وصفات جديدة

أوراق لحم بقري محفوظ

أوراق لحم بقري محفوظ

كيف هو وقت حفظ الأوراق حسب طريقة الجميع ، جربتها جميعًا ، ولم أكن راضيًا وبقيت مع وصفتين فقط

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة أوراق اللحم البقري المحفوظة:

الوصفة الأولى للمنزل ، حيث تظهر الأوراق في السوق ، أشتري الكثير ، وأضعها في أكياس وأضعها في الفريزر ؛

الوصفة الثانية للبنات.

في زجاجات بلاستيكية بأحجام مختلفة ، بشرط أن تكون جافة ، أضع فيها 5-10 أوراق ملفوفة ، بعد أن ملأت الزجاجات ، أضع السدادات وأضعها في المخزن ، نصيحة لمن يستخدم هذه الطريقة: متى قررت أن تجعل sarmalute ، ضع الزجاجة بالأوراق في الفريزر قبل يوم أو يومين ؛ بعد السمط ، الأوراق ستكون أصغر سنا


أوراق العنب والأدوية والغذاء

ورد ذكر الكرمة أيضًا في الكتاب المقدس منذ العهد القديم ، ووفقًا للأسطورة ، كان نوح أول من زرع هذا النبات. ثمار الكرمة هي العنب الذي صنع منه الخمر فيما بعد ، والذي كان يسوع المسيح يشارك به تلاميذه.

في بلدنا ، تعتبر زراعة الكروم وتحضير النبيذ من أقدم الممارسات ، والنبيذ معروف منذ زمن داتشيان.

أوراق العنب مصدر حقيقي للصحة. مغسول جيداً ، مطحون بإعصار ويوضع على الجبهة ، في طبقة من طبقتين ، ثلاثة ، لمكافحة الصداع.

أيضا ، يتم سحقها وتطبيقها مباشرة على الحروق ، فهي تلطف من اللسع وتساعد على التئام المنطقة المصابة بشكل أسرع.

إن نقيع أوراق العنب يحارب الأرق. يوصى بقطف الأوراق وهي لا تزال صغيرة جدًا وذات لون أخضر شديد السطوع. يُغسل جيدًا ويُصفى ويُجفف في الظل بطبقة رقيقة. إنها جافة ويمكن تخزينها في أكياس ورقية أو قماشية ، عندما تنكسر بين الأصابع مع ضوضاء صغيرة.

لفائف الملفوف الربيعي اللذيذة ، التي لا تزال تفوح منها رائحة خضراء نيئة ، مصنوعة من أوراق العنب المقطوفة حديثًا. الآن بعد أن أصبحوا صغارًا وصغارًا جدًا ، حان الوقت لاختيارهم وتخزينهم لفصل الشتاء ، إما في مرطبانات أو في محلول ملحي أو في الثلاجة.

من خلال إعدادها لك ، بعناية واهتمام وحب ، تتجنب الغضب في الشتاء ، عندما تشتريها من السوق أو من السوبر ماركت وفي المنزل تجد أنها مكسورة أو صغيرة جدًا أو بها بقع.

اجعل طفلك يعتاد على أكل أوراق السرمال. إنها صيدلية حقيقية مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. يجب أن يراك الطفل وأنت تأكل حشوة الحشو وأن يسمعك تمدحه. اشرح للطفل سبب كونه جيدًا وصحيًا وسيستمع إليك. إذا رآك تحرك الورقة باتجاه حافة اللوحة ، فسوف يفعل نفس الشيء دائمًا ، دون أن يدرك أن ما يرميه يمكن أن يكون مفيدًا حقًا لصحته.

خلال هذه الفترة أيضًا ، يوجد في الكروم المقطوع حديثًا النسغ أو الماء الحي أو ماء العنب ، كما سمته جدتي. لقد وجد أن هذا العصير غني جدا بفيتامين سي. اغسلي وجهك في الصباح بهذا الماء وستحصلين على بشرة مخملية خالية من التجاعيد.


المكونات Sărmăluțe في الكروم مع لحم الخنزير

  • ٤٢-٥٠ ورق عنب طازج بحجم تقريبي ١٢-١٥ سم. قطر الدائرة
  • 1 كجم لحم خنزير سمين (أنا قطعت كتف لحم الخنزير)
  • 80 جرام من أرز الحبة المستديرة ، مغسول في ماء بارد ومصفى
  • 150 جرام من البصل المفروم ناعماً
  • حفنة من الشبت الأخضر المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة
  • اختياري: 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو ، معطر قدر الإمكان
  • 2-3 طماطم طازجة ، كبيرة ، مبشورة ومقشرة أو 150 مل. مرق سميك
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري: أعواد الزعتر + أوراق الغار لإضافتها إلى الغليان
  • اختياري: كوب واحد من البرش ، إذا كنت تريد طعمًا حامضًا لاذعًا من السرمل (أوراق العنب حامضة بالفعل)

تحضير مخلل الملفوف

تحضير أوراق العنب

1. اغسل أوراق العنب جيداً ، في عدة مياه باردة ، وانقعها في مناشف ورقية (أو بين فوطتين من القماش النظيفين) وضعها في وعاء. يرش ملعقة صغيرة من الملح الخشن ويضاف الماء المغلي لتغطيتها. غطي الوعاء بغطاء أو طبق واتركيه لمدة 10 دقائق (كم من الوقت نأخذ مكونات الحشوة).

حشوة

2. لحشو مخلل الملفوف في أوراق العنب ، فضلت النسخة "الخام". أعني ، لم أقس قط البصل والأرز بالزيت. فعلت الشيء نفسه مع وصفة السارمل مع الملفوف الحلو. اعتقدت أنه كان الصيف ، ولحم الخنزير دهني جدًا وليس من المنطقي حقًا تحميل الطبق بالزيت. إذا أردت ، يمكنك تقوية البصل بدرجة كافية لنقعه في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. اختياريا ، نضيف الأرز ، ونترك كل شيء يبرد ثم نضيف هذه التركيبة فوق اللحم المفروم.

هذه المرة ، قمت بخلط جميع المكونات في وعاء ، وعجنها جيدًا بأيدي نظيفة تمامًا وتوابلها بالملح والفلفل حسب الرغبة (يذهب المزيد من الفلفل).

ملء الأكياس

3. واحدًا تلو الآخر ، خذ قطعة من ورق العنب المبشور. اجلس في راحة يدك اليسرى (أو اليمنى ، إذا كنت أعسرًا) مع الجانب مع بروز الضلوع لأعلى. خذ كمية بحجم حبة الجوز الصغيرة من الحشوة. إنه بيضاوي ويوضع فوق الورقة. بعد هذا التقسيم ، حصلت على 43 قطعة صغيرة في ورق عنب ، 6-7 سم. الطول و 3 سم. قطر الدائرة.

4. غطي أحد طرفي حشوة "السجق" مع طي ورق العنب فوقه.

5. من قاعدة الورقة (المكان الذي كانت فيه القصبة) تدحرج ورق العنب مع الحشو في المنتصف. نلف مخلل الملفوف في ورق عنب متوسط ​​القوام ، حتى يتضخم الأرز قليلاً عندما يغلي. إحدى النهايات ، التي قمت بطيها بالفعل ، ستصلح السلك حتى لا ينفصل. في الطرف الآخر ، يتم ثني الحواف الحرة لأوراق العنب برفق إلى الداخل.

6. بهذه الطريقة ، نحصل على السرمليت في ورق عنب مغلق بإحكام ، والذي يحافظ على شكله جيدًا. لا ينبغي فتحها أثناء الطهي تحت أي ظرف من الظروف. من الناحية المثالية ، يجب أن تقوم بتشكيلها قدر الإمكان. وبالتالي ، سيتم طهيها في نفس الوقت وستكون أكثر جاذبية.

ملحوظة: هذه الكروم الموجودة في أوراق العنب معبأة تمامًا مثل تلك الموجودة في أوراق الكرنب المخلل. الأسلوب هو نفسه ، وإذا لم تكن قد فعلت sarmale من قبل ، فقد يكون من المفيد مشاهدة الفيديو أدناه. لقد مرت سنوات منذ أن صنعته ، جودة التصوير ليست رائعة ولكن ما هو مؤكد هو أن تقنية طي الملفوف المحشو لم تتغير بالتأكيد.

طبخ مخلل الملفوف

7. قمت بترتيب باقي أوراق العنب المبشورة (5 في العدد) في قاعدة إناء بالحجم المناسب. وعاء فخاري في حالتي ، أوصيك باستخدام قدر بجدران أكثر سمكًا. علاوة على ذلك ، قمت بترتيب الأسلاك الـ 43.

أضفت قطعًا من الطماطم المبشورة والمقشرة بين الكروم في أوراق العنب ، والتي يمكنك استبدالها بالمرق. لقد حددت هذا بالفعل في قائمة المكونات. إذا كنت تريد المزيد من السرمال الحامض ، بالإضافة إلى الحموضة الطبيعية للأوراق والأخرى التي تقدمها الطماطم ، فيمكنك إضافة 1 كوب من البرش إلى الغليان. لم أقم بإضافة أي شيء غير النكهة الإضافية ، أي بعض أغصان الزعتر و 2 ورق غار طازج.

غطيت كل شيء بالماء الساخن. كن حوالي 2-3 أصابع جيدة فوق السرمال. أصلحت الأكياس في أوراق العنب في مكانها ، مع وضع صفيحة مسطحة في الأعلى مع الجانب المقعر لأسفل. أضعهم ليغلي على نار خفيفة ، تحت الغطاء. غليتها لمدة ساعتين ، أي حتى فقدت أوراق العنب قساوتها النوعية.

بمجرد طهيها جيدًا ، يمكن أن تؤكل هذه الكروم على الفور. إنها جيدة ساخنة أو فاترة (زوجي يحبها باردًا). أذهب مع الكريمة واللبن وصلصة الشبت التي يمكنك العثور على وصفتها هنا أو & # 8230 ببساطة. في أي نوع ، فهي لذيذة ، لذلك أتمنى لك عملًا جيدًا وشهية كبيرة!


فيما يلي بعض وصفات الأطفال:

بطاطا مهروسة مع لحم بقري

6 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

250 مل شوربة لحم بقري

تُمزج البطاطس المقطعة مع الحساء ، وتُغلى المزيج ، وتُملأ بالسائل حسب الحاجة ، وفي النهاية مرر كل التركيبة الناتجة جيدًا.

هريس لحم البقر

250 جرام لحم بقري مطبوخ و 60 مل من الماء

ضعي اللحم المفروم ناعماً في الخلاط وأضيفي الماء واخلطي حتى تتماسك قوامها الكريمي. أضف القدر المطلوب من الماء للوصول إلى القوام المطلوب ، ويمكنك إضافة فاكهة أو خضروات مسلوقة.

يخنة لحم البقر

اغسلي الخضار وقطعيها جيداً ثم اغليها لمدة 20 دقيقة. أضف المعكرونة. واغليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ، وصفي المعكرونة ، لكن احتفظي بالماء ، واخلطيها بالخلاط حتى تحصل على القوام المطلوب.

إليك الأطعمة التي يمكنك مزجها مع لحوم البقر ذات المذاق الرائع:

اطلب المشورة الطبية عند إدخال الأطعمة الصلبة وناقش الأطعمة التي تحتوي على مسببات الحساسية المحتملة.

يمكنك تجميد مكعبات طعام الأطفال إذا كنت ترغب في ذلك ، لكننا نوصي بتناولها في غضون شهر.


الحفاظ على الكروم لفصل الشتاء

يمكن استخدام ورق العنب المحفوظ في لفائف الملفوف على مدار العام. إنها تبقى في حالة جيدة جدًا وتكون مثلنا عندما تخرجها من المحلول الملحي أو المجمد.

طريقة 1

تقطع أوراق العنب دون ترك سيقان كبيرة. اغسلهم جيدًا تحت تيار من الماء البارد.

ثم ضعهم فوق بعضهم البعض - اصنع أكوامًا من 30 ورقة لكل منها.

تحضير المحلول الذي سيحافظ على الأوراق. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من الخل في لتر من الماء وقلبي حتى يذوب الملح.

لف ولف كل مجموعة من الأوراق ولفها.

ثم أدخل لفات الأوراق في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا (مبقعة). البرطمانات التي يبلغ وزنها 800 جرام تستوعب حوالي 4 لفات من ورق العنب.

صب محلول الخل والملح في الجرار حتى تمتلئ حتى أسنانها.

ضع وزناً (مثل صحن صغير) فوق الأوراق لإبقائها مغمورة في المحلول. ثم ضع الأغطية وشدها بإحكام.

تدوم الأوراق المحفوظة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام واحد. إنها جيدة للاستخدام في sarmale بعد وضعها في المحلول لمدة أسبوع على الأقل ، أو بعد تفتيح لونها.

الطريقة الثانية

تغسل أوراق العنب وتوضع فوق بعضها البعض. بضع عشرات في كل كومة. ثم قم بتغطية كل كومة بأربعة. أدخل إبرة ملولبة وكل مجموعة من الأوراق ، واصنع منها قلادة.

علق الأوراق بالخارج لتجف في مكان مشمس. أنا جاهز عندما يغيرون اللون.

الطريقة الثالثة

بعد غسل الكرمات ووضعها فوق بعضها ، اتركها تجف تمامًا.

ثم ضعهم في أكياس محكمة الغلق لوضعها في الفريزر. بهذه الطريقة يستمر لمدة تصل إلى عامين. عندما تخرجهم ، اتركهم يذوبون ، ضعهم في الماء الساخن وسوف يلين. سيكونون جيدين فقط لصنع sarmale.

الطريقة الرابعة

ضع أكوام الأوراق في برطمانات زجاجية. صب فوقهم محلول محضر من 4 أكواب من عصير الليمون ، 2 كوب ماء ونصف كوب ملح.

يجب تغطية الأوراق بالكامل بمحلول الليمون. أغلق البرطمانات بإحكام. يستمر حتى العام المقبل.

1. رش الحياة ، كيفية حفظ ورق العنب جولتنا الصيفية في الحديقة: https://www.youtube.com/watch؟
2. سميرة شولاغ ، كيفية الحفاظ على ورق العنب ، الحلقة 69 الجزء الأول: https://www.youtube.com/watch؟v=koip6ZAosfY

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


الخوخ المعلب لفصل الشتاء & # 8211 وصفة جيدة بشكل خاص ، والتي بالكاد حصلت عليها! وجبة خفيفة أصلية تقهرك بشكل لا رجعة فيه!

الخوخ المتبل هو مقبلات أصلية ولذيذة للغاية. قم بإعدادهم مرة واحدة فقط وسيصبحون الطعام الشهي المفضل لجميع أفراد الأسرة. العصير ، والتوابل ، والرائحة ، لن يسمحوا لأي ضيف بالمغادرة دون جزء إضافي. وصفة جيدة للغاية ، والتي ستكون مطلوبة بشدة.

مكونات

طريقة التحضير

1. اغسل البرقوق جيدًا. املأ البرطمانات المعقمة ببرقوق كاملة (لا تقم بإزالة البذور).

2. أضف البهارات والفلفل والقرنفل وورق الغار إلى البرطمانات.

3. اغلي شراب الخل والسكر. نسكب الشراب في برطمانات ونتركها تبرد لمدة 24 ساعة. صفي الشراب من البرطمانات في قدر وضعيه على النار. اغلي الشراب.

4. كرر الخطوة 3 أربع مرات.

5. أغلق البرطمانات بالغطاء (بعد 5 أيام). يمكن تخزين البرقوق حتى في درجة حرارة الغرفة.


أوراق اللحم البقري في المرطبان أو في الفريزر

تعتبر أوراق العنب الشتوية المخزنة في برطمان أو مجمد لفصل الشتاء فكرة جيدة للحفاظ على الطبيعة ، بدون مواد حافظة.

يتم حصاد أوراق العنب في مايو ويونيو (حسب المنطقة التي تعيش فيها) ، عندما تنضج الكرمة ، بحجم مناسب (ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا) ، عندما تكون الورقة لا تزال نيئة. اختر الأوراق الخضراء الفاتحة التي لا تحتوي على أضلاع سميكة.

تحظى أطباق أوراق العنب بشعبية في مطبخ البلقان في أوروبا الشرقية ، ولكننا نجدها أيضًا في المطبخ التركي أو اللبناني. نحن عشاق لحوم البقر sarmales. أكلتها في اليونان وتركيا وجمهورية مولدوفا وأيضًا في مطاعم لبنانية في بوخارست.

قد يكون لديهم نفس الحشوات ، لكن الطعم مختلف تمامًا وهذا يرجع أساسًا إلى التوابل المستخدمة.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأوراق اللحم البقري الحية لتتمكن من تحضير السرمال المفضل لديك في الشتاء ، فعليك أن تقرر ما إذا كنت تريد وضعها في الفريزر أو الاحتفاظ بها في مرطبان. سأريك كيف فعلت لكلا الخيارين. لحسن الحظ ، لدي كروم في الفناء ولاحظت أنه عندما تقطع أغصانًا في الصيف تنمو بدون عنب ، تظهر عليها أغصان جديدة وطازجة ، لذلك يمكنني الاستمتاع في يوليو أو أغسطس كما هو الحال الآن.

لتوضيح كيفية تخزين أوراق العنب في برطمان أو مجمد لفصل الشتاء ، استخدمت 24 ورقة للحقيبة و 36 ورقة في البرطمان.

اخترت تجميع 4 أوراق في كل لفة. هذا هو جزء من شخص في منزلنا على طاولة. إذا كنت تعلم أنك تأكل أكثر من 4 قطع ، فضع العدد الذي تتناوله عادة وبهذه الطريقة قم بإذابة أو فتح البرطمان المناسب لعدد الأشخاص الذين ستطبخ لهم.

نحن لا نرش الكروم بأي شيء. لهذا السبب ، ستؤكل بعض الأوراق خلال الصيف ، لكننا نختار أن نأكل على الأقل القليل من الحديقة الطبيعية 100٪. إذا كنت تستخدم أوراق العنب المرشوش ، فتأكد من غسلها تحت الماء الجاري جيدًا!

ستلاحظ أنه في كلتا الحالتين كانت أوراق العنب ملفوفة. لكنني اخترت طريقتين مختلفتين للقيام بذلك. بالنسبة لأولئك الموجودين في الحقيبة ، اخترت ترك الورقة مفتوحة ، متداخلة مع الباقي والجري من أعلى إلى الداخل. يجب أن تشغل مساحة صغيرة ، حتى نتمكن من وضعها فوق الأكياس الأخرى في الثلاجة ، حتى لا نخاطر بتكسيرها. سترى أدناه كيف تقدمت لمن تم الاحتفاظ بهم في الجرة.

سمحت لك برؤية ما تحتاجه وكيف تم وضع أوراق العنب في البرطمان أو الفريزر لفصل الشتاء.

المكونات:

60 جرام ملح ولم يسبق له مثيل & # 8211 ملح مخلل

لقد بدأت مع الجرة. غسلته جيدًا ، ثم وضعته في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. أغلقت الفرن وتركت البرطمان لأنتظر حتى يحين وقت استخدامه.

قطفت أوراق العنب ، محاولًا تصنيفها حسب الحجم. غسلتهم ، ثم أزلت الذيل.

أعددت المحلول الملحي بغلي الماء مع الملح (30 جم لكل 1 لتر من الماء). أضع الأوراق تدريجياً في الماء وقمت بتسخينها لمدة 30 ثانية. عندما تغير لونها ، أخرجتها من الماء ووضعتها في ماء بارد (مع ثلج) لبضع ثوان. أخرجتهم وتركتهم في طبق.

حتى الآن ، الطريقة نفسها بالنسبة لكلا النوعين من حفظ أوراق العنب.

بالنسبة للأوراق المحفوظة في الفريزر ، نقوم بترتيب مجموعات من 4 أوراق ، واحدة فوق الأخرى. نركض من الأعلى إلى القاعدة ، مع إدخال الحواف في الداخل. نرتب اللفائف في أكياس ونختمها في محاولة للتخلص من الهواء.

بالنسبة للأوراق المحفوظة في البرطمان ، خذ الورقة على حدة وثنيها على الضلع الأوسط. قمت أيضًا بتكديس 4 قطع وتدحرجت من القاعدة إلى الأعلى. أضع اللفائف التي تم الحصول عليها في الجرة وسكب عليها محلول ملحي ساخن.

لقد أغلقت الجرة وتركتها تبرد ببطء تحت البطانية ، ثم وضعتها في غرفة باردة (إذا كان لديك قبو أو غرفة تخزين في الكتلة ، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في مكان أكثر برودة من درجة الحرارة المحيطة).

عندما كنت مع صديقي ميهايلا في جمهورية مولدوفا ، رأيت في منزل داخلي كيف يتم حفظ العلب لفصل الشتاء. كانت الجرار من أوراق العنب من بين الخضروات الأخرى.

يمكن ملاحظة أنه لا يوجد ترتيب مُرتب مسبقًا ، فهي مكدسة ، لكن الجرار كبيرة جدًا.

أنا مقتنع بأنه يقاوم جيدًا حتى مع ذلك ، وسيستمتع ضيوف المعاش من Orhei بسرمالوت في أوراق العنب في الشتاء أيضًا.

أدعوكم لمتابعي على القناة موقع YouTube. لا تنس الضغط على الجرس ليتم إعلامك عندما أنشر وصفة جديدة.

أنا أيضا أدعوكم إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.


أوراق لحم بقري معلب - وصفات

لقد كنت أعمل في مخزن الشتاء لفترة من الوقت. نعم ، نعم ، نعم ، نحن نستعد لفصل الشتاء. بما أن الشتاء صعب ، فإن الأوماتو كبير ، والمخزن ممتلئ. أعزائي ، في الشتاء لدينا شيء نضعه على الطاولة وعلى المدونة :))

اليوم لا يسعني إلا أن أخبرك أنه لمدة 3 ساعات تقريبًا أخذت البذور من الكرز ، البيئة ، والتي حولناها للتو إلى مربى. وأقول أيضًا: من يريد المربى ، حقًا الآن: P ، الذي يريد مربى الكرز فقط قل وأليس من Tara Bucatelor ستجلب لك أفضل مربى الكرز ، صديق للبيئة ، بدون مواد حافظة وعوامل التبلور ، بدون إضافة الماء والعصائر و أخرى timpenii & # 8230 مجرد فاكهة!

لكن بالعودة إلى منشور اليوم ، أنا مستعد أوراق العنب في محلول ملحي إلى عن على كرنب لذيذ في الشتاء.

مكونات وصفة ورق العنب في محلول ملحي

  • أوراق العنب الصغيرة جدا
  • 500 غرام خشن
  • 2 لتر ماء
  • بضع خيوط من الشبت الأخضر

تحضير وصفة ورق العنب في محلول ملحي

اغسل ورق العنب جيداً. في قدر ضع الماء والملح الخشن ، حوالي 500 جرام لكل 2 لتر من الماء البارد. عندما تبرد ، نضع أوراق العنب واحدة تلو الأخرى ، ونحرقها لمدة 2-3 ثوان.

قم بإزالتها وتداخل 10 أوراق عنب. ضعي غصنًا من الشبت الأخضر في المنتصف ولفيه بإحكام.


ورق عنب في برطمان لفصل الشتاء & # 8211 وصفة خفيفة ترضي ربات البيوت

سيرغب الأشخاص الذين يحبون السرمال في ورق العنب في تجربة هذه الوصفة. أدناه ، سأقدم لكم وصفة بسيطة وسهلة يمكن من خلالها حفظ ورق العنب في برطمان لفصل الشتاء.

المكونات:

  • 70 ورق عنب ، 7 جرام فلفل أسود
  • 700 مل ماء ، 12 غرام قرنفل
  • 4 أوراق غار 11 غرام سكر
  • 30 مل 9٪ خل ، 7 غرام ملح خشن

طريقة التحضير:

اغسلي ورق العنب جيداً وقسميهما إلى عبوات من 5 قطع. نضع عبوات ورق العنب في وضع عمودي في برطمانات معقمة.

ضعي في وعاء عميق 700 مل من الماء ، 7 غ من الفلفل الأسود ، 12 غ من القرنفل ، 4 أوراق غار ، 11 غ من السكر ، 7 غ من الملح و 30 مل من الخل. اسلقي التتبيلة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم اسكبيها في برطمان أوراق اللحم.

أغلق البرطمان بغطاء معقم ، ثم لفه بمنشفة سميكة أو بطانية للتدفئة واتركه جانبًا طوال الليل. في اليوم التالي ، بعد أن يبرد تمامًا ، نقوم بتخزينه في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.

تُحفظ أوراق العنب في برطمان وتُخزن في أفضل الظروف ، ويمكن استخدامها لفترة طويلة.

جرب هذه الوصفة البسيطة والسريعة وقم بإعداد برطمانات أوراق اللحم البقري لفصل الشتاء مسبقًا. وبالتالي ، سوف تكون قادرًا على الاستمتاع بطعم sarmales حتى في موسم البرد. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!

إذا كنت راضيًا عن النتيجة ، شارك الوصفة مع أصدقائك. ربما يريدون تجربته أيضًا.


يخنة ذيل البقر

لا يتم تقييم ذيل البقر بقيمته الحقيقية ، وليس في ثقافتنا الحضرية. سيء جدًا ، نعم ، لم يفت الأوان لتغيير الوضع لصالحنا ، لا تزال هناك دقائق جيدة لهذا النصف ، إذا سمحت لي بالتعبير عن نفسي. لقد وجدت ذيول لحوم البقر في مترو (معبأة بالفراغ) بسعر أكثر من معقول. إنها أرخص في السوق ، لكنها أقل شيوعًا. أربعة ذيول تكلف ما يصل إلى 30 ليو. من بينهم صنعت قدرين بالحساء أطعمت منهما 6 أشخاص وأعطيت القليل من الذوق من خلال الجيران. لماذا اثنان؟ أولاً لأن لدي ما يكفي من المواد الخام ، وثانيًا لأنني باستخدام نفس الكمية من الكهرباء (في الفرن) تمكنت من الحصول على طبقين مختلفين وثالثًا لأنني أردت استكشاف اتجاهين ، أحدهما أوروبي والآخر آسيوي. أبدأ القصة بالنسخة الأوروبية:

لقد غسلت الذيل ، وأزلت الطبقة السميكة من الجلد من الأعلى (ليس الجلد الذي يغطي الحيوان من الخارج ، لقد تمت إزالته بالفعل ، إنه نسيج صلب لا يطبخ طالما أبقته على النار) و تركت القطع كما هي .. انظر. من السهل القطع إذا وضعت السكين بين الفقرات ، في الوسط ، في أنعم وأعمق منطقة. لقد قمت بتسخين قدر بقليل من الزيت وقمت بتحمير الذيل من جميع الجوانب ، لأسباب تتعلق بالذوق ولكن أيضًا لحرق المقلاة قليلاً.

قطعت ثلاث بصل ، فلفل حار ، فلفل رومي ، فصين من الثوم. أضعهم في المقلاة التي أزلت منها قطع الذيل.

بعد مرور الحرارة من خلالها (بدون تحميرها) ، صببت محتويات علبة طماطم (450 جم) في المقلاة. حل معجون الطماطم المقلاة. تركتها على النار حتى بدأت تتكرمل (8-10 دقائق).

أعدت ذيول اللحم البقري وغطيت بالماء الدافئ. أضع في المقلاة ثلاث أوراق غار ، ملعقة صغيرة من ملح البحر ، خشن ، 10-12 حبة فلفل ، القليل من جوزة الطيب من خلال مبشرة.

غطيت المقلاة ووضعتها في الفرن المسخن بالفعل إلى 150 درجة مئوية. تركتها هناك لمدة 4 ساعات. أزلت ورق القصدير من المقلاة ، وحصدت الدهون من السطح ، ووضعت في الوعاء 4 بطاطس مقطعة إلى أرباع ، و 2-3 جزرات مقطعة ، وبضع قطع من الأرضي شوكي منقوعة مسبقًا (لذلك اشتريتها من الإيطاليين ) ، القليل من الطرون. لقد خلطت وتركت المقلاة لمدة ساعة أخرى في الفرن ، بدون رقائق معدنية هذه المرة.

اتضح أنه أكثر ثراءً في الصلصة ، فضلت وضع القليل في اللوحة لأسباب تتعلق بالصور.

بجانبها أضع سلطة مع الأفوكادو ، الفلفل الحار ، براعم الفاصوليا ، الكبر (السلطة تتطابق أيضًا مع الحساء الثاني).

بالنسبة إلى الحساء على الطريقة الآسيوية ، قمت بعمل مماثل تمامًا ، ولكن بشكل مختلف. ذلك هو:

قمت بتنظيف / غسل / قطع الجزر والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. أضعها لتتجمد قليلاً في قدر (حيث قمت بتحمير ذيولها من قبل).

حتى مرحلة الطماطم (شاملة) ، كانت الخطوات هي نفسها. ثم بدأت التغييرات المهمة. أولاً: سكبت 150 مليلترًا من عصير الليمون فوق اللحم.

بدلاً من تغطية الذيل بالماء ، قمت بتغطيته بحساء لحم بقري مركز (مصنوع من عظام محترقة) حيث قمت بغلي القرفة والقرنفل والهيل. وضعت الغطاء وتركت المقلاة في الفرن لمدة 4 ساعات. ثم أخذت الغطاء وتركت الصينية في الفرن لمدة ساعة أخرى بدون غطاء. بمجرد نزع الغطاء ، وضعت ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا في المقلاة.

انتهيت من هذا الحساء برمي حفنة من أوراق الكزبرة فيه.

أكلتها مع نودلز الأرز ، فطر شيميجي ، براعم الفاصوليا ، أوراق الكزبرة وصلصة الفلفل الحار مع الثوم (سريراتشا).

كلاهما كان موضع تقدير ، لكن النسخة الآسيوية كانت أكثر إرضاءً.

مع الحساء على الطريقة الآسيوية والحساء الرائع على ذيول اللحم البقري ، المطبوخ أيضًا على الطريقة الآسيوية ، ستتمكن من الاجتماع يوم السبت ، 10 مايو ، ظهرًا ، في Escargot ، في Toamnei 101 ، بوخارست. لم أستطع مقاومة دعوة أصدقائي هناك ، وبالتالي ، سأقوم بطهي هاتين الوجبتين الجيدتين لجميع أولئك الذين يرغبون في قضاء غداءهم في الحديقة مع الوستارية. الحجوزات والتفاصيل الأخرى ، هنا.


فيديو: لحم بقري محمر في الفرن بطريقة جد سهلة. تيجي لذيييذ بزاااف. جربوه معتندموش (شهر نوفمبر 2021).