وصفات جديدة

Chipotle يسقط Carnitas في ثلث مواقعه لأسباب أخلاقية

Chipotle يسقط Carnitas في ثلث مواقعه لأسباب أخلاقية

توقفت Chipotle عن بيع لحم الخنزير في ثلث مطاعمها بعد أن انتهك أحد الموردين معايير حقوق الحيوان

قبل أن تبدأ في البكاء على البوريتو المدمر ، تذكر أنه لسبب وجيه.

شيبوتل خيب آمال الكثير من عشاق البوريتو الجائعين عندما أعلنت سلسلة Tex-Mex أنها لن تبيع منتجات لحم الخنزير في ثلث مواقعها (حوالي 500 مطعم). كارنيتاس estan muertas. كانت المرة الأولى، وفقًا لوكالة أسوشيتد برس، هذا الشيبوتل قد توقف عن تقديم البوريتو / الوعاء تمامًا (تباطؤ guacamole اتضح أنها خدعة).

"المعايير الخاصة بجميع اللحوم التي يتم تربيتها بطريقة مسؤولة عالية جدًا ، ولكن الفروق في الرفق بالحيوان تكون أكبر مع لحم الخنزير. وقال كريس أرنولد ، مدير الاتصالات في شيبوتل ، إنه بالنظر إلى هذه الاختلافات الصارخة ، فإن تقديم لحم الخنزير من الخنازير التي يتم تربيتها بشكل تقليدي ليس خيارًا لنا. "لحم الخنزير الذي يتم تربيته بشكل مسؤول يأتي من الخنازير التي يتم تربيتها في الهواء الطلق أو في حظائر ذات أسرة عميقة ، وبدون استخدام المضادات الحيوية. لا تستطيع الخنازير التي يتم تربيتها بشكل تقليدي الوصول إلى الهواء الطلق ، وتقضي حياتها في مبان مكتظة بالسكان ، وتعيش على أرضيات صلبة ذات ألواح خشبية بدون فراش ولا قدرة على التجذر ، ويتم إعطاؤها المضادات الحيوية لمنعها من الإصابة بالمرض. نحن نفضل عدم تقديم لحم الخنزير على الإطلاق ، بدلاً من تقديم لحم الخنزير من الحيوانات التي يتم تربيتها بهذه الطريقة ".

أنا متأكد من أننا جميعًا سعداء لرؤية الخنازير تُعامل بطريقة إنسانية ، لكن متى يمكننا توقع عودة الكارنيتاس إلى القائمة؟

قال أرنولد: "نحن نستكشف العديد من الخيارات لإضافتها إلى إمدادات لحوم الخنازير لدينا ، بما في ذلك إضافة موردين جدد ، وإيجاد قطع إضافية من لحم الخنزير لاستخدامها ، وزيادة العرض بين الموردين الحاليين". "إن استبدال الإمدادات التي فقدناها بهذه الطرق سيستغرق بعض الوقت ، ولكن من المهم بالنسبة لنا الحفاظ على معاييرنا العالية للحوم الخنازير وسنستمر في رؤية بعض النقص بينما نعمل على زيادة العرض المتاح."

بمعنى آخر ، قد يستغرق هذا بعض الوقت. لكن سجل واحدًا لـ Chipotle لشفافيتها ونزاهتها.


هل يجب أن تقدم المطاعم خيارات قائمة طعام صحية؟

يتم تحضير ما يقرب من ثلث الوجبات التي يتناولها الأمريكيون بعيدًا عن منازلهم. مع زيادة ساعات التنقل ، وازدحام الجداول الزمنية ، وإرهاق العائلات بشكل متزايد ، غالبًا ما تتجاوز الحاجة إلى وجبات مريحة المخاوف المتعلقة بالصحة والنفقات. ومع ذلك ، فإن أسلوب الحياة الأمريكي الحديث يلحق بنا أخيرًا. وفقًا لتقرير عام 2016 الصادر عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن أكثر من 71٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

لطالما استهدف مسؤولو الصحة العامة المطاعم في وباء السمنة ، وألزموا كل شيء من نشر عدد السعرات الحرارية في قوائم السيارات إلى تقديم الحليب بدلاً من المشروبات الغازية في وجبات الأطفال. على الرغم من الاتجاهات الحديثة في مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم خيارات قائمة صحية ، إلا أن وباء السمنة لا يزال مستمراً. هذا يثير السؤال: هل المواد الغذائية الصحية تباع حقًا؟ هل ستؤدي إضافة هذه إلى قائمتك إلى زيادة مبيعاتك وصحة عملائك؟


هل تتناول أكثر 13 نوعًا من الأطعمة المثيرة للجدل؟ (تلميح: كلهم ​​يأتون من الحيوانات)

نسمع الكثير عن الكائنات المعدلة وراثيًا والمحليات الصناعية والنكهات والألوان في أطعمتنا. نحن قلقون بشأن المضادات الحيوية والدهون المتحولة. هذه أطعمة غارقة في الجدل & # x2014 ولسبب وجيه - لكنها قد لا تكون أكثر الأطعمة إثارة للجدل هناك.

في الواقع ، إنها & # x2019s الحيوانات التي يضعها الكثير منا على أطباقنا كل يوم & # x2014 عدة مرات في اليوم! & # x2014 ليست فقط مثيرة للجدل لأسباب أخلاقية ، ولكن لأسباب بيئية أيضًا.

وفقًا للوجبة اليومية ، هناك عدد غير قليل من الأطعمة التي تستحق اهتمامنا. هناك مشكلات تتعلق باستدامة بعض الأطعمة (التونة ذات الزعانف الزرقاء وزعانف سمك القرش ، على سبيل المثال) ، والأطعمة الأخرى تضع أخلاقياتنا موضع تساؤل ، مثل لحم العجل وكبد الأوز. أضفنا & # x2019 إلى القائمة أيضًا:

1. بيلوجا كافيار: ينحدر هذا الكافيار الباهظ الثمن من سمك الحفش Beluga ، وهو نوع من الأنواع المهددة بالانقراض التي تحميها خدمة الأسماك والحياة البرية في الولايات المتحدة.

2.التونة الزرقاء الزعانف: إن مخزونات التونة ذات الزعانف الزرقاء آخذة في الانخفاض ، حيث أدى الصيد الجائر إلى استنفاد الأسماك الثمينة. لكن الاستهلاك لم يتراجع بعد لمواكبة تضاؤل ​​عدد السكان ، لا سيما في اليابان حيث لا يزال # x2019s الدعامة الأساسية لمحبي السوشي.

3 - لحوم الطرائد: ليس من غير المألوف في آسيا وأفريقيا وأجزاء من أمريكا الوسطى والجنوبية أن ترى لحوم الطرائد على الطاولة. تختلف هذه الحيوانات عن حيوانات اللعبة البرية لأنها & # x2019re إلى حد كبير غير مستأنسة وغالبًا ما تكون من الأنواع المهددة بالانقراض أو المهددة بالانقراض ، مثل القرود والقردة العليا مثل الغوريلا والشمبانزي وأفراس النهر وخفافيش الفاكهة والليمور ، وفقًا لتقرير الوجبة اليومية. ما هو أسوأ من ذلك ، أن التعامل غير السليم يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية بما في ذلك الجدري والحصبة وداء الكلب وفيروس نقص المناعة البشرية.

4.سمكة ذئب البحر التشيلي: تأتي سمكة باتاغونيا المسننة ، والمعروفة باسم سمك القاروص التشيلي ، في أغلب الأحيان من مصادر غير مستدامة. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تقتل طريقة الصيد أيضًا آلاف الطيور البحرية كل عام.

5.الدلافين: نعم ، الدلافين. يمكنك شراء لحم الدلفين في اليابان. وعلى الرغم من أن الحيوانات ليست معرضة للخطر من الناحية الفنية ، إلا أن وضعهم & # x201C غير البشر & # x201D في العديد من البلدان يجعل ابتلاعها أكثر صعوبة. حرفيا.

6. & # xA0Foie Gras: بينما ألغت كاليفورنيا مؤخرًا الحظر الذي فرضته على بيع فوا جرا في الولاية ، فإن ذلك لا يجعلها أقل شناعة من هذه الممارسة. إنها أشياء مروعة: إطعام البط والإوز بالقوة حتى تصبح أكبادهم كبيرة جدًا لدرجة أنهم على وشك الانفجار.

7. & # xA0 لحم الفرس: لا تزال فضيحة لحوم الخيل التي هزت أوروبا مؤخرًا تثير استياء الناس من الجزار ، ولسبب وجيه. في حين أن بعض البلدان في جميع أنحاء العالم لا تزال تحتضن لحم الحصان ، إلا أنها تشبه إلى حد ما أكل كلبك ، حتى لو لم تكن على حصان من قبل ، أليس كذلك؟

8. & # xA0Rabbit: تدخل المزارع الحضرية لعبة الأرانب وحتى شركة هول فودز تبيع الآن لحوم الأرانب & # x2014 ولكن ليس بدون احتجاج. قدم عدد من المستهلكين المعنيين التماسًا إلى المتجر للتخلي عن لحوم الأرانب ، ليس لأن الأرانب معرضة للخطر أو أي شيء آخر ، ولكن لأنها لطيفة. وعلى الرغم من أن هذا & # x2019s لا يوجد سبب لتجنب حيوان على آخر ، إلا أنه يجعل المناقشة حول أخلاقيات أكل الحيوانات أسهل كثيرًا بالنسبة لبعض الناس.

9.زعنفة القرش: طعام شهي في الصين ، حساء زعانف القرش يسبب فوضى كبيرة. يتم قتل أكثر من 70 مليون سمكة قرش بسبب زعانفها كل عام ، والآن يواجه ما يصل إلى ثلث تجمعات أسماك القرش الانقراض.

10.لحم العجل: لقد كان & # x2019s على رأس قائمة الطعام المثيرة للجدل لفترة طويلة. بعد كل شيء ، من يريد أن يأكل طفل؟ لكن هذه الممارسة لا تزال سارية ، حيث تعيش هذه الأبقار الصغيرة الرائعة في صناديق مظلمة بعيدًا عن أمهاتها.

11. & # xA0 لحم الخنزير: قد يكون لحم الخنزير المقدد هو الطعام المفضل للأمريكيين في الآونة الأخيرة ، لكنه لا يقدم أي فائدة للخنازير الحوامل أو المرضعات ، حيث يضطر الكثير منهم إلى الدخول في صناديق حمل صغيرة جدًا بحيث يمكنهم & # x2019t حتى الالتفاف. اتخذت Chipotle موقفًا كبيرًا ضد صناديق الحمل ، مما سمح لها بأن تكون كارنيتاس لحم الخنزير غير متوفرة لأشهر حتى يقوم موردوها بتصحيح المشكلة.

12. الجبن: إذا كان هناك & # x2019s أي طعام يتفوق على لحم الخنزير المقدد ، فيجب أن يكون الجبن. لكن لا تجعل رغباتك الشديدة تعميك عن هذه الحقيقة: الأبقار الحلوب تعيش حياة طويلة ومرهقة. يتم تلقيحهم بشكل روتيني ثم فصلهم عن عجولهم حديثي الولادة. والأسوأ من ذلك ، أن آلات الحلب تخلق ضرعًا مؤلمًا وغالبًا ما يكون مصابًا بالعدوى وتتطلب مضادات حيوية مفرطة.

13. البيض: هل جاء بيضك من الدجاج في الفناء الخلفي الخاص بك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فاعتبر نفسك & # x2014 والدجاج! & # x2014 محظوظ تمامًا. يتم إنتاج معظم البيض من قبل الدجاج الذي يتم تربيته في أقفاص تعمل بالبطاريات ، وهي ضيقة للغاية لدرجة أنها تجبر الحيوانات على سلوكيات غير صحية.


يثبت Chipotle أن مصادر الغذاء المستدامة مربحة للغاية

بكل المقاييس ، حققت سلسلة مطاعم Chipotle Mexican Grill من المطاعم السريعة نجاحًا كبيرًا. تأسست في عام 1993 بمطعم واحد في دنفر ، ولديها الآن ما يقرب من 1800 منفذ في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا وأوروبا ، وافتتحت 192 موقعًا جديدًا في عام 2014 وحده. كان سهمها يتجه صعودًا بشكل مطرد خلال العقد الماضي ، في حين أن سلاسل الوجبات السريعة التقليدية مثل ماكدونالدز ، المستثمر السابق في Chipotle التي تم تجريدها في عام 2006 ، تشهد انخفاضًا في المبيعات.

تثبت سلسلة Chipotle أن استخدام مصادر غذائية إنسانية مستدامة لا يتعارض مع كونها مربحة.

في الوقت نفسه ، كان الأمر أكثر وضوحًا من أي سلسلة غذائية رئيسية أخرى تقريبًا في الترويج لجهود الاستدامة الخاصة بها. أصدرت بيان مهمة في عام 2001 بعنوان Food With Integrity (FWI) ، والتي أطلقت رحلتها لاستخدام المزيد من المنتجات العضوية ومنتجات الألبان التي تربى في المراعي واللحوم الخالية من الهرمونات والمضادات الحيوية التي يتم تربيتها بطريقة إنسانية بالإضافة إلى الحصول على المزيد من طعامها من الأسرة المزارعين في المنطقة التي يقع فيها كل مطعم.

الالتزام قبل الأرباح

في كانون الثاني (يناير) ، أظهرت التزامها بالبرنامج عندما أزالت لحم الخنزير من قوائم مئات من مطاعمها بعد أن أظهرت مراجعة لسلسلة التوريد الخاصة بها أن الخنازير تربى في أماكن مغلقة. يعد هذا انتهاكًا للبيان المنشور على موقع Chipotle على الويب والذي يقول: "هناك مزارعون تُربى خنازيرهم في الخارج أو في حظائر عميقة ، ولا يتم إعطاؤهم المضادات الحيوية مطلقًا ويتم إطعامهم نظامًا غذائيًا نباتيًا. إنها طريقة تربية الحيوانات قبل أن تغير المزارع الصناعية الضخمة الصناعة. نحن نطلق على هذا النمط من الزراعة وتربية المواشي تربيته بشكل طبيعي ، ومنذ عام 2001 ، حصلت شيبوتل على 100 في المائة من لحم الخنزير من المنتجين الذين يتبعون هذه الإرشادات ".

في مكالمة أرباح هذا الأسبوع ، قال مؤسس السلسلة والرئيس التنفيذي ستيف إيلز إنه على الرغم من أن هذا القرار قد يكلف الشركة مليوني دولار في المبيعات ، إلا أنه لا يعتقد أنه سيضر الشركة على المدى الطويل.

قال إيلز: "لقد رأينا مؤخرًا أدلة قوية على أن التزامنا بالحصول على مكونات مرتفعة بشكل مستدام له صدى لدى العديد من المستهلكين". "في كانون الثاني (يناير) ، قررنا إنفاق أحد موردي لحوم الخنازير لدينا بعد أن كشفت مراجعة روتينية أنهم لم يتبعوا جميع بروتوكولات رعاية الحيوانات الخاصة بنا. إن اختيار تعليق المورد يعني أننا لن نتمكن من إمداد الكارنيتاس لحوالي ثلث مطاعمنا. في حين أنه كان بإمكاننا اختيار استبدال هذا العرض بلحم الخنزير من الخنازير التي يتم تربيتها بشكل تقليدي ، فقد قررنا عدم القيام بذلك لأن معظم الخنازير التي يتم تربيتها بشكل تقليدي تخضع لظروف نجدها غير مقبولة. هذه الممارسات التقليدية غير مقبولة بالنسبة لنا ونرفض تقديم لحم الخنزير من الحيوانات التي تربى بهذه الطريقة ".

"منذ أن اتخذنا هذا القرار ، كانت غالبية آراء عملائنا داعمة للغاية في رسائل البريد الإلكتروني وتعليقات الويب جنبًا إلى جنب مع منشورات وسائل التواصل الاجتماعي ،" تابع Ells. "يثني العملاء على التزامنا برؤيتنا ، ويشكروننا على الوقوف على المبدأ ، ويثنون علينا لاتخاذ إجراءات ضد المعاملة اللاإنسانية للحيوانات ويهنئوننا على التمسك بقيم أعمالنا".

لا تدعي Chipotle أنها عضوية وإنسانية بالكامل في مصادرها الغذائية ، لكنها وسعت جهودها بمرور الوقت.

تقول الشركة: "العضوية رائعة ، لكنها ليست دائمًا مناسبة للطعام الذي نقدمه". "في بعض الأحيان ، يمكننا العثور على مزارعين يركزون على الممارسات المسؤولة أو المستدامة ولكن ليسوا عضويين معتمدين. نحن نجعل ذلك الاتصال حسب السوق ، ومكونًا على حدة ، مع مراعاة الصورة الكبيرة دائمًا ".

الفول والفاصوليا والفول

ويشير إلى مصدره لمكوِّن غذائي مكسيكي رئيسي ، وهو الفاصوليا.

وفقًا لموقع الشركة على الويب ، "في الوقت الحالي ، يتم زراعة جزء من حبوبنا بشكل عضوي ، وله عدد من الفوائد بما في ذلك تقليل استخدام مبيدات الآفات الكيميائية". "لقد عملنا على زيادة استخدامنا للفاصوليا المزروعة عضوياً على مدار السنوات القليلة الماضية وقد نستخدم المزيد في السنوات القادمة."

في مكالمة الأرباح ، قال إيلز أيضًا إن السلسلة قد قدمت 165 مليون رطل من اللحوم المرتفعة بشكل مسؤول في عام 2014 ، بزيادة أكثر من 20 في المائة عن عام 2013. وقد روج لجاذبية السلسلة إلى رواد المطعم الأصغر سنًا وقال: "نعتقد أن شعبيتنا من بين هؤلاء المستهلكين الأصغر سنًا ، يرتبط برؤيتنا والاهتمام المتزايد بالقضايا المتعلقة بالغذاء وكيفية إثارته. يُظهر بحثنا أن هذه المشكلات أصبحت أكثر صلة بالموضوع وأهمية بشكل واضح عندما يختار العملاء المكان الذي سيتناولون فيه الطعام ".

التزام الشركة بالمنتجات العضوية والممارسات الإنسانية للحيوان يجب أن يتم على حد سواء بتوفير جودة أفضل للأغذية للمستهلكين المهتمين بشكل متزايد بمصدر ما يأكلونه ، ولكن أيضًا لحماية البيئة.

"تربية المواشي الصناعية وزراعة المصانع تنتج أطنانًا من النفايات بينما تستنفد التربة من العناصر الغذائية" ، كما جاء في بيان الشركة "Food With Integrity". "تبدو هذه أشياء سيئة بالنسبة لنا. لذلك نحن نعمل بجد للحصول على مكوناتنا بطرق تحمي كوكبنا الصغير هذا ".

يمتد هذا القلق إلى إعادة التدوير. تستخدم الشركة أيضًا مناديل معاد تدويرها بنسبة 100 في المائة ، قائلة إن ذلك يوفر أكثر من مليوني جالون من المياه سنويًا. أوعية البوريتو مصنوعة من 91 بالمائة من المواد المعاد تدويرها وأغطية الألمنيوم معاد تدويرها بنسبة 95 بالمائة.

ملاحظة سريعة من مؤسسنا-

على مدار العام الماضي ، كان صديقي ديف في PaleoHacks يعمل على كتاب طبخ سري مع الشيف الشهير Le Cordon Bleu Peter Servold.

حسنًا ، هذا الكتاب الجديد المذهل Paleo Cookbook متاح أخيرًا ليتم شحنه إلى باب منزلك مجانًا

هذا صحيح - كترويج خاص للإطلاق ، نقدم لك كتاب طهي Paleo الجديد الخاص بنا لفقدان الدهون مجانًا (فقد الشيف بيت 60 رطلاً باستخدام هذه الوصفات!) - كل ما عليك فعله هو تغطية تكلفة شحن صغيرة فقط (الشحن الدولي أكثر قليلاً).

احصل على نسختك المجانية من Paleo Eats هنا. (احصل على هذا اليوم ، لأننا طلبنا فقط مجموعة صغيرة من كتب الطبخ هذه لترويج الهدية الترويجية ، وسوف نبيعها بسرعة!)


شيبوتل: نحن في صراع

لا ترى الكثير من معاطف الفرو الحقيقية في سان فرانسيسكو ، على الأقل ليس المكان الذي من المحتمل أن أتناول فيه الغداء. رؤية واحدة على المرأة التي أمامي في طابور Chipotle - سلسلة يسلط موقعها على الإنترنت الضوء على المحنة المؤسفة للحيوانات في مزارع المصانع - كانت غريبة بشكل واضح.

"يبدو دافئًا ومريحًا جدًا!" قال أمين الصندوق ، وهو يتطلع إلى المعطف البني الفخم. قالت المرأة ذات الفراء: "شكراً". "أنا على الأرجح ذاهب إلى الجحيم ، رغم ذلك." بدت مذنبة متضاربة ، على أي حال.

يشعر الكثير منا بالتضارب بشأن Chipotle ، حتى لو لم نمتلك ثوبًا واحدًا من الفراء. تعرضت السلسلة التي شعارها "الغذاء بنزاهة" لانتقادات من نشطاء مثل تحالف عمال إموكالي ومقره فلوريدا ، على سبيل المثال ، لفشلها في التوقيع على اتفاق الغذاء العادل لدعم عمال المزارع. في وقت سابق من هذا الأسبوع ، دافعت إيريكا جريدر ، عضو Good ، عن السلسلة سريعة النمو.

كتب Grieder في مقال بعنوان "The Ethical Burrito: Chipotle تجعل الأمة السريعة مستدامة." "على هذا النحو ، فإنه يساعد على انتعاش السوق للأغذية ذات المصادر الأخلاقية."

جريدر محق في شيء واحد: لقد فعل شيبوتلي بالتأكيد الكثير لجذب الوعي حول الحياة البائسة لحيوانات الطعام من الثقافة الفرعية لمواقع الدفاع عن الحيوانات إلى المركز التجاري. على الرغم من أن Chipotle تحافظ على زوار موقعها من لقطات القرصان المحببة لعمال الدواجن وهم يخترقون مناقير الدجاج ، إلا أنها تدين على سبيل المثال ، من خلال صورة ، على سبيل المثال ، لخنازير ذات عيون واسعة في حقل ، دون وجود منشأة حبس خنازير واحدة في الأفق. يوضح موقع Chipotle الإلكتروني: "تُربى العديد من الخنازير في مزارع المصانع ولا تتمتع بحياة رائعة". "بين سوء معاملة الخنازير وكمية النفايات الهائلة الناتجة ، هذه المزارع ليست جيدة لأي شخص."

بدلاً من ذلك ، مصدر Chipotle لحم الخنزير الخاص به من Niman Ranch ، وهو مجمع للماشية من المزارع التي توافق على الالتزام بمعايير معينة (لا هرمونات أو مضادات حيوية ، على سبيل المثال). تقول ماريسا غوجيانا ، مؤلفة كتاب: "ليس هذا بالضرورة خيالًا شاعريًا لمزرعة صغيرة" القطع البدائية: الطهي مع أفضل الجزارين في أمريكا وأحد مؤسسي نقابة الجزار. "ولكن بالنسبة لسلسلة مثل Chipotle ، فهي ممتازة ، حقًا ، مقارنة باللحوم التي يتم تقديمها في معظم سلاسل الوجبات السريعة."

وهو بالضبط معضلي مع Chipotle.

إذا كان لابد من وجود شركات للوجبات السريعة ، فمن الأفضل أن تكون سلسلة بوريتو تعترف على الأقل بأهوال نظام الغذاء التقليدي ، وتلتزم باللحوم التي تعتبر أفضل بكثير من لحوم التسمين ، حتى لو كانت بعيدة عن المثالية لتسمين الماشية الهادئة ببطء في المراعي.

ومع ذلك ، إذا كنت أرغب في الحصول على بوريتو ، فليس من المحتمل أن أتوجه إلى موقع Chipotle's Location Finder أولاً ، ولكن فروتفيل ، وهو حي في مسقط رأسي في أوكلاند ، كاليفورنيا ، مزدحم بأشكال loncheras والتاكوريات الصغيرة. ولكن على الرغم من أن الطعام في La Gran Chiquita في International Boulevard ، على سبيل المثال ، أفضل من أي وجبة من نصف دزينة من وجبات Chipotle التي تناولتها على الإطلاق ، إلا أن هناك مشكلة واحدة: اللحوم هناك ليست أفضل بكثير ، على مقياس الاستدامة ، من الأشياء في تاكو بيل.

يقول غوغيانا: "بصراحة ، عندما يتعلق الأمر بشاحنات التاكو ، لدي سياسة" لا تسأل ، لا تخبر ". معظم وجبات تاكيريا الأم والبوب ​​مصدرها لحوم غير مكلفة من موزعين يتحدثون الإسبانية. عندما يتعلق الأمر بذلك ، فأنا مع Guggiana ، التي تقول إنها تفضل تناول الطعام الناتج عن وصفات الأسرة أو التقاليد الثقافية ، بدلاً من المنتجات التي تمت تصفيتها من خلال نموذج عمل الشركة. ومن الواضح أن هناك نماذج أعمال أسوأ من نماذج Chipotle.

يقول غوغيانا: "لا يمكننا الانغماس في الأشياء المثالية". بالنسبة لبعضنا في الطابور في Chipotle ، نحن على استعداد لتوسيع ذلك ليشمل البوريتو.


السلامة والآثار الجانبية

قد يكون تناول المكملات الغذائية المناسبة لتعزيز المناعة عن طريق الفم مفيدًا لصحتك العامة. ومع ذلك ، هناك بعض الآثار الجانبية الطفيفة التي يجب أن تكون على دراية بها. قد تشمل بعض الآثار الجانبية الشائعة لمكملات تعزيز المناعة ما يلي:

  • آلام الظهر
  • ألم في الذراعين أو الساقين
  • ألم صدر
  • التقيؤ
  • انتفاخ البطن

في بعض الأحيان ، عندما يتم تناول فيتامينات معينة بدون طعام يمكن أن يسبب آلام في المعدة.تأكد من قراءة الملصق لمعرفة ما إذا كان يجب عليك تناول مكمل مناعي بالطعام وللتأكد من أنك لا تتناول أكثر من الكمية الموصى بها. معظم الآثار الجانبية لمكملات الفيتامينات ناتجة عن تناول الكثير في وقت واحد.

يمكن أن تتفاعل بعض مكملات الفيتامينات والمعادن مع الأدوية الموصوفة. إذا كنت تتناول أدوية موصوفة ، أو تخضع لعلاج موصوف لحالة ما ، فاستشر طبيبك قبل تناول أي مكملات إضافية.


أربيز

لذلك ، لسنا متأكدين مما إذا كانت حقيقة أن Arby's لديها معدل زبون متكرر يبلغ 44٪ يرجع إلى الحادث الذي حدث في عام 2005 ، حيث رفع رجل من ولاية أوهايو دعوى قضائية ضد مشغل الوجبات السريعة بأكثر من 50000 دولار. و لماذا؟ حسنًا ، زعم أنه وجد قطعة من جلد بشري على شطيرة دجاجه. نعم ، استوعب ذلك! اتضح أن موظفًا قام بتقطيع الجلد أثناء تقطيع الخس ... وكانت شطيرة المتهم تحتوي على الخس ، لذا ... ewww!


ربما كان لديه حظ أفضل مع لحم البقر المشوي. على أي حال ، ادعى العملاء أيضًا أن لحم البقر المشوي ليس جيدًا ... لحم البقر المشوي. سوف ندعك تقرر ذلك - فقط لا تطلب السلطة! درجة المستهلك: 44٪


50 أفضل مطاعم من الألف إلى الياء

أكلنا. ثم سافرنا. ثم أكلنا المزيد. مرارًا وتكرارًا ، حتى شعرنا بأننا مؤهلون لتسليمك هذا الطبق المختار يدويًا من أرقى مواقع الطهي في Grand Canyon State & # 8217s ، من Winslow إلى Sonoita والعديد من النقاط بينهما.

لا يتشبع متعصبو الطعام في الوادي على السمان المحشو بفوا غرا وحده. كما أنهم لا يتناولون الطعام حصريًا في ممرات الطهي الرئيسية في سكوتسديل وفينيكس. لقد حاولنا أن نضع هذه الحقائق في الاعتبار أثناء تجميع قائمتنا لأفضل 50 في أريزونا & # 8217s أو - إذا كنت تفضل ذلك - المطاعم الأكثر أهمية وندش.

تم توجيه المحررين وكتاب الطعام لدينا للنظر ليس فقط في الأماكن الخيالية لتناول الطعام الفاخر ، ولكن أيضًا في كلاسيكيات الطعام المريح والمطاعم العرقية التي تساعد في تحديد مشهد الطهي في أريزونا & # 8217s & ndash ليس فقط في الوادي ، ولكن في جميع أنحاء منطقتنا ولاية شاسعة ، مدهشة قوائمها لتشمل الأحجار الكريمة الوحيدة في الأجزاء النائية من شمال وجنوب أريزونا. ستجد المنتج التراكمي لخبراتهم هنا: 50 مطعمًا يجب أن تجربها ، بغض النظر عن مسافة القيادة. وللتأكد من أننا قمنا & # 8217ve بتغطية كل قاعدة ، طلبنا من خبراء الطعام في Valley ترتيب مفضلاتهم أيضًا في مجموعة من الأساليب والفئات. دع النغمة تبدأ.

شمال أريزونا

كوخ مكان
سارية العلم
الجوائز: جائزة التميز ، Wine Spectator (1996-2010) أفضل 100 مطعم ، Open Table (2012)
تحدث عن شركة نادرة. في عام 2012 ، تم الاعتراف بهذا المطعم المفضل لتناول الطعام الفاخر في فلاغستاف منذ فترة طويلة من قبل OpenTable.com كواحد من أفضل 100 مطعم في الأمة & # 8217s ، حيث انضم إلى زملائه المكرمين في أريزونا كاي ، بينكلي & # 8217s و ShinBay. ليس رثًا جدًا ، أليس كذلك؟ يتفوق الشيف فرانك برانهام في المأكولات الكونتيننتال مع تأثيرات جنوبية غربية خفية ، ووجبات تناول الطعام الساحرة مع التلفيقات الحالمة مثل الرافيولي محلي الصنع المليء بفطر الغابة والبصل وجبن الماعز ، ويقدم في صلصة كريم مارسالا الحلوة.

مكان دافئ ومزدحم ، كوتيدج بليس هو بالضبط ما يبدو وكأنه & ndash هو قصيدة منزلية غير اعتذارية للتساهل المكرر ، حيث يمكنك التخلص من شريحة من فطيرة الحرير الفرنسية المغطاة بقشرة البندق مع الشوكولاتة والقرفة شانتيلي كريم ولا تشعر بالسوء حيال ذلك. 126 W. Cottage Ave.، Flagstaff، 928-774-8431 ، cottageplace.com

مطعم وبار بريكس للنبيذ
سارية العلم
الجوائز: أفضل 95 مطعمًا جديدًا في العالم ، Cond & eacute Nast Traveler (2007) Flag & # 8217s Best Restaurant ، Sunset Magazine (2007)
يقع Brix داخل منزل النقل التاريخي ، ويتمتع بريكس بشعور غير رسمي بأناقة حانة أوروبية وقائمة موسمية تركز على المزرعة تفضل المزارعين في منطقة فور كورنرز. مقبلات المقبلات تمنح رواد المطعم الفرصة لتذوق الجبن وتشاركوتيري من جميع أنحاء العالم ، حيث يتم إقران الأطباق الشهية مع لافوش المنزل وزيتون كريك. يواصل المالكان بول ولورا موير جولة الطعام العالمية مع ريزوتو الفطر البري الذي يعرض الكمأ الأسود الترابي الإيطالي ، والهليون اللذيذ ، والبارميجيانو-ريجيانو والجرجير. تتميز شرائح اللحم بلمسة جنوبية غربية: تعلوها زبدة تشيميشوري وزبدة الفلفل الحار. الآن في عامه الثامن ، يمكن القول إن Brix هو المطعم الأكثر تزيينًا في Flagstaff & ndash ، السيدة الكبرى لتناول الطعام الفاخر في البلاد المرتفعة. ملاحظة جانبية: إذا كانت الطاولات شحيحة ، فجرب مطبخ Criollo Latin Kitchen القريب ، الذي صممه Moirs على أنه قطعة مصاحبة لاتينية ساطعة لرائد Brix. 413 شارع سان فرانسيسكو ، فلاجستاف ، 928-213-1021 ، brixflagstaff.com

مقهى Coppa & eacute
سارية العلم
الجوائز: Best of Flagstaff ، Arizona Daily Sun (2012)
بعد الاجتماع في Costigliole d & # 8217Asti ، إيطاليا ، والطهي من ساحل البحر الأدرياتيكي إلى برشلونة و ndash يتحدى النجم السويسري Daniel Humm & # 8217s مطابخ على طول الطريق & ndash فريق الزوج والزوجة المغامر براين كونيفال وباولا فيرافانتي جلبوا مشاعرهم الأوروبية إلى Konefal & # 8217s مسقط. يعتبر Coppa & # 8217s entr & eacutees ريفيًا وساحرًا مثل المطعم & # 8217s الكراسي غير المتطابقة و & # 8220farmhouse glam & # 8221 الملحقات. الفطر المحلي الذي يتغذى من غابات Flagstaff لهجة كيشي بدون قشرة أو أطباق موسمية مثل الخنازير البرية المعطرة برائحة العرعر مع الريكوتا وهريس القرع.

يتميز Konefal بمقبض ممتاز على الكلاسيكيات ، حيث يغش بمهارة فطيرة الراعي & # 8217s مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية ويضرب القرع مع القهوة. وفي الوقت نفسه ، فإن حلويات طاهي المعجنات Fioravanti & # 8217s استثنائية وغنية وفاسدة بدون حلاوة الاستجمام الأمريكية. تذوب حلوى الماكرون اللافندر والخوخ مثل السحب السكرية على اللسان. 1300 طريق ميلتون ، 928-637-6813 ، coppacafe.net

مطبخ تندر بوكس
سارية العلم
الجوائز: أفضل المطاعم ، Arizona Highways (2010) ، جائزة التميز ، Wine Spectator (1996-2012)
الشيف والمالك المشارك Scott Heinonen & # 8217s CV يتضمن مهمة طاهٍ شخصي لبول مكارتني. إذا كان مطبخه جيدًا بما يكفي لفريق البيتلز ، فمن الأفضل أن تصدق أنه حقق نجاحًا كبيرًا مع عشاق الطعام في فلاغستاف. تتغير القائمة في Tinderbox Kitchen بشكل موسمي ولكنها تحافظ على التركيز على & # 8220redefined & # 8221 أطعمة الراحة الأمريكية. شريحة لحم نيويورك اللذيذة تتقن النسبة الإلهية من الفحم الأسود إلى الندرة الداخلية المثيرة ، ويتم تقديمها مع هرسات الفجل اللاذعة والبروكوليني. ومع ذلك ، قد تكون المعكرونة والجبن جالاب و ntildeo هي العنصر الأكثر تميزًا في القائمة. يعلو الطبق اللذيذ كونفيت فخذ البط وفتات الخردل وزيت الكمأة. انطلق إلى Tinderbox Annex المجاور لتناول كوكتيل وتشاركوتيري محلي الصنع قبل العشاء ، وتعرف على تناول الطعام في أحد حانات الطعام الرائعة في البلاد المرتفعة. 34 شارع سان فرانسيسكو ، 928-226-8400 ، tinderboxkitchen.com

بيتزيكليتا
سارية العلم
الجوائز: أفضل مطعم جديد ، Arizona Daily Sun (2011) أفضل مطاعم ، Arizona Highways (2013)
ما بدأ كهواية رجل واحد في صنع البيتزا في فرن يعمل بالحطب في الفناء الخلفي لمنزله أصبح Pizzicletta ، وهو مطعم مفتوح على مساحة 650 قدمًا ويتسع لـ15 مقعدًا جنوب مسارات القطار في فلاغستاف. على الرغم من أن شهادته في الجيولوجيا ، فقد طور المالك والشيف كاليب شيف شغفًا بالبيتزا عندما زار أوروبا لأول مرة.

بعد أقل من ثلاث سنوات من افتتاح المطعم المصمم على شكل مسطح ، أصبح لديه الآن عشاق بيتزا يصطفون حول المبنى لتناول الفطائر على طراز نابولي ، والجيلاتي محلي الصنع ، وخبز الموقد المخمر بشكل طبيعي وقائمة البيرة والنبيذ المدروسة. بيتزا مارجريتا وندش بسيطة مغطاة بالطماطم وجبن الموزاريلا والبيكورينو والريحان وزيت الزيتون البكر الممتاز وندش. أضف sopressata أو prosciutto di parma إلى أي فطيرة بتكلفة بسيطة. تتغير نكهات الجيلاتو يوميًا ، وقد تكون مجرد بعض من ألذ الكريمة في هذا الجانب من روما. 203 W. Phoenix Ave.، Flagstaff، 928-774-3242، pizzicletta.com

غرفة الفيروز
وينسلو
الجوائز: أفضل المطاعم ، أريزونا هايواي (2008) جائزة القائمة الذهبية ، Cond & eacute Nast Traveler (2009) مؤسسة جيمس بيرد ، أفضل شيف في الجنوب الغربي (2012)
استكشاف الامتداد الوحيد للطريق السريع 40 بين فلاغستاف وهولبروك ، قد لا يدرك المسافرون أن وسط مدينة وينسلو الهادئ يطالب بإحدى وجهات تناول الطعام الأكثر عزلة في ولاية أريزونا ، ولكن ليس أقلها احترامًا. ترسيخ فندق La Posada Inn & ndash التاريخي الذي تم بناؤه في الأصل من قبل قطب السكك الحديدية الشهير فريد هارفي في عام 1930 & ndash تقدم The Turquoise Room الطعام الذي من شأنه أن يثير إعجاب صانعي الطعام في مدينة من أي حجم.

من خلال تسليط الضوء على قائمة موسمية من مصادر أريزونا إلى حد كبير من الأطباق الجنوبية الغربية المعاصرة ، فإن الشيف جون شارب المرشح لجائزة جيمس بيرد يحافظ على قناعاته من خلال تركيبات ريفية مثل رصائع الأيائل الخالية من الدهون ، والتي تقدم مع صلصة براندي الكشمش الأسود الحادة فوق ذرة الفطر فطيرة و carnitas لحم الخنزير الأحمر المقرمش ، مع صلصة الفاكهة وعصيدة من دقيق الذرة دسم. للحصول على فائز مثبت ، جرب الشيف & # 8217s شوربة الفاصوليا السوداء الحارة وحساء الذرة الحلوة المميز الآن. فكر في غرفة الفيروز كإجابة لشمال أريزونا على جريج ليبراد & # 8217s الذي افتتح حديثًا أوفرلاند تروت في سونويتا: تناول الطعام على الحدود من أعلى مستوى. 305 هـ شارع الثاني ، 928-289-2888 ، theturquoiseroom.net

Elote Caf & eacute
سيدونا
الجوائز: Guest Chef، Your Life A to Z (القناة 3 TV)
لقد أحببنا Jeff Smedstad & # 8217s lamb adobo عندما صنعه في Los Sombreros في سكوتسديل ، ونحبها تمامًا الآن بعد أن انتقل الشيف إلى Sedona. يقع Elote Caf & eacute فوق فندق Kings Ransom Sedona Hotel ، وسرعان ما تولى مكانة ملكية في مشهد الطعام الذواقة في شمال أريزونا و # 8217s ، مع الأطباق الشهية المستوحاة من Smedstad & # 8217s رحلة الطهي التي استمرت 15 عامًا في المكسيك خلال سنوات ما قبل Sombreros. تعتبر الأطباق الصغيرة الرائعة مثل سندويشات التاكو البحرية المليئة بسمك القد والروبيان مغرية ، لكننا نعود دائمًا إلى لحم الضأن adobo ، وهو عبارة عن ساق لحم ضأن مطهو ببطء من كولورادو ومغطى بصلصة أنشو تشيلي الحلوة والحارة. إنه & # 8217s ببساطة أفضل نكش مكسيكي شمال الطريق السريع Carefree. 771 ريال 179 ، 928-203-0105 ، elotecafe.com

تشي آه تشي
سيدونا
الجوائز: أفضل 25 منتجعًا في الجنوب الغربي ، جوائز اختيار Reader & # 8217s ، Cond & eacute Nast Traveler (2013) أفضل الفنادق في الولايات المتحدة الأمريكية ، تقرير أخبار الولايات المتحدة والعالم (2012 ، 2013)
عندما بدأ منتجع Enchantment في عملية شد الوجه في عام 2012 ، حصل أيضًا على مطعم Che-Ah-Chi ، مطعمه الرائد الجديد وواحد من أكثر تجارب تناول الطعام روعة في ولاية أريزونا. اجلس في الخارج للاستمتاع بإطلالات قريبة على Boynton Canyon ، أو تمتع بالراحة في الداخل مع النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف والإضاءة المعلقة التي تجعلك تشعر وكأنك تتناول الطعام بين النجوم. الطعام ممتاز جدًا أيضًا. يأخذ الشيف ديفيد شميدت مطعمًا أساسيًا & ndash lobster bisque & ndash ويحوله إلى فن طهي رفيع مع فطر الزان ورذاذ من زيت الليمون. هل انت لعبة للعبة؟ يقدم Schmidt لحم الخاصرة الجاموس مع الكمثرى المسلوقة واللوز المرقوني والجورجونزولا والبصل اللؤلؤي agrodolce. إنه & # 8217s قلبية وأنيقة في كل مرة. 525 طريق بوينتون كانيون ، سيدونا ، 928-282-2900 ، enchantmentresort.com

مطعم L & # 8217Auberge في أوك كريك
سيدونا
الجوائز: Top 10 Southwest، Cond & eacute Nast Traveler (2013)
من المنطقي تمامًا أن الشيف روشيل دانيال & ndash قد صقل مهاراتها في الطهي بالاندماج الفرنسي تحت قيادة مات كارتر في Zinc Bistro في Scottsdale & ndash ، حيث يجب أن تتولى القبعة العلوية في L & # 8217Auberge ، حيث من المحتمل أن تتميز القائمة الموسمية بزبدة التفاح. فطائر فوا جرا مع خبز الزنجبيل أو بعض التواءات الرائعة الأخرى لمعايير الطهي الغالية.

من المثير للإعجاب ، أن دانيال تفضل أن تقوم بتلويتها بمكونات من مصادر أريزونا ، مما يعني أن خصلات التفاح في حساء اليقطين الخاص بك ، التي تُسكب فوق مجموعة من السلطعون الطازج أمام عينيك ، تم زراعتها على الطريق. منطقة فيف لا أجرافيل. ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى إدماننا شخصيًا على لحم الغزال المدخن بأشجار الصنوبر ، فهو المكان الرائع بجانب الخور الذي يجعل L & # 8217Auberge مثالًا لوجهة تناول الطعام في أريزونا. هذه هي الطريقة التي تغسل بها الوجبة. 301 Little Ln.، 928-282-1661، lauberge.com

مطعم سكول هاوس
كوتونوود
الجوائز: جائزة People & # 8217s Choice ، The Great Sedona Chili Cook-off (2013)
يقع هذا المطعم الأمريكي الجديد داخل مبنى مدرسة عتيق ، وقد افتتح أبوابه في عام 2013 تحت قيادة الشيف كريستوفر دوبروولسكي وزوجته لورا فاييت دوبروولسكي. تحقق من المقبلات الإبداعية مثل أجنحة Dr Pepper-baked ، أو pierogi الذي يتميز بالكراوت الأحمر وبيستو الكمأة البيضاء. الدجاج المقلي باللبن الزبدي هو نظام غذائي مضمون ، يتم تقديمه مع جانب من فطائر الذرة والجبن والكرنب الأرجواني المطهو ​​بالشيري ومرق تشوريزو ومجموعة مختارة رائعة من الفطائر الصغيرة من منطقة فور كورنرز فازت & # 8217t في السعرات الحرارية الخاصة بك لوحات أي تفضل ، سواء. خذ ملاحظة: يشتهر كريس بإسكافي الخوخ من خارج هذا العالم. 202 الشارع الرئيسي ، 928-634-0700 ، vvschoolhouse.com

بيتزا بوتشي
كوتونوود
فكر في هذا المطعم الداخلي والخارجي في Old Town Cottonwood باعتباره & # 8220Pizzeria Bianco في مقاطعة Yavapai. & # 8221 افتتح المالكون Eric و Michelle Jurisin مطعم Bocce & ndash السادس في أريزونا و ndash في يوليو الماضي ، مع التركيز على السلطات الإبداعية ، والخشب على طراز نابولي- بيتزا مطهوة وكوكتيلات مميزة. يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول أمريكانو: فطيرة بحجم 12 بوصة مغطاة بصلصة الطماطم الحلوة ، والبيبروني الحار ، وقطع من جبن الموزاريلا المطهوة يدويًا والريحان الطازج.

مهما كانت البيتزا التي تختارها ، لا تتخطى سلطة سيزر شوكة وسكين وندش ربما يكون أفضل سيزر في شمال أريزونا. يعلو الخس الروماني والكروستيني والبارميجيانو بصلصة الليمون الكريمية والأنشوجة حسب الطلب. 1060 N. Main St.، 928-202-3597، boccecottonwood.com

اللجوء
جيروم
الجوائز: جائزة التميز ، جائزة Wine Spectator (2001-2003) للتميز ، جمعيات مطاعم أمريكا الشمالية
تطفو على تل كليوباترا داخل فندق Jerome Grand الأسطوري & # 8220haunted & # 8221 ، أرضيات The Asylum الرياضية الصخرية وغيرها من التفاصيل القوطية التي تبدو جزءًا من رحلة في المنتزه الترفيهي ولكن الطعام ليس وسيلة للتحايل. يقوم الشيف / المالك ريتشارد بايش برفع أجرة الفندق القياسية التي لا غنى عنها للجميع مع شرارات مبهجة من النكهات الجنوبية الغربية ، ويقوم برعاية قبو نبيذ حائز على جائزة مليء بـ 200 ملصق ، بما في ذلك العديد من الأصناف من مزارع الكروم القريبة. توجد أفضل المقاعد في الفناء المطل على جيروم ، مع إطلالات شاملة على طول الطريق إلى قمم سان فرانسيسكو. تناول العشاء على لحم المتن لحم الخنزير المشوي والمفرك مع طلاء مشمش-شيبوتلي ، وارتشف زهرة أريزونا سترونغ هولد تازي ، وأخبر تلك الأشباح المروعة أن تطارد شخصًا آخر. 200 شارع هيل ، جيروم ، 928-639-3197 ،ylumrestaurant.com

يروق بوش
مفاجئة
الجوائز: أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2009)
هذه الحانة الصغيرة الصغيرة BYOB المخبأة في مركز قطاع في مدينة Surprise هي مجرد مفاجأة مبهجة ولذيذة. حتى صحيفة نيويورك تايمز لاحظت ذلك ، وكتبت قصة متوهجة عن جوهرة الجانب الغربي في عام 2010. محاطين بسلاسل مطاعم الشركات ، يقدم الشيف والزوج والزوجة ، سنير وكيرستين مور ، طعامًا رائعًا متأثرًا بالفرنسية ، بما في ذلك أفضل كيشي في المدينة ، ويوم الأحد ، وجبة فطور ملكية تجعل المنتجعات ذات الأربع نجوم مخزية. يتغير العشاء بشكل متكرر ، وغالبًا ما يتم الحصول على قرص في منتصف الأسبوع اعتمادًا على نزوة الطاهي ، ولكن بعض عناصر القائمة لا تتغير أبدًا. يشترك رغيف اللحم الحائز على جائزة في مساحة القائمة مع الأسقلوب الموسمي المحمر مع جذر الكرفس فوق أكلة الكمأة. 17058 طريق دبليو بيل ، مفاجأة ، 623-322-8881 ، amusebouche.biz

Barrio Caf & eacute
فينيكس
الجوائز: مؤسسة جيمس بيرد ، أفضل طاهٍ في الدور قبل النهائي من الجنوب الغربي (2010 ، 2011) أفضل عشرة مطاعم مكسيكية ، مجلة PHOENIX (2011)
وضعت المأكولات المندمجة والمفعمة بالحيوية Barrio Caf & eacute على خريطة الطهي في عام 2002 ، حيث قدمت للفينيقيين مجموعة كاملة من النكهات التي لم يتخيلوها أبدًا أثناء تناول قضم بصوت عالي على بوريتو سونوران والفاصوليا المعاد طهيها. الشيف سيلفانا سالسيدو إسبارزا & # 8217 أطباق مميزة (بما في ذلك تشيلز إن نوغادا ، بوبالانو مشوي محشو بالدجاج والفواكه والمكسرات ، مذهب بصلصة كريمة اللوز) ، غواكامولي مبتكر ببذور الرمان وإضافات جديدة مليئة بالمغامرات (جرب بيبي وأكوتين فيردي ، الخلد الأخضر المصنوع من بذور اليقطين) ضع مطعم الحي الملون هذا في الجزء العلوي من سلسلة مطاعم Mod-Mex في Valley & # 8217s. قم بإقران الطعام مع التكيلا أو ميزكال ، بالاختيار من مجموعة Barrio & # 8217s الواسعة ، واحدة من أكبر شركات Valley & # 8217s. 2814 شمال شارع 16 ، 602-636-0240 ، barriocafe.com

طاولة بيكيت & # 8217
فينيكس
الجوائز: جائزة التميز ، Wine Spectator (2012) ، أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2011
ابحث عن & # 8220ne الأحياء مطعم & # 8221 في القاموس وقد تجد Beckett & # 8217s Table. من الوادي & # 8217s العديد من المطاعم الأمريكية جيدة التنفيذ وندش تعتقد أن سانت فرانسيس و Tuck Shop و Rusconi & # 8217s & ndash هو المفضل لدينا. يضفي الديكور المريح والمريح لغرفة المعيشة والمطبخ المفتوح والبار المجهز جيدًا طابع الطعام العصري المريح للشيف Justin Beckett & # 8217s ، والذي يتضمن المأكولات المفضلة القديمة مثل الجبن المشوي مع فطيرة البانشيتا وجانب من الفلفل الأحمر المحمص شوربة ، روبيان مدخن وسجق أندويل فوق حبيبات كريمية. يقوم الشيف بيكيت أيضًا بتعديل القائمة بشكل متكرر من أجل الحشد الذي لا يشبه الطبق مرتين. 3717 شارع المدرسة الهندية ، 602-954-1700 ، beckettstable.com

بينكلي & # 8217s
كيف كريك
الجوائز: أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2004) Hot 50 Restaurant Guide ، Bon Appetit (2005) James Beard Foundation ، أفضل شيف في الجنوب الغربي (2012 ، 2013)
افتتح الشيف كيفين بينكلي مختبره الصغير في Cave Creek للطبخ الأمريكي العصري في عام 2004 ، وبعد عقد من الزمان ، يمكن القول إن مطعم أريزونا الأكثر احترامًا هو مطعم أريزونا & # 8217s. من خلال تقديم تجربة طعام مليئة بالألعاب النارية الصالحة للأكل وحس الفكاهة الذي يتمتع به الآن ، أصبح Binkley & ndash بمثابة حامية لمرة واحدة وأسطورة الطهي في الساحل الشرقي باتريك O & # 8217Connell & ndash في أسطوانة ترفيهية من إلهام الذواقة. لحظة واحدة ، إنه & # 8217s مصغرة قذرة جو يروق بوش ، وثلاثية من لقمة لحم الخنزير kurobuta نقية للغاية طعمها مثل الزبدة. احتضن Binkley بلا خجل الرغاوى والتجميد وأدوات الطهي المتنوعة لمدرسة فن الطهي الجزيئي ، وحصل على عدد لا يحصى من الجوائز لقوائمه متعددة الدورات ، باستخدام تقنيات ومكونات لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر في ولاية أريزونا. من الجازباتشو الكروى إلى السمان المحشو بفوا جرا ، إنه ملعب طعام غير جاهز. 6920 E. Cave Creek Rd.، 480-437-1072، binkleysrestaurant.com

بينك & # 8217s ميدتاون
فينيكس
الجوائز: أفضل مطعم جديد لعام 2013 ، مجلة PHOENIX
بينكلي مرة أخرى؟ حسنا هذا صحيح. يقع Bink & # 8217s Midtown في بنغل جذاب من أربعينيات القرن العشرين مع أرضيات من الخشب الصلب الأصلي وسقوف من العوارض ، ويمنح جمهور أركاديا طعمًا من تألق الشيف Binkley & # 8217s الذواقة في بيئة أكثر صداقة للوادي & # 8217s السراويل القصيرة والبولو. الطعام هنا جميل ، مع رمل رمل المحيط الهادئ الزبداني وصدر بطة بخمسة توابل منعشة مقدمة كأعمال فنية صالحة للأكل.عروض المنتجات الموسمية وندش يتم الحصول عليها جميعًا من أريزونا وندش ، وتم منحها مكانة مشهورة في Bink & # 8217s بالفعل ، في أي مكان آخر في الوادي يمكنك العثور على وعاء متواضع من jicama يرتدي الحمص والطماطم المجففة والعديد من الأعشاب المثيرة للاهتمام وقطعة من التوابل زبادي؟ إنه & # 8217s مثل My Fair Lady لمحبي الخضروات. ولئلا تستبعد Bink & # 8217s كملاذ لرؤساء الخضار ، فكر في لحم الخنزير المقدد بالجبن الحائز على جائزة ، مع قطع الأوينكر مباشرة في اللحم. 2320 E. طريق أوزبورن ، 602-388-4874 ، binksmidtown.com

بوربون ستيك
سكوتسديل
الجوائز: AAA Four Diamond Award Forbes Four-Star Award Best of Excellence Award، Wine Spectator
الشيف الشهير في سان فرانسيسكو مايكل مينا & # 8217s الذي يبلغ من العمر 6 سنوات لركوب الأمواج والعشب ليس مطعم ستيك والدك & # 8217s. إنه قصر طعام مثير لا شعوري بخطوط نظيفة وزجاج ممتد من الأرض حتى السقف ومآدب جلدية سوداء ناعمة. المقبلات مبتكرة: Think & # 8220bacon & amp egg & # 8221 مع بطن لحم الخنزير النضج والبيض المقلي والكيمتشي. تُسلق شرائح اللحم بطريقة غير مشروعة في الزبدة المصفاة وتنتهي على شواية تعمل بالحطب. كانت مينا ذكية في إعطاء القبعة العلوية للطاهي الخارق المحلي كريس كيرتس ، وهو خبير في المعكرونة المصنوعة يدويًا ، والتي يذوب لسانها جنوكتشي من العالم الآخر. لدى Curtiss طريقة مع المأكولات البحرية أيضًا ، سواء أكانت جناح التزلج أو سمك القرميد الذهبي ، مما يخلق نكهات مذهلة تنافس شرائح اللحم. 7575 E. Princess Dr.، 480-585-4848، scottsdaleprincess.com/dining/bourbon-steak

كريستوفر & # 8217s & amp Crush Lounge
فينيكس
الجوائز: James Beard Best Chef Southwest (1995) أفضل شيف جديد ، Food & amp Wine (1989) كريستوفر جروس ، الشيف الشهير الذي بدأ كريستوفر & # 8217s حركة المطبخ الحديثة في Valley & # 8217s في عام 1990 ، يحافظ على الأشياء مثيرة في المركز الثالث تجسيد مطعمه الذي يحمل اسمه من خلال التركيز على ما يفعله بشكل أفضل & ndash أجرة حانة صغيرة فرنسية كلاسيكية حديثة مع ومضات عرضية من المأكولات الراقية من جهة وإرضاء البرجوازيين من جهة أخرى. تشمل الوجبات الجاهزة C & ocircte de boeuf لشخصين ، تارت البصل الألزاسي ، escargot en croute ، أرجل الضفادع المقلية ، وإذا رغبت في ذلك ، تقدم 140 دولارًا من الكافيار الروسي الرائع. تم تصميمه بأناقة وحيوية ، مع إضافة Crush Lounge المجاورة التي تضيف لمسة من الجاذبية الجنسية إلى Gallic gestalt ، لا يزال Christopher & # 8217s هو عائد تناول الطعام الفرنسي في الوادي. 2502 E. طريق Camelback. ، 602-522-2344 ، christophersaz.com

بيت المواطن العام
سكوتسديل
الجوائز: أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2011) ، أفضل مطعم جديد ، Phoenix New Times (2011) ، أفضل المطاعم الجديدة في أمريكا ، مجلة Esquire (2011)
عندما كشف الشيف بيرني كانتاك النقاب عن هذا المقهى الراقي في عام 2011 ، كان لديه الكثير ليحققه: أي السمعة القوية التي اكتسبها خلال عقده في Cowboy Ciao ، وحقيقة أن CPH يحتل المبنى الذي كان يضم Trader Vic & # 8217s الأصلي. تمزج Kantak & # 8217s المصقولة على الكلاسيكيات المريحة مع الكوكتيلات المبتكرة من mixmaster Richie Moe & # 8217s والأجواء الودية والحيوية لجعل Citizen الأكثر سخونة في وقت متأخر من الليل على الكتلة. أزواج من لحم الضأن المتبل مع التزاتزيكي والخضروات المخللة للحصول على برجر غريب ، في حين أن الجورجونزولا اللاذع والإيمنتال يجعلان من Kantak & # 8217s ماك والجبن مكانًا ممتعًا للكبار. تشمل الميزات البارزة الأخرى سلطة مفرومة متوازنة بشكل جيد ولديها متابعون مخصصون على Facebook ، وصدمة الحلوى المغنية Tracy Dempsey & # 8217s بودينغ الخبز اللزج المغطى بالإسبريسو. 7111 E. Fifth Ave.، 480-398-4208 ،itizenpublichouse.com

كورك
تشاندلر
الجوائز: أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2008)
يقع في ساحة تسوق عادية في الضواحي في الحافة الجنوبية البعيدة في تشاندلر & # 8217s ، وهو الطعام المصنوع من الحرف الفلين الحائز على جائزة والذي لا يعدو كونه روتينيًا. منذ افتتاحه في عام 2008 ، أنتج كورك ضجة جديرة بالوجهة لقائمته ذات الأطباق الصغيرة من المأكولات الأمريكية الجديدة وبرنامج النبيذ المشهور عالميًا. يقدم الشيف بريان بيترسون ، إلى جانب الزوج والزوجة الثنائي روبرت ودانييل موريس ، أفضل ما في كل موسم ، والمنطقة ، بأشكال مستوحاة من الكلاسيكيات ، مثل كعكة فوا باوند الغنية ، المقطعة بصلصة الحمضيات والتمر ماهي الزبدة ماهي ، تقدم مع فلفل شيشيتو وأرز جراد البحر المقلي أو صدر البط ، مع البامية ولحم البط المقدد وبراعم بروكسل. من الناحية الطبية ، إنه منقذ سان تان. 4991 طريق مدرسة س. ألما ، 480-883-3773 ، corkrestaurant.net

كرودو
فينيكس
الجوائز: أفضل مطعم جديد في قاعة مشاهير فنون الطهي في أريزونا ، مجلة PHOENIX (2012)
بناءً على الاسم ، تعتقد & # 8217d أن هذه الأحجار الكريمة التي يصعب العثور عليها ستكون مطعمًا للمأكولات البحرية الخام. أنت & # 8217d تكون ثلث الحق. يصنع الشيف كولين كامبل أطباقًا نقية من الكرودو ، مثل سمك الزبد الحريري المزين بالطماطم المحمصة ، ولاردو ، والجرجير. يتميز الثلثان الآخران من القائمة بمجموعة انتقائية من الأطباق الحديثة المستوحاة من الطراز الإيطالي ، والتي يمكن طلبها من قائمة انتقائية أو في دورات متعددة موفرة للمال. تتغير القائمة موسميًا ، لكن ريستو حبر الحبار الهائل هو الدعامة الأساسية. أولاً ، قم بتجهيز ذوقك بكوكتيل خيالي في بار كرودو المجاور قبل الاستسلام للخدمة الكريمة ومعرفة النبيذ لزوجة كامبل ، مورين. 3603 شارع المدرسة الهندية ، 602-358-8666 ، crudoaz.com

FnB
سكوتسديل
الجوائز: أفضل 10 أطباق للمطاعم والأطعمة والنبيذ (2010) أفضل مطاعم جديدة ، مجلة PHOENIX (2010)
على مدار أربع سنوات مجيدة ، قام الشيف تشارلين بادمان والساحر الساحر بافلي ميليتش بتجميل مدينة سكوتسديل القديمة بأجرة لا تضاهى من المزرعة إلى المائدة. باستخدام مكونات من مصادر محلية ، يصنع Badman قائمة موسمية دائمة التغير من الأطباق الصغيرة والكبيرة للغداء والعشاء. إذا اصطفت النجوم وأخذت & # 8220off-Stetson & # 8221 السلطة المفرومة المحملة ببرسيمون حلو ، وبذور الرمان الحامضة ، وبراعم بروكسل المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وقطع الجيكاما ، والجوز المقرمش ، وجبن الماعز المعتدل المغسول بصلصة شيري. اعتبر نفسك محظوظا. احصل على مقعد في الفناء المجاور ، واطلب كأسًا من نبيذ أريزونا واستمتع بطبق من الدجاج المشوي الذي لا تشوبه شائبة مع صلصة البصل الأخضر والزنجبيل أو ريش الضأن مع خل شيري والعسل. 7125 E. Fifth Ave.، 480-284-4777، fnbrestaurant.com

Richardson & # 8217s / The Rokerij
فينيكس
الجوائز: Best Of Phoenix ، Phoenix New Times (2007 ، 2008 ، 2013) ، أفضل بارات في أمريكا ، مجلة Esquire (2010)
بعد أن ركب النادل المهني وأحيانًا الهبي ريتشاردسون براون دراجته من فلوريدا إلى فينيكس في أواخر الثمانينيات ، اشترى متجرًا قديمًا لمجرد نزوة وحوّله إلى مطعم مظلم وكهفي. على الرغم من أن مطعم Richardson & # 8217 الأصلي قد احترق في عام 2009 ، إلا أن المطعم الذي أعيد بناؤه حديثًا وتوأمه السيامي ، الشواية الهولندية الجنوبية الغربية The Rokerij ، يواصلان جذب كبار الشخصيات المحلية بأجواء هادئة وأطعمة مكسيكية جديدة أكثر سخونة من Hades. يعمل Moist carne adovada على تدفئة المعدة بشكل أفضل من الويسكي ، كما أن نكهة البوبالانو المعتدلة لريلينوس الديك الرومي المدخن تكمل النكهة الترابية للتشيلي الأخضر. لا يمكن & # 8217t التعامل مع الحرارة؟ تضيف شواية خشب البقان Rokerij & # 8217s حلاوة لذيذة إلى أي نوع من اللحوم ، مما يجعلها لذيذة ولكن خفيفة وشريحة لحم مغلفة باللحم المقدد. 6335 شمال شارع 16 ، 602-265-5886 ، richardsonsnm.com

بيت الخبز المقلي
فينيكس
الجوائز: America & # 8217s Classic ، مؤسسة جيمس بيرد (2012)
هذا المعبد المليء بالحيوية والخالي من الضجيج للفضائل السماوية للخبز المقلي وندش الذي يتقرح ، عجينًا مملوءًا بالمضغ ، مقليًا نعرفه جميعًا ونتوق إليه & ndash لم يعد أفضل أسرار الطهي المحفوظة في ولاية أريزونا ، وذلك بفضل علامته التجارية الرسمية باعتبارها & # 8220American Classic & # 8221 من مؤسسة James Beard Foundation في عام 2012. من سندويشات التاكو المقلية اللذيذة والمضغوطة إلى الحافة مع اللحم البقري التشيلي الأحمر أو الأخضر المطبوخ ببطء والفاصوليا المقلية المحملة بشحم الخنزير ، إلى مزيج البودرة الحلو والمذاق سهل القتل السكر والعسل ، يواصل Fry Bread House تقديم خدماته الخاصة التي تحمل الاسم نفسه دون أي ندم على الإفراط في تناول الطعام أو الاهتمام بالسعرات الحرارية. إلى جانب Tuscon & # 8217s El G & uumlero Canelo ، تحصل على نقاط براوني الأصلية من AZ. 1003 شارع المدرسة الهندية ، 602-351-2345

كاي
تشاندلر
الجوائز: جائزة AAA Five Diamond (2006-2014) جائزة Forbes Five-Star للتميز ، Wine Spectator
شهد مطعم أريزونا & # 8217s الأكثر تزيينًا تغيير طاهٍ تنفيذي رفيع المستوى في أواخر عام 2012 ، ومع ذلك لم يتخطى & # 8217t إيقاعًا. إذا كان هناك أي شيء ، فإن Kai أفضل ، مع قائمة محدثة وحديثة تعكس جذورها الأمريكية الأصلية مع احتضان المستقبل بلهجات عالمية. Kai هو الملك بسبب الأناقة البسيطة لغرفة الطعام ذات الألوان الترابية ، وإطلالات غروب الشمس المذهلة من الفناء ، والخدمة المتطورة التي تذوب في الخلفية ، والأطباق مرتبة ببراعة ويبدو أنه من العار أن تلتهمها وندش حتى اللقمة الأولى. إلك الخاصرة ملفوفة في مربى و oacuten Ib و eacuterico de Bellota مع أكلة الكمأة ، وخصر الضأن المغطاة بغبار القرفة فوق القرع والجوز ، وتحتفل سبايتزل بالمكونات القديمة مع تدور معاصر. 5594 Wild Horse Pass Blvd. ، 602-385-5726 ، wildhorsepassresort.com

Lo-Lo & # 8217s الدجاج والفطائر
فينيكس وسكوتسديل
الجوائز: Best of the Valley & ndash Best Sandwich ، مجلة PHOENIX (2013)
قبل أن ينتشر كب كيك لحم الخنزير المقدد وآيس كريم الكراميل المملح ، أتقن Larry & # 8220Lo-Lo & # 8221 White أسلوبه المملح الحلو تحت جناح جدته & # 8217s في السيدة White & # 8217s Golden Rule Caf & eacute. تم إطلاقه في عام 2002 ، مع إضافة موقع سكوتسديل الأمامي في عام 2008 ، أطباق Lo-Lo & # 8217s تتماشى مع طعام الروح من العصي إلى أضلاعك مع الموقف الجنوبي. الفطائر خفيفة ورقيقة ، مغطاة بمغرفة ممتلئة من زبدة بناء الغنائم. طائر Lo-Lo & # 8217s هش وعصاري ، وعصائره الطبيعية مغطاة بخبز الزبدة المرصعة بمزيج التوابل الخاص ، وقد فاز White # 8217t حتى بزوجته. بعيدًا عن الكرسبي المقرمش ، يعتبر سمك السلور Lo-Lo & # 8217s اللامع PHAT AZZ & # 8220samich & # 8221 وكعكة ريد فيلفيت مع صقيع الإصبع وكريم الجبن # 8217 لاعبين جديرين بالدعم. إنه طعام روحي جاد في مدينة محرومة من طعام الروح. 1220 S. Central Ave. ، Phoenix ، 602-340-1304 2765 N. طريق سكوتسديل ، سكوتسديل ، 480-945-1920 ، loloschickenandwaffles.com

لوس دوس مولينوس
فينيكس
الجوائز: أفضل كارني أدوفادا ، فينيكس نيو تايمز (2011)
في كنيسة تشيلي الحرارة ، لوس دوس هو البابا. تم افتتاح العديد من مواقع الوادي المريحة في هذا المطعم المحبوب المصمم على طراز نيو مكسيكو منذ أن ظهرت الملكة فيكتوريا تشافيز لأول مرة في لوس دوس الأصلي منذ ما يقرب من 40 عامًا في بلدة سبرينجرفيل ، لكننا نحرق بكل سرور القليل من الغاز الإضافي لتناول العشاء في المطعم الشهير ، البؤرة الاستيطانية جنوب فينيكس البعيدة عن الطريق ، والتي تقع في المنزل السابق لنجم السينما الصامت توم ميكس. يشتهر مطعم Los Dos بتطبيقه الحار للشيلي المكسيكي الجديد سيئ السمعة بكل مجدها المتوهج ، ويحث رواد المطعم على نطاق واسع لتناول الطعام على ضلوع كارني أدوفادا المطبوخة ببطء والمطلية بالورنيش التشيلي ، المتبل لعدة أيام في المطعم & # 8217s العلامة التجارية ، أحمر حار صلصة. إنه & # 8217s تناول الطعام المثير للإندورفين في أفضل حالاته. 8646 S. Central Ave.، 602-243-9113، losdosmolinosphoenix.com

Nobuo في منزل Teeter
فينيكس
الجوائز: أفضل شيف من الجنوب الغربي ، مؤسسة جيمس بيرد (2007) أفضل شيف جديد ، مجلة Food and Wine (2002)
ذات مرة ، كان نوبو فوكودا يعمل طاهيًا يبلغ من العمر 20 عامًا في Benihana ، يصنع البراكين الحلقية وما شابه ذلك. إنه & # 8217s فكرة مضحكة للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار الحائز على جائزة جيمس بيرد والفن الشاهق # 8217s & مثل لوحات الرسوم المتحركة بيكاسو لساوث بارك. إتقان تقنية الأطباق الصغيرة التي أكسبته شهرة لأول مرة في Sea Saw في المدينة القديمة ، يقوم Fukuda بأشياء مع الأسماك النيئة التي تبدو خارقة للطبيعة بشكل غامض - على سبيل المثال ، لف ملاعق من hamachi في الجريب فروت وزيت ponzu بطريقة تبدو كل قضمة مباشرة في مناطق متعة أومامي الخاصة بك. وبالمثل يشبه un-Benihana: سلطة سلطعون ناعمة القشرة ومزوجة بالفول السوداني وصلصة السمك المحلاة من أجل تذوق غير متوقع في جنوب شرق آسيا. بالطبع ، كل شيء في وسط مدينة إيزاكايا رائع: الأطباق الساخنة والأطباق الباردة وقائمة الغداء في غرفة الشاي اليابانية. إذا كنت تحب السوشي وترغب في الارتقاء بحبك للمطبخ الياباني إلى المستوى التالي ، فهذا هو برنامج التخرج الخاص بك. 622 E. Adams St.، 602-254-0600، nobuofukuda.com

فاخر
سكوتسديل
الجوائز: جائزة التميز ، Wine Spectator (2013) Best Late Night Ramen ، مجلة PHOENIX (2013)
هل أنت في مزاج لبعض الكنغر الحار أو ذيل ثور البيسون؟ وقد اشتهر كلاهما ببطولة & # 8220improvisational & # 8221 مطبخ الشيف جوشوا هيبيرت. هنا & # 8217s كيف يعمل: يتم تقديم داينرز مع قائمة تتضمن خيارات البروتين المذكورة أعلاه بالإضافة إلى المزيد من الاختيارات السائدة مثل السلطعون اللين والباس الأبيض وشريحة لحم نيويورك. قم بشطب البروتينات التي لا تحبها ، واكتب أي حالات نفور أخرى من الطعام ، والحساسية والقيود الغذائية ، وسيقوم هيبرت وفريق العمل بإنشاء قائمة تذوق موسمية من خمسة أطباق على الأقل بناءً على إجاباتك. مثل موسيقيي الجاز المنضبطين ، فإنهم يجربون بحرية ، لكنهم ينجحون دائمًا في ضرب النغمات الصحيحة. أرجل الضفادع مع جنوكتشي؟ كوكتيل الروبيان مع هلام ميسو و Ecutee؟ طفل رائع. 7167 E. Rancho Vista Dr. ، 480-663-7674 ، poshscottsdale.com

روكا أكور
سكوتسديل
الجوائز: أفضل سوشي
مطعم في الولايات المتحدة ، مجلة Travel & amp Leisure (2008)
أشفق على الروح المسكينة التي رفضت هذه العلامة التجارية لتناول الطعام التي تتخذ من لندن مقراً لها باعتبارها & # 8220corporate sushi. & # 8221 من شواية روباتا الرائعة إلى الطعام والخدمة المهووسين ، فإن روكا ليست شيئًا عامًا. لا تفوت فرصة زيارة سمكة الزبد تاتاكي ، وهي سمكة نيئة لذيذة لكنها تقوي الحنك وتقدم مع الهليون الأبيض اللذيذ ويوزو براعم بروكسل المقرمشة مع الخردل الياباني محلي الصنع ، والمرقط برقائق البونيتو ​​أو واحدة من مجموعة روكا أكور & # 8217s & # 8220 ستيك ، & # 8221 الذي يتضمن قطعًا جافة وعظام من Niman Ranch ولحم أبقار الواغيو الأسترالي. روكا أكور ليست لضعاف المحفظة ، ولكنها تستحق كل دولار لذيذ. وإذا كنت ترغب في الانضمام إلى الحفلة بطريقة فعالة من حيث التكلفة ، فإنها تقدم واحدة من أفضل قيم ساعات السعادة في Valley & # 8217s. 7299 N. طريق سكوتسديل ، 480-306-8800 ، rokaakor.com

شين باي
سكوتسديل
الجوائز: جائزة جيمس بيرد
الدور نصف النهائي (2012) أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2011)
الشيف شينجي كوريتا هو كل شيء عن الدقة. كل شيء في ShinBay بسيط بأناقة ، بدءًا من العناصر المهدئة والعناصر المهدئة إلى سلوك كوريتا & # 8217s الهادئ والطعام النظيف واللذيذ. ابتهج المعجبون المخلصون لمطعمه Ahwatukee البائد عندما ترك كوريتا حفلة مؤقتة في متجر فرم تيبانياكي وطني لافتتاح ShinBay في عام 2011. هنا ، تتغير القوائم التي يقودها الطهاة مثل المد والجزر ، وتنحسر وتتدفق عبر نيجيري ، توبانياكي (اللحوم المشوية على الطاولة) حساء الفطر اللذيذ مع بلح البحر الطري. هناك & # 8217s سبب أطلقنا عليه اسم Kurita & # 8220 The Fish Whisperer. & # 8221 على الرغم من افتقار Phoenix & # 8217s للخط الساحلي ، فإن ShinBay & # 8217s entr & eacutees يتذوقون المحيط المنعش ويتركنا نتساءل عما إذا كان كوريتا قد اكتشف بوابة أسطورية تنقله على الفور إلى البحر والعودة. 7001 شمال طريق سكوتسديل ، 480-664-0180 ، shinbay.com

بيتزا بيانكو
فينيكس
الجوائز: أفضل شيف في الجنوب الغربي ، مؤسسة جيمس بيرد (2003) ، أفضل بيتزا في الولايات المتحدة ، تطبيق Bon و eacutetit
بدون شك ، هذه بيتزا قائمة. أكثر من مجرد وجهة محلية للفطائر الفاخرة ، فقد شكلت بيتزا بيانكو روح الطعام الوطنية على ما يشكل حقًا البيتزا المثالية ، وحصلت على عدد لا يحصى من الجوائز الذهبية على طول الطريق. منذ افتتاحه في عام 1996 ، يمر موقع Bianco & # 8217s في وسط مدينة فينيكس بقوائم انتظار فارغة مثل صناديق Kleenex & ndash التي تدعي أن طاولة لتناول العشاء في ليلة الجمعة الروتينية لا تزال واحدة من معايير الحياة الخلفية. احتفل السائحون الذين يعتمدون على الطعام في القيام برحلات جائعة إلى فينكس للحصول على قائمة مفضلات مثل مارجريتا الكلاسيكية و Wiseguy ، مصنوع من جبنة الموزاريلا المدخنة بالمنزل ونقانق الشمر المحلية والبصل المشوي على الخشب. 623 E. Adams St.، 602-258-8300، pizzeriabianco.com

Tarbell & # 8217s
فينيكس
الجوائز: Food Network & # 8217s Iron Chef America (2007)
عندما تمشي في Tarbell & # 8217s ، تتبادر إلى ذهنك فكرتان متباعدتان: 1) رائع ، يا له من مفصل أنيق ، بمفارش المائدة البيضاء وعملاء يرتدون ملابس أنيقة و 2) إنه مريح للغاية وجذاب ، يمكنك أن تستحم حتى البار ويبقى طوال الليل. منذ عام 1994 ، تولى الطاهي الشهير مارك تاربيل إدارة الخطوط الأمامية لثورة المطاعم الفاخرة في Valley & # 8217s بشجاعة. تشمل المفضلات المعمرة سمك السلمون الاسكتلندي المشوي المزجج بالدبس والليمون وعسل مكليندون & # 8217s فوق كعك البطاطا المقرمشة ومارك & # 8217s & # 8220famous & # 8221 لحم العجل المطحون وكرات اللحم السجق المخفوقة في المارينارا المصنوعة منزليًا والتي تُقدم فوق المعكرونة.

ينشر الشيف العديد من وصفاته على موقع المطعم & # 8217s ، ولكن لماذا تطبخ في المنزل بينما يمكنك تناول الخمور وتناول العشاء من قبل أسطورة حية؟ 3213 E. طريق Camelback ، 602-955-8100 ، tarbells.com

تاكو أتوياك
فينيكس
الجوائز: أفضل المطاعم الجديدة ، مجلة PHOENIX (2012) Best Fish Taco ، مجلة PHOENIX (2011) Best Fish Taco ، Epicurious.com
إذا لم يكن & # 8217t أنيقًا ومرتبًا جدًا ، فقد يُعتبر متجر تاكو سنترال فينيكس المكشوف هذا بمثابة غوص. تجذب القائمة المثيرة من طعام الشارع المكسيكي بأسعار الحلوى ، رواد المطعم من جميع أنحاء الوادي. التاكو هي قمم ، لا سيما تاكو السمك على طراز باجا ولحم الخنزير والأناناس ، لكن المالكين دان مالدونادو وبابلو لوبيز يقدمون أيضًا وجبتين خفيفتين من أواكساكان لن تجدهما في أي مكان آخر: memelitas (تورتيلا الذرة السميكة والمطاطية) و مولوت (فطائر ماسا محشوة بالبطاطا و كوريزو). إنها أجرة الفلاحين التي تناسب الأمير. 1830 W. Glendale Ave.، 602-864-2746

فنسنت أون
جمل

فينيكس
الجوائز: أفضل شيف من الجنوب الغربي ، مؤسسة جيمس بيرد (1993)
كان فينسنت جيريثولت يمارس & # 8220chef-driving & # 8221 & # 8220seasonal & # 8221 و & # 8220local & # 8221 عقودًا قبل أن يكونوا كلمات طنانة متداولة. مع افتتاح مطعم Phoenix الذي يحمل اسمه في عام 1986 ، قام Guerithault بمفرده برفع المطبخ الجنوبي الغربي إلى عالم الأكل الفاخر بتوقيعه ، وغالبًا ما يكون طبقات مرحة من الطراز الإقليمي مع حساسيات فرنسية كلاسيكية. قام Guerithault بتثبيت قوائمه اليومية التي تم تسليط الضوء عليها من خلال الأطباق الفاضحة في ذلك الوقت مثل طبق البطة التامال مع الزبيب وتشيلي أناهايم المعتدل ، وشيميتشانغا جراد البحر سيئ السمعة على حد سواء ، المليء بالريحان البوري بلانك الحريري. يُظهر الحائز على جائزة جيمس بيرد أيضًا موهبة خارقة للتكيف ، حيث يطرح قائمة أطباق صغيرة تحظى بإعجاب كبير في المطعم & # 8217s Bleu Lounge. 3930 E. شارع Camelback ، 602-224-0225 ، vincentsoncamelback.com

Virt & ugrave Honest Craft
سكوتسديل
الجوائز: أفضل مطاعم جديدة في أمريكا ، مجلة Esquire (2013) أفضل 5 مطاعم جديدة ، مجلة PHOENIX (2013)
تم تسميته على اسم المصطلح الميكيافيلي لـ & # 8220 تحقيق التميز ، & # 8221 يجب أن يكون هذا المطعم الإيطالي الحديث المكون من 35 مقعدًا محبوبًا ، ولا يخشى ذلك ، إلا إذا كنت تخشى اللذة. يبهر الشيف / المالك جيو أوسو بالعروض التي تتراوح من سلطة بسيطة من الخس الصغير ، والبنجر الأحمر ، والاسكواش ، والبقان المقرمش ، إلى السمفونيات المذهلة مثل ثلاثة من الإسكالوب المقشور بالبندق فوق سرير من الجوز القرع المرصع بلحم الخنزير المقدد. مع الشوكولاته البيضاء بوري بلانك. لم يبلغ من العمر عامًا بعد ، Virt & ugrave هو مطعم صغير مع روح قديمة و ndash وفاتح الشهية الأخطبوط المشوي الذي يطارد تخيلاتنا. إلى جانب Crudo ، كان هو & # 8217s نجم المشهد الإيطالي الناشئ في الوادي & # 8217s. 3701 N. Marshall Way، 480-946-3477، Virtuscottsdale.com

جنوب أريزونا

الدير يأكل + يشرب
توكسون
الجوائز: أفضل مطعم جديد ، Tucson Lifestyle (2011)
الخرشوف مع الشبت الطازج وكروستيني محلي الصنع. تحميص القدر مع مرق الكمأة السوداء. برجر مع مربى لحم الخنزير المقدد. من المؤكد أن الطعام المريح يرتقي إلى شكل فني في حانة جاستروبوب الأنيقة هذه ، والتي تستحضر أجواء الحي اللطيفة على الرغم من عنوان مجمع التسوق الراقي. يمتلكه نفس الأشخاص خلف مطعم Jax Kitchen الشهير في Tucson & # 8217s ، يتمتع The Abbey بشعبية خاصة بين السكان المحليين في أيام الثلاثاء ، عندما تكون زجاجات النبيذ بنصف السعر ، ويوم الأربعاء ، وهو ليلة الدجاج المقلي الأسطورية. إن وجبة الإفطار اليومية المتغيرة للعشاء والمقدمة وإكوتي هي أيضًا متعة حقيقية للجمهور. طعم التوست الفرنسي ولحم الخنزير المقدد بطريقة أو بأخرى أفضل بعد حلول الظلام. 6960 E. Sunrise Dr.، 520-299-3132، theabbeytucson.com

كافيه اند ايكوت بوكا كوزا
توكسون
الجوائز: أفضل مطبخ راقي (2013) وأفضل مكسيكي (2011 ، 2012) ، توكسون ويكلي
يُعد هذا المطعم الرئيسي في وسط مدينة توكسون منذ عام 1987 ، وقد تم تداوله لمرة واحدة في الحفريات الراقية ، ولكن وضعه كأساس للطعام الأصلي لمدينة مكسيكو سيتي في ولاية أريزونا لا يزال قائماً. الشيف / المالكة سوزانا دافيلا ترفع من طعام وطنها الأصلي ، وتنتج عروض أنيقة من الكلاسيكيات وندش الخلد ، سندويشات التاكو ، الانتشلادا وندش ، بالإضافة إلى الإقلاع غير التقليدي على النكهات التقليدية ، مثل كعكة الشوكولاتة المملوءة بأنشو تشيلي ، كارني البرقوق والشيبوتلي وفطيرة تامالي مع النكهات والصلصات الدورية. جرب القرنبيط اللذيذ ، إذا كان متوفرًا. تحافظ دافيلا على أذواقها من خلال قائمتها المتغيرة مرتين يوميًا ، والتي يتم إعلامها من قبل مزارعيها اليوميين وحصاد السوق # 8217 ، لكنها حريصة على مزج المفضلات القديمة مع التجارب الجريئة. ضع ثقتك بها واطلب Plato Poca Cosa (اختيار الشيف & # 8217) ومارجريتا طازجة محملة بالفاكهة ، واطلب فقط gracias. 110 شارع إي بنينجتون ، 520-622-6400 ، cafepocacosatucson.com

كافيه روكا
بيسبي
الجوائز: مطعم # 1 في بيسبي ، مستشار رحلة (2009-2013)
تشتهر مدينة بيسبي الخلابة بكونها ملتوية ، ولكن عادة ما تكون بطريقة تناول الطعام خارج العلبة. لذلك كان عشاق الطعام في جميع أنحاء جنوب أريزونا مندهشين منذ 20 عامًا عندما كان مطعمًا أمريكيًا جديدًا يقدم وجبات من أربعة أطباق بأسعار معقولة ومقدمة بشكل جميل وندش بما في ذلك منظف شراب الحنك وندش تم افتتاحه في المدينة التاريخية الرئيسية. لا تزال وجبات العشاء التي يتم تقديمها في غرفة الطعام ذات السقف الصفيح الحميمية تثير الإعجاب. تتراوح قائمة Entr & eacutees في القائمة المتغيرة الأسبوعية من فطر بورتوبيلو ولازانيا الخرشوف إلى رف لحم الضأن النيوزيلندي مع البطاطس الجديدة في صلصة إكليل الجبل. 35 الشارع الرئيسي ، 520-432-5153 ، caferoka.com

داون تاون كيتشن + كوكتيل
توكسون
الجوائز: أفضل شيف: Southwest ، جائزة James Beard Foundation (2000) أفضل طهاة أمريكا (2013) أفضل مطاعم جديدة ، Tucson Lifestyle (2011)
يعود الشيف Janos Wilder & # 8217s إلى وسط المدينة ، حيث بدأ بدايته في Tucson منذ حوالي ثلاثة عقود ، وهو خروج هارب عالمي عن المطبخ الإقليمي الجنوبي الغربي الذي حصل عليه على جائزة James Beard. إن قائمته الموصوفة ذاتيًا لـ & # 8220new America & # 8221 ترمي حفلة كتلة على كل طبق مع أطباق مثل الدجاج اللاوسي وسلطة البابايا الخضراء ، ولحم الخنزير الكوبي المشوي وبلح البحر الأسود مع chorizo ​​الإسبانية. يمكنك أيضًا تذوق أطباق وايلدر المميزة مثل Sonoran hot Dog & ndash أحد خيارات الطعام الراقية العديدة في قائمة البار و ndash ومثلجات jalape & ntildeo الآيس كريم الخاصة به. 135 S. Sixth Ave.، 520-623-7700، downtownkitchen.com

ذا جريل في هاسيندا ديل سول
توكسون
الجوائز: أفضل خمسة مطاعم ، Tucson Lifestyle (2011 ، 2012 ، 2013) جائزة AAA Four Diamond (2011)
يقع هذا المطعم الأنيق المصمم على الطراز الجنوبي الغربي في نهاية المطاف في تناول الطعام في المناسبات الخاصة في Hacienda del Sol الجميلة ، وتحولت مدرسة 1929 للفتيات & # 8217 إلى مزرعة ضيوف تاريخية حيث كانت كاثرين هيبورن وسبنسر تريسي مطمئنين مرة واحدة. تلبي القائمة الطعام لكل من التقليديين والأكثر ميلاً إلى المغامرة مع أطباق مثل صدر البط المشوي جنبًا إلى جنب مع chorizo ​​الإسباني وخرقة الفاصوليا التوت البري ، وتحضيرات اللعبة مثل صدور الدراج المشوي وقطع لحم الغزال. هذا هو أيضًا المطعم الوحيد في أريزونا الذي حصل على جائزة Wine Enthusiast & # 8217s & # 8220Award of Ultimate Distinction & # 8221 ليس مرة واحدة ، ولكن مرتين. يتوافد السكان المحليون على وجبة فطور وغداء يوم الأحد السخية وحجز طاولة في الفناء الغربي لمشاهدة المدينة الرائعة المتساقطة ومناظر الجبال. 5501 N. Hacienda Del Sol Rd.، 520-529-3500، haciendadelsol.com/dining/

Maynard & # 8217s Market & amp Kitchen
توكسون
الجوائز: جائزة أفضل طهاة أمريكا (2013) للتميز ، Wine Spectator (2013)
يقدم الشيف Addam Buzzalini & # 8217s مطعمًا صغيرًا مبتكرًا يقدم في مستودع سكة ​​حديد جنوب المحيط الهادئ مُجدد و ndash think poutine و foie gras مع pomme frites ، ودجاج Niman Ranch المشوي العضوي و ndash يعبران عن العصر الكلاسيكي للسفر بالسكك الحديدية الأنيق مع غرفة على طراز الآرت ديكو التي تحاكي سيارة بولمان لتناول الطعام. كل شيء مصنوع من الصفر ، من الخبز الطازج إلى الآيس كريم المصنوع يدويًا. تصفح أرفف السوق غير الرسمي ، الذي يسهل حمله وأكياسه في الجوار للحصول على زجاجة من النبيذ لمرافقة العشاء. لا تزال قطارات الشحن تمر من خلال الاستيلاء على طاولة في الفناء الخارجي لتجربة المؤثرات الصوتية بكامل قوتها. 400 N. Toole Ave. ، 520-545-0577 ، maynardstucson.com

سليم
توكسون
الجوائز: افتتح عام 2013
نعم ، من غير التقليدي بعض الشيء تصنيف مطعم ظهر لأول مرة في مايو من بين أفضل مطاعم الولاية & # 8217s ، لكن المالك Paul Moir & # 8217s سجل حافل في Flagstaff & ndash هو & # 8217s خلف مطعم Criollo Latin Kitchen ومطعم Brix & amp Wine Bar & ndash يقترح أن غرفة الطعام الأنيقة في وسط المدينة ليست فلاش في المقلاة. أطباق مثل يخنة لحم الضأن بالكاري مع التمر ، وبطن لحم الخنزير مع ريسوتو القرع ، معقدة دون أن تكون متعبة ، وفلسفة المزرعة إلى المائدة ، بما في ذلك استخدام الحيوانات التي تربى بشكل أخلاقي ، تضمن أقصى قدر من النضارة مع الحد الأدنى من الذنب. الكوكتيلات الإبداعية مثل Green Thistle ، مزيج منعش من الفودكا ، الخرشوف المسكر والحمضيات ، تضيف الباناش. 300 E. شارع الكونجرس ، 520-396-3357 ، بروفايلوسون.كوم

بي واي ستيك هاوس
توكسون
الجوائز: أفضل مطعم جديد ، Tucson Lifestyle (2013)
الجانب الجنوبي من Tucson & # 8217s هو chockablock مع الأم والبوب ​​المكسيكيين ، لذا فإن وصول مطعم شرائح اللحم الراقي هذا في كازينو ديل سول الجذاب ، المملوك من قبل قبيلة باسكوا ياكي ، أدى إلى تعطيل منحنى تصنيف الطهي في الحي. اللمسات مثل jalape & ntildeos في السبانخ بالكريمة و chorizo ​​في الروبيان linguine تضفي نكهة Southwest إلى قائمة الأمواج والعشب الكلاسيكية. توفر غرفة الطعام الفخمة ، وهي دراسة باللون الأبيض مع لمسات من الأسود والرمادي ، المكان المثالي لتناول الكوكتيلات القديمة التي أنشأها عالم المزيجات في المنتجع آرون دي فيو ، ويمكن القول إن جنوبي أريزونا وأعلى جرس الحديقة رقم 8217. 5655 طريق دبليو فالنسيا ، 855-765-7829 ،
casinodelsol.com

فيفاتشي
توكسون
الجوائز: أفضل خمسة مطاعم ، Tucson Lifestyle (2011 ، 2012 ، 2013) Zagat # 1 Tucson restaurant (2009)
قام الشيف / المالك دانيال سكورداتو بإخراج أجرة شمال إيطاليا الفاخرة باستمرار إلى توكسونان لفترة طويلة وندش منذ عام 1993 وندش ، حيث يتم التغاضي عن Vivace أحيانًا في عجلة من أمره لتجربة الشيء الجديد التالي. لكن السكان المحليين الأذكياء والأبناء المخلصين يحتفظون بالطاولات ذات الملابس البيضاء في غرف الطعام الجميلة ذات الطراز التوسكاني المحجوزة على مدار العام. مثال للحياة الجيدة ، أسلوب جنوب أريزونا: الجلوس في الفناء واحتساء بروسكو مع سلطة الكمثرى والجوز ، وربما يتبعها جبن الخرشوف والماعز ولحم الخنزير سورينتينو مع بروسسيوتو وجبن فونتينا. 4310 N. Campbell Ave.، 520-795-7221، vivacetucson.com

زهرة برية
توكسون
الجوائز: أفضل خمسة مطاعم ، Tucson Lifestyle (2012 ، 2013)
احتفالًا بالذكرى السنوية الخامسة عشرة لتأسيسها ، تذكرنا رحلة Sam Fox & # 8217s الأولى في عالم الطهي لماذا أصبحت Fox Restaurant Concepts (FRC) نجاحًا هائلاً على المستوى الوطني: طعام ممتاز وخدمة رائعة وأسعار معقولة. حراس من القائمة الأصلية ، مثل السلمون المدخن والكروم والجليد والثلج على جاليت البطاطس المقرمشة وندش يدور بذكاء على الخبز و lox & ndash. لا يفعل بارز أوف سين ، كعكة الشوكولاتة اللذيذة مع موس الكابتشينو الذي يميز طاهية المعجنات التنفيذية في FRC كارين & # 8220 سبايك & # 8221 أميس كمغنية حلوى حقيقية. يعتبر فناء Wildflower & # 8217s واحدًا من أكثر الفناء جاذبية في المدينة ، مع آفاق سانتا كاتالينا الدرامية خلال النهار ، والأجواء الرومانسية المنخفضة الإضاءة تأتي في الليل. 7037 N. طريق أوراكل ، 520-219-4230 ، foxrc.com

إل جي وأومليرو كانيلو
توكسون
الجوائز: أفضل Sonoran Hot Dogs ، توكسون ويكلي (2009-2013)
يعد Sonoran hot Dog هو الطبق الأكثر شهرة في Tucson & # 8217s ، ويعد مطعم تاكو السابق الذي تحول إلى مطعم على جانب الطريق هو أشهر محاميها. لمدة 20 عامًا ، قدم دانيال كونتريراس وعائلته الآلاف من القطع المميزة الخاصة بهم من كعكة الجنة في كعكة الحلوة: كلاب ملفوفة بلحم الخنزير المقدد مشوية بشكل مثالي ومقرمش ومليئة بالفاصوليا والبصل والطماطم والمايونيز والخردل ، مع بعض العملاء الذين يختارون الكلاب مع الصلصة والجبن ونتيلديوس والجبن والكريما. ولكن أكثر من مجرد هوت دوج في القائمة ، يتم شواء كارني أسادا على مدار الساعة تقريبًا وتحشوها في سندويشات التاكو والبورو والتورتاس والكراميلوس ، وهو نوع من التورتا / كويساديلا الهجين. كل شيء مصنوع طازجًا ، مع قاعدة مملوءة بالخضار والصلصات والصلصات. نتمنى لك التوفيق في تناول هذه المسرات ببطء. من المحتمل أنك & # 8217 ستقضي ساعات تلعق بين أسنانك في محاولة للحصول على طعم أخير. ثلاثة مواقع ، 520-807-9620 ، elguerocanelo.com

الفيرا & # 8217s
توباك
الجوائز: شهادة التميز ، مستشار الرحلة (2013)
عندما انتقلت مؤسسة Nogales ، ومقرها المكسيك و ndash التي يرجع تاريخها إلى waaaay إلى عام 1927 & ndash ، شمال الحدود إلى Tubac الفنية قبل بضع سنوات ، ظلت وفية لجذور الطهي المكسيكية ، لكنها زادت من عمليات الحفر. لا تفوت المولات الرائعة & ndash خاصة البندق مع الفلفل الحار والزبيب والشوكولاتة وندش أو جمبري التمر الهندي على الأناناس المشوي. في الموسم ، يعتبر الفلفل الحار المرصع ببذور الرمان أمرًا لا بد منه ، وتشتهر المارجريتا ، من العسل الكلاسيكي إلى عسل الأغاف. بعد حلول الظلام ، تصبح غرفة الطعام مثيرة للغاية ، حيث تتدلى قطرات الدمع الزجاجية المعلقة من السقف وتكسر الضوء. 2221 E. طريق المواجهة ، 520-398-9421 ، elvirasrestaurant.com

أوفرلاند تراوت
سونويتا
الجوائز: افتتح عام 2013
تحدث عن تغيير المشهد. في العام الماضي ، ترك جريج لابراد عمله في Quiessence ، وهو مطعم مزرعة في واحة راسخ في الامتداد الحضري في جنوب فينيكس ، إلى Overland Trout ، وهو موقع متواضع في البراري المفتوحة على مصراعيها في جنوب ولاية أريزونا ودولة النبيذ رقم 8217. قام لابراد بتكوين صداقات سريعة مع المزارعين المحليين ومربي الماشية ، حيث أعد قائمة موسمية من صفحة واحدة تعكس التضاريس في جنوب أريزونا وقربها من المكسيك. يشترك حساء القرع الشتوي مع تشوريزو التفاح المصنوع منزليًا في الأضواء مع السمان المشوي المتبل بالنبيذ الأحمر المحلي ، وحساء الصياد # 8217s مليء بالغزلان البري.

على الرغم من أن المطعم قد تم افتتاحه فقط منذ أكتوبر ، إلا أن عشاق الطعام والنبيذ في ولاية أريزونا قد قاموا بالفعل بتعميده & # 8220 وجهة لتناول الطعام تستحق القيادة. & # 8221 على الأقل ، هذا ما نطلق عليه & # 8217re. 3266 State Hwy. 82 ، 520-455-9316 ، overlandtrout.com

صور جيم ديفيد ، مارك ليبكزينسكي ، بريان جودارد ، ريتشارد ماك ، جيمي بيشي ، لورا سيغال ، تيري ليا سميث ، ديفيد فينيتسيا


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

اطلب طبق دخول من أكبر سلسلة مطاعم للمأكولات البحرية في أمريكا وستحصل على سلة من بعض ألذ بسكويت بالجبن والثوم يقدم على الجانب. لسنوات عديدة ، كانت هذه الوصفة هي الوصفة الأكثر بحثًا عن استنساخ على الإنترنت ، وفقًا لـ Red Lobster. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الإصدارات التي تطفو ، بما في ذلك واحدة تم طباعتها في وقت واحد مباشرة على علبة خليط الخبز Bisquick.

تكمن مشكلة صنع البسكويت باستخدام بيسكويك في أنك إذا اتبعت الإرشادات الواردة في العلبة ، فلن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي رقيق جدًا أو رقيق للغاية ، نظرًا لأن معظم الدهون في الوصفة تأتي من السمن المتضمن في المزيج. يؤدي تقصير درجة حرارة الغرفة بمفرده إلى ضعف في تكوين الملمس الخفيف والمتجدد الهواء الذي تريده من البسكويت الجيد ، ولا يساهم إلا قليلاً في النكهة. لذلك ، سنقوم بدعوة بعض الزبدة الباردة في الرحلة - مع جبن الشيدر المبشور وقليل من مسحوق الثوم. الآن ستكون في طريقك إلى شيدر باي اللذيذ. أينما كان.

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

وصف القائمة: "محضرة من الصفر في مطابخنا باستخدام بطاطس محمرة طازجة من الدرجة الأولى ، بصل مفروم طازج ، جبنة كولبي الطبيعية والتوابل. مخبوزة طازجة طوال اليوم."

في أواخر الستينيات ، كان دان إيفينز "صاحب عمل" في شل أويل يبحث عن طريقة جديدة لتسويق البنزين. لقد أراد إنشاء مكان خاص يثير الفضول ويجذب المسافرين بعيدًا عن الطرق السريعة. في عام 1969 ، افتتح أول Cracker Barrel قبالة الطريق السريع 40 في لبنان ، تينيسي ، ويقدم الغاز والطعام على الطراز الريفي ومجموعة مختارة من التحف للبيع. يوجد اليوم أكثر من 529 متجرًا في 41 ولاية ، ولا يزال كل مطعم مصممًا كمحطة استراحة ريفية ومتجر هدايا. في الواقع ، فإن تلك المتاجر التي تحتوي في المتوسط ​​على 4500 عنصر مختلف لكل منها جعلت من Cracker Barrel أكبر بائع تجزئة للحرف اليدوية المصنعة في أمريكا في الولايات المتحدة.

أولئك الذين يعرفون Cracker Barrel يحبون المطعم لوجبات الإفطار اللذيذة على الطراز المنزلي. يتم تقديم هذا الطاجن المصنوع من شرائح البطاطس المقلية باللون البني وجبن كولبي والحليب ومرق اللحم البقري والتوابل مع العديد من أطباق الإفطار الكلاسيكية في المطعم. الوصفة هنا مصممة لمقلاة آمنة أيضًا لوضعها في الفرن (لذا لا توجد مقابض بلاستيكية). إذا لم يكن لديك واحدًا من هؤلاء ، يمكنك بسهولة نقل الكسرولة إلى طبق خبز بعد أن يتم طهيه على الموقد.

أحب برميل التكسير؟ تحقق من وصفات استنساخ أخرى هنا.

لمدة عامين بعد افتتاح أول مطعم أوليف جاردن في عام 1982 ، كان المشغلون لا يزالون يغيرون المظهر الجسدي للمطعم والطعام الذي تم تقديمه. حتى صلصة الطماطم تم تغييرها حتى 25 مرة. هذا النوع من التفاني هو الذي يصنع أطباق رائعة مثل هذا الحساء الشعبي. يمزج نكهات البطاطس واللفت والنقانق الإيطالية في مرق الدجاج والكريمة الحارة قليلاً.

لديك وصفة الحساء ، ماذا عن صنع سلطة وأعواد الخبز الخاصة بك؟ اكتشف المزيد من وصفات استنساخ حديقة الزيتون هنا!

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

وصف القائمة: "مشهورة عالميًا. غالبًا ما يتم تقليدها ، نادرًا ما يتم تكرارها."

"Hooters لأجنحة الدجاج مثل ماكدونالدز للهامبرغر ،" تزعم المواد الترويجية من الشركة. صحيح أن رجال الأعمال الستة من الغرب الأوسط المحبين للمرح والذين أسسوا لعبة Hooters في كليرووتر بولاية فلوريدا في يوم كذبة أبريل عام 1983 اختاروا وصفة كلاسيكية لأجنحة الدجاج كعنصر مميز.ولكن بينما قد يقول البعض أن أجنحة الجاموس هي الميزة المفضلة لديهم في المطعم ، يقول آخرون إنها العلامة التجارية لسلسلة المطاعم فتيات Hooters - نادلات يرتدين ملابس غير رسمية في شورت قصير برتقالي فاتح وقمصان ضيقة الجلد.

يوجد اليوم أكثر من 375 Hooters في جميع أنحاء الولايات المتحدة تقدم أكثر من 200 طن من أجنحة الدجاج كل أسبوع. يمكن طلب الطبق الأصلي في حصص من 10 أو 20 أو 50 قطعة أو إذا كنت ترغب في التفاخر ، فهناك "عشاء جناح الدجاج الذواقة" الذي يضم 20 جناحًا وزجاجة شمبانيا Dom Perignon مقابل 125 دولارًا فقط. لزيادة تعزيز تجربة Hooters عند تقديم هذه الأجنحة الفوضوية ، قم برمي لفة كاملة من المناشف الورقية على الطاولة ، بدلاً من المناديل ، كما تفعل في المطاعم.

تعد طريقة Kraft Cheddar Singles سهلة الذوبان والمغلفة بشكل فردي مكونًا سريًا مثاليًا لوصفة شوربة شيدر بانيرا بريد البروكلي التي يتم تقديمها في أعلى محطة حساء. في هذا الاستنساخ ، يُطهى البروكلي الطازج أولاً على البخار ، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة قبل مزجه مع مرق الدجاج ونصف الجزر والجزر المبشور والبصل. أنت الآن على بعد 30 دقيقة فقط من ملعقة الشوربة.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Panera Bread المقلدة.

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

وصف القائمة: "روبيان خليج بري طري مقرمش مغموس بصلصة كريمية حارة."

يشير Bonefish Grill بفخر إلى هذه المقبلات على أنها "تخصص المنزل". ولماذا لا ، إنه طبق جذاب بنكهة رائعة ، خاصة إذا كنت تحب طعامك على الجانب الحار. تأتي الحرارة في وصفة Bang Bang Shrimp من مزيج الصلصة السري المنكه بصلصة الثوم الحار ، والمعروفة أيضًا باسم السامبال. يمكنك العثور على هذه الصلصة الحمراء الزاهية حيث الأطعمة الآسيوية في السوق - وأثناء وجودك هناك ، التقط بعض أرز الخل. بمجرد صنع الصلصة ، تغلف الروبيان بفتات الخبز المتبل البسيط ، وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، ثم تقليبها برفق في الصلصة ، ثم تقديمها على فراش من الخضر المختلطة للأشخاص الجائعين الذين نأمل أن يكون لديهم مشروب بارد بالقرب من اللدغة.

قد تعجبك أيضًا وصفاتي الخاصة بصلصة الجمبري وعشب الحمضيات من Bonefish Grill.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة غذائية دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بالكامل في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا الخبز الجيدة من Olive Garden أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغوطة مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

في عام 1991 ، قررت شخصيات كنتاكي فرايد تشيكن تحسين صورة ثالث أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في أمريكا. عندما بدأ مجتمع أكثر وعيًا بالصحة في التأثير على مبيعات الدجاج المقلي ، غيرت الشركة اسمها إلى كنتاكي فرايد تشيكن وقدمت أجرة أخف من الدجاج منزوع الجلد.

في السنوات الأربعين الماضية ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن نموًا غير عادي. بعد خمس سنوات من منح الامتياز التجاري لأول مرة ، كان لدى الكولونيل هارلاند ساندرز 400 منفذ بيع في الولايات المتحدة وكندا. بعد أربع سنوات ، كان هناك أكثر من 600 امتياز ، بما في ذلك واحد في إنجلترا ، أول منفذ خارجي. في عام 1964 ، اشترى جون واي براون الابن ، وهو محام شاب من لويزفيل ، وجاك ماسي ، ممول من ناشفيل ، شركة العقيد مقابل مليوني دولار. بعد سبع سنوات فقط ، في عام 1971 ، اشترت شركة Heublein ، Inc. شركة KFC Corporation مقابل 275 مليون دولار. ثم في عام 1986 ، مقابل 840 مليون دولار ، أضافت شركة PepsiCo كنتاكي فرايد تشيكن إلى مجموعتها ، والتي تضم الآن بيتزا هت وتاكو بيل. وهذا يعني أن شركة PepsiCo تمتلك منافذ للوجبات السريعة أكثر من أي شركة أخرى بما في ذلك ماكدونالدز.

في كل مطعم من مطاعم كنتاكي ، يمزج العمال اللبن الحقيقي مع مزيج جاف لإنشاء وصفة بسكويت زبدة اللبن المعروفة من كنتاكي فرايد تشيكن التي صنعت عنصرًا شهيرًا في القائمة منذ طرحها في عام 1982. الوصفة الأصلية الدجاج ، وتخطي القيادة من خلال الليلة!

يصادف أن يكون هذا الحساء أحد أكثر العناصر إثارة للاهتمام في Chili ، وموضوع العديد من عمليات البحث عن الوصفات هنا على الموقع. جزء من السر في صناعة نسختك هو إضافة ماسا هارينا - دقيق الذرة الذي ستجده في السوبر ماركت الخاص بك بالقرب من الدقيق الآخر ، أو حيث يتم تخزين جميع المواد الغذائية المكسيكية.

في استبيان Zagat لمطعم مدينة نيويورك لعام 1995 ، حصل مطعم Le Cirque 2000 ، وهو أحد أكثر المطاعم راقية في المدينة ، على تصنيف 25 من أصل 30 ممكنًا. وفي نفس الدليل ، سجل مطعم Soup Kitchen International "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International 27 درجة رائعة وبذلك احتل مطعم Soup Nazi المركز الرابع عشر بين أفضل مطاعم المدينة في ذلك العام.

كان من الشائع رؤية خطوط تمتد حول الزاوية وأسفل المبنى بينما كان الزبائن الجائعون ينتظرون كوبهم المكون من خمسة اختيارات من الحساء الساخن يوميًا. تتغير معظم الاختيارات كل يوم ، ولكن خلال الأيام الثلاثة التي قضيتها هناك ، كانت وصفة الفلفل الحار المكسيكي موجودة دائمًا في القائمة. تم بيعها في اليومين الأولين قبل وصولي إلى مقدمة الصف. لكن في اليوم الأخير كنت محظوظًا: "دجاجة فلفل حار مكسيكي كبير جدًا ، من فضلك." سلم المال ، انتقل إلى أقصى اليسار.

فيما يلي اختراق لما أصبح أحد أشهر روائع الطهي لدى Soup Nazi. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال صدور الديك الرومي بالدجاج لصنع الديك الرومي الفلفل الحار ، وهو الحساء الذي طلبه جورج كوستانزا في العرض.

تحديث 1/9/17: استبدل 10 أكواب من الماء بـ 8 أكواب من مرق الدجاج لوقت أقل على نار هادئة ونكهة أفضل. أحب أيضًا استخدام صلصة طماطم El Pato (تتطلب الوصفة 1/2 كوب) للحصول على مزيد من الحرارة.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط القوائم وتدقيقها ولفها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

وصف القائمة: "ضلوع ظهر الطفل الحائزة على جوائز يتم تحميصها ببطء ، ثم يتم تحميصها بصلصة الباربكيو جيم بيم بوربون وتنتهي على شواية المسكيت."

عندما يعض طاقمك على ظهور هؤلاء الأطفال ، فإنهم سيتذوقون اللحم الطري والعصير لدرجة أنه ينزلق مباشرة من العظم. يطبخ التحمير البطيء الأضلاع إلى الكمال ، بينما يضيف الشوي السريع نكهة الفحم النهائية والنكهة الدخانية. لكن المكون الأكثر أهمية لأي رف من الأضلاع هو الصلصة المليئة بالنكهة ، وهذا الإصدار من صلصة Roadhouse Grill الحائزة على جوائز هي أشياء جيدة. لقد طلبت الضلوع عارية (بدون صلصة) حتى أتمكن من معرفة ما إذا كان هناك أي فرك يمكن اكتشافه مضاف قبل الطهي ولم أجد أي شيء آخر غير الملح والكثير من الفلفل الأسود الخشن. هذه هي الطريقة التي صممت بها الوصفة ، وهي تعمل.

الآن ، ماذا عن مقلد Roadhouse Grill Roadhouse Rita لغسل تلك الأضلاع.

وصف القائمة: "تخصص منزلي مليء بالبطاطا المخبوزة ومغطاة بجبنة الشيدر ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر".

يتكرر الملمس السميك والكريمي والمذاق الغني لحساء توني روما الأكثر مبيعًا مع القليل من الطحين ، وبعض البطاطس المهروسة سريعة التحضير نصف ونصف. امنح نفسك ساعة لخبز البطاطس وحوالي 30 دقيقة لتحضير الحساء. زين كل وجبة بالجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت والبصل الأخضر ، ثم انتظر بكل تواضع مديحك.

نسخة موقعة حصرية. أفضل وصفات أمريكا المقلدة! وفر المال وأذهل أصدقاءك بنسخ كربونية جديدة تمامًا للطهي من Clone Recipe King!

لأكثر من 30 عامًا ، كان تود ويلبر مهووسًا بالهندسة العكسية للأطعمة الشهيرة. باستخدام المكونات اليومية لتكرار أطباق المطعم المميزة في المنزل ، يشارك تود اكتشافاته اللذيذة مع القراء في كل مكان.

الآن ، عاد براعم التذوق الفائقة إلى العمل في الدفعة الثالثة من أفضل مبيعاته الضخمة وصفات مطعم سرية للغاية سلسلة ، مع 150 وصفة جديدة مثيرة تفتح لك الصيغ اللذيذة لإعادة إنشاء أطباقك المفضلة من سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في أمريكا. تضمن مخططات Todd السرية للغاية والتعليمات البسيطة خطوة بخطوة نجاحًا كبيرًا حتى للطهاة المبتدئين. وعند إعداد هذه الأطباق الرائعة التي تشبه المذاق في المنزل ، ستدفع ما يصل إلى 75 بالمائة أقل من تناول الطعام بالخارج!

تعرف على كيفية عمل نسخ منزلية خاصة بك من: بيتزا هت بان بيتزا ، T.G.I. فرايدايز كريسبي جرين بينز فرايز ، بوكا دي بيبو تشيكن ليمون ، سيرينديبيتي 3 فروزن هوت تشوكليت ، P.F. دجاج كونغ باو تشانج ، شوربة التورتيلا ماكس آند إرما ، كريكر باريل دبل تشوكليت فدج كوكا كولا كيك ، أعواد خبز حديقة الزيتون ، تشيز كيك فاكتوري تشيز كيك كريم الموز الطازج ، تشيز كيك دجاج كاراببا ، مافن ديف الشهير كورن ستيك هاوس ، أوت باك شوكولاتة الرعد من داون أندر ، T.G.I. أضلاع جاك دانيال المزججة يوم الجمعة ، وأكثر من ذلك بكثير.

بسيط. لا يمكن استخدامه بسوء. سهل التحضير. ولذيذ جدًا ستقسم أنه الشيء الحقيقي!


كريستال (مغامرة كل ما يمكنك أكله)

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن كل شخص تقريبًا يشعر بالذنب. ربما يكون لك Cadbury Creme Eggs (تم شراؤه بحكمة للبيع بعد عيد الفصح وحفظه في أعماق الفريزر الخاص بك حتى تتمكن من الاستمتاع بواحد كل شهر من العام الذي يليه عندما لا يكون لدى أي شخص آخر) ، أو بيتزا الخبز الفرنسي المجمدة التي تذكرك بها التسكع عند أصدقائك & # 8217 منازل في المدرسة الثانوية ، أو ربما حتى السندويشات المرعبة التي تجمعها بشق الأنفس باستخدام اثنين من بيتزا الخبز الفرنسي هذه بدلاً من اللفائف الفرعية ، مثل شطيرة حقيقية الفنان (لا سيما الذهاب إلى خط التدمير الذاتي الذي يشاركه الكثير من الفنانين). قد يكون شيئًا بسيطًا مثل الآيس كريم أو البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية المغموسة في الآيس كريم المذكور. قد تكون لديك علاقة حب وكراهية مع هذه الأطعمة. قد يجعلك الانغماس في الشعور بالضيق الجسدي بعد الاندفاع الأولي للإثارة والفرح ، لكن يمكنك & # 8217t مساعدة نفسك. أو قد يجلبونك إلى مكان سعيد ومريح في ذلك الوقت ، ولكن بعد ذلك تشعر بالخجل أو الاكتئاب لاحقًا ، مثل العديد من العلاقات المختلة.

بعد محاولة كارثية في اتباع نظام كيتو الغذائي في عام 2017 ، أعتقد الآن اعتقادًا راسخًا أننا يجب أن نأكل ما نريد ، ربما أقل قليلاً منه في كل جلسة ، وربما لا ننغمس في كثير من الأحيان. لكن الحياة مليئة بالألم والمعاناة والبؤس والتعاسة ، وتنتشر بسرعة كبيرة. أقول إننا يجب أن نأخذ ملذاتنا فقط حيث يمكننا العثور عليها & # 8212 بشكل مثالي مع بعض الاعتدال & # 8212 ولا نشعر بالذنب أكثر من اللازم.

بالطبع ، قول ذلك أسهل من فعله عندما (أقصد بذلك لي) أكثر ملذات الطعام ذنبًا هي بلورات الجبن ، برجر الجبن الصغير جدًا الذي يتم تقديمه مع الخردل والبصل وشريحة مخلل على خبز طري مطهو على البخار. البلورات (يشار إليها أحيانًا بالعامية بـ & # 8220sliders & # 8221) هي العنصر المميز من سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Krystal (https://krystal.com/). إذا كان هذا يبدو مألوفًا ، فقد تفكر في White Castle ، وهي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تقع في جميع أنحاء شمال الولايات المتحدة ، وليس لدينا هنا White Castle (ولم تتح لي الفرصة مطلقًا للذهاب إلى واحدة) ، ولكن Krystal هي الجنوب. ما يعادل. تأسس في عام 1932 في موقع Chattanooga بولاية تينيسي ، ويزعم موقع Krystal & # 8217s أنه ثاني أقدم مطعم للوجبات السريعة. تم تزيين المواقع باللونين الأبيض والأحمر ولديها طابع رجعي قليلاً ، وعادة ما تكون متألقة ونظيفة ومشرقة.

كما قد تتخيل ، فإن برجر كريستال رخيص جدًا (كونه نتاج الكساد الكبير) ، ويظل أحد أفضل قيم الوجبات السريعة اليوم. من المفترض أن يتم استهلاكها بكميات كبيرة ، وكما قد تخمن أيضًا ، فهي ليست طعامًا صحيًا تمامًا. عادة ما أذهب إلى كريستال مرة أو مرتين في السنة ، ولحسن الحظ لا بد لي من الخروج من طريقي للذهاب إلى واحدة ، مما يجعلها متعة نادرة. عندما أذهب ، عادةً ما أطلب دزينة من بلورات الجبن ، وكل منزلق صغير ناعم مدسوس بلطف في غلاف من الورق المقوى مع جانب واحد مفتوح. لقد وصلت إلى الحقيبة على مقعد الراكب الخاص بي وألحقت بالعديد منهم قبل أن أصل إلى المنزل. مرحبًا ، أنا & # 8217m لست فخورًا.

ولكن ربما في محاولة للوصول إلى أشخاص مثلي ، قامت Krystal مؤخرًا بتأسيس صفقة كل ما يمكنك تناوله ، حيث تقدم عددًا غير محدود من الكريستالات والبطاطس المقلية مقابل 5.99 دولارات. (هذه الصفقة مخصصة لتناول الطعام فقط. يمكنك & # 8217t الحصول عليها ، ويمكنك & # 8217t المغادرة والعودة لاحقًا على أمل الحصول على المزيد.) اضطررت إلى تجربتها ، من أجل مدونة الطعام هذه ومن أجل العشرات من القراء المهتمين بشكل غامض. اعتقدت أنني سأعيش تجربتي في مدونة لأنني أكلت المزيد والمزيد من أشرطة التمرير ، وربما أسجل تدهلي الجسدي والعقلي ، وأرى كم من الوقت يمكنني البقاء في المطعم ، وكم سيكونون على استعداد للخدمة في كل مرة ، سواء كان بإمكاني التغلب على رقمي السابق في Krystal في تناول اثني عشر عامًا ، وسواء أكان ترحيبي أم لا قبل أن أسقط. أنا أحب حالة الصحافة في عام 2019 ، أليس كذلك؟

هنا & # 8217s تطور: لا أعتقد أن فرايز Krystal & # 8217 هي أي شيء مميز ، لذلك ربما للمرة الأولى في التاريخ القصير جدًا لصفقة كل ما يمكنك تناوله ، طلبت منهم حمل البطاطس المقلية وفقط أعطني بلورات الجبن. (قال أمين الصندوق المذهل & # 8220 هل أنت متأكد؟ البطاطا المقلية متضمنة! & # 8221) فقط كما تعلمون ، الجبن هو 2 دولار إضافي ، لكنني أعتقد أنه يستحق ذلك تمامًا ، طالما أننا & # 8217re الانغماس. لقد طلبت أيضًا مشروبًا ، مشروب سبرايت مقابل 1 دولار. يا ، منفق كبير!

لذا بدلاً من إعطائك صينية محملة ببرج مائل غير مستقر من البرغر مثل غلاف الكتاب الهزلي القديم لـ Jughead ، فإنهم يبدأونك بأربعة في كل مرة. إذا كنت أرغب في الحصول على بطاطس مقلية ، لكانوا قد أعطوني طلبًا منتظمًا للبطاطس المقلية كبداية.

حسنًا ، تنزلق منزلقات التمرير هذه بسهولة حقيقية ، لذا لم يكن الأمر طويلاً قبل أن أعود إلى المنضدة وأطلب إعادة التشغيل. لحسن الحظ لم يكونوا مشغولين & # 8217t. يمكنك معرفة أن بعض الوقت قد مضى لأنني شربت حوالي ثلث مشروب السبرايت مع الجولة الأولى. هنا & # 8217s الجولة الثانية: أربعة المزيد من بلورات الجبن.

لقد قضيت وقتي مع تلك الوحوش الصغيرة الناعمة والاسفنجية والبصل والخردل والجبن ، لكنني لم أكن مستعدًا للاستسلام لعناق النسيان اللطيف حتى الآن. كما قلت ، كان سجلي الخاص بـ Krystals المستهلكة هو اثني عشر & # 8212 للأسف طلبي المعتاد لمرة أو مرتين في السنة أقود فيها. مهما حدث ، أردت على الأقل أن أتصدر ذلك. لماذا تسأل؟ لم أستطع أن أخبرك حقًا يا عزيزي Saboscrivnerinos. حقوق التفاخر؟ لا أعتقد أن هذا شيء يستحق التباهي به.

لذلك طلبت من السيدة اللطيفة طلبًا من خمسة أشخاص آخرين ، لذا لدي ثلاثة عشر أمرًا إجمالًا ، ويمكنني إعادة تقييم خياراتي بعد ذلك. لم تجادلني & # 8217t. من الواضح أنني كنت رجلًا جاء للعب ، وكان يعني العمل ، ويمكنه حمل منزلقاته بأفضل ما لديهم. ها هم ، The Furious Five مع عدم وجود Grandmaster Flash في الأفق ، وثلث من مشروب السلاش المتبقي.

في حالة وجود أي شك باقٍ ، استنشقتها.

وتعلم ماذا؟ بعد ذلك ، قمت بما كان يمكن أن يكون أذكى خطوة قمت بها في ذلك اليوم & # 8212 أطلق عليه اليوم. ابتعدت بينما كنت لا أزال في القمة (إذا جاز التعبير) ، أو استقال بينما كنت متقدمًا (يمكن القول) ، لم & # 8217t بحماقة في تحقيق بعض الإنجازات التعسفية في كريستال مثل 20 ، أو مضاعفة سجلي القديم بـ 24.

أكلت ثلاثة عشر من هذه الأشياء ، وكانت لذيذة ، وأخرجتها من نظامي (كان التورية مقصودًا جدًا). لا أحتاج إلى العودة إلى كريستال لفترة من الوقت الآن & # 8212 & # 8217m جيد! بحلول الوقت الذي أعود فيه ، من المحتمل أن تكون هذه الصفقة الخطيرة التي تحتوي على كل ما يمكنك تناوله قد انتهت ، وهذا & # 8217s جيد معي. لقد فعلت ما لا يمكن تصوره في ذلك اليوم ، أيها القراء الشجعان ، وعشت لأحكي عنه. لقد كانت 15 دقيقة مكثفة بعد ظهر ذلك اليوم ، دعني أخبرك!


الحصول على البروتين من النباتات

إذا كنت تحصل على البروتين من المنتجات الحيوانية طوال حياتك ، فقد يبدو التحول إلى المصادر النباتية أو دمج المزيد من الوجبات النباتية أمرًا شاقًا. كن مطمئنًا لأنه أسهل بكثير مما تعتقد.

إن جعل الأطعمة النباتية المصدر الرئيسي للبروتين ليس فكرة مجنونة لأن كل البروتين مصنوع بالفعل من النباتات. لا تصنع الحيوانات البروتين ، بل تأكله فقط. تمتلك النباتات فقط القدرة على تحويل النيتروجين إلى أحماض أمينية ، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. يوضح ذلك الدكتور ميلتون ميلز ، وهو طبيب ظهر في الفيلم الوثائقي "What The Health" كل البروتين الحيواني هو ببساطة بروتين نباتي معاد تدويره.

باستخدام البروتين الحيواني ، تحصل على العناصر الغذائية من مصدر ثانوي - بمعنى أنه قد تم تناول البروتين واستخدامه وإعادة تدويره. باستخدام البروتين النباتي ، تحصل على العناصر الغذائية من مصدر أساسي ، لذلك لم يتم تناول البروتين أو استخدامه حتى الآن.

إن معرفة هذا يجعل فهم كمية البروتين التي يحتاجها جسمك يوميًا وتلبية تلك الاحتياجات بمصادر البروتين النباتية أسهل كثيرًا.

كيف تلبي احتياجاتك من البروتين بالبروتين النباتي

فكر في كل البروتين الذي تتناوله حاليًا في نظامك الغذائي. قد ينجذب الأشخاص الذين يدركون صحتهم ولياقتهم البدنية وتناول البروتينات إلى الأطعمة الحيوانية الغنية بالبروتينات مثل صدور الدجاج وبياض البيض ومسحوق بروتين مصل اللبن.

من السهل جدًا استبدال مصادر البروتين التي اعتدت عليها بالأطعمة النباتية دون الاعتماد بشكل كبير على مساحيق البروتين النباتي. في الواقع ، يمكنك تلبية احتياجاتك اليومية من البروتين في نظام غذائي نباتي دون إعطائه الكثير من التفكير أو الجهد لأنك ربما تستهلك بالفعل البروتينات النباتية دون أن تدرك ذلك.

تشمل الأطعمة النباتية الغنية بالبروتينات المختلفة الحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور. اعتمادًا على كمية البروتين التي تستهدفها يوميًا ، يمكنك تلبية متطلباتك من البروتين مع الأطعمة الكاملة غير المصنعة (المعروف أيضًا باسم عدم الحاجة إلى مسحوق التوفو أو مساحيق البروتين النباتي).

تشمل الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل خاص ما يلي:

  • عدس ، 18 جم لكل 1 كوب مطبوخ
  • لوز ، 15 جم لكل كوب كامل
  • حمص ، 15 جرام لكل 1 كوب مطبوخ
  • فاصوليا سوداء ، 15 جم لكل 1 كوب مطبوخ
  • بذور القنب ، 10 جرام لكل 1 ملعقة طعام خام
  • التوفو ، 10 جم لكل 1 كوب مطبوخ أو نيئ
  • كينوا ، 8 جم لكل 1 كوب مطبوخ

إذا كنت تفضل تناول ثلاث وجبات كبيرة في اليوم ، تهدف إلى 15-20 جم من البروتين لكل وجبة. قم بإنجاز ذلك عن طريق وضع الشوفان أو العصير الخاص بك مع بذور القنب واللوز على الإفطار. لتناول طعام الغداء ، ارم الكينوا في سلطتك ، واستبدل الدجاج بالتوفو أو الفاصوليا السوداء على العشاء.

عند تغيير نظامك الغذائي ، فإن إعداد وصفات لذيذة ومغذية قد يكون له منحنى تعليمي صغير. هذا هو المكان الذي قد تكون فيه مدونات الطعام النباتي وكتب الطبخ النباتية مفيدة:

وصفات إفطار نباتي عالي البروتين

وصفات غداء نباتية عالية البروتين

وصفات عشاء نباتي عالي البروتين

من السهل الإفراط في تناول البروتين ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تناوله. خذ خطوة للوراء وفكر في كمية البروتين التي تتناولها. قارن مع كمية البروتين التي تحتاجها بالفعل يوميًا - قد تصاب بالصدمة لمعرفة أنك قد تستهلك ضعف ما تحتاجه من البروتين.

إذا كنت تفكر في التحول إلى مصادر البروتين النباتية ، فلا داعي للترهيب. البروتين النباتي غير مكلف ويمكن الوصول إليه ويسهل دمجه في نظامك الغذائي. نظرًا لأن جميع البروتينات تنشأ من النباتات ، فقد تجد العديد من الفوائد من الحصول على البروتين مباشرة من المصدر.


شاهد الفيديو: Pork (شهر نوفمبر 2021).