وصفات جديدة

الباذنجان الايطالى المحشى مع الكبر و وصفة الزيتون

الباذنجان الايطالى المحشى مع الكبر و وصفة الزيتون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

الباذنجان الصغير محشو بجبنة البارميزان والبقدونس والزيتون والكبر ، ثم يُخبز بصلصة الطماطم في هذا الطبق الإيطالي من منطقة بوليا.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 9 حبة باذنجان صغيرة ، نصفها بالطول
  • 2 بيض
  • 80 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون أسود منزوع النواة وشرائح
  • 900 جم طماطم باساتا أو طماطم منقوعة ، مقسمة
  • 1 حزمة بقدونس طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 25 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: 5 دقائق ›الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. رتبي أنصاف الباذنجان المقطعة في صينية الخبز. غطيها بورق احباط.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة. تبرد حتى يسهل التعامل معها ، من 5 إلى 10 دقائق. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  4. اغرف لب الباذنجان بالملعقة ، واترك القشرة سليمة. يقطع اللب بشكل خشن وينقل إلى وعاء. يُمزج في البيض وجبن البارميزان والكبر والزيتون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من طماطم باساتا والبقدونس والملح والفلفل. تُحشى قشر الباذنجان بالخليط.
  5. تُوزّع نصف الكمية المتبقية من حبات الطماطم في قاع طبق الخبز. رتبي الباذنجان المحشي فوقها. تُسكب باقي الطماطم بالملعقة فوق كل باذنجان.
  6. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

قمت بتقطيع الباذنجان إلى نصفين أفقيًا مما سهل وضعه داخل أكواخ فردية. استغرقوا وقتا أطول قليلا للطهي. هذا علاج جميل للغداء. شكرا على الوصفة. - 17 يناير 2017


الباذنجان محشي الكبر والزيتون الإيطالي الوصفة - الوصفات

تصل وصفتي إلى 1pp / حوالي 200 كيلو كالوري لكل وجبة.

إذا كنت تتبع يوم Filling & amp Healthy ، فإن هذا الطبق مثالي لك حيث أن جميع المكونات موجودة في القائمة.

سوف تحتاج: (لكل حصة)

حفنة من الطماطم الكرزية

(شراء مزيج من أي سوبر ماركت)

(لقد استخدمت النوع قليل الدسم. إذا كنت تفضله أكثر دسمًا ، فاستخدم الجبن القريش العادي ولكن اضبط النقاط / السعرات الحرارية وفقًا لذلك).

قطّع الباذنجان إلى نصفين. اترك القصبة سليمة.

يُرش بزيت فراي لايت ويُحمص مع الطماطم والفطر وفصوص الثوم غير المقشرة لحوالي 40 دقيقة -1 ساعة على 200 درجة مئوية.

يجب أن يكون لب الباذنجان طريًا ومتحولًا إلى اللون الذهبي.

باستخدام ملعقة معدنية ، أخرج القشرة من الباذنجان واترك القشرة سليمة.

ضعه في وعاء الخلط.

يُقطع الفطر تقريبًا ، ثم يُمزج الخضار المشوي معًا. سيكون الثوم طريًا ويمكنك عصره من قشرته حرفيًا. اهرسي الباذنجان واسكبي الطماطم في الخليط باستخدام شوكة.

أضف الأعشاب المفرومة حديثًا مع التوابل والبهارات حسب ذوقك الشخصي.

أضيفي ثلثي الجبن القريش ، واتركي البعض يرش فوق الطبق النهائي.

كومة بسخاء من الخليط مرة أخرى في قشر الباذنجان.

اخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

قبل التقديم مباشرة ، ضعي فوقها الجبنة الباردة المتبقية. هذا يعطي لذيذ. طبقة كريمية على النقيض من الحشو الحار والحار.

يمكنك استخدام التوابل الهندية بدلاً من ذلك ، وتغميس الزبادي / النعناع رايتا.

يمكنك جعل الحشوة ذات النكهة الإيطالية أكثر باستخدام الريحان وقليل من الباساتا. هذا من شأنه أيضًا أن يصنع صلصة بولونيز نباتية رائعة للإسباجيتي أو اللازانيا.

لا تخف من التكيف مع هذه الوصفة وتجربتها - فهناك العديد من الاختلافات التي يمكنك إجراؤها!


كابوناتا ، مقبلات صقلية حقيقية

حسنًا ، أعدك بأن هذه هي آخر وصفة باذنجان سأشاركها هذا العام. لكن بجدية لا يمكنك التحدث عن الباذنجان وعدم ذكر هذا الطبق اللذيذ ، ناهيك عن الطبق الصقلي الصحي. من المحتمل أن يكون الباذنجان هو الخضار الأكثر شعبية في المطبخ الصقلي وعندما تطبخه في زيت الزيتون مع الطماطم والبصل والزيتون والكبر والكرفس وقليل من السكر ، فإنه يجعله مرافقًا مثاليًا للخبز اللذيذ وبعض النبيذ الأحمر. مرة أخرى طبق متوسطي نموذجي يجعلك ترغب في تناول مجموعة من الخضار.

بصرف النظر عن الألياف التي ستحصل عليها من الباذنجان والطماطم ، ستحصل أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة من الباذنجان والطماطم والأوريجانو والبصل وزيت الزيتون. حسنًا ، في الواقع كل مكون تقريبًا هو مصدر لمضادات الأكسدة.

لقد جربت العديد من الوصفات وهذا مزيج من عدد قليل منها كان له أفضل النتائج. أستخدم الطماطم الطازجة عندما أتناولها ، لكن العديد من الوصفات تستخدم صلصة الطماطم. أنا أستخدم الزيتون اليوناني كلامون (كالاماتاس) بدلاً من اللون الأخضر. أنا أيضًا لا أقلي الباذنجان حقًا (كما هو الحال في الوصفات التقليدية) ولكني أقليه فقط لجعله أخف قليلاً. بشكل عام ، على الرغم من أن المكونات الأساسية هي نفسها لمعظم الإصدارات. وبالمناسبة ، لا يوجد شيء اسمه كابوناتا يونانية ، لقد رأيت هذا بالفعل على موقع ويب معروف للطهي وكانت الوصفة في الواقع بريامي (انظر المنشور السابق للوصفة).

أنا أحب هذا بارد ، ونعم هو أفضل في اليوم التالي. على الرغم من أنها مقبلات أكثر ، إلا أننا عادة نأكل كل شيء ، ونضعها على شرائح رقيقة من الخبز. حقا من الصعب المقاومة.


ابدأ التسوق

فلفل كرزي محشي بسمك التونة

& مرات تسوق الآن

محشي محشي بالعنب

& مرات تسوق الآن

طبق جانبي طماطم وفلفل عضوي

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

لفائف الفلفل المجفف محشوة بسمك التونة المتوسطي

& مرات تسوق الآن

طماطم مجففة محشوة بسمك التونة

& مرات تسوق الآن

لفائف الكوسا المجففة محشوة بأسماك التونة المتوسطية

& مرات تسوق الآن

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون جيد
3 1/2 أكواب باذنجان غير مقشر إلى مكعبات (أي الباذنجان)
1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 عود كرفس صغير مفروم ناعماً
18 حبة زيتون أخضر منزوع النواة ، مفرومة
3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المعبأ والمصفى
4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر ، أو حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زبيب ذهبي
3 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص قليلاً (اختياري ، لكن لطيف)
1 كوب طماطم برقوق مقطعة جيدة
4 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً (اختياري)

اطبخ الباذنجان في 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون على نار معتدلة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تسخين 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الزيت في مقلاة ثقيلة ، يُضاف الباذنجان ويُمزج جيداً ، ثم يُسكب فوق 1 ملعقة كبيرة أخرى. الزيت وتخلط مرة أخرى. يساعد هذا في منع المكعبات الموجودة في القاع من امتصاص كل الزيت. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، 15-20 دقيقة. عندما تنتهي ، انقله إلى وعاء.

أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. يُوضع الزيت في مقلاة ويُقلب البصل والكرفس ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار معتدلة أو حتى يصبح البصل طريًا إلى حد ما ولكن غير ملون.

يُضاف الزيتون ، الكبر ، الخل ، السكر ، الزبيب ، الصنوبر (إذا كنت تستخدم) ، والطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح الكرفس طريًا.

اطهيه مغطى إذا كنت تستخدم طماطم طازجة ، واكتشفه إذا كنت تستخدم معلبات ، لأن لديهم المزيد من العصير. أضيفي مزيج الطماطم إلى الوعاء. نضيف البقدونس ونخلط جيدا.


مكونات

بيستو الباذنجان المجفف مع فستق برونتي

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

زيتون سيلين مع الآس

& مرات تسوق الآن

زيت زيتون عضوي بكر ممتاز

& مرات تسوق الآن

ملخص الوصفة

  • 1 باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملح للتذوق
  • نصف كوب زيت زيتون مقسم
  • 1 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب طماطم برقوق معلبة ، مصفاة ومفرومة بشكل خشن
  • 12 حبة زيتون أخضر ، منزوعة النوى ومفرومة بشكل خشن
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس طازج مفروم أو حسب الرغبة

اخلطي الباذنجان بالملح وضعيه في مصفاة فوق وعاء. دعه يجلس لمدة 30 دقيقة. شطف واتركها حتى تجف.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكرفس ويُحرَّك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا قليلاً ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقوبة.

سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف مزيج الكرفس والطماطم والزيتون والكبر ومعجون الطماطم والأوريغانو. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا حتى يتسمك الكابوناتا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يتبل الكابوناتا بالخل والسكر والملح والفلفل الأسود. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس.


مكونات:

حتى مع مثل هذا الطبق البسيط ، الذي يتكون فقط من المعكرونة وصلصة الطماطم مع الأنشوجة (سردين صغير في علبة أو جرة) ، والزيتون الأسود ، والكبر ، والفلفل الحار ، والثوم ، يمكنك العثور على العديد من الإصدارات منه. في نابولي ، على سبيل المثال ، يتم تحضير الصلصة بدون الأنشوجة (وهو أمر يصعب علي تخيله ، لأنها تعطي العمق والكثير من أومامي للصوص) ، أو نسخة مع التونة & # 8211 وهي فكرة جيدة ، خاصة لآكلي اللحوم. هذا الطبق رائع لتناول العشاء ، ويقدم مع الحساء أو السلطة ، أو في أجزاء أصغر كمقبلات.

  • معكرونة & # 8211 لقد استخدمت السباغيتي ولكن لا تتردد في تجربة أنواع أخرى من المعكرونة مثل الفوسيلي.
  • طماطم & # 8211 يمكنك استخدام إما طماطم مهروسة في علبة أو طماطم باساتا (هريس الطماطم) في جرة. أفضل هذا الأخير لأنه يحتوي على قوام سميك وسلس للصلصة يظل أفضل على معكرونة السباغيتي (في الصور الرئيسية التي استخدمت فيها passata ، وفي الصورة الإعدادية توجد طماطم مطحونة ، أنا حقًا أحب إصدار الصلصة الملساء بشكل أفضل). الجانب السلبي لباساتا هو أنه يأتي عادة في برطمان 24 أونصة / 700 جرام ، لذا لن تستخدم الجرة بالكامل في هذه الوصفة # 8217. بدلاً من ذلك ، يمكنك هرس الطماطم المهروسة حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط أو خلاط قائم واستخدام العلبة بأكملها.
  • ثوم & # 8211 أحب الثوم لذلك استخدمت الكثير منه في هذه الوصفة. لاحظ أن هذه الوصفة تستدعي قطع الثوم. لا تضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم & # 8211 سيكون طعمه حادًا جدًا. تشرح هذه المقالة من Serious Eats الاختلافات بين المذاق اللاذع للثوم اعتمادًا على طريقة فرم الثوم التي استخدمتها.
  • الفلفل الحار & # 8211 يجب أن يكون هذا الطبق حار! أضف العديد من رقائق الفلفل الحار كما تريد. أنا & # 8217m لا أضيف الكثير منذ طفلي الصغير (2 3/4 يو يأكل هذا الطبق أيضًا).
  • الأنشوجة & # 8211 هذه أسماك زيتية صغيرة جدًا لها طعم لا يصدق. من المفترض أن يضيفوا نكهة أومامي إلى الطبق. ما & # 8217s أومامي؟ فكر في الأمر على أنه نكهة لذيذة ومرضية للغاية ومثيرة للإدمان ، تمامًا مثل صلصة الصويا وجبنة البارميزان التي تضيف إلى الطعام. لقد قرأت بعض الأشياء المثيرة للاهتمام حول الأنشوجة هنا في ويكيبيديا: تم استخدام الأنشوجة في روما القديمة لجعل Garum & # 8211 صلصة سمك مخمرة & # 8211 بهار كان يستخدم لإضافة نكهة للعديد من الأطباق في ذلك الوقت. كما تم أكل الأنشوجة نيئة كمنشط جنسي! في الوقت الحاضر ، تُستخدم الأنشوجة لصنع على سبيل المثال صلصة ورشيسترشاير & # 8211 & # 8217s لذيذة جدًا وأضيفها إلى العديد من الأطباق (فهي تعزز نكهة هذا حساء الملفوف الملفوف!). أضفت الكثير من الأنشوجة إلى المعكرونة مقارنةً بالوصفات الأخرى التي يمكن العثور عليها على الإنترنت. & # 8217s فقط عندما كنت أضيف أقل اعتقدت أن المعكرونة تفتقر إلى بعض النكهة. 10 شرائح صغيرة (0.9 أونصة / 25 جرام) ضربت البقعة الحلوة بالنسبة لي (المعكرونة فازت & # 8217t طعم مريب على الرغم من أن قليها بزيت الزيتون والزبدة يروض طعمها السمكي بطريقة ما ، تاركًا فقط النكهة الأكثر روعة). لا تتردد في استخدام كمية أقل إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة 2 شرائح فقط. تُباع الأنشوجة عادةً في عبوات صغيرة بالزيت (هذا ما استخدمته & # 8217ve).
  • زيت الزيتون والزبدة & # 8211 تقليديا يتم استخدام زيت الزيتون فقط ولكني أحب مزجه مع الزبدة لمذاقه.
  • نبات الكبر & # 8211 تباع عادة في مرطبانات صغيرة في محلول ملحي من الخل. عادةً ما أشطفها لأن طعمها سيكون خاليًا جدًا بالنسبة لي. إذا كنت & # 8217 جديدًا في تناول نبات الكبر ، يمكنك إضافة القليل في البداية وزيادة الكمية بمجرد أن تعتاد على النكهة.
  • زيتون & # 8211 سيعمل كل من الزيتون الأسود والأخضر. أضفت الزيتون الأسود لإضفاء لمسة من الألوان!
  • ليخدم & # 8211 البقدونس المفروم & # 8211 في رأيي ، إنه يعمل هنا أفضل من الريحان. امنع نفسك من إضافة الجبن المبشور. وفقًا للعادات الإيطالية ، يجب ألا يحتوي طبق المعكرونة أو الأرز & # 8217t على كل من السمك والجبن. أنا & # 8217m عادة لا أحب اتباع القواعد المحددة ولكن يجب أن أعترف ، يمكنني & # 8217t أتخيل إضافة الجبن المبشور هنا. بالنسبة لي ، هذه الوصفة تعمل بشكل مثالي كما هو مكتوب ولا تفتقر إلى الجبن ، على الرغم من أنني معجب كبير وأنا أرش جبنة البارميزان أو البيكورينو فوق العديد من الأطباق.

كيف حصلت Pasta Alla Norma على اسمها؟

ينشأ Pasta Alla Norma من الساحل الشرقي لجزيرة صقلية ، مدينة كاتانيا.

جنبا إلى جنب مع فينتشنزو بيليني ، مؤلف الأوبرا المشهور عالميًا ، يعتبر هذا & rsquos عنصرًا أساسيًا في الثقافة الصقلية.

ولكن ما هو القاسم المشترك بين المعكرونة وملحن الأوبرا؟

حسنًا ، يُطلق على واحدة من أكثر الأوبرا شهرةً وشهرةً من تأليف Vincenzo Bellini & ldquoNorma & rdquo.

وتروي الأسطورة أنه في أوائل القرن التاسع عشر ، صاحت الكاتبة الإيطالية نينو مارتوغلي ، وهي تذوق طبقًا من هذه المعكرونة: Chista & egrave & lsquona vera Norma! (هذا حقيقي نورما!)

لذلك من المحتمل جدًا أن يكون طبق المعكرونة هذا قد سمي على اسم الأوبرا.

صحيح أم لا ، لكنه بالتأكيد تحفة من نوعها.

باذنجان

الآن ، قد يبدو الأمر منحازًا ، لكنه يعد من أفضل أنواع الباستا التي يمكنك تناولها في الصيف & # 128578

أغسطس على وجه الخصوص. هذا هو الشهر الذي يكون فيه الباذنجان له أكثر نكهة.

تميل أيضًا إلى أن تكون أقل مرارة في الجلد.

وفي كثير من الأحيان ، لا سيما مع الباذنجان الذي يتم شراؤه من سوق المزارعين المحليين ، ليس من الضروري حتى تعرقهم (إضافة الملح وتركه لمدة 10-15 دقيقة).

استخدم باذنجان صغير إيطالي أو ياباني للحصول على أفضل قوام ونكهة.

الباذنجان هم أبطال باستا ألا نورما. لذا احصل عليها بشكل صحيح وتم إعداد المعكرونة الخاصة بك للنجاح.

تقليديا ، يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات رفيعة لا شرائح أو مكعبات. لكن أكثر فأكثر ، بدأت أرى مزيجًا من الاثنين.

شرائح الباذنجان الكريمية الممزوجة مع شرائح الباذنجان المقرمشة هي مزيج يمكنك خفقه!

في صقلية ، مع مناظر خلابة لبركان إتنا ، يتم وضع الباذنجان فوق المعكرونة.

أوه ، فقط انظر إلى تلك المنحنيات المقرمشة!

يمكنك ببساطة لصق الشوكة في لدغة الباذنجان جنبًا إلى جنب مع المعكرونة اللذيذة وقطع كبيرة من جبن الريكوتا المملح المبشور حديثًا.

الآن ، قبل أن نصل إلى الوصفة ، إليك بعض النصائح والحيل التي يجب أن تعرفها.

معكرونة

من الأفضل صنع المعكرونة المقطوعة. تتغلغل الصلصة بعمق في تجاويف المعكرونة مما يمنحها نكهة غير عادية بمفردها. لكن الحقيقة أن السباغيتي الكلاسيكية لذيذة تمامًا.

ريكوتا سالاتا

إذا لم يكن لديك أي طريقة للحصول على ricotta salata الآن ولكنك لا تزال تتوق إلى المعكرونة اللذيذة والعطرية ألا نورما ، جرب Pecorino Romano أو Feta أو جبن Queso Fresco المكسيكي.

قد يكون من الصعب العثور على Ricotta Salata في متجر البقالة المحلي. ولكن مع التكنولوجيا الحالية ، أصبح من السهل الحصول على Ricotta Salata عبر الإنترنت. وهذا الجبن المالح المتفتت يصنع الفارق.


وصفة كابوناتا

يخنة الباذنجان والفلفل من صقلية
لست من أشد المعجبين بالراتاتوي الفرنسي ، لكن وصفة الكابوناتا الصقلية هذه مع الباذنجان والفلفل والكبر والزبيب هي بالتأكيد شيء آخر.

لست من محبي راتاتوي الفرنسي وأحاول تجنب السلطات المطبوخة أو يخنة الخضار مع البصل والباذنجان والطماطم عندما يكون ذلك ممكنًا ، لكن وصفة الكابوناتا الصقلية تعد استثناءً لذيذًا. يبرز التزاوج بين الحلو والحامض والخل والسكر والزيتون والزبيب كمفاجأة سارة في تركيبة مع نبات القبار المالح والباذنجان اللطيف إلى حد ما.

يمكن استخدام Caponata كطبق جانبي للأسماك واللحوم البيضاء أو كمقبلات مبردة تقدم مع الخبز أو فوق طبق فريزيل بيسكيت ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كطبق نباتي رئيسي.

يدين الصقليون بهذه الوصفة للغزاة العرب. لقد أدخلوا الباذنجان الهندي الجنوبي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وعلى الرغم من أن النبات كان يعتبر سامًا إلى أن قدم الرهبان الكرمليين النسخة المطبوخة للجمهور في نهاية عام 1400 ، إلا أنه سرعان ما أصبح شائعًا للغاية. يقال إن الكابوناتا الكلاسيكية وحدها موجودة في ما لا يقل عن 37 نسخة مختلفة اعتمادًا على مكان نشوء الوصفة في الجزيرة.

هذه الوصفة هي تفسيري للقاء بين إليزابيث ديفيد وميشيل سكولون أي. لا الأنشوجة والأسماك التونة ، لكن معجون الطماطم بدلاً من الطماطم المقطعة. طعمها رائع.

مكونات
1 باذنجان
1 فلفل حلو (أحمر أو أصفر)
1 بصلة
2 عود كرفس
100 مل من معجون الطماطم (استخدم طبق الباسو دي بومودورو الرقيق بدلاً من مركز بومودورو)
2 ملعقة كبيرة زبيب
2 ملعقة كبيرة نبات الكبر
100 جرام زيتون أسود
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
زيت الزيتون

تحضير
نظف كل الخضار وقطّعها إلى مكعبات.
سخني الزيت في قدر كبير واقلي الباذنجان والبصل والفلفل والكرفس حتى ينضج. قم بقليها بالتناوب ، إذا كان الكسرولة لا تحتوي على كل شيء في نفس الوقت.
ضعي جميع الخضار المقلية في الكسرولة مع معجون الطماطم والكبر والزبيب والسكر والخل. يقلب جيدا ويترك الطبق لينضج لمدة 10 دقائق.
يُضاف الزيتون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
نرش وصفة الكابوناتا بالصنوبر المحمص قبل التقديم.


شاهد الفيديو: بادنجان مقلي بخلطة رهيبة مقرمش ولذيذ وبكمية قليلة من الزيت (كانون الثاني 2022).