وصفات جديدة

حلوى مارانج

حلوى مارانج

أخذت الوصفة من صديقة سويدية وأخذتها بدورها من إحدى المجلات قبل بضعة أشهر .. أوصي بالحلوى لتجربتها .. الوصفة تضاعفت بهذه الكميات لأننا أمس شغفنا كثيرًا بالحلويات .

  • لعدد 2 أوراق نعناع:
  • 8 بياض بيض لورقة المارانج يتطلب 4.
  • 2 لتر نشا ذرة
  • 2 لتر من الخل الأبيض
  • 3 ديسيلتر سكر
  • للغراء الساكسوني
  • 2 تم العثور على السيد شراب بني شفاف في مخازن مماثلة في سمك الجلوكوز.
  • 2 ديسيلتر سكر
  • 2 ديسيلتر كريم سائل
  • 1.5 ديسيلتر من رقائق جوز الهند
  • للكريمة المخفوقة
  • 6 ديسيلتر كريمة مخفوقة
  • ضع كمية السكر التي تحبها
  • 3 مستر زبادي تركي
  • 2 حبة موز مقطعة إلى شرائح
  • 500 غرام من التوت الأزرق المجمد مع السكر

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة حلوى ماران:

للحصول على ورقة ، اخفقي بياض 4 بيضات جيدًا ، ثم أضيفي السكر و 1 رطل من نشا الذرة و 1 كجم من الخل. ضعها على صينية مبطنة. يجب تسخين الفرن إلى 150 درجة قبل وضع الصفيحة بالداخل. احتفظي بها في الفرن لمدة 45 دقيقة ، وأطفئي الفرن واتركي الصينية بالداخل. بين الفرن والباب أضع lg من الخشب ليبرد بشكل أسرع قليلاً. عندما تكون الورقة باردة ، تتكسر القطع. سيكون مقرمشًا مثل ملف تعريف الارتباط.

لعمل الصلصة ، ضعي الشراب والسكر والكريمة المخفوقة في قدر على الموقد. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. بمجرد تبريده ، أضف الديك. ثم ضربت الكريمة المخفوقة ، أضع السكر وفي النهاية بالملعقة أضع 3 زبادي تركي.

في هذه الأثناء ، ذوبان العنب البري.


مواقع النصائح

1

يمكنك وضع أي نوع من الفاكهة لتحل محل العنب البري ، ولكن ينصح الموز بعدم تفويتها.


المكونات أبل كاسترد حلوى ميرينغ

  • 1 كغ تفاح (5-6 تفاح متوسط ​​الحجم)
  • 100 جرام زبدة
  • 5 بيضات ، مفصولة
  • 15 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 20 غ من سكر الفانيليا (أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا)
  • 2 ملعقة طعام نشاء ذرة
  • 600 مل حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون


يبدأ مع المرينغ المثالي

تتطلب بعض الحلويات الفرنسية درجة في الطهي وعقودًا من الخبرة. هذا ليس هو الحال مع المرينغ. ألا تعرف ذروة شديدة من قمة ناعمة؟ ما هو عمل كريم التارتار في خلاط مع بياض البيض؟ يحتوي عرض الشرائح هذا على الإجابات.


وصفة حلوى الراوند المرينغ

هذه وصفة حلوى المرينغ من روبارب هو عاشق الراوند وحلم rsquos. مع قشرة بسكويت غراهام بالزبدة متبوعة بكاسترد راوند كريمي وتعلوها مرنغ وسائد ، ما لا تحبه.

يمكنك تجميد الراوند لتستمر لمدة عام لإعداد وصفات لذيذة ، تعال وتعلم كيفية تجميد الراوند لإنقاذ تلك المحاصيل الوفيرة.


وصفة التفاح المرينغ

نحضر الكريمة أولاً عن طريق خفق صفار البيض والسكر. يقلب في الدقيق. أضف الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق طوال الوقت لتجنب تكون الكتل. ضعها على نار خفيفة واتركها تغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك طوال الوقت. يُرفع عن النار ويُضاف قشر الليمون ويُترك جانباً.

ضعي شرائح التفاح في مقلاة مع السكر ، وضعيها على نار متوسطة واطهيها برفق حتى يتكرمل التفاح. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

في هذه الأثناء ، حضري المرينغ عن طريق خفق بياض البيض والسكر ورشة ملح. عندما تكون قاسية ، ضعه جانبًا.

ضعي البسكويت على طول قاع طبق فرن وضعي القليل من عصير التفاح فوقها. يُسكب على الكريمة ويُسكب فوقها شرائح التفاح. ضع المرينغ في كيس أنابيب به فوهة مزخرفة ودوامات أنابيب بجوار كل شريحة تفاح ، أو قم بتغطيتها بالكامل بالمرنغ.

أخيرًا ، ضعيه تحت شواية ساخنة لبضع دقائق حتى يصبح المرينغ ذهبيًا. أخرجيها وقدميها ساخنة أو باردة.


أصعب 11 حلوى في التحضير ، مرتبة

لا يهتم معظمنا بما يتطلبه الأمر لصنع الحلويات ، فنحن نريدها فقط. ولكن بصرف النظر عن ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة والبراونيز ، فإن الكثير من تلك الحلويات التي نضعها في أفواهنا دون تفكير ثانٍ الكثير من العمل ليصنع. (وهذا تبسيط خطير.) تتخذ العديد من الحلويات المفضلة لدينا خطوات متعددة لإعدادها ، وبعضها يستغرق ساعات حتى أيام ، ثم هناك تلك التي يجب إشعالها عن قصد - وبعناية فائقة - قبل التقديم مباشرة.

لقد قمنا بتجميع قائمة من 11 نوعًا من الحلويات التي نعتقد أنها الأصعب ، سواء كان ذلك بناءً على المدة التي تستغرقها أو مدى صعوبة تحضيرها. يتم طلب الحلويات من أقل صعوبة إلى إثارة القلق الصريح. تحقق من أي من الحلويات المفضلة لديك يتطلب بعض المهارة الجادة في صنعها. واسمحوا لنا أن نعرف إذا فاتنا واحدة!

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


وصفة الميرانغ الإيطالية الأساسية

يمكن شرح علم المرينغ بسهولة ، ولكن بغض النظر عن عدد المرات التي أشاهد فيها بياض البيض المائي اللزج يتضخم إلى قمم بيضاء لامعة ، فإنه يبدو دائمًا وكأنه كيمياء. كيف يمكن أن يتحول بياض بيضة بسيط مخفوق بالسكر إلى طفل حب ضخم من المارشميلو والقشدة المخفوقة؟ من الموس إلى كريمة الزبدة إلى النهاية المحمصة لألاسكا المخبوزة ، إنها إحدى اللبنات الأساسية للمعجنات وتقنية توفر تهوية حلوة ورقيقة لمئات من الحلويات المفضلة لدينا.

من اللافت للنظر أن المكونات الوحيدة اللازمة لصنع المرينغ هي بياض البيض والسكر ، على الرغم من أن الحمض - عادةً عصير الليمون أو كريم التارتار - غالبًا ما يتم تضمينه أيضًا.

وإليك كيف يعمل. يتكون بياض البيض من الماء والبروتينات. أثناء قيامك بضرب البياض ، فإنك تجبر بروتينات البيض على الانفتاح والارتباط حول فقاعات الهواء ، مما يخلق نوعًا جديدًا من البنية. بينما تستمر في السوط ، تتكسر الفقاعات بينما تتمدد شبكة البروتين بشكل أرق وأرق. في النهاية ، عندما تصبح الفقاعات صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤية الفقاعة الفردية للعين البشرية ، يتخذ البيض المخفوق قوامًا لامعًا يشبه كريم الحلاقة.

يظل هذا المفهوم الأساسي هو نفسه بالنسبة لجميع أنواع المرينغ ، ولكن هناك أكثر من طريقة واحدة لجلد قطة ، يمكن تصنيف الطرق المختلفة لصنع المرينغ إلى ثلاث مجموعات مختلفة: الفرنسية (مصنوعة ببساطة عن طريق خفق بياض البيض والسكر) ، والسويسرية (بياض البيض) يتم تسخين السكر بلطف في غلاية مزدوجة أثناء الطهي) ، والإيطالية (يتم وضع شراب السكر الساخن في بياض البيض أثناء الخفق). الثلاثة مفيدون بطريقتهم الخاصة ، لكننا سنتحدث اليوم عن الإيطالية.

يمكن استخدام المرينغ الإيطالي في نطاق واسع من الاستخدامات. إن خفق شراب السكر الساخن (240 درجة فهرنهايت / 115 درجة مئوية) في بياض بيض رغوي لا يجعله أكثر ثباتًا من المرنغ فحسب - بل إنه آمن أيضًا لتناول الطعام دون خبيز إضافي ، وهذا هو السبب في استخدامه تقليديًا لصنع كريمة الزبدة ، أو "الزبدة الإيطالية". المرينغ الإيطالي هو أيضًا أكثر أنواع المرينغ انخراطًا لأنه يتطلب القليل من طهي السكر ، ولكن بمجرد فهمك لبعض أساسيات المرينغ ولديك مقياس حرارة جيد ، يصبح الأمر سهلاً مثل فطيرة المرينغ.


الوصفة السادسة: آبل ميترينج تارت

إذا كنت تحب شارلوت ، فهذه فطيرة. سوف يشكرك Meringue لأنه يعتمد على Apple. سيتم الكشف عن فطيرة ميريندو هذه بقشرة مخبوزة فاتحة للشهية وزخرفة تفاح ناعمة عطرية في المنتصف.

  • طحين 1 زجاجة
  • سكر 150 جرام
  • زبدة 100 جرام
  • 2 بيض طازج
  • تفاح حلو 3 قطع
  • حليب 100 مل
  • قليل من الملح
  1. اغسل التفاح وأزله واقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  2. نخل الدقيق من خلال منخل.
  3. افصل الجير الأبيض.
  4. تذوب الزبدة.
  5. اخلطي بيض القطيفة مع نصف السكر والملح والزبدة. نضيف الدقيق إلى الخليط ونعجن حتى نحصل على عجينة صغيرة. صب الحليب في الخليط واخلطه بالخلاط لتنعيم القوام.
  6. خذ طبقًا من الدهون بالزيت النباتي وعجين الشفاه. ضع النموذج في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
  7. وجه المرينغ. للقيام بذلك ، قم بخلط البروتين مع السكر المتبقي للحصول على رغوة سميكة وثلاجة.
  8. سخني الفرن إلى 180 درجة. نخرج معجون الفريزر ونضع شرائح التفاح على العجينة ونضعها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.
  9. تُرفع الكعكة وتُسكب التفاح بخليط البروتين وتعود للفرن عن طريق خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة لمدة ساعة.

فراولة مجمدة ، زبادي وحلوى ميرنج مع فراولة كوليس

  • 1/4 كوب (2 أونصة) سكر
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 1/2 كوب (12 أونصة) كريمة خفق
  • 9 أوقية زبادي يوناني
  • 8 أعشاش ميرينغ (4 1/2 أوقية) مسحوقة إلى قطع متوسطة الحجم
  • 1 رطل من الفراولة أو التوت أو الكشمش الأحمر أو مزيج من أي من هذه

قم بتبطين قالب رغيف (أو أي وعاء مقاوم للفريزر) بغلاف بلاستيكي مع ترك المزيد على الحواف حتى يتمكن من تغطية الجزء العلوي عندما يكون القصدير ممتلئًا.

في وعاء صغير ، أضيفي الماء والسكر وعصير الليمون ، وسخني حتى يذوب السكر. توضع جانبا لتبرد.

قطعي الفراولة وضعي 3/4 (12 أونصة) منها في محضر الطعام أو الخلاط مع القطر المبرد. عملية حتى تصبح ناعمة لعمل الكولي.

تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم ناعمة ، ثم تُضاف الزبادي. بعد ذلك ، قم بطي قطع المرينغ.

أضف نصف الكولي إلى خليط الزبادي.

حركي لخلق تأثير رخامي.

يُسكب ثلث الخليط في قالب رغيف مبطن (أو وعاء آخر) بالتناوب مع الفراولة المفرومة. سيكون هناك 3 طبقات من خليط الزبادي مع طبقتين من الفاكهة المفرومة. بعد الطبقة الأخيرة من خليط الزبادي ، غطي الحلوى بباقي غلاف التغليف.

ضعه في الفريزر لمدة 3 إلى 4 ساعات ، لكن لا تجمد تمامًا.

يُقلب على طبق التقديم ويُزين بالفراولة ويُقدم مع الكولي المتبقي.

إذا قمت بتجميد هذا لمدة أطول من الموصى به ، أو لديك بقايا طعام في الفريزر ، فقط اتركه يلين قليلاً قبل التقديم. أتمنى أن تستمتع بهذه الحلوى المجمدة بالفراولة واللبن والمرينغ!


حلوى الميرانغ المنسية المنسية

ذكرتني وصفة قديمة من عمتي جيني أنه في الخبز يمكن أن يكون من المقبول تمامًا نسيانها.

اعتادت العمة جيني أن تصنع مرنغًا مقرمشًا تقدمه مع شرائح الفراولة أو الخوخ العصير. أطلقت عليها اسم الحلوى المنسية ، وهو الاسم الذي وصف كيف كانت تخبز المرينغ وتتركها لتبرد طوال الليل في الفرن المغلق.

هذا هو تجفيف الحلوى من الناحية الفنية بدلاً من خبزها ، ولكنه ينتج عنه حلوى لذيذة مقرمشة من الخارج وطرية من المنتصف.

حتى اليوم ، أتذكر كيف كان تحضيرها أمرًا سهلاً وكيف نالت الحلوى مجاملات من كل من تذوقها. الآن ، مع النكهات المحدثة ، أجد أنها لا تزال ترضي الحشد.

ابدأ بمزيج الميرانغ الكلاسيكي - بياض البيض والسكر المخفوق حتى يصبح قوامه لامعًا ورقيقًا.

للحصول على شكل ملفت للنظر مصمم خصيصًا لاحتواء مزيج من الفاكهة ، ضع ملعقة المرينغ في حلقة تشبه إكليل الزهور. أحب رش المرينغ بجوز الهند ، الذي يتحول إلى اللون الذهبي أثناء خبزه حتى يصبح مقرمشًا.

مع اختيارات الفاكهة الأكثر غرابة من تلك التي كانت لدى العمة جيني ، يمكننا تباين الألوان والقوام ، واستخدام التداخل بين شرائح البرتقال ذات الدم المنعش والأناناس الطازج والكرز المجفف لتعويض حلاوة المرينغ.

انقلي المرينغ إلى طبق التقديم ، وضعي خليط الفاكهة في المنتصف ، وقدميه مع آيس كريم الفانيليا المخفف ، إذا أردت ، ككريم إنجليس مرتجل.

هذه حلوى سخية - تكفي لتخدم 10 - مما يجعلها خيارًا طبيعيًا في نهاية وجبة أكثر تعقيدًا ، مثل عيد الفصح أو عيد الفصح. كل شيء يمكن أن يتقدم ويوضع جانباً - أو أجرؤ على القول بأنه منسي - حتى يحين الوقت.

نادراً ما تخرج الحلويات الكبرى عن الأناقة ، إلا أن هذا المرينغ الاستعراضي قد أصبح بالتأكيد دائرة كاملة من ذاكرة باهتة إلى نهاية رائعة.

حلوى العمة جيني المنسية

كانت هذه الوصفة على أحدث صيحات الموضة في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي. إنه يعمل بشكل جيد اليوم.

  • مرنغ
  • 5 بيضات كبيرة بياض فقط (حوالي 2/3 كوب) تحفظ صفار لاستخدام آخر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/3 كوب جوز هند محلى ، اختياري
  • سلطة فواكه
  • 1/2 كوب كرز مجفف ، حلو و / أو حامض
  • 3 حبات برتقال دم مقطعة عصائر محفوظة (انظر الملاحظة)
  • 1 كوب قطع صغيرة من الأناناس الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 1 باينت آيس كريم فانيليا مخففة في الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم ، إذا رغبت في ذلك

لتحضير المرينغ: سخن الفرن في المنتصف في الفرن إلى 225 درجة. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية. ارسم دائرة مقاس 9 بوصات على الورقة اقلب الورقة رأسًا على عقب ، بحيث يكون جانب التتبع لأسفل. اجلس جانبا.

اسكب بياض البيض في وعاء الخلاط المزود بملحق خفق. نضيف الفانيليا وكريم التارتار والملح. يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي دقيقتين. زد السرعة إلى متوسطة - عالية ورشها تدريجيًا في خفق السكر حتى تتشكل قمم لامعة وقاسية عند رفع الخفاقة ، حوالي 4-5 دقائق أخرى.

بدون تأخير ، ضعي ملعقة كبيرة من المرينغ على صينية الصفيحة داخل محيط الدائرة المتتبعة لتشكيل حلقة سميكة وطويلة ، تاركين الوسط فارغًا. باستخدام ظهر ملعقة كبيرة ، قم بتنعيم أكوام المرينغ حتى الدائرة. يرش جوز الهند ، إذا رغبت في ذلك.

اخبزيها لمدة ساعتين ، أو حتى يصبح المرينغ هشًا وغير متشقق وجاف الملمس ، لكنه يظل أبيض اللون ، على الرغم من أن جوز الهند سيتحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح. (ستلاحظ أنه أثناء الخبز ، تتسع الحلقة مقاس 9 بوصات إلى حوالي 10 1/2 بوصات ، تاركة حوالي 3 بوصات في الوسط). أغلق الفرن لتترك المرنغ في الفرن طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ارفع الخاتم برفق من ورق الزبدة. انقله إلى طبق تقديم كبير. قدميها في غضون ساعتين ، وإلا غطيها برقائق معدنية لحمايتها من الرطوبة.

لتحضير سلطة الفاكهة: يُمزج الكرز وعصير برتقال الدم المحفوظ في وعاء كبير ويُترك ليلين لمدة 10 دقائق على الأقل. أضف شرائح البرتقال والأناناس. يرش السكر ويخلط جيدا. ملعقة في وسط المرينغ.

ليخدم: المرينغ الرقيق عرضة للكسر عند تقطيعه. انشر برفق من مركز الحلقة إلى الحافة الخارجية بسكين طويل مسنن بدقة (والذي يجب أن يكون مسننًا أكثر نعومة من سكين الخبز). إذا بدأ المرينغ في التشقق ، اشطف السكين تحت ماء الصنبور الساخن وجففه ثم ابدأ مرة أخرى.

يُسكب بعض الفاكهة فوق الحصص الفردية من المرينغ إذا رغبت في ذلك ، قدّم الآيس كريم على الجانب.

ملحوظة: افصل شرائح الدم البرتقالية فوق وعاء صغير لتجميع العصير وكذلك الضغط على الأغشية قبل التخلص منها.

لكل وجبة: 154 سعرة حرارية ، 2 جرام بروتين ، 39 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام دهون (0 جرام مشبع) ، 0 مجم كوليسترول ، 57 مجم صوديوم ، 2 جرام ألياف.


فيديو: El Marang, otra fruta tropical deliciosa que parece de otro planeta! (شهر نوفمبر 2021).