وصفات جديدة

وصفة سونومونو الخيار

وصفة سونومونو الخيار

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة خيار

Cucumber sunomono هي سلطة خيار يابانية لذيذة مصنوعة من عدد قليل من المكونات التي يسهل العثور عليها. لطيفة لحفلات الشواء الصيفية!


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

35 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 خيار كبير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 5 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. باستخدام مقشرة خضروات ، قشري أربع شرائح من كل خيار ، مع ترك بعض القشر في لباقة (سيبدو خيارك "مخططًا"). اقطع الأطراف واقطع إلى نصفين.
  2. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام مندولين أو بسكين بحذر. نضع في وعاء ونرش الملح ويقلب جيدا. اجلس جانبا.
  3. في هذه الأثناء ، في وعاء ، يُمزج السكر والزنجبيل وصلصة الصويا والخل. اخفقي معًا حتى تمتزج جيدًا.
  4. بعد أن يجلس الخيار في الملح لمدة 5 دقائق ، اعصر السائل الزائد منه باستخدام يديك أو منشفة شاي نظيفة.
  5. قلبي الخيار مع الصلصة. يقلب جيدا. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم ليبرد.
  6. قبل التقديم مباشرة ، رشي كل حصة ببذور السمسم. استمتع!

فيديو

سونومونو الخيار

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

أحب هذا أيضًا! استخدم الخل المقطر مرة أو مرتين - إنه جيد تقريبًا ، لكن ليس تمامًا. -08 نوفمبر 2014

لقد فعلت هذا مرات عديدة بعد المحاكمة الأولى وأحبها تمامًا! شكرا للمشاركة. تعديل بسيط قمت به لجعله رائعًا هو إضافة ملعقة صغيرة من زيت السمسم إلى الوصفة. - 31 ديسمبر 2013

بواسطة lolli_d

لم يكن لدي زنجبيل ، لذلك استخدمت بعض الكراث الصغير لإعطائه لدغة بدلاً من ذلك. احببته. إنها التتبيلة التي هي المفتاح. ذهب بشكل مثالي مع يخنة مستوحاة من آسيا. تحديثه تمامًا. -20 أغسطس 2013 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


سونومونو (سلطة خل يابانية)

خلال معظم فترة حملي مع إيفان ، كان أكبر شغفي هو الطعام الياباني. قضيت عدة أسابيع في إعداد العديد من الوصفات من كتابي الطبخ اليابانيين اللذين أمتلكهما وأبحث في العديد من مدونات الطعام / foodgawker للحصول على مزيد من الأفكار. كانت وصفة سونومونو نتيجة إحدى عمليات البحث هذه. لسوء الحظ ، كان الخل سببًا كبيرًا للحموضة المعوية خلال الثلثين الثاني والثالث من الحمل. يسعدني أن أستمتع أخيرًا بهذه السلطة مرة أخرى. سونومونو هي سلطة خل يابانية مع العديد من الاختلافات الممكنة. تشمل المكونات الأساسية الخضار (وأحيانًا المأكولات البحرية) المنقوعة في صلصة الخل المتبلة. تحتوي هذه الوصفة الخاصة على الخيار ونودلز السيلوفان المنقوعة في الخل والسكر وصلصة الصويا. إنه ملحق خفيف ومنعش لوجبة يابانية.

لقد استخدمت خيار الحديقة من صندوق CSA الخاص بي. إذا كنت تستخدم خيار الحديقة ، فتأكد من عدم شمعه أو تقشيره. أفضل خيار لهذه الوصفة هو اليابانية ، تليها الإنجليزية. قشرة الخيار الياباني وعرة ولها بذور خفيفة مع الحد الأدنى من البذور. كما أنها مقرمشة وأقل مرارة من خيار الحديقة. & ampnbsp

تأكد من استخدام خل الأرز قبل ميعاده. خل الأرز المتبل يحتوي على ساكي وملح وسكر مضاف لأرز السوشي.


وصفة سلطة خيار سونومونو

منعشة ، لذيذة وسهلة التحضير - المقبلات لن تكون أفضل من هذا! سلطات سونومونو هي ببساطة خيار مقطّع إلى شرائح رفيعة ومتبل بصلصة خل محيرة. نتيجة لذلك ، هذا هو دائمًا ما أذهب إليه في كل مرة أزور فيها مطعم سوشي. والأفضل من ذلك كله ، أن صنعه في المنزل أمر ممتع وبسيط للغاية. شارك الطهاة في Seven Sushi - نقطة ساخنة في بوزمان ، مونتانا - وصفتهم معي. جربها!

بالإضافة إلى ذلك ، حصلت على عدد قليل من الوصفات المستوحاة من اللغة اليابانية خاصة إذا كنت تتطلع إلى استضافة ليلة خاصة. أحد المزيج الرائع هو Spicy Tuna Roll الذي يجمع بين التونة الطازجة والأفوكادو والسيراتشا. قدمي سلطة الخيار ولفائف التونة في علبة بينتو الرائعة والمثيرة التي تجعل حفل العشاء رائعًا! يمكنك حتى تضمين كريمي سريراتشا Dip لربطها معًا.

احصل على المزيد من أطباق السفر اللذيذة مثل سلطة Sunomono Cucumber

في كتاب الطبخ الخاص بي ، الطعام الذي تريده للحياة التي تتوق إليها، أشارك عشرات الوصفات المستوحاة من رحلاتي العالمية. تحقق من لفات السبرينج رولز الفيتنامية في الصفحة 88 ، دجاج أدوبو على طريقة الجزيرة الآسيوية في الصفحة 149 ، والفلافال الإسرائيلي في الصفحة 253.


تحضير سونومونو في مطبخ صغير

تستغرق هذه الوصفة حوالي 10 دقائق للتحضير. من الناحية المثالية ، تريد الانتظار لمدة ساعة على الأقل بعد التحضير قبل تناوله. ومع ذلك ، في هذا المطبخ الصغير ، لا يحدث ذلك أبدًا! من تجربتي الخاصة ، حتى لو لم تنتظر ، فلا تزال لذيذة حقًا. عندما تتركها ترتاح لتلك الساعة الإضافية ، تصبح النكهات أقوى وأقوى حيث يبدأ الخيار في التخلل في الخل.

وصفة سونومونو هذه مثالية للتحضير في مساحة صغيرة ولا تتطلب الكثير في طريقة التنظيف. يستخدم التحضير عددًا قليلاً من الأطباق ولا يتطلب أي طهي. يمكنك تحضيره مسبقًا والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. ضعه في حاوية محكمة الإغلاق وقمت بإعداد & # 8217re. الآن لديك & # 8217 طبق جانبي سريع في أي وقت تريده!


مكونات

لتتبيلة سانبايزو

ملعقتان كبيرتان أوسوكوتشي شويو (صلصة الصويا اليابانية ذات الألوان الفاتحة) أو صلصة الصويا الداكنة

للسلطة

1/3 كوب (7.5 جم) من أعشاب واكامي البحرية المجففة

3 خيار فارسي أو 1 1/2 خيار ياباني ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/8 بوصة

3/4 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأبيض المحمص

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (مقبلات اختيارية)


سونومونو (كيوري ناماسو)

كيوري نو سونومونو (の 物) أو كيوري ناماسو هو مجموعة متنوعة من ناماسو المحضرة مع الخيار. ناماسو طبق ياباني مصنوع من الخضار النيئة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتبل بالخل. يُعرف الخل باسم سو في اليابانية. ومن ثم يشير سونومونو عمومًا إلى جميع الأطباق التي تحتوي على الخل.

ما هو ناماسو؟

الكلمة ناماسو مشتق من مزيج الكلمات ناما معنى غير مطبوخ و سو، منقع في الخل. يتكون ناماسو من شرائح رقيقة من الخضار أو المأكولات البحرية المنقوعة في خل الأرز ، مثل التخليل تقريبًا.

سونومونو وناماسو هما أطباق متشابهة جدًا ولكنها مختلفة. مكونات كلاهما متشابهة والفرق الرئيسي يكمن في مدة نقعهما في الخل.

المنشورات ذات الصلة:

في سونومونو ، يعمل الخل كضمادة بينما في ناماسو ، يتم نقع المكونات في الخل لساعات. اعتمادًا على وقت النقع ، يُعرف الطبق باسم سونومونو أو ناماسو.

ما هو كيوري سونومونو؟

كيوري سونومونو يترجم إلى سلطة الخيار. يُلبس الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة بصلصة الخل الحلو والحامض قليلاً. فهي مقرمشة وخفيفة ومنعشة. عادة ما يتم تقديمه كفاتح للشهية أو بين وجبات الطعام ، أو كطبق جانبي مصاحب للأطباق الرئيسية.

خيار ياباني

الخيار الياباني المعروف أيضًا باسم kyuri هو أحد مكونات الطبخ اليابانية الشائعة. إن وجود قوام هش وخالي من المرارة يجعله مكونًا مهمًا في المطبخ الياباني. من السوشي إلى السلطات إلى المخللات ، يتم استخدامها بشكل شائع. الخيار الياباني في الغالب صغير وضيق وبه بذور قليلة أو معدومة ولها مظهر خارجي شائك.

قد يكون من الصعب عليهم الخروج من اليابان. أفضل بديل لهذا الخيار هو الخيار الفارسي. يمكنك أيضًا استخدام الخيار الصلب الذي يحتوي على بذور أقل.

تعد إزالة الرطوبة الزائدة أو محتوى الماء أمرًا أساسيًا لإجراء أي تغيير في سونومونو. رش الملح واتركهم لبضع دقائق حتى يتم التخلص من الرطوبة من المكونات ويمكن عصر هذا الماء الزائد.

ما هو خل الأرز (كوميزو)؟

خل الأرز هو نوع الخل المستخدم في مطبخ شرق آسيا. وهي مصنوعة من الأرز المخمر أو الساكي. في الثقافة اليابانية ، لا يستخدم خل الأرز في الطهي فحسب ، بل يستخدم أيضًا لفقدان الوزن ، والعناية بالبشرة وأيضًا كمنتج تجميل.

يُعرف خل الأرز باسم komezu باللغة اليابانية ، وهو معتدل جدًا ، وعديم اللون تقريبًا وحلو بدقة عند مقارنته بالخل القياسي المستخدم في الطهي. هذه النكهة تجعلها مناسبة لاستخدامها كصلصة للسلطات والمخللات ، تسوكيمونو (مخللات)، سونومونو (أطباق الخل) و نيمونو (أطباق مسلوقة).

ما هو الخل المتبل؟

الخل المتبل ليس سوى توابل أو صلصات مصنوعة مسبقًا من الخل. عادة ما تكون مصنوعة من الساكي والملح والسكر والخل. في حين أن هناك أنواعًا مختلفة من البهارات المصنوعة من خل الأرز ، نيهايزو و سانبايزو هما الخلان المتبلان اللذان يستخدمان على نطاق واسع كصلصة للسلطة والمخللات في المطبخ الياباني.

Nihaizu عبارة عن مزيج من الأرز والخل وصلصة الصويا وأحيانًا داشي (مرق السمك). في حين أن سانبايزو بالإضافة إلى الأرز والخل وصلصة الصويا يحتوي أيضًا على ميرين (نبيذ الأرز) ويضاف إليه السكر. ومن ثم فهو أحلى قليلاً من nihaizu.

تعمل هذه الخل المتبل كأساس لصنع مجموعة متنوعة من تتبيلات السلطة. إنها متشابهة في التحضير مع نفس المكونات المستخدمة في كلا النوعين تقريبًا. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. إذا كانت لديك هذه الأشياء في متناول يدك ، فإن إعداد أطباق سونومونو يصبح أمرًا سهلاً.

ما هي أصناف سونومونو؟

يمكن استبدال الخيار بأي خضروات أو مأكولات بحرية لصنع سونومونو. كهلرابي ، فجل دايكون ، ملفوف ، جزر ، واكامي ، مأكولات بحرية مثل الجمبري (ebi-sunomono) وسرطان البحر كلها تستخدم لصنع أصناف سونومونو.

Kyuri no sunomono هي واحدة من أبسط أنواع السلطة الموجودة هناك وجميع دول شرق آسيا لديها نسختها من kyuri no sunomono. يضيف الفيتناميون والتايلانديون الفول السوداني ، بينما يضيف الصينيون الثوم ويسحقون الخيار قبل التقطيع. لكن العنصر المشترك في جميع الاختلافات هو خل الأرز ويحثنا السكان الأصليون على عدم استبداله بأي شيء. هذا هو المكون السري لصنع أفضل سلطة خيار على طريقة شرق آسيا!


  1. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة وضعيه في وعاء ورشي عليه القليل من الملح. قلبي الخيار بأصابعك واتركيه لمدة 15 دقيقة.
  2. صب أي سائل موجود في قاع الوعاء واضغط برفق على الماء الزائد من شرائح الخيار.
  3. نقع الواكامي في الماء البارد لبضع دقائق ، ثم صفيها جيداً وأضفها إلى شرائح الخيار.
  4. اخفقي جميع مكونات الصلصة في وعاء وأضيفيها إلى السلطة مع بذور السمسم.
  5. يُقلب جيدًا ، ويُنقل إلى أوعية تقديم صغيرة ويوضع فوقها شيراسو. استمتع!

أفضل طريقة لتقطيع خيار لهذا النوع من السلطة هي باستخدام مندولين ياباني (هذا هو الذي أستخدمه ، والمتوفر في أمازون). إنه خفيف ويسهل التعامل معه ، والشفرة أكثر حدة من الماندولين الفرنسي ، مما يمنحك شرائح ناعمة ومتساوية.

يمكنك بالطبع القيام بذلك باستخدام السكين ولكن هذه العملية ستأخذك وقتًا أطول وستكون الشرائح & # 8217t رقيقة ومقطعة بشكل متساوٍ.


سلطة الخيار اليابانية

سلطة الخيار اليابانية ، هي نوع من طبق & ldquosunomono ، & rdquo أو & ldquovinegared ، & rdquo ، ويتم تقديمه عادةً في المطاعم اليابانية كمقبلات أو سلطة جانبية. سلطة الخيار اليابانية منعشة وخفيفة وتثير شهيتك للمزيد!

المكونات الأساسية لهذا سونومونو وتقنية صنع سلطة الخيار اليابانية الحلوة والحامضة بسيطة وسريعة. يتم الجمع بين خل الأرز والقليل من السكر وصلصة الصويا أو صلصة السمك مما ينتج عنه نكهة لاذعة وقوام مقرمش للخيار.

من المهم استخدام الخيار على الطريقة اليابانية مثل الخيار الفارسي أو الصغير الذي يمكن العثور عليه في العديد من متاجر البقالة هذه الأيام. الخيار العادي الذي نزرعه أو نجده في السوق عادة ما يكون له قشرة سميكة وبذور كثيرة. إذا كنت بحاجة لاستخدام هذا الخيار الكبير ، فقم بتقشيره أولاً وإزالة البذور قبل استخدامه.

خطوة أخرى مهمة هي تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة وملحها لإزالة معظم الرطوبة وإضافة قرمشة إلى سلطة الخيار اليابانية. لا تنس شطف الخيار بعد التمليح حتى لا تفرط السلطة.

تشتمل العديد من سلطات الخيار اليابانية على أعشاب واكامي البحرية المجففة ، أو نوري ، والتي يمكن شطفها وترطيبها وإضافتها إلى الخيار. لقد وجدت منتج Trader Joe & rsquos ، توابل نوري كومي فوريكاكي اليابانية متعددة الأغراض ، والتي تتكون من رقائق صغيرة من الأعشاب البحرية المجففة وبذور السمسم. مثالي لهذه الوصفة. يمكنك إما الاستغناء عن الأعشاب البحرية أو wakame ، أو إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على هذا في Trader Joe & rsquos ، فيمكن استخدامه في هذه السلطة ولأغراض أخرى كثيرة.

لقد قطعت الخيار بأقطار مكتنزة لهذه الوصفة. توصي معظم الوصفات بتقطيع الكيك إلى شرائح رفيعة جدًا لزيادة النكهة والمقرمشة.

لقد قدمت هذه السلطة مؤخرًا مع طبق المأكولات البحرية الحار ، حساء جراد البحر. كنت أبحث عن شيء بارد ومنعش ليكون بمثابة طبق جانبي ، وكانت هذه السلطة إجابتي لتحقيق توازن رائع بين التوابل والرائعة.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من لحم السلطعون إلى هذه السلطة كخيار آخر. هناك الكثير من الخيارات المتاحة بمجرد حصولك على مكونات سلطة الخيار اليابانية متعددة الاستخدامات. استمتع!


سلطة خيار و واكامي

عادة ما تكون سونومونو سلطة خفيفة وخلية مصنوعة من الخيار. هذا سونومونو مصنوع من wakame ، أو الأعشاب البحرية ، والخيار. يتم تقديمه كجزء من الوجبات اليابانية وهو جيد بشكل خاص مع المأكولات البحرية. مزيج الخيار والواكامي هو أحد أكثر أنواع سونومونو شيوعًا. يمكنك أيضًا إعداد هذا الطبق البسيط واللذيذ في المنزل.

إذا كان لديك مندولين أو قطاعة خضروات ، فمن السهل القيام بذلك. ولكن حتى لو لم يكن الأمر كذلك ، فلا يزال بإمكانك تقطيع الخيار بالطريقة القديمة بسكين.

يمكن أن يشير سونومونو أيضًا إلى السلطات المخلوطة بالخل المصنوعة من الخضروات النيئة الأخرى (مثل اللفت ، والداكون ، والفجل ، والكرفس ، والملفوف) وأحيانًا المأكولات البحرية أيضًا. "سو" هي الكلمة اليابانية للخل.

الخل المفضل هو خل الأرز. يلعب خل الأرز المخمر من الأرز دورًا أساسيًا في المأكولات اليابانية والصينية والكورية والفيتنامية. أقل حمضية من معظم الخل الغربي ، خل الأرز له نكهة خفيفة وحلوة قليلاً. غالبًا ما يُشار إلى خل الأرز المتبل باسم "خل السوشي" لأنه يحتوي على السكر والملح ، وهي المكونات الثلاثة المستخدمة في نكهة الأرز للسوشي.

عند تحضير سونومونو ، فإن المفتاح هو أولاً إزالة أي رطوبة زائدة من الخضروات التي تستخدمها.

  • قطّع الخضار إلى شرائح
  • يرش الملح ويخلط معا.
  • اتركيه فوق مصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا لبدء سحب الرطوبة.
  • استخدم يديك للضغط على رطوبة إضافية.
  • تخلط بلطف مع الصلصة ومكونات السلطة الأخرى.

احتضن المطبخ الياباني خضروات البحر الصالحة للأكل ، وخاصة الأعشاب البحرية الغنية بالمغذيات ، لعدة قرون لأنها تحتوي على أكبر مجموعة متنوعة من المعادن من أي مجموعة نباتية. بفضل النكهة الحلوة اللطيفة والملمس الناعم الحريري ، يبرز واكامي كمفضل. غالبًا ما يتم دمجه في الحساء ، مثل حساء ميسو والسلطات مثل وصفة سونومونو. غالبًا ما يأتي واكامي جافًا ويحتاج إلى إعادة ترطيب قبل استخدامه. يمكن شراء الواكام المجفف "الجاهز للاستخدام" أو قطعه الأكبر حجمًا التي تحتاج إلى التشذيب.


سريع وسهل سلطة الأخطبوط

إذا كنت قادرًا على العثور على بعض الأخطبوط الساشيمي أو السوشي (タ コ 刺身) في متجر بقالة ياباني ، فإن صنع سلطة الأخطبوط في المنزل أمر سهل بشكل مدهش. على الرغم من أننا نطلق عليه اسم أخطبوط الساشيمي / السوشي ، فقد تم غليه بالفعل وأصبح جاهزًا للاستمتاع به. للتحقق مما إذا كان الأخطبوط المطبوخ طازجًا ، يجب أن يكون لونه أرجوانيًا داكنًا ولحمه أبيض. الملمس مطاطي قليلاً ، ولكن عندما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، يمكن للبالغين تناوله بسهولة.

بالنسبة إلى تاكو سو ، نقوم ببساطة بجمع شرائح الأخطبوط الرقيقة مع الخيار المقرمش والواكامي وبذور السمسم المحمصة قبل نقعها في صلصة الخل اليابانية الخفيفة. في رأيي ، فإن الألوان والقوام المتباين للسلطة هي احتفال بما قدمته لنا الطبيعة. مثال على ماهية الطعام الجيد.

أعلم أن الأخطبوط قد لا يكون مناسبًا للجميع ، لكني آمل أن يجرب أولئك الذين يتناولون الطعام المغامرين وصفة السلطة هذه. إنه لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية ، مما يجعله طبقًا جانبيًا لذيذًا لتقديمه بشكل خاص في عشاء منتصف الصيف.

يتم تسليم الرسائل الإخبارية إلى صندوق الوارد الخاص بك والبقاء على اتصال معي على Facebook و Pinterest و YouTube و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.