وصفات جديدة

باذنجان مخبوز بالثوم

باذنجان مخبوز بالثوم

منذ فترة ، كنت أستبدل معظم وجبات اللحوم بالخضروات ، وذلك فقط لأنني أحبهم حقًا.

  • 2 حبة باذنجان رفيعة وطويلة
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • الفلفل المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • النعناع المجفف

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير الباذنجان المشوي بالثوم:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح حوالي 7-8 ملم. رشي عليها القليل من الملح واتركيها تجف لمدة 15 دقيقة. نقوم بتغطيتها بمنديل ماص ونضعها في صينية على ورق الخبز في طبقة واحدة. رشي الفلفل المطحون والمردقوش حسب الرغبة ورشي زيت الزيتون وضعي الصينية في الفرن. قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، ضعي الثوم المقطع في الصينية


مكونات الباذنجان بالثوم والطماطم:

  • 2 باذنجان
  • 1-1.2 كجم طماطم
  • 1 فلفل أحمر كابيا
  • رأسان من الثوم الروماني & # 8211 ، أي أكثر اعتدالا في الذوق
  • 1 فلفل حار
  • 1 حزمة بقدونس
  • 3-4 أوراق ريحان
  • ملح الفلفل
  • نفط

سخني مقلاة بالزيت ونقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقريبًا. 1 سم ونحمر من كلا الجانبين. سنقوم بالعملية على دفعتين لأنها لا تتم في وعاء واحد ، إلا إذا كان لديك وعاء كبير جدًا. كما تعلم على الأرجح ، سوف تمتص شرائح الباذنجان الزيت من المقلاة وهو أمر طبيعي ولا يؤثر على وصفتنا ، خاصة وأن هذا الزيت سيكون مفيدًا لنا لاحقًا. إذا وضعنا القليل من الزيت وتم امتصاص كل شيء ، نضيف المزيد من الأوليكا ، بحيث يصبح الباذنجان لديه ما يقلى. نفعل الشيء نفسه مع الشريحة الثانية من الباذنجان. عندما يتحول لونها إلى البني على جانب واحد ، اقلبها ، وأخيراً أخرج الشرائح ذات اللون البني في وعاء. لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة. مضيعة للوقت مع تأثيرات غير محسوسة.

بينما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني في المقلاة ، ضعي الطماطم في قدر وقم بتغطيتها بالماء. نضع القدر على النار ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى نلاحظ أن قشر الطماطم يبدأ في التشقق هنا وهناك. ارفعي القدر عن النار وأزيلي الطماطم بملعقة على طبق. دعهم يبردوا ، وخلال هذه الفترة نضع الشواية على العين المحررة للموقد ونخبز فلفل الكابيا.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. في مقلاة كبيرة (يمكن وضعها في الفرن ، لذا انتبه للمادة التي تُصنع منها) أو في قدر ، ضع طبقة من شرائح الطماطم المقشرة ، نصف كمية الطماطم. نعطي الطماطم رشة ملح وقليل من الفلفل المطحون الطازج. توضع شرائح الباذنجان المقلي على طبقة من الطماطم لتشكيل طبقة ثانية. نترك التحضير في هذه المرحلة ونعمل على المجدي.

ننظف الثوم ونطحنه بالضغط ونضعه في وعاء. نقطع البقدونس والريحان ونضعهما في وعاء فوق الثوم. نقوم بتنظيف فلفل الكابيا المخبوز من القشرة المحترقة ونقطعها بأكبر قدر ممكن من السكين. نضعها أيضًا في الوعاء. يقطع الفلفل الحار ناعماً ويوضع فوق الثوم. أضف قطرة ماء واخلط المكونات الخمسة التالية: الثوم ، البقدونس ، الريحان ، فلفل الكابيا المفروم ، الفلفل الحار المفروم. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن إزالة الريحان والفلفل الحار. أنا أحب الرائحة التي تعطينا القليل من أوراق الريحان ولمسة من القليل من الحرارة ، ليس كثيرًا ، لكن بما يكفي للتبول قليلاً ، من أجل الانتعاش. ننشر هذا المجدي المرتجل بالتساوي بملعقة فوق شرائح الباذنجان.

في المرحلة الأخيرة ، من النصف المتبقي من الطماطم ، نشكل طبقة أخيرة من الجولات. أضف القليل من الملح فوق الطماطم. وهكذا توضع الصينية المحضرة في الفرن لمدة 30-45 دقيقة أو أكثر حتى تسقط. ربما لاحظت أنني لم أقم بإضافة الزيت إلى المقلاة ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن شرائح الباذنجان ، بالقلي ، تحتوي على كمية كافية من الزيت ، والتي ستؤدي وظيفتها كمواد رابطة.

يمكن تقديم طبق الباذنجان هذا مع الثوم والطماطم على المائدة بمجرد إخراجه من الفرن ، أي ساخنًا ، لكن أوصي بتجربته باردًا ، لأنك قد تعجبك أكثر. لا ، عمو ، أتمنى لك شهية كبيرة!


2 باذنجان كبير
3 حبات طماطم ناضجة
3 فصوص ثوم كبيرة
3 ملاعق كبيرة زيت
150 جرام من حليب الماعز
50 غ من عرق البارميزان
3 بيضات
ريحان طازج
ملح
فلفل

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً واطهيه لمدة دقيقة تقريباً ، ثم أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ في التكاثف. يتبل بالريحان المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. بشكل منفصل ، اغسل الباذنجان جيدًا ، وقطع شرائح غير رفيعة جدًا مرشوشة بالملح وصفيها. بعد 20 دقيقة ، اقليها في مقلاة غير لاصقة (أو على الشواية) ، وقلبها عدة مرات لمنعها من الاحتراق. عندما يلين ، قم بمسحوقه بالقليل من الملح واتركه في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق. ضعي الباذنجان في طبقات ، في شكل مقاوم للحرارة ، ثم أضيفي صلصة الطماطم والجبن المبشور حتى تنضج جميع المكونات. بشكل منفصل ، يخفق البيض مع جبن البارميزان المبشور ويصب فوق الباذنجان. ضعي الشكل في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد. يتم تقديم الباذنجان المشوي ساخنًا.


باذنجان مخبوز

& Icirc & # 539i يجب أن:
2 باذنجان ، بياض بيض مقشر ومكعبات.
ملح
فلفل اسود
4-5 ملاعق كبيرة فتات الخبز
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
40 جرام زبدة
1 بصلة خضراء مفرومة # 259 م & # 259 رن
1 ملعقة كبيرة & # 259 مرق سميك
225 جرام طماطم مقشرة (معلبة)
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
1 v & acircrf cu & # 539it nuc & # 537oar & # 259 ras & # 259
طرح سؤال:
رشي المكعبات المملحة جيداً مع مكعبات الملح وصفيها في مصفاة لمدة ساعة على الأقل. شغل الفرن ، اشطف الباذنجان بالماء البارد ، صفيها وصفيها ، اعصرها من خلال ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز.
نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة و 150 جرام من الزبدة ، ونقلى الباذنجان ونحمره جيداً ونخرجه من المقلاة بملعقة للرغوة. & Icircn that & # 537i gr & # 259s & pr & # 259je & # 537ti onion، p & acircn & # 259 ce & icircnmoie & # 537i & icircnce s & # 259 - & # 537i وتغيير اللون (ربما صب قليلاً المزيد من الزيت). نضيف المرق والطماطم المقشرة والقطع المفرومة والثوم والبقدونس الأخضر. يتبل بالملح والفلفل والجوز ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ادمج الباذنجان وأعد تسخين التركيبة على شكل بودنغ مدهون بقليل من الزبدة أو الزيت. نرش المتبقي من فتات الخبز على الوجه ونضع مكعبات الزبدة ونضع كل شيء في الفرن لمدة 30 دقيقة.

التحضير: 40 دقيقة الخبز: 30 دقيقة
إعادة & # 539et & # 259 بواسطة كلوديا بوبل ، هونيدوارا

ادخل هنا وستجد وصفة لذيذة.


وصفات الباذنجان

هناك العديد من الخيارات المختلفة حول كيفية تحضير طبق أزرق لذيذ. إذا اتبعت نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، فستكون النتيجة مجرد لعق أصابعك. فيما يلي أشهر وصفات الباذنجان المخبوزة. سيساعد الوصف خطوة بخطوة للعملية بمساعدة الصورة في إنشاء علاج عطري ولذيذ لفترة قصيرة من الزمن.


الباذنجان المخبوز بالبهارات والجبن - وصفة نباتية تستحق الاهتمام!

هل تريد وجبة خفيفة صحية ولذيذة؟ نقدم لكم وصفة رائعة للباذنجان المخبوز المحشو بالثوم والجبن. إنها وصفة بسيطة للباذنجان الأحمر واللذيذ ، محزومًا ومنكهًا بالثوم. من السهل جدًا تحضير الوجبات الخفيفة ، حتى المبتدئ في فنون الطهي سينتهي بسهولة. هذا الطبق النباتي مثالي لفصل الصيف ، ولذيذ جدا وفاتح للشهية. احصل على باذنجان محمر ولذيذ مع قشرة مقرمشة ولب طري. إنها وجبة خفيفة أحلام!

مكونات

& # 8211 ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

& # 8211 2-3 فصوص من الثوم أو الثوم المجفف المسحوق

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان كله وجففه بمنشفة المطبخ وانزع العمود الفقري. قسّم الباذنجان إلى نصفين. بسكين حاد ، اقطع لب الباذنجان إلى ألماس ، مع الحفاظ على مسافة 1 سم من القاعدة.

2. يتبل الباذنجان بالملح ويوضع في وعاء من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.

3. قشر الثوم واسحقه بالضغط.

4. اغسل الباذنجان مرة أخرى ، ثم رش الباذنجان بالبهارات والثوم مع الإصرار على دخولها بين القطع. افركي لب الباذنجان قليلاً.

5. دهن قلب الباذنجان بشبكة مايونيز.

6. رتبي الباذنجان على صينية خبز ورشيها بالزيت النباتي بشكل وقائي. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح اللب طريًا ويتحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني. يعتمد وقت الخبز على كل فرن.

7. نضع الجبن في المبشرة الصغيرة و نمدها فوق الباذنجان.

8. ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

9. رتبي الباذنجان الفاتح للشهية في طبق. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالخضرة.


باذنجان مشوي مع طماطم وثوم

مكونات: 3 باذنجان ، 4 طماطم ، 3 بصل ، جزرة ، 2 فلفل حلو ، 1 كرفس صغير زعتر ، ثوم ، ريحان ، ملح زيت طحين الزعتر.

تحضير: نقطع الباذنجان إلى دوائر ونرش الملح عليها ونمر بالدقيق ونقلى بالزيت. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى ، ثم تُضاف شرائح الجذور والفلفل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. في وعاء مع قليل من الزيت ، ضعي صفًا من الباذنجان ، والخضروات ، والثوم ، والخضروات ، والملح ، وشرائح الطماطم أو صلصة الطماطم والتوابل ، ثم ضعيها في الفرن. شهية طيبة!


المكونات اللازمة لوصفة الباذنجان اليونانية في الفرن. إنها طعام شهي يستمتع به جميع أفراد الأسرة

فيما يلي المكونات اللازمة لوصفة الباذنجان المخبوزة على الطريقة اليونانية التقليدية

تحتاج إلى: 1 كيلوغرام من الباذنجان (4-5 باذنجان متوسط) ، 200 جرام من جبنة الفيتا أو تيليميا ، 100 جرام من الجبن ، 2 طماطم متوسطة ، 3 فصوص ثوم ، 50 مل من زيت الزيتون ، ملعقة صغيرة من الزعتر والملح و الفلفل حسب الرغبة.


المقادير باذنجان محشي بالجبن والثوم مخبوز:

  • 2 باذنجان تزن كل منهما 270-300 جرام (حجم متوسط)
  • 100 جرام جبن فيتا
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم كبير
  • الخضر الطازجة للرش ، استخدمت النعناع ، إذا كنت لا تحب يمكنك اختيار البقدونس

طريقة التحضير باذنجان محشي بالجبن والثوم بالفرن:

1. كما سبق وقلت لك ، بالنسبة لهذه الباذنجان المحشو بالجبن المخبوز ، قم أولاً وقبل كل شيء بتسخين مقلاة قديمة وجافة جيدًا. يمكننا أيضًا استخدام قطعة من الصفائح المعدنية مناسبة لمثل هذه العمليات. يُغسَل ويُمسح الباذنجان ، ويتم وخزه بالشوكة في مكان واحد ، حتى لا يتشقق أثناء الخبز ، ويُخبز مباشرةً على السطح الساخن. حوالي 7 دقائق ، لا تلمس. في وقت قصير ، ستنتشر الرائحة المميزة للباذنجان الناضج في المطبخ. بعد 7-8 دقائق ، اقلب الباذنجان على الجانب الآخر واتركه لمدة 5-6 دقائق أخرى. بالطبع ، إذا كان الأمر أكثر ملاءمة لك ، فيمكنك أيضًا إجراء هذه العملية على الشواية / القرص ، إلخ.

2. بعد الخبز ، قم بإزالة الباذنجان على مطحنة. باستخدام ملعقة خشبية ، اقسميها بالطول. يجب أن يكون اللب طريًا وعصيرًا جدًا ، لذلك قمت بتصفية الباذنجان في مصفاة لبضع دقائق ، مع الجانب المنقسم لأسفل. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 190 درجة مئوية.

3. أثناء تسخين الفرن ، قم بإعداد صينية نغطيها بورق الخبز. ننظف الثوم ونقطعه جيدًا ثم نعتني بالباذنجان. أولاً ، نحشو لب كل باذنجان بشرائح الثوم.

4. رش لب الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. قسّم جبنة الفيتا المهروسة إلى حبتين من الباذنجان.

6. بعد 15 دقيقة عند 190 درجة مئوية ، بدا الباذنجان كما هو موضح في الصورة أدناه ورائحته مثل الجنة في المطبخ:

خدمة

انقل الباذنجان بالملعقة إلى الأطباق. رش النعناع (في حالتي ، ومبروك على الاختيار ، كان مزيج النكهات ناجحًا جدًا) أو البقدونس الأخضر (إذا كنت تفضل ذلك). يؤكل وهو لا يزال ساخنًا ، ويغسل في القشرة بملعقة أو يغمس قطع من الخبز المقرمش في اللب الكريمي ، مملحًا بالقدر اللازم ، بالثوم وليس لذيذًا جدًا. في الجزء الخاص بي ، أسقطت أيضًا القليل من الفلفل الحار لجعل الطبق أكثر حيوية. اعتقدت أنه سيعمل بشكل رائع وبعض حبات الصنوبر يتم سحبها قليلاً في المقلاة ، للحصول على ملمس مقرمش. لم يكن لدي في المنزل ، لكن في المرة القادمة (لأنه سيكون هناك بالتأكيد مرة أخرى) سأحاول ذلك بالتأكيد.

عمل جيد واستمتع

وصفات الباذنجان اللذيذة الأخرى & # 8211 من المدونات

وصفة باذنجان استثنائية تمامًا اكتشفتها في Yotam Ottolenghi ، عندما صنعتها لأول مرة ، في اليوم التالي شعرت بالقيود من الذاكرة الطازجة والنهمة للحليمات لاستئنافها ، وهو أمر نادرًا ما يحدث لي. منذ ذلك الحين ، لا أعرف عدد المرات التي جربت فيها هذه الوصفة ، والتي لا معنى للنشر ، ويمكنك العثور عليها في:

وإذا فكرت في الأمر ، فإن بروشيتا مع الباذنجان والرمان هي أيضًا إعادة تفسير مريحة ومثالية للبوفيه. أدعوك لاكتشافها أيضًا.


4 & # 8211 5 باذنجان صغير ، 200 جرام لحم خنزير أو دجاج مفروم ، 1 بيضة ، 2 بصل كبير ، 2 طماطم ، 1 فلفل رومي ، 1 جزر ، 2 فص ثوم ، 100 مل زيت ، ملح حسب الرغبة.

باستخدام سكين مطبخ رفيع ، نقطع الباذنجان بشكل متعرج إلى نصفين. نخرج اللب ونترك القليل منه على جدران الخضار. اشطف الباذنجان ببعض الماء ووجهه لأسفل بمنشفة لتصريف الماء المتراكم.