وصفات جديدة

أفضل وصفات Chupe De Camarones

أفضل وصفات Chupe De Camarones

نصائح التسوق Chupe De Camarones

شراء المأكولات البحرية سهل للغاية بالمعنى العام. قاعدة عامة: إذا كانت رائحتها مريبة ، فلا تشتريها. يجب أن تكون رائحة المأكولات البحرية الطازجة معتدلة وتشبه رائحة المحيط ومياه البحر أكثر من رائحة الأسماك.

نصائح الطبخ Chupe De Camarones

هل تبحث عن عشاء سريع في منتصف الأسبوع؟ المأكولات البحرية رهان آمن. إنه سريع الطهي ويمكن للوصفات البسيطة الحصول على العشاء على الطاولة في 20 دقيقة.


Chupe de camarones (Shrimp Chupe) & # 8211 شوربة بطلنا

كانت الشوربات تبجل من قبل القدماء بيروالذي طبخ عدة أنواع منها. من بين هؤلاء ، كانت ولا تزال واحدة من أكثر الأطعمة شهرة ولذيذة تشوبس: سميك الحساء، مع بطاطا و البقوليات. روكروس، ومعظمها مصنوع من خضروات، كانت كثيفة للغاية ، ويعتقد أنها مشهورة لوكرو هو اشتقاق من هذا النوع من الحساء. على الجانب الآخر، لواس كانت أخف حساء الخضار.

من بين مجموعة كبيرة من ملفات حساء بيرو هناك واحدة تبرز على أنها حقيقية الطهي تحفة: أريكويبا & # 8217 ثانية جمبري تشوب، أو chupe de camarones، بالإسبانية. هذا أمر شهي ، ومرضٍ للغاية ، ومفيد ، وحتى البعض يقول إنه مثير للشهوة الجنسية طبق بركان من النكهة واللون والملمس. يتم تقديمه عادة في أوعية كبيرة ، وعلى الرغم من ذلك بيرو شهية لا تشبع ، أوصي بأن يكون ذلك هو المسار الوحيد في وجبة، لأنني لا أعتقد أنك ستحتاج إلى المزيد غذاء لعدة ساعات بعد ذلك. ربما حتى اليوم التالي.

في بيرو نستخدم كل جزء من الطازجة جمبري لتحسين نكهة طبق. الأصداف والرؤوس هي الأفضل مكونات من أجل نكهة لذيذة مخزون، وهو أساس هذا تشوب، كما أنها تجعلها رائعة الصلصات مع طعم ولون كثيفين. جمبري لها كيسان داخل الرأس. يجب التخلص من الأسود والاحتفاظ بالآخر - البطارخ الأخضر أو ​​الرمادي - لأنه كنز مخفي من النكهة. إذا احتفظت بالبطارخ فقط ، يجب أن تعلم أن ملء ملعقة من هذا يكفي لتحويل أي بطارخ طبق من الجيد إلى الاستثنائي تمامًا.

لتصنع بنفسك مخزون مع رؤوس وقشور جمبريتقلى في 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتونمع التحريك ، وبعد 5 دقائق يضاف نصف كوب نبيذ أبيض، ويغلي. أضيفي الماء لتغطية القشور بالكاد واتركيها حتى الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تحصلي على قشور غنية مخزون. قم بمعالجة كل شيء في الخلاط حتى يصبح سائلاً ، ثم صفيه بالضغط على المواد الصلبة واحتفظ به لاستخدامه كسائل لـ حساء. إذا لم يكن لديك الوقت لهذه العملية ، أو لم تتمكن من العثور على جمبري كامل مع رؤوس ، فاستخدم أفضل أنواع الروبيان أو مخزون السمك المتاح في السوق ، ولكن النتائج لن تكون هي نفسها.

اتبع تعليمات وصفة بعناية واستعد لواحد من أكثر الأشياء المدهشة الحساء أنت & # 8217ll طعم من أي وقت مضى. قدمها في أوعية شوربة خزفية عميقة أو في أوعية خزفية. ريفي أو فاخر ، الجمبري chupe لذيذ. خطط لأخذ قيلولة بعد الغداء ، لأنه بخلاف جعلك تشعر بالرضا ، فهذا بالتأكيد سيجعلك تشعر بالنعاس أيضًا.

يمكنك العثور على هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في The Everything Peruvian Cookbook ، وهي مقدمة كاملة عن الطبخ البيروفي.


مفضل في بيرو: Chupe de Camarones (شوربة روبيان)

في الواقع ، ما تشوبي دي كامارونيس حقا يترجم إلى مص الجمبري.

لذا فهمت لماذا لم أسميها بهذا الشكل منذ البداية.

هل ما زلت معي؟ أنا لم أخافك بعد ، أليس كذلك؟ جيد. لأنه في هذه الحالة ، "الامتصاص" شيء جيد حقًا. أ حقا شيء جيد.

لأنك ترى ، ضمن ملذات هذا الحساء ، ستجد كنزًا دفينًا من الروبيان الذهبي ، العصاري ، القابل للامتصاص. المرق العطري الرائع ، مملوء اجي كولورادو هريس تشيلي أحمر ترابي ، يتسرب داخل قشور وذيول الجمبري ، ويدعوك إلى تناول الأطعمة الغنية دون التخلي.

ثم هناك الذرة. آذان كاملة من الذرة. والبيض! أوه!

كل واحدة قابلة للامتصاص والامتصاص أيضًا. هذا يجعلني متحمس لمجرد الحديث عنه!

أنا أحب هذا الحساء لأسباب عديدة.

لكن الأهم من ذلك أنه يذكرني به الصفحة الرئيسية.

مرات عديدة كنت أنا وأبوي وأختي ندور حول مائدة العشاء ، كل واحدة مزودة بوعاء ضخم من الحساء وآذان الذرة والروبيان العملاق المكدس على ارتفاع ميل ، ومخبأ إضافي من المناديل في متناول يدي. كان جبن مونتيري جاك المكعب يجلس بشكل جميل في منتصف الطاولة ، مجانًا لأي شخص يريد ذلك. وأريده ، لقد فعلت. دعني أخبرك فقط ، الطريقة التي يذوب فيها الجبن ببطء في الحساء ، ويلوي نفسه حول الجمبري ، وقضبان الذرة ، هي جنة نقية خالصة.

كان الجزء الأفضل من الوقت يقضي في صمت ، باستثناء الالتهام والامتصاص والتنهدات المتقطعة من المتعة. لكننا كنا بخير مع هذا.

تشوبي دي كامارونيس

مكونات:

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 1/2 رطل روبيان نيئ

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشنة

2 فص ثوم دهن مفروم

1 لتر كريمة ثقيلة في درجة حرارة الغرفة

فلفل أحمر مطحون ، رشة (اختياري)

قطع جبنة مونتيري جاك إلى مربعات صغيرة

تعليمات الطهي:

في قدر كبير الحجم ، أضيفي زيت الزيتون والزبدة ليذوبوا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجمبري ، وتبليه بالملح والفلفل والأوريغانو والكمون واقليه حتى ينضج تقريبًا ويصبح كلا الجانبين ذهبيًا. لا بأس إذا لم يتم إجراؤها بالكامل لأنك ستضيفها مرة أخرى لاحقًا. توضع جانبا في وعاء صغير.

نضيف المزيد من زيت الزيتون والزبدة إلى القدر ونقلب البصل المفروم والثوم والملح والفلفل مع التقليب حتى تمتزج وتترك لتليين لمدة 5 دقائق. أضف ال اجي كولورادو ويقلب ليمتزج. طهي لمدة 60 ثانية أخرى. نسكب مرق الدجاج ، وباستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اكشطي القطع الموجودة في قاع المقلاة التي خلفها الجمبري. دع الحساء يغلي قليلاً.

اخفض الحرارة إلى نار هادئة. نضيف الذرة ثم يكسر كل من البيض الأربعة مباشرة في الحساء ، في أجزاء منفصلة من القدر حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. اتركه ينضج لمدة 6-8 دقائق أخرى أو حتى يتماسك البيض. أضف الجمبري مرة أخرى إلى الحساء. اخلطي الكريمة المكثفة ببطء مع التقليب برفق. تذوق الحساء للتتبيل وإضافة الفلفل الأحمر المطحون للتسخين إذا رغبت في ذلك.

للتقديم ، ضعي الحساء في أطباق كبيرة مع الروبيان ، وذرة واحدة في الكوز ، وبيضة واحدة ، وبضع مربعات من جبن مونتيري جاك. سوف يذوب الجبن ببطء في الحساء ويخلق طعمًا لذيذًا. هذا الحساء جيد حقًا مع الخبز المقرمش والكثير من الزبدة.


كيفية صنع تورتليتاس دي كامارونيس

تتكون الوصفة من مكونين رئيسيين (مجفف) جمبري ودقيق الحمص. أضف بعض البصل الأخضر والبقدونس وأنت على وشك الانتهاء.

تحضير جميع المكونات. يقطع البصل الأخضر والبقدونس. إذا كنت تستخدم جمبريًا كبيرًا يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة وإلا يمكنك ترك الجمبري كما هو.

امزج جميع المكونات مع الماء واستخدم ملعقة كبيرة لتشكيل التورتليتا إلى كعكات صغيرة. تأكد من أن التورتليتا رقيقة لأنها لن تصبح مقرمشة بل أكثر مضغًا.

يجب أن تكون هذه التاباس مقرمشة. لم أستخدم الملح & # 8217t ولكن يمكنك إضافة قليل من الملح حسب الرغبة لجعله أكثر طعمًا.

تورتليتاس دي كامارونيس مقلية بالزيت النباتي لذا أوافق على أن هذه ليست وجبة خفيفة صحية ولكن هذا لذيذ للغاية عليك تجربتها كوجبة غش.

يتم تجميدها جيدًا ويمكن إعادة تسخينها في الميكروويف أو في بعض الزيت النباتي أو مقلاة دافئة.


  • 1 12 رطل روبيان جامبو (مقشر ومنزوع العرق)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 قفاز ثوم (مفروم)
  • 1 كوب بصل كبير (مقطع)
  • 1 كوب فلفل أخضر (مقطع)
  • 2 طماطم كبيرة (مفرومة)
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة (مفرومة)

في مقلاة كبيرة ، نضيف زيت الزيتون ونذوب الزبدة حتى تبدأ بالرغوة على نار خفيفة-متوسطة. يضاف البصل والفلفل الأخضر ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف. أضيفي فصوص الثوم واقلي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والماء والنبيذ والفلفل الحار والكمون والسكر والملح والفلفل وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. غطيها ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضيفي الجمبري ، وتأكدي من أنه مقشر ، منزوع القشرة ، وغير مجمد. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مما يسمح للروبيان بالتقلص وتغيير لونه. يعمل هذا أيضًا على السماح للروبيان بالنقع في جميع المكونات.

يرفع عن النار ويقدم فوق أرز أبيض. نرش الكزبرة فوق الجمبري. استمتع!


كالدو دي كامارون

الإصدار الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء البلاد هو النوع الذي يستخدم الروبيان الطازج (قشر أو منزوع منه) والجزر والبطاطس ومرق بنكهة الطماطم. كما ذكرت في العديد من الوصفات من قبل ، لا شيء مكتوب بالحجر ، وكل طباخ يتكيف مع الوصفة مع المنتجات المتوفرة في منطقته.

أتمنى أن تستمتع بهذا الحساء ، مزيج النكهات رائع!


مكونات

  1. موجو
    • 7 فصوص ثوم مقشرة
    • 2 ملاعق صغيرة ملح
    • 1/3 كوب عصير ليمون (من 4 إلى 5 ليمونات)
    • 1/4 كوب عصير برتقال (من برتقالة واحدة)
    • 1/4 كوب زيت زيتون
  2. جمبري
    • 2 رطل من الروبيان الجامبو ، مقشر ، منزوع الزعانف ، ومغطى بالزبدة
    • 1/4 كوب زيت نباتي
    • ملح وفلفل أسود
    • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين صغيرة

ملخص الوصفة

  • 1 1/3 كوب دقيق سميد
  • 1/2 رطل جمبري كبير مقشر ومقطّع إلى نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 فص ثوم مفروم
  • الملح كوشير
  • زيت زيتون بكر ممتاز للقلي
  • ملح البحر غير المستقر

في وعاء كبير ، يُمزج دقيق السميد مع كوبين من الماء. يضاف الجمبري والبصل والبقدونس والثوم ويقلب. يتبل بملح الكوشر.

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني 1 بوصة من زيت الزيتون إلى 350 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بالمناشف الورقية. اعمل على دفعات من 4 ، أضف حوالي 1/4 كوب من الخليط في المرة الواحدة إلى الزيت الساخن ، مع تحريك الخليط بين كل مغرفة للتأكد من عدم استقرار السائل في الأعلى. تقلى التورتليتا مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 4 إلى 5 دقائق. انقليها إلى المناشف الورقية وتبليها بملح البحر. كرر وقدم.


وصفة كامارون ريبوسادو

وصفة كامارون ريبوسادوهي طريقة لذيذة وبسيطة لطهي الجمبري. إنها النسخة الفلبينية من تيمبورا اليابانية باستثناء تيمبورا التي تحتوي على خليط خفيف وتقدم مع صلصة الصويا. اسمحوا لي أن أقدم لكم القليل من التاريخ حول هذا الطبق. الاسم ldquo وكامارون ريبوسادو& rdquo ينشأ من معنى Spanish & ldquocamar & oacuten & rdquo & ldquoshrimp & rdquo و & ldquorebosado & rdquo الذي يعني & ldquobattered & rdquo باللغة التجالوجية). حتى مع الاسم الإسباني ، فإن الطبق هو صيني فلبيني ، قدمه المهاجرون الصينيون في البداية إلى الفلبين.

تُرجم إلى اللغة الإنجليزية باسم الروبيان الفائض ، كامارون ريبوسادو هو طبق المأكولات البحرية السهل الذي يستخدم الروبيان كمكون أساسي.

ما الذي يعطي كامارون ريبوسادو لمسة مختلفة؟ الروبيان الناعم اللذيذ مغطى بخليط البيض والطحين مما يجعله مقرمشًا عند المضغ. من الأفضل إقرانها بلحم البقر أو النبيذ المفضل لديك.

كامارون ريبوسادو من الأفضل أن لا يقتصر الأمر على المقبلات فحسب ، بل يُمزج مع صلصة الفلفل الحار الحلو أو كاتشب الطماطم أو المايونيز مع الثوم المفروم ناعماً.


أفضل وصفات Chupe De Camarones - وصفات

هذا الطبق الكلاسيكي من ولاية باهيا هو أحد الأركان الأساسية لتقليد الطهي الأفرو باهيا المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدولة وعاصمتها سلفادور. يحتوي على معظم المكونات الأساسية في مغسلة طباخ باهيان - مانيوك, حليب جوز الهند (الكثير منه!)، dendêزيت النخيل والروبيان الحلو الطازج الذي يشتهر به الساحل الشمالي الشرقي للبرازيل.

أ بوبو عبارة عن كريمة مانيوك أو هريس ، يمكن تقديمه غير مزين أو مع الجمبري أو بروتين آخر. اعتمادًا على الوصفة وطريقة الطهي ، يمكن أن يكون المهروس رقيقًا مثل الحساء أو أي شيء أكثر أهمية. الكلمة بوبو يأتي إلى البرازيل من لغة ايوي الناس الذين سكنوا غانا وتوغو وبنين الحالية والذين تم جلبهم إلى البرازيل كعبيد بأعداد كبيرة خلال حقبة تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي. بلغتهم ، بوبو تعني "طبق مصنوع من الفول". اليوم ، لا توجد حبوب في بوبو، على الأقل في البرازيل. بدلاً من ذلك ، يُصنع الكريم من المانيوك ، وهو عنصر أساسي في أمريكا الجنوبية وواحد أخذها العبيد الأفرو-برازيليين بحماس عندما تم تقديمهم إليه في العالم الجديد.

لأي شخص لديه أي فضول أو اهتمام بالطهي البرازيلي وتقاليد الأكل ، الذهاب إلى سلفادور أو أي مكان آخر في باهيا وعدم المحاولة بوبو دي كاماراو مرة واحدة على الأقل ستكون خطيئة تذوق كبيرة مثل عدم المحاولة أكاراجيه أثناء زيارة باهيا. (تقريبًا بنفس القدر ، لكن ليس تمامًا). لحسن الحظ، بوبو دي كاماراو من السهل العثور عليه في المطاعم التي تقدم الأطباق المحلية وهو طبق أساسي على طاولات البوفيه في مطاعم باهيان ذاتية الخدمة. من السهل أيضًا صنعها ، ويمكن أن تكون قطعة مركزية رائعة لعشاء غير رسمي لمجموعة صغيرة. هذه الوصفة تخدم 8 جيدين. الأرز الأبيض هو طبق جانبي إلزامي ، وإذا أضفت سلطة خضراء فلديك وجبة كاملة.

المكون الوحيد الذي يصعب الحصول عليه خارج البرازيل (وهو ضروري للغاية في a بوبو) هو زيت النخيل البرتقالي اللامع المثير للصدمة المسمى dendê. في أمريكا الشمالية وأوروبا ، يمكن طلبها عبر الإنترنت ، أو يمكن الحصول عليها عادةً من أسواق المواد الغذائية في أمريكا اللاتينية وأفريقيا. إذا كان المنتج موجهًا إلى التجارة الأفريقية ، فقد يتم تسميته "زيت النخيل" - إذا كان برتقاليًا وصلبًا أو شبه صلب في درجة حرارة الغرفة ، فهو المنتج المناسب. يتوفر Manioc في نفس الأسواق ، على الرغم من أنه قد يتم تسميته بجذر الكسافا ، أو yuca اعتمادًا على التنوع العرقي للسوق.
______________________________________________________
الوصفة - الروبيان بوبو (بوبو دي كاماراو)
يخدم 8

لتحضير كريم المانيوك:
2 رطل (1 كجم) من البصل المقشر والمفروم
2 رطل (1 كجم) من الطماطم الناضجة ، المصقولة والمفرومة
2 حبة فليفلة خضراء ، مصنرة ومفرومة
4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
2 رطل (1 كجم) مانويوك / كسافا / جذر يوكا مقشر ومسلوق ومهروس
2 كوب (500 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
4 أكواب (1 لتر) حليب جوز الهند

عن الجمبري:
4 أرطال (4 كجم) جمبري متوسط ​​أو كبير مقشر ومزيل الرؤوس ومزيل الرؤوس مع ذيول متبقية
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
3 حبات طماطم متوسطة ، منزوعة البذور ومفرومة
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومفرومة
1/2 كوب (125 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
4 أكواب (1 لتر) حليب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة زيت دندي
-------------------------------------------------------------------
تحضير كريمة المانيوك: في قدر كبير ثقيل ، يُمزج البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة مع المنيهوت المهروس. يُضاف زيت الزيتون وحليب جوز الهند ، ثم يُسخن على نار متوسطة عالية مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار أو حتى يبدأ الكريم في الانسحاب من قاع المقلاة عند التقليب. يرفع عن النار ويحتفظ به.

تحضير الجمبري: اشطف الجمبري جيدًا في الكثير من الماء الجاري البارد. بالوعة. في قدر كبير وعميق ، يُمزج الجمبري المصفى مع الثوم المفروم والملح والكزبرة والطماطم والبصل والفلفل الأخضر وزيت الزيتون. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك المتكرر. عندما يسخن ، أضيفي حليب جوز الهند بكميات نصف كوب مع التحريك بعد كل إضافة حتى يمتزج تمامًا. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار.

أضف مهروس المانويوك المحفوظ إلى الجمبري واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك بشكل متكرر. قبل إبعاده عن النار ، أضيفي زيت dendê واخلطيه جيدًا. يُرفع عن النار ، ويُسكب في طبق تقديم عميق ، ويُرش بمزيد من الكزبرة إذا رغبت في ذلك ، ويُقدم على الفور.


شاهد الفيديو: CHUPE DE CAMARONES 2014 Delicioso y facil (شهر نوفمبر 2021).