وصفات جديدة

شيدر ، بيكون ، بسكويت الثوم الطازج

شيدر ، بيكون ، بسكويت الثوم الطازج

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة ، بالإضافة إلى الزبدة المذابة للدهن بالفرشاة
  • 2 1/2 كوب (معبأة) جبن شيدر حاد مبشور (حوالي 12 أوقية)
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 3/4 كوب حليب زبدة مبرد

تحضير الوصفة

  • ضع الرف فوق مركز الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية خبز كبيرة ثقيلة بورق زبدة. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح هشًا وبنيًا. انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصفيته ، ثم اقطعه بخشونة.

  • يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح في المعالج ؛ مزيج 5 ثوان. أضف مكعبات الزبدة. يُمزج المزيج حتى تتشكل وجبة خشنة لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم يُنقل خليط الدقيق إلى وعاء كبير. أضف جبنة الشيدر والثوم المعمر الطازج ولحم الخنزير المقدد المفروم. إرم للمزج. أضيفي اللبن الرائب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الترطيب متساويًا (سيصبح الخليط لزجًا).

  • باستخدام اليدين المرشوشين بالدقيق ، اسقط كمية كبيرة من خليط 1/2 كوب لكل قطعة بسكويت على صينية خبز مُجهزة ، مع تباعد تكوينات الخليط على بعد حوالي 2 بوصة.

  • يُخبز البسكويت حتى يصبح لونه ذهبيًا ويخرج جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. ادهني البسكويت برفق بالزبدة المذابة. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. قدمي البسكويت دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع العسل إذا رغبت في ذلك.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: (التحليل لا يحتوي على العسل.) السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 308.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 33.7 الدهون (جم) 11.6 الدهون المشبعة (جم) 6.5 كوليسترول (مجم) 30.9 كربوهيدرات (جم) 33.9 ألياف غذائية (جم) 2.1 إجمالي السكريات (غ) 1.9 صافي الكربوهيدرات (غ) 31.8 بروتين (غ) 15.9 مراجعات قام قسمي بإعدادها قبل بضع سنوات لتناول جانب عشاء عيد الميلاد. من السهل صنعه ، سهل للغاية وكانوا من الضربات الجانبية. لقد ساروا بشكل جيد مع البط المشوي ، ثم الإفطار ، والغداء. ذهب في يوم ولم يكن هناك سوى أربعة منا. أنا بصدد عيد الميلاد مرة أخرى مما جعل زوجتي وابنتي تبتسمان غدًا نخطط لأخذ البسكويت في نزهة.جبال تونيسان برناردينو 12/25/17

هناك بعض الحيل لإتقان البسكويت في مطبخك. فيما يلي بعض من نصائحي المجربة والصحيحة!

  • لضمان تلك الطبقات المتقشرة المميزة ، تأكد من استخدام أبرد زبدة ممكنة. جرب تجميد أعوادك وبشرها بمبشرة جبن أو تقطيعها إلى قطع صغيرة لتدمجها وهي لا تزال باردة.
  • يتطلب البسكويت بعض الحب ليخرج بالشكل الصحيح - لذلك لا تمد إلى الحامل أو الخلاط اليدوي! سيساعدك خلطها يدويًا في الحفاظ على لمسة لطيفة.
  • يمكن أن يتماسك البسكويت سريعًا إذا تعاملت معه كثيرًا قبل الخبز. لا تقلق كثيرًا بشأن جعلها ناعمة وموحدة! فقط اخلطي العجينة حتى تمتزج ، ثم ارفعي يدك.
  • لا شيء يضاهي البسكويت المخبوز الطازج ، لذا ضع في اعتبارك صنع كمية كبيرة وتجميد بعض البسكويت المقطّع غير المخبوز. ما عليك سوى تجميدها بشكل فردي على صفيحة خبز ثم لفها بورق الألمنيوم وتخزينها في كيس قابل للإغلاق آمن في المجمد. عندما تكون جاهزًا لإصلاح البسكويت التالي ، عندما تكون جاهزًا للخبز ، لا داعي للذوبان ، ولكن ضاعف وقت الخبز ببساطة.
  • مع التدريب يأتي الإتقان! بينما تستمر في صقل مهاراتك ، سيصبح البسكويت الخاص بك أجمل وأكثر قشورًا في كل مرة.


حسنًا ، عد إلى المسار الصحيح. في الأشهر الستة الماضية ، صنعت عددًا غير قليل من دفعات البسكويت واكتشفت أنه من السهل جدًا صنعها. هذه الوصفة لبسكويت شيدر وبيكون وشيف لم تكن استثناءً! أوصي بشدة بإعدادها لوجبات الفطور والغداء التالية. ونعم ، يجب أن يكون حفلتك القادمة وجبة فطور وغداء لأن جميع الحفلات يجب أن تكون وجبة فطور وغداء. (أنا أحب الإفطار).

هيك ، اصنعها فقط لأنك تريد البسكويت في حياتك! لقد صنعت لحم الخنزير المقدد مقدمًا ، لذلك تمكنت من إعدادها في 15 دقيقة فقط. لعمل لحم الخنزير المقدد ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واطهيها على حرارة 400 لمدة 15 إلى 20 دقيقة (أو حسب رغبتك) ، مع التقليب في منتصف الطريق.

وصفة الطباعة

  • 6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
  • 3 3/4 كوب طحين خبز
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 1/2 كوب جبن شيدر مبشور (معبأ)
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 1 3/4 كوب حليب زبدة مبرد

الخطوة 1

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت ويُغلف صينية الخبز بورق الزبدة.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح هشًا وبنيًا. نقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها ثم تنهار.

في محضر الطعام ، يُمزج الدقيق ، صودا الخبز ، البيكينغ باودر والملح. نضيف مكعبات الزبدة ونخفق حتى تتكون الوجبة ، حوالي 30 ثانية. يُنقل المزيج إلى وعاء كبير ويُضاف الشيدر ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر. أضيفي اللبن الرائب تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الترطيب متساويًا (سيصبح الخليط لزجًا).

قم بإسقاط ملاعق كبيرة (استخدمت مغرفة آيس كريم) من الخليط على صينية الخبز المحضرة ، تاركًا بضع بوصات من الفراغ بينهما.

اخبز البسكويت حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 18 دقيقة. ندهن البسكويت برفق بالزبدة المذابة ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.


وصفة بسكويت الكيشي منخفض الكربوهيدرات مع لحم الخنزير المقدد والشيدر والثوم المعمر

  • السعرات الحرارية: 150
  • البروتين: 8 جرام
  • إجمالي الدهون: 11 جم
    • الدهون غير المشبعة: 7 جرام
    • الدهون المشبعة: 4 جم
    • سكر طبيعي: 2 جم
    • السكر المضاف: 0 جم

    يقدم هذا البسكويت سهل التحضير المذاق والتغذية: إنه خالي من الدقيق وخالي من الغلوتين ، وحتى أنني تسللت في بعض القرنبيط (ماذا يمكنني أن أقول ، أنا اختصاصي تغذية). أحب تحضير دفعة مزدوجة وتجميد كل قطعة بسكويت على حدة. ثم ، في الصباح المحموم ، أقوم بوضع واحد أو اثنين في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا ولديّ وجبة فطور مرضية لأخذها على الطريق.

    • • 4 أكواب من زهيرات القرنبيط (أو استخدم 3 أكواب من أرز القرنبيط المعبأ)
    • • نصف كوب من طحين اللوز المقشر
    • • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • • نصف كوب 2٪ جبن شيدر حاد قليل الدسم مبشور (أو جبن بارميزان مبشور)
    • • 2 بياض بيض مخفوق قليلاً
    • • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة *
    • • 3 إلى 4 شرائح لحم ديك رومي مقدد مطبوخ ومفتت
    • • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

    * إذا كنت تشاهد الكوليسترول ، فقم بتبديله في حوض ناعم (خالٍ من الدهون المتحولة).

    يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش 6 حجرات من قالب الكعك مع رذاذ زيت غير لاصق واتركه جانبًا.

    ضعي زهيرات القرنبيط أو الأرز في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، ثم أضيفي القليل من الماء ، وغطيه ، والميكروويف لمدة 6 دقائق ، حتى يصبح القرنبيط طريًا وطريًا. تُهرس بالشوكة حتى تصبح ناعمة. قم بتصفية أكبر قدر ممكن من الماء عن طريق وضع القرنبيط في منشفة مطبخ أو بين مجموعة من المناشف الورقية ذات الطبقات والضغط. بمجرد تجفيف القرنبيط ، أضيفي دقيق اللوز ومسحوق الخبز والملح وقلبي جيدًا. اخلطي الجبن وبياض البيض والزبدة. يُضاف لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر ويُمزج لعمل خليط.

    باستخدام يديك ، شكّل 6 كرات وضعها في قالب المافن المُجهز. ستكون مقصورات المافن ممتلئة تقريبًا. اخبزيها لمدة 23 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً. للتجميد ، لف كل قطعة بسكويت على حدة وضعها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عندما تكون مستعدًا للاستمتاع ، استخدم الميكروويف لمدة 60 إلى 90 ثانية حتى يسخن.


    بسكويت بيكون شيدر الثوم المعمر

    بسكويت بيكون شيدر تشيف هو البسكويت المثالي لصباح يوم الأحد. هناك وقت لقلي لحم الخنزير المقدد وبشر الجبن والخروج من الحديقة لقص بعض الثوم المعمر الطازج. ذكرت الصباح ، لكن هذا البسكويت يسافر جيدًا في وقت العشاء يقدم مع الحساء أو السلطة.

    أدرك أن هذا يصنع وصفتين من البسكويت في أسبوع واحد ، لكنني كنت سعيدًا جدًا بنتيجة كل من الوصفة ، ومراجعات الهذيان من الأصدقاء والعائلة والصور ، التي اضطررت إلى نشرها.

    أحيانًا تكون كتابة مدونة أمرًا مربكًا ، لأن هناك الكثير وراء الكواليس مما قد يدركه غير المدون. هناك تلك الأوقات المعجزة عندما يكون المنشور البسيط سحرًا في المرة الأولى وألتقط صورة سريعة ، وأكتب بضع كلمات ويتجه إلى أفضل خمس منشورات شائعة.

    ثم هناك أوقات أعمل فيها بجد لاختبار وصفة واتقانها ، ربما في ثلاث جولات والتقاط مئات الصور ، فقط لأختصر ولا أكون سعيدًا بالعمل. يمكن أن يبدأ الإحباط ، لأن المدونة تصبح وظيفة مع رئيس لا يلين (أنا).

    كان هذا أحد تلك الأيام التي تصادف فيها أنني كنت أقوم بإعداد وجبة إفطار عائلية ، وبينما لم أكن أنوي حقًا نشر وصفة بسكويت أخرى ، فقد نجحت جميعها. كان اليوم مشمسا. كانت الثوم المعمر في حديقتي مزهرة وتحتاج إلى الحصاد.

    كانت هذه سنتي الأولى في زراعة الثوم المعمر. لم يكن لدي أي فكرة أنني سأبحث في حديقة الأعشاب الخاصة بي وأرى أزهارًا أرجوانية جميلة ، والتي بالمناسبة صالحة للأكل أيضًا. بمجرد أن تزهر نباتات الثوم المعمر ، تقطع إلى حوالي بوصتين. قد يحتاج النبات إلى التقسيم. انها & rsquos القلبية جدا ، ينمو في الشمس الكاملة ويحب الطقس البارد. لدينا ربيع رائع جدًا ، وأصاب الثوم المعمر بالجنون ، وينمو بسرعة. أنا الآن بحاجة إلى المزيد من الأفكار عن الثوم المعمر ، لأنها تزدهر.

    إذا كان لديك وصفة الثوم المعمر المفضلة لديك ، مراسلتي على الخط. أيضا ، هل لديك نوع مفضل من البسكويت أو نوع تود أن تصنعه لي؟ أرسل لي تعليقًا برغبتك في البسكويت وأرى ما يمكنني فعله.

    اخلطي الثوم المعمر في الدقيق قبل إضافة المكونات الأخرى حتى يتم تشتيته بالتساوي. افرم الجبن ناعما قدر المستطاع.

    استخدم لحم الخنزير المقدد المقرمش. ضعي عجينة البسكويت في الوعاء. قطّعي بقطاعة بسكويت.

    اجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين مع هذه الوصفة الشهيرة الخالية من الغلوتين والتي تم اختبارها في المطبخ. فقط أضف لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وجبن الشيدر.


    الفيديو ذات الصلة

    كن اول من يراجع هذه الوصفة

    يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

    روابط Epicurious

    كوندي ناست

    إشعار قانوني

    © 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

    يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

    لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


    زبدة بسكويت بلدي

    هذا صحيح! هناك دائمًا متسع لـ بسكويت اللبن، خاصة إذا كانت محلية الصنع. مع كل حساء الدجاج هذا الذي كنا نطبخه مؤخرًا ، فقد حان الوقت لإعادة هذه اللدغات المخبوزة إلى القائمة. لنقول إننا نصنع بسكويت غامضة بعض الشيء ، لأن هذه الكلمة تعني أطعمة مختلفة في أماكن مختلفة. على سبيل المثال ، في إنجلترا قد أقضي صباحي في غمس بسكويت الشاي الغني في كوب شاي إيرل غراي الخاص بي ، أثناء قراءة "موافق"! ومعرفة ما قبل الولادة الذي تأخذه الدوقة كيت. ومع ذلك ، في جنوب الولايات المتحدة ، قد أواجه معضلة صباحية حرجة تتمثل في تحويل البسكويت إلى شطيرة مع بيض مخفوق ، أو مجرد تقشيره بالعسل (متجاهلاً حقيقة أنني تخليت عن الغلوتين من أجل الصوم الكبير). السكتات الدماغية مختلفة لمختلف الناس.

    نحن نصنع الطراز الجنوبي ، وهو في الأساس خبز سريع ولذيذ ، مع وسط ناعم وقشرة ذهبية بنية. يمكنك حرفيا أن يكون لديك صباح أو ظهرا أو ليلة! بدلاً من إضافة مرق اللحم إليها أو إضافة لمسة من العسل (كلا الخيارين الجدير بالثناء) ، أصبحت لذيذاً بإضافة جبنة الشيدر والثوم المعمر! إذا كان التفكير في صنع البسكويت من الصفر يبدو وكأنه ألم في المؤخرة ، يمكنني أن أؤكد لكم أنه غير مؤلم (وعالم أفضل من الصنف المجمد أو من خليط). على عكس العديد من "الخبز" التقليدي ، لسنا بحاجة إلى الخميرة لتخميرها ، لذلك لا داعي للانتظار حتى تنضج العجين. هذه مصنوعة من الدقيق وتحتوي على عدد قليل من مكونات المخزن ، وستكون على طاولتك في حوالي 10 دقائق! حتى أنني أستخدم معالج الطعام الخاص بي لعمل الزبدة في مزيج الدقيق ، مما يجعل ذلك أسرع. . . وكلما قلت العوائق بيني وبين البسكويت كلما كان ذلك أفضل!

    إليك كيف نفعل ذلك:

    • 2.5 أكواب طحين (لجميع الأغراض وإضافي لعمل العجين)
    • & frac12 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    • 1T بيكنج بودر
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    • 6 طن زبدة باردة (غير مملحة ، مقطعة إلى شرائح
    1. ضعي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في الفريزر لمدة 10 دقائق ثم سخني الفرن إلى 425 درجة.
    2. قم بإعداد قطعة كبيرة مملة (أو مساحة مضادة) بالدقيق لكبس العجين.
    3. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة (الدقيق ، الصودا ، البودرة ، الملح ، الفلفل) واخفقيها معًا حتى تمتزج.
    4. تُرفع الزبدة من الفريزر وتُقطّع إلى قطع صغيرة.
    5. في معالج الطعام ، أضف مزيج الدقيق و "قطّع" قطع الزبدة الباردة إلى المزيج عن طريق الخفق في المعالج حتى تحصل على وجبة بسكويت رفيعة ومتفتتة قليلاً.
    6. يُعاد مزيج الزبدة / الدقيق إلى وعاء الخلط ، ويُقلب في الثوم المعمر والجبن ، ثم يُضاف اللبن الرائب مع الخلط برفق بالملعقة (يُحرّك المزيج فقط للخلط ويتجنب التعامل مع المزيج ، يجب أن يكون العجين رطبًا ولزجًا)
    7. على لوح أو سطح مطحون ، ضعي العجين في المنتصف وضعي قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي فوقه ، واضغطي العجين برفق على طبقة متساوية (

    إذا كنت ترغب في صنع بسكويت سادة ، فهذه الوصفة رائعة بدون الجبن والثوم المعمر ، لكن الشيدر حقًا يجعل كل شيء أفضل. ستعمل هذه أيضًا بشكل جيد مع Pepper Jack لركلة صغيرة. أنا أصنعها كثيرًا وأحب أن أحصل عليها بدلاً من لفائف العشاء. إنها رطبة ومتقشرة وتذهب بشكل رائع مع الحساء من جميع الأنواع ، ناهيك عن شطائر الإفطار - الاحتمالات المستساغة لا حصر لها. هذه لا بد أن تكون مفضلة للأسرة ، جمعة سعيدة لك!


    شيدر ، ثوم المعمر ، وبيكون بوبوفرز

    هذه هي وجبات الإفطار المفضلة لدينا. مرة أخرى ، ضع مكعبًا من الجبن في قاع الكؤوس المنبثقة ولكن أضف قطع لحم الخنزير المقدد إلى الخليط.

    مكونات

    4 بيضات كبيرة
    1 كوب حليب
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1 كوب دقيق خبز عالي البروتين
    6 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفروم
    ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر المجفف أو ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المقطع
    6 قطع من جبن الشيدر

    سخني الفرن إلى 425 درجة.

    1. في وعاء متوسط ​​الحجم مع ملحق خفق أو خفق ، اخفق البيض والحليب والملح معًا.
    2. التغيير إلى مرفق مجداف. اخفقي الدقيق حتى يصبح ناعمًا تمامًا. استمر في الخلط لعدة دقائق لتطوير الغلوتين. أضف قطع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر.
    3. استخدم فرشاة المعجنات لدهن الكؤوس من الداخل بالزبدة. إذا كنت تستخدم صينية المافن ، ادهن كل كوب آخر. قم بتفتيت مكعب من الجبن في قاع كل كوب.
    4. املأ الكؤوس بثلثيها بالكامل. اخبزيها على نار عالية لمدة عشرين دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة. (تبرد الأفران المختلفة بشكل مختلف وقد تتطلب أوقاتًا مختلفة.) قم بإيقاف تشغيل الفرن.
    5. افتح باب الفرن وقم بعمل شق بسرعة بوصة واحدة في جانب كل فتحة لإخراج البخار. أغلق باب الفرن واتركه في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يجف البوب ​​أوفر وثابت بدرجة كافية لتجنب الانهيار.
    6. قم بإزالة البوب ​​اوفر من الفرن. ارفع البوب ​​اوفر من المقلاة على الفور عن طريق إمساك الأسطح بقفاز الفرن. دعهم يبردوا قليلاً قبل التقديم.


    شاهد الفيديو: ضع فص واحد من الثوم في المؤخرة ولاحظ ماذا يحدث ستدهشك النتيجة!!! (شهر نوفمبر 2021).