وصفات جديدة

وصفة الخضار بالكاري المقلي

وصفة الخضار بالكاري المقلي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري الخضروات

مجموعة مختارة من البهارات المطحونة والكاملة ، وقليل من جوز الهند ، نكهة الخضار المختلطة في هذا الكاري المعاصر ، المطبوخ على مراحل بحيث تظل جميع الأذواق الفردية مميزة ولذيذة. قدميها مع الأرز المسلوق وخبز النان أو الشباتي لتحضير وجبة كبيرة.

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 125 جم (4½ أوقية) بصل صغير مخلل (غير مقشر)
  • 125 جم (4 أوقية) من الفاصوليا المجففة ، منقوعة طوال الليل ، مصفاة ومغسولة
  • 500 مل (17 أونصة سائلة) من مرق الخضار ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع
  • 55 جم (2 أونصة) جوز هند مبشور ، مفتت
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم كبير مهروس
  • 1½ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • رشة من الفلفل المجفف المسحوق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، مسحوقة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
  • 250 جم (9 أونصة) جزر مقطع إلى مكعبات
  • 250 جم (9 أونصة) من الجزر الأبيض ، مقطع إلى مكعبات
  • 250 جم (9 أونصة) بطاطس صغيرة جديدة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 250 جم (9 أونصة) قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة
  • 150 جم (5 أونصة) بازلاء مجمدة
  • 125 جم (4 أوقية) ملفوف أبيض مبشور
  • ملح وفلفل
  • كزبرة مفرومة للتزيين (اختياري)

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: ساعة و 20 دقيقة

  1. سلق البصل المخلل في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 3 دقائق. استخدم ملعقة تصريف لإخراجها من المقلاة. يُصفّى جيدًا ويُترك جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم يُقشر.
  2. في هذه الأثناء ، أضيفي حبوب المونج إلى وعاء الماء المغلي واتركيها تغلي بسرعة لمدة 10 دقائق ، ثم قللي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.
  3. يُغلى المرق ويُضاف جوز الهند ويُحرّك حتى يذوب. اجلس جانبا.
  4. باستخدام مدقة وهاون ، ضعي الزنجبيل والثوم في عجينة. أضيفي الكزبرة المطحونة والجارام ماسالا والكركم والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
  5. قم بتسخين مقلاة كبيرة أو طاجن مقاوم للحريق ذو قاعدة ثقيلة على نار عالية. أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يسخن الزيت نضيف الكزبرة والكمون والخردل. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى تنفجر البذور من رائحتها وتبدأ في التشقق. استخدم ملعقة تصريف لنقل البذور إلى ورق المطبخ على طبق.
  6. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزيت ومعجون التوابل إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى معتدلة وقليها لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الجزر والجزر الأبيض والبطاطس وملعقتان كبيرتان من الماء ويُقلب المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
  7. تُسكب مرق جوز الهند وتُترك حتى الغليان مع التحريك. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي زهور القرنبيط والبازلاء والبصل المخلل. غطيه واستمر في الغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. انزع الغطاء وأعده إلى درجة الغليان ، ثم اغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر معظم السائل وتصبح جميع الخضروات طرية.
  8. يُضاف الملفوف والفاصوليا وبذور التوابل المقلية ويقلب لمدة كافية فقط ليذبل الملفوف. أضيفي التوابل حسب الرغبة وقدميها على الفور ، مع رشها بالكزبرة الطازجة المفرومة ، إذا كنت تستخدمينها.

بعض المزيد من الأفكار

* يمكن استخدام الكوسة ونخاع الخضار والفطر بدلاً من الجزر الأبيض والبازلاء والملفوف. قشر وبذور وقطع نخاع 600 جم (1 رطل 5 أونصات) ؛ تقطيع خشن 450 جم (1 رطل) من الكوسة ؛ وقطع 250 جم (9 أونصة) من عيش الغراب إلى نصفين. يُضاف إلى المقلاة مع القرنبيط والبصل المخلل. * يمكنك استخدام حبوب المونج المقشورة والمقسمة (تسمى مونج دال في الهند) بدلاً من حبوب المونج الكاملة. لا يحتاج الدال إلى نقعه طوال الليل ، ولكنه سيتطلب 45-50 دقيقة من الطهي. البدائل الأخرى هي toovar dal و urad dal (عنصر أساسي في البنجاب). يجب غلي كل من الفاصولياء المنقسمة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية.

نقاط بلس

* يتميز جوز الهند في العديد من أنواع الكاري التقليدية ، غالبًا بنسب سخية. يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، لذلك يتم استخدام كمية صغيرة فقط للمساهمة في النكهة والقوام في الصلصة. * للحفاظ على الفيتامينات الموجودة تحت قشر البطاطس ، فقط ادعكها بدلاً من تقشيرها قبل الطهي. * يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (مجموعة B و C) من الخضار في صلصة الكاري.

كل وجبة تقدم

أ ، ج ، هـ ، فولات ، ب 1 ، ب 6 ، نياسين ، بوتاسيوم ، نحاس ، حديد

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


وصفة كاري الخضار المقلية - الوصفات

تأتي بعض أفضل الوصفات في العالم من الطعام الذي تجده من صنع الباعة الجائلين. كوتو روتي هو هذا النوع من الطبق. إنه مصنوع من روتي سريلانكي يسمى "جودهامبا روتي" يتم تقطيعها وتقليبها بشكل أساسي مع الخضار واللحوم. جودهامبا روتي هو روتي رقيق للغاية مصنوع من العجين المنقوع بالزيت. أنا أحب جودهوما روتي لأنه رقيق ومقرمش ، لكن الأمر يتطلب وقتًا وجهدًا لصنعها بشكل صحيح. أطلعتني والدتي على هذه الوصفة لإعداد كوتو روتي السريع مع خبز التورتيلا بالدقيق الذي تم شراؤه من المتجر. الآن هذا هو نوع وصفتي. بسرعة وسهولة. يمكنك أن تأكل هذا الطبق كما هو أو مع الكاري. لقد صنعنا نسختنا ببساطة من البيض ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات:
10-12 تورتيلا طحين كبير
2-3 بيضات مخفوقة بالملح والفلفل حسب الرغبة
1 بصلة متوسطة مقطعة أو مقطعة
10-20 أوراق كاري (اختياري)
1-2 أوراق باندان (اختياري)
1 (1 إنش) عود قرفة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2-3 فلفل حار أخضر مقطّع إلى شرائح
2 جزر مبشور
حفنة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح
1-2 فص ثوم مبشور
1-2 إنش من الزنجبيل المبشور
رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
خضروات من اختيارك: ملفوف ، فطر ، بازلاء ، بروكلي ، إلخ.
ملحوظة: أضفت بعض البروكلي رقيقة البروكلي جوليان ينبع أيضًا
1/4 ملعقة صغيرة كركم
ملح للتذوق
الزبدة أو المارجرين حسب الحاجة

في مقلاة كبيرة نضيف 1 تيرابايت من الزبدة / المارجرين و 1 تيرابايت من زيت الكانولا. بمجرد تسخينها أضيفي أوراق الكاري وعود القرفة وبذور الكمون وأوراق الباندان لمدة 30 ثانية. ثم يضاف البصل المفروم والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. تقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

ثم أضيفي الجزر المبشور والخضروات الأخرى للطهي. أضفت ينبع البروكلي وبعض الكرنب (من كيس من المتجر اشترى سلطة البروكلي). تقلى مع رقائق الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة حتى تنضج الخضار. أخرجه من المقلاة حتى وقت لاحق.

يخفق البيض بالملح والفلفل. أضفه إلى المقلاة مع المزيد من الزبدة / الزيت. يُطهى المزيج إلى حالة شبه خربشة ثم يُضاف شرائح التورتيلا ويُقلب مع البيض.

ملاحظة حول قطع التورتيلا. يمكنك تقطيعها إلى مستطيل 1 بوصة قطع أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح دقيقة. الأمر متروك لتفضيلاتك. قلبي التورتيلا في ملعقة كبيرة من زيت الكانولا بعد تقطيعها لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يضاف خليط الخضار المطبوخ مع التورتيلا والبيض. قلبيهم معًا جيدًا (أضيفي الزبدة / المارجرين أو الزيت حسب الحاجة). سيتعين عليك العمل على فصل الرقاق عن بعضها حتى لا تتعثر جميعًا معًا. بعد أن قمنا بطهيها ، أوقفنا الموقد وقمنا بتغطية المقلاة للسماح للرقائق بالبخار لمدة 10 دقائق داخل المقلاة ثم طريها أكثر.

أخيرًا تذوق طعم التوابل قبل التقديم. يمكنك إضافة الملح ورقائق الفلفل الحار حسب الحاجة. لم نجعل هذا حارًا جدًا لأننا كنا نأكله مع لحم الكاري. إذا كنت تأكل هذا بدون الكاري ، يمكنك ضبط مستوى الحرارة حسب ذوقك.


حقوق النشر: جميع الوصفات والمحتوى والصور (ما لم يُنص على خلاف ذلك) هي ملكية حصرية لشركة Curry and Comfort. من فضلك لا تستخدم بدون موافقة خطية مسبقة. ممنوع منعا باتا النسخ غير المرخص.


الفيديو ذات الصلة

لقد اتبعت الوصفة ولم يكن & # x27t جيدًا. كان طعمه مريرًا من الزنجبيل وكان مالحًا جدًا من صلصة الصويا. كان يجب أن أستخدم كمية أقل من الزنجبيل وصلصة الصويا منخفضة الصوديوم وأهملت ملعقة صغيرة من الملح حسب الوصفة.

أصنعها دائمًا مع لحم الخنزير المشوي بالثوم ، وأحيانًا أنتهي مع سوفليز المشمش مع الإنجليزية الكريمية من نفس المشكلة. للموت من أجل. أحب هذه الوصفة. لقد حذفت الملح بسبب فول الصويا وهو مثالي. أحيانًا أطبخ الكثير من الخضار والمعكرونة وأعتقد أنني بحاجة إلى المزيد من الصلصة ، لكن مع لحم الخنزير ، فهو فائز حقيقي. لقد أعدنا هذه الوجبة عدة مرات لأنفسنا ولإثارة إعجابنا (للأصدقاء والعملاء ، وما إلى ذلك) وهي تحقق نجاحًا كبيرًا في كل مرة.

كانت هذه الوصفة مالحة للغاية بالنسبة لي. أعتقد أن صلصة الصويا كافية للملح ، ولا داعي لإضافة المزيد. حتى أنني استخدمت مرق الدجاج منخفض الصوديوم وأضفت المزيد من السكر والكاري لموازنته. لقد استخدمت أيضًا الساكي بدلاً من السكوتش كما هو مقترح. أضفت بعض التوفو المقلية والبازلاء مما جعلها أكثر من وجبة كاملة. في المرة القادمة أعتقد أنني سأسكب الصلصة فوق المعكرونة بدلاً من قليها فيها.

جعل هذا بشكل منتظم جدا منذ & # x2796 ، قدم مع لحم الخنزير المشوي بالثوم في نفس المقالة. استخدم الشعيرية العادية بعد المرة الأولى ، كانت نودلز الأرز شديدة اللمعان. ضربة متسقة !!

سريع جدا وسهل ولذيذ!

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الإمكانات ولكني أعتقد أن & quot؛ مسحوق الشحن & quot الذي استخدمته كان أكثر من طاقته قليلاً. هناك أنواع كثيرة جدًا من مسحوق الكاري - نحن في الواقع نصنعها بمفردنا وأعتقد أن الوصفة كانت أفضل مع توابل مختلفة. & # x27ll أجعلها مرة أخرى ولكن مع بعض النكهات الأخرى.

لقد قمت باستبدال واحد - شيري جاف للسكوتش. لقد أحببناها. كانت نودلز الأرز تغييرًا لطيفًا في السرعة.

لقد استخدمت نبيذ طبخ الأرز. تم استبدال مرق الدجاج بالطماطم (مع الماء بالطبع) باستخدام الجزر والبصل والملفوف والفطر شيتاكي للخضار. تمت إضافة بيضة مخفوقة بعد الكاري ، وتحولت بشكل جيد!

هذا طبق لذيذ للغاية وأنا أحضره بانتظام. إنها تقدم وجبة نباتية مشبعة ولها نكهة رائعة ، ولكن ليس لدرجة أن أطفالي لن يأكلوها.

هذا جيد حقًا وسهل التحضير. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد. لقد خدمت هذا مع الأجنحة الصينية (أجنحة الآباء) في هذا الموقع.

أنا أحب الثوم والزنجبيل وما إلى ذلك ولكني كرهت هذا الطبق. كانت النكهات طاغية ، لا سيما عند دمجها مع كل الثوم الموجود في لحم الخنزير المشوي الذي يرافق هذا الطبق. أنا طباخ مغامر للغاية ، ويجب أن أقول إن هذا هو أحد أسوأ الأطباق التي صنعتها على الإطلاق.

أقوم بهذا طوال الوقت - أضف أي خضروات تريدها. إنه طبق رائع لتقديمه للنباتيين - الجميع يحبه ، ومن السهل صنعه وتنظيفه بعد ذلك.

كان هذا أحد أفضل أطباق المعكرونة التي تناولناها على الإطلاق. رائع للغاية. جربت مجموعة متنوعة من الخضار وكلها ذات مذاق رائع. حارس محدد!

هذا الطبق هو مرافقة جيدة للحم الخنزير الصيني المشوي مع صلصة الثوم. أود إجراء بعض التعديلات الطفيفة في المرة القادمة. على سبيل المثال ، أضاف سكوتش نكهة غريبة - أنا & # x27d بديل ساكي أو ميرين في المرة القادمة.

اخلطي الخضار قليلاً وعملت أيضًا. لذيذ جدا ، لقد صنعناه مرارا وتكرارا.

كان هذا الطبق بسيطًا إلى حد ما. عشاء ليلة أسبوع جيد.

الصلصة والتوابل لهذه الوصفة رائعة. تعمل بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضار ، استخدمت الجزر والبصل والفلفل الأحمر والأخضر وكذلك البصل الأخضر. يمكن أن يصبح الطبق وجبة واحدة إذا قلّبت في صدر دجاج مقطّع منزوع العظم بعد إضافة الكاري.

هذه وصفة رائعة - لقد استبدلت عصير البرتقال بالسكوتش وهو يعمل بشكل رائع. لقد صنعته عدة مرات مع كل الخضار تقريبًا (باستثناء البطاطس).

هذا الطبق لذيذ. أحب أحيانًا تقليل البروكلي وإضافة بعض الكرنب الأخضر والفلفل الأحمر والكوسا ، وكلها شرائح رفيعة ومطهوة بالبخار مع الخضار الأخرى. في كتابي ، إنه & # x27s حقًا أكثر من تصنيف شوكة 3-1 / 2.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب ماء بارد
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 حبات فلفل أخضر ، مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 4 جزر ، مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 2 كوب زهور البروكلي
  • 8 فطر مقطع شرائح

يُمزج صلصة الصويا والزنجبيل في وعاء صغير. اخلطي الدقيق ومرق الدجاج والماء في وعاء آخر.

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية الحرارة ويقلب الفلفل والجزر والبروكلي والفطر حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق.

قلبي الخضار بخليط صلصة الصويا وقلبي لمدة دقيقة واحدة. يُقلب خليط الطحين تدريجيًا مع الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 3 دقائق.


المقالات ومقاطع الفيديو ذات الصلة

عندما تحتاج إلى عشاء سريع يحتوي على الكثير من الخضار والبروتين ، لا تنظر إلى أبعد من مقلاة لفائف البيض. مستوحى من اللذيذ.

الاستخدامات الإبداعية مسحوق الثوم يعمل في أي وصفة تتطلب الثوم المجفف أو الطازج. الفرق هو الشدة. استخدم يد خفيفة و.

لا يوجد إفطار أبسط وأكثر صحة من وعاء كبير من دقيق الشوفان ، أليس كذلك؟ حسنًا ، اعتمادًا على نوع الشوفان الذي تصنعه والطريقة.


نصائح الكاري الأحمر التايلاندي

  • يكمن سر صنع الكاري التايلاندي الرائع في استخدام الكثير من المواد العطرية ، مثل البصل والزنجبيل والثوم.
  • اختر حليب جوز الهند كامل الدسم لثرائه (لن تندم!).
  • مع التحريك في القليل من الأرز والخل والسكر طن من التعقيد.
  • يضيف معجون الكاري الأحمر التايلاندي المتاح بسهولة في المتجر نكهة تايلاندية مميزة ، ومكافأة ، فإن ماركة Thai Kitchen نباتية. يمكنك أن تصنع بنفسك إذا كنت تميل إلى هذا الحد.
  • لا تتردد في تغيير الخضار ، طالما قمت بتقطيعها بحيث تكون كلها صغيرة الحجم وبنفس الحجم تقريبًا. يمكنك تجربة البروكلي والقرنبيط والفطر ومكعبات الجوز أو البطاطا الحلوة (والتي تتطلب على الأرجح وقت طهي أطول) وشرائح الكوسة و / أو القرع الأصفر.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك هذه الوصفة في التعليقات. أنا أحب أن أسمع منك.

إذا كنت تستمتع بوصفة العشاء الشهية هذه ، فتأكد من مراجعة كتاب الطبخ الخاص بي للمزيد!


خضروات تايلاندية مقلية مع الثوم والزنجبيل والليمون

إن صنع "القلي السريع" ليس دائمًا بهذه البساطة إذا لم تستطع الحصول على مذاق الصلصة المقلاة بالطريقة الصحيحة. ولكن مع هذه الوصفة التي لا تفشل للخضروات المقلية التايلاندية ، فإن هذه التقنية هي في الغالب لأن الصلصة تتكون قبل البدء في قلي الخضار ، مما يسمح لك بضبط النكهات حسب رغبتك. يمكن جعل هذا نباتيًا عن طريق استبدال صلصة الصويا بصلصة السمك.

هذا هو نوع من القلي السريع "بذيء" الذي لا يجف أبدًا ويتم تقديمه بشكل رائع فوق الأرز أو المعكرونة. لا تتردد في تجربة اختيارك من الخضروات ، باستخدام كل ما هو طازج ومتوفر في المكان الذي تعيش فيه.

يعد طبقًا جانبيًا رائعًا ، حيث يمكنك تحويله إلى طبق رئيسي عن طريق إضافة التوفو أو جلوتين القمح أو الكاجو أو الروبيان المطبوخ أو شرائح الدجاج كمصدر للبروتين. استمتع بهذا الطبق مع لفائف البيض أو السبرينغ رولز على الجانب وشرائح الفاكهة للتحلية.

والأفضل من ذلك كله أن الأمر يستغرق حوالي 20 دقيقة من البداية إلى النهاية - وهو مثالي لتجميع الأسرة حول المائدة لتناول وجبة طوال الأسبوع. سوف تسير الأمور بشكل أسرع إذا تم الكثير من التقطيع والتقطيع والتقطيع في الليلة السابقة.


كاري الدجاج والخضروات

يعتبر كاري الدجاج والخضار دسمًا ولذيذًا ويأتي معًا في غضون 30 دقيقة ، مما يجعله طبقًا مثاليًا طوال أيام الأسبوع.

بفضل المزيج الرائع من التوابل من Frontier Co-op في مسحوق Curry Powder و Turmeric Twist Blends ، أصبح تحضير الكاري الغني العطري بشكل جميل أسهل من أي وقت مضى. في هذه الوصفة ، استخدمت مزيج الكركم Twist Savory ، وهو مزيج قوي من الكركم العضوي والبصل والثوم والبابريكا والفلفل الأسود لبث الأطباق اللذيذة. أحب أنه يمكنني إضافة بعض من هذا مع الكاري ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل والانتهاء من ذلك! اتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك وستحصل على وعاء دافئ من كاري الدجاج على الطاولة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق!

أتمنى أن تستمتع أنت وعائلتك بهذا الطبق بقدر ما استمتعت أنا وعائلتي. التهم أطفالي هذا الأمر واعتقدوا أنه لذيذ للغاية مما يجعلني سعيدة أم واحدة لأن مجرد إلقاء نظرة على المكونات في هذا الطبق! نظيفة وصحية وشهية ومفيدة. ممتاز!

ملاحظة جانبية: يمكنك حقًا تكييف Easy Chicken and Vegetable Curry مع أي خضار وبروتين تريده. هذا مجرد دليل رائع. يمكنك حتى حذف اللحوم والاحتفاظ بها نباتية لوجبة خالية من اللحوم.

للحصول على وصفة كاري لذيذة أخرى ، جرب حساء زودل بالدجاج التايلاندي الأحمر بالكاري!


أرز مقلي بالكاري على الطريقة الكورية مع الدجاج

سأقدم لك عنصرًا سهلًا وسريعًا ولذيذًا في صندوق الغداء اليوم. إنها وجبة ذات وعاء واحد: أرز مقلي بالدجاج متبل بمسحوق الكاري الكوري. هذا طبق اعتدت إعداده لصناديق غذاء أطفالي طوال الوقت ، وقد أحبوه. إنه & # 8217s مثالي لعلب الغداء لأنه لا يزال طعمه جيدًا بعد 5 إلى 6 ساعات من صنعه.

في المرة الأخيرة التي استخدمت فيها مسحوق الكاري الكوري في وصفة ، فوجئ مشاهدي الهنود بأنني لم أخلطها بنفسي. ولكن هذه الحزمة التي يستخدمها الكوريون في العديد من الوصفات مثل أرز الكاري أو الدجاج المغطى بالكاري أو أرز الكاري المقلي في وصفة اليوم. إنه ملائم لأنه يحتوي على جميع البهارات والملح الذي نحتاجه ، طعم فريد ولذيذ ولون أصفر فاتح للشهية. يمكنك العثور عليه في متجر بقالة كوري أو عبر الإنترنت. ولكن منذ أن بدأت العيش خارج كوريا ، أتيت وأعرف وأستمتع بالكاري الهندي الحقيقي أيضًا.

نصيحة لهذه الوصفة هي استخدام الكيمتشي المخمر لأنه يعطي نكهة حامضة وقوام مقرمش. وأشطفه أيضًا لأنني أريد التخلص من توابل الكيمتشي الحمراء حتى يظل أرز الكاري المقلي باللون الأصفر الجميل.

مكونات

  • 1 رطل من صدر الدجاج، المقطّع إلى مكعبات 12 إنش
  • 2 فص ثوم مفروم
  • حوالي 2 ملاعق كبيرة من الليمون الطازج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • قليل من الفلفل الأسود المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • نصف بصل متوسط ​​الحجم (كوب) مفروم
  • 8 أونصات كيمتشي مخمر ، مغسول ، معصور ، ومفروم.
  • نصف كوب جزر مقشر ومقطع
  • 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومفرومة
  • نصف كوب مسحوق كاري كوري
  • 2 وعاء من الأرز المطبوخ (حوالي 3 أكواب)
  • 2 بيض مفرط (اختياري)

الاتجاهات

نقع الدجاج:

  1. يُمزج الدجاج والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء ويخلط جيدًا بملعقة خشبية.

جعل القلي السريع:

  1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  2. يضاف الزيت النباتي والبصل ويقلب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتحول البصل إلى اللون البني الفاتح.
  3. قلبي الدجاج واطهي لمدة 3 دقائق حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي.
  4. أضف الكيمتشي والجزر والفلفل الأخضر. قلبي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  5. أضف 2 وعاء من الأرز (بقيمة 3 أكواب & # 8217) ، وحركها واخلطها معًا باستخدام الملعقة الخشبية. قلبي مسحوق الكاري حتى يمتزج كل شيء جيدًا ، حتى اللون الأصفر مع عدم وجود كتل أرز.
  1. يرفع عن النار. انقله إلى طبقين وضع فوقهما بيض سهل جدًا على كل منهما (إذا كنت تستخدمه). أو ضعها في صندوق غداء. سيظل لذيذًا حتى بعد ساعات.

كانت وصفة بندي ماسالا هذه نجاحًا حقيقيًا في منزلي!

أحد أفضل الأشياء في كتابة هذه المدونة هو كل الطهاة العظماء الذين قابلتهم سواء عبر الإنترنت أو شخصيًا. منذ حوالي شهر ، اتصل بي الشيف كيران فيرما على موقع تويتر ، والذي يمتلك ويدير مطعم كيران & # 8217s ، وهو مطعم هندي شهير للغاية في هيوستن بولاية تكساس. لقد عرضت بلطف شديد أن ترسل لي وصفات لبعض أشهر الأطباق في مطعمها.

فيما يلي وصفة Bhindi masala. أنا & # 8217 لم أكن أبدًا مجنونًا بالبامية ، لكنني قررت أن أجرب هذه البامية.

توجهت إلى السوق الهندي المحلي لشراء البامية الطازجة التي يمكن أن أجدها. الطبق الناتج كان رائعا!

سواء كنت من محبي البامية أم لا ، عليك & # 8217ve ببساطة إعطاء هذا الطبق فرصة.

بالمناسبة ، إذا وصلت إلى هيوستن في أي وقت ، فقد ترغب في تجربة Kiran & # 8217s. أنا متأكد من الذهاب إلى.