وصفات جديدة

أفضل الوصفات الدنماركية

أفضل الوصفات الدنماركية

أعلى تصنيف وصفات الدنماركية

مزيج الدجاج وصلصة البافالو والجبن الأزرق هو أحد أكثر الأنواع الكلاسيكية الموجودة ، ومع ذلك يتم تناولها في أغلب الأحيان بالطريقة التقليدية: تقلى أجنحة الدجاج ، ارمها في صلصة الجناح ، واغمسها في صلصة الجبن الأزرق. ولكن لا يزال هناك الكثير من الطرق للحصول على إصلاح الجاموس الخاص بك دون الحاجة إلى كسر المقلاة العميقة. تستخدم أسياخ دجاج البافالو دجاجًا مفرومًا ، وهو أقل دهونًا من الأجنحة ، ويمزج الصلصة والجبن الأزرق في المزيج مباشرةً ، ويُخبز في الفرن. ليس فقط أنها رائعة للحفلات ، فهي أيضًا أقل دهنية بكثير من الأخشاب العظمية! انقر هنا لمشاهدة 6 وصفات سهلة تستحق الاهتمام بها.

مثالي للإفطار أو الغداء خلال العطلات. تأخذ هذه الوصفة معجنات منتفخة مجمدة لصنع هذا الدنماركي المقشور المليء بجبن اليقطين.

قد يستغرق الأمر بضعة أيام (نعم ، حقًا) لصنع كرينجل المثالي ، ولكن مع المعجنات الخارجية غير القابلة للمقاومة التي تحيط بمزيج لذيذ من التوت البري والحلوى ، إنها تستحق الوقت. اخبز من الصفر

ارفع مستوى البرجر الخاص بك مع لحم الخنزير المقدد المفروم والتوابل الحارة ومساعدة دسمة من الجبن الأزرق الدنماركي للحصول على برجر يخرجه من الحديقة.

تأتي هذه المعجنات الاسكندنافية بجميع الأشكال والأحجام ، ويمكن أن تختلف في الحشو أيضًا. هذه الوصفة ، التي فازت بـ Pillsbury's Bake-Off في عام 1994 ، تخلق مزيجًا مالحًا وحلوًا مع جوز البقان المفروم والسكر البني ، وقشرة فطيرة مبردة تجعل من السهل صنعها أكثر من أي وقت مضى.


14 حلوى دنماركية (+ أفضل الوصفات)

هذه الحلويات الدنماركية سهلة التحضير وتمنحك تجربة طهي أصيلة!

من ملفات تعريف الارتباط إلى المعجنات الاحتفالية وكعكات القهوة في الصباح ، يمكن التغلب على هذه الحلوى!

بالنظر إلى أن المعجنات الدنماركية هي واحدة من أكثر المعجنات شهرة وحبًا في عالم المعجنات ، فمن المنطقي أن جميع الحلويات الدنماركية تستحق صنعها!

وهم بالتأكيد لا يخيبون & rsquot.

شيء واحد يجب مراعاته هو أنهم لا يستخدمون السكر بنفس النسب التي نستخدمها.

فازت بعض الحلويات الخاصة بهم و rsquot تكون حلوة كما كنت معتادًا ، لكنهم & rsquot لذيذ ، كل نفس.

تقدم هذه الحلويات الدنماركية الـ 14 شيئًا ما لكل مناسبة ولرغبة ، بالإضافة إلى أن الوصفات بسيطة للغاية. استمتع!


الطعام الدنماركي والوصفات الدنماركية

المطبخ الدنماركي التقليدي له العديد من أوجه التشابه مع دول شمال أوروبا الأخرى الرطبة والباردة. ومع ذلك ، فإن الطعام الدنماركي والوصفات الدنماركية لها العديد من خصائصها المميزة للغاية. من المثير للاهتمام ملاحظة أن دولة الدنمارك الصغيرة مشهورة عالميًا بعدد من منتجاتها الغذائية. تتمتع لحم الخنزير والجبن ومنتجات الألبان بسمعة طيبة باعتبارها من بين الأفضل في العالم. والزبدة الدنماركية شيء لا يمكن وصفه. فقط من ذوي الخبرة.

يميل الطعام الدنماركي التقليدي إلى أن يكون غنيًا جدًا وثقيلًا إلى حد ما. عادة ما تعتمد وجبة العشاء على اللحوم والبطاطس والمرق. في أغلب الأحيان يكون اللحم لحم خنزير. يأكل الدنماركيون معظم لحم الخنزير للفرد في العالم. من الغريب أن تعتبر البطاطس جزءًا أساسيًا من الطبخ الدنماركي التقليدي. لم تكن البطاطس موجودة في الدنمارك تقريبًا كما كانت في البلدان الأوروبية الأخرى. تم إدخال البطاطس إلى الدنمارك فقط في عام 1720 من قبل الهوجينوت الفرنسيين الذين هاجروا إلى فريدريكيا ، ومع ذلك فهي الآن جزء أساسي من الطبخ الدنماركي.

فيما يلي بعض الوصفات الدنماركية الأصيلة من مطبخ أحد أصدقائنا. ديت smager godt !! (طعمها لذيذ!) أنت مرحب بك!

لطالما كان الخبز جزءًا مهمًا جدًا من النظام الغذائي الدنماركي. يعد الخبز والمعجنات حقًا مجالًا للطعام يتفوق فيه الدنماركيون. يوجد عدد لا يُصدق من المخابز في جميع أنحاء الدنمارك ، ولا يسعك إلا التفكير في المعجنات "الدنماركية" (wienerbrød) عندما تفكر في الطعام الدنماركي. ومع ذلك ، فإن المخابز الدنماركية لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكعك والمعجنات اللذيذة بخلاف "الدنماركية". عادة ما يكون خبز الدنمارك عبارة عن خبز الجاودار الداكن والثقيل والحامض (روجبرود). غالبًا ما توجد أنواع مختلفة من الحبوب والبذور التي تُخبز في الخبز.

عادة ما يتم تقطيع خبز الجاودار هذا إلى شرائح ثم يشكل القاعدة التي تضع عليها مكونات الشطيرة الدنماركية ذات الوجه المفتوح (smørrebrød). لا يستخدم الدنماركيون قطعتين من الخبز عند صنع الشطيرة ، وبدلاً من ذلك يضعون المكونات على قطعة واحدة من الخبز ويأكلونها بالسكين والشوكة. يمكن وصف صنع شطيرة دنماركية ذات وجه مفتوح بأنه شكل من أشكال الفن. Smørrebrød (شطائر ذات وجه مفتوح) هي ما يأكله غالبية الدنماركيين لتناول طعام الغداء يوميًا.

شهد المطبخ الدنماركي الحديث العديد من التغييرات في السنوات الأخيرة. تهدف التغييرات عمومًا إلى جعل وجبات صحية "أخف وزنا". تأثر الطهي الدنماركي الحديث بشدة بفرنسا وإسبانيا وإيطاليا ، وبدرجة أقل الصين وتايلاند. ومع ذلك ، لا يزال غالبية الدنماركيين الأكبر سناً يكتفون بالتمسك بالأطعمة الدنماركية التقليدية. يميل الدنماركيون الأصغر سنًا فقط إلى تبني الأساليب الأكثر حداثة للطهي الدنماركي ، ولكن حتى هؤلاء الدنماركيين الأصغر سنًا يقدرون حقًا الوجبة التقليدية.

من المثير للاهتمام ملاحظة أنه تم الحفاظ على نسبة عالية جدًا من المواد الغذائية الدنماركية التقليدية بطريقة ما بحيث تستمر لفترة أطول. يتم حفظ العديد من الأطعمة عن طريق التمليح أو التدخين أو التجفيف بالهواء أو التخليل في محلول ملحي. هناك سببان رئيسيان لهذا:

1. احتاج الناس إلى الطعام حتى يستمر الشتاء.
2. واجهت الدنمارك دائمًا العديد من التحديات الجغرافية.

كان السفر في الدنمارك ما قبل التصنيع تحديًا. تتكون الدنمارك من العديد من الجزر وحتى وقت قريب جدًا كانت تضم أيضًا الجزر البعيدة جدًا مثل جرينلاند وأيسلندا وجزر فايرو. لذلك ، فإن أي شخص لديه أي رغبة في نقل طعامه من وإلى هذه الجزر للتجارة يريد أن يتأكد من أن مواده الغذائية لن تفسد أثناء النقل.

بعض المنتجات الغذائية المُصدرة الأكثر شهرة في الدنمارك هي الزبدة والجبن (الجبن الأزرق الدنماركي وهافارتي) ومنتجات لحم الخنزير (خاصة لحم الخنزير المقدد) وبالطبع المعجنات "الدنماركية" المعروفة جدًا (وينربرود).


جبنة كريمة دنماركية

قم بإزالة رقائق المعجنات من الفريزر والعبوة. ضعه على المنضدة ليذوب لمدة 40 دقيقة.

في هذه الأثناء ، دع الجبن والبيض يصلان إلى درجة حرارة الغرفة. ضع ورقتي ملفات تعريف الارتباط مع ورق البرشمان. ضع رف الفرن على الثلث الأوسط والعلوي من الفرن. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

في آخر 5 دقائق من وقت إذابة العجين ، اصنع خليط الجبن الكريمي. اخفقي الجبن الكريمي والسكر وصفار البيض وعصير الليمون والمستخلصات على سرعة متوسطة منخفضة حتى تمتزج. اكشط قاع وجوانب الوعاء. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى تصبح ناعمة تمامًا.

لف ورق العجين برفق لتنعيم خطوط الطي. استخدم قطاعة البيتزا أو المعجنات لتقطيعها إلى أربعة مربعات. ضع 4 مربعات على كل صينية خبز.

اخفقي البيض والماء والملح معًا. يُدهن غسل البيض بالفرشاة على حدود كل مربع. اطوِ زوايا المربعات. ضع 2 ملاعق كبيرة من خليط الجبن الكريمي في منتصف كل عجينة. ادهن أي عجينة مكشوفة بمحلول البيض.

اخبزيها لمدة 18 دقيقة ، وقومي بتدوير الأوراق في حوالي 10 دقائق.

تُرفع من صفائح البسكويت على رفوف سلكية وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم. سوف تنكمش المراكز قليلاً عندما تبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

لقد كنت & rsquove من محبي الدنماركية بالجبن الكريمي طالما أتذكرها. هل هناك أي شخص آخر يبلغ من العمر ما يكفي لتذكر أن McDonald & rsquos باعها في صناديق صغيرة من الستايروفوم؟ نعم ، لقد كان ذلك منذ فترة طويلة.

اكتشفت مؤخرًا مدى سهولة صنعها في المنزل. كما هو الحال في ، هذا يدخل في تناوب الوصفات المنتظم.

قد أعيش للأسف على موسم ملابس السباحة هذا.

كل شيء يبدأ بأوراق المعجنات المجمدة.

لا تحتاج حتى إلى التخطيط مسبقًا وتذويب الجليد في الليلة السابقة. تذوب في 40 دقيقة.

بينما تذوب الأوراق ، تترك الجبن الكريمي يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تخلط الحشوة.

إنه رقيق ، دسم ، جيد ، مثالي إلى حد كبير.

تقوم أنت & rsquoll بفتح صفائح البف المعجنات ولفها فقط لتنعيم خطوط الطي. قطع كل ورقة إلى مربعات. قطاعة البيتزا مثالية لهذه المهمة.

بعد ذلك ، يتم تنظيف الحواف بقليل من غسيل البيض. (تحدثنا عن كل شيء عن غسل البيض في هذا المنشور.) هذا المنشور يحتوي على قليل من ملح البحر.

قم بطي الزوايا للداخل & mdash ولكن ليس بعيدًا جدًا وإلا ستنسكب الحشوة.

اسكبي خليط الجبن بالملعقة في الوسط. ادهن أي عجينة مكشوفة بمحلول البيض.

يمكنك تناولها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يرجى الإبلاغ عما تفضله. & rsquore منزل مقسم على هذا. زوجي يفضلها دافئة ، بينما أنا أفضلها في درجة حرارة الغرفة. مع من أنا أمزح؟ أنا & rsquoll تلتهمهم في أي درجة حرارة!


هنا & rsquos رابط الوصفة القابلة للطباعة على Tasty Kitchen: Cream Cheese Danish


الوصفة الدنماركية سهلة الفطور بالجبن

هذه الوصفة الدنماركية البسيطة والسهلة للغاية لوجبة الإفطار ستلبي رغبتك في تناول الحلويات دون إبقائك في المطبخ لفترة طويلة.

مكونات

  • 2 علبه جاهزة للاستخدام لفات الهلال المبردة
  • 2 عبوة عبوة 8 أونصات جبن كريمي
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة
  • 1 بياض بيضة + 1 ملعقة كبيرة حليب أو ماء
  • 1/2 كوب سكر بودرة (للتزجيج)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (للتزجيج)
  • 2 ملعقة كبيرة حليب (للتزجيج)

تعليمات

  1. ضع الجبن الكريمي بالخارج لتبدأ في التليين.
  2. سخن الفرن إلى 350 درجة
  3. دهن صينية خبز 13 × 9 إنش. نحب استخدام زيت جوز الهند.
  4. ضعي ورقة لفائف الهلال في المقلاة ، وادفعي العجينة برفق إلى الأطراف.
  5. اخفقي جبنة الكريمة والسكر والفانيليا والبيض معًا حتى تصبح ناعمة.
  6. وزعي الخليط فوق لفائف الهلال بالتساوي.
  7. فوق خليط الجبن مع العبوة الثانية من عجينة لفائف الهلال.
  8. دهنها بغسول البيض (بياض البيض + 1 ملعقة كبيرة حليب أو ماء)
  9. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً
  10. رائع

تلاحظ

النصيحة 1: إضافة أغطية خاصة:
للحصول على اختصار لعمل إضافات الصلصة ، يمكنك استخدام المعلبات الجاهزة والمربى والشراب والكاسترد وحشوات الفطائر لإضافة المزيد من النكهات والبهجة. والأفضل من ذلك ، إضافة بضع رشات من الفاكهة الفعلية. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم مربى التوت ، أضف القليل من التوت الطازج ، وحتى رذاذ من شراب التوت! لذيذ ويبدو مثل معرض الذواقة.

النصيحة 2: قم بإضافة أغطية الفاكهة إلى الخيارات الداخلية:

  • يمكنك تزيين خليط الجبن الكريمي باختيارك من فواكه قابلة للدهن قبل إضافة الطبقة العليا من العجين.
  • ضع الشراب في الخليط الكريمي للحصول على خطوط من اللون والنكهة
  • أضف النكهات إلى خليط الجبن الكريمي ، مثل اللبن الرائب للحصول على جبنة كريمة الليمون.

النصيحة 3: استخدم صفائح العجينة والهلال المثلثية:
نحب استخدام الورقة الصلبة للطبقة الأولى وأوراق المثلث للأعلى. استخدم قطاعة بيتزا أو سكينًا لفتح العجين المثقوب للسماح للجبن الكريمي بالفقاقيع بينهما.

النصيحة 4: خيارات سكر أقل:

  • تجاهل التزجيج ولا يزال لذيذًا!
  • استبدل السكر في الخليط بسكر القيقب. سيكون اللون البيج أكثر مثل السكر. نستخدم سكر القيقب العضوي هذا.
  • اصنع شراب الفاكهة أو شراب الشوكولاتة بدلاً من الصقيل ، باستخدام شراب القيقب أو العسل للتحلية.
  • استخدم الجبن قليل الدسم.
  • استخدم نصف خليط الجبن / السكر لعمل عجينة أخف وأرق.

النصيحة 6 - احتفظ بالعجين مبردًا
احتفظ بعجينة الهلال في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام لمنعها من الالتصاق وصعوبة العمل بها.


4. ملفات تعريف الارتباط Pebernødder

تقدم ملفات تعريف الارتباط هذه مزيجًا مثاليًا من القرفة والهيل في قطع صغيرة من كعكة الغريبة المصنوعة من مكونات بسيطة من دقيق الزبدة والسكر والبيض. كلمة pebernødder تعني حرفيا الفلفل المكسرات. لها نفس حجم حبة الجوز وتأتي بشكل دائري. إنه في الواقع سهل للغاية وبسيط. يمكن دحرجته بيدك أو صنعه بخلاط.

على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط هذه تسمى الفلفل ، إلا أنها لا تحتوي على أي فلفل أسود على الإطلاق. بدلا من ذلك ، أحد التوابل هو الفلفل الأبيض مع القرنفل والهيل والزنجبيل. اخبز هذه الأطعمة اللذيذة واستمتع بالطعم الفريد مع الشاي أو القهوة. من كان يظن أن الفلفل يمكن أن يقترن جيدًا بالقهوة؟ يمتلك الدنماركيون حقًا طريقة مبتكرة لتحضير ملفات تعريف الارتباط ، بالاعتماد على التوابل وليس مجرد السكر للحصول على نكهة رائعة.


أحب أنواع الخبز من جميع الأنواع ، ولكن هناك نوعان أحبهما بشكل خاص: الأنواع المقرمشة تمامًا من الخارج ورقيقة من الداخل (على سبيل المثال ، الباغيت) وخبز الحبوب الكاملة الكثيفة جدًا والقلبية مثل النوع الذي نشأت فيه حتى مع في ألمانيا (على سبيل المثال ، Vollkornbrot ، Roggenbrot ، Schwarzbrot ، إلخ) وهذا خبز الجاودار الدنماركي.

في ألمانيا وفي جميع أنحاء الدول الاسكندنافية ، يحظى خبز الحبوب الكاملة الكثيف بشعبية خاصة. سترىهم يتم تقطيعهم في مربعات لمجموعة متنوعة من الخيول (على سبيل المثال ، مغطاة بالجرافلاكس / السلمون المدخن ، قليل من الكريمة الطازجة أو البيض المسلوق وغصن من الشبت) ، تقدم على الإفطار مع صينية من الأجبان المقطعة واللحوم الباردة ، تستمتع بها للسندويشات ذات الوجه المفتوح أو ببساطة تقطع بالزبدة والمربى. في الدنمارك ، يعتبر خبز الجاودار (Rugbrød ، خبز الجاودار الدنماركي) بمثابة أساس لهم smørrebrød (على سبيل المثال ، smorgasbord) حيث يتم تقديمه على طراز البوفيه مع أي عدد من الإضافات الفاخرة وهو أيضًا مرافق مشترك للعديد من الوجبات.

لقد عرفت الكثير من الأشخاص الذين زاروا الدنمارك أو ألمانيا ، ووقعوا في حب هذا النوع من الخبز وعادوا إلى بلدانهم غير قادرين على العثور عليه هناك. لم أتمكن من العثور عليه في أي مكان هنا في الولايات المتحدة باستثناء المتاجر الألمانية المتخصصة وأسهم السوق العالمية ، حيث توجد مجموعة صغيرة جدًا من الخبز الألماني الكثيف. على الرغم من أن خبز الجاودار الدنماركي على وجه التحديد لم أجده في أي مكان هنا للشراء.

والخبر السار هو أنه يمكنك صنعه بنفسك وسأقوم بنشر العديد من الوصفات لهذا النمط الرائع من الخبز الأوروبي الكثيف والشهي.

سنبدأ بمفضل بين العديد من خبز الجاودار الدنماركي. وعلى الرغم من أن هذا الخبز شائع أيضًا في ألمانيا ، إلا أنه يدعي أهمية خاصة في الدنمارك ، وهو في الواقع أحد الأطعمة الوطنية ، لذلك سنمضي قدمًا وننسب هذا الخبز إلى الدنماركيين. (بالإضافة إلى أنها ستجعل الجانب الأمومي لعائلة زوجي & # 8217s سعيدًا ، فهم فخورون بشدة بأصولهم الدنماركية. ولدي بعض السلالة الدنماركية بنفسي ، لذلك نحن جميعًا سعداء.)

خبز الجاودار الدنماركي عبارة عن خبز من العجين المخمر يستغرق تحضيره من يومين إلى ثلاثة أيام. إليك نسخة بسيطة للغاية تختصر وقت التخمير إلى أقل من 24 ساعة دون الحاجة إلى العناية بها وإطعامها. هذا الإصدار يدعو إلى البيرة الخميرة. البيرة والخبز أبناء عمومة ، وكلاهما مصنوع تقليديًا من نفس المكونين ، الماء والحبوب. يتم حرق الكحول الموجود في هذا الخبز أثناء عملية الخبز الطويلة بينما تساهم الجعة في تكوين نسيج رائع واتساق (ونكهة ، اعتمادًا على البيرة التي تستخدمها).

يُسمح لعجينة الخبز بالتخمر لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة (أو 48 ساعة حسب درجة تعكر الخبز الذي تفضله). تعمل عملية التخمير هذه على تحييد حمض الفيتيك في الحبوب ، وهو مادة تحدث بشكل طبيعي وتربط العناصر الغذائية بحيث لا يستطيع الجسم امتصاصها بشكل صحيح. لا يقتصر حمض الفيتيك على ربط العناصر الغذائية للحبوب نفسها فحسب ، بل يرتبط أيضًا بالعناصر الغذائية لأي شيء آخر تأكله. مع الحبوب. يزيد تخمير عجينة الخبز من مغذياتها ويجعل الخبز أسهل في الهضم. وحتى بعد خبز العجين المخمر ، فإنه يستمر في الحموضة ويتحسن مذاقه بمرور الوقت.

هذا الخبز المغذي بشكل رائع مليء بالحبوب الكاملة والبذور والمكسرات. يتم تضمين الحبوب الكاملة في شكل دقيق (الجاودار والقمح الكامل) ، وتوت الجاودار المكسور وتوت الجاودار الكامل. تدمج أطنان من الخبز المصمم المماثل هذه الأشكال المختلفة من الحبوب الكاملة ، المتشققة ، المطحونة الخشنة والمطحونة بدقة (على سبيل المثال ، الحنطة ، الإنكورن ، القمح ، الكموت ، إلخ) في نفس الرغيف للحصول على توازن رائع في القوام ، وهذا & # 8217s حيث مطحنة الحبوب الجيدة تأتي في متناول اليد حقًا. لا يمكنك فقط طحن الدقيق الطازج الخاص بك عند الطلب مع بقاء جميع العناصر الغذائية سليمة (على عكس الدقيق الذي كان يجلس على أرفف متاجر البقالة على مر العصور) ، يمكنك الحصول على نوع الطحن الذي تحتاجه بالضبط.

أشتري الحبوب بكميات كبيرة ، وأخرج ما أحتاجه لأستمر لبضعة أسابيع في كل مرة وأخزن الباقي في مكان مظلم وبارد. لم أعد أشتري الطحين بعد الآن ، بل أطحن جميع أنواع الدقيق ودقيق الذرة وأصنع خلطات الخبز الخاصة بي.

لهذا اليوم & # 8217s خبز الجاودار الدنماركي السهل أنا & # 8217 م باستخدام بلدي الألمانية الصنع مطحنة الحبوب الكلاسيكية من كومو، مثال ممتاز آخر للهندسة الألمانية وفخر وسعادة مطبخي.

مع ضمان لمدة 12 عامًا ، فإن جودة وبناء KoMo مدهشان ، بالإضافة إلى أنه & # 8217s رائع وشيء تريد & # 8217d عرضه على المنضدة الخاصة بك. يمكنك طحن الحبوب بالنعومة أو الخشونة كما تريد. أستخدمه كل يوم تقريبًا لصنع الدقيق ودقيق الذرة والخلطات ولا يمكنني أن أوصي به بدرجة كافية.

تحقق من الفيديو الخاص بي أدناه حيث أتحدث عن بعض ميزات KoMo Classic Grain Mill & # 8217s وأظهرها أثناء العمل في صنع خبز الجاودار الدنماركي اليوم!

إذا كنت & # 8217re تطحن دقيق الجاودار والقمح الخاص بك وتكسير ثمار الجاودار الخاصة بك ، فأنت في حالة جيدة! إذا لم يكن لديك مطحنة حبوب ، فيمكنك بسهولة العثور على دقيق الجاودار في محلات البقالة ويمكنك & # 8220crack & # 8221 التوت بنفسك عن طريق نبضها لفترة وجيزة في خلاط جيد / قوي أو معالج طعام أو تحطيمها في كيس بمطرقة لحم أو أي شيء ثقيل آخر.

امزج جميع المكونات الجافة في وعاء خلاط قائم. قلب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيه لمدة 10 دقائق. أضف جميع المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة.

قم بتقليب كل شيء يدويًا للجمع ، ثم قم بتثبيت خطاف العجين في الخلاط ، واضبطه على إعداد الخبز (# 2) ، واعجن لمدة 10 دقائق. ستكون العجينة شديدة الالتصاق ، وفضفاضة ، وغير قابلة للطرق عن بُعد (أي غير قابلة للتشكيل).

ضع العجينة في وعاء كبير غير معدني. سوف ينفجر العجين ، لذا استخدم وعاءًا كبيرًا وعميقًا به مساحة كبيرة للرأس. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ (أي بدرجة حرارة الغرفة) لمدة 24-48 ساعة ، اعتمادًا على مدى تعكر الخبز الذي تريده. لقد & # 8217 فعلت كلاهما بنتائج رائعة. إذا تركته يتخمر لمدة 24 ساعة فقط ، فإننا نوصي أولاً بنقع توت الجاودار بالكامل طوال الليل قبل استخدامه (استنزافه جيدًا).

بعد 24 ساعة ، ستصبح العجينة لذيذة ومليئة بالشمبانيا بقوام لزج للغاية.

بالنسبة للعجين المخمر ، ينصح # 8217s أن تبطن أواني الرغيف الخاصة بك حتى يتفاعل الحمض الموجود في العجين مع المعدن. أنا استخدم وأحب صينية خبز باريش ماجيك لاين مصنوع من الألمنيوم الثقيل مع حواف مستقيمة (صنع في الولايات المتحدة الأمريكية). # 8217s صينية رغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصة.

اغرف كل العجين في صينية الرغيف ، وربت عليها. إنه & # 8217s الكثير من العجين ولكنه & # 8217ll يناسب هناك ، فقط قم بتثبيته (تأكد من أنك & # 8217re باستخدام صينية رغيف 9 × 5 × 3). ادهني الجزء العلوي ببعض الماء ورشي بعض الشوفان بالتساوي عليه.

اخبزي في 350 درجة فهرنهايت لمدة 100-120 دقيقة أو حتى ينضج المركز. للحصول على أفضل النتائج وأكثرها دقة ، استخدم ملف ترمومتر قراءة فورية وتهدف إلى الحصول على درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 205 درجة فهرنهايت.

اتركه لمدة 5 دقائق قبل إزالته من المقلاة. دع الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه. rugbrod الخاص بك جاهز!

لإطالة مدة صلاحيتها ، أوصي بتخزينها في الثلاجة أو تجميد جزء منها إذا كنت تعلم أن الأمر سيستغرق بعض الوقت.

من أجل الحصول على شرائح رقيقة ونظيفة تبدو وكأنها شيء اشتريته من مخبز محترف ، أوصي باستخدام أداة تقطيع. تقطيع اختيار الشيف يتم تصنيفهم باستمرار في الأعلى ويحصلون على تقييمات ممتازة. أنا أيضا أستخدم تقطيع اللحم والجبن. كلما وجدت قطع لحم الخنزير المطبوخ أو الديك الرومي أو الجبن للبيع ، أحصل عليها وأقطعها بنفسي - فهي أرخص من شرائها من أطعمة لذيذة. على الأقل أنت & # 8217ll تحتاج إلى سكين خبز ممتاز ولهذا فإن السكين المفضل لدي هو Cutco 9 3/4 & # 8243 قطاعة. ينزلق بسلاسة عبر الخبز واللحوم لا مثيل لها.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب (2 عود) زبدة مملحة عالية الجودة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر الحلويات
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

يسخن الفرن على 325 درجة.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة وسكر الحلويات معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفانيليا والبيض واضربوا حتى يمتزجوا. يضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يمتزج جيداً. انقل العجين إلى كيس معجنات مزود برأس نجمة مقاس 7/16 بوصة (مثل Ateco # 825).

قم بتوصيل حلقات 2 1/2 بوصة على صفائح الخبز المبطنة بالرق ، متباعدة 2 بوصة. اخبز ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً حول الحواف ولكن لا يزال خفيفًا في الأعلى ، حوالي 20 دقيقة. نقل الأوراق إلى رفوف الأسلاك دعها تبرد تماما.


ملخص الوصفة

  • 2 مغلف (1/4 أونصة لكل منهما) خميرة جافة نشطة
  • 1 كوب حليب دافئ (110 درجة)
  • 1 رطل ، 4 أونصات (حوالي 4 1/2 أكواب) بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 رطل (4 أعواد) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة
  • 2 بيض كامل كبير ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض كبير

في وعاء صغير ، رشي الخميرة فوق الحليب الدافئ وقلبي حتى يذوب. اتركيه حتى يصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين ، يُمزج 1 رطل ، 4 أونصات من الدقيق ، السكر ، الملح ، الهيل ، و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، يخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج الزبدة ويشبه الخليط الوجبة الخشنة ، من 3 إلى 4 دقائق . يُسكب مزيج الخميرة والحليب حتى يتماسك العجين. يُضاف مزيج البيض والصفار حتى يتجانس تمامًا ، من 2 إلى 3 دقائق. لا تفرط في الخلط.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، مع التأكد من تضمين أي قطع سائبة متبقية في قاع الوعاء. اعجن برفق لتشكيل كرة ناعمة ، حوالي 30 ثانية. غلفيه جيداً بالبلاستيك ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

ضعي 3 1/2 أعواد زبدة مع 2 ملعقة طعام طحين. شكلي خليط الدقيق والزبدة في مستطيل 12 × 10 بوصة على ورقة من البلاستيك. برد لمدة 15 دقيقة أو حتى يوم واحد. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجين إلى مستطيل 18 × 10 بوصة ، بسماكة تزيد قليلاً عن 1/4 بوصة ، مع الحفاظ على الزوايا مربعة قدر الإمكان. قم بإزالة أي طحين زائد بفرشاة معجنات جافة. يُرفع خليط الزبدة من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يصل إلى قوام العجينة. مع الجانب القصير المواجه لك ، ضعي خليط الزبدة على ثلثي العجينة. اطوِ الثلث الخالي من الزبد كما تفعل مع خطاب العمل ، متبوعًا بالثلث المتبقي. هذا يختم في الزبدة.

افردي العجين مرة أخرى على شكل مستطيل مقاس 18 × 10 بوصات ، ثم اطوي العجين إلى الثلث كما هو موصوف أعلاه ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. هذه أول دورة من ثلاث دورات. كرر اللف والطي مرتين أخريين ، مع التبريد لمدة ساعة على الأقل بين الدورات. لمساعدتك على تذكر عدد المنعطفات التي تم إكمالها ، ضع علامة على العجين بعد كل دورة: ضع علامة واحدة للدور الأول ، واثنتان للثانية ، وثلاثة للثالثة.

ضعي العجين في الثلاجة ، ملفوفًا بإحكام بالبلاستيك ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يمكن أيضًا تجميد العجين ، ملفوفًا بإحكام بالبلاستيك ، لمدة تصل إلى أسبوعين قبل الاستخدام ، قم بإذابة العجين في الثلاجة طوال الليل.


روست بيف ، سلمون مدخن ، وجبنة زرقاء وصفات Smørrebrød

تعتبر السندوتشات الدنماركية ذات الوجه المفتوح على خبز الجاودار بالزبدة هي الاتجاه الجديد الأكثر سخونة في الغداء.

لكن ليست هناك حاجة لحجز رحلة طيران إلى كوبنهاغن. يمكنك إنشاء انتشار smørrebrød الخاص بك في المنزل ، وستجد أدناه أفضل 3 وصفات.

كل شيء اسكندنافي عصري للغاية في الوقت الحالي. تذكر كيف ، قبل بضعة أشهر فقط ، كان الجميع يتحدثون هيجي، الفكرة الدنماركية عن الراحة والرفاهية؟ وقبل ذلك كان هناك fika، وهي العادة السويدية المتمثلة في قضاء الوقت في الاستمتاع بالقهوة والمعجنات مع صديق.

لطالما كان المطبخ الاسكندنافي ساخنًا لسنوات ، وعلى رأسها شهرة مطعم نوما في كوبنهاغن ، وهو ما يعتبره البعض أفضل مطعم في العالم. وفي العام الماضي فقط ، تم افتتاح Great Northern Food Hall ، وهي قاعة طعام مخصصة فقط لعرض المأكولات الاسكندنافية ، في مبنى Grand Central Terminal في مدينة نيويورك.

Smørrebrød هو تقليد دنماركي

أحد الأطباق التي ستجدها في Great Northern Food Hall هي شطائر smørrebrød ذات الوجه المفتوح المبنية على ألواح من خبز الجاودار الداكن بالزبدة. بدأ Smørrebrød ، طبقًا دنماركيًا شهيرًا ، كطعام من بقايا غداء وبقايا طعام من القرن التاسع عشر مكدسة على الخبز والتي يمكن تعبئتها ونقلها إلى العمل و [مدش] وتطورت إلى فن رفيع. في جميع أنحاء كوبنهاغن ، ستجد نوافذ مخابز مليئة بمخبوزات سموربرود المشيدة بشكل جميل ومغطاة باللحوم والأسماك والجبن ، والتي يجب غسلها جميعًا بلقطات من الماء الناري.

اكتشفت Smørrebrød لأول مرة في رحلة عائلية إلى ستوكهولم في عام 2015. وكان أحد المعالم البارزة في رحلتنا زيارة Ostermalms Saluhall ، قاعة الطعام التاريخية في ستوكهولم. من بين العديد من المطاعم والمحلات التجارية ، وجدت منصة بيع smørrebrød. غارقة في قائمة الطعام ما دامت ذراعي ، اخترت اثنين من أكثر لوحات النتائج في القرن التاسع عشر ، ولحم البقر المشوي وسمك السلمون المدخن ، وأخرى نباتية بالبطاطس والبنجر. كل واحدة كانت أجمل وألذ من سابقتها. ولد حبي Smørrebrød.

قواعد الأكل Smørrebrød

في تلك الرحلة ، تعلمت أيضًا بعض قواعد تناول سموربرود. أولاً ، لا يعتبر Smørrebrod طعامًا للأصابع. هذه شطائر تأكلها بالسكين والشوكة ، شكرا جزيلا لك! (على الرغم من أن هذا يبدو غريبًا ، فمن المحتمل أن يكون منطقيًا. إذا حاولت التقاط واحدة من هذه السندويشات ذات الوجه المفتوح المصممة بعناية ، فمن المحتمل أن تتساقط الطبقة العلوية أسفل قميصك.) وإذا كنت تأخذ عينات من العديد من الأطعمة ، فابدأ بالسمك ، ننتقل إلى اللحم وننتهي بالجبن.

تماما مثل هيجي، smørrebrød هو تقليد دنماركي يجب علينا نحن الأمريكيين التفكير في اعتماده. يُعد تناول وجبة واحدة أو اثنتين غداءًا ممتعًا خارج عن المألوف خلال أيام الأسبوع. وبوفيه smørrebrød الفخم هو وسيلة سهلة وممتعة للترفيه في المنزل. ضع مجموعة مختارة من الإضافات والزينة ، واجمع أصدقاءك حول الطاولة وقم بتمرير الخبز!

كيفية صنع Smørrebrød الدنماركية التقليدية

الخطوة 1: ابحث عن الخبز المثالي

يكمن جمال Smørrebrød في مزيج الخبز والزبدة والبروتين والمقبلات. بدءًا بالخبز ، سيكون الخيار الأكثر أصالة هو العجين المخمر الداكن. أوصي بإيجاد مخبز أوروبي في منطقتك للحصول على أفضل اختيار. حيث أعيش ، في شيكاغو ، تقدم المخابز البولندية أنواعًا متعددة من العجين المخمر. في السؤال ، أي الجاودار الداكن أو pumpernickel سيفي بالغرض. إذا كنت طموحًا حقًا ، يمكنك حتى محاولة صنعه بنفسك. قطعي الخبز إلى شرائح رفيعة لكن ليست رقيقة جدًا باستخدام سكين حاد مسنن.

الخطوة 2: انشر كمية سخية من الزبدة على الخبز

بعد ذلك ، دهن الخبز بسخاء بالزبدة الطرية. هذه الخطوة ليست اختيارية! يترجم Smørrebrød حرفيا إلى "خبز الزبدة". تمنع الزبدة الطبقة من جعل الخبز منديًا وتوفر أساسًا للالتصاق به. من أجل المتعة ، ابحث عن زبدة إسكندنافية مثل زبدة لورباك من أيسلندا أو فنلنديا من فنلندا.

الخطوة 3: قم بتجميع Smørrebrød

ثم حان الوقت لتجميع السندويشات الخاصة بك. التزم بنوع واحد من البروتين لكل smørrebrød. هذه ليست شطيرة داغوود الأمريكية مع أكوام من اللحوم والأجبان المختلفة! تطابق الصلصات والمقبلات مع البروتين ، مثل الخردل والشبت مع السلمون أو الفجل والبصل مع اللحم البقري المشوي. تأكد من إضافة بعض القرمشة ، مثل شرائح الفجل أو المخللات المنعشة ، والملوثات العضوية الثابتة من اللون. المظهر مهم ، لذا اجعل smørrebrød Instagram الخاص بك يستحق عن طريق ترتيب الطبقة بعناية.

أقدم لك أفكارًا لثلاثة أنواع كلاسيكية من smørrebrød هنا ، ولكن هناك العشرات من التركيبات الأصيلة التي يمكنك تجربتها من الرنجة المخللة إلى الباتيه إلى سلطة البيض. أو اصنع نسختك الخاصة. لا توجد طريقة خاطئة لجعل smørrebrød. فقط لا تأكله بيديك!


تفاعلات القارئ

شارك بتعليقاتك وملاحظاتك إلغاء الرد

تعليقات

إذا كنت أرغب في عمل حمام السباحة في الليلة السابقة وتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، فكيف تقترح أن أقوم بتعديل الوصفة؟

مرحبًا آش ،
بشرط أن تكون الثلاجة حوالي 7 درجة مئوية ، يجب أن تتناول 1.6 جرام من الخميرة الفورية. يمكنك أيضًا حساب الخيارات الأخرى باستخدام طاولتنا التي يمكنك العثور عليها هنا:
www.weekendbakery.com/posts…gh-recipe/
أتمنى أن تكون لذيذة.

حكايات مطبخ كارين @ كارين تقول

لقد صنعت هذه مع Gruyere والجرجير والبصل بالكراميل وكانت لذيذة حقًا. شكرا!

مرحبا كارين،
شكرا لتقاسم هذا الاختلاف الممتاز معنا.

اوه هذا يبدو جيدا جدا
سأصنعها في عطلة نهاية الأسبوع مع جبن الماعز والسبانخ مع قليل من جوزة الطيب

تقول كارين أندرسون (Karin's Bäckerei)

فكرة جيدة ، أن تأتي بنسخة لذيذة.

شكرا كارين ،
كما يمكنك قراءته ، استوحينا الإلهام من زيارتنا لمشروع Eden الرائع ولا يمكننا الانتظار لتجربة نسخة من أنفسنا. وبالطبع يمكنك وضع أي مكون تريده ، هذه مجرد اقتراحاتنا. أنا نفسي أحب الإصدارات مع القليل من الجبن اللزج الأفضل! هنا يمكنك أيضًا مشاهدة بعض صور مخبز إيدن ورابط لفيديو معهم يجعل نباتيًا دنماركيًا: www.weekendbakery.com/posts…sch-fudge/

أتمنى لك يوم أحد جميل (الخبز)!

WOW شكرا لك على وصفاتك الرائعة!
هل هناك وصفة جيدة للحلوى فيجي دنماركي؟
سأكون سعيدًا جدًا لأجعله لأصدقائي :)
شكرا مرة أخرى على هذا الموقع الاحترافي!

آسف قصدت إذا كانت هناك وصفة نباتية جيدة للحلويات الدنماركية؟

أنا آسف ولكني لا أعرف ذلك لأننا لسنا على دراية بالخبز النباتي. لقد رأيت وصفات للمعجنات الدنماركية النباتية ولكن بالحكم من الصور لم أكن لأعرف ما إذا كانت جيدة أم لا.
يمكنك تجربة واستخدام عجينة هذه الوصفة كأساس وإضافة حشوة حلوة من اختيارك ربما & # 8230

خبزت بالأمس مع البصل المقلي قليلاً ، والبانير والسبانخ الصغيرة وخرجت جيدًا حقًا. أشعر أنها بحاجة إلى ذوبان الجبن.

يبدو وكأنه مزيج جميل. أنا أوافق على الجبن ، وأنا أحب البانير لكن الجبن مثل الموزاريلا يعطي المزيد من الرطوبة & # 8216 & # 8217 للخبز.

Gister dit recept gemaakt: de helft van het deeg met basilicum، kruiden en feta heerlijk.
التقى بعيدًا عن العمل العملاق: التقى بوتر لاجي أون كينيلسويكر دي لاككيرست كانيلبروودجيس أوف أويت!

Klinkt fantastisch lekker! Fijn dat het recept، zowel zoet als hartig ook for jou goed werkt.


شاهد الفيديو: NAJMEKSE, NAJBOLJE BUHTLE NA SVIJETU! (شهر نوفمبر 2021).