وصفات جديدة

صلصة "يونانية"

صلصة

صلصة "يونانية" للبيتزا أيضًا :)

  • صفار مسلوق
  • صفار خام
  • ملعقة كبيرة خردل
  • 100-150 مل زيت
  • 2 فص ثوم
  • 2-3 مخلل
  • ملح
  • فلفل

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة صلصة "يونانية":

ضعي الصفار والخردل في وعاء واخلطيهم. يُسكب الزيت ببطء مثل المايونيز مع التحريك باستمرار.

اطحني الثوم. يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.

يضاف الثوم والخيار إلى المايونيز ويتبلان بالملح والفلفل.


صلصة تزاتزيكي بالنعناع و الزبادي اليوناني

صُنعت صلصة التزاتزيكي الشهيرة بالنعناع والزبادي اليوناني بأشكال ومتغيرات. بعد العديد من الاختبارات والتجارب ، بعضها أكثر نجاحًا والبعض الآخر أقل ، وصلنا إلى الوصفة النهائية ، والتي أشاركها معك الآن. إنه دسم ورائع ويتناسب بشكل جيد مع الخبز التركي الدافئ ،

أو ببساطة باللحم المشوي أو لماذا لا يتم تتبيل اللحم في الصلصة مباشرة ثم مشوي وكذلك أرجل الدجاج المنقوعة في صلصة تزاتزيكي التي قدمتها مع البطاطا الحلوة المقرمشة.

مكونات صلصة التزاتزيكي بالنعناع واللبن الزبادي اليوناني:

  • 500 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون
  • 100 مل زيت زيتون
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 350 جرام خيار طازج
  • عصير نصف ليمونة
  • حفنة من الشبت
  • حفنة من أوراق النعناع
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير الصلصة:

نأخذ نصف كمية الزبادي التي نضع عليها باقي المكونات ، بدون خيار. بمساعدة خلاط المطبخ سنخلط حتى نحصل على كريمة ناعمة.


قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.


ضعي جميع المكونات معًا واخلطيها حتى تصبح ناعمة. نحن نتذوق الملح والفلفل.


كود النمط اليوناني

أعلم أن الصيف على قدم وساق ، لكن هذا الموسم لم أستمتع بالعطلة بشكل صحيح. لم يسمح لنا الطقس كثيرًا ، لكنني أحاول إعادة جو العطلة إلى المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، كنت أرغب دائمًا في العيش في مكان ما على الساحل وتناول الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. في كل مرة أشتاق فيها إلى الشاطئ ، أطهو السمك.

المكونات:
  • 3 فلفل أحمر
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير ليمون
  • 2 فص ثوم
  • ملح وفلفل
  • 75 جرام كريمة للطبخ
  • زعتر
  • حفنة من الزيتون
  • 50 جرام جبن فيتا
  • شرائح السمك الأبيض (استخدمت كود)
تحضير الصلصة

بادئ ذي بدء ، قمت بغسل الفلفل جيدًا وخبزه على شواية من الحديد الزهر حتى ينضج ويقلى القشرة الخارجية جيدًا. ثم أخرجتهم ووضعتهم في وعاء مغطى ، مع رش القليل من الملح. ستساعد الأبخرة التي ستتشكل داخل الوعاء على خروج القشر بسهولة أكبر. بعد 5-10 دقائق من الوقوف ، قمت بتقشير الفلفل ووضعه في الخلاط.

ثم قمت بسحق فصوص الثوم بسكين وقليها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. سيصل الطبق إلى الفرن لاحقًا ، لذلك كان من الأسهل بالنسبة لي استخدام الطبق من مجموعة Ingenio من Tefal ، حتى لا تتسخ العديد من الأطباق. عندما تحمروا جيدًا ، نقلتهم إلى الخلاط مع الفلفل. أضفت عصير الليمون وزيت الزيتون ووضعت كل شيء في الخلاط حتى تتكون عجينة كريمية.

لإنهاء الصلصة ، قمت بإعادة تسخين المقلاة بالزيت الذي كان فيه الثوم مقليًا ، وعند تسخينها ، أضفت الكريمة للطبخ. ساعدتني تقنية Thermo-Spot كثيرًا ، لأن مقلاة Ingenio بها مؤشر داخلي يتحول إلى اللون الأحمر عندما يصل إلى درجة الحرارة المثلى للطهي.

عندما بدأت الكريمة تغلي ، أضفت كريمة الفلفل المخبوزة ، متبل بالملح والفلفل والزعتر وخلطها جيدًا حتى تمتزج ، ثم ارفعها عن النار.

تحضير الأسماك

لقد بدأت الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، للتسخين ، وفي هذه الأثناء ، قطعت السمك إلى شرائح ، بعرض كفي تقريبًا وقمت بوضعها في صلصة الفلفل المخبوزة. قمت أيضًا برش القليل من الزيتون ، وبنقرة بسيطة ، قمت بإنزال مقبض المقلاة ووضعت كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ساعدني مقلاة Tefal Ingenio في الطهي بشكل أسهل ، دون تلويث العديد من الأطباق ، وبفضل المقبض القابل للإزالة ، تمكنت من استخدامه على الموقد ، وتحضير صلصة الفلفل المخبوزة ، ثم نقلها إلى الفرن لتحمير السمك قليلاً .. بعد 15 دقيقة في الفرن ، قمت برش جبنة الفيتا وتركت السمك ليخبز لمدة 5-10. في النهاية قمت برش القليل من الزعتر للنكهة ، وأضفت بضع شرائح من الليمون لمذاق منعش وقدمه مباشرة على الطاولة. لم يكن هناك جدوى من نقل السمكة إلى طبق آخر. أبسط من ذلك!


لحم خنزير على الطريقة اليونانية مع صلصة تزاتزيكي

في وعاء ، أضيفي الخل وزيت الزيتون والعسل والثوم والبصل والزعتر وإكليل الجبل. امزج كل شيء جيدًا وأضف شرائح لحم الخنزير. اتركيه لينقع ، في الثلاجة ، في وعاء مغطى برقائق الطعام ، لمدة ساعة على الأقل.

لصلصة التزاتزيكي ، ضعي الزبادي وقشر الليمون وزيت الزيتون وعصير الليمون والريحان والخيار المقطّع في وعاء واخلطيهم جيدًا. ضعيها في الثلاجة.

بعد إخراج اللحم من التتبيلة ، نحضر مقلاة ونضيف اللحم مع التتبيلة. اتركيه على كل جانب لمدة دقيقة واحدة دون تقليب حتى يصبح اللحم مقرمشًا. ثم نترك اللحم جانبا ونعتني بالباقي.

للتقديم ، نحضر خبز البيتا ، واللحم المنزوع من المقلاة ، وقطع البصل ، والطماطم الكرزية ، ونضع بطاطس ودجز في الفرن حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ونغسل السلطة ونضع كل هذه المكونات على طبق. بجانبه يوجد صلصة التزاتزيكي التي تم لصقها مسبقًا وحفظها في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع القليل من الخيار المقطّع على صلصة التزاتزيكي.

قدمه مع الأصدقاء واستمتع بهذا الطبق اليوناني. شهية طيبة!


سوس تزاتزيكي

سوسول تزاتزيكي هي واحدة من أشهر وأشهر الصلصات التي نجدها في اليونان. إنها صلصة بسيطة ولذيذة ومنعشة مصنوعة من الزبادي والخيار والخضروات بنكهة الثوم.

صلصة تزاتزيكي هي أشهر صلصة يونانية. يتناسب بشكل مثالي مع شرائح اللحم (انقر هنا لقراءة وصفة سوفلاكي) أو فقط مع البيتا (ها هي الوصفة).

في أيام الصيف الحارة ، تبدو الصلصة الزبادي باردة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، البطاطا المخبوزة أو المقلية ، الجيروسكوبات ، ولكن يمكن أيضًا تناولها كمقبلات ، مع الخبز اليوناني / العصا كمقبلات.

تتكون صلصة التزاتزيكي من اللبن والخيار والثوم ، مما يجعلها منعشة ومثالية في الصيف. إنه كريمي ، معطر ولذيذ لدرجة أنك تميل إلى إخراجه من الوعاء ، وليس تركه للآخرين.

اليونانيون ليسوا الوحيدين الذين لديهم مثل هذه الصلصة. سوف تجد الوصفة أيضًا في المطبخ الهندي والعربي.

سر صلصة تزاتزيكي هو قوام الزبادي الذي يجب أن يكون كثيفًا جدًا. إذا لم نجد مثل هذا الزبادي في المتاجر ، فإننا نضع الزبادي المعتاد في شاش لمدة 8-12 ساعة ونحصل على ما نحتاجه بالضبط. قم بوزن الزبادي المتبقي بعد إزالة الماء منه.

سر آخر للصلصة هو أننا يجب أن نضع القليل من الملح فقط في النهاية ، ربما قبل أن نأكل. يترك الخيار الماء ، ويمكن أن يؤثر اقترانه بالملح على قوام الصلصة. نفس القدر من الأهمية هو المرحلة مع استنزاف الخيار بعد حلقه. يجب أن يكون هذا حوالي 30 دقيقة ، ثم سيكون للخيار تصريف قسري آخر ، مع الضغط عليه في اليد. كلما قل السائل الذي لدينا في الصلصة ، كانت الصلصة أكثر دسمًا وأفضل.

والتفاصيل المهمة الأخرى هي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الأكل.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 21 مارس 2011 ، واحتفظت بالصور الأولية من المنشور ، لكن عندما أعدت إعداد الوصفة في اليوم الآخر ، اعتقدت أنني سأقوم بعمل فيلم عرض صغير وتغيير صورة اللوحة. هناك العديد من الوصفات من المدونة التي سيكون لها وجه جديد هذا العام ، خاصة تلك من الأشهر الستة الأولى من وجود المدونة. ديفا في المطبخ.

إذا كنت ترغب في تحضير وصفات أخرى من المطبخ اليوناني ، فأنا أدعوك لذلك انقر هنا وسوف تكتشف مجموعة لذيذة.

ستجد هنا روابط إلى وصفة مسقعة مع الباذنجان ، سوفلاكي لحم الخنزير ، الباستيتسيو الشهير ، الباذنجان المحشو بابوتساكيا ، كرات اللحم soutzoukakia ، skordalia ، البيتا اليونانية ، الفول اليوناني ، الحساء اليوناني ، السلطات اليونانية وحتى عجة يونانية.

المكونات:

1 خيار (حوالي 350 غ)

سأترككم مع الوصفة بتنسيق الفيديو في البداية.

لقد غسلت الخيار جيدًا (يمكنك تركه بالقشر أو بشره في بعض الأماكن) وقمت ببشره.
ثم أضع الخيار في مصفاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك إخراج العصير من الخيار عن طريق الضغط بملعقة صغيرة أو عصره في يدك (أفضل عصره في يدي للتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من السائل).

في هذه الأثناء ، قمت بسحق الثوم وتقطيع الشبت.

أضع الزبادي في وعاء وأضف إليه النعناع المفروم ثم الشبت ثم الخيار المصفى جيدًا. فوقها أضع الثوم المهروس وزيت الزيتون والخل والفلفل والقليل من الملح واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضع الوعاء في الثلاجة.

أدعوكم للاشتراك في قناتي موقع YouTube.

بالنظر إلى الصور القديمة والفيديو المعد حديثًا ، وجدت شيئًا شائعًا: النعناع في الفناء الخاص بي. على الرغم من أن الجو كان باردًا في الخارج ، إلا أن بعض الخيوط ظلت خضراء في انتظار استخدامها في هذه الوصفة.


الصلصة اليونانية مثالية للسلطات واللحوم! حضري هذه العجائب الشهية ولن تندمي!

الصلصة اليونانية هي عجائب تذوق الطعام الحقيقية. يتم تحضيره في دقائق معدودة ، من أبسط المكونات. احصل على صلصة مثالية لأي سلطة وصلصة لحم حارة قليلاً في نفس الوقت. هذه الصلصة الرائعة ، ذات الرائحة الكريهة ، ذات المذاق الشديد ولكن الدقيق ، سوف تغلب عليك بشكل لا رجعة فيه.

مكونات

-1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

- فلفل أسود أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قشر وعصر الثوم.

2. في برطمان ، اخلطي الثوم المهروس مع الملح والأوريغانو والفلفل الأسود المطحون.

3. صب زيت الزيتون وعصير الليمون في البرطمان. أغلق البرطمان بغطاء ورجه جيدًا حتى تمتزج المكونات. برد البرطمان.


تزاتزيكي # 8211 صوص خيار يوناني ولبن سهل التحضير

تزاتزيكي - خيار يوناني وصلصة الزبادي

وصفة يونانية ، صلصة خيار دسم ، شبت ولبن يوناني.

المكونات tzatziki & # 8211 الخيار اليوناني وصلصة الزبادي

  • 1 حبة خيار طويل
  • 200 مل زبادي يوناني
  • 2 فص ثوم
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عدد قليل من خيوط الشبت
  • ملح

طريقة التحضير

اغسل الخيار وابشره على مبشرة كبيرة ، وتبليه بالملح واعصر العصير جيدًا بين قبضتي اليد.

نبشر الثوم ونخلطه مع الزبادي وزيت الزيتون والشبت المفروم ويضاف بجانبه الخيار المبشور.

تبلها مع ملح للمذاق.

1.المكونات 2. ابشر الخيار 3. يتبل بالملح 4. ابشر الثوم 5. اخلطي الثوم مع الزبادي 6. يضاف زيت الزيتون 7. أضف الشبت المفروم 8. اعصر الخيار بين قبضتي اليد 9. تخلط جميع المكونات 10- تزاتزيكي

شريحة لحم التمساح مع الصوص اليوناني

مزيج ناجح من وصفة شريحة لحم التمساح الاسترالية والصلصة اليونانية اللذيذة.

  • 1 كيلو لحم تمساح
  • 100 جرام كافيار أسود
  • 250 جرام أوراق السبانخ
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 500 جرام إسباجيتي
  • 200 غرام زبدة ضعيفة
  • 100 جرام زبدة غير مملحة
  • الفلفل الأبيض
  • فلفل اسود
  • 250 مل مرق سمك
  • 1 شفرة و acircie
  • ملف واحد
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 1 بصلة صفراء
  • 1 رابط عشبة الليمون
  • 1 رابط الثوم المعمر

في وعاء ، ضعي البصل المفروم ناعماً وأضيفي قطع لحم التمساح.

يرش الفلفل الأسود والملح فوقها ويضاف الخردل ومرق السمك لتغطية اللحم.

نخلط لحم التمساح جيداً في هذا التتبيلة ونتركه هكذا لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نحمره في الزبدة.

تُسلق المعكرونة في الماء المغلي المملح ، وكذلك السبانخ ، وتُغلى في ماء مملح.

توضع طبقة من المعكرونة فوق بعض قطع رقائق الألومنيوم ، ثم توضع السبانخ فوقها قطعة من اللحم تُلف مع المكونات المعنية وتُلف بورق الألمونيوم.

نضع اللفائف في الفرن لبضع دقائق.

يقطع الليمون والقليل من الثوم المعمر في الشرائح ، ويوضع الليمون على المبشرة ويقلى في الزبدة.

رشي الفلفل الأبيض الحار ثم أضيفي القليل من مرقة السمك والسمك والحشيش ونطهو لبضع دقائق ، للحصول على صلصة بيضاء لذيذة.

لفائف التمساح مع المعكرونة والسبانخ تقدم مع هذه الصلصة.

تزيين مع شرائح الثوم المعمر.

تم إنشاء هذا الموقع وإدارته بواسطة Digital Antena Group. كل الحقوق محفوظة.


الجيروسكوبات اليونانية مع الدجاج والتزاتزيكي

الجيروسكوبات اليونانية مع الدجاج و tzatziki & # 8211 طبق يزداد انتشارًا في بلادنا. إنه مشبع وسريع ولذيذ. أحد أنسب أنواع قوائم الوجبات السريعة. الآن ليس عليك شرائه! تعلم كيفية صنع الجيروسكوبات الخاصة بك مع الدجاج والتزاتزيكي في مطبخك.

كيف تصنع الجيروسكوبات اليونانية بالدجاج والتزاتزيكي

في وعاء متوسط ​​، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون واللبن والخل والبصل الأحمر والبهارات. ضعي الكميات المرغوبة حسب الذوق.

في كيس مغلق ، يُسكب المزيج الناتج وينقع الدجاج. اتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات.

يمكن تحضير دجاج الجيروسكوب اليوناني مع الدجاج والتزاتزيكي كما يحلو لك: إما في مقلاة أو على الشواية أو في الفرن.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بتقطيعها إلى شرائح ، وانقلها إلى طبق ، ودهنها قليلاً بزيت الزيتون واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.

الآن أجزاء من الجيروسكوبات اليونانية مصنوعة من الدجاج والتزاتزيكي ، واحدًا تلو الآخر. في منتصف العود نضع طبقة من الدجاج والسلطة والطماطم والخيار والزيتون والبصل الأحمر والفيتا والبقدونس وصلصة التزاتزيكي.

غلفيه جيداً حتى لا تتشتت المحتويات. يتم تقديم الجيروسكوبات اليونانية ساخنة على الفور.

الجيروسكوبات اليونانية مع الدجاج والتزاتزيكي

الوصفة المذكورة من الجيروسكوبات اليونانية مع الدجاج والتزاتزيكي تكلف 6-8 حصص.


المطبخ اليوناني

تعلم كيفية طهي ألذ الوصفات وأكثرها صحة المطبخ اليوناني: فاسولادا ، سلطة يونانية ، تزاتزيكي ، فاسولاكيا فريسكا ، جيروس ، سوفلاكي ، موساكا والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

الوصفات سهلة التحضير - التنقية ليست نقطة قوة الإغريق & # 8211 وهي تعتمد على مكونات طبيعية وصحية. الطعام من البحر الأبيض المتوسط ​​، وله خصائص مشتركة بين الإيطالية والتركية. تستخدم الخضار ، الخضر ، زيت الزيتون ، الحبوب ، النبيذ ، الأسماك والعديد من أنواع اللحوم الأخرى ، خاصة الدجاج والأرانب ولحم الخنزير ، على نطاق واسع.

نفس القدر من الأهمية في وصفات الطعام اليونانية هو الزيتون والجبن والباذنجان والكوسا واللبن. تتطلب وصفات الكيك بشكل خاص المكسرات والعسل.

المطبخ اليوناني لديها تاريخ غني لأكثر من 4000 عام. في الواقع ، أول كتاب طبخ في العالم كتبه يوناني قبل عصرنا. مع مرور الوقت ، تغيرت الوصفات اليونانية ، حيث تأثرت بالشعوب التي تفاعل معها اليونانيون بمرور الوقت. من خلال الإمبراطورية الرومانية ، انتشرت العديد من الوصفات اليونانية في جميع أنحاء أوروبا وليس فقط من خلال قهر الذواقة من الأمس واليوم.

يعطي زيت الزيتون البكر الممتاز المذاق المميز للمطبخ اليوناني ، وغالبًا ما يستخدم في العديد من الوصفات اليونانية التقليدية. يشكل زيت الزيتون والنبيذ ودقيق القمح ما يسمى ب "ثالوث البحر الأبيض المتوسط" ، والذي كان أساس الطعام اليوناني القديم. تم الحفاظ على هذا التقليد حتى يومنا هذا ، على الرغم من أن تطور صناعة الأغذية جعل الإغريق يأكلون اللحوم أكثر مما كانوا عليه في الماضي.

تستخدم الوصفات اليونانية أيضًا العديد من الخضروات التي تضيف نكهة إضافية إلى أي طعام: النعناع ، والأوريجانو ، والثوم ، والبصل ، والشبت ، والشمر ، إلخ.

وصفات السلطة اليونانية جيدة جدًا ومشبعة بسبب الجبن. كل منطقة في اليونان لديها نوع تمثيلي من الجبن. الفيتا هي الجبن اليوناني الأكثر شهرة ، ولكنها ليست الوحيدة وربما ليست ألذها. تحظى الكاسري بشعبية متساوية لدى الخبراء - جبن الأغنام أو الماعز والحصى.

تحظى الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا بشعبية كبيرة في اليونان ، سواء من السكان المحليين أو السياح. يتم تحضير الوصفات مع الأسماك والسردين والماكريل والحبار والروبيان وغيرها - في كل مطعم. أغلى ثمناً ، ولكنها ليست غائبة عن موائد السياح هي أطباق سرطان البحر اللذيذة.

مع كل هذه المزايا ، يعتبر الكثيرون أن الطعام اليوناني هو الأفضل في العالم. بالإضافة إلى حقيقة أن الوصفات خفيفة ولذيذة ، فإن الوجبات اليونانية التقليدية تعني أكثر من الطعام ، فهي تعني النبيذ الجيد وبالتأكيد محادثة ممتعة مع أحبائهم.


فيديو: صلصة اسباجنول وعمل ديمي جليز - Espagnole Sauce u0026 Making Demi Glaze (شهر نوفمبر 2021).