وصفات جديدة

بينتو بينتو مع لحم الخنزير المقدد والجالبينو

بينتو بينتو مع لحم الخنزير المقدد والجالبينو

طريقة

1 طهي وتحضير الهالبينو: سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار عالية. ضعي الهالبينو في المقلاة وقلبي حتى يتغطى بالزيت. اتركي الطهي ، مع التقليب من حين لآخر ، من جميع الجوانب ، حتى يصبح لون كل الجوانب بنيًا جيدًا (حوالي 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على درجة حرارة الموقد).

يرفع من المقلاة. اقطع وتخلص من الساق واللب والبذور والأوردة. يقطع لحم الهالبينو المتبقي بخشونة.

2 طبخ بيكون: أثناء طهي الهالبينو ، اطهي شرائح لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة في مقلاة كبيرة ، حتى تصبح مقرمشة. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. اسكب (لا تتخلص من البالوعة!) كل ما عدا ملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد.

3 طهي البصل في دهن لحم الخنزير المقدد: نضيف البصل المفروم إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واطبخي حتى يصبح لونه شفافًا وبنيًا خفيفًا. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أثناء طهي البصل ، قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ.

4 أضيفي الفاصوليا المطبوخة ولحم الخنزير المقدد المفروم والهلابينو المفروم إلى المقلاة وحركه للخلط. يرش الملح.

تقدم مع الكزبرة الطازجة المفرومة وشرائح اللحم والصلصة.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


حساء الفاصوليا على طريقة تكساس

لقد جعل الطبخ الوبائي النجوم من مواد المطبخ الأساسية المنسية ، وخاصة الفول المتواضع.

كان رايان هاكر قد أمضى بضعة أشهر فقط في وظيفته الجديدة كطاهي تنفيذي في مطعم برينان في الحي الفرنسي المحبوب عندما أغلقت نيو أورليانز غرف الطعام. يقول: "لم أمضِ هذا الوقت كثيرًا في المنزل من قبل". بينما كان يساعد في التخطيط لإعادة الافتتاح ، أمضى بعض الوقت في تعليم ابنتيه الصغيرتين كيفية طهي وصفات عائلية. كان أحدهم عبارة عن حساء الفاصوليا ، وهي وجبة بسيطة من وعاء واحد حولها على مر السنين إلى شيء أطلق عليه اسم كاسوليت الجنوبي ، على اسم يخنة اللحم والفاصوليا الفرنسية.

غالبًا ما ترتبط حساء الفاصوليا - وهي حبوب البينتو المطبوخة تقليديًا لفترة طويلة مع القليل من اللحم - والتي غالبًا ما ترتبط بالأبالاشيا ، وكانت وسيلة اقتصادية للعديد من المطابخ الجنوبية. أكل هاكر صحنه الأول أثناء نشأته خارج تايلر ، تكساس. ستذهب حبوب البينتو إلى الطباخ البطيء مع بعض النقانق والبصل. دفعة واحدة يمكن أن تطعم الأسرة بأكملها لبضعة أيام. عندما التحق بالكلية ، قدم حساء الفاصوليا طريقة غير مكلفة للبقاء متغذياً بميزانية الطالب. حتى بعد حصوله على فترة تدريب في Hamersley’s Bistro في بوسطن ، فقد اعتمد عليهم. يقول: "كنت أصنع الكاسوليت كل يوم في المطعم ، لكن لم يكن لدي ما يكفي من المال لأتمكن من العمل والعودة". ألهمه الحساء الفرنسي بإضافة القليل من النبيذ الأبيض غير المكلف إلى حبوبه الخاصة وتزيينها بفتات الخبز المقرمشة.

الصورة: جوني أوتري | تصميم الطعام من شارلوت أوتري

تطورت وصفته مرة أخرى بعد أن تزوج زوجته مالوري ، التي لها جذور في جنوب غرب تكساس. نشأت وهي تأكل فريجول تشاروس ، الذي كان يحتوي على المزيد من لحم الخنزير وكان أكثر إشراقًا بالطماطم والهلابينوس. بعد أن هبطت العائلة الشابة في نيو أورلينز ، أخذ يضيف نردًا من الفلفل الحلو والكرفس مع البصل (الثالوث المقدس) ونقانق أندويل. يقول: "الآن تنظر إليها ، ولا تجد مكانًا قريبًا من وصفة حساء الفول التقليدية". "لكنها قصتي."

أثناء طهي الفاصوليا ، من الضروري الاستمرار في إضافة كمية كافية من الماء حتى تظل شوربة. يحب Hacker تقديمها على قطعة كبيرة من خبز الذرة لامتصاص السائل وينهي الطبق بطبقة زبدانية مقرمشة من فتات خبز الذرة. في اليوم الثاني ، كما يقول ، ستصبح الفاصوليا كريمية واللحوم أكثر روعة. "بمجرد نفاذ اللحم ، نرغب في تحويل ما تبقى إلى فول مقلي. هذا هو الشيء الرائع في الفاصوليا. هم فقط يواصلون العطاء ".

تظهر هذه المقالة في عدد أكتوبر / نوفمبر 2020 من حديقة ومسدس. ابدأ اشتراكك هنا أو اعطاء اشتراك هدية هنا.


تحضير

الخطوة 1

ضعي الفول في قدر كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطيها 4 & quot. اتركيه ينقع طوال الليل. استنزاف الفاصوليا.

الخطوة 2

تسخين 1 ملعقة كبيرة. الزيت في نفس القدر الثقيل الكبير على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى القدر ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا مع التحريك من حين لآخر. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها. اسكب الكل ماعدا 2 ملعقة كبيرة. تقطر من القدر. يُضاف البصل والثوم و 1 فلفل حار مفروم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق.

الخطوه 3

أضف الفاصوليا المصفاة إلى القدر. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية الفول بمقدار 2 & quot (حوالي 8 أكواب). يُغلى المزيج ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء بمقدار 1/2 كوب ممتلئ إذا جفت ، حتى تنضج الفاصوليا ، لمدة ساعتين تقريبًا. يقلب في الهالبينو المتبقي ولحم الخنزير المقدد المحفوظ. يتبل بالملح حسب الرغبة.

الخطوة 4

قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. دعها تبرد قليلا. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك باردًا. أعد التدفئة قبل التقديم ، مع إضافة الماء حسب الحاجة إذا كان جافًا.

الخطوة الخامسة

نقل الفاصوليا إلى وعاء كبير. يرش الجبن والكزبرة ويقدم مع البصل المخلل.

كيف تقيم Bacon-Simmered Pinto Beans؟

لذيذ! تنوع كبير لمحبي الفاصوليا الحمراء والأرز.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من فول البينتو المجفف
  • ½ رطل لحم مقدد
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • زجاجة بيرة داكنة (12 أونصة سائلة) (مثل Shiner Bock®)
  • 1 حزمة كزبرة مفرومة
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فلفل هالابينو طازج

ضع فول البينتو في وعاء كبير وقم بتغطيته بعدة بوصات من الماء البارد. نقع الفاصوليا لمدة 8 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 10 دقائق. انزع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصفيته ، واحتفظ برقائق اللحم المقدد. يقطع لحم الخنزير المقدد.

يُصفّى ويُشطف فول البينتو ويُنقل إلى قدر كبير. صب كمية كافية من الماء فوق الفول لتغطيته بعدة بوصات وقلّب الملح ومسحوق الثوم في الماء واتركه حتى يغلي وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ، ومرق اللحم المقدد المحفوظ ، والبيرة ، والكزبرة ، والبصل الأخضر ، ومكعبات الطماطم ، وفلفل هالابينو إلى الماء ، ويُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى حتى تنضج الفاصوليا تمامًا ، لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين.


وصفة فاصولياء البينتو سريعة التحضير

صنع فول البينتو سريع التحضير سهل للغاية! هنا & rsquos نظرة سريعة على مدى بساطة العملية:

  1. سوت & قطع لحم الخنزير المقدد والبصل: مع إناء التحضير سريع التحضير ، يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. ثم يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طرياً.
  2. اطبخي الفول: أضيفي مرق الدجاج والماء إلى القدر مع كشط قاع الإناء بملعقة لتحرير أي قطع عالقة. أضيفي الفول وورق الغار والملح ومسحوق الثوم والكمون والفلفل. قم بتأمين الغطاء وحرك الصمام إلى الوضع المحكم. اطبخي على ضغط عالٍ لمدة 45 دقيقة ، ثم اتركي الضغط يخرج بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة.
  3. قدمي فول البينتو: بعد أن يتحرر الضغط بشكل طبيعي ، حرر الضغط المتبقي يدويًا. افتح الغطاء وأزل ورق الغار وقدمي الفاصوليا (مع مرق الطهي أو بدونه ، سيكون الأمر متروكًا لك!).

ما هي نسبة الفاصوليا إلى الماء في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot؟

وجدنا أن النسبة المثالية من الفاصوليا إلى الماء في الإناء الفوري هي 6 أكواب من السائل (الماء والمرق معًا) إلى 2 كوب من حبوب البينتو المجففة. سيعطيك هذا أفضل قوام وستتحول الفاصوليا إلى طرية لكن ليست طرية.

هل يجب نقع فول البينتو قبل الطهي؟

لا ، ليس عليك نقع الفاصوليا قبل تحضيرها في الإناء الفوري. فقط تأكد من شطف فول البينتو والتقاط أي حصى أو أوساخ قبل البدء. يمكنك وضع الفاصوليا المجففة في مصفاة لشطفها بسهولة.

هذه الفاصوليا الفورية مع لحم الخنزير المقدد هي طبق جانبي لذيذ (ومغذي) من شأنه أن يحول أي طبق رئيسي إلى وجبة منزلية. إذا كنت تبحث عن أفكار تقديمية ، فهل يمكننا اقتراح رغيف اللحم البقري ولحم الخنزير لدينا ، أو خبز الذرة المقلي بالزبدة البني ، أو عشاء النقانق والأرز هذا؟

ضع بقايا الطعام في الثلاجة للاستمتاع بها في اليوم التالي ، أو قسّمها لتخطيط الوجبة على مدار الأسبوع. تعد وصفة حبوب البينتو الفورية هذه طبقًا متعدد الاستخدامات حقًا ، مما يعني أن قدرًا من الفاصوليا اللذيذة سيتناسب مع أي وجبة تقريبًا!


  • النسخة المخبوزة. هذه الوصفة هي نسخة مخبوزة ، على الرغم من أنه يمكنك صنعها إما كحساء في قدر كبير أو فرن هولندي ، أو في قدر بطيء أو قدر من الفخار. في كلتا الحالتين سوف تقدم نتائج رائعة. فقط قم بتغطيته وطهيه لتكوين كل تلك النكهات الرائعة.
  • فرن هولندي. في الفرن الهولندي ، بدلاً من خبزه ، اتركه ينضج على سطح الموقد مع تغطيته في الغالب. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يتكاثف وتتطور النكهات.
  • فول كاوبوي طباخ بطيء. بالنسبة للطبخ البطيء أو وعاء الفخار ، قم بنقل جميع المكونات إلى الطباخ البطيء بعد طهي الخضار واللحم المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ، حتى تتطور النكهات. طباخ بطيء أو نسخة وعاء الفخار. نعم فعلا.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذه الفاصوليا بينتو مرضية بشكل بارز من مطبخ مغرميُخبز كتاب الطبخ الجديد مع لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم ومعجون الطماطم والكثير من التوابل للحصول على طبق جانبي غني ومرضي أو عشاء. حقًا ، بمجرد أن يتم تغطيتها بالأفوكادو الكريمي ، والقشدة الحامضة المنعشة ، ومذاق البصل والكزبرة ، وأي شيء آخر تريده (الجبن والطماطم) ، كل ما تحتاجه هو رقائق التورتيلا المخبوزة الطازجة لجعلها سهلة ، ملء وجبة سيحبها الجميع. ولا تتردد في استبعاد لحم الخنزير المقدد إذا كنت لا تأكل اللحوم فهناك العديد من النكهات الأخرى ، فهي ليست ضرورية على الإطلاق لوليمة لذيذة.

للحصول على حبوب بينتو مثالية أكثر ، احصل على وصفة شيبوتلي ولحم البقر والفول الحار، و لنا وصفة صلصة تشيزي بين الحارة.

احصل على كتاب الطبخ


ديب ساوث بينتوس والأرز

على الرغم من أن حبوب البينتو قد لا تكون حقًا وصفة جنوبية كلاسيكية لهذا الجزء من The Deep South ، إلا أن هذا لا يجعلها أقل شهرة كطبق جنوبي. نعم ، نحن نتحدث عن الفاصوليا الحمراء والأرز بهذه الطريقة بالتأكيد ، وبدلاً من البينتو الكلاسيكي الذي يصنع غالبًا في مناطق أخرى من الجنوب ، صنعت هذا الإصدار من البينتو مثل الفاصوليا الحمراء والأرز المصنوعة منزليًا ، ولكن باستخدام إضافة القليل من نكهة تكس مكس باستخدام الهالبينو بدلاً من الفلفل الأخضر الحلو المعتاد وعدد قليل من معززات النكهة الأخرى.

بالطبع ، لا يترك المرء الأشياء بمفرده أبدًا ، فنحن الجنوبيون نحب أيضًا تزيين فول البينتو بملعقة كبيرة أو اثنتين من تشاو تشاو - نكهة جنوبية مصنوعة من الملفوف أو أحيانًا الطماطم الخضراء والبصل والفلفل ، وغالبًا ما تكون ساخنة ، في الخل شراب حلو. إنها مقبلات مثالية لأي حبة فاصوليا تقريبًا ، ولكنها محببة بشكل خاص إلى البينتوس على الرغم من أن البصل المخلل مفضل أيضًا.

لحم الخنزير ، أندويل أو النقانق المدخنة ، أو لحم الخنزير المقدد كلها تعمل من أجل النكهة ، وبالتأكيد إذا كان لديك عظم لحم الخنزير ، استخدمها بكل الوسائل! يضاف الخضار ويقلى.

أضيفي الفاصولياء وقاعدة الدجاج والهالابينو والعصير والصلصة والفلفل واتركيها لمدة ساعتين أو اسكبيها كلها في قدر صغير واطهيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 ساعة.

البينتوس هو تغيير لطيف للإيقاع ووعاء الفاصوليا اللذيذ الدافئ للقلب. ضعيها على أرز ساخن مطبوخ وقدميها مع خبز التورتيلا الساخن بالزبدة ، أو لفائف الخميرة أو أفضل من ذلك ، شريحة كبيرة من خبز الذرة الساخن بالزبدة على الطريقة الجنوبية ، أو الكعك وربما بعض الخضر على الجانب. قمة مع بعض تشاو تشاو كما هو موضح أدناه. استمتع!

لمزيد من وصفات الفول المفضلة لدي ، قم بزيارة صفحتي على موقع Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

الوصفة: فاصوليا وأرز بينتو الجنوبية العميقة

  • 1 رطل من فاصوليا البينتو الجافة ، منقوعة طوال الليل ، مقطوفة ومغسولة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب من لحم الخنزير المفروم المطبوخ ، عبوة نصف رطل من النقانق المدخنة أو نقانق أندويل ، أو 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد المفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1/4 كوب من الكرفس المفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام من قاعدة الدجاج (مثل أفضل من ماركة المرقة)
  • 1/4 كوب من شرائح الهالبينو المفروم والمخلل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير هلابينو من البرطمان
  • ربع كوب من الصلصة الخضراء أو الحمراء
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكريول أو الكاجون (مثل سلاب يا ماما)
  • أرز ساخن على البخار

نقع الفاصوليا طوال الليل أو استخدم طريقة الغليان السريع. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد مع اللحوم الأخرى ، فاحذف الزيت وقلي لحم الخنزير المقدد أولاً قبل اللحوم الأخرى. استخدم الدهون المرققة لقلي الخضار. خلاف ذلك ، سخني الزيت في إناء المرق وأضيفي لحم الخنزير أو النقانق ، واطبخي حتى يتحول لونها إلى البني. يُضاف البصل المفروم والكرفس ويُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل ويتكرمل قليلاً. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة. أضيفي الفاصولياء وقاعدة الدجاج والهلابينو والعصير والصلصة والفلفل ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطي ، بالإضافة إلى حوالي 2 بوصة (حوالي 2-1 / 2 كوارت إجمالاً) واتركيها حتى الغليان.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1-1 / 2 إلى 2 ساعة مع التحريك بانتظام. أضف نصف كوب من الماء الإضافي في المرة الواحدة فقط إذا كانت الفاصوليا كثيفة السماكة. يُضاف الملح وتوابل الكاجون ويُذوق ويُضبط حسب الحاجة. أزيلي كوبًا من الفاصوليا واستخدمي خلاطًا مغمورًا لهرسها أو اهرسيها بشوكة وإعادتها إلى القدر.

يُقدم كطبق جانبي أو يُسكب الفاصوليا فوق الأرز الساخن المطبوخ ويُقدم مع تشاو تشاو إذا رغبت في ذلك. أضف خبز التورتيلا الدافئ والمدهون بالزبدة ، وشريحة كبيرة من خبز الذرة الساخن بالزبدة على الطريقة الجنوبية ، أو الكعك أو حتى لفة الخميرة ، وربما حتى بعض الخضر على الجانب.

ملاحظات Cook & # 8217s: لتقليل الحرارة ، استبدل الفلفل الأخضر المفروم غير المصفى وتخلص من الهالبينو والعصير. ستحصل على حبة ذات لون أفتح إذا نقعتها مسبقًا ، وأغمق إذا قمت بطهيها ببساطة دون نقعها ، ومع ذلك ، فإنها ستستغرق وقتًا أطول للطهي. تميل الحبوب القديمة أيضًا إلى أن تستغرق وقتًا أطول ، لذلك كلما كانت حبوبك طازجة ، قل الوقت الذي تستغرقه بشكل عام.

طريقة الغليان السريع: اشطف الفاصوليا وفرزها وضعها في قدر عميق ، مع إضافة الماء لتغطية الفول بحوالي 2.5 سم أو نحو ذلك. لا تضيف أي توابل أو ملح! اتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق بدون غطاء ، ثم أطفئي النار ، ثم غطي المزيج واتركيه ينقع لمدة ساعة. يُصفّى ويُترك جانباً.

وعاء من الفخار: نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم صفيها واشطفها ثم ضعيها في قدر. تضاف اللحوم والخضار المقلية إلى الفخار. قلّب جميع المكونات المتبقية ، باستثناء الملح وتوابل الكاجون والأرز ، ولكن بما في ذلك الماء (يكفي لتغطية زائد بوصتين). يُطهى على نار عالية حتى تنضج الفاصوليا ، من 6 إلى 8 ساعات ، أو ينخفض ​​من 9 إلى 12 ساعة. يعتمد طول الوقت على نضارة الحبوب. عندما تنضج ، أزل كوبًا من الفاصوليا وهرسها ، وأعدها إلى الإناء وحركها.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


نصائح لتحضير حبوب البينتو سريعة التحضير:

نصيحة 1: قم بتجميد الفاصوليا المتبقية. لا تخف من صنع أكثر مما ستستخدمه في الوجبة التي تصنع الحبوب من أجلها. يمكنك بسهولة تقسيم الفاصوليا إلى أكياس المجمد لاستخدامها في الوجبات اللاحقة. لا يزال طعمها مذهل!

النصيحة 2: لحم الخنزير المقدد. كل ما تحتاجه هو شريحتان أو ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد وستكون لحبوبك نكهة مدخنة غنية! ضعهم في القدر غير مطبوخ. طريقة بسيطة لأخذ حبوبك فوقها.

النصيحة 3: بديل اللحوم يمكنك استبدال الفاصوليا باللحم البقري المفروم في أي وصفة تقريبًا. هذه الفاصوليا البينتو تصنع تاكو لذيذ!

النصيحة 4: الفاصوليا المقلية الفاصوليا المعلبة مليئة بالدهون والصوديوم. يمكنك بسرعة تحويل حبوب البينتو هذه إلى حبوب معاد قليها على الموقد. أضف 1/4 كوب من الماء إلى 2 كوب من فول البينتو المطبوخ وهرسها بهارسة البطاطس في مقلاة. أضف بعض توابل التاكو أو الكمون لزيادة النكهات. (يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كانت الحبوب سميكة جدًا)


حبوب Borracho و حبوب شارو متشابهة جدا. الفرق هو أن حبوب البوراتشو يتم طهيها في البيرة بينما لا يتم طهي حبوب تشارو. عادة ما يتم طهي حبوب تشارو في الماء أو مرق الدجاج أو اللحم البقري.

للبدء ، عليك & # 8217 أن تقرر ما إذا كنت & # 8217re ستطبخ حبوبك من المجففة (وهو ما أوصي به بشدة) أو إذا كنت & # 8217ll تستخدم حبوب البينتو المعلبة بدلاً من ذلك.

سيؤدي طهي الفاصوليا من المجففة إلى إنتاج مجموعة أكثر سمكًا ودسمًا ولذيذًا من حبوب البوراتشو. الجانب السلبي الوحيد هو أن الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً لأن عليك نقع الفول لمدة 8 ساعات ، لكن ثق بي & # 8211 & # 8217s تستحق ذلك.

إذا لم تقم & # 8217 بطهي حبوب البينتو المجففة من قبل ، فإليك منشور به صور خطوة بخطوة على كيف نطبخ فول البينتو على الموقد. لقد قمت أيضًا بتضمين هذه الخطوات في بطاقة الوصفة أدناه بالإضافة إلى الإرشادات إذا قررت استخدام الفاصوليا المعلبة بدلاً من ذلك.

بمجرد أن تصبح جميع مكوناتك جاهزة للاستخدام ، اطبخ مكعبات لحم الخنزير المقدد في قدر أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. (هنا & # 8217s فرن هولندي التي أحبها وأستخدمها في جميع أنواع الوصفات مثل الحساء واليخنات والفاصوليا!)

عندما يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ويصبح لطيفًا ومقرمشًا ، انقله إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية وضعه جانبًا. تأكد من ترك دهن لحم الخنزير المقدد في القدر لأن هذا هو ما تستخدمه لطهي باقي المكونات.

بعد ذلك ، أضيفي البصل والهلابينو. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ويلين.

الآن ، أضيفي الثوم ومساحيق الفلفل الحار والأوريغانو المجفف (استخدم اوريجانو مكسيكي إذا كان لديك) والملح والكمون المطحون. اقليها لمدة 30 ثانية لإخراج النكهات في البصل. لا تريد طهيه لفترة طويلة لأنك قد تحرق الثوم.

ثم نضيف فول البينتو المطبوخ ، الطماطم المقطعة المعلبة ، البيرة والسكر البني. قلبي جيدًا لخلط كل شيء واترك الفاصوليا حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة ، يجب أن تكون الفاصوليا كريمية وطرية للغاية! إذا استخدمت الفاصوليا المعلبة ، فقد لا تبدو سميكة مثل الفول في الصور. إذا كنت & # 8217d تحبها أكثر رقة ، اتركها على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً حتى تصبح كثيفة تمامًا. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج إذا احتاج إلى المزيد من السائل.

عندما تكون جاهزًا لتقديمها ، امزج بعض الكزبرة المفرومة الطازجة مع لحم الخنزير المقدد المقرمش.


افرز واشطف الفاصوليا في وعاء كبير ، غطها بالماء ، وانقعها طوال الليل.

ضعي الفاصوليا في غطاء الإناء بالماء.

يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة من 5 إلى 7 ساعات ، أو حتى تنضج الفاصوليا.

يوضع لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم في مقلاة ويقلى حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ويصبح البصل شبه شفاف على منشفة ورقية لتصريفه جيدًا ، مع الاحتفاظ بالقطرات في المقلاة.

أضف لحم الخنزير المقدد والبصل المصفى إلى الفاصوليا مع ملعقة كبيرة أو أكثر من مرق اللحم المقدد. أضيفي الصلصة حسب الرغبة والكزبرة المفرومة إذا كنت تستخدمينها.

غطيه واطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين إضافيتين. قدميها ساخنة كطبق جانبي أو طبق رئيسي أو استخدميه في وصفات أخرى.

لطالما كانت الفاصوليا دعامة أساسية في المطبخ المكسيكي واللاتيني لعدة قرون ، ويتمثل جزء من عملية الطهي في فرز الحبوب - أو "تنظيف" الفاصوليا - قبل نقعها. على الرغم من أن الحبوب المعبأة تجاريًا تحتوي على أجسام غريبة أقل من حبوب الأمس ، فلا يزال هناك احتمال أن تصادف حجرًا أو اثنين. أفرغ الكيس على صينية أو لوح تقطيع وقم بإزالة أي أحجار أو حطام ، وكذلك أي حبوب مكسورة أو تحتوي على ثقوب.

قد تميل إلى استخدام ماء النقع لطهي الفاصوليا ، ولكن هذا الماء يحتوي في الواقع على الكربوهيدرات التي يمكن أن تسبب الغازات عند تناول الفاصوليا إذا كنت حساسًا للتأثيرات التي يمكن أن تحدثها الفاصوليا على جهازنا الهضمي ، فمن الأفضل التخلص منها وإضافتها الماء العذب في وعاء الفخار. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنك ستتخلص من بعض نكهة الفاصوليا.

يمكنك نقع الفاصوليا بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك استخدام الماء البارد أو النقع في الماء الساخن. النقع في الماء البارد هو ذلك - تغطية الفاصوليا بكمية كبيرة من الماء البارد (4 أكواب من الماء لكل كوب من الفاصوليا) والسماح لها بالنقع لمدة 8 ساعات. لنقع الفاصوليا بالماء الساخن ، غطي الفاصوليا بالماء وضعي القدر على الموقد يغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أطفئي النار ، وغطي القدر ، واتركيها لمدة 5 ساعات. سواء كنت تنقع في الماء البارد أو الساخن ، يمكنك إما تصفيتها وشطفها بعد ذلك أو ببساطة طهي الحبوب في ماء النقع.


شاهد الفيديو: coke + pork = maggots Myth or Real? (شهر نوفمبر 2021).