وصفات جديدة

جازباتشو بسيط

جازباتشو بسيط

مكونات

  • 1/2 رغيف خبز فرنسي أمس
  • 4 فصوص ثوم
  • 3/4 أكواب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 رطل من الطماطم ، ويفضل أن تكون محلية ، ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة (8-12 طماطم)
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 فلفل ايطالي مقلي مقطع الى قطع كبيرة
  • 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة
  • 1 خيار مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 كوب خل شيري
  • طماطم مقطعة ، فلفل أخضر ، بصل للتزيين

الاتجاهات

باستخدام يديك ، قسّمي الخبز إلى قطع كبيرة وانقعي في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق.

اعصر الماء الزائد من الخبز وانقله إلى وعاء محضر الطعام. نضيف الثوم والزيت ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الطماطم والفلفل والخيار والبصل والملح والكمون. قم بالمعالجة حتى تحصل على تناسق سلس. أضف الخل واتركه لمدة 30 ثانية. امزج كوب ونصف من الماء البارد ، حسب القوام المرغوب ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

للتقديم ، قسّم الجازباتشو على 8 أوعية وزينها بالطماطم المفرومة والفلفل الأخضر والبصل.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 278

ما يعادل الفولات (إجمالي) 63 ميكروغرام 16٪


جازباتشو معتدل وسهل

تحافظ وصفة غازباتشو اللطيفة والسهلة هذه على صفات النسخة الأكثر شهرة مع جعلها أكثر قبولا وهضمًا.

لا ينبغي أن يكون سببًا للدهشة أن أنا وإيلانا من عشاق الطعام الإسباني: فكلانا لديه صلة ثقافية بالبلد ، وإن كان ذلك من وجهات نظر مختلفة تمامًا. المطبخ الإسباني هو أحد الأركان الأساسية لتقاليد الطهي الخاصة بنا ، والعديد من الأطباق شائعة أو متشابهة.

أثبتت زياراتي إلى إسبانيا مدى حبي لطعامها ، وهي مدرجة في قائمة البلدان التي أعتزم قضاء المزيد من الوقت فيها في وقت ما في المستقبل.

ومع ذلك ، فإن جازباتشو ليس له مثيل في مطبخنا ، ولم يكن أبدًا من بين أطباقي المفضلة. كان ذلك قبل بضع سنوات عندما صادفت نسخة من الجازباتشو المعتدل والسهل الذي جعلني أتحول. لقد نسيت منذ فترة طويلة المكان الذي جربته فيه ، لكن لا يزال لدي ذكريات رائعة عنه. اسمحوا لي أن حصة معك.

جازباتشو ، كما تعلم ، إنه حساء بارد يعتمد على الطماطم. بارد ، كما يقدم في درجة حرارة الغرفة ، أو مبرد قليلاً.

لست متأكدًا من سبب عدم انتشاره بين الدومينيكان ، فالحساء البارد هو فكرة رائعة لتناول وجبة غداء خفيفة في حرارة الصيف الحارقة. والصيف هنا يستمر لفترة أطول من أي مكان آخر ، أو هكذا أعتقد.

نحن بحاجة إلى ابتكار المزيد من الأطباق الصيفية مثل هذه.

مشكلتي مع معظم الجازباتشوس هي أنه بسبب البصل النيء والثوم ، يمكن أن يكون الطعم غامرًا ويترك لك أنفاس التنين لفترة طويلة بعد تناوله. أنا أيضًا لا أحب النسخة المخلوطة ، فهذا حساء يجب أن يعمل بشكل أفضل مع شيء يمضغه. لحسن الحظ أنا لا أنتهك بعض القواعد السرية لصنع الجازباتشو هناك في الواقع يكون نسخة تقليدية تتطلب فقط طحن المكونات بقذائف الهاون ، وهي الطريقة التي تم صنعها بها قبل وجود الأجهزة الكهربائية.

الحيلة بالنسبة للجزء "اللطيف" من هذا الحساء هي أن المكونات يتم طهيها لفترة وجيزة على نار منخفضة ، وهو ما يكفي للتخلص من أكثر النكهات اللاذعة ، مما يسمح لك بالظهور في الأماكن العامة بعد ذلك بوقت قصير دون تعريض كل من تتحدث إليه للأبخرة القاتلة.

وعلى الرغم من أن هذا يتطلب القليل من الطهي ، إلا أنه يستغرق نفس الوقت تقريبًا مثل الإصدار غير المطبوخ ، ويمكن تقديمه في غضون دقائق فقط.


مكونات

ستحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة لصنع هذا الحساء المنعش. القياسات الدقيقة مضمنة في بطاقة الوصفة أدناه. فيما يلي نظرة عامة على ما ستحتاج إليه:

الخضار والأعشاب: كرفس ، بصل أحمر ، كزبرة ، ثوم وصلصة طماطم معلبة.

زيت الزيتون: أوصي بشدة باستخدام زيت زيتون بكر عالي الجودة في هذه الوصفة. هل حقا أن تحدث فرقا.

عصير ليمون طازج: العصير الطازج هو الأفضل. لا أوصي باستخدام عصير الليمون المعبأ في زجاجات.

خل النبيذ الأحمر: يعمل خل النبيذ الأبيض أيضًا ، وكذلك خل الشمبانيا. فقط لا تستخدم الخل الأبيض المقطر - فهو حمضي للغاية.

ملح كوشير وفلفل أسود: إذا كنت تستخدم ملحًا ناعمًا ، يجب أن تقلل الكمية التي تستخدمها ، وإلا فقد يصبح الحساء مالحًا جدًا.

بهارات: أستخدم الفلفل الحلو والكمون والفلفل الحار. يمكنك استخدام الفلفل الحلو المدخن إذا كنت ترغب في ذلك ، وربما إضافة قليل من الزعتر المجفف أو الزعتر.


أفضل نصائح وصفة الجازباتشو

  • الطماطم الجيدة من الذهب. وصفة جازباتشو هذه تتطلب طماطم لوتا كاملة: 2 1/2 رطل! إنهم يشكلون جسم الحساء ، لذا فإن جودة الطماطم ستؤثر حقًا على الطبق النهائي. إذا استطعت ، فابحث عن الطماطم المحلية في سوق المزارعين. لكن مهما حدث ، اصنع هذه الوصفة في الصيف ، عندما تكون أي طماطم أكثر حلاوة وعصارة مما ستكون عليه في أوقات أخرى من العام.
  • اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. تصنع هذه الوصفة الكثير من الحساء ، لذلك قد تحتاج إلى العمل على دفعات حسب حجم الخلاط أو معالج الطعام. بالطبع ، يمكنك أيضًا خفض الوصفة إلى النصف ، لكني أحب وجود بقايا طعام في الثلاجة. يصبح الحساء أكثر تعقيدًا ولذيذًا كلما طالت فترة قوته ، لذا يكون مذاقه أفضل في اليومين الثاني والثالث!
  • قم بتبريد الحساء لمدة ساعتين على الأقل قبل تناول الطعام. قد يكون من المغري اختصار الوقت الذي تقشعر له الأبدان ، لكن صدقني ، فالانتظار يستحق كل هذا العناء! بعد أن تمتزج النكهات وتتطور في الثلاجة ، يصبح الحساء أكثر توازنًا وتعقيدًا وانتعاشًا.

نصائح حول كيفية إنتاج أفضل شوربة باردة على الإطلاق!

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الجازباتشو. اعتمادًا على الخضار الطازجة وفي الموسم في ذلك الوقت ، بالإضافة إلى التفضيل الشخصي لتناول الخضار النيئة ، يمكن أن تكون الأصناف لا حصر لها.

لقد جربت كثيرًا مع الجازباتشو ، ودائمًا ما أعدلها هنا وهناك. أحيانًا أقوم بإضافة القليل من الفلفل الأحمر الأكثر حلاوة بدلاً من الفلفل الأخضر النموذجي وفي أحيان أخرى أضيف المزيد من الخيار للحصول على نكهة أخف وأعذب. شيء واحد لم أفعله أبدًا هو إضافة البصل. بالنسبة لي ، يضيف البصل الكثير من لدغة الفلفل ويمكنه أحيانًا التغلب على النكهة الرقيقة للحساء.

في السنوات القليلة الماضية ، بدأت أيضًا في سلق فصوص الثوم الطازجة في وصفتي. كانت هذه نصيحة حصلت عليها منذ عدة سنوات بعد أن قرأت عن الجازباتشو من المطعم الإسباني (السابق) الشهير ، البولي. يقلل سلق القرنفل من المذاق القاسي للثوم الطازج أحيانًا ويخفف النكهة.


بمجرد أن تقوم & # 8217 بتجميع جميع مكوناتك معًا ، كل ما عليك فعله هو وضع كل شيء في الخلاط وهرسه حتى يصبح ناعمًا! (الصورة 1 و 2)

إنه & # 8217s حرفيا بهذه البساطة! بعد الهرس ، تبدأ لعبة الانتظار.

أوصي بترك الحساء يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لمساعدة النكهات على التماسك والتطور. بعد ذلك ، قدميها مع بعض الخبز المحمص أو الخبز المقرمش ، وقليل من زيت الزيتون ، وطماطم كرزية نصف إذا حصلت على بعض الأنواع الطازجة من الحديقة وتناولها!


  • المؤلف: كريستين بيتمان
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 6 حصص

وصف

هذه الوصفة المنعشة تتطلب مكعبات الطماطم المعلبة. ولكن في فصل الصيف ، إذا كان لديك طماطم طازجة ، فاستخدمها بدلاً من ذلك. بدلاً من علبتين كبيرتين من الطماطم المقطعة ، استخدم 5 أكواب من الطماطم الطازجة المقطعة وكوبين من السائل (عصير الطماطم أو مرق الخضار / الدجاج). لتحضير هذا الحساء في أقل من 15 دقيقة ، اقرأ الوصفة أولاً. أثناء قراءتك ، اجمع كل المكونات والأدوات والأواني والمقالي التي تحتاجها & # 8217 ، بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. لكن لا تفعل أي إعداد. يتم تضمين جميع المستحضرات التحضيرية في الوصفة ويتم احتسابها حتى 15 دقيقة.


ما هو غازباتشو؟

جازباتشو هو ببساطة حساء طماطم مبرد. أنا & # 8217 كان لدي كلا النوعين مكتنزة مثل هذا النوع وسلس & # 8230. مثل الصلصا على غرار مطعم.

أكثر ما أحبه في كل وصفة جازباتشو جربتها على الإطلاق هو أنه يمكنك حرفيًا رمي أي نوع من الخضار المقطعة التي تحبها. أحاول العثور على كل ما هو في الموسم في الوقت الحالي للحصول على أقصى قدر من النكهة. في وصفة Easy Gazpacho هذه ، استخدمت الفلفل الحلو والخيار والطماطم البرقوق والثوم و jalapeño- لركلة صغيرة.

إذا التزمت بالمنتجات الموسمية ، فستنتهي بـ & # 8217ll في نهاية المطاف مع أفضل وصفة جازباتشو أنت & # 8217ve على الإطلاق. ستكون نكهات الصيف الطازجة في ذروتها.

لدي القليل من السر لأضخ النكهة أكثر قليلاً. أقوم بإضافة القليل من صلصة Worcestershire لإضافة المزيد من الجاذبية إلى الحساء. إنه يضيف نكهة جيدة لهذا الحساء النباتي.


11 وصفة جازباتشو عندما يكون الجو حارًا جدًا للطهي

عندما يجرؤ الطقس على ضرب الأرقام الثلاثية ، من المستحيل تبرير تشغيل الفرن (أو حتى الشواية). لحسن الحظ ، هناك طبق واحد سهل التحضير بشكل لا يصدق مع اختلافات لا نهائية لا تحتوي على طهي ، على الإطلاق: جازباتشو.

عادةً ما يُصنع الجازباتشو من قاعدة الطماطم ، ويمكن أن يكون أي حساء مصنوع من مزيج من الخضار أو الفواكه النيئة ، ويقدم باردًا - وهو مثالي لتلك الأيام الحارة جدًا عندما يكون من الصعب تحريكها.

ما عليك سوى الاستيلاء على الخلاط الخاص بك ، واقتحام درج الخضروات الخاص بك ، والاستعداد للانتعاش.

Vitamix A2300 Series Ascent Blender ، 449.95 دولارًا من Williams Sonoma

أداة المطبخ المثالية بدون طهي.

1. بطيخ جازباتشو

هل لديك بعض البطيخ المتبقي من حفلة شواء حديثة؟ وصفة Watermelon Gazpacho الخاصة بنا هي حساء صيفي منعش وخيار مثالي لاستخدام هذه الفاكهة الإضافية - ولكن الأمر يستحق شراء واحدة جديدة فقط لصنعها أيضًا. (قم بالتمرير لأسفل للحصول على نسخة أخرى تحتوي على قشر البطيخ والشمر المخلل للتزيين.)

2. طماطم أساسية جازباتشو

فكر في الطبق الكلاسيكي من الأندلس ، إسبانيا ، ببساطة. لصنع هذا الحساء ، كل ما تحتاجه هو بعض الخضار الطازجة والزيت والخل وعصير الطماطم. احصل على وصفة طماطم جازباتشو الأساسية الخاصة بنا.

3. جازباتشو بالخيار والعنب الأخضر

يعد الخيار عنصرًا أساسيًا في الحديقة الصيفية ، لذا استخدمه جيدًا مع وصفتنا الخاصة بخيار جازباتشو. يقترن الخيار بالعنب الأخضر وزيت الزيتون والخل واللوز والخبز الفرنسي الحلو. نظرًا لأن العنب الأخضر يمكن أن يكون على الجانب الحامض ، امنحهم المذاق أولاً واضبط الخل حسب الحاجة. احصل على وصفة جازباتشو بالخيار والعنب الأخضر.

4. دانيال هامز خوخ جازباتشو مع اللوز المحمص

هل تبحث عن طبق ينال إعجاب ضيوفك؟ جرب طبق الشيف دانيال هامز (جيمس بيرد وينر ، رئيس الطهاة / مالك مطعم Eleven Madison Park) في الصيف. بينما يمكنك استخدام أي فواكه أو خضروات طازجة أو موسمية ، فإن هذا الإصدار يستفيد من الخوخ المتأخر في الصيف الذي سيكون في السوق قريبًا. احصل على وصفة دانيال هام بالخوخ جازباتشو.

5. شوربة الأفوكادو المبردة والخيار والكفير

على الرغم من أن هذا لا يسمى gazpacho ، إلا أنه في الأساس ، أو على الأقل يشترك في أهم سمات gazpacho: إنه يتضمن عدم الطهي ، فقط مزج المكونات الطازجة معًا والتبريد. مزيج من الأفوكادو الكريمي والكفير المنعش والخيار المنعش ينشط بشكل إيجابي ، ولكنه أيضًا مهدئ ورائع. احصل على وصفة شوربة الأفوكادو والخيار والكفير المبردة. (ولكن إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان ، فجرب وصفة Raw Vegetable Gazpacho هذه بدلاً من ذلك.)

6. جازباتشو الذرة الحلوة

هذا الحساء الخالي من منتجات الألبان مليء بالذرة الصيفية الطازجة والحلوة. قم بتزيينها بالروبيان المطبوخ أو لحم السلطعون إذا كنت تريد شيئًا إضافيًا ، وزينها بالريحان الطازج أو الكزبرة وبعض حبات الذرة المحفوظة. احصل على وصفة Sweet Corn Gazpacho.

7. خيار أخضر توماتيلو جازباتشو

تخلص من بعض الحصص الصحية من الخضروات بهذه الوصفة. يحصل الحساء على لونه الأخضر الباهت من الخيار ، والكزبرة ، والتوماتيلو ، والقليل من الهالبينو ، ولكن لا يوجد شيء مكتوم حول النكهات. احصل على وصفة Green Cucumber Tomatillo Gazpacho.

8. جزر جازباتشو مع حليب جوز الهند

يشكل الجزر وحليب جوز الهند أساس هذا الخيار النباتي النابض بالحياة. ما عليك سوى تقطيع الخضار تقريبًا وتقليبها في الخلاط مع الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم وعدد قليل من المكونات الأخرى ، وإعطائها بضع لفات سريعة ، وفويلا: عصير نباتي جازباتشو! احصل على وصفة جزر جازباتشو مع حليب جوز الهند.

9. شمام جازباتشو مع كرسبي بروسيوتو

لشيء مختلف قليلاً ، اخلطي الشمام الناضج في شوربة منعشة وحلوة قليلاً مع بروسسيوتو مالح ومقرمش للتزيين (والذي ، نعم ، يتطلب من الناحية الفنية القليل من الطهي ، ولكنه يستحق ذلك). يساعد الزبادي والكراث والخل والخيار على تلطيف حلاوة البطيخ أيضًا ، لذا فأنت بالتأكيد لا تزال في منطقة مالحة. احصل على وصفة كنتالوب جازباتشو.

10. الصيف ستون فروت جازباتشو

بفضل الزراعة الحديثة ، تتوافر الثمار ذات النواة - وهي ثمار ناعمة اللب مع بذرة مركزية - بشكل عام على مدار السنة. ولكن إذا كنت تبحث عن الأشياء المحلية الطازجة ، فمن الآن وحتى أوائل سبتمبر هو أفضل وقت لك. هذه الوصفة من Apron Strings تتميز بالخوخ والخوخ والكرز. احصل على وصفة Summer Stone Fruit Gazpacho.