وصفات جديدة

خذ تافير: جون تافر حول كيفية الحفاظ على بارك ساخنًا وعصريًا

خذ تافير: جون تافر حول كيفية الحفاظ على بارك ساخنًا وعصريًا

لدى خبير "Bar Rescue" بعض المتطلبات لأصحاب الحانات

يتمتع Jon Taffer بأكثر من 30 عامًا من الخبرة العملية في الحياة الليلية.

يسعدنا أن نرحب بخبير الحياة الليلية الشهير جون تافر على متن الطائرة كمساهم.

لنتحدث عن المشروبات. كوكتيلات باردة وجديدة وطازجة.

المشروبات والكوكتيلات لها اتجاهات مثل أي شيء آخر ، لذا اقض بعض الوقت مع السقاة في التعلم ومواكبة الوصفات الجديدة ، وادع موظفيك للإبداع ومحاولة ابتكار وصفاتهم الخاصة. لا تنس التأكد من أن الكوكتيلات الخاصة بك دائمًا بحث جذابة - بغض النظر عن مدى ذوقها ، لن يستمر أحد في طلبها إذا بدت غريبة! زينها بشكل مناسب وقدمها في أواني زجاجية مختلفة وفريدة من نوعها.

المشروبات الروحية المنكهة ساخنة جدًا في الوقت الحالي - فهي دائمًا ساخنة جدًا! تأكد من أن لديك دائمًا أحدث النكهات وأحدث العلامات التجارية في متناول اليد. إذا كنت تريد أن يكون بارك ساخنًا ومعاصرًا - إذا كنت تريد الوصول إلى أكبر عدد ممكن من الأشخاص و اجعلهم يعودون - فأنت بالتأكيد لديك أن يكون لديك علامات تجارية ساخنة ومعاصرة. تتجه كوكتيلات البيرة أيضًا في الوقت الحالي. لذا امتلكهم. أو على الأقل جربهم وشاهد كيف يستجيب عملاؤك. بدّل المشروبات المميزة في كثير من الأحيان ، واكتشف ما يحبه عملاؤك وما لا يحبونه. الأهم من ذلك ، تقديم عروض خاصة مثيرة للاهتمام ، وليس فقط كل ما طلبت الكثير منه.


تحديث ردهة ماندالا - ما حدث بعد إنقاذ البار

في عام 2007 ، افتتح جريج هوكينز ماندالا لاونج. عندما افتتحوا لأول مرة ، كان بالتأكيد أكبر شيء يحدث في San Mateo & # 8211 كانوا البار الوحيد الذي يقدم صفقة الكوكتيل المخصصة. نظر جريج إلى الحانات الأخرى في المدينة وقوائمها ، ولم يكن أي منها في أي مكان بالقرب من ماندالا & # 8211 لامتلاك حانة كان حلم جريج نفسه منذ أيامه الأولى في عمل الملهى الليلي. يصر على أنه صاحب حانة جيد لأنه يحب الناس ويحب تناول الطعام. لم يدم نجاح جريج طويلاً ، حيث انهار الاقتصاد في عام 2008 ، وانتقلوا من 60 ألف دولار شهريًا إلى 24 ألف دولار فقط.

على الرغم من تجربة جريج مع النوادي الليلية والحانات ، لم يستطع جريج إخراجها من الروتين & # 8211 أصر على أنه لا يمكنه الحصول على المكان بأي منظف أو كيف يكون أكثر إبداعًا في تناول المشروبات. عندما انهار العمل ، قام جريج بإزالة المزيد والمزيد من إحباطاته بين موظفيه. يعترف أحد السقاة في جريج أن جريج ذكي للغاية ولكنه متحكم للغاية ولديه شخصية كاشطة. يقول ابن زوجته ، أنجيلو ، إن جريج من الصعب العمل مع & # 8211 في مقطع فيديو ، ويصرخ جريج في أنجيلو لإفراطه في سكب الكحول في مشروب. لقد ترك موقف جريج المتهور في ماندالا لاونج فريق عمل راضيًا ، وعملاءًا باهتًا ، ومساحة غير مستغلة بالكامل. الأمر متروك لجون تافير لمساعدة الشريط على التعافي من عجزه البالغ 5000 دولار.


خذ تافير: جون تافر حول كيفية الحفاظ على البار الخاص بك ساخنًا ومعاصرًا - الوصفات

Gaslamp Social في سان دييغو ، كاليفورنيا والتي ظهرت في الموسم السابع من بار الإنقاذ اغلق. تم إغلاق الحانة أثناء الوباء وفي أغسطس من عام 2020 ، قدم لهم المالك إشعارًا بالإخلاء لمدة 3 أيام. تواصل المالك Phil Paccione مع رئيس البلدية ومحامي مدينة سان دييغو على أمل أن يساعد وقف الإخلاء في المدينة في إنقاذ عمله ، لكن هذا لم ينجح. حكم قاضٍ لصالح المالك الذي يخطط لإعادة تطوير المبنى وبناء فندق فخم ،

في مقال إخباري محلي ، كتبت الشركة المالكة للمبنى خطابًا جاء فيه:

"أجرى الشريف الإغلاق اليوم 20 أبريل 2021 الساعة 8:30 صباحًا. تم إرفاق نسخة من إشعار الإخلاء Jolt & # 8217n Joe & # 8217s. للأسف ، كان لهذا المستأجر تاريخ طويل في عدم دفع الإيجار والإيجار حالات التخلف عن السداد وعدم أداء التزامات الإيجار. كل هذه حالات التخلف عن السداد كانت موجودة قبل فترة طويلة ، ولا علاقة لها بالوباء. في اتفاقية عام 2020 ، كان المستأجر مطالبًا بأداء التزامات معينة قبل دخولها حيز التنفيذ ، وهو ما لم يقم به ، لذلك ، أصبح الاتفاق باطلاً وباطلاً وبدأت عملية الإخلاء.

حكم القاضي في هذه القضية أن المستأجر لم يعمل كما هو مطلوب بموجب عقد الإيجار ، وأصدر حكمًا لصالح المالك وأمر بحيازة العقار الذي أعيد إلى المالك. قضت المحكمة بأن هذا كان إجراء إخلاء قانونيًا لأن القضية كانت معلقة بالفعل عندما دخل مرسوم سان دييغو حيز التنفيذ في 1 فبراير 2021 ، لذلك لا ينطبق المرسوم & # 8217 s وقف الإخلاء على هذه القضية.

نأسف لفشل عمل المستأجر هذا & # 8217. لقد تأثرنا جميعًا مالياً بالوباء. لكن فشل المستأجر هذا لم يكن بسبب الجائحة.

كان هناك تعليقان منفصلان في مدينة سان دييغو. انتهى المرسوم الأول في 30 سبتمبر 2020. ودخل المرسوم الثاني ، الصادر في 26 يناير 2021 ، حيز التنفيذ في 1 فبراير 2021. وجدت المحكمة أن المستأجر لم يكن محميًا بأي من المرسومين ، وبالتالي كان المالك هو المسيطر في المحاكمة. & # 8221

لذلك ، يبدو أن Gaslamp كان لديه مشاكل في المدفوعات قبل انتشار الوباء ولم تكن هناك طريقة لتطبيق الوقف للمساعدة في تمديد عقد الإيجار.

كان يُطلق على Gaslamp Social في الأصل اسم Jolt'n Joe قبل بار الإنقاذ حدث التغيير ، الذي حدث في يناير من عام 2020. تم إغلاق الشريط لبعض الوقت أثناء الوباء وأغلق الآن رسميًا نهائيًا بعد قرار المحكمة في أبريل 2021. تم وضع علامة Gaslamp Social على أنها "مغلقة" في صفحة تحديثات Bar Rescue.


ما مدى حقيقية & quotBar Rescue & quot؟

بين الحين والآخر تحصل على لقب جذاب. شيء على غرار & quotTaffer غاضب مع مطبخ خطير مثير للاشمئزاز & quot يجعلني أرغب في رؤيته. فقط للعثور على Taffer يصرخ في أصحاب الحانة / الموظفين الجاهلين والمهملين تمامًا الذين يعملون في حانة تبدو وكأنها صالة ألعاب رياضية قديمة مع بعض الطاولات والكراسي.

سؤالي هو & quot؛ كيف & quot؛ هذه القضبان؟ هل هم شيء مشترك؟ هل هم استثناء؟ هل كل ذلك مزيف فقط للعرض أم أن هذه الحانات موجودة بالفعل؟

عملت في مكان كان سابقًا في BR. كان يعمل في المكان من أجل & quotback to the bar & quot الحلقة.

لذلك بشكل أساسي مما سمعته (قبل عامين من العمل هناك) قاموا باحتجاز الجميع في الداخل لمدة 12 ساعة واعدًا بأنهم كانوا يقدمون طعام الغداء / العشاء. حاول 2 من الموظفين التسلل وتم القبض عليهم.

عندما كنت أستخدمها ، أمضيت أنا و GM الخاص بي اليوم السابق ، في التنظيف العميق وشرب الجعة لمدة 7 ساعات تقريبًا. في اليوم التالي نأتي إلى هنا وآلة الجلايكول لدينا لا تعمل & # x27t. قال BR إنهم كانوا يأتون في الساعة 5 مساءً ، وصل رئيسي إلى هناك في الساعة 3 مساءً ، وكان BR هناك منذ الظهر.

هل هذا حقيقي؟ نعم فعلا. هل من صنع الدراما؟ نعم كذلك.

ROFL ، أعيد قراءة AMA الخاص بك. كنت سأزور لكنني كنت في ظل الافتراض الساذج أن الكاردينالات كانوا سيخوضون التصفيات.

من واقع خبرتي ، فإن الحانات حقيقية ، حيث يعمل البرنامج التلفزيوني بجد للتأكد من أن الوضع مبالغ فيه إلى أقصى حد.

كان هناك بار في أسفل الشارع من الحانة التي أعمل بها. لا شيء يتوهم ، فقط بار الرياضة الخاص بك في المدينة الجامعية. لا أعرف لماذا كان في العرض ، tbh. لم يكن المكان & # x27t يبدو أنه يحتاج إلى إنقاذ ، أعتقد أن المالك كان بحاجة إلى المال.

انتشر الخبر في جميع أنحاء المدينة أن هناك نوعًا من الحافز للذهاب إلى هذا المكان للمشاركة في العرض ، وكان هناك سطر ملفوف حول المبنى. تم إغلاق الأبواب حتى وقت معين ، ثم سمح كل الناس بالدخول مرة واحدة. فقط غمرت المكان. أشعر بالسوء تجاه الموظفين. وجود طاقم كاميرا هناك يعيق الطريق وهذا لم يساعدنا. سمعت أيضًا أن أفراد العرض (المنتجين؟) كانوا يدفعون الموظفين للشرب أثناء العمل ويبذلون قصارى جهدهم لإفساد المطبخ وإحداث مشاجرة عامة.

توقف الشريط عن العمل بعد ذلك بسبب بعض مخططات التهرب الضريبي ، والمالك في السجن.

انتقلت Haven & # x27t إلى Ann Arbor منذ فترة. هل استولى أي شخص على البار؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل يبدو أن العمل قد انتعش هناك؟ يبدو أنه من العار أن يتم إغلاق البار الذي تم تجديده حديثًا مثل ذلك.

الممارسة المعتادة في تلفزيون الواقع هنا هي 50 دولارًا واستمتع ببعض المشروبات و / أو الطعام.

حساب رمي. كنت في Bar Rescue. أفضل & # x27d عدم تحديد الموقع ولكن يمكنني التحقق من أنه & # x27s مجرد عرض تلفزيوني. إنه & # x27s ليس حقيقيًا. على الأقل ليس في حالتنا.

لا أعتقد أن أي شخص يكتب طلبًا للمساعدة. تم استدعاء مالك البار الخاص بنا من قبل شركة صب بحثًا عن أماكن للمشاركة. بعد التحدث إلى أشخاص آخرين في الصناعة ، اكتشفنا أنهم اتصلوا بكل حانة تقريبًا في المدينة بحثًا عن شخص ما للقيام بالعرض.

إنه & # x27s تم إنتاجه وإخراجه بشكل كبير ولكنهم لا يعطونك سيناريو لذلك لا يزال يعتبر & quot؛ Reality & quot TV.

هل كان هذا شريط PNW؟ صالة مستوحاة من الكينين بالصدفة؟

لقد استشرت من أجلهم وكانت زوجتي تعمل كفريق & quotRecon. & quot ؛ عملت أيضًا وشربت معه عندما كان جزءًا من Nightclub and Bar Show. كان بعض أصدقائي المقربين من خبراء & quotbar. & quot ؛ لقد بذلت قدرًا ضئيلًا من العمل لصالحهم لدرجة أنني لم أكن خاضعًا لاتفاقية عدم الإفشاء مطلقًا.

في السنوات القليلة الأولى ، كانت القضبان التي كان ينقذها في حاجة ماسة للغاية. كل واحد منهم كان سيخرج من العمل دون تدخله. البعض لا يزال خارج العمل.

الآن ، السؤال الذي يطرح نفسه حول المعكرونة هو هل تعافوا بسبب مساعدته أم بسبب الدعاية التي حصلوا عليها من العرض؟ لقد قام بعمل رائع مع إعادة تصورهم ، على الرغم من أنه لم يفهمها دائمًا بشكل صحيح. تذكر & quotCorporate Bar؟ & quot حتى هو نادم على ذلك.

في السنوات القليلة الماضية ، واجهوا صعوبة في العثور على قضبان لإنقاذهم. لديهم حتى PA & # x27s يتصلون عندما & # x27re في مدينة (عليهم العثور على 3 في منطقة لإنقاذهم قبل & # x27ll الذهاب إلى هناك) ومحاولة الحصول على أماكن في العرض. لقد أطلقوا حتى على بعض الحانات الناجحة جدًا (Smuggler & # x27s Cove ، و Bourbon & amp Branch ، و Death & amp Co ، إلخ).

هل بعض المواقف مختلقة ومجبرة؟ حسنا هذا صحيح. أنت & # x27 لست أحمق. بالطبع هم كذلك.

في النهاية ، تكون الحانات (في الغالب) أفضل حالًا لأنه أحضر العرض هناك.

المشكلة هي نفسها مثل شخص اعتاد على الحصول على مساعدة من دكتور فيل. لم تكن هناك متابعة لذلك غالبًا ما كان الناس يتراجعون أو يزدادون سوءًا. قام الدكتور فيل بإصلاح هذه المشكلة ولكن Bar Rescue مجرد نوع من الخطوات.

يأتون ، ويبنون قائمة جديدة ، ويعلمون الناس لبضع ساعات عن حسن الضيافة وكيف لا يضعون أصابعهم داخل الكوب ثم يغادرون. تم تصوير العرض بأكمله حقًا خلال أسبوع وهذا & # x27s عنه.

كانت إحدى مشكلاتي الرئيسية مع العرض أنهم لم يعلموا ملكية الأعمال طويلة الأمد. لا يفهم الملاك & # x27t تكلفة التدفق ، وتخفيض العمالة ، وكيفية إدارة الأشخاص (والاحتفاظ بهم) ، وما إلى ذلك. شيء سيكون مفيدًا للغاية لإطالة عمر الشركة. حتى يوم واحد من ذلك ، بدون الكاميرات ، سيزيد بشكل كبير من معدل نجاحهم ويظهر أنه يهتم بالأشخاص الذين يقفون وراء العمل وليس فقط العرض.

وعندما يتعلق الأمر بذلك ، فهذه هي مشكلتي الحقيقية مع كل ذلك. يمكنك تقديم عرض ودراما وكل شيء ، وما زلت تهتم بالأشخاص الذين يقفون وراءه بعد الأسبوع الذي توجد فيه الكاميرات.


حتى بعد بار الإنقاذ، خشب الزان في حاجة إلى إنقاذ


إليك كيفية عمل Jon Taffer و بار الإنقاذ كان الطاقم يأمل ظاهريًا أن ينزل في City Bistro المتعثر في جنوب المدينة الشهر الماضي: يتم إنقاذ حانة كانت تكافح ذات مرة ومالكها عندما يقوم رجل الأعمال البطل وطاقمه بإعادة صياغة القائمة ، وسلوك المالك وتصميم البار. بعد بعض المقاومة والبكاء ، هناك عناق. يوجد الكثير من العملاء في المساحة المعروفة الآن باسم Beechwood Bar & amp Restaurant. يعترف المالك أن التغيير كان أفضل شيء حدث على الإطلاق. النظارات متشابكة. تدفق الإيرادات والكوكتيلات الاحتفالية. و ، المشهد.

بالطبع ، الواقع ليس مرتبًا أبدًا. بار الإنقاذ تركت المساحة في 2718 Gravois Avenue في جنوب المدينة بمفهوم مشوش ، وقائمة أكثر تشويشًا ، وخزانات بيرة غير وظيفية ، ومطبخًا وظيفيًا في بعض الأحيان فقط ، وغرفة حفلات خاصة ليست مفتوحة للجمهور. ولكن مهلا. على الأقل المكان نظيف.

كما أبلغنا الشهر الماضي ، أتت شركة Taffer & amp Co. إلى المدينة في منتصف نوفمبر. لقد واجهوا Van Goghz في Tower Grove East ، وقاموا بتحويله إلى مكان متخصص في الكوكتيلات المضغوطة تسمى Crafted. قاموا أيضًا برش غبارهم السحري على O'Kelley's في Ballpark ، وتحويله إلى Pastimes في 4th. أعلن مراسلونا عن تحسن هائل.

لكننا تعلمنا فيما بعد بار الإنقاذ زار الطاقم بالفعل بارًا ثالثًا في سانت لويس ، وهو مكان في شارع Gravois يسمى City Bistro. كل ما نعرفه عن City Bistro هو أنه تم اتهامه مؤخرًا باستبدال المشروبات الرخيصة بأشياء عالية الجودة - وذلك عندما RFT حاول المحرر الحصول على جانب القصة من القصة ، وكان هاتفه مفصولًا. عندما توقفت ، كان المكان خاليًا تقريبًا.

لسوء الحظ ، لا يبدو أن كل هذا التغيير قد تغير.

بريد ينقذأكبر مشكلة يعاني منها Beechwood هي أزمة هوية عالقة بين حياتها السابقة وحياتها الجديدة. يبدو الأمر كما لو أن شركة Taffer & amp Co. قد قطعت نصف الطريق من العملية وذهبت ، "تفسد الأمر". في الليلة التي قمنا فيها بالزيارة ، كانت لا تزال هناك أكوام من ألواح الساندويتش في City Bistro داخل الباب الأمامي. يظهر "Bistro Burger" القديم في القائمة الجديدة. في الواقع ، تبدو قائمة Beechwood مشابهة بشكل لافت للنظر لقائمة City Bistro - إذا تم تقليصها بمقدار الثلث تقريبًا.

كما أن لديها واحدة من أكثر الجمل إرباكًا التي رأيناها على الإطلاق.

تبدأ القائمة بشكل حدسي بما فيه الكفاية: اختر اللحم (لحم البقر المشوي ، والديك الرومي المشوي بالفرن ، ولحم الخنزير) ، وما إذا كنت ترغب في ذلك كساندويتش ، أو جوس أو كجزء من طبق (7.95 دولار إلى 9.95 دولار). "شطائر نصف باوند الشهيرة !!" الأبواق القائمة. ”لا خس ، طماطم ، أو تتبيلة منزلية. أيا كان معناه!!"

ولكن. ماذا او ما هل هذا يعني؟ هل هذا مجرد لحم وخبز؟ أم أنها تعتمد على "أسلوب التقديم"؟ هل يمكننا الحصول على الخضار على الجانب؟ هل هو رائع إذا أخذنا الخس والطماطم من سلطة الحديقة ووضعناها في شطيرة لدينا ، أم أن هذا أمر مستهجن؟

عندما سألنا النادل (المضياف للغاية) ، اعترفت بأن الأمر لم يكن منطقيًا بالنسبة لها أيضًا. ولم يفعل ذلك لراعي Beechwood الوحيد الآخر. لقد كانت نقطة خلافية على أي حال: لا يوجد طاقم مطبخ ليلي ، لذلك لا يتم تقديم الطعام في وقت متأخر من بعد الظهر.

يصنع خشب الزان الصلصات الخاصة به - ولكن من المفترض أنه لا يصنع تتبيلة منزلية. أيا كان معناه!! - والمخللات. كانت الشرائح النصف دزينة التي قدمها لنا النادل بشجاعة في كوب بلاستيكي في الواقع لذيذة جدًا.

يبدو أن اسم الشريط يشير إلى عملية شيخوخة خشب الزان الشهيرة في Anheuser-Busch ، وهناك بالفعل الكثير من منتجات AB على الصنبور وفي الزجاجات ، بما في ذلك Bud و Bud Light ، بالإضافة إلى Oculto و Faust و Goose Island ، مجمعة في فئات "القيمة" و "الحرف اليدوية" و "الراقية". تشير صهاريج البيرة الغريبة هذه في النافذة الأمامية - التي يُشاع أنها تكلف حوالي 20 ألف دولار - إلى أن خشب الزان قد يشارك في بعض خشب الزان المتقادم من تلقاء نفسه. (لا.)

أما بالنسبة لل بار الإنقاذ خبرتنا ، قالت النادلة إنها لم تبدأ العمل رسميًا هناك إلا بعد اختتام التصوير ، لكنها سمعت كل شيء عن "اختبار الإجهاد" الذي يتعين على الموظفين تحمله ، والأيام الطويلة ، والإعفاءات التي تم توقيعها وكيف تعهدت المالك بأنها " د لا تفعل عرض مثل هذا مرة أخرى.

وهذا ليس مفاجئًا. برامج الواقع ليست حلًا سريعًا لجميع الأغراض. العمل في المطاعم والحانات صعب ، وكذلك التغيير الدائم والمستدام.

مما يجعلنا نعتقد أنه ربما تكون تلك الخزانات الموجودة في النافذة - لامعة وجديدة من الخارج ، وما زالت فارغة من الداخل - رمزًا مناسبًا لخشب الزان بعد كل شيء.

يفتح مطعم Beechwood Bar & amp Restaurant أبوابه من الاثنين إلى السبت من الساعة 11 صباحًا حتى 1 صباحًا بار الإنقاذ ومن المقرر أن يبث في وقت ما في مارس.

دعم الصحافة المحلية.
انضم الي ريفرفرونت تايمز نادي الصحافة

الصحافة المحلية هي المعلومات. المعلومات قوة. ونحن نؤمن كل واحد يستحق الوصول إلى تغطية مستقلة دقيقة لمجتمعهم ودولتهم. ساعدنا قرائنا في مواصلة هذه التغطية في عام 2020 ، ونحن ممتنون جدًا للدعم.

ساعدنا في الحفاظ على استمرار هذه التغطية في عام 2021. سواء كان ذلك إقرارًا لمرة واحدة بهذه المقالة أو تعهدًا مستمرًا بالعضوية ، فإن دعمك يذهب إلى التقارير المحلية من فريقنا الصغير ولكن القوي.


محتويات

المسلسل من بطولة جون تافير ، مالك ورئيس شركة استشارات بار / ملهى ليلي Taffer Dynamics، Inc. يقدم مالكو الحانة طلبًا عبر موقع ويب Paramount Network ليتم "إنقاذ" مؤسستهم الفاشلة بواسطة Taffer وفريقه من الخبراء. [5]

تبدأ الحلقة النموذجية مع قيام فريق Taffer بإجراء الاستطلاع والمراقبة على شريط متعثر لتحديد نقاط الضعف التشغيلية والخدمية. للاستطلاع ، يدخل واحد أو أكثر من أعضاء الفريق و / أو السكان المحليين إلى البار ، ويطلبون الأطعمة والمشروبات لقياس جودتها ، وتشكيل رأي حول الجو والخدمة. تتضمن المراقبة كاميرات خفية ، مثبتة مسبقًا بموافقة المالك ، والتي من خلالها يراقب تافر وفريقه المطبخ ومناطق خدمة العملاء. ثم يقدم نفسه للمالك (الملاك) والموظفين لمناقشة النتائج التي توصل إليها ، ولوصف التغييرات التي يعتقد أنه ينبغي إجراؤها (الإدارة ، وخدمة العملاء ، والنظافة ، وما إلى ذلك) من أجل جعل الحانة مربحة. يقوم أيضًا بفحص السجلات المالية للنقابة لإيجاد وفورات محتملة في التكلفة. خلال هذه الاجتماعات ، يُظهر Taffer موقفًا فظًا وغير منطقي ومواجهة يهدف إلى حث المالك (المالكين) والموظفين على إجراء تغييرات جذرية على طريقة تشغيل الشريط - بما في ذلك فصل الموظفين غير الأكفاء و / أو غير الشرفاء عند الضرورة .

يقوم أعضاء فريق Taffer بتدريب الموظفين على طرق تحسين إعداد الطعام / الشراب وخدمة العملاء والكفاءة ، مع التركيز بشكل متكرر على مجموعة محدودة من الوصفات أكثر مما يقدمه البار عادةً. بعد التدريب الأولي ، يضع Taffer الشريط في "اختبار إجهاد" (على غرار الافتتاح البسيط) ، ودعوة حشد كبير من المستفيدين من أجل تحديد مدى جودة استخدام الموظفين لمهاراتهم المكتسبة حديثًا للتعامل مع ضغط ليلة مزدحمة. يستخدم أبحاث السوق والأدوات التكنولوجية والشركات الشريكة لقياس أداء الشريط علميًا. بعد مناقشة نتائج اختبار التحمل مع المالكين والموظفين ، يلتقي Taffer مع خبرائه للبدء في ابتكار مفهوم جديد للشريط.

وضع الخبراء الموظفين في مرحلة ثانية أكثر شمولاً من التدريب ، وقاموا بإصلاح القائمة لتناسب المفهوم الجديد. بمجرد اكتمال هذه المرحلة ، تغلق Taffer الشريط لبضعة أيام حتى تتمكن أطقم البناء من إعادة تصميم الداخل. يتم إجراء التنظيف العميق والأعمال الهيكلية عند الضرورة. بعد الكشف عن البار الذي تم إصلاحه (غالبًا ما يتم إعادة تسميته باسم جديد تمامًا أو تغيير الاسم القديم) ، يأخذ Taffer المالكين والموظفين في جولة للإشارة إلى ميزاته الجديدة. أثناء إعادة الافتتاح الكبير ، لاحظ التحسن العام حيث قام حشد كبير بتعبئة الشريط مرة أخرى.

يصف مقطع الخاتمة التغييرات في نجاح أو فشل الشريط منذ إعادة الفتح ، من خلال مزيج من النص والمقابلات مع المالكين والموظفين. لا يُطلب من البارات الاحتفاظ بالتغييرات التي تنفذها Taffer ، وقد عاد البعض إلى أسمائهم ومفاهيمهم و / أو قوائمهم الأصلية منذ ظهورهم في العرض.

كانت القضبان المعروضة في العرض بالفعل في مواقف مالية وتشغيلية صعبة بحلول الوقت الذي تدخل فيه Taffer ، مما يشكل تحديًا كبيرًا للتحول. على الرغم من ذلك ، تُظهر البيانات أن أكثر من نصف الأشرطة المعروضة ، 92 من أول 166 قطعة ظهرت في منتصف الموسم 6 ، ظلت مفتوحة ، مع 74 شريطًا متبقيًا غير قادر على التغلب على تحدياتهم. [6]

الموسمالحلقاتبثت أصلا
بثت لأول مرةبثت آخر مرة
11017 يوليو 2011 (2011-07-17) 25 سبتمبر 2011 (2011-09-25)
21029 يوليو 2012 (2012/07/29) 30 سبتمبر 2012 (2012-09-30)
34010 فبراير 2013 (2013/02/10) 4 مايو 2014 (2014/05/04)
4585 أكتوبر 2014 (2014/10/05) 31 من تموز 2016 (2016/07/31)
5317 أغسطس 2016 (2016-08-07) 17 سبتمبر 2017 (2017/09/17)
64711 مارس 2018 (2018/03/11) 29 سبتمبر 2019 (2019/09/29)
7161 مارس 2020 (2020/03/01) 13 سبتمبر 2020 (2020-09-13)
8يُعلن لاحقًا2 مايو 2021 (2021/05/02) يُعلن لاحقًا

المسلسل من الخاسر الأكبر المنتجان J.D. Roth و Todd A. Nelson لـ 3 Ball Productions / Eyeworks US. أعلن سبايك عن التقاط 10 حلقات من مسلسل بار الإنقاذ في يناير 2011. بدأ تصوير العرض في أبريل 2011. [7] تم تجديده في 14 سبتمبر 2011 لموسم ثانٍ في صيف 2012 ، [8] ومنه تم بث الحلقة الأولى من ذلك الموسم في 29 يوليو. الموسم تم عرض 3 من العرض لأول مرة في 10 فبراير 2013. في 9 مايو 2013 ، تم تجديد Spike TV بار الإنقاذ للموسم الرابع من 20 حلقة أخرى. [9]

في 21 مارس 2014 ، طلب Spike TV 20 حلقة أخرى من بار الإنقاذ. [ بحاجة لمصدر ] في 27 يونيو ، أعلن Taffer على صفحته على Facebook أنه سيبدأ في تصوير 30 حلقة للموسم الرابع بعد رحلة استمرت أسبوعًا إلى باريس. [10] تم عرض النصف الأول لأول مرة في 5 أكتوبر 2014 بينما عرض النصف الثاني لأول مرة في 8 فبراير 2015. في 30 مايو 2015 ، أعلن Taffer على صفحته على Facebook أنه أنهى تصوير الموسم الرابع. وتم الإعلان عن الحلقات المتبقية لـ سيبدأ بث الموسم الرابع يوم الأحد ، 21 يونيو 2015. [11]

في مايو 2015 ، أعلن Taffer عن الموسم الخامس ، بما لا يقل عن 20 حلقة ، على صفحته على Facebook ، [12] مع تحديث من Spike ، الصادر في يوليو 2016 ، أنهم رفعوا الموسم الخامس إلى إجمالي 30 حلقة. [13]

تم الإعلان عن الموسم السادس بتاريخ 11 مارس 2018. [14]

في 2 مايو 2019 تم تجديد المسلسل للموسم السابع بعدد 12 حلقة. [15] كان بدء الموسم السابع من مارس 2020 حتى يونيو 2020 ضحية لتوقيت مؤسف ، بدءًا من أول ذروة لوباء COVID-19 في الولايات المتحدة. نظرًا لطلبات البقاء في المنزل في جميع أنحاء البلاد والقيود المفروضة على تناول الطعام فقط وغير الكحولية المفروضة على الصناعة ، فإن غالبية الحانات المعروضة في الموسم لم تكن قادرة على الاستفادة من الدعاية بعد الحلقة الممنوحة عادةً الحانات. كما قام بتجميد العرض بشكل فعال إلى أجل غير مسمى من أي تصوير مستقبلي أو التخطيط لموسم الثامن المفترض ، وتم تحقيق النصف الأخير من الموسم السابع بسلسلة من عروض المقاطع التي صنفت عمليات إنقاذ معينة إلى موضوعات.

في النهاية ، عادت السلسلة إلى الإنتاج لموسمها الثامن بموسم لاس فيغاس بالكامل ، بسبب تأثير الوباء في ولاية نيفادا على صناعة الضيافة في المنطقة. [3]

كانت الأشرطة المعروضة في العرض بالفعل في مواقف مالية وتشغيلية صعبة بحلول الوقت الذي تدخل فيه Taffer ، مما يشكل تحديًا كبيرًا للتحول. ما يقرب من نصف القضبان المميزة ، 74 من أول 166 ظهرت خلال منتصف الموسم 6 ، لم يتمكنوا من التغلب على تحدياتهم. [6]

على سبيل المثال ، التغييرات التي أجراها العرض على حانة Downey الأيرلندية ، التي ظهرت في 24 يوليو 2011 ، حلقة "Downey's and Out" ، لم تكن كافية لمنع بيع عمدة مخطط في 2 أغسطس 2011 ، بسبب 2.4 مليون دولار مستحقة لـ مدينة فيلادلفيا وبنك ويلز فارجو ، بما في ذلك 125،881 دولارًا أمريكيًا في امتياز الأعمال والأجور والمشروبات الكحولية وغيرها من الضرائب. [16] تم إغلاق Breakwall (من حلقة الموسم الأول ، "Beach Bummer") في يناير 2012. [17] أغلق Swanky Bubbles الموسم الأول ، بعد العودة إلى العنوان الأصلي ، أبوابه أيضًا. [18] عادت أول حانة تم إنقاذها في الموسم الثاني ، Piratz Tavern ، إلى موضوع القرصنة الأصلي [19] وستنتهي في وقت لاحق في أبريل 2015 (انظر أدناه). ذا تشيكن بون ، كانيون إن ، أنجري هامز جراج ، ويبر بليس ، [ بحاجة لمصدر ] The Brixton، ZanZbar [20] Stand Up Scottsdale! و KC's عادوا إلى أسمائهم الأصلية. [21] أعاد The Chicken Bone قائمته الشهيرة سابقًا ، بينما استبدل Angry Ham's العناصر التي لا تحظى بشعبية بأصناف مشهورة سابقًا من قائمته الأصلية. الموسم الثاني J.A. تم بيع مورفي من قبل أصحابها بعد فترة وجيزة من التغيير ، ليصبح مطعمًا مكسيكيًا. [22] عادت Stand Up Scottsdale إلى اسمها الأصلي بسبب مشاكل في أن تصبح حقًا امتيازًا لـ The Laugh Factory.

عادت Rocket Room 6 في أوستن ، تكساس ، إلى اسمها القديم ، The Brixton ، بعد 6 أسابيع من إعادة إطلاقها. [23] واصل المالك استخدامه لوسائل التواصل الاجتماعي لإهانة النقاد الذين تم توثيقهم في العرض ، على الرغم من عدم إغلاق الحانة. [24]

تم إغلاق Rocky Point Cantina في تيمبي ، أريزونا ، بعد أن أدت إعادة طلاء الشريط إلى فحص الكود ، والذي كشف عن سنوات من التعديلات على المبنى الذي تم الانتهاء منه دون الحصول على تصاريح بناء. اختار صاحب الشريط إغلاق الشريط بدلاً من تحويل المبنى إلى رمز. [25]

تحرير Piratz Tavern

عكست حانة Piratz Tavern ذات الطابع القراصنة في Silver Spring ، بولاية ماريلاند ، والتي تم تغيير علامتها التجارية Corporate Bar and Grill بواسطة Taffer ، جميع التغييرات التي أجراها Taffer على الحانة بعد وقت قصير من تصوير الحلقة. أصدر المالك مقطع فيديو على YouTube بعنوان "Piratz Revenge" ، يظهر لافتة "الشركة" التي أنشأها فريق Taffer وهي تُطلق النار عليها وتُحرق في دمية. [26] كان الفيديو مكروهًا بشدة من قبل مشاهدي YouTube ، وحصل على تقييم إيجابي بنسبة 4٪ فقط. تفر من قرارهم ، "إذا كان لديك مفهوم قرصنة فشل لمدة خمس سنوات وكان لديك مفهوم جديد ، فهل ستعود إلى المفهوم الذي فشل لمدة خمس سنوات أو تجرب شيئًا جديدًا؟ إنه يتحدى المنطق الذي سيعود إليه شخص ما مفهوم (فاشل) لمجرد أنهم لا يحبون الاسم الجديد ". [19] ألقى المالكون باللوم على "الدعاية السلبية" في العرض. تمت إعادة زيارة Piratz كجزء من حلقة 5 أبريل 2015 ، حيث يصنف Taffer الشريط بأنه "فشل ملحمي" ، وسعى المالك إلى إنقاذ آخر. ومع ذلك ، في غضون أسبوع من العرض الأول للحلقة التي تمت إعادة النظر فيها ، قرر Piratz إغلاق أبوابه نهائيًا. في حلقة "Back to the Bar" ، قام المالكون بتعديل مع Taffer وأعلنوا أنهم يخططون لفتح بار جديد ، Bar Refuge ، خلال العام المقبل في فلوريدا. كما ظهروا جنبًا إلى جنب مع ابنتهم في حلقة "Getting Freaky at the Tiki" كجاسوسين جدد لصالة Tiki Lounge. [ بحاجة لمصدر ]

فشل تحرير LABrewCo

نتج عن أغلى عملية إنقاذ لـ Taffer أكبر فشل له. رأت زيارته لشركة Los Angeles Brewing Company خلال الموسم الرابع أنه وضع مليون دولار لتحديث الشريط ، والذي تضمن تركيب صنبور بيرة بالخدمة الذاتية ونظام تخمير داخلي ، والذي كان يهدف إلى السماح للشريط ، والذي كان تم تغيير علامتها التجارية إلى LABrewCo ، لبدء تقديم البيرة الخاصة بها. بعد أربعة أشهر من الإنقاذ ، تم اكتشاف أن نظام التخمير لم يتم استخدامه مطلقًا ، وتم فصل صنبور الخدمة الذاتية ، وأعاد المالك التغييرات إلى حنفيات الشريط والقائمة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تعليق ترخيص LABrewCo للمشروبات الكحولية وعرض العمل للبيع. [27]

طوال المسلسل ، خرج Taffer من الحانة دون أن ينقذه ثلاث مرات.

تحرير شريط O'Face

كان خروج Taffer الأول هو O'Face Bar تحت عنوان المقطورة في Council Bluffs ، أيوا في حلقة الموسم 3 "Punch Drunk and Trailer Trashed". قام المالكان ، مات وكارين ، بتسمية الحانة على اسم تعبير بذيء وانخرطوا في سلوك فظيع لموظفيهم. في واحدة من أكثر اللحظات شهرة في Bar Rescue ، رد مات وكارين على قتال أحد الموظفين بإطلاق النار على الضحية ، النادل سيريسا ، بدلاً من محرضها ، المدير أماندا ، لأنهم أحبوا أماندا أكثر. كان جون غاضبًا وكاد أن يغادر على الفور. قام المالكون بالتعويض عن طريق طرد أماندا والاعتذار لسيريسا ، لكن هذا كلف يومًا تدريبًا.

لم تكن معاملتهم للعملاء أفضل بكثير. رفض مات إعطاء العملاء الوصفة لتوقيع O'Gasm shot وكان النادل ديف غير مسؤول بالنار. بعد اختبار إجهاد رديء ، ضيعوا المزيد من الوقت في المشاحنات والدراما العائلية. ألقت كارين باللوم على حارس الأمن Syck ، وهو أحد الأشخاص المحترمين في الحانة ، في أوجه القصور. كانت كارين أيضًا تعاني من مشكلة الشرب وحملت الجرس الخاص بها عندما أرادت المزيد من الكحول. (شرب جميع الموظفين في العمل ، ولكن ليس إلى أقصى الحدود التي أظهرتها كارين). كان لديها موقف رديء ، ورفضت قبول المسؤولية الشخصية واعتادت إلقاء اللوم على مات ، الذي بدوره يوبخ أي شخص ينتقدها.

أظهر مشهد آخر لا يُنسى الموظفين والمالكين منشغلين بالجدل في الغرفة الخلفية بدلاً من التدريب ، بينما انتظر جون وخبراؤه عبثًا في الحانة. كان على جون أن يذهب إلى الغرفة الخلفية ويفصل القتال ويسرد كل إجراء أدى إلى قراره بإعلان أن شريطهم لا يستحق الإنقاذ.

كانت القشة الأخيرة بالنسبة لجون هي التحقق من خلفيته للموظفين ، والذي كشف عن أدلة على ارتكاب أعمال إجرامية ، وفيديو لمات وهو يصفع ديف ويعرض على سايك زيادة في زيادة راتبه من خلال النافذة. لم يظهر مات أي ندم. رفض جون إقحام نفسه أو المخاطرة بسمعته للأشخاص الذين يفتقرون إلى الأخلاق والمهنية. رفض إنقاذ الحانة وخرج ، وقال لمات وكارين إنهما بحاجة إلى مساعدة نفسية واستشارات زواج أكثر مما يحتاجان إلى إنقاذ الحانة. صرخ مات غاضبًا في Syck بينما أعطى الأخير أفكاره الأخيرة. تم فصل Syck في وقت لاحق وأعيد توظيف أماندا. في حلقة متابعة لبرنامج "Back to the Bar" ، علم جون أن مالكي البار قد أعادوا تشكيله ، لكن تصويره السلبي وهوية علامته التجارية المرعبة لم تتغير. لم تتحسن مبيعات المشروبات والأطعمة (لم يكن لدى مات في الواقع أي فكرة على الإطلاق عن أرقام مبيعاتهم) ، على الرغم من أن مات أظهر وعدًا بإزالة شخص عادي تصرف بشكل غير لائق تجاه جاسوسة.

في فبراير 2016 ، تم القبض على مات وأقر في وقت لاحق بأنه مذنب بتهمة الاعتداء والاعتداء الجنسي من الدرجة الثانية بقصد ارتكاب اعتداء جنسي على موظف في حانة O’Face. حُكم عليه بالسجن لمدة عامين ، لكن تم تعليق التهمة إلى 90 يومًا تليها سنتان من المراقبة ، و 20 عامًا من الإفراج المشروط واشتراط إكمال برنامج علاج مرتكبي الجرائم الجنسية بشرط أن يلتزم باتفاق الإقرار بالذنب. أكمل مات عقوبة السجن في أبريل من ذلك العام ، ولكن بعد ذلك بوقت قصير تم القبض عليه مرة أخرى وأعيد إلى السجن لعدم تسجيله كمعتدي جنسي. اعتبارًا من عام 2021 ، لا يزال شريط O’Face Bar يعمل.

العودة إلى تحرير القاعدة الثانية

حدث خروج جون الثاني في حلقة "القاعدة الثانية ، الضربة الثالثة" في الموسم الرابع. بدأ هذا كإعادة إنقاذ مخططة للقاعدة الثانية على شكل لعبة بيسبول في أورانج ، كاليفورنيا ، (الحلقة السابقة "بيكيني التمثال" ، عندما كان يطلق عليها Extremes Sports Bar).

في البداية ، بدا أن غاري ، الذي تمت ترقيته إلى مدير في نهاية فيلم "Bikini Bust" ، مخطئ لأنه لا يبدو أنه يقوم بعمله وألقى باللوم على الحانات الناجحة القريبة لسرقة العملاء. في مرحلة ما ، أصبح غاري مضطربًا لدرجة أنه دفع جدارًا حاجزًا. بدلاً من ذلك ، اكتشف جون أن المالك تيري لم يمنح موظفيه الأدوات أو الأموال اللازمة لتشغيل شريطه ، واستبدل باستمرار السقاة القدامى بأخرى جديدة لم يقابلها حتى وتخلّى عن قائمة جون وتغييرات الزي الرسمي.

استثمر تيري جميع أموال Second Base في شريط جديد أكثر نجاحًا (من المفترض) بدلاً من إجراء تحسينات أو حتى تغطية نفقات التشغيل الأساسية للقاعدة الثانية. رفض الاستماع إلى الانتقادات وسام جون وخبيره ليساماري جويس. على الرغم من ذلك ، كان لا يزال يتوقع أن يأتي جون ويحفظ شريطه مرة أخرى دون جهد شخصي. Jon, with his characteristic insistence on owner responsibility, had no intentions of cooperating with this notion. After a stress test which Jon deemed one of the worst he has ever seen, he gave Terry an ultimatum: he would re-remodel the bar, but only if Terry put up $30,000 of the expense himself. Terry now claimed his new bar was not successful enough to support Second Base and refused. Angry, disgusted and disappointed because one of his favorite bar concepts ever had been ruined, Jon called Terry a slime bucket and departed. Terry's final excuse to Jon was that he would’ve agreed to contribute to the new remodel if he had the money, to which Jon replied to Terry that he would’ve had the money if he ran Second Base the right way. Jon did, however, promise to assist Second Base's staff in finding new jobs. [ بحاجة لمصدر ]

Black Light District Edit

Jon's third walkout was the punk rock-themed Black Light District in Long Beach, California in season 4's "Drunk on Punk" episode.

Owner Dave refused to accept any changes to the building, drink menu, or music choices. He would only play punk rock, deeming anything else as "selling out." He made it clear he'd rather have his bar close than play another genre. He displayed an immense ego, going so far as to insult customers who criticized the music along with Jon and mixologist Phil Wills. He sneered at Phil's attempt to prepare a fruit-based drink menu that sold well at other music-themed bars.

The Vandals bassist Joe Escalante, who acted as a recon spy, pointed out that as much as he himself loved punk rock, it was a specialized genre unlikely to keep a bar in business by itself. Instead of finding fault with Escalante's knowledge or logic, Dave chose to respond with a personal attack. He mocked Escalante's "grandpa sweater" and implied that the 35-year veteran of the punk scene was too old to "get" punk. The insulted bassist departed from the episode. The only change Dave was interested in was the addition of a kitchen. Jon found this ludicrous since Dave couldn't even run a bar right. Dave's bar was filthy and he proved more of a hindrance than help during Stress Test. When Dave told Jon to his face to leave, insisting he knew better, Jon happily complied. The staff, especially jilted investor Gabe, was dismayed by Dave's apathetic attitude and the hope Jon took away with him.

Lawsuit Edit

Jon and Nicole Taffer, along with the show's production company Bongo LLC, have been sued by Dr. Paul T. Wilkes from Bar 702 (formerly Sand Dollar). In episode "Don't Mess with Taffer's Wife", Wilkes is shown to hit on Nicole, and Jon yells at him in retaliation. However, Wilkes stated that the producers ordered him to be sleazy and make offensive comments on women, and texted him to "Hit on Mrs. Taffer hardcore!!" After Wilkes did so, Wilkes states that Taffer called the control room to tell them to have a drink near the spot where he intended to confront Wilkes, so he could throw it in his face, and said to a colleague, "Now I'm going to show you why my show is Number One." According to Wilkes, Taffer came in to confront him and showed him footage of his audition tapes, in which he insulted the way Taffer dressed. Taffer then physically assaulted Wilkes, leading to a scuffle, resulting in a hyperventilating Taffer collapsing onto the floor. Wilkes stated that he suffered from emotional distress and symptoms such as migraines, nausea, vomiting, night terrors, crying spells, severe depression, and anxiety attacks as a result of the confrontation. [28] [29] As of August 11, 2017, the case was dismissed with prejudice at the request of Dr. Wilkes after it settled in arbitration for a confidential amount. [ بحاجة لمصدر ] As a result, the "Don't Mess with Taffer's Wife" episode no longer airs in reruns on Paramount Network or appears on the network's website and apps.

Nashville rescue/Wayne Mills murder Edit

During the taping for season 3, Taffer visited BoondoxXx BBQ & Juke Joint in Nashville, Tennessee and worked with owner Chris Ferrell, who was noted for having a hot temper. The rescued bar was renamed Pit & Barrel and the episode featuring the bar was to air on November 24, 2013, but on the night before the episode was supposed to air, Ferrell was arrested by Nashville police for shooting and killing country singer Wayne Mills during an argument inside the remodeled Pit & Barrel. Spike immediately pulled the episode from its originally scheduled premiere slot in primetime. However, it failed to remove the episode replay carried three hours later at 1 a.m. ET/10 p.m. PT from its broadcast automation system, thus it still aired. The network drew criticism for the error, in light of the circumstances. Since the accidental airing, the episode has never re-aired, though it has been distributed on file-sharing websites.

Ferrell stood trial for the murder of Mills and asserted he acted in self-defense, claiming that Mills had violated the bar's nonsmoking rule and had threatened to kill him with a broken beer bottle. The jury convicted Ferrell of second-degree murder in March 2015 after a long-delayed trial, [30] and he was given a 20-year sentence without the possibility of parole. The verdict and sentence are being appealed. [31]

In the UK, the show airs on 5*, starting from January 8, 2014. It has since moved to the British Spike Channel since Viacom acquired Channel 5 UK. It's also aired in The Netherlands on Spike. In Sweden, بار الإنقاذ is shown daily on TV12 and TV4 Fakta XL. In Italy, the show is called Bar da incubo (Nightmare Bar). It is shown daily on Cielo TV and Italy Spike Channel.


Why the Bartending World Is Pissed at Jon Taffer of ‘Bar Rescue'

Over the course of four seasons and one-hundred-plus episodes, بار الإنقاذ host Jon Taffer has screamed at more than his fair share of bartenders and operators. If you&aposre unfamiliar with the Spike TV series, think كوابيس المطبخ for bars, but replace Gordon Ramsay&aposs somewhat redeeming vestiges of Brit charm and actual talent with overstuffed Long Island boorishness. In fact, you might say yelling is the primary appeal of the show. But the perpetually red-jowled Taffer may have finally barked out one set of questionable marching orders too many. An interview with Taffer that ran on the Huffington Post earlier this week has a sizable chunk of the bar and spirits community calling him out. For those on the outside, it may seem like inside-baseball quibbling, but, for better or worse, Taffer is one of the most visible representatives of an industry most of us patronize, and yet few understand. Perpetuating myths and misinformation not only makes bartenders&apos jobs harder, but encourages bad behavior among the rest of us.

Search through the reactions to the piece on Twitter, and a predictable pattern emerges. "Please check your facts before opening your mouth," wrote one bartender. "No no no no no. How did he get to where he is without knowing much at all about the industry?" added another.

Complaints on Twitter certainly aren&apost very newsworthy, but when they&aposre coming from many of the bar world&aposs actual experts, not just someone who plays one on TV, it&aposs worth taking note. "Umm, no. Fuck no…" tweeted David Wondrich, the unofficial poet laureate of the spirits world.

In the meantime, a Facebook group called Bartenders Against Jon Taffer has emerged. Since it was opened last night, it&aposs grown to 3,000-plus members, the vast majority of whom have piled on Taffer for his so-called "idiocy." (And, as any internet-driven controversy goes, it&aposs now attracted a counter-protest of voices saying the page is mean-spirited, juvenile, and bullying, and contrary to the spirit of hospitality.)

So just what did Taffer screw up so badly? It&aposs hard to figure out where to start. (A representative for Taffer declined MUNCHIES&apos request for comment.) The interview, an ostensibly lighthearted Q&A about drinking tips and bar etiquette, is so rife with inaccuracies, questionable advice, and shaky cocktail knowledge that you could quibble with almost every answer he gave𠅊nd true to form, critics online have done just that. The one that has rankled most readers, and for good reason, was an answer he gave about the provenance of mezcal. Asked if different kinds of alcohol actually affects people differently, he expanded upon the origins of the spirit:

"I&aposm not sure if there&aposs a definition of one gets you angry or not, but tequila is inherently made from mezcal, which mescaline, the hallucinogenic drug is made from. So tequila can have a hallucinogenic component, you might be talking to someone who&aposs not there. (Laughs)"

Laughs indeed. The question has since been removed from the post and a correction was added.

"This jerk represents, theoretically, bar professionals everywhere, and he makes such an insane error about a huge category?" says Ivy Mix of Leyenda in Brooklyn, winner of the 2015 American Bartender of the Year award at Tales of the Cocktail&aposs Spirited Awards.

"Tequila is, yes, a type of mezcal. Because spirits made out of agave are technically called mezcal. However, agave is actually a member of the lily family, whereas mescaline comes from a cactus. I have gotten drunk on many an agave spirit, and while it makes me the greatest type of drunk I can imagine, it does not and will not make you hallucinate."

"It was just insulting on several levels," adds Misty Kalkofen, a veteran bartender in Boston, who now works for Del Maguey mezcal. "The mezcal thing hit close to home immediately because all of us who work in the industry are constantly fighting an uphill battle against inaccuracies about what the category is."

Mezcal and mescaline are in no way related, in case you&aposre missing the point here. They do have similar-sounding names though.

"For somebody to post in such a visible forum to people that aren&apost knowledgeable about spirits something so widely inaccurate puts us so many steps back," Kalkofen continues. "It&aposs insane. The average consumer doesn&apost even believe that about mezcal. For somebody to post that that&aposs supposedly an authority is absolutely egregious. There are two people at fault: somebody claiming to be an authority saying something inaccurate, then it being published in a forum where no one is taking the time to fact-check. Google what mezcal is and Wikipedia is going to tell you it&aposs made from agave and has no connection to mescaline. It&aposs completely irresponsible if you&aposre trying to be any type of journalist."

Granted, most people don&apost know the admittedly complex ins and outs of what goes into producing spirits, never mind the still relatively unfamiliar mezcal. But then again, most people don&apost present themselves as the arbiter of all things bar-related.

Host Jon Taffer of Spike's Bar Rescue. Photo courtesy of Spike.

"Running a bar is not just a business—it&aposs a science," the voiceover intro to every episode of بار الإنقاذ يشرح. "And no one know more about bar science than Jon Taffer."

Kalkofen has pivoted away from the piling-on of Taffer today, saying she wishes people in the bar world would expend as much energy talking about two pieces of legislation that threaten the mezcal industry in Mexico (which you can read more about here).

But that hasn&apost stopped others from griping𠅊nd for good reason. There&aposs plenty more wrong with the article to complain about, including Taffer&aposs advice to tip at the end of the night, not on every drink you order.

"The tipping thing seems a bit odd. If you&aposre paying cash for drinks every round, then you should tip every time you get cashed out," says Joaquin Meza of El Rancho Grande in Providence.

As for Taffer&aposs choice of the cocktail that everyone should know, he&aposs just as shocked: "The Screwdriver? Really?"

Taffer&aposs origin story of the Screwdriver seems a bit shaky as well. While certain stories do place its start with American oil workers, they probably weren&apost drinking them here in America with any degree of regularity, and definitely not during the 1920s, which, you know, happened to be Prohibition. Renowned spirits writer Dale DeGroff instead traces the popularization of the Screwdriver to the post-World War II years, with a huge marketing push from Smirnoff. Prior to that, vodka wasn&apost very well-known or widely available in the States.

Elsewhere, the Old Fashioned was Taffer&aposs choice for the most underrated cocktail. A fine, renowned cocktail, to be sure, but مبخس القيمة؟ That&aposs like calling The Beatles underrated.

"The Old Fashioned is anything but underrated," says Heather Dickey-Wells of Bar Truman in New York. "It is the single most revered cocktail of professionals by far. Where the hell is he drinking?"

As for his recipe for the cocktail, while muddling the fruit in an Old Fashioned is something of a disputed technique, it&aposs certainly fallen out of favor today. "The fruity version of the Old Fashioned [he mentions] seems to [have come] from a TGI Friday&aposs with a cosmic red cherry," Meza says. "All these bad examples undermine the work that has been done by amazing people in the cocktail industry in the last 15 years."

Perhaps the questionable taste shouldn&apost be a surprise coming from someone like Taffer, whose preferred cocktail is a Godfather, made with amaretto and Scotch. And yet the weirdness and questionable advice goes on and on. Bartenders should never drink on the job, he says forcefully𠅊 practice that, while differing state by state and bar by bar, is widely regarded as a welcoming bit of hospitality in most contemporary cocktail bars. Further on, he says it&aposs OK to wave down your bartender, because anyone who doesn&apost see you must obviously not be paying attention, a fact that almost every bartender commenting on the story seems to have taken umbrage with.

"The way he openly talked about how you can wave down a bartender gave the impression that anybody who doesn&apost see you isn&apost paying attention. Give us a little more credit," Kalkofen says.

"Is it rude to signal a bartender? Absolutely," Dickey-Wells says. "I dare anyone reading this article to go to a busy Irish pub in Midtown, snap at a bartender, and see how that goes for them. Sure, there are occasions where you&aposre dealing with novices behind the bar, you&aposve been waiting for a long while, and are dying for a second round. But far and wide, you&aposve got one man or woman taking care of 20 people trying to get their attention at the same time. They&aposve got a system. Wait your turn."

For all the criticism, there are some, like those cautioning on the Facebook page against overreacting to one guy&aposs bad opinions, that think it&aposs all a bit overblown.

"Taffer is alright," says Al Sotack, a bartender and partner of Jupiter Disco, opening soon in Bushwick. "He&aposs a product of his era, and the youngest bartenders are disconnected to the bar world of the 80s and 90s. A lot of them never had to learn gross red shots or deal with a big, blustery manager frothing misinformation."

Is there a teachable moment we can all take from this?

"I don&apost know," says Sotack. "Is this the moment you learned not to be a blowhard? Jon Taffer saying some dumb shit about agave spirits? يمكن. There&aposs plenty of charlatanism in the bar world𠅌harming sometimes, stupid at others. Taffer isn&apost the first by far. If anything, as a human being, you should know talking shit can get you into trouble. That&aposs a teachable moment, I guess. It applies just as much to a lot of young bartenders who actually know more about mezcal than me."

إعداد التقارير الأصلية عن كل ما هو مهم في صندوق الوارد الخاص بك.

من خلال الاشتراك في نشرة VICE الإخبارية ، فإنك توافق على تلقي اتصالات إلكترونية من VICE قد تتضمن أحيانًا إعلانات أو محتوى برعاية.


Bar - Restaurant > Salad

On this week's episode of Bar Rescue, Jon Taffer and crew are in Richardson, Texas to rescue Harbor Point Club and Grill. Harbor Point Club & Grill is co-owned by John Willis and Bert Novey who have no prior bar experience. The owners are drinking in their bar and during recon, Bar Rescue pretends they are not making over the bar to see the reaction of John and Bert. Jon Taffer sees they are genuinely upset and decides to go through with the makeover.
During the Bar Rescue makeover, Jon Taffer decided to change the name of Harbor Point Club & Grill to JB Taco. The bar did not keep the name.
قراءة المزيد .

البحث عن طريق الكلمات

:: to save cocktails to-go in massachusetts: :

Cocktails for Commonwealth - the group fighting to keep Massachusetts' restaurants ability to keep to-go cocktails past June 15th - set up a Resist Bot. I texted the code, it. قراءة المزيد .

Berry Cheesecake Pretzel Bars

Creamy no-bake cheesecake bars over a salty pretzel base with a gorgeous berry marble swirl that adds both color and great sweet flavors. قراءة المزيد .

Low Carb Beef Enchiladas

Easy and delicious keto/low-carb enchiladas. These are as authentic as Mexican restaurant-style enchiladas without the carbs. قراءة المزيد .

Mango Lassi

Just in time for the summer! This authentic, restaurant style Mango Lassi is incredibly easy to make at home with just four ingredients. قراءة المزيد .

Homemade Turkish Lahmacun Recipe

Lahmacun is an all-times favorite all around Turkey and in most Turkish Restaurants around the world. Now you can replicate in your kitchen. قراءة المزيد .

Forget Charcuterie Boards: A Burrata Bar Is What Everyone *Really* Wants

Turn it into dinner or serve it to your guests you can't go wrong. قراءة المزيد .


29 فبراير 2016

Posted in Restaurant Management, Industry & Culture

December 2017: We’ve created a new and improved version of this blog post, Bar Inventory and Usage for Beginners. Check it out now!

There are few tasks in the restaurant and bar industry more dreaded than liquor inventory. It’s a long and tedious process, full of headaches and late nights in the storeroom, involving the hands of several team members, but it can be made easier.

Having an efficient bar inventory system in place—whether it be through bar management software, with our free inventory spreadsheet template, or with traditional pen-and-paper methods—is crucial to running a successful beverage program. And, believe it or not, there are several things you can do (aside from calling Jon Taffer) to make bar inventory management easier.

So, for all you bartenders, bar managers and bar owners out there, let’s get to it—what’s the best way to do liquor inventory?

Bar Inventory Basics

Sufficiently stocking a bar with alcohol is just the beginning. Inventory is important for maintaining enough liquor, of course, but it also identifies:

  • How your bar is performing financially
  • What your product variance is and where your shrinkage is coming from for each product
  • What your pour cost should be for each product
  • Which products sell well and which don’t

The ultimate goal is to calculate your inventory usage لفترة معينة.

Many factors play a part in this process, but here is the basic method.

You’ll need to know:

  1. How much stock you had at the beginning of your inventory period
  2. How much stock you have at the end of this period
  3. How much stock you received during this period

You’ll take these numbers and use the following formula to determine your inventory usage: starting inventory + received inventory – ending inventory = usage .

When you know your usage amount, you can move on to the next step and turn this information into useful data to better manage your bar. But we’ll get to that in الجزء 2 من هذه السلسلة.

First, let’s look at what needs to be done to find the information that will help you answer this formula.

How to do Liquor Inventory

In order to determine your inventory usage, you need a beginning and an ending inventory count, taken once at the start of the period and once at the end, respectively. Here are some inventory tips before we get into the details:

  • Take your count the same way every time if you start counting from left to right, you should always count left to right.
  • Keep your inventory periods consistent (i.e. weekly, bi-weekly or monthly).
  • Find a method that works for you. Some bar managers have one person shouting out names of the liquor while another replies with the count others have individuals do the counting and recording alone.
  • Take inventory while the bar is closed so that no product slips in or out while the count is in progress.
  • Properly train your employees in inventory counting. This includes things like keeping an eye out for specific issues, or recording significant spillage or breakage of whole bottles.

Now, let’s go through a step-by-step example of how to take inventory at a bar.

This imaginary establishment has a front bar, a back bar, a storeroom, and a walk-in cooler. This first count will take place at the beginning of our inventory period.

  1. If you’re still using spreadsheets to take inventory counts, we understand, but at least make sure it’s a spreadsheet that works for you ( like this free, downloadable inventory spreadsheet ).
  2. Arrange the spreadsheet according to the way your alcohol is set out on the bar. This will save you from having to pull all the bottles on top of the bar and arrange them alphabetically.
  3. Start at the front bar. Count the bottles the way they’re positioned and, if needed, filter them alphabetically on the spreadsheet when you’re done. Include the alcohol’s type, brand, name, and bottle size. Also include a column for your bar back, storeroom, walk-in, or any other parts of the bar where alcohol is kept.
  4. The easiest (and most commonly used) counting method is to visually take note of how much liquid is in each bottle, separating it into tenths. Take a look at where the line of the liquor falls, and estimate if the bottle is half full (0.5), a third full (0.3), etc.
  5. Repeat this process of “tenthing’ for every bottle, and enter the numbers onto the sheet, separating them into spirit, wine, and beer categories.
  6. Repeat this process for the back bar, walk-in, and storage room. Your counts will likely vary here, based on a mix of cases and bottles, rather than bottles only, so you may need to add another column to your sheet to account for this.
  7. Finally, take your sheet and add up the totals for each category.
  8. At the end of the inventory period—whether it be a week, two weeks, or a month—you’ll take all these counts again, repeating the exact same process. This will leave you with a beginning and an ending inventory count.

Over the course of this period, you’ll sell and receive liquor. Keep a record of how much product you take in (this should be in your invoices from the week before), and the product you sell should be recorded in your POS system (we’ll look at that more in الجزء 3 of this series).

In a new excel sheet, enter the totals of all your liquor categories into three columns:

Take the simple formula from before: س tarting inventory + received inventory – ending inventory = usage.

You now have your inventory usage for this period.

Once you determine your usage, you’ll be ready to do your pricing and ordering, which we’ll cover in part 2. We’ll look at how to incorporate costs into this sheet in order to identify total prices of both purchases and sales, and then we’ll look at things like pour costs and invoicing.

Check out the next two articles in this series:
Part 2: Ordering and Invoicing For a Bar
Part 3: Managing Sales and Profitability For a Bar

We can try our best to help with pen-and-paper inventory, but it’s still going to remain a complicated and tedious part of bar management.

You know what will make it all easier?

There will be no lining up bottles on the bar, no more late nights in the storeroom, no more headaches. It’s the best inventory software out there.

Schedule a call with one of our product specialists to find out how we can help.


Bar Rescue is reportedly 'rescuing' Copper Rocket in Maitland

بار الإنقاذ, a reality show where host Jon Taffer viciously rips bar owners a new one on a weekly basis, is reportedly "rescuing" The Copper Rocket in Maitland at this very moment.

A source close to the show told Orlando Weekly that Jon Taffer – a man who doesn't embrace excuses, he embraces solutions – began filming yesterday, May 24. The source wouldn't reveal exactly why the bar is being "rescued."

Copper Rocket owner Selman Markovic was indeed yelled at repeatedly by Taffer, said the source, who unfortunately did not specify if the catch phrase "Shut it down" was said by the host.

However, pictures have emerged on social media that appear to show Markovic getting a serious "Taffering."

For those of you unfamiliar with the Spike TV show, essentially bars agree to let Taffer take over their business for a few days in exchange for a complete remodel, and of course to be broken down emotionally on camera.

After a day of training and cleaning, the bar goes through a stress test, where Taffer purposefully overloads the bar with guests and yells at everyone even more. Usually there are some heartfelt moments peppered in here and there, and finally on the last day Taffer reveals the newly remodeled bar, which typically has a new name, as well.

We haven't been told whether or not the Copper Rocket will change its name, but you can find out for yourself on Saturday, May 27, at the grand reopening.

Also, it's worth noting that if بار الإنقاذ began filming at Copper Rocket last night, based on the show's format, then the stress test should be held tonight, May 25.

New episodes of بار الإنقاذ air on Sundays at 9 p.m. EST. The date for this particular episode has yet to be revealed.

نرحب بالقراء لإرسال رسائل تتعلق بالمقالات والمحتوى بتنسيق Orlando Weekly. يجب ألا تقل الحروف عن 150 كلمة ، تشير إلى المحتوى الذي ظهر في Orlando Weekly، ويجب أن يتضمن الاسم الكامل للكاتب وعنوانه ورقم هاتفه لأغراض التحقق. لن يتم النظر في أي مرفقات. سيتم إخطار كتاب الرسائل المختارة للنشر عبر البريد الإلكتروني. يمكن تحرير الحروف واختصارها للمسافة.

دعم الصحافة المحلية.
انضم الي Orlando Weekly نادي الصحافة

الصحافة المحلية هي المعلومات. المعلومات قوة. ونحن نؤمن كل واحد يستحق الوصول إلى تغطية مستقلة دقيقة لمجتمعهم ودولتهم. ساعدنا قرائنا في مواصلة هذه التغطية في عام 2020 ، ونحن ممتنون جدًا للدعم.

ساعدنا في الحفاظ على استمرار هذه التغطية في عام 2021. سواء كان ذلك إقرارًا لمرة واحدة بهذه المقالة أو تعهدًا مستمرًا بالعضوية ، فإن دعمك يذهب إلى التقارير المحلية من فريقنا الصغير ولكن القوي.


شاهد الفيديو: هذه الكلمة سوف تمنحك الحافز لتحقيق أحلامك طيلة حياتك! (شهر نوفمبر 2021).