وصفات جديدة

فطائر الجبن - Varenyky

فطائر الجبن - Varenyky

Varenyky أو ​​الزلابية عبارة عن تحضير للطهي يتكون من قطع من العجين محشوة بالجبن واللحم المفروم والمربى والمربى وما إلى ذلك. ويغلى في الماء.
الزلابية الأوكرانية والرومانية متطابقة مع البيروجي من المطبخ البولندي ، وتشبه إلى حد بعيد البيلميني من المطبخ الروسي ، والبانش من المطبخ المنغولي ، والجياوزي (في الكانتونية جاو) أو هوندون (في الكانتونية وانتون) من المطبخ الصيني ، مانتي من المطبخ التركي ، مومو من المطبخ النيبالي والتبتي ، chuchvara من المطبخ الأوزبكي ، Mandu من المطبخ الكوري ، gyoza من المطبخ الياباني و ravioli من المطبخ الإيطالي.
على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الزلابية المملوءة باللحوم أو الجبن المملح أو البطاطس أو غيرها من الخضروات ، على عكس البلدان المجاورة ، فإن معظم الزلابية في رومانيا تحتوي على حشوات حلوة وتعتبر من الحلويات.
في بعض مناطق بوكوفينا وترانسيلفانيا تُعرف باسم piroti أو piroște (المفرد piroșcă) ، وفي مناطق مولدوفا باسم chiroște (المفرد: chiroașcă).
غالبًا ما يتم تقديم الزلابية مع الكريمة أو الصلصات.
أفضلها ساخنة مع الزبدة والسكر الناعم.
http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/08/coltunasi-cu-branza-varenyky.html


زلابية بالجبن والخضر

نجحت فطائر الزلابية الأولى مع الجبن والخضر ، على الرغم من أنني لم أتبع الوصفة القياسية حقًا. إذا كانت الصورة لا تزال ناجحة على الإنستغرام ، فقلت أن أترك لك الوصفة هنا. إنه مصنوع من مكونات قليلة ، يمكنني عمليًا أن أقول ما هي بقايا الطعام الموجودة في الثلاجة (يمكنك تغييرها وفقًا لخيالك) وبسرعة نسبية. من الكميات الموجودة أمامي ، خرجت 7 قطع ممتلئة.

وصفة أخرى بروح #StopRiseAlimentare الحالية.

مكون العجين
طحين 200 جم
بيض 2 قطعة.
2 ملاعق كبيرة زيت
قليل من الملح
مكونات الحشو
جبن 150 جم
بيضة
بصل أخضر 2 جدائل
الشبت والبقدونس & # 8211 & # 8220 في العين & # 8221 ، بقدر ما تقدره

طريقة التحضير
يخفق البيض ويضاف الدقيق والزيت والملح. اعجن العجينة بالفرح في كل مرة بظهر يدك. يجب أن يخرج مرنًا لا يلتصق. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
ابشري الجبن الممزوج بالبيض المخفوق ، أضيفي الخضار المفرومة.
على قاعدة خشبية ، افردي العجينة وقطعيها بشكل دائري بكوب أو وعاء. ضعي 3 ملاعق صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة ، وضعي الأطراف معًا وافردها بأصابعك أو بالشوكة حتى لا تنكسر أثناء الخبز. دهن الزلابية بالبيض المخفوق ، ثم ضعيها في الفرن في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز ، حوالي 20 دقيقة (تحقق بعد 10-12 دقيقة). قدميها دافئة مع صلصة الزبادي أو صلصة الطماطم الحارة حسب رغبتك.

اترك رد إلغاء الرد

أدريان

حكواتي الفرح.
حضريًا واجتماعيًا حتى العظم ، أحاول التوفيق بين مهنتي وهواياتي وتحقيق التوازن بين جانبي الذواقة وشغفي بالرياضة. ذهبت إلى مدارس فقه اللغة والنبيذ ، لكنني كنت أكتب عن المطاعم والخروج منذ أكثر من 10 سنوات. غالبًا ما يُطلب مني تقديم توصيات حول كليهما ، لذلك قلت أن أغادر هنا ما أعتقد أنه يستحق المشاهدة والمحاولة. أحيانًا أرتجل وصفات الطعام والنبيذ وأزواجها. ممتد ، أختبر أشياء أخرى في مجال نمط الحياة.
وأنا أيضًا شغوف بالرياضة. لهذا السبب سترى القسم ذي الصلة ، مع توصيات للصالات الرياضية والتدريبات والوصفات الصحية.
عندما ما زلت أعاني من مشاكل وجودية ، أكتب أيضًا عن تلك الموجودة في "الأفكار".
المزيد في الأعلى ، على اليسار ، في Adriana.


مكونات وصفة فطائر الجبن

  • استغرق الأمر:
  • 2 بيض
  • 150 جرام طحين
  • 50 جرام رمادي
  • 30 جرام زبدة
  • حشوة:
  • 250 جرام جبنة تيليميا
  • 1 أو
  • 50 جرام زبدة
  • 200 مل كريما حامضة
  • 25 جرام دقيق
  • مرار (اختياري)

كيف نحضر وصفة الزلابية بالجبن؟

في وعاء كبير ، اكسري البيض واخفقيهم جيدًا بالشوكة. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا. نضيف السميد والدقيق ونخلط في البداية بالشوكة حتى تبدأ العجينة في التكون ثم نقلب كل شيء على المنضدة ونعجن جيداً. اعجن لمدة 5 دقائق ، وأضف الدقيق حسب الحاجة حتى تصبح عجينة طرية ومرنة ، والتي تتمدد قليلاً ، وليونة قليلاً من تلك الخاصة بالمعكرونة. يتم العجن عن طريق ثني العجين تحت جسر راحة اليد.

غطي العجينة بفوطة مطبخ نظيفة واتركيها لمدة 10 دقائق لجعلها أكثر مرونة وأسهل في فردها.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة: اسحق جبنة Telemea جيدًا واخلطها مع البيض المخفوق والزبدة المذابة والقشدة الحامضة والدقيق. تخلط جيدا حتى تتشكل تركيبة متجانسة. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكنك إضافة الشبت الأخضر أو ​​المجفف ، المفروم جيدًا.

رشي القليل من الدقيق على الطاولة وافردوا ورقة مستطيلة قدر الإمكان ، بأبعاد جانبية متعددة 5 سم. يجب أن يكون سمكها حوالي 2-3 مم. بسكين حاد نصنع قطعًا موازية للحواف كل 5 سم ، ونشكل بعض المربعات.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل مربع ثم اطويها قطريًا على شكل 2 لتشكيل مثلث. نضغط على الحواف بالشوكة حتى تغلق جيدًا ولا يخرج الحشو عند الغليان.

إذا لم تلتصق العجينة لأنها جفت قليلاً ، رطبها بقليل من الماء حول الحشوة قبل تشكيل المثلث.

نأخذ قدرًا كبيرًا من حوالي 2-3 لتر ونملأه بنسبة 3 أرباع بالماء. أضف ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى يغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الزلابية.

نصيحة لأفضل فطائر الجبن

من الجيد التقليب المستمر في الماء من الوقت الذي نبدأ فيه في إضافة الزلابية حتى نضيفهم جميعًا حتى لا يلتصقوا بقاع الوعاء أو بينهم. يُنصح أيضًا بإضافتها واحدة تلو الأخرى وليس كلها مرة واحدة.

دعهم ينضجوا على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، نصفهم مغطى بغطاء. ثم نطفئ النار ونتركها في الماء لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح أكثر انتفاخًا. لاحظ ملاحظة أنه أثناء غليان الزلابية ، ستكون دائمًا على السطح ، وفي نهاية الدقائق العشرين التي تكون وحدها في الماء ، سيتم غمرها في قاع الإناء.

تُصفى الزلابية بالماء وتقدم دافئة مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

الوصفة والصور تخصه ماريا بنتيان، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.

ماريا هي الدليل الحي على أن المرأة الشابة لا يمكن أن تكون جميلة وذكية فحسب ، بل تطبخ جيدًا أيضًا.


كولتوناسي مثل والدتي في المنزل & # 8230.

مكونات ل حشوة وضعت الزلابية على الروبوت وخلطتها حتى أصبحت كريمة ناعمة ورقيقة.

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف نضيف فيها البيضة والقليل من الملح والزيت وكوب من الماء الدافئ. اخلطي حتى يتجانس الدقيق كله. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.

تُعجن القشرة التي تم الحصول عليها حتى لا تلتصق باليد أو بالوعاء. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق.

عندما تصبح جاهزًا ، تُوزَّع ورقة رقيقة على المنضدة مدهونة بالدقيق ، وتُقطَّع إلى مربعات.

أو قطع الدوائر بالزجاج.

في منتصف كل نموذج نضع ملعقة صغيرة من الحشوة ،

وتلتصق الحواف ببعضها البعض مما يعطيها شكل مثلثات

لقد ضغطت أيضًا بالشوكة للتأكد من عدم تفككها. :))

تُسلق الزلابية في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُرفع إلى طبق ويُرش بالسكر الناعم.

لمزيد من التوصيات أنا في انتظارك على صفحة الفيسبوك (هنا)


مخاطر الجبن

فطائر الجبن هي طعام تقليدي لنا. لا يتم تناوله كثيرًا ، ولكن أيضًا عندما تبدأ ربات البيوت في صنع الزلابية! & # 8211 كل فرد في المنزل يتطلع إلى وقت العشاء. أقترح عليك إشراك جميع أفراد الأسرة في الإلتصاق & # 8211 الأطفال سيكونون أسعد لتقديم يد المساعدة ، بالإضافة إلى أنك ستغتنم الفرصة لتكون معًا ومناقشة وتمرير قطرة من تقاليدنا في الطهي إلى جيل الشباب .
(إذا كنت تحب فطائر اللحم ، يمكنك رؤية الوصفة هنا: http://blogcusaresipiper.com/2013/03/20/coltunasi-cu-carne-pelmeni/)

المكونات (لـ 4 أشخاص):

دقيق & # 8211400 غرام
الماء & # 8211 حوالي 180 مل
بيض & # 8211 2 حبة.
جبن البقر (كنت الريكوتا) & # 8211250 غرام
unt & # 8211 20 غرام
ملح

يُنخل الدقيق ويُكسر بيضة فيه ويُضاف الماء ويُعجن عجينة سميكة إلى حد ما. نقسمها إلى قسمين ونعجن كل قطعة ، ثم نرتب كرتين من العجين على منضدة مضغوطة بالدقيق. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة. ثم ننشر العجين بالمسمار ونقطعه أولاً إلى شرائح ، ثم نقطعها إلى مربعات بحجم 6 & # 2156 سم (كلما كانت الزلابية أصغر ، كانت أجمل تبدو).
اخلطي الجبن مع بيضة وملحها. على كل مربع من العجين نضع ملعقة صغيرة من الجبن ، مع الحرص على عدم "اتساخ" الحواف ، وإلا فإن الزلابية سوف تتفتت أثناء الطهي. انضم إلى زاويتين متقابلتين (وبالتالي الحصول على مثلث) واضغط على الجانبين جيدًا. بعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، قم بربط زاويتين متجاورتين معًا (انظر الصورة).

أثناء لصق الزلابية ، اغلي قدرًا كبيرًا بالماء. عندما يغلي ، أضيفي الملح ، اتركي الزلابية واحدة تلو الأخرى واخلطيها برفق بملعقة خشبية. يغلي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

صفي الزلابية وانقلها إلى وعاء. نقوم بتصويبها بالزبدة ونقدمها مع القشدة الحامضة.
شهية كبيرة!


امباناداس الجبن

الزلابية عبارة عن بعض الفطائر المخبوزة في الفرن ، والتي توجد في أمريكا اللاتينية وجنوب أوروبا ولكن أيضًا في بلدنا.

إنها متعددة الاستخدامات بحيث يمكن ملؤها بأي شيء تقريبًا ، والفكرة هي أن تحب نوع الحشو وستقدرها بالتأكيد بشكل إجمالي.

يبدو أن أصلهم من منطقة غاليسيا ، وفقًا لـ Wikipedia ، فإن الشهادة الأولى كانت في كتاب من عام 1520 ، Libre del Coch.

يمكن تقديمها كوجبات خفيفة في الحفلات المختلفة ولكن أيضًا كحزمة في العمل أو في المدرسة.

إنها طرية لدرجة أنها تذوب في فمك وتتطلب عجينة طرية لتحضيرها.

ابقوا معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية تحضير أفضل الفطائر وأكثرها رقة ، سواء كنت تسميها فطائر أو إمباناداس.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

المكونات:

  • 400 جرام طحين أبيض زائد إضافي للدهن
  • 200 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 2 بيض كامل
  • 150 جرام كريمة مع 20٪ دهون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 500 جرام جبنة تيليما ، فيتا ، ما تحبه
  • 1 حفنة كبيرة من الشبت أو بدونها ، حسب الرغبة

للتشطيب:

طريقة تحضير العجين:

نحضر المكونات الرطبة في وعاء آخر ، نضع الكريمة والبيض ونضعها في الثلاجة.

يزن الدقيق وينخل في وعاء ويضاف الزبدة المقطعة ويترك ليبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

ضعيها في صواني مبطنة بورق الخبز ، دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 20-22 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.

هذا عن الأمر مع الدمبل ، والآن بعد أن انتهيت ، أتمنى لكم عملًا جيدًا وشهية جيدة


زلابية بالجبن القريش

تخلط جيدا حتى تتجانس المكونات ثم تعجن العجينة باليد لمدة 5 دقائق.

شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، تحضير التركيبة للحشو. في وعاء ، اخلطي 500 جرام من الجبن الطازج مع رشة ملح و 2 بيضة. تخلط جيدا حتى تصبح متجانسة تماما.

قسمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. يرش الدقيق على سطح العمل. انشر كل قطعة من العجين جيداً بالمسمار الدرفلة حتى تتكون طبقة رقيقة من حوالي 2-3 مم. قطع الأوراق إلى مربعات حوالي 4-6 سم وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل منها.

ثم تشكل الزلابية عن طريق لصق الحواف جيدًا. في قدر ، اغلي الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. عندما يغلي الماء ، أضف مرتبة واحدة في كل مرة. لا تضع أكثر من 8-10 زلابية في المرة الواحدة! دعهم ينضجوا على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. عندما يبدأون في الارتفاع إلى السطح ، فهذا يعني أنهم قد غليوا.

نضع الزلابية المسلوقة في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يقلب بعناية عدة مرات.

ضعي الزلابية المسلوقة على طبق ورشي السكر فوقها. تقدم مع الكريمة الطازجة. تستهلك باعتدال!

فيديو وصفة كولتوناسي مع جبن البقر أدنى:


مكونات وصفة Vareniki ، فطائر البطاطس

  • مكونات العجين:
  • - انت 1
  • - ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • - دقيق - 0.5 كجم
  • - زيت - 1 ملعقة كبيرة
  • - ماء ساخن - 250 مل.
  • مكون الحشو:
  • - بطاطس - 500 جرام
  • - بصل - 2
  • - زيت للقلي
  • - ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيف نحضر وصفة فارينيكي ، فطائر البطاطس؟

طريقة عمل العجين

1. اخلطي البيض والملح في وعاء كبير ، أضيفي الدقيق والزيت واخلطيهم ، صبي الماء الساخن واخلطيهم جيداً بملعقة.

2. ضعي العجينة على المنضدة مطحونة بالدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية غير لزجة (أضيفي القليل من الدقيق إذا لزم الأمر). غلفي العجين بورق لاصق واتركيه على المنضدة ليبرد قليلًا (في هذه الأثناء يصبح طريًا وسهل العمل).

3. تحضير الحشوة:

اسلقي البطاطس في ماء مملح. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وسخنيها حتى تحصل على لون ذهبي. تحضير الهريس ، يضاف البصل والفلفل. اخلط جيدا.

4. نقسم العجينة إلى نصفين. نأخذ كرة من العجين وننشرها حتى نحصل على قرص بسمك 3 مم. إذا كان سميكًا جدًا ، فإن البليميني ليس لذيذًا جدًا ، وإذا كان رقيقًا جدًا يكون العمل أصعب. سنعمل كل كرة عجين على التوالي.

5. تقطع بالزجاج (حسب حجم الزلابية التي نريدها) أقراص العجين.

6. أضف على كل قرص 1/2 & - 1 ملعقة صغيرة من الحشوة.

7. ألصق حواف كل قرص بالغراء جيدًا.

اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق في ماء مملح (ضعي الزلابية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي).

يتم تقديم فطائر البطاطس مع البصل أو القشدة الحامضة والزبدة.

إذا قمنا بتجميدها ، فإننا نرتبها بعناية حتى لا تلتصق.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.25.

Re & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo Vareniki ، فطائر البطاطس ، الوصفة الروسية التقليدية


مكونات العجين:

400 جرام طحين
1 أو
قليل من الملح
الماء

300 غرام من الجبن القريش
2 صفار
100 جرام زبدة
200 غرام كريمة حامضة
50 جرام سكر
ملح

طريقة التحضير:

ابدأ على هذا النحو: نخل الدقيق على لوح ، نضيف البيض والملح وكوب من الماء مع التحريك برفق حتى يتجانس. اعجنها بيد الكوكا التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة حتى لا تلتصق بأصابعك. إذا كانت العجينة طرية جدًا أو لزجة جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق. عندما تصبح جاهزًا ، رشي الدقيق على سطح العمل وافرد ورقة رقيقة مقطعة إلى مربعات 5-6 سم. في منتصف كل مربع ، ضعي حشوة الجبن ثم اطوِها قطريًا ، واضغط على جوانب المثلث بأسنان الشوكة لتلتصق بشكل أفضل.

كن حذرًا للعمل بسرعة كافية لأنه بخلاف ذلك ستجف القشرة ولا يمكن لصق الحواف بعد الآن. اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ، ثم ضعيها في الفرن مع رش الزبدة.

يخدم الزلابية مع الجبن ممزوج بالقشدة الحامضة.


1. اسلقي البطاطس مع رشة ملح حتى تدخل الشوكة بسهولة ، ثم اهرسيها كهرس.
2. أضيفي القشدة الحامضة ومسحوق الثوم والجبن الكريمي وتبليها بالملح والفلفل.
3. وزّعي العجينة قليلاً مع الطحين على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم قطّعي العجين باستخدام كأس بقطر كبير بما يكفي لتشكيل دوائر مناسبة على شكل زلابية.
4. ضع كم

ملعقة كبيرة من التركيبة في وسط كل قطعة من العجين ودهن الحواف بقليل من البيض المخفوق مع الحليب. شكلي الزلابية بشكل خاص ودهنها مرة أخرى بتركيبة البيض. تُخبز في صينية مبطنة بورق الخبز لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تحمر.

✽ إذا لم يكن لديك شكل خاص ، قم بربط حواف العجين واضغط عليها بشوكة. سوف تحصل على تأثير مماثل.


فيديو: فطائر بالجبنة بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة وسريعة (شهر نوفمبر 2021).