وصفات جديدة

ناشفيل فود: ماذا بعد؟

ناشفيل فود: ماذا بعد؟

يعرف أي شخص قضى أي وقت في Music City أن ناشفيل تنمو. قبل عشرين عامًا ، كانت ناشفيل عبارة عن عدد قليل من الجواهر الخفية ، وبعض مطاعم "أمي والبوب" عالية الجودة ، وسلاسل وفيرة. ولكن مع تقدم المدينة في القرن الحادي والعشرين ، كان المؤشر الحقيقي للتحضر الحديث في ناشفيل هو انفجار خيارات الطعام عالية الجودة التي يقودها الطهاة في جميع أنحاء المدينة.

يعد جوناثان واكسمان أحد أبرز واردات "الطهاة المشهورين" إلى ناشفيل ، والذي ربما شاهدته في برنامج Top Chef Masters في Bravo. واكسمان ، الذي شارك في تأسيس مهرجان Music City Food + Wine الذي عقد مؤخرًا ، وهو رئيس الطهاة / صاحب مطاعم ناشفيل Adele's Restaurant و Bajo Sexto Taco ، يوضح ، "منذ 10 سنوات ، أخبرني ماريو باتالي أن ناشفيل هي المكان الذي يذهب إليه أصحاب المطاعم الوطنية حتى الموت. أنها كانت أكثر مدينة غير ودية للغرباء ".

في الأساس كانت عقلية "مرحبًا بك في ناشفيل ، الآن ستخرج من الجحيم". لكن هذا كان الجنوب القديم ، وناشفيل القديمة. لقد أدى انفجار الشباب في ناشفيل إلى تدمير الصور النمطية القديمة وتغير المد والجزر. أصبحت ناشفيل الآن وجهة طعام.

سارة جافيجان ، الشيف / المالكة ، Little Octopus ، و Otaku Ramen ، و Pop Nashville ، هي واحدة من الذواقة الجدد في ناشفيل ، وقد وصلت إلى ناشفيل قبل ست سنوات وكانت الاستجابة لطعامها إيجابية للغاية.

قال جافيجان: "أراد الناس مطاعم وتجارب أفضل هنا. لقد جمعت ذلك مع السياحة المتنامية وكانت مباراة صنعت في الجنة. هذا ، بالإضافة إلى الأشخاص الذين لديهم أموال للاستثمار ، وكانت العاصفة المثالية ".

"إنه لأمر رائع حقًا أن نرى أن الناس أصبحوا أكثر انعكاسًا لما نحن عليه اليوم ، أكثر مما كنا عليه بعد الحرب الأهلية. يبدو أن الأمر استغرق كل هذا الوقت حتى يقبل الجنوب ، بالنسبة لناشفيل ، التنوع. قبل ذلك ، كانت ناشفيل مدينة متنوعة ، ولكن المدينة نفسها داخل الحلقة (الخارجية بين الولايات) ، كانت في الغالب مملوكة ومدارة من قبل 1 في المائة من البيض ".

بالنسبة إلى Gavigan ، كانت ناشفيل دائمًا مدينة متنوعة ، لكن تنوعها كافح لإيجاد طريقه للخروج من تحت لحاف التقليدية. مع القبول والفضول لما هو مختلف ، جنبًا إلى جنب مع تدفق أشخاص جدد وأموال ، تأتي أرضًا خصبة للطهاة للتجربة والازدهار.

قال واكسمان: "بمجرد أن تنفصل عن هذا الهراء الجنوبي القديم ، تعرف ...". "نحن فريق ومن ثم يشعر بقية العالم بالراحة عند القدوم إلى ناشفيل."

في حين أنهم قد يشتكون من حركة المرور الإضافية واكتظاظ السياح ، فإن سكان المدينة هم الأكثر استفادة من الانفجار. طفرة النمو في ناشفيل تعني المزيد ؛ وهذا يعني المزيد من البسكويت والغداء والنشاط من وإلى مطاعمهم المفضلة الجديدة. يأتي الناس من بعيد ومن قريب ، لذا احترس من السكان المحليين ، ولكن إذا كنت تفكر حقًا في ذلك ، فإن السكان المحليين ، من خلال التجارب والمحادثات ، تعرف على مكان الحصول على أفضل أنواع البسكويت. بالحديث عن البسكويت ، فإن كارل وورلي ، عن Biscuit Love in the gulch يحتضن النمو.

"لدينا الكثير من الأشخاص المختلفين من خلفيات مختلفة في مطبخنا ، وفي كثير من الأحيان يجلبون وصفات يطبخونها من المنزل. سيكون الأمر مثيرًا عندما يكونون قادرين على النهوض والبدء في الشيء الخاص."

لا ينظر ويرلي إلى الانفجار الحالي فحسب ، بل ينظر أيضًا إلى الأشياء المستقبلية الواعدة.

"أنا متحمس ، أعلم أن الكثير من المدن الأخرى لديها الكثير من حاضنات الطعام وقاعات الطعام التي من شأنها أن تسمح للأشخاص الذين لديهم سعر أقل بكثير بالدخول وإظهار للعالم ما يفعلونه. أنا متحمس لأرى صعود الطعام العرقي وصعود قاعات الطعام. آمل أن يكون ذلك على الطريق الصحيح. "

الصغار والكبار وكل شيء بينهما يتدفقون إلى ناشفيل لترسيخ جذورهم. لكن معظمهم من الشباب. بالنسبة إلى Waxman و Worley ، فإنهم ينظرون إلى جيل الألفية على أنه من المحتمل أن يكون مقياسًا رئيسيًا لاتجاهات الغذاء في ناشفيل.

قال واكسمان: "أعتقد أن جيل الألفية ممتع للغاية بسبب معرفتهم والأماكن التي ذهبت إليها أدمغتهم". "يمكنهم الجلوس في مكان واحد ولكن يمكن لأدمغتهم أن تتجول حول العالم عبر الإنترنت وتتطلب أدمغتهم أشياء معينة."

قال وورلي: "يحب الشباب المثير والجديد والمختلف". "أعتقد أن ذلك سيبقينا كطهاة على أصابع قدمنا ​​من خلال الخروج والابتكار وإحضار شيء مختلف لا يمكنهم الوصول إليه في سلسلة. أحد الأشياء الرائعة التي أحبها في الشباب ، وقد بدأت في أراها أكثر ، هل نستخدم المنتجات المحلية ولسنا مضطرين للإدلاء ببيان عنها. نحن نستخدمها ونعرف ذلك ، لذلك نشعر بالرضا وندعم محليًا. "

تقدم ليزا دونوفان ، الكاتبة ، رئيس طهاة المعجنات في ناشفيل سابقًا من Husk ، بعض الحذر من المدرسة القديمة للنمو في Music City.

"آمل ألا يضيع الحماس مع هذا التدفق الكبير للأشخاص الذين ينتقلون إلى هنا. كي لا نقول إنهم غير مرحب بهم ، فهناك اهتمام حقيقي وحماس لبعضنا البعض في هذه المدينة وأعتقد أننا جميعًا في نهاية المطاف يستفيد من. أعتقد أن هذا هو سبب تحرك الناس. لدينا طعام جيد حقًا ولدينا أشخاص موهوبون بشكل لا يصدق هنا. جميع الأشخاص الذين يعملون في هذا العمل يبذلون قصارى جهدهم حقًا وقد فعلوا ذلك هنا لبعض الوقت ".

كان تحذير دونوفان طريقة غير مباشرة لتثبيط نمو ناشفيل. ابعد الأجانب عن طريق إخبار السكان المحليين بأنهم سيفقدون روحهم مع كل مقيم جديد. الآن ، روح الالتماس تحمل في الواقع بعض الشرعية. قد يؤدي تدفق النمو بمعدل أسي إلى جذب قلب المدينة "معًا".

يقول مانيت شوهان ، رئيس الطهاة / مالك Chauhan Ale & Masala House وشهرة "Chopped" في Food Network: "يجب أن يكون نموًا عضويًا". "الجزء الأكثر روعة في ناشفيل هو الشعور بالصداقة الحميمة. وهذا يعني أننا نعمل كفريق معًا ، ولا يمكننا أن نصطاد الناس من بعضنا البعض. في نهاية اليوم ، نحن مجتمع نحتاج إلى الحفاظ على هذا المجتمع."

لكن الحكايات التحذيرية التي لا يمكن تحملها ، ليس هناك نقاش حول أن الازدهار يوفر خيارات للجماهير الجائعة التي تتجول في شوارع ناشفيل وشوارعها. ومع ذلك ، فإن النمو يعني وجود مساحة للمزيد ، ولا تزال ناشفيل تفتقد بعض التروس الرئيسية في مشهدها الغذائي.

"تفتقد ناشفيل مطعمًا صينيًا ، والذي نفتتحه في غضون شهرين" ، ضحكة مكتومة تشوهان. "إنه يفتقد إلى مفهوم العشاء العالمي الذي نفتتحه في 3 أشهر. وأي شيء آخر نفتقده ، لن أخبرك لأننا سنفتحه وبعد ذلك سأعلنه ، بهذه البساطة ".

يقول واكسمان: "أعتقد أنها أشياء خاصة أيضًا ، مثل الخبازين. أعتقد أن ناشفيل بحاجة إلى خبازين".

يود جون لاساتر ، الشيف التنفيذي لشركة Hattie B’s Hot Chicken ، أن يرى مطعمًا جيدًا للمأكولات البحرية في ناشفيل وخيارات أكثر بأسعار معقولة بشكل عام.

قال لاساتر: "يجب أن يكون لديك نقطة سعر جيدة ، ويجب أن يكون لديك طعام جيد ، وإذا كان لديك نقطة سعر عالية ، فمن الأفضل أن تحصل على طعام جيد DAMN". "أود أن أرى نقاط سعر جيدة وكذلك جيدة الطعام هنا في ناشفيل ".

قال دونوفان: "أعتقد أنني مستعد حقًا لرؤية بعض أنواع المأكولات الأكثر ديناميكية وتحديًا". "أنا متشوق لرؤية ذوق أكثر تنوعًا. أحب هذه المطاعم ولكني لست بحاجة إلى تقديم كل مطعم خارج مقلاة من الحديد الزهر. أود أن أسير إلى مكان صغير مريح تديره العائلة ويخرج الطعام الصيني!"

لمزيد من أخبار السفر والطعام في ناشفيل ، انقر هنا.


شاهد الفيديو: The Best Hot Fried Chicken In Nashville. Best Of The Best (شهر نوفمبر 2021).