حرارة عالية ، يستغرق سمك السلمون 10-12 دقيقة. تمامًا مثل اللحوم أو البروتينات الأخرى ، يعتمد وقت الطهي على سمك فيليه السلمون. سهل جدا! أليس كذلك؟


تحضير

جربه أيضًا مع:

الخطوة 1

سمك القد ، سمك الهلبوت ، جون دوري ، أو فيليه الترس

تعليمات

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 275 درجة. اخلطي الشمر وشرائح البرتقال وشرائح الليمون والفلفل الحار و 4 أغصان الشبت في 3 كيو تي. طبق الخبيز يتبل بملح الكوشر والفلفل. يتبل السلمون بملح الكوشر ويوضع فوق خليط الشمر. صب الزيت عليها.

الخطوه 3

شوي حتى ينضج سمك السلمون للتو (سينزلق طرف السكين من خلاله بسهولة وسيصبح اللحم معتمًا قليلاً) ، 30-40 دقيقة للطبقة المتوسطة النادرة.

الخطوة 4

انقل السلمون إلى طبق ، وقم بتقسيمه إلى قطع كبيرة كما تذهب. يُسكب مزيج الشمر والزيت من طبق الخبز فوق أغصان الشبت. يتبل بملح البحر والفلفل ويوضع فوقها أعواد الشبت الطازجة.

كيف تقيم السلمون المحمص ببطء مع الشمر والحمضيات والفلفل الحار؟

صنعنا هذا مع سمك الهلبوت وأحببناه. أكلت كل قضمة بما في ذلك قشور الحمضيات. لم تكن لدينا مشكلة في كمية الزيت ، ولدى أي شخص معني بذلك خيار عدم وضع كل الزيت فوق السمكة بالملعقة عند نقلها إلى الطبق في الخطوة 4.

أعتقد أن & # x27s منخفضة وبطيئة هي طريقة مثيرة للاهتمام للحصول على قوام جديد للسلمون - لكنني أفضل التتبيل والحرق مع المذاق أو الصلصة. لم تأت أي من النكهات. سهل لمدة أسبوع ، لا يستحق كل المكونات الخاصة لأنه لم يظهر في المنتج النهائي (تبدو جميلة جدًا ، لكنها فاتتني.

أنا بشكل عام أحب الحاصلين على شهادة البكالوريوس وبعد قراءة المراجعات المتوهجة كنت متحمسًا لتجربتها. لقد اتبعت الإرشادات باستخدام أفضل أنواع السلمون المتوفرة في منطقتي بالضبط وتراجعت النكهات حتى بعد إضافة المزيد من الملح. كان الشمر والليمون وبرتقال الدم دهنيًا جدًا بحيث لا يمكن تناولها ، وكان سمك السلمون على وشك أن يكون. أنا أحب الشبت الطازج ، لكن هذه النكهة تم غسلها أيضًا ، ووافقت عائلتي. لسوء الحظ ، هذا مدرج بالتأكيد في القائمة مرة أخرى.

أنا وزوجي نحب هذا الطبق! لقد حققنا ذلك 3 مرات في غضون 4 أسابيع. انها طازجة جدا وغنية دفعة واحدة. اعتقدت أننا & # x27d نريد شيئًا ما يتوافق معها ، لكنها وجبة مرضية تمامًا بمفردها. لم يكن لدينا & # x27t برتقال دموي ، يستخدم بشكل منتظم. لم يكن لدينا الشبت ، استخدمنا بعض سعف الشمر. توصيتي الوحيدة هي استخدام مندولين ، إذا كان لديك واحد. أعتقد أن استخدام الماندولين في أنحف إعداد ربما يحدث فرقًا مع قشر الحمضيات التي يتم طهيها ، وهو بالتأكيد يجعل هذه الوصفة سريعة حقًا. لدينا فقط ماندولين OXO غير المكلف ، وهو يجعل هذه الوصفة سهلة للغاية. لا أعتقد أننا نستخدم الكمية الكاملة من الزيت ، وأضع الحمضيات / الشمر أسفل السلمون وفوقه. إنه لذيذ جدا. لم أكن أعرف حقًا أنه يمكنك تناول الكثير (أو أي قشرة حمضيات) ، لذلك كان هذا بمثابة الوحي. جربها!

أنا أحب سمك السلمون ، وزوجي عادة لا يفعل ذلك. جئت عبر هذه الوصفة وهي بالتأكيد حارس - لقد أحببناها! سمك السلمون عصاري وقد أظهر التحميص البطيء جميع النكهات بطريقة شهية حقًا. أفضل جزء هو أنه من السهل جدًا أن يكون الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو تقطيع الشمر والبرتقال والليمون. أوصي باستخدام شرائح السلمون مع إزالة الجلد. لقد حصلت على سمك السلمون الخاص بي من سوق السمك مع الجلد ، لذلك انتهيت من قضاء بعض الوقت في إزالته بعناية وكان الأمر يستحق ذلك و 2 رطل لإطعام 5 أشخاص بسهولة.

وصفة سلمون صلبة جدا. لم تكن النكهات قوية كما كنت أتوقع ، ومع ذلك ، فهي حقًا طبق جميل وسهل التحضير. أعتقد في المرة القادمة سأقسم الحمضيات / الشمر / تشيلي بين أسفل وفوق السلمون قبل التحميص.

أنا أحب هذا - سهل للغاية لمدة أسبوع ، لكنه يشعر بالخيال أيضًا. كلما اكتشفت أن البقال الخاص بي لديه برتقال دم للبيع ، فهذا هو إشارةي للتوجه إلى قسم المأكولات البحرية للحصول على سمك السلمون. وكل ما كنت قد خططت لتناوله على العشاء الليلة يمكن أن ينتظر حتى الغد. هذه الوصفة هي دائما على الموقد الخلفي للمثل في ذهني.

أحبها! سيكون هذا حارسًا لي. خطوات بسيطة ونتائج رائعة! لقد قمت بإزالة جلد البرتقال والليمون وقمت فقط بتقطيع اللحم - وقد ساعد ذلك لأنه لم يكن له طعم / طعم مرير لم & # x27t يحتوي على شمر لذلك استخدمت البصل الأحمر (رأيت شخصًا ما فعل ذلك أيضًا) لقد نجحت بشكل رائع! نقطع بعض الفلفل الحار إلى نصفين ويضافون إلى شرائح الثوم أيضًا.

أنا أحب تقنية تحميص السلمون البطيء في الكثير من زيت الزيتون ، لكنني أعتقد أن هناك أنواعًا أفضل (بما في ذلك على BA.com). كان هذا خفيفًا جدًا ، كما ذكرت المراجعات الأخرى ، لذا تأكد من استخدام الكثير من الملح (على الأقل 1.5 ملعقة صغيرة).

هذه الوصفة رائعة! لقد صنعته لمجموعة كبيرة وكان الجميع يهتمون به. لقد استمتعنا به كثيرًا لقد أعدته مرة أخرى في المساء التالي. الحمضيات مشرقة جدًا وقد أضاف Jalapeño ركلة لطيفة. هذا بالتأكيد يذهب إلى وصفاتي المفضلة.

كانت هذه ضربة كبيرة وكبيرة .. لقد أحببناها تمامًا. قد تكون الحمضيات مريرة بالنسبة للبعض ولاحظت أن بعض الناس لم يكونوا من المعجبين بأغصان الشبت لكنهم ما زالوا يحبونها. كان السلمون يذوب في فمك لذيذًا. سأقوم بتجربة الروبيان الليلة في مقلاة مقابل الخبز البطيء للسلمون. النكهات كانت جيدة.

طبق رائع ، سهل للغاية. لقد قمت بإدخال حقوى سمك القد لأن متجر البقالة الخاص بي لم يكن لديه أي جلد من سمك السلمون. حلقت الحمضيات والشمر رقيقًا للغاية باستخدام مندولين. أنا أيضا حلق بعض الثوم معها. لقد استخدمت jalepeno ، لكن حرارة التشيلي طهيت حقًا ، أتمنى لو كان & # x27ve المزيد من الحرارة. أعتقد أن تمليح الخضار بكثرة هو المفتاح لضمان الحلاوة. لم يكن طبقي & # x27t مرًا جدًا ، لكن مع قشرة الحمضيات ، كان الأمر في النهاية المرة ، لكني أحب ذلك. لقد استخدمت سعف الشمر لصنع مثل الصلصة الخضراء التي تصدرت السمك بها - أضفت عصير / نكهة الليمون والملح وزيت الزيتون والهالبينو والثوم والبارميزان والفستق. لقد كان حقا لذيذ! يقدم مع أرز أسود.

صنعت هذا لأول مرة هذا المساء وهو بالتأكيد حارس مرمى. لذيذ جدا! أنا عمومًا أحب الطعام المتبل والنكهة للغاية ولكن النكهات الرقيقة لهذا الطبق أحدثت تغييرًا رائعًا - وقد تعرضت لحرارة من الفلفل على أي حال. أظن أن المرارة التي واجهها بعض الناس قد تكون ناتجة عن عدم تقطيع البرتقال والليمون إلى شرائح رقيقة بدرجة كافية. فعلت ما اقترحه أحدهم وأعطيت الشمر تفجيرًا مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا وخرج مطبوخًا تمامًا في النهاية. اضطررت إلى قطع الزيت مرة أخرى بشكل جذري ، لأنني & # x27m ضعيف الإرادة لدرجة أنني لا أتركه في الطبق - ويمكن لوركي & # x27t أن أتناوله بعد الآن :-) لا أعتقد أنه كان له تأثير ضار ، على الرغم من أنه لمزيد من نكهة زيتية أضفت بضع قطرات من زيت الزيتون الأسود. بشكل عام ، نجاح كبير. و ، للأسف ، ليس بقايا طعام :-(

النكهات الجميلة التي كانت ضعيفة إلى حد ما لمذاقنا ، على الرغم من أنني اضطررت إلى استبدال البرتقال العادي بالبرتقال الدموي. لقد قمت بتقليل الكثير من الزيت لتقليل السعرات الحرارية ، والتي قد تكون خطأي. أيضًا ، أضعه تحت المروحة / الشواية للحصول على القشرة المقرمشة في الأعلى. لقد عملت بشكل رائع ولكن 30 دقيقة عند درجة الحرارة الموصى بها تم إجراؤها بشكل جيد في كتبي (على الرغم من أنها كانت لا تزال لطيفة ورطبة. كان سمك فيليه حوالي 1-1 / 4 بوصة). في المرة القادمة ، سأغري أيضًا إما أن أسلق الشمر أولاً أو أضع كل الخضار في الفرن على درجة حرارة أعلى لبداية من 10 إلى 15 دقيقة (لكرمل الشمر قليلاً) ، ثم أضف الحمضيات ، قليلاً من الزبدة ، ثم السلمون في الأعلى. قد يكون الزيتون الأسود والصنوبر المحمص لمسة لطيفة ومضافة. لقد خدمت مع البازلاء على البخار ورشقت سعف الشمر فوقها مع بعض العصائر (لم يكن هناك الكثير). قالت زوجتي إنها تفضل أن تقلى سمك السلمون ، وبالتأكيد لم تشم رائحة المطبخ بنفس القدر.

هذه وصفة رائعة يجب القيام بها إذا كنت تستضيف حفل عشاء. إنه سهل للغاية ويعرض بشكل جميل. لم أقم أبدًا بإبطاء سمك السلمون المحمص وكان الملمس مثاليًا. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. لقد استخدمت برتقال الدم الموصي به وليمون ماير ، لكنني سأجربه مرة أخرى مع البرتقال والليمون الطبيعي لمعرفة ما إذا كان سيحدث فرقًا كبيرًا في المستقبل.


وصفة السلمون الصحية السهلة

لا يوجد شيء في هذا القدر مع سمك السلمون المحمر ثم المسلوق. سر صنع السلمون المشوي الذي يبدو جيدًا هو طهي الجزء العلوي من السلمون لمدة دقيقة واحدة فقط. يمنع ذلك الجزء العلوي من السلمون من الالتصاق بالمقلاة لنتيجة رائعة. ثم احرق الجانب السفلي لمدة أطول ، حوالي ثلاث دقائق.

يُطهى عصير البرتقال والمرق على نار هادئة ويُطهى على نار خفيفة في شرائح السلمون والبرتقال فوق شرائح الشمر. في خمسة عشر دقيقة فقط ، يتم تقديم العشاء!


ملخص الوصفة

  • 2 برتقالة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 5 (6 أونصات) فيليه سلمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

في وعاء أو كوب صغير ، قلبي الليمون والفلفل ومسحوق الثوم والبقدونس المجفف معًا. ضعي شرائح إحدى حبات البرتقال في طبقة واحدة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي طبقة من شرائح البصل فوق البرتقال. رشي القليل من زيت الزيتون ، ورشي نصف مزيج الأعشاب.

نضع الطبق في فرن محمّى ، ويُحمّى لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح البصل بنيًا وطريًا. أخرجي الطبق من الفرن ، وارفعي درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

ادفع البصل وشرائح البرتقال إلى الحافة الخارجية لوعاء الخبز ، وضعي فيليه السلمون في المنتصف. يتبل بالنصف المتبقي من خليط الأعشاب. اخفقي عصير البرتقال والليمون والعسل معًا في وعاء صغير. تصب بالتساوي فوق السلمون.

تُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، أو حتى يصبح السلمون معتمًا في المنتصف. تُرفع شرائح الفيليه إلى طبق التقديم ، ويُرمى البرتقال المحمص. يُزين فيليه البصل المحمص وشرائح البرتقال الطازجة.


جوردون رامزي كرسبي سكين سالمون مع كونفيت الشمر

الجلد المقرمش تمامًا أمر لا بد منه عندما تقطع السمك بالجلد. يبدو الأمر سهلاً للغاية عند تقديمه في مطعم ، ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، عند طهي السمك في المنزل ، عادةً ما يحدث خطأ ما. يلتصق السمك في المقلاة ، ويتمزق الجلد ، وينضج اللحم أكثر من اللازم. لذا ، كيف يحصل جوردون رامزي على سمك السلمون المقرمش تمامًا؟

للحصول على جلد السلمون المقرمش بشكل مثالي ، أضف السلمون إلى المقلاة بحيث يبدأ الزيت بالتدخين بشكل خفيف. اضغط على السلمون بأصابعك لأسفل لتسطيح شرائحه ، وتبليه بالملح ، ولا تحركه بعد الآن! سيضمن ذلك أن يبدأ الزيت في حرق الجلد فورًا إنهاء طهي الجلد لأسفل لمدة 4 دقائق.

سيتناول هذا الدليل خطوات كيفية طهي سمك السلمون المقرمش. الآن اجمع معداتك ، ودعنا نبدأ الطهي.

المقلاة المفضلة لدي لتحميص جلد السلمون المقرمش هي مقلاة غير لاصقة من مقلاة غير قابلة للالتصاق متوفر في أمازون. مثالي للطهي على درجة حرارة أعلى بالزيوت لتطوير الأطعمة ذات النكهة واللون الكاملة والغنية والملمس الهش.

كيفية صنع سمك السلمون المقرمش من جوردون رامزي

1. حرق جلد السلمون: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي جانب جلد السمكة لأسفل في المقلاة واطهيه حتى يحترق من جانب واحد ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلب السمك وخفف النار واتركه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج السلمون تقريبًا ولكن لا يزال لونه ورديًا في الداخل. تبلي سمك السلمون بالملح والفلفل.

2. الجمبري الحار: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الروبيان ويطهى حتى يحرق لمدة دقيقتين. أزيليها وضعيها على الجانب.

3. تحضير هريس الشمر: شمر سوتيه ، بذور الشمر ، 2 أونصة. زبدة وملح في قدر مع غطاء. أضف عصير الليمون وقشره إلى المقلاة. استمر في الطهي / التقليب حتى يصبح الشمر طريًا مع الغطاء. بمجرد أن تصبح لينة ، ارفع النار والغطاء مفتوحًا ، وامزج مع 2 أونصة إضافية. سمنة. قم بالإنهاء بالمرور عبر مصفاة شبكية دقيقة.


سلطة السلمون المشوي مع وصفة البرتقال والشمر

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 5 دقائق

الوقت الكلي: 15 دقيقة
يخدم: 2
التفضيلات الغذائية: Pescatarian ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان

مكونات:

  • 3 حبات برتقال مقشرة
  • 1 بصلة شمر ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب حمص مغسول ومصفى
  • ½ بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 2 كوب جرجير
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • رذاذ زيت الزيتون
  • 200 جرام من السلمون منزوع الجلد

طريقة:

  1. أمسك برتقالة واحدة فوق وعاء كبير لالتقاط العصير ، واستخدم سكينًا حادًا للقطع على جانبي الغشاء الأبيض لإزالة الشرائح. أضفه إلى وعاء كبير. استخدم يديك لعصر العصير من اللحم المتبقي. كرر مع كل البرتقال.
  2. يُضاف الشمر والحمص والبصل والشبت إلى الوعاء. إرم للجمع.
  3. اصنع التتبيلة. ضع الخل وعصير البرتقال والزيت في برطمان صغير. يتبل بالملح والفلفل. قم بتأمين الغطاء ورجه حتى يتجانس.
  4. سخني مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُقطع السلمون طوليًا إلى 8 قطع ويُرش برفق برذاذ زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل.
  5. يُطهى على الشواية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب أو حتى ينضج حسب رغبتك. تقشر إلى قطع صغيرة الحجم.
  6. يُضاف السلمون والجرجير إلى مزيج البرتقال ثم يُرش بالتتبيلة ويُقدّم.

ها أنت ذا! من السهل حقا ولكن لذيذ جدا.

* قد تختلف النتائج. مطلوب الالتزام الصارم بدليل التغذية والتمارين الرياضية للحصول على أفضل النتائج.


سمك السلمون مع الشمر المطهو ​​بالبرتقال

النكهة الحلوة التي تشبه اليانسون للشمر والبرتقال هي مزيج رائع مع السلمون في هذا الطبق.

مكونات

  • 2 رأس شمر ، إزالة قمم
  • 4 أونصات من المسكرات البرتقالية
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 كوب ماء
  • 1 باقة اوريجانو
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 شرائح سلمون (3 أونصات لكل منها)
  • 1 أونصة جرجير
  • ملح للتذوق

تحضير

يُمزج الشمر مع المسكرات البرتقالية وعصير البرتقال والعسل والماء و 2 أغصان من الزعتر في قدر صغير. يجب تغطية الشمر بالسائل. غطي الوعاء بورق برشمان واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج الشمر. أزل الشمر واستمر في تقليل السائل حتى يصبح شراب خفيف. اخفقي الزبدة واتركيها دافئة. قسّم الشمر إلى أرباع بالطول وجففه على منشفة ورقية.

في مقلاة ، سخني زيت الزيتون حتى يدخن فقط. يُحمر سمك السلمون على الوجه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُقلب ويُضاف الشمر إلى الكراميل. يُطهى السلمون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

للتقديم ، ضعي الشمر المحمر على الطبق ، ووزعيه فوق السلمون ، وضعي الصلصة بالملعقة حوله وزينيه بالجرجير.


سمك السلمون المطبوخ بالملح مع الشمر والكبر والبرتقال

سخن الفرن إلى 500 درجة. يوضع 1 فيليه سلمون ، قشره لأسفل ، على سطح عمل ويتبل بالفلفل الأبيض. رتبي قشر البرتقال على السلمون ووزعيه على نصف قمم الشمر. غطيها بشريحة السلمون الثانية ، بحيث يكون الجلد لأعلى. قم بتعبئة القمم المتبقية من الشمر على جوانب السلمون بحيث لا يكون هناك لحم مكشوف. اربط الشرائح مع خيط المطبخ.

انشر ملح الكوشر في مقلاة كبيرة في طبقة متساوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة. انشر بحذر كوبًا من الملح الساخن في قاع صينية رغيف كبيرة لا يقل عرضها عن 5 بوصات. ضع السلمون في المقلاة واسكب الملح المتبقي فوق السمكة وحولها. قم بتعبئة الملح برفق واخبز السلمون لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في وعاء ضحل ، اخلطي عصير البرتقال والليمون مع زيت الزيتون. يتبل برفق بملح المائدة والفلفل الأبيض. نضيف الشمر المقطّع ونبات الكبر ، ونقلب ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

اكشط الملح من أعلى السلمون. باستخدام الخيط ، ارفع السلمون برفق من المقلاة وضعه على سطح عمل. اكشط الملح من الجوانب وانزع الخيط. باستخدام ملعقة ، ارفع الشريحة العلوية وانقلها إلى طبق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. تخلصي من أعواد الشمر وبرش البرتقال وقطعي كل سمك فيليه إلى نصفين. ارفع السلمون عن القشر ، واترك الملح ورائه ، وانقله إلى الأطباق. تُسكب سلطة الشمر على الوجه وتُقدّم.


سمك السلمون المحمص ببطء مع البرتقال الأحمر والليمون والشمر ووصفة البقدونس # 038 من Currabinny

يعتبر Blood Orange مكونًا مدهشًا لاستخدامه مع سمك السلمون ، لكن ثق بي فهو يعزز النكهات اللطيفة ويجعل كل شيء أكثر حيوية وحيوية.

مكونات

  • 1 شمر
  • 1 برتقال دموي
  • 2 ليمون
  • الشبت
  • 2 فيليه سلمون 300 جرام تقريباً
  • ملح
  • زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

تعليمات

تلاحظ

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

تفتخر شركة Currabinny ، التي أسسها James Kavanagh و William Murray ، بإنتاج وصفات جميلة باستخدام المكونات الطازجة والعضوية الممكنة. على غرار Seedlip ، تنغمس Currabinny أيضًا في نفس فلسفة "Farm to Fork".

إذا كنت تبحث عن نشاط إغلاق لذيذ سيجعلك تشعر بالانتعاش ، فإن Seedlip x Currabinny لديهم الإلهام المثالي لتكرارها في المنزل.


شاهد الفيديو: Saumon au fenouil - salmon with fennel - سمك السلمون بالبسباس او الشمر (شهر نوفمبر 2021).