وصفات جديدة

وصفة سهلة البانيتون

وصفة سهلة البانيتون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي

وصفة سهلة لبانيتون بسيطة ومباشرة ومن المؤكد أنها ستحقق نتائج لذيذة. يُنكه هذا البانيتون بلمحات من الفانيليا وقشر الليمون والقرفة للحصول على رغيف احتفالي.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 250 مل ماء فاتر
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 110 جرام زبادي قليل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 300 جرام دقيق عادي
  • 200 جرام دقيق القمح الكامل
  • 80 جرام كشمش
  • 80 جرام زبيب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • الزبدة المذابة (للفرشاة ، اختياري)

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طهي: ٤٥ دقيقة› وقت إضافي: ساعة و ٣٠ دقيقة ارتفاع ›جاهز في: ساعتان و ٤٠ دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الخميرة والماء والسكر الناعم. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح رغويًا.
  2. إلى الخميرة ، أضيفي البيض واللبن والفانيليا وقشر الليمون والقرفة والملح. اخلط جيدا. قلبي الدقيق قليلاً في كل مرة حتى تتكون العجين في شكل كرة يمكن التحكم فيها. يُقلب المزيج على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق ويُعجن لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ويُضاف الدقيق حسب الضرورة ، حتى تصبح العجينة طرية ولينة ولكنها غير لزجة.
  3. توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الدهن ، وتغطى بفوطة شاي نظيفة وتترك لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.
  4. دهن قالب كيك مستدير بقياس 20 سم بقليل من الدهن. في وعاء صغير ، تخلط الفواكه المجففة مع السكر البودرة. تُثقب العجينة وتُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق وتعجن الفاكهة.
  5. شكلي العجين على شكل كرة ، ضعيها في علبة جاهزة ، غطيها بمنشفة الشاي واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. (سيرتفع الرغيف فوق جوانب القصدير.) ادهنه بالزبدة المذابة ، إذا رغبت في ذلك. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  6. اخبزي البانيتون في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الرغيف بنياً ذهبياً ويخرج سيخاً في المنتصف نظيفاً.

ليخدم...

لتقديم البانيتون ، انتظر حتى تبرد تمامًا قبل التقطيع. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع أسافين طويلة ورفيعة من وسط الرغيف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بادئ ذي بدء ، هذا ليس بانيتون. طعمها أشبه بكعكة شاي (محمصة). إنها عجينة رطبة تمامًا وكنت ممتنًا لوجود خلاط وخطاف عجين. -01 يناير 2017


ميني بانيتوني شهي

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع Ninja® Intelli-Sense ™ Kitchen System مع Auto-Spiralizer ™. لقد تلقيت منتجات مجانية وتعويضًا لتسهيل مراجعتي ، لكن جميع الآراء الواردة في هذا الموضوع تخصني.

هذا سهل من السهل ميني بانيتوني الوصفة لذيذة ولذيذة وسريعة التحضير. مثالية للحلوى ، الإفطار ولتقديمها كهدايا عيد صالحة للأكل.


وصفة بانيتون سهلة تخبز نفسها عمليا

الخبز أ بانيتون الوصفة في منتصف أكتوبر شعرت بغرابة بعض الشيء لكني كنت أمارسها مبكرًا!

بانيتوني تقليدي عيد الميلاد الإيطالي خبز ، قبة بريدي ، بيضوي ، زبداني ، فاكهي تباع عادة في صندوق كرتون جميل. عرّفني زملائي في السكن في فلورنسا على البانيتوني في أواخر التسعينيات ، بعد أن تم تقطيعه إلى شرائح ورشها بالسكر البودرة ، قاموا بتحميصه تحت الشواية. لقد أكلت أيضًا البانيتون كخبز إيجي ، بل وصنعت منه حشوًا (باستثناء رقائق الشوكولا!). لكن حتى الآن & # 8217d لم أجد أبدًا وصفة سهلة لبانيتون.


  • 2 كوب سكر أبيض ، مقسم
  • 1 كوب زبدة
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة براندي
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبيب
  • 1 كوب فواكه مسكرة
  • 1 كوب كرز ملبس
  • نصف كوب لوز كامل محمص

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن قالب كيك طعام الملاك بالطحين.

يخفق كوب ونصف من السكر والزبدة في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه كريمي. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. يخفق في الكوب المتبقي من السكر وخلاصة الفانيليا والبراندي والروم ومستخلص اليانسون وقشر الليمون.

اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء كبير. يخفق الخليط تدريجياً في خليط الزبدة. أضف الزبيب والفواكه المسكرة والكرز واللوز. تصب في المقلاة المحضرة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يعود الجزء العلوي منها عند الضغط عليه برفق ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا ، لمدة ساعة تقريبًا.


الحيلة لسهولة صنع Panettone في المنزل؟ إنه & # 39s الكل في اللبن

بانيتوني هو خبز شره. (كما يحدث ، فهو أيضًا شديد الأهمية الغلوتين، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.) مليء بصفار البيض ، والزبدة ، والفواكه ، والمكسرات ، والسكر ، يعتبر البانيتون هو موسم الأعياد المصنوع من اللحم ، والطريقة المثلى للتخلص من أجسام الشاطئ والاستمتاع ببعض الدفء لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعًا هو أن البانيتون المتاح في المتاجر والمخابز باهظ الثمن ، ولا معنى له عند الوصول ، وشخصيته غير شخصية ، وغالبًا ما يتم تصنيعه قبل وقت طويل من بيعه ومليء بالمواد الحافظة التي لا أعرف كيفية نطقها ، وهو ما أعتقد أنه يعني أنني يجب أن أحاول لتجنب أكلهم.

إن صنع البانيتون اللذيذ محلي الصنع هو حقًا شيء من الالتزام - ابدأ في الانتهاء ، يجب أن تتوقع أن يستغرق هذا ما يقرب من يومين! - لكن الوقت والجهد والصعوبة ليست كلها نفس الشيء ، وهذه الوصفة سهلة كما هي مضيعة للوقت ، وتستحق المكافأة. بينما نمضي قدمًا ، سأشرح خصوصيات وعموميات خلط العجين ، وأشرح كيفية صنع هذا الخبز لأذواقك وأوهامك الغريبة. احصلوا على الجشع ، يا رفاق ، ودعونا نتحدث عن العجين.

بيجا

في مصطلحات خباز الخبز ، عجين البانيتون هو من عائلة البريوش ، مما يعني أنه عجين منخفض الترطيب يستخدم البيض والحليب بدلاً من الماء ، ومخصب بالزبدة والسكر. الترجمة: البانيتون غني بالدهون ، وهذا هو السبب في أنه لذيذ ومرضي كما هو. ما يجعلها فريدة من نوعها بالنسبة للخبز المخصب الأخرى هي حموضتها ، وعادة ما تكون مشتقة من ثقافة العجين المخمر المدمجة في العجين.

لكن زراعة ثقافة العجين المخمر والحفاظ عليها هو التزام كبير لمعظم الخبازين في المنزل. انظر ، مزارع العجين المخمر عبارة عن مزارع تكافلية من الخميرة البرية والبكتيريا اللبنية. يُسمح لهذه الثقافات بالتكاثر في خليط من الدقيق والماء على مدى فترة طويلة من الزمن ، مما ينتج عنه حساء مخمر للخبز يكون في نفس الوقت حيًا جدًا وذو طبيعة حمضية. إنه في الأساس وجود بكتيريا اللاكتيك التي تميز الخبز المخمر بعيدًا عن الخبز المخمر تجاريًا فيما يتعلق بالنكهة. تحتاج هذه الخلطات عمومًا إلى التغذية يوميًا ، وأحيانًا عدة مرات ، ويمكن أن تستغرق أيامًا لتنشيطها بنجاح من التخزين البارد.

لا نريد إطعام مقبلات عدة مرات في اليوم ، وهذا هو السبب في أن هذه الوصفة مبنية على طريقة ما قبل التخمير تسمى بيجا، وهو الأكثر استخدامًا في الخبز الإيطالي. بيجاس ، أحد أقارب المقبلات الأمريكية أو البركة الفرنسية ، عبارة عن خليط جاف نسبيًا من الدقيق والماء وكميات ضئيلة من الخميرة التجارية. يمنح الترطيب المنخفض ، جنبًا إلى جنب مع وقت التخمير الممتد ، الخبز المدعم بمساعدة البيجا نكهة ترابية تقريبًا نكهة الجوز. والأكثر ملاءمة ، أن البيغا تحتاج فقط إلى خلطها في الليلة التي تسبق خلط العجين النهائي ، مما يجعل من السهل خفق العجين واستخدامه. لكن تفضيلات الخميرة التجارية تفتقر إلى الحموضة ، حيث يأتي اللبن الرائب. انظر ، اللبن الخاثر المستنبت حمضي بشكل طبيعي ، ويحتوي بداخله على مجموعة مماثلة من البكتيريا اللبنية كما تفعل ثقافة العجين المخمر. لهذا السبب في هذه الوصفة ، يتم استبدال الماء الذي كان من الممكن استخدامه لترطيب البيجا باللبن الرائب ، مما يحاكي حموضة العجين المخمر. يصبح Biga جاهزًا للاستخدام عندما يتضاعف حجمه تقريبًا ورائحته حلوة ، الأمر الذي سيستغرق ما بين 12 إلى 16 ساعة.

النتائج: اللبن الزبدي + بيجا + الوقت = عجينة حلوة لذيذة وزهرية، دون عناء استخدام ثقافة العجين المخمر. امزجها في الليلة السابقة وانسها حتى صباح اليوم التالي.

لكن بينما يحدث ذلك.

معتاد على الثمالة

نقع الكرز الخاص بك! كلما طالت مدة ذلك كان ذلك أفضل ، لكنهم بحاجة إلى النقع طوال الليل على الأقل من أجل الترطيب بشكل صحيح. لا أحد يحب الفاكهة الجافة ، ولكن هناك سبب أفضل لنقعها قبل إضافتها إلى العجين.

بشكل عام ، كلما تم إضافة الفاكهة المجففة إلى الخبز ، يجب نقع الفاكهة في الماء لفترة من الوقت. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه تفصيل بسيط ، إلا أن هذه الخطوة مهمة للغاية. والسبب في ذلك واضح: عندما تختلط الأشياء المجففة بأشياء مبللة حقًا ، يتولى التناضح ، وتبدأ تلك الأشياء المجففة في امتصاص الماء. في حالة الخبز ، يعني الفشل في نقع الفاكهة المجففة مسبقًا أن الفاكهة ستسرق الماء بعيدًا عن باقي العجين ، مما يؤثر في النهاية بشكل كبير على ترطيب العجين بشكل عام. من خلال النقع المسبق ، نتجنب هذا الفخ ، ونضمن بقاء كمية السوائل التي نضعها في العجين في العجين ، مما يسمح لنا كخبّازين بالتحكم بشكل أكثر ثباتًا في النتائج.

ولكن عندما يتعلق الأمر بشيء مثل البانيتون - وهو احتفال يجعله نشويًا - فإن استخدام الماء للمعتدى على الثمالة كان مملًا للغاية. ويجب أن أتطرق إلى هذا الأمر: أنا أحب الخبز المخمر. العجين الحلو مع الخمور لذيذ فقط ، لذلك كان من أولوياتي الضغط على بعض البوربون في هذه الوصفة. بعد كل شيء ، لماذا تفوت الفرصة؟ إن إضافة قشر الليمون إلى الموقد يمنح العجين النهائي رائحة الحمضيات التي تكمل بشكل رائع النكهة الناتجة عن اللبن الرائب.

لكن في الحقيقة ، يمكنك جعل معتاد على الثمالة من أي شيء تريده. استخدم الزبيب أو المشمش أو التوت البري. استخدم الروم أو أماريتو أو ليمونسيلو. بدلاً من معتاد على الثمالة ، يمكنك رمي الشوكولاتة أو قطع المرزبانية. أكثر من أي جزء آخر من هذه الصيغة ، إضافات العجين هي المكان الذي يوجد فيه مجال للعب ، لذا اجعله مهمًا.

وهكذا ، مع تدقيق بيغا وألعابي المسبقة ، حان الوقت للاختفاء لمدة 12 ساعة. وهو ما يقودنا إلى خلط العجين النهائي.

خلط البانيتون

بالنسبة لأولئك الذين راجعوا الوصفة ، ستلاحظ أن هذه العجينة تحتاج إلى الخلط على مراحل ، وأن الأمر يستغرق ما يقرب من ساعة في الخلاط للوصول إلى شكلها النهائي. إذا كان لديك نمل في سروالك - وهي حالة مزمنة للرجال في عائلتي - فحينئذٍ حذر: الترتيب والخطوات في عملية الخلط مهمان ، والقفز بالمسدس على أي منها سيؤثر سلبًا على المنتج النهائي. هذا خبز بطيء. من الجيد أن لديك بعض البوربون الإضافي ، أليس كذلك؟

سنقوم بإزالة هذا في خطوات.

  • الخطوة 1: امزج كل شيء ما عدا الملح والسكر والزبدة والنقع والبندق. هذا يعني وضع كل من البيجا وصفار البيض والخميرة وبقية الدقيق واللبن في الخلاط ، واخلطهم حتى يتجانسوا. الهدف هنا هو ترطيب الدقيق بالكامل بحيث يمكن أن يبدأ الغلوتين في التطور قبل أن نلقي بأي من الأشياء اللذيذة ولكن الثقيلة حقًا في وقت لاحق.
  • الخطوة 2: أضف السكر والملح. هذا ما يبدو عليه الأمر. أهم شيء يجب معرفته هو سبب حجب هذه المكونات عن التأسيس الأولي. السكر والملح يجذبان الماء بقوة. إنها تجذب الماء بقوة في الواقع ، بحيث يمكنها منافسة الدقيق والخميرة لدينا على الماء إذا لم تتم إدارة إدخالها بشكل صحيح. من خلال حجبها في البداية ، فإننا نعطي تكوين الغلوتين وتنشيط الخميرة السبق ، مما يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه تطوير الكمية المطلوبة من الغلوتين في عجيننا ، وهو كثير.
  • الخطوه 3: تطوير الغلوتين. دق العجين في الخلاط بسرعة متوسطة إلى عالية لتطوير شبكة غلوتين قوية ومرنة. يجب أن تشكل كرة مدروسة ولكنها قابلة للتمدد. سيساعد تطوير مثل هذه الشبكة الهائلة من الغلوتين العجين على دعم وزن كل الأشياء الممتعة التي نحن على وشك رميها فيها.
  • الخطوة الرابعة: أضف الزبدة. ونعم ، إنها تحتوي على الكثير من الزبدة. الأهم هنا هو تنعيم الزبدة مسبقًا ولكن تأكد من أنها لا تزال باردة. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً من التدوير في الخلاط حتى يتم دمج كل الزبدة ، وإذا لم تكن الزبدة باردة ، فإن الحرارة الناتجة عن الخلاط ستؤدي إلى فصل الزبدة ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا على العجين لنعود معا. لتليين الزبدة وإبقائها باردة ، أحب التفكير في الأفكار الغاضبة وضربها بدبوس دوار مرارًا وتكرارًا. قم بطيها في نصف عدد قليل من الوقت واستمر في ضربها للتأكد من أنها تحصل على هذه النقطة. ثم ، مع تشغيل الخلاط ببطء ، أسقط قطع الزبدة في الوعاء وشاهدها تختفي. إذا رأيت بعض الزبدة تزهر على الحائط على جانب الوعاء ، أعدها مرة أخرى إلى المزيج بملعقة العجين. يجب أن يذبل العجين ويصبح ملمسًا حسيًا لأن دهن الزبدة يعمل على تليين شبكة الغلوتين.
  • الخطوة الخامسة: أضف معتاد على الثمالة الخاص بك والمكسرات. نخب البندق متى كان ذلك مناسبًا ، لكن تأكد من عدم سخونته عند إضافته إلى العجين ، وإلا فقد يتسبب في انفصال الزبدة. قبل إضافة معتاد على الثمالة الخاص بك ، تأكد من سكب أي بوربون إضافي. (هذا ليس هدرًا! شراب بوربون الكرز الخاص بك هو الصلصة المثالية لبانيتون الخاص بك. احفظه ، وسوف تكافأ). أقوم دائمًا بإلقاء كل شيء مرة واحدة ، وأضبط الخلاط الخاص بي على مستوى منخفض ثم ابتعد لمدة خمس دقائق. سوف يتفكك عجينك لفترة وجيزة في فوضى مكتنزة رهيبة لبضع دقائق ، ثم يتماسك مرة أخرى إذا كنت قد طورت ما يكفي من الغلوتين. ابق هادئًا ، سيبدو الأمر أسوأ قبل أن يبدو أفضل.
  • الخطوة السادسة: شكل البانيتون الخاص بك واضبط للتدقيق. عندما يعود العجين إلى كتلة موحدة ، مع توزيع كل القطع اللذيذة بالتساوي عبر العجين ، فقد حان الوقت لتشكيل وضبط البانيتون للتدقيق. قم بإزالة الجزء السفلي من الوعاء ، وشكله على شكل كرة (إنها تتحول إلى قالب ، لذلك لا تفكر في ذلك) وضعها في قوالب بانيتون غير مدهون ، مع التأكد من أنها تملأ القوالب بما لا يزيد عن ثلث الطريق إلى أعلى.

على التدقيق والتشكيل

بالنسبة لمن هم على دراية برغيف العمود الفقري ، هناك بعض الخطوات الضرورية لموقد الخبز الذي يغيب بشكل واضح هنا. والجدير بالذكر أن هذه الوصفة لا تتطلب تخميرًا كبيرًا ولا يوجد شكل مسبق.

لكن يا بلادي. لقد حذرتنا من تخطي هذه الخطوات في مقالتك السابقة! كيف سنتعلم أن نثق بك مرة أخرى.

اهدء. لدي أسبابي.

إذا عدنا إلى منشوراتنا السابقة ، يجب أن نتذكر أن التخمير الكمي المناسب يعمل في المقام الأول على تطوير البنية والنكهة. وبالمثل ، فإن الغرض من الشكل المسبق هو إنشاء هيكل مناسب بحيث يكون الرغيف قادرًا على دعم نفسه في الفرن.

نظرًا لأن البانيتون الخاص بنا يتم خبزه في قالب ، فلا داعي للقلق بشأن توليد التوتر السطحي أثناء التشكيل لأنه لن يُتوقع أن يتحمل رغيفنا نفسه - سيوفر القالب دعم الرغيف طوال عملية التدقيق والخبز. أما بالنسبة للنكهة ، أو التخمير بكميات كبيرة أم لا ، فإن هذا الخبز سوف يتذوق مثل اللبن الرائب ، والكرز ، وبرش الليمون ، والبوربون ، والزبدة ، بغض النظر عن كيفية إثبات ذلك. لماذا تضيف خمس ساعات أخرى إلى مشروع يستغرق وقتًا طويلاً بالفعل؟

مع ذلك بعيدًا ، أريد أن أستغرق دقيقة لطرح بعض الاقتراحات لإنشاء بيئة تدقيق لطيفة لـ panettone الخاص بك. يحتاج Panettone إلى الكثير من الدفء والرطوبة ووقتًا للارتفاع ، وهناك خطر حقيقي من أن السطح سوف يجف أثناء التدقيق إذا لم يتم اتخاذ الإجراءات المناسبة. لحسن حظنا ، هناك بعض الأشياء التي يمكن أن يفعلها الخباز لمساعدة البانيتون على طول.

  • غطي البيض واغسلوا البانيتون! يساعد وضع طبقة خفيفة من غسول البيض مرتين أو ثلاث مرات خلال عملية التدقيق في الحفاظ على السطح العلوي للخبز مرنًا ، مما يسمح له بالارتفاع دون عوائق. إن تغطية القوالب برفق ولكن بشكل آمن بغطاء بلاستيكي يضمن عدم تسرب الرطوبة إلى الهواء ، وهي مشكلة مزمنة في أيام الشتاء الجافة والباردة. إذا كان لديك صندوق من الورق المقوى فارغ ، ضعه فوق الأرغفة المرتفعة لمزيد من الحماية.
  • كرنك الحرارة! عنجد. إذا كنت تتحكم في درجة حرارة مطبخك ، فاستهدف 80 درجة أعلى. عادةً ما أضع البانيتون على صينية ورقة وأضعها فوق موقدي مع الفرن ، مع التأكد من أن الأرغفة ليست على اتصال مباشر بأي مصادر حرارة نشطة.
  • رطب مطبخك! يساعد ترطيب الهواء بشكل كبير على رفع العجين ويقلل من فرص جفاف العجين. كلاهما جيد أحب أن أحصل على قدر مرق مملوء بالماء يغلي على ظهر موقدي. إذا كان لديك جهاز ترطيب بالفعل ، فاستخدمه. أو انقع بعض المناشف في الماء وضعها في الفرن ، مع التأكد من إبقاء البانيتون بالقرب من فتحة تهوية الفرن. مهما فعلت ذلك ، سوف يساعدك فقط.

يا للعجب. وهذا هو الجزء الأكبر من العمل. مع إنجاز عملية الخلط والتشكيل والتحقق من الموائل ، فإن معظم الباقي ينتظر فقط. عندما يرتفع البانيتون الخاص بك بمقدار ثلثي جوانب القالب ، والذي يمكن أن يستغرق من 8 إلى 12 ساعة حسب بيئتك ، فقد حان الوقت لغسل البيض والخبز مرة أخرى ، والتي يمكنك العثور على تفاصيلها في الوصفة.

أحب أن أخلط وتشكيل البانيتون في وقت مبكر من اليوم ، ثم أخبزه في ذلك المساء ، مع العلم أنني سأتركه يبرد طوال الليل قبل تناول الطعام. بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط البيجا في الصباح ، وخلط وتشكيل العجينة في ذلك المساء ، ثم خبزها في صباح اليوم التالي إذا أردت. الجدول الزمني لك للعب به. اجعلها تعمل من أجلك ، وشاركها مع الأشخاص الذين تهتم بهم.

وبهذا ، أنا أوقع. نتمنى لكم خبزًا سعيدًا للجميع ، ونتمنى لك بعض الأعياد السعيدة!


ملخص الوصفة

  • 1/3 كوب ماء دافئ ، من 100 درجة إلى 110 درجة
  • 2 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب حليب دافئ
  • 2/3 كوب سكر
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة
  • 2 كوب فواكه مجففة و مسكرة
  • قشر 1 ليمون
  • نكهة برتقالة واحدة
  • زيت الكانولا لوعاء
  • ثلاثة أكياس ورقية بنية مقاس 3/3/8 × 7 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة غير مملحة للأكياس
  • 1 صفار بيض كبير ممزوج مع 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة لغسل البيض

لعمل الإسفنجة ، قم بتدفئة وعاء صغير عن طريق شطفه بالماء الساخن. يُسكب في الماء الدافئ ، ويُرش خميرة واحدة عليه. دعها تقف حتى تذوب الخميرة. يقلب في نصف كوب دقيق ، ويغطى بغلاف بلاستيكي ، ويترك حتى يتضاعف ، حوالي 30 دقيقة.

رش الخميرة المتبقية على الحليب الدافئ. دعه يقف حتى يذوب.

اخفقي السكر والبيض وصفار البيض والفانيليا معًا. اخلطي الخميرة مع الحليب. أضيفي الإسفنج وقلّبي حتى تمتزج جيداً.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي الزبدة و 3 1/2 أكواب من الدقيق حتى يتفتت. يُسكب مزيج البيض ببطء ، ويُخفق على سرعة عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح العجين مرنًا وتتشكل خيوط طويلة. يخفق في الفاكهة والقشر. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وغطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركيها في مكان دافئ لترتفع حتى تتضاعف ، من 2 إلى 3 ساعات.

اطوِ الحقائب العلوية لتشكيل سوار بحجم 3 بوصات. ادهني من الداخل والخارج بالزبدة المذابة.

اقلب العجين على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنه عدة مرات لتفريغ الهواء. تقسم العجينة إلى ثلاث قطع. قم بلف كل منها على شكل كرة ، ثم ضعها في أكياس جاهزة. ضع الأكياس على ورقة خبز على بعد حوالي 4 بوصات ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. اتركيها في مكان دافئ لترتقي حتى تتضاعف مرة أخرى ، حوالي ساعتين.

سخني الفرن إلى 400 درجة. قطع بحذر X في الجزء العلوي من كل رغيف بمقص مزيت. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لتحضير خليط البيض. ادهنوا سطح كل رغيف بغسول البيض. ضعي صينية الخبز في الثلث السفلي من الفرن. بعد 10 دقائق ، اخفض الحرارة إلى 375 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى إذا أصبح لونها بنيًا جدًا أثناء الخبز ، غطيها بورق القصدير. يتم عمل الرغيف عندما يخرج سيخ خشبي يتم إدخاله في المراكز نظيفًا. تبرد على رف السلك.


وصفة بانيتون

الوصفة الإيطالية التقليدية: عادة ما يتم تحضير البانيتون والاستمتاع به لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة في إيطاليا وجنوب شرق فرنسا وإسبانيا والبرازيل وفنزويلا وبيرو ومالطا وألبانيا وألمانيا وسويسرا ، وهو أحد رموز مدينة ميلانو.

في السنوات الأخيرة ، أصبحت إضافة شائعة إلى طاولة الكريسماس في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وكندا وأستراليا. في أمريكا الجنوبية ، وخاصة في بيرو والأرجنتين وباراغواي وأوروغواي وكولومبيا وبوليفيا وشيلي والمكسيك. كل دولة تسمي الخبز الخاص بشكل مختلف. في بعض البلدان ، من المعتاد تناوله في 7 يناير من كل عام.

لها شكل قبة تمتد من قاعدة أسطوانية ويبلغ ارتفاعها عادة حوالي 12-15 سم لبانيتون وزنها 1 كجم. يمكن استخدام قواعد أخرى ، مثل المثمن ، أو frustum مع شكل قسم نجمة أكثر شيوعًا في pandoro. يتم صنعه خلال عملية طويلة تتضمن معالجة العجين ، وهو حامضي يشبه العجين المخمر. تستغرق عملية التدقيق وحدها عدة أيام ، مما يمنح الكعكة خصائصها الرقيقة المميزة. يحتوي على البرتقال المسكر والكباد وقشر الليمون ، وكذلك الزبيب الذي يضاف جافًا وغير منقوع.

تتوفر العديد من الأشكال الأخرى مثل سادة أو مع الشوكولاتة. يتم تقديمه على شكل شرائح مقطعة رأسياً مصحوبة بمشروبات ساخنة حلوة أو نبيذ حلو مثل أستي أو موسكاتو ديستي. في بعض مناطق إيطاليا ، يتم تقديمه مع كريما دي ماسكاربوني ، وهو كريم مصنوع من الماسكاربوني ، والبيض ، وأحيانًا الفواكه المجففة أو المسكرة ، وعادة ما يتم تقديم المسكرات الحلوة مثل أماريتو إذا كان جبن الماسكاربوني غير متوفر ، ويستخدم الزابيوني أحيانًا كبديل.

والجهود جارية للحصول على تسمية المنشأ المحمية وحالة التحكم الأصلي لهذا المنتج ، ولكن حتى أواخر عام 2008 ، لم يحدث هذا. كان وزير الزراعة الإيطالي باولو دي كاسترو يبحث في سبل حماية الكعك الإيطالي الأصلي من المنافسة المتزايدة في أمريكا اللاتينية وما إذا كان يمكن اتخاذ إجراء في منظمة التجارة العالمية.

في أوائل القرن العشرين ، بدأ اثنان من الخبازين المغامرين في ميلانو في إنتاج البانيتون بكميات كبيرة في بقية إيطاليا. في عام 1919 ، بدأ Angelo Motta في إنتاج علامته التجارية من الكعك. كان موتا أيضًا هو الذي أحدث ثورة في البانيتون التقليدي من خلال إعطائه شكل القبة الطويلة من خلال جعل العجين يرتفع ثلاث مرات ، لمدة 20 ساعة تقريبًا ، قبل الطهي ، مما يمنحه ملمسًا خفيفًا مألوفًا الآن. تم تكييف الوصفة بعد فترة وجيزة من قبل خباز آخر ، Gioacchino Alemagna ، حوالي عام 1925 ، والذي أعطى اسمه أيضًا لعلامة تجارية مشهورة لا تزال موجودة حتى اليوم. أدت المنافسة الشديدة بين الاثنين التي تلت ذلك إلى إنتاج صناعي للكعكة.

استحوذت شركة نستله (الشركة الشريرة) على العلامات التجارية معًا في أواخر التسعينيات ، لكن Bauli ، وهي شركة مخابز إيطالية مقرها في فيرونا ، استحوذت على Motta و Alemagna من نستله.

نتيجة لهذه المنافسة الشرسة ، بحلول نهاية الحرب العالمية الثانية ، كان البانيتون رخيصًا بما يكفي لأي شخص وسرعان ما أصبح أفضل حلوى عيد الميلاد في البلاد. جلب المهاجرون اللومبارديون إلى الأرجنتين والبرازيل أيضًا حبهم للبانيتون ، ويتم الاستمتاع بالبانيتون في عيد الميلاد مع الكاكاو الساخن أو الخمور خلال موسم العطلات ، والذي أصبح تقليدًا سائدًا في تلك البلدان. في بعض الأماكن ، تحل محل كعكة الملك.

في الأرجنتين والبرازيل (بانيتون بالبرتغالية البرازيلية) وتشيلي (انظر: بان دي باسكوا) والإكوادور وكولومبيا وفنزويلا وبوليفيا وبيرو (تُعرف بالإسبانية باسم "Panetón" أو "Pan Dulce"). أنتج أنطونيو دونوفريو البيروفي ، ابن المهاجرين الذين ينحدرون من كاسيرتا بإيطاليا ، علامته التجارية الخاصة باستخدام شكل معدل من صيغة Alemagna (على سبيل المثال ، يتم استخدام البابايا المسكرة بدلاً من الكباد والليمون ، لأن هذه الفاكهة غير متوفرة في بيرو) ، الذي قام بترخيصه جنبًا إلى جنب مع أسلوب التعبئة والتغليف. هذه العلامة التجارية مملوكة الآن أيضًا لشركة نستله ويتم تصديرها في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. في السنوات الأخيرة ، زادت جودة وشعبية Panettone البرازيلية نظرًا لتكلفتها المنخفضة ووفرتها.

تنتج المخابز وشركات تصنيع الأغذية الإيطالية 117 مليون كعكة بانيتون وباندورو كل عيد الميلاد - بقيمة 579 مليون يورو.

تحظى Panettone أيضًا بشعبية كبيرة في أستراليا نظرًا للعدد الكبير من المهاجرين الإيطاليين ، وفي بعض الأماكن ، تقدم محلات السوبر ماركت عروض كبيرة من panettone بالقرب من واجهة المتجر. قد يستخدمه بعض غير الإيطاليين كبديل لكعكة عيد الميلاد الأكثر روعة إلى حد ما. بحلول عام 2011 ، أصبح البانيتون شائعًا في المملكة المتحدة.

في إيطاليا ، يأتي البانيتون مع تاريخ متنوع في كثير من الأحيان ، لكن التاريخ ينص دائمًا على أن مسقط رأسه في ميلانو. كلمة "بانيتون" مشتقة من الكلمة الإيطالية "بانيتو" ، كعكة رغيف صغيرة. اللاحقة الإيطالية الإضافية "-one" تغير المعنى إلى "كعكة كبيرة".

يبدو أن أصول هذه الكعكة قديمة ، ويعود تاريخها إلى الإمبراطورية الرومانية ، عندما قام الرومان القدماء بتحلية نوع من الكعك المخمر بالعسل. على مر العصور ، ظهر هذا "كعكة الفاكهة الطويلة المخمرة" في الفنون: يظهر في لوحة من القرن السادس عشر لبيتر بروغيل الأكبر وربما تم ذكرها في كتاب وصفات معاصر كتبه بارتولوميو سكابي ، طاه شخصي للباباوات والباباوات. يمكن العثور على أول ارتباط مسجل بين البانيتوني وعيد الميلاد في كتابات القرن الثامن عشر المنور بيترو فيري. يشير إليها باسم "باني دي تونو" (كعكة فاخرة).

على الرغم من أن أصل كلمة "بانيتون" هو أمر عادي إلى حد ما ، فقد نشأت ثلاثة من أصول أصولية شعبية أكثر تعقيدًا وخيالية. ويُعتقد أيضًا أن أحد الإخوة الكنسيين الأب. كان أنطونيو ، الذي كان يرتدي القبعة المناسبة دائمًا ، مغرمًا بهذا الجزء.

تم اعتماد القبعة الكنسية Pane Tone لاحقًا كشكل ، مما أدى إلى ظهور Panettone. حصل هذا الاشتقاق على المصداقية والقبول في مطلع القرن ، ومن المرجح أن يكون الرائد المسبق لكعكة عيد الميلاد الحديثة.

جيانريان كارلي في "Il Caffe" يشير بشكل عابر إلى Panettone في عام 1850 في مناقشة مع Pietro Verri ويلمح إلى قبعة رجال الدين. البروفيسور إس رايندرز. Dipartimento di Scienze del Linguaggio ، Università Ca'Foscari (1987).

يقترح أحدهم أن الكلمة مشتقة من ميلانيز ، "بان ديل تون" ، وتعني "كعكة فاخرة". يذكر آخر أن أسطورة من القرن الخامس عشر من ميلانو أعطت الاختراع للصقار النبيل أوجيتو أتيلاني ، الذي أحب Adalgisa ، ابنة خباز فقير يدعى توني. ولمساعدتها ، تنكر النبيل في هيئة خباز واخترع كعكة غنية أضاف إليها الدقيق والخميرة والزبدة والبيض والزبيب المجفف والليمون المسكر وقشر البرتقال.

وافق دوق ميلان ، لودوفيكو إيل مورو سفورزا (1452-1508) ، على الزواج ، الذي عقد بحضور ليوناردو دافنشي ، وشجع على إطلاق كعكة جديدة تشبه الخبز: بان دي توني (أو كعكة توني) ).


بودنغ الخبز بانيتون

بودنغ الخبز بانيتون الدافئ هذا سهل التجميع والتذوق الرائع! دعها تمتص الكاسترد المتبل بالبهارات واخبزها حتى تنتفخ بشكل جيد وذهبية. لا توجد حلوى عطلة مثالية من هذا!

قدمي هذه الحلوى الدافئة كنهاية لوجبة عطلتك أو قم بإعدادها لتناول إفطار خاص في يوم عيد الميلاد. تفوح رائحة المنزل كله جذابة لدرجة أنك ستعرف سبب كونه كنزًا لقضاء العطلة. آمل أن تكون & # 8217s هي المفضلة لعائلتك أيضًا!

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا.

قم بالتسجيل في مجانا يتم تسليم الرسائل الإخبارية إلى صندوق الوارد الخاص بك والبقاء على اتصال معي على Facebook و Pinterest و YouTube و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


من الصعب جدا جعل Panettone؟

استخدم رمز القسيمة البانيتون 10 عند الدفع لتوفير 10٪ على طلبك!

إليك المكونات التي ستحتاجها للحصول على أفضل وصفة بانيتون:

مكونات

للخليط الأول مقابل 1200 جرام. من العجين

  • طحين مانيتوبا 250 جم
  • خميرة الأم (منتعشة ثلاث مرات خلال النهار) 65 جم
  • ماء (درجة حرارة الغرفة) 125 جم
  • زبدة طرية 70 جم
  • سكر 65 جم
  • شعير 2 جم
  • صفار 50 جم

للخليط الثاني

  • دقيق مانيتوبا 62 جم
  • سكر 50 جم
  • زبدة طرية 40 جم
  • صفار 50 جم
  • زبيب سلطانة 150 جرام
  • ملح يصل إلى 2 جم
  • جراب الفانيليا 1
  • عسل الأكاسيا 16 جرام
  • الأرز المسكر 30 جم
  • ملبس برتقال 70 جم
  • معجون برتقال 75 جم
  • معجون اليوسفي 30 جم
  • معجون ليمون 20 جم

لزبد السطح

سوف تحتاج أيضا

تجهيز

للخليط الأول

لتحضير البانيتون ، ابدأ في صنع العجينة الأولى. صب الشعير في وعاء (1)، 65 جم من السكر الناعم (2) و 125 جم من الماء في درجة حرارة الغرفة (3).

تخلط مع خفقت حتى السكر (4) يذوب ، ثم يصب الشراب في خلاط كوكبي مزود بمضرب ورق (5). ثم يضاف 250 جم من دقيق مانيتوبا مرة واحدة (6) وابدأ في العجن.

سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق وبمجرد أن يصبح العجين متماسكًا (7) يضاف 65 جرام من العجين المخمر الطازج 3 مرات خلال اليوم (8) ويستمر في العجن بسرعة معتدلة. في غضون ذلك تحضير مستحلب من الزبدة وصفار. انقلي 70 جرامًا من الزبدة الطرية في وعاء صغير واخلطيها بمضرب يدوي حتى يصبح قوامها كريميًا. أضف حوالي نصف صفار البيض (9) وضجة.

ثم يضاف الباقي (10) وتخلط مرة أخرى للحصول على مستحلب متجانس (11). عند هذه النقطة ، أضف نصف المستحلب إلى كوكب العمل (12).

لتسهيل الامتصاص باستخدام وعاء التنقيط ، افصل العجين الذي سيبقى ملتصقًا بالورقة وشغّل بلانيتاريا مرة أخرى. عندما يجف العجين جيدًا ويتم امتصاص الزبدة تمامًا ، يتم ربط الجزء المتبقي من مستحلب الزبدة وصفار البيض (13). اعمل مرة أخرى حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة (14), ثم انقله على سطح العمل ، مما يساعدك في استخدام الملعقة (15).

أعط العجينة شكلاً كرويًا (16)، قم بنقله داخل وعاء زجاجي ، وقم بتغطيته بفيلم الطعام (17) واتركيه يرتفع لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة حوالي 26 درجة حتى يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات (18). في غضون ذلك ، إذا كنت تفضل تحضير عجينة اليوسفي أو البرتقال أو الليمون في المنزل ، انظر إلى الصندوق الموجود في الأسفل.

للخليط الثاني

بالنسبة لعجينة البانيتون الثانية باستخدام ملعقة ، افصل العجينة الأولى (المخمرة) من الوعاء الزجاجي وانقلها إلى الكوكب. أضف 65 جم من مانيتوبا (1) طحين وتشغيل الجهاز بسرعة معتدلة حتى يتم امتصاصه بالكامل. ثم أضيفي الكتل العطرية ، أي معجون البرتقال والليمون (2) ثم نضيف العسل (3)

وبذور توت الفانيليا (4). شغل بلانيتاريا مرة أخرى حتى يتم امتصاص الروائح تمامًا (5). في غضون ذلك ، قم بإعداد المستحلب مرة أخرى بـ 40 جرام من الزبدة و 50 جرام من صفار البيض ، وامزجهم مرتين كما كان من قبل. (6).

بمجرد أن تصبح العجينة مرنة ، أغلق الجهاز وأضف 50 جرامًا من السكر (7). ابدأ تشغيل الجهاز مرة أخرى لبضع دقائق وأضف قليلًا من الملح (8). دعه يمتص ويطفئ الكوكب مرة أخرى. أضف مستحلب الزبدة مرتين (9).

وانتهت من عمل العجينة حتى تتماسك جيداً (10). في غضون ذلك نقع الزبيب (11) ويقطع كل من الأرز والبرتقال المسكر (12).

في هذه المرحلة ، صفي الزبيب واسكبيه في وعاء ، أضيفي البرتقال والكباد واخلطيهم (13). للتأكد من أن العجين جاهز ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وخذ جزء منه ، وإذا كان سيكون رقيقًا ولكن لن ينكسر بسهولة ، فهذا يعني أنه وصل إلى المرونة المناسبة (14) إذا لم يكن الأمر كذلك ، اعجن العجين لبضع دقائق أخرى ، وإلا أضف مزيج الفاكهة المسكرة والزبيب في الكواكب (15) وابدأ تشغيله مرة أخرى بسرعة معتدلة.

عندما يتم دمج مزيج الفاكهة المسكرة مع الزبيب جيدًا ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، ثم قشر الورقة واترك العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة داخل وعاء بلانيتاريا (16)وتغطيته بقطعة قماش. ثم انقلها على متن طائرة ، واعطها بضع طيات (17) واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة (18) لن تكون هناك حاجة لتغطيته. لا تقلق إذا كانت العجينة لزجة قليلاً ، ساعد نفسك في العمل باستخدام التارو.

لتشكيل وخبز PANETTONE

بعد 30 دقيقة ، خذ 1050 جم من العجينة ، ولفها برفق لإضفاء شكل كروي وانقلها داخل قالب ورقي 1 كجم (الأبعاد الدقيقة بقطر 22 سم وارتفاع 8 سم) (1). استخدم العجينة المتبقية (حوالي 150 جم) لتحضير قطعتين صغيرتين من البانيتوني باستخدام قوالب المافن (2). سخني الفرن إلى 35 درجة ، ثم أطفئه ، وغطى البانيتون بقبة زجاجية (3) ونضع البانيتوني والبانيتوني الصغير لينتقعوا في الفرن لمدة 6-8 ساعات.

بمجرد تخميره اتركه مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وبهذه الطريقة سيتشكل غشاء رقيق على السطح. استخدم السكين لعمل نقش متقاطع (4) ونضع مقبض من الزبدة في وسط الصليب (5). Bake at 175° in static mode for 50 minutes, after 20-25 minutes bake the the small panettoni and continue cooking the panettone for the remaining minutes (6). Then take it out of the oven

and stab it with 2 steel sticks on the two outer edges (7). Let it cool upside down overnight, using two pots or two bowls of the same height to secure it (8). The next morning turn it over, remove the sticks and your panettone will be ready to taste (9)!

Before using the sourdough, refresh it 3 times during the same day at intervals of about 2 hours, until it has doubled in volume. For refreshments use a Manitoba flour.

Once the panettone will be cold close it in a food bag for 2 days, in this way it will release all the scents.

HOW TO STORAGE

The panettone, thanks to the mother yeast, once baked, keeps well closed in a plastic bag for 1 week.

Check other delicious panettone recipes

  • Panettone Muffins
  • Stuffed Panettone
  • Panettone Skewer
  • Panettone Sandwich
  • Panettone Cake with Nutella

The Best Panettone Recipe

Did you know that panettone should melt in your mouth? It should be buttery and rich, but with a light, fluffy texture&mdashkind of the perfect blend of brioche and cotton candy.

I’ve never had a good panettone. During my tenure as a food editor at Food & Wine, we were sent a lot of panettone around the holidays every year. I&aposd be super-psyched to find a large package waiting at my desk, only to feel a total sense of deflation upon seeing it was a panettone. Then I𠆝 set the loaf out on the giveaway table, where it would sit along with a few other unwanted loaves. Clearly I&aposm not the only naysayer. Let’s face it: panettone is the ultimate regift.

I’ve only recently learned that the reason I dislike panettone is because I’ve only had mass-marketed ones𠅍ry loaves studded with cloying bits of strangely colored fruit and stale nuts. The real McCoy is entirely different.

Did you know that panettone should melt in your mouth? Neither did I. It should be buttery and rich, but with a light, fluffy texture—kind of the perfect blend of brioche and cotton candy. The top should be auburn and caramelized, and it should be studded with bits of your favorite chocolate or nuts or dried fruit—whatever you like.

Greg Wade, the head baker at Chicago’s Publican Quality Bread is the man I have to thank for opening my eyes, but he credits his passion to Philadelphia’s Marc Vetri, who sent his own delicious panettone to Wade every year, inspiring Wade to try his hand at the notoriously difficult bread. But even a highly trained and experienced baker like Wade struggled to get it just right—so much so that it took an impromptu visit from yet another chef, the renowned Italian pizzaiolo Gabriele Bonci, to tell Wade he was doing it all wrong. After the two men went through multiple tries and tweaks, Wade got it right. Now he gifts and sells the loaves every Christmas, making every single one himself.

So what يكون it about panettone that’s so hard? Wade explained that it’s such a rich dough, made mostly from butter and egg yolks, that you need a very strong and dry starter to support the weight of the ingredients. At the bakery, Wade uses a special sourdough starter that he feeds all year long just to make his holiday panettone. Unlike a standard sourdough starter, which is equal parts flour and water, this starter is two parts flour and one part water. From there, making the bread is a fine balance of technique and timing.

I asked Wade why he couldn’t just use a strong commercial yeast to make the panettone. He explained this: "Commercial yeast has less depth of flavor than a starter. It will make a loaf that’s texturally similar, but it just won’t have the same depth of flavor. As a baker, I don’t go for ease, I go for a special unique product.”

For the home baker, who doesn’t likely have this unique starter sitting in the kitchen year-round, Wade created a recipe for a biga (a.k.a. poolish, aka pre-fermentation) made with bread flour, warm water and active dry yeast. This takes a few hours to come together, but is well worth the time. When the biga gets added to the initial dough, it will be firm and strong enough to add the lift that will ultimately make your panettone into that fluffy goodness.

Part of my distaste for panettone has to do with the inclusions—those chewy little bits of weird fruit especially. I asked Wade about the inclusions. The standard ones are candied orange peel, rum-soaked raisins, hazelnuts, chocolate chips and pearl sugar. But you can really add whatever you want. For me, I𠆝 drop the orange peel and raisins and go all chocolate and nut.

You will need a panettone mold, and Wade suggests getting one on Amazon from Novacart. Once you’ve made the panettone and cooled it fully, wrap it nicely in cellophane and a bow, making sure to do your best to not expose it to air. Wade says it should keep for a week, but he says once you taste it, it won’t last a day. Now that I’ve had the perfect panettone, I know that he’s right. I won’t regifting this baby.

If you’re really not up for making panettone from scratch, here are some excellent recipes that use store-bought panettone: Ken Oringer’s panettone bread pudding is festive and decadent. And this Toasted Panettone With Orange Mascarpone Cream recipe from Michele Scicolone is a quick and elegant way to dress up toasted slices of panettone.