وصفات جديدة

نصائح الخبز في الشتاء من Haute So Sweet

نصائح الخبز في الشتاء من Haute So Sweet

تقدم ميشيل أبيار ، مالكة مخبز بوش ، نصائح حول الخبز اللذيذ

نصائح بسيطة للحصول على شتاء دافئ وغامض مع فرنك.

عندما يكون الطقس في الخارج مخيفًا ، غالبًا ما نتطلع إلى أفراننا للترفيه. يعد الخبز في الشتاء أحد أفضل وسائل التسلية في الموسم - خاصةً عندما يمنعك الثلج في الخارج من مغادرة المنزل. ميشيل أبيار ، الفنانة في هوت سو سويت إبداعات وخريجة معهد الطهي الفرنسي ، حيث تخصصت في المعجنات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن الخبز الناجح. للتأكد من أن شتاءك حلو بنجاح ، طلبنا منها أن تقدم لنا أهم ثلاث نصائح حول الخبز.

1. عجين صالح للفريزر
تثبت عجائن الخبز المخفوق جيدًا في المجمد ، لذا يمكنك عمل دفعة كبيرة ، وتشكيلها في جذوع الأشجار ، ولفها جيدًا ، وتجميدها. عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، ثم أخرجه وغطيه برفق بخليط البيض ، ولفه بسكر الصنفرة الملون ، وقطعه ، ثم ضعه على صفائح ملفوفة من ورق البرشمان لخبزها. بسيطة واحتفالية ولذيذة!

2. لا تفرط في العمل
أكبر خطأ يرتكبه الخبازون المنزليون عند صنع البسكويت هو إرهاق العجين. للحفاظ على الطبيعة الطرية والزبدة لملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فأنت تريد خلط العجين حتى تمتزج تمامًا ثم قم بإخراج القصاصات مرة واحدة فقط. من المهم أيضًا ترك العجين يرتاح بين الخلط والدرفلة.

3. استخدم النكهات الاحتفالية
النكهات الإبداعية للعمل بها هي الرمان والهيل والتوت البري مع جراند مارنييه.


خميرة الخبز من الشتاء إلى الصيف

هل سبق لك أن واجهت مشكلة مع وصفة خميرة محبوبة للغاية بدأت فجأة في إساءة التصرف؟ ربما تسقط الرغيف الفرنسي ، الذي يتشكل دائمًا بشكل لطيف للغاية ، بشكل غامض. أو أن عجينة خبز الساندويتش الأسبوعي المفضل لديك ، والتي عادة ما تكون سهلة العجن ، تصبح فجأة لزجة بشكل لا يطاق. بالإضافة إلى أن رغيفك المُشكّل يرتفع فيما يبدو نصف الوقت فقط. قد يكون الانتقال من خبز الخميرة في الشتاء إلى الصيف صعبًا ، فما الذي يحدث؟

بسيط: إنه الطقس. وهي زيادة الحرارة والرطوبة.

يتأثر كل من الدقيق والخميرة ، قلب وروح خبز الخبز ، بالمناخ الدقيق لمطبخك. الخميرة تحب الدفء. كلما زادت سخونة ، زادت سرعة نمو الخميرة (حتى تتعرض "للموت الحراري" عند حوالي 140 درجة فهرنهايت).

وهكذا فإن العجين المصنوع في يوم صيفي حار يرتفع بشكل طبيعي بسرعة أكبر من العجين المصنوع في نهاية الشتاء ، عندما يكون مطبخك على الأرجح أكثر برودة.

أما بالنسبة للدقيق ، فيمكن أن يعمل مثل الإسفنج ، حيث يمتص الرطوبة من الهواء الرطب في الصيف (ويجف في شتاء الشتاء). لذلك يكون الدقيق عادة "أكثر رطوبة" في الصيف و "أكثر جفافاً" في الشتاء. إذا لم تقم بتقليل السائل في وصفتك في الصيف ، فقد ينتهي بك الأمر بعجينة خميرة ناعمة جدًا ولزجة. يمكن أن يرتفع العجين ثم يسقط في صينية الخبز أو قد يتسطح (بدلاً من أن يرتفع) على صينية الخبز.

كيف تنتقل بنجاح من خبز الخميرة في الشتاء إلى الصيف؟ من خلال فهم الحرارة والرطوبة وكيفية تأثيرهما على عجينة الخميرة.

حدد قوام العجين الأمثل ، ثم استهدف موسم الاتساق إلى الموسم

تعرف على شكل عجينة أي وصفة معينة وشكلها. هل هي عجينة جافة ، قاسية ، بيغل ، عجينة سياباتا شديدة الالتصاق - أم عجين خبز ساندويتش سهل التعامل؟ مهما كان قوام العجين لأي وصفة معينة (وسوف يخبرك معظم كتاب الوصفات) ، اضبط نسبة السائل إلى الدقيق لتحقيق هذه النتيجة.

إليكم بعض العجينة لأرغفة Gruyère-Stuffed Crusty Loaves التي صنعتها وصورتها في كانون الثاني (يناير) الماضي. لاحظ أنه يلتصق بجوانب الوعاء في نقاط ، ولكنه يبدأ أيضًا في التكتل وتشكيل كرة. بالنسبة لهذه الوصفة بالذات ، هذا هو الاتساق الذي أريده: ناعم جدًا ، ولكن ليس لزجًا بشكل مزعج.

وإليك نفس الوصفة المصنوعة في يونيو. إنها ملتصقة بالوعاء في كل مكان ، مع عدم وجود علامة على تشكيل كرة.

أخيرًا ، ها هي نفس الوصفة التي تم إعدادها في حزيران (يونيو) مع السائل مخفض بنسبة 10٪، من أجل صنع عجينة أكثر صلابة تشبه شهر يناير.

على اليسار ، عجينة يناير على اليمين ، عجينة يونيو. مشابه جدا ، أليس كذلك؟ من أجل الحصول على أرغفة Gruyère الرائعة نفسها في يونيو التي أحصل عليها في يناير ، أتأكد من أن عجينة يونيو تبدو وكأنها عجينة يناير.

كيفية ضبط تناسق العجين عن طريق تقليل السائل

إذا لاحظت فجأة أن عجينة الخميرة تبدو أكثر لزوجة وليونة من المعتاد ، فمن المحتمل أن يكون ذلك نتيجة الطقس الحار الرطب. لإعادة العجينة إلى وضعها الطبيعي ، قلل من كمية السائل في الوصفة - عادةً بحوالي 10٪ ، من واقع خبرتي.

بطبيعة الحال ، سيكون عليك تجربة مناخ مطبخ كل شخص مختلف. ولكن إذا كان لديك وصفات الخميرة التي تعدها مرارًا وتكرارًا ، ودائما ما تبدو العجينة أكثر لزوجة في الصيف ، فإن الأمر يستحق معرفة مقدار ما تحتاجه لتقليل كمية السائل للعودة إلى قوام العجين الأمثل.

لكن انتظر دقيقة. أليس من الأسهل ببساطة أن تجعل الوصفة كما هي ، وتزيد من الدقيق إذا انتهى الأمر بالعجينة إلى أن تصبح رطبة جدًا؟

سيكون بالفعل. لكن إضافة المزيد من الدقيق إلى وصفتك يؤثر سلبًا على التوازن بين الدقيق ومكونات العجين المتبقية: الخميرة والملح والسكر والزبدة. في حين أنه من الأسهل تصحيح خطأ الترطيب عن طريق رمي الدقيق عليه ، فمن الأفضل في الواقع أن لا يرتكب رغيفك النهائي هذا الخطأ في المقام الأول.

هذه هي طريقة التعامل مع الرطوبة: بواسطة تقليل السائل في وصفتك الصيفية بنسبة تصل إلى 10٪.

للحصول على أفضل نكهة وقوام ، تحكم في درجة حرارة العجين

انتبه لمدى دفء مطبخك. تنمو الخميرة بشكل أسرع في درجات الحرارة في التسعينيات. لكن "البقعة الحلوة" للعجين ، والتي تعمل على تحسين نمو الخميرة وإنتاج الأحماض العضوية التي تضيف النكهة ، هي 75 درجة فهرنهايت إلى 78 درجة فهرنهايت.

لذلك للحصول على أفضل قوام ونكهة في رغيفك النهائي ، حاول الحفاظ على درجة حرارة العجين المرتفعة في السبعينيات. مما يعني أنه إذا كان الوقت متأخرًا في شهر يونيو وكان مطبخك درجة حرارته 86 درجة فهرنهايت بالفعل ، فستحتاج إلى البدء بخفض درجة حرارة أي سائل مطلوب في وصفتك.

هذه العملية - ضبط درجة حرارة السائل للوصول إلى درجة حرارة معينة للعجين - يتبعها خبازون محترفون كل يوم يمكنك قراءة المزيد عنها في منشور مدونة درجة حرارة العجين المطلوبة. فقط تذكر: كلما كان مطبخك أكثر سخونة ، كلما كان السائل أكثر برودة في وصفتك ، وبالعكس ، كلما كان مطبخك أكثر برودة ، كان السائل أكثر دفئًا.

خبز الخميرة من الشتاء إلى الصيف: الوجبات الجاهزة

  • التغيير في الحرارة والرطوبة في منزلك من الشتاء إلى الصيف تؤثر على كيفية إخراج أرغفة ولفائف الخميرة.
  • حدد قوام العجين الأمثل لأي وصفة معينة ، إذن ضبط السائل في الوصفة موسمياً لتحقيق هذا الاتساق.
  • حاول أن تحافظ على درجة حرارة جسمك ارتفاع العجينة حوالي 75 درجة فهرنهايت إلى 78 درجة فهرنهايت. في الصيف ، قد يعني ذلك باستخدام سائل أبرد من المعتاد. لمزيد من المعلومات حول هذا ، راجع منشور المدونة الخاص بنا حول درجة حرارة العجين المطلوبة.

مع حلول الصيف ، جنبًا إلى جنب مع الحرارة والرطوبة ، جرب وصفة الخميرة التي تخبزها على مدار العام واكتشف ما إذا كانت العجينة تبدو أكثر لزوجة مما كانت عليه في الشتاء الماضي. إذا كان الأمر كذلك - فأنت تعرف ماذا تفعل!

هل واجهت مشكلة مع خبز الخبز في مواسم مختلفة؟ شاركنا تجاربك في التعليقات أدناه!


20 مشروع خبز بسيط ليوم ثلجي شتوي

يوم ثلجي يعني أن لديك فجأة يوم كامل للعب في المطبخ & # 8212 يا هلا! لكن يومًا ثلجيًا يعني أيضًا أنه يمكنك & # 8217t نفاد المكونات ، لذلك إذا كنت تخطط & # 8217re لمشروع الخبز ، يجب أن يعتمد على ما لديك بالفعل في المخزن والثلاجة.

دقيق ، زبدة ، بيض ، ربما حليب & # 8212 ما الذي يمكنك صنعه بهذه المكونات البسيطة؟ عدد غير قليل من الأشياء ، خاصة إذا كنت تستطيع التسلل في عدد قليل من المواد الغذائية الأخرى مثل القرفة (أسهل لفائف القرفة لدينا!) أو ربما لديك القليل من الموز الناضج على المنضدة تتسول فقط لتحويله إلى خبز الموز.

ملفات تعريف الارتباط والبار وبراونيز

دفعة من ملفات تعريف الارتباط هي علاج كلاسيكي ليوم الثلج. يمكنك بالطبع صنع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، لكن يوم الثلج هو يوم إضافي ، مما يعني أنه يمكنك التمدد قليلاً ، لذا جرب قضبان النخيل أو جامي جرانولا!

كعك الشتاء

الفانيليا والشوكولاتة كعكات كلاسيكية يتم صنعها ، لأن معظم الناس يستخدمون خلاصة الفانيليا والشوكولاتة كمواد أساسية في المخزن. نقدم هنا بعض الأساليب البديلة ، بالإضافة إلى خيارات التفاح والموز. وفقط لأنك & # 8217re الخبز من المواد الغذائية الأساسية لا يعني & # 8217t أنه يمكنك & # 8217t الحصول على القليل من الخيال. قد تكون كعكة الفانيليا السحرية بحث كأنه يتضمن بعض السحر ، لكن قائمة المكونات قياسية جدًا!

خميرة الخبز

لا تحتاج هذه الخبز القائم على الخميرة & # 8217t إلى دليل بين عشية وضحاها أو تتطلب بداية عجين مخمر قديم ، حتى تتمكن من صنعها في الإطار الزمني ليوم الثلج الخاص بك مع مجموعة من المكونات المشتركة.

الخبز السريع واللفائف الحلوة والمافن

لا يوجد شيء أكثر راحة من رائحة القرفة التي تنبعث من المطبخ. أرسل الأطفال لتجريف القيادة ثم كافئهم بلفائف القرفة الطازجة الساخنة من الفرن!


11 وصفة يمكنك إعدادها هذا الأسبوع للتخلص من كآبة الشتاء

الطعام الشتوي رائع & # x2014come ديسمبر ، لا يوجد شيء أكثر إثارة من استخدام المنتجات الشتوية ، وطهي اليخنات الدافئة ، وخبز الفطائر الجميلة ، وتحميص القرع ، والبطاطا الحلوة ، ومحتوى قلبي. تعال إلى فبراير على الرغم من & # x2026 I & # x2019m جاهزًا لمزجها. دعونا نكون حقيقيين: يمكنك فقط تناول الكثير من الأطباق من & # x201Chearty & # x201D الحساء والفلفل الحار والحساء قبل & # x2019re أحلام اليقظة من المشاعر المشمسة. إذا كنت & # x2019 تعاني من إجهاد شديد في فصل الشتاء من الطعام المريح وكنت مستعدًا لتناول وجبات طازجة ومقرمشة ومليئة بالألوان مرة أخرى & # x2014 أساسًا ، الطعام الذي لا & # x2019t بحاجة إلى مغرفة من طباخ بطيء ، أنا & # x2019m معك 100٪. تستفيد هذه الوصفات الإحدى عشرة من الفواكه والخضروات التي يمكنك العثور عليها في السوبر ماركت في هذا الوقت من العام ، ولكن من المؤكد أنها ستخرجك من فترة الشتاء.

شيء عن الحمضيات والمأكولات البحرية يساعد حقًا في حالة ركود الشتاء. سوف تجعلك أشعة الشمس المشرقة للليمون ونكهة صلصة الزبادي بالأعشاب تستمتع بوعود بأيام أكثر دفئًا وأكثر إشراقًا في المستقبل.

دجاج بالسماق مع القرنبيط والجزر image Justin Walker

إذا لم تكن معتادًا على السماق ، فهو لاذع قليلاً بنكهات الحمضيات الخفيفة. يُطبق على أفخاذ الدجاج المقرمشة ذات اللون البني الجميل ، وهو علاج أكيد لإرهاق الفلفل الحار.


اختياري العجين المكيف رأس الخبز الخبز

أضف 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى العجين أو 1 ملعقة صغيرة من الشعير الانبساطي ، عند مزجه كمكيف للعجين. هذا يضيف الإنزيمات ويزيد من خفة العجين. يمكن أن يعمل الزنجبيل أيضًا كمكيف للعجين ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف المجفف إلى 2 رغيف وصفة. تم إدراج رأس خبز الخبز هذا في أكياس طحين Roger & # 8217s في السبعينيات. إنها & # 8217s نصيحة كلاسيكية للخبز تستخدمها الجدة للحصول على ارتفاع جيد في أرغفة الخبز.


توابل رم نباتية

بقلم Sparky في 07 نوفمبر 2010.

هذه الوصفة النباتية بتوابل الروم والتوابل هي رفيق رائع للرذاذ على الإصدارات المتبلة من القرع القرفة رولز ، دانشيس ، أو تارت البوب. تحتوي كريمة التزيين النباتية على مسحوق السكر لقاعدتها ، والرم الداكن ، والقرفة ، والهيل ، والقرنفل لتحريك عامل التوابل إلى الأمام. لا تتردد في تقليل تناول مشروب الروم أو التخلص منه تمامًا إذا كنت قلقًا بشأن استهلاك الكحول.

12 وصفة شتوية صحية (أحبها!)

نظرًا لأننا تلقينا للتو بعض الأخبار المؤسفة من Punxsutawney Phil ، فقد ظننت أنني سأأتي للإنقاذ بقائمة مفضلة لدي صحي وصفات الشتاء لنصل بنا خلال الأسابيع الستة القادمة.

على الرغم من العيش في أ جدا مدينة باردة ، لم أشعر بالكآبة الشتوية النموذجية هذا العام وأعزو ذلك إلى بعض الأشياء: القيام بنزهات في الصباح والمساء في الخارج مع مارلي ، والاستثمار في ملابس خارجية جيدة (لقد أنقذني هذا المعطف!) ، وأخذ فيتامين د بانتظام. وتقدير جمال الموسم. الطعام الجيد المريح لا يضر أيضًا. هل يشعر وجهي وكأنه على وشك السقوط في بعض الأحيان؟ قطعا. لكن وجهات النظر مثل هذه لا تأتي كل يوم. ليست هناك حاجة للتوتر للحصول على الوجبة المثالية ، إذا كنت تشعر بالقلق أو التوتر يمكنك دائمًا زيارة موقع OrganicCBDNugs.com للتخلص من التوتر.

أنا & # 8217m دائمًا في البحث عن وصفات الشتاء الدافئة والمرضية والصحية في هذا الوقت من العام ، وهذه الوصفات الـ 12 التالية تحقق من كل هذه المربعات. نعم ، يمكن أن تكون السلطة دافئة ، خاصة إذا قمت بتحميلها بالقوام والألوان وقليلًا من جبن جورجونزولا. & # 8217m أخذ إشارة من أحدث إصدار من بالعافية مجلة ودعوة هؤلاء صحي العش.

هل هم مثاليون؟ لا ، لكنهم قريبون جدًا.

1. قرنبيط حمص كاري

نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الجلوتين

لا تزال هذه واحدة من وصفات الكاري الشتوية المفضلة! يبدو أنكم جميعًا توافقون ، لأنها تعد حاليًا واحدة من أكثر الوصفات زيارة على المدونة في الوقت الحالي. تأكد من إطلاعك على قسم التعليقات! ترك الكثير من الأشخاص تعليقات رائعة مع الاختلافات والنصائح والطرق الخاصة بهم لتكييف هذه الوصفة لطباخ بطيء.

مراجعة القارئ: & # 8220 لقد صنعت هذا الليلة وهو بجدية أحد أكثر الأشياء اللذيذة التي وضعتها في فمي على الإطلاق! شكرا لتقاسم هذه الوصفة الرائعة. & # 8221 & # 8211 هارتلي

2. سلطة شتوية محشوة بالراديتشيو والكمثرى والجورجونزولا والرمان

لقد قمت أنا وحماتي ، راشيل ، بزيارة هذه السلطة مرة أخرى خلال الإجازات ، وتم تذكيرني بمدى إعجابي بها. إنها تضيف دائمًا عددًا قليلاً من الرماح أيضًا ، وأنا أوصي بشدة بهذا التحريف الصغير! اللون وحده مع الفلفل الأحمر الأرجواني وبذور الرمان الأحمر والكمثرى والجورجونزولا المعرق يكفي لجذب أي شخص. إنه توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة والملح والمرارة. أضف بعض الدجاج المشوي (أو الفاصوليا المعلبة) لتحويلها إلى طبق رئيسي محشو.

مراجعة القارئ: & # 8220 سلطة مذهلة للغاية. الألوان رائعة ومذاقها جيد أيضًا. لم يكن لدي زيت زيتون تين ، لكن كان لدي زيت زيتون برتقال ، وخل بلسمي منقوع بالكمثرى. أضفت أيضًا برتقالًا إلى هذا واستخدمت بعض العصير. سلطة خاصة للأعياد. شكرا للمشاركة. & # 8221 & # 8211 فيكي

3. طباخ بطيء فولاذي مقطع دقيق الشوفان مع التفاح + التوت البري

لا يوجد أسوأ من فطور بارد في يوم شتاء قارس البرودة. أنا أحب أن يمكنك حرفيا يرمي جميع مكونات دقيق الشوفان هذا في جهاز الطهي البطيء في الليلة السابقة ، واستيقظ على وعاء من الشوفان الساخن المقطّع بالكريمة.

مراجعة القارئ: & # 8220 أنا دائمًا أبحث عن وصفات دقيق الشوفان المقطعة بطيئة من الفولاذ ، إنها أفضل طريقة لطهيها. هذا واحد يصل إلى جميع الملاحظات الصحيحة ، النكهة رائعة وتكفي لدرجة أنني أستطيع تجميدها في حاويات مكونة من جزء واحد وتناول الطعام كلما كنت في حالة مزاجية لتناول دقيق الشوفان. & # 8221 & # 8211 كات

4. فطر بورتوبيلو محشي بجبنة الماعز المقرمشة

إذا كنت & # 8217 لم تكن أبدًا من كبار المعجبين بالفطر ، فهذه هي وصفتك الجديدة. لا يحب صهري & # 8217t جبن الماعز ، وقد أقنعته هذه الوصفة بإعطائها فرصة أخرى. إذا كنت تتطلع إلى تسريع هذه الوصفة ، فلا تتردد في استبدال صلصة الطماطم محلية الصنع بصلصة عالية الجودة يتم شراؤها من المتجر. Rao & # 8217s Homemade هي العلامة التجارية الوحيدة للصلصة التي اشتريتها من المتجر والتي استمتعت بها على الإطلاق!

مراجعة القارئ: & # 8220 شكرًا جزيلاً لك على مشاركة هذه الوصفة! لقد صنعته اليوم وهو لذيذ للغاية. النكهات والقوام - لا يصدق! يمكنني الذهاب بدون لحوم مع وصفات مثل هذه… & # 8221 & # 8211 باربرا

5. شوربة جزر جارام ماسالا

نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الغلوتين ودود كامل 30

لا تخيف & # 8217t من الخضر الصغيرة الفاخرة في الأعلى. إنها اختيارية تمامًا. حساء الجزر هذا ، الذي يمكن صنعه باستخدام مقلاة وخلاط فقط ، هو دليل على أن الحساء المصنوع منزليًا لا يجب أن يكون مكثفًا للوقت أو معقدًا. إذا لم تتمكن من العثور على جارام ماسالا ، فلا تتردد في استبداله بمزيج مسحوق الكاري المفضل لديك.

مراجعة القارئ: & # 8220 كان هذا لذيذًا جدًا! أنا أحب Garam Masala وكان مثاليًا مع الجزر والبصل. نحن عائلة نباتية مزدحمة وتمكنا من جعل هذا في ليلة من أيام الأسبوع بلا مشكلة. شكرا! & # 8221 & # 8211 داني

6. دجاج مشوي شرق أوسطي مع الخضار

خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان وصديق 30 بالكامل

لا يوجد شيء أفضل من الدجاج المشوي المقرمش خلال أشهر الشتاء الباردة ، وهذا التذوق المتبل هو الذي أذهب إليه عندما أبدأ بالتعب من الإصدار القديم الكلاسيكي العادي. مزيج التوابل وحده يستحق صنع وتخزين ووضع كل شيء. هذا الدجاج مطبوخ ، مما يساعده على الطهي بشكل متساوٍ وسريع & # 8211 & gt تحقق من هذا المنشور حول كيفية spatchcock a Chicken.

مراجعة القارئ: & # 8220 لقد صنعنا هذا الليلة للتو. كان ممتعا للغايه. قمنا بشويها على الشواية بدلاً من الخبز في الفرن وتقديمها مع سلطة الكسكس والخضروات المشوية مع زيت الزيتون وملعقة صغيرة من فرك البهارات. لذيذ جدًا - سنصنعه طوال الصيف! & # 8221 & # 8211 أندريا

7. طباخ بطيء كانيليني شوربة الفول مع إكليل الجبل

هذا الحساء هو تذكير رائع لإبقاء الأشياء بسيطة في المطبخ كلما أمكن ذلك. يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات ، ولكن كل المكونات الصحيحة. في حين أن معظم الفاصوليا المجففة يجب نقعها قبل الطهي ، يمكن أن تتحول حبوب الكانيليني من الجفاف إلى المطبوخ تمامًا في حوالي 8 إلى 10 ساعات في طباخ بطيء. ضعها في الصباح وتناول العشاء على استعداد للذهاب عندما تعود إلى المنزل في تلك الليلة.

مراجعة القارئ: & # 8220 هذا الحساء يذكرني بحساء الفاصوليا البيضاء التي كانت أمي تصنعه ، مجرد صبي أكثر تطوراً مع إكليل الجبل. & # 8221 & # 8211 بريتاني

8. باستا القمح الكامل مع الجوز-سيج بيستو و ديليكاتا الاسكواش المحمص

دليل على أنه لا يتعين عليك إضافة عشرة أرطال من الجبن ودلاء من الكريمة من أجل صنع أجود أنواع الباستا الشتوية. أيضًا ، دليل على أن حكيم البقدونس الطازج يمكن أن يكون جيدًا في البيستو محلي الصنع مثل الريحان الصيفي.

مراجعة القارئ: & # 8220 لا أستطيع التوقف عن الابتسام مع كل قضمة! أنا آكل هذا الآن وأنا أحب كل نكهة. لا تحصل على أفضل من هذا عندما تكون عالقًا في المنزل طوال اليوم مع عمال بناء تحت منزلك ولا شيء آخر تفعله سوى التنظيف! هذا فقط جعل يومي أكثر إشراقًا. شكرا لك! & # 8221 & # 8211 أماندا

9. سلطة العدس والجزر المحمص مع صلصة الطحينة

نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالي من الجلوتين

أنا & # 8217m في مهب باستمرار استجابة لسلطة العدس الجزرة المحمص! تذكير رائع بأن بعضًا من أفضل وصفات السلطة لا تحتاج إلى أن تحتوي على بقعة من الخضر الورقية (بصرف النظر عن الجزء العلوي من جذع الجزرة) لجعلها صحية ومغذية وشهية بشكل لا يصدق.

مراجعة القارئ: & # 8220 لقد صنعت هذا الليلة. أكلت كسلطة وأضفت القليل من الجوز المفروم. أضفت شريحة لحم لزوجي وأولادي لأنهم ليسوا نباتيين. لقد كانت ضربة! Sooooo النكهات القلبية جدا ومعقدة. ممتاز. & # 8221 & # 8211 كريستين

10. لحم الخنزير الأخضر الفلفل الحار

خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان [بدون الطبقة]

سأكون أول من يعترف بأن هذه الوصفة لا تحتوي على أكثر الأسماء (أو الصور الفوتوغرافية) جاذبية. لحم خنزير؟ أخضر؟ الفلفل الحار؟ لما؟ بمجرد تجاوز ذلك ، يمكنك تقدير هذا الفلفل الحار على كل ما يقدمه. إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة فلفل حار مختلفة لا تعتمد على الطماطم ليوم عظيم في نهاية هذا الأسبوع ، تحقق من هذه الوصفة. لا يمكنني الانتظار & # 8217t لتكييفه مع قدرتي الفورية.

مراجعة القارئ: & # 8220 صنع هذا الليلة الماضية وكان مذهلاً. مليئة بالنكهات الرائعة !! التغيير الوحيد الذي قمت به هو أنني قمت بشوي كل الفلفل. أنا أيضا طهوه في حلة ضغط !! شكرا مرة أخرى على مشاركة هذه الوصفة !! & # 8221 & # 8211 ماري

11. شوربة الخضار الشتوية بطيئة الطبخ مع العدس الأحمر

خالٍ من الغلوتين ، نباتي [بديل مرق الخضار]

طباخ بطيء؟ خضروات الشتاء؟ إذا لم يكن ذلك & # 8217t يصرخ بوصفة الشتاء الصحية ، فأنا لا أعرف ماذا يفعل. هذا الحساء الكل عن الخضار وهو كذلك معباه معهم. أفضل جزء؟ بقايا الطعام تتحسن بمرور الوقت. لا تنسَ رش البارميجيانا والبقدونس وزيت الزيتون لإنهائه! إذا كنت تستمتع بالعدس (ولكن لا تملك طباخًا بطيئًا) ، جرب حساء العدس الأخضر النباتي مع حليب جوز الهند. & # 8217s خارج المخططات.

مراجعة القارئ: & # 8220 هذا الحساء لذيذ! من السهل صنعها ومليئة بالخضار الصحية. وضع زيت الزيتون ، البارميزان ، والبقدونس فوق الوجه. & # 8221 & # 8211 بري

12. لحم بقر بورغينيون لمدة 30 دقيقة

خالي من منتجات الألبان والغلوتين [حذف الدقيق]

في كثير من الأحيان ، أتعمق في أرشيف الوصفات واكتشف مفضلًا قديمًا نسيته على مر السنين. هذا الطبق هو أحد تلك الوصفات. مقتبس من أ ضوء الطبخ وصفة ، أثبتت هذه الوصفة لأكبر المتشككين (أي. أنا) أنه يمكنك طهي بورغينيون لحم بقري خفيف وصديق للوقت في أقل من ساعة. هذا من شأنه أن يجعل عشاء عيد الحب & # 8217 رائعًا مناسبًا طوال أيام الأسبوع!

مراجعة القارئ: & # 8220 واو ، هذا شيء عظيم. لطالما أردت صنع لحم بقر بورغينيون (أو بيوف كما اعتادت جوليا أن أقول). لم أستطع الحصول على الطاقة لبدء العملية الشاقة. أعتقد أنه يمكنني فعل ذلك الآن. & # 8221 & # 8211 نورما

& gt & gt & gt اكتشف المزيد من إلهام وصفات الشتاء في أرشيف الوصفات أو تحقق من ماذا الوجبات الموسمية (والحلويات!) & # 8217m أحب على Pinterest فى الحال.


كعكة البرسيمون بالفستق

نحن في نهاية موسم البرسيمون ، لذا حاول تناول بعض الفواكه ذات اللون الأحمر البرتقالي العصير بينما لا يزال بإمكانك تناول هذه الحلوى اللذيذة والرائعة. (نصيحة: تحقق من الأسواق الآسيوية ، لأنها تميل إلى حمل الكاكي بشكل أكثر موثوقية في تجربتي.)

مشاهدة الوصفة


الفاصوليا البيضاء والدجاج والفلفل الحار

وصفات الحساء هي بعض من المفضلة لدي لإلقائها في الطباخ البطيء ، مع ارتفاع الفلفل الحار إلى أعلى القائمة.

الفلفل الحار شهي ومريح وممتع للغاية لتخصيصه مع أي طبقة تفضلها عائلتك.

هذا الطباخ البطيء White Bean Chicken Chili يصنع قائمة العشاء في كثير من الأحيان هنا.

صُنعت هذه الوجبة من شوربات فرونتير وتداولت في California Gold Rush White Bean Chili Mix ، وتأتي مع أي جهد تقريبًا ومع ذلك لا تزال تتجنب أي ملح مضاف أو مكونات اصطناعية لا أرغب في إطعامها لطفلي.

لأنني أصنع هذا الفاصوليا البيضاء تشيلي الدجاج في طباخ بطيء ، فإنه في الواقع يقلل الكثير من وقت التحضير الذي يتطلبه عادة صنع الحساء بالفاصوليا المجففة. كل ما علي فعله هو نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم صفيها وإضافتها إلى الطباخ البطيء في الصباح.

يمكنك حتى طهي الدجاج المفروم في الليلة السابقة إذا أردت. إذا قمت بذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يتعين عليك القيام به في الصباح هو إضافة الفول المصفى والمرق والبطاطا الحلوة المقطعة وتشغيل الطباخ البطيء.

إذا لم تكن من عشاق الصباح ، فهذه بالتأكيد الوصفة المناسبة لك.


قلب رغيف الشتاء

هذا الرغيف القوي رائع إلى جانب الحساء أو الحساء اللذيذ.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (177 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 1/2 كوب (170 جم) دقيق قمح كامل 100٪ فاخر King Arthur Premium
  • 3/4 كوب (71 جم) دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان المطحون
  • 1/3 كوب (32 جم) وجبة كتان ذهبي *
  • 1/4 كوب (28 جم) حليب خباز خاص جاف
  • 2 ملاعق كبيرة (25 جم) سكر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 جم) ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 1 3/4 كوب (397 جم) ماء فاتر

* أو استبدل 1/3 كوب إضافي من دقيق القمح الكامل + 2 ملعقة طعام زيت نباتي.

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. تُمزج جميع مكونات العجين مع الخلط والعجن لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة.

غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح منتفخة.

قسّمي العجينة إلى نصفين ، وشكلي كل نصف على شكل رغيف بيضاوي 10 بوصات ، وضعي الرغيف على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق.

غطِ القدر واترك أرغفة الخبز تنضج لمدة 90 دقيقة أو حتى يزداد حجمها بمقدار الثلث تقريبًا.

قبل الخبز مباشرة ، ادهنوا بياض البيض المخفوق قليلاً ، ثم رشوا البذور. اقطع كل رغيف قطريًا ثلاث مرات.

تُخبز الأرغفة في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يسجل الجزء الداخلي 200 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة.

أخرج الخبز من الفرن ، وانقله إلى الرف حتى يبرد. قم بتخزين الخبز المبرد بالكامل في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفًا جيدًا ، لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.


شاهد الفيديو: HAY DAY FARMER FREAKS OUT (ديسمبر 2021).