وصفات جديدة

أرجل البط على الملفوف

أرجل البط على الملفوف

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قبل 24 ساعة من طهي الفخذين ، افركي الفخذين بالكثير من الملح والقليل من الفلفل ، وغطيهما واتركيهما في الثلاجة حتى اليوم التالي. في اليوم التالي نأخذ بعض الملح من الفخذين ونضعهما جانباً.

2. اخلطي الملفوف مع الزعتر والملح والفلفل والبصل وخل التفاح وعصير البرتقال والزبيب ومربى التوت الأزرق و 100 جرام من الزبدة المذابة. ضع هذا الخليط في صينية خبز. ثم ضع أرجل البط على أوراق الكرنب والغار. اسكبي باقي الزبدة المذابة على الفخذين واخبزيها لمدة ساعة ونصف ، مع تقليب الفخذين من وقت لآخر.

3. لتحضير الصلصة ، يُطهى البصل في الزبدة. نضيف الدقيق ونخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف الشوربة ونخلط جيداً بالمضرب حتى لا يتكتل. أضيفي النبيذ والقشدة الحامضة واتركي الصلصة تنضج حتى تغلي وتكثف قليلاً.

4. قدمي الأرجل مع الملفوف والصلصة والبطاطا المهروسة.


مكونات

الخطوة 1

البط على الملفوف

نقطع ملفوف جوليان أبيض رقيق وافركه بالملح. نقطع البصل والجزر ولحم الخنزير المقدد.

في قدر ، اقلي البصل والجزر ولحم الخنزير المقدد والكمون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي النبيذ الأبيض واتركيها تتبخر. نضع الملفوف في المقلاة ونخلط. قم بتغطية الملفوف بغطاء حتى لا تكون هناك حاجة لإضافة الماء ، وإلا إذا لاحظت أنه لا يحتوي على سائل كافٍ ليغلي ، ضع كوبًا من الماء فوق الملفوف.

بمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا ، ضع كل شيء في طبق خبز أكبر ، ويفضل أن يكون قدرًا من الفخار بغطاء مشابه لغطاء السرمال. سخني الفرن على 170 درجة مئوية. فوق الملفوف نضع البطة التي ندلكها من قبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعتر المجفف.

ضعي الطبق المغطى في الفرن لمدة ساعتين ، ثم انزعي الغطاء واحتفظي به في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لون البط بني اللون. بعد طهي البط ، اخلطي الكرنب لدمج الدهون المصفاة من البط ، ثم ضعي الشبت المفروم فوق الملفوف. قدميها ساخنة مع كأس من النبيذ.


تحضير أرجل البط المخبوزة مع إكليل الجبل والثوم والليمون

غسلت أرجل البط بالماء البارد ومسحتهم بمناشف ورقية. لقد قطعت جلدهم برفق (تقريبًا خدش) بسكين حاد. كانت الشقوق سطحية وجعلتها على مسافة 1.5 سم من بعضها البعض. كنت حريصًا على عدم قطع اللحم بعمق & # 8211 2-3 مم فقط. هذا الشيء يساعد الدهون الموجودة تحت الجلد على الذوبان وتتدفق في الصينية فوق البطاطس! إذا لم يكن لديك سكين مطبخ يقطع شفرات الحلاقة ، يمكنك استخدام شفرة حلاقة (جديدة بالطبع). بالمناسبة ، أوصيك بمشاهدة وصفة صدر البط المطبوخ بشكل صحيح في المقلاة والفرن & # 8211 انظر هنا.

وضعت الفخذين في صينية ورشتهما بعصير الليمون من الأرباع الأربعة. لقد نقعتهم جيدًا بعصير الليمون ووضعت في الصينية 4 قذائف متبقية بعد عصرها. يا لها من رائحة طيبة ستحصل عليها شريحة اللحم من قشور الليمون! وسيزيد العصير من تليينه ويوازن الدهون.

الملاحظة: هناك بعض الليمون في السوق التي لها قشرة مريرة للغاية وهذا سوف يفسد طعم البطاطس. أوصي بعدم وضعها في صينية الخبز ولكن استخدام العصير فقط لفرك أرجل البط جيدًا!

لقد قمت بتمليحها جيدًا على كلا الجانبين ، خاصة على جانب الجلد. الملح هو ما يجعل الجلد هش (يزيل الماء منه). لقد تبليت عليهم جيدًا بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. قمت بفك لفصوص الثوم من الماكياتو وتركت لهم قشرة سميكة. قمت بتقطيع كل جرو إلى قسمين ولصقها بالجزء المقطوع من أرجل البط. كسرت أوراق غصن إكليل الجبل ووزعتها على الفخذين مع عدد قليل من أغصان الزعتر. لقد حرصت على وجود أعشاب على جانبي فخذي.

قشرت البطاطس وقطعتها إلى أرباع (أسافين). إذا كانت هناك بطاطس جديدة ذات قشر رقيق ، فلن تحتاج حتى إلى التنظيف وغسلها جيدًا. لقد وضعتهم في الدرج بين أرجل البط وتأكدت من وضع قطعتين من البطاطس تحت كل قطعة من اللحم (مثل السقالة). في الأساس ، لم يكن الفخذان على اتصال مباشر بالصينية ولكنهما كانا فوق فراش البطاطس. ملحت البطاطس قليلًا ورشتها بالزعتر وإكليل الجبل. لقد قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

تُخبز أرجل البط المشوي مع البطاطس على الصينية

صببت كوبين من الماء الساخن في الدرج (بما يكفي لتغطية نصف حبات البطاطس ، دون الوصول إلى أرجل البط) وغطيت الصينية بورق الألمنيوم. أضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا وأخبز شريحة اللحم لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية. كنت أتحقق من مرحلة الخبز كل 30 دقيقة. لم يكن مضطرًا إلى تعبئة السوائل. بالملعقة ظللت أرش البطاطس والفخذين بالصلصة من الصينية. بعد الساعة الأولى من الطهي ، أزلت ورق الألمنيوم من الأعلى وتركت اللحم يتحول إلى اللون البني لمدة 30 دقيقة أخرى.

كم يمكن أن تكون عطرة! تُخبز البطاطس أيضًا في الدهون التي تتركها أرجل البط وتكون ذهبية على الحواف. تفوح منه رائحة الثوم وإكليل الجبل والزعتر والليمون. الجلد هش ومحمر. سرعان ما قطعت القليل من البقدونس الأخضر وبعض خيوط البصل (تعمل ذيول البصل الأخضر أيضًا إذا لم يكن لديك بصل في متناول اليد) ورشتها على شريحة اللحم. كما رميت بعض أوراق إكليل الجبل الطازجة فوقها. يمكن تقديمه!

قدمي أرجل البط المخبوزة مع إكليل الجبل والثوم والليمون والبطاطا المخبوزة

رتبت الأطباق من خلال وضع القليل من البطاطا المخبوزة بنية اللون كقاعدة وسيقان البط في الأعلى. على الطاولة! أرجل البط المخبوزة هذه مع إكليل الجبل والثوم والليمون رائعة!

فصوص الثوم مكرملة وحلوة ورائحة. عبير بروفانس ساحر! تلقى اللحم طعمًا حامضًا قليلاً ونكهة ليمون لا تصدق.


لقد بحثت عن: أرجل البط على الملفوف

أرجل البط مع براعم بروكسل من: أرجل البط ، براعم بروكسل ، جزر ، بصل ، طماطم ، شبت ، إكليل الجبل ، ثوم ، نبيذ ، ملح ، فلفل. المقادير: 2 أرجل بطة 500 جرام كرنب بروكسيل 1 جزر 1 بصل 2 طماطم شبت إكليل الجبل ثوم 100 مل نبيذ أبيض ملح وفلفل التحضير: أرجل البط [& hellip]

أرجل البط مع الملفوف

أرجل البط مع الكرنب من: أرجل البط ، الدهون ، البصل ، المريمية ، الثوم ، النبيذ ، الخل ، الملفوف ، ورق الغار ، السكر. المقادير: 4 أرجل بط ، 50 جرام دهون ، 2 بصل ، ثوم ، 150 مل نبيذ ، 2 ملاعق كبيرة خل بلسمك ، ملفوف أحمر ، 2 ورق غار ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، طريقة التحضير: يرش بالملح و [هيليب]

طريقة تحضير أرجل الدجاج المشوية بسلطة الملفوف (فيديو)

تعتبر أرجل الدجاج من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا على المشاوي الرومانية. لهذا السبب يستحق الطهي بشكل صحيح ، في درجة الحرارة المناسبة ويقدم مع سلطة الملفوف أو صلصة الثوم مع عصيدة من دقيق الذرة. أرجل الدجاج المشوية مع سلطة الملفوف: كيفية تحضير أرجل الدجاج المشوية [والهيليب]

طعام الملفوف مع أرجل البط

طعام الملفوف بأرجل البط من: أرجل البط ، بذور الكمون ، البصل ، الحساء ، شحم الخنزير ، السكر ، الماء ، الكرنب الأحمر ، ورق الغار ، الكمون ، التفاح ، كومبوت التوت البري ، خل التفاح. المقادير: 4 أرجل بط 1 ملعقة كبيرة بذور كمون 2 حساء بصل 2 ملاعق كبيرة شحم الخنزير 2-3 ملاعق كبيرة سكر 100 مل ماء 800 [هيليب]

أرجل البط على الملفوف الأحمر

أرجل البط على الملفوف الأحمر من: أرجل البط ، والملح ، والفلفل ، والملفوف الأحمر ، والزبدة ، والسكر البني ، والخل ، والكمون. المقادير: 4 أفخاذ بط ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، ملفوف أحمر ، 30 جم زبدة ، 50 جم سكر بني 60 مل ، خل نبيذ أحمر ، ملعقة صغيرة كمون [& هيليب]

أرجل الدجاج مع مخلل الملفوف

أرجل الدجاج مع مخلل الملفوف من: أرجل الدجاج ، مخلل الملفوف ، الفطر ، الطماطم الكرزية ، النبيذ ، الزيت ، صلصة الصويا ، الشبت ، الملح ، الفلفل ، البابريكا. المقادير: 500 جم من أرجل الدجاج 400 جم مخلل الملفوف 200 جم فطر 100 جم طماطم كرزية 100 مل من النبيذ الأبيض 50 مل زيت 30 مل صلصة الصويا 1 [& hellip]

أرجل البط مع الكرز

أرجل البط مع الكرز من: أرجل البط ، والكرز ، والزبدة ، والنبيذ ، والملح ، والفلفل. المكونات: 4 أرجل بطة أو 2 صدر مبشور 200 جرام كرز منزوع النوى 50 جرام زبدة 250 مل ملح نبيذ أبيض جاف فلفل التحضير: ضعي اللحم في صورة مقاومة للحرارة ، دهنها بالزبدة واخبزيها على [& hellip]

طريقة تحضير حساء البط البط (فيديو)

حساء البط مع النودلز من: أرجل البط ، أجنحة البط ، رقبة البط ، ظهر البط ، البصل ، الجزر ، الجزر الأبيض ، الكرفس ، النودلز ، البقدونس ، الفلفل ، الملح. المكونات: أفخاذ وأجنحة وعنق وظهر بطة ، بصلة واحدة ، 3 جزر ، 1 جذر جزر أبيض ، كرفس ، 250 جرام نودلز طازجة ، حزمة بقدونس واحدة [وهليب]

أرجل البط مع صلصة البرقوق

أرجل البط مع صلصة البرقوق من: أرجل البط ، والخوخ ، والنبيذ ، والملح ، والفلفل ، وإكليل الجبل ، والثوم ، والقرفة ، والقرنفل ، والسكر ، والخل. المقادير: 4 أرجل بطة 600 جم خوخ 200 مل نبيذ أحمر ملح فلفل مجفّف إكليل الجبل ثوم حبيبي 1 عود قرفة بضع فصوص 2-3 ملاعق كبيرة سكر بني 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي Mod [& hellip]

سبع وصفات لذيذة من لحم الخنزير لعيد الميلاد

وصفات لذيذة مع لحم الخنزير لعيد الميلاد: الفاصوليا مع لحم الخنزير والنقانق المدخنة الفاصوليا مع لحم الخنزير والنقانق المدخنة من: الفاصوليا المجففة ، اللحم البقري ، لحم الخنزير المدخن أو الضلوع المدخنة ، البصل ، النقانق المدخنة محلية الصنع ، الثوم ، الفلفل ، معجون الطماطم ، الخضار (الجزر ، البقدونس ، كرنب ، كرفس) ، شحم أو زيت ، ملح ، فلفل ، مركز نباتي ، فلفل حار أو بابريكا [& hellip]

برعم البط على الملفوف

برعم البط على الملفوف من: برعم البط ، مخلل الملفوف ، شحم الخنزير ، مرق ، بابريكا ، فلفل. المكونات: بطة أكبر (بطة صغيرة) 1 مخلل مخلل 2 ملاعق كبيرة شحم (زيت) 1 ملعقة كبيرة مرق 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو حبات التحضير: البطة الكاملة (أو مقطعة إلى 4-6 قطع) تنظف ، تغسل ، [و هيليب]

بطة على الملفوف الحامض

البط على الملفوف الحامض من: الملفوف ، البط ، لحم الخنزير المقدد ، الفلفل ، ورق الغار. المقادير: كرنب حامض بطة 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن وحبوب الفلفل ورق الغار التحضير: نظف البط واغسله. يُقشر الملفوف ويُغسل في بعض الماء الدافئ لإخراج الملح. ثم ضع أربعة أو خمسة [& hellip]

بطة (أو خنزير صغير) على الملفوف الحامض

بطة (أو خنزير صغير) على مخلل الملفوف من: الملفوف الحامض ، البط ، لحم الخنزير المقدد المدخن ، الفلفل ، ورق الغار. المكونات: كرنب حامض بطة 100 جرام فلفل بيكون مدخن بورق الغار التحضير: نظف البط واغسله. يُقشر الملفوف ويُغسل في بعض الماء الدافئ لإخراج الملح. [& hellip]

25 وصفات للحفلات

وصفات الحفل: وصفة اليوم: سلطة البروكلي مع جبنة الفيتا واللوز وسلطة البروكلي مع جبنة الفيتا واللوز من: الملح والبروكلي والثوم والخل والفلفل الحار وزيت الزيتون واللوز وجبنة الفيتا. المقادير: 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 بروكلي ، كسر باقات 1 فص ثوم 2 ملاعق كبيرة خل من رقائق الفلفل الحار 5 [هيليب]

15 وصفات للحفلات

وصفات للحفلات: وصفة اليوم: أسياخ مع نقانق الدجاج والخضروات أسياخ مع نقانق الدجاج والخضروات من: البصل الأحمر ، الفلفل ، الكوسة ، الكوسة ، الفطر ، زيت الزيتون ، البهارات ، رقائق الفلفل الأحمر ، الملح ، الفلفل ، نقانق الدجاج ، ريحان. قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: أسياخ سجق صدر الدجاج والتفاح [& hellip]

بطة على الملفوف مع النقانق

بطة على ملفوف مع نقانق من: نقانق ، بطة ، مخلل الملفوف ، لحم مقدد مدخن ، بصل ، نبيذ ، طحين. المقادير: 250 جم نقانق 1 بطة (2 كجم تقريبًا) 2 كجم مخلل ملفوف 150 جرام لحم مقدد مدخن 1 بصلة 150 مل دقيق نبيذ طريقة التحضير: قطعي البطة وضعيها جانبًا. لهذا الإعداد سوف [& hellip]

وصفة اليوم: طبق ملفوف أحمر بالزبيب

طبق ملفوف أحمر مع الزبيب من: زيت زيتون ، كرنب أحمر ، بصل ، زبيب ، شوربة نباتية ، بذور كمون ، خل تفاح ، سكر. قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: طبق ملفوف أحمر مع ضلوع وتفاح 15 وصفة مع ملفوف طبق ملفوف بأرجل بط المكونات: 2 ملعقة طعام زيت زيتون [& هيلب]

15 وصفة مع الملفوف

وصفات الملفوف: سلطة الكرنب مع البصل الناضج سلطة الكرنب مع البصل الناضج من: البصل ، الزيت ، الثوم ، الكرنب ، الكزبرة ، الخيار ، التزاتزيكي. المقادير: 2 بصل أحمر زيت زيتون 2 فص ثوم 1/2 ملفوف 1 يد مليئة بأوراق الكزبرة 1 خيار 1-2 كوب مع قشر tzatziki وعصير من 1 [& hellip]

كيفية تحضير البط في مرجل مع الملفوف (فيديو)

معدل المرجل مع مخلل الملفوف: كيفية تحضير معدل المرجل مع القرنبيط: استمتع! ربما تحب: بطة في صلصة المشمش بطة في صلصة المشمش من: صدور البط ، ملح ، فلفل ، زبدة ، بصل ، زبيب ، مشمش ، شيري ، تفاح ، قرفة ، عصير ليمون. المكونات: 2-4 صدور بطة تقريبًا [& hellip]

5 وصفات بسيطة لشواء الأول من مايو

5 وصفات بسيطة لشواء الأول من مايو: وصفة اليوم: أجنحة الدجاج المشوية في الصلصة الحارة أجنحة الدجاج المشوية في الصلصة الحارة من: أجنحة الدجاج ، الملح ، الفلفل ، الزيت ، الزبدة ، الثوم ، الصلصة الحارة ، مسحوق البصل ، مسحوق الفلفل الحار ، السكر . قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: أجنحة الدجاج المشوية بالصلصة [& hellip]

بط مع ملفوف

البط مع الكرنب من: بطة ، زعتر ، عسل ، ملح ، فلفل ، ملفوف ، بصل ، خل ، برتقال ، شحم الخنزير. المقادير: بطة واحدة 1.5 كجم 3 أغصان زعتر 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف 2 ملاعق صغيرة ملح عسل فلفل لتزيين الكرنب: 1 ملفوف متوسط ​​4 بصل صغير 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر والخل وعصير البرتقال 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير [& هيلب]

بط مع كرنب بروكسل

البط مع براعم بروكسل من: أرجل البط ، براعم بروكسل ، جزر ، بصل ، طماطم ، شبت ، إكليل الجبل ، ثوم ، نبيذ ، ملح ، فلفل. المقادير: 2 أرجل بطة 500 جم كرنب بروكسل 1 جزر 1 بصل 2 طماطم شبت إكليل الجبل ثوم 100 مل نبيذ أبيض ملح وفلفل التحضير: أرجل البط تغسلهم [& hellip]

سبعة تحضيرات لطاولة عيد الميلاد

الاستعدادات لوجبة عيد الميلاد: قطع لحم الخنزير مع صلصة الطماطم والأوريجانو مع صلصة الطماطم والأوريجانو من: قطع لحم الخنزير والطماطم والفلفل والبصل الأحمر والجزر والفلفل والملح وحساء اللحم البقري والنبيذ والزعتر المجفف والأوريغانو وزيت الزيتون ، البقدونس الأخضر. المكونات: 1 كغ مفرمة لحم الخنزير 1 ​​كغ [& هيلليب]

وصفات الحساء والحساء (2015)

الشوربات والشوربات: وصفة اليوم: شوربة الديك الرومي مع حساء تركيا مخلل الملفوف مع مخلل الملفوف من: لحم الديك الرومي والجزر والجزر الأبيض والكرفس والبقدونس والبصل والفلفل والكراث ومخلل الملفوف والمرق وعصير الملفوف. ديك رومي 2 جزر 1 جزر أبيض 1 كرفس 1 جذر بقدونس 2 بصل 1 فلفل 1/2 خيط [& هيليب]

بط مع ملفوف وشبت

البط مع الكرنب والشبت من: صدر وأرجل البط ، خردل ، ليمون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زعتر مجفف ، ملفوف أبيض ، زيت ، شبت أخضر ، بورشت. المكونات: 1 صدر و 2 أرجل بطة 2 ملاعق كبيرة خردل 1 ليمون ملح مطحون فلفل أسود مطحون مفروم زعتر مجفف 1 ملفوف أبيض 1 1/2 كجم 2-3 ملاعق كبيرة زيت شبت أخضر [و hellip]

أرجل دجاج مع بطاطا ودجز مخبوزة

أرجل الدجاج المخبوزة مع أسافين البطاطس من: البطاطس ، صدور الدجاج ، البقدونس ، الليمون ، الكرنب ، الزيت. المقادير: 2 بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح 2 أفخاذ دجاج مقشرة 1 حفنة من البقدونس 1 ليمونة مقطعة 1/4 ملفوف وملح مفروم ناعم وفلفل وتوابل حسب الرغبة [& هيلليب]

15 الاستعدادات لعيد الميلاد

أطباق عيد الميلاد: كرات لحم الديك الرومي مع البطاطا الطبيعية كرات اللحم مع البطاطا الطبيعية من: صدر الديك الرومي ، بيض السمان ، البيض ، الخبز ، البصل ، الثوم ، الدقيق ، فتات الخبز ، الملح ، الزيت. المكونات: 1 كغ من صدور الديك الرومي 16 بيضة ... قراءة المزيد »ديك رومي في المقلاة مع الملفوف والفلفل الحلو تركيا في المقلاة: ديك رومي ، شحم الخنزير ، ملفوف [& هيلب]

9 شرائح لحم لذيذة لوجبة عيد الميلاد

شرائح اللحم اللذيذة لوجبة عيد الميلاد: شريحة لحم مع صلصة الخردل شريحة لحم مع صلصة الخردل من: لحم الخنزير ، ملح ، فلفل ، زبدة ، بصل ، جزر ، كرفس ، كراث ، ثوم ، إكليل الجبل ، مردقوش ، كمون ، بيرة سوداء ، شوربة ، نشا ، الخردل ، والعسل ، والخل ، والعصير ... قراءة المزيد »شريحة لحم الخنزير في شرائح الجبن [& هيليب]

15 وصفة لعطلة نهاية الأسبوع (لذيذة)

وصفات عطلة نهاية الأسبوع: وصفة اليوم: إسفين النوم مع البهارات وصفة ريش نوم لذيذة للغاية من: سمك السلور والثوم والبصل والبقدونس والزيت والليمون والملح والفلفل الأبيض والبهارات. المكونات: 600 غرام ينام 4 فصوص من الثوم 30 غرام ... قراءة المزيد »وصفة اليوم: رمز السفن وصفة بسيطة ولذيذة للسفن [& hellip]

9 وصفات لمائدة عيد الفصح

وصفات لوجبة عيد الفصح: أسياخ لحم الضأن مع سلطة الملفوف أسياخ لحم الضأن مع سلطة الكرنب من: الزبادي ومعكرونة التندوري ولب الضأن والكورينادرو والعصي والجزر والملفوف الأبيض والبصل الأحمر وعصير الليمون وزيت الزيتون وبذور الخردل. ... قراءة المزيد » كباب الضأن كباب الضأن من: بذور الكمون ، [والهيلب]

بط مع ملفوف أحمر

البط مع الكرنب الأحمر من: أرجل البط ، والملفوف الأحمر ، والبصل ، والجزر ، وبذور الكمون ، والتوت البهارات ، والعسل ، وشحم البط ، والملح ، والفلفل. المقادير: 600 جرام من صدر أو أفخاذ البط 1.5 كجم ملفوف أحمر 1 بصل كبير 1 جزرة 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 4-5 توت البهارات 1 ملعقة كبيرة عسل 150 جرام [& hellip]

سلطات لجميع الأذواق

وصفات السلطة: سلطة فطر متبل مع بصل أحمر وثوم وسلطة فطر متبل بالبصل الأحمر والثوم من: فطر ، بقدونس ، عصير ليمون ، بصل أحمر ، زيت زيتون ، ثوم ، ملح ، فلفل. المقادير: 300 جرام فطر شامبينون (صغير قدر الإمكان) 1/2 وصلة صلصة بقدونس: عصير ليمون 80 مل زيت [والهيلب]


ساق البط على سرير من الملفوف

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، على وظيفة "التهوية" أو فرن الغاز لثلاثة أرباع الطاقة.

سخني مقلاة على نار خفيفة وفي هذه الأثناء تبلي أرجل البط بالقرفة وجوزة الطيب مع الملح والفلفل الطازج. ضع الفخذين في المقلاة وحمرهم على كلا الجانبين. اعصر عصير برتقال وضعه جانبًا. انزع أرجل البط المحمرّة في صينية وضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة.

صفي الدهون الزائدة من المقلاة التي قمت بتحمير البط فيها برفق ، ثم اسكبي عصير البرتقال مع الزبدة والقرنفل والعرعر واليانسون في نفس الوعاء على نار متوسطة. اتركه يغلي 2-3 مرات على النار ، وخلال هذه الفترة يقطع الملفوف الأحمر ناعماً.

عندما تنخفض صلصة البرتقال قليلاً ، أضيفي الكرنب الأحمر المفروم ورش عليه زيت الزيتون ، ثم اخلطي ورق الغار وعصير التفاح. نكّهي بالملح والفلفل المطحون حديثًا واتركيه على النار حتى ينضج الملفوف قليلاً.

توضع أرجل البط بعد إخراجها من الفرن فوقها وتقدم مع كوب من عصير التفاح.


أرجل بطة بغطاء أحمر مؤهل

أرجل البط مع مخلل الملفوف ، شهوات تتحقق في يوم خريف كئيب.

ألوان جميلة على الطبق ، متطابقة مع ألوان الموسم ، ونكهات وأذواق وقوام مثالية تحول غداء عادي إلى غداء مميز.

على الرغم من أنني أحب لحم البط وأقوم بطهيه كل 3-4 أشهر على الأقل ، إلا أنني لا أعرف كيف يتم ذلك لأنني على المدونة لدي فقط الوصفة الخاصة به بطة على مخلل الملفوف واليوم وصفة لأرجل البط مع مخلل الملفوف.

لقد أعددت هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ المجري. إذا أتيت إلى المدونة لأول مرة ، فسأعلمك أن زوجي مجري ، لذلك من الطبيعي أن أحضر لك مثل هذه الوصفات أيضًا.

لا يزال لدي واحد على المدونة وصفة الملفوف الأحمر، من الإلهام الألماني. هذا ما أكلته في إجازتي الأولى مع زوجي في ألمانيا ، مع أصدقائهم من العائلة ، أناس طيبون ومرحبون للغاية بقوا في قلبي.

أمي لم تعد الملفوف الأحمر في حياتها ولويت أنفها قليلاً عندما سمعت ما أريد طهيه. لكنها أحبته كثيرًا ، لذلك أشعر بالتشجيع وأقوم بنشر الوصفة على أمل أن تجدها لذيذة تمامًا.

أما لحم البط ، فأنا أعترف أنني أحب فخذي أكثر. ولا يوجد لحم طيور أفضل من لحم البط. اللحوم الحمراء ، المذاق الحلو ، البشرة الدهنية قليلاً التي تصبح مقرمشة أثناء عملية الطهي ، هي بالضبط ما أحبه فيها. بالإضافة إلى ذلك ، فهم يطهون بسهولة. أعدك أنك لن تبذل الكثير من الجهد ولست بحاجة إلى تقنيات خاصة لإعداد أرجل البط بالملفوف الأحمر! إذا اتبعت تعليماتي فلا يمكنك أن تخطئ.

أما بالنسبة للملفوف الأحمر ، فلا تخف من أنه لن يكون كما ينبغي ، حتى لو لم تكن رائحته في البداية مصدر إلهام لك كثيرًا. القرفة والكمون والتفاح هي تلك التي تساهم في المذاق الرائع للغاية. وسيكون هناك صلصة الكراميل. لقد تركت لك بالفعل العديد من الأدلة حول المذاق النهائي ، لكن إذا كان بإمكاني أن أرسل لك شيئًا من ذوقه. أنا متأكد من أن هذه هي الطريقة التي سأقنعك بها. الوصفة تستحق أعلى درجة!

أعتقد أنك ستحب لحم البط أيضًا إذا جربت هذه الوصفة. مع وصفة شرائح اللحم هذه ، يمكنك جمع عائلتك بسرعة على الطاولة ، لأنها ستناسب غداء العائلة يوم الأحد.

أترك أدناه قائمة المكونات وكيفية تحضير أرجل البط مع مخلل الملفوف.


المكونات مسكر أرجل البط والبط في شحم الخنزير الخاصة به

للحصول على حصتين من كونفيت البط:

  • 2 أرجل بطة
  • 3-4 فروع من الزعتر الطازج
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 350-500 مل. دهن البط (أو حسب الحاجة). أجمع دهن البط من تحضير صدر البط وأنا أستخدمه في كونفيت.

للسلطة التي تقدم مع أرجل البط في الصورة أعلاه:

  • 1 تفاحة مناسبة
  • 1 كرفس صغير
  • 1 جزرة
  • شريحتان من الخبز المحمص
  • 4 شرائح برتقال
  • شريحتان رفيعتان مستديرتان من جذر الشمندر المطبوخ أو المسلوق (من سلطة البنجر)
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مع الحبوب الكاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • رشة ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • أوراق التوت المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة دهن البط البارد

كيفية تحضير أرجل البط المسكرة وكونفيت البط # 8211

قبل البدء في العمل ، ضع في اعتبارك أن المكونات المذكورة أعلاه مخصصة لشخصين. ملاحظة أخرى: لقد قمت بطهي الأرجل في قدر بطيء ، ولكن يمكن أيضًا طهيها في الفرن.

لأن أرجل البط يجب أن تبقى في خليط من الملح والتوابل لمدة 8 ساعات على الأقل في الثلاجة ، أوصيك ببدء الطهي في المساء.

1. يسحق الثوم ، يقطع أوراق الزعتر ناعماً ويخلط جيداً مع الملح والفلفل المطحون.

2. اغسل أرجل البط بالماء البارد. امسح جيدًا بمنشفة وتمر عبر اللهب لحرق أي ريش صغير متبقي. ستكون شعلة المطبخ مفيدة جدًا لهذه العملية.

3. افركي أرجل البط بخليط الملح والبهارات. ضع أرجل البط في وعاء وضع الملح المتبقي فوقها. غطي الوعاء بالغطاء (أو غلاف الفيلم) وضعيه في الثلاجة طوال الليل. تتطلب وصفة كونفيت البط الكلاسيكية المزيد من الملح ، لقد قللت ذلك بشكل كبير بعد المحاولات الأولى.

4. في اليوم التالي تغسل أرجل البط بالماء البارد بخليط الملح والبهارات. يرش جيدًا بمنشفة المطبخ ويوضع في الطبق الذي سيتم طهيه. أنصحك باختيار وعاء صغير ، يكفي فقط لتناسب الفخذين جيدًا ، دون أن تكون مزدحمة. كلما زاد حجم الوعاء ، زادت الحاجة إلى الدهون.

طبخ بطة كونفيت

5. ذوبي دهن البط في قدر بدون أن يغلي. غالبًا ما يكون لدي بقايا دهون متبقية طبخ صدر البط & # 8211 انقر للحصول على الوصفة.

6. صب الدهن على أرجل البط ، بما يكفي لتغطيتها.


7. تُطهى أرجل البط على حرارة منخفضة جدًا في الفرن (130-150 درجة مئوية) ، طالما أن هناك حاجة إلى اختراقها بشدة ، دون أن تتحول إلى اللون البني على الإطلاق. إذا لوحظ أن الدهن يميل إلى الأزيز أو تكوين بثور ، فإن النار تنخفض. جرب درجة الطهي بعد 2-3 ساعات. إذا تغلغل عود الأسنان في اللحم دون أدنى مقاومة ، يتم نضج اللحم. في الأساس ، عندما يرفع اللب ، ويلتقطه من العظم ، يجب أن يخرج اللحم من العظم بوزنه. في الطباخ البطيء ، الذي قمت بتعيينه على & # 8222low & # 8221 ، استغرقت العملية 4 ساعات ونصف.

ضع أرجل البط في شحم الخنزير الخاص بك

8. أزلها بمضرب ، مع أقصى قدر من العناية لأرجل البط في شحم الخنزير ، حتى لا ترتخي. نضعها في برطمان أو طاجن مناسب للتخزين. اسكب الدهن الدافئ على أرجل البط ، التي سبق توترها من خلال غربال ناعم ، حتى تغطيتها بالكامل.

9. قم بتغطية الوعاء / البرطمان الذي وضعت فيه أرجل البط بغطاء مناسب وقم بتخزينها في الثلاجة أو في غرفة باردة. ستستمر دون مشاكل لمدة 3 أشهر ، وتلقيح نفسها مع المزيد والمزيد من النكهة مع مرور الوقت. في الأساس ، سوف تتصلب الدهن وتبرد وتحافظ على اللحم تمامًا ، مما يعزله عن ملامسته للهواء. تصبح أرجل البط أفضل بكثير بعد قضاء بعض الوقت في دهونهم. لذلك ، أوصي بعدم تناولها بمجرد إعدادها. امنحهم أسبوعًا على الأقل لتطوير مذاقهم بالكامل.

تخدم

10. عندما تريد تقديم أرجل البط ، قم بتسخين البرطمان (أو الكسرولة) برفق في قدر مع الماء. ضعي البرطمان في المقلاة واسكبي الماء البارد ثم ضعيه على النار وسخنيه ببطء حتى يبدأ الدهن في التسييل. نقوم بذلك حتى لا تكسر أرجل البط ، لذلك نقوم بإزالتها بعناية من الدهون. صفيها قليلاً وضعيها مع الجلد لأسفل في مقلاة ساخنة دون إضافة أي دهون أخرى.

بعد أن يتم تحميرها جيدًا ، يتم تقديمها مع زخارف مختلفة ، ومن أنسبها الملفوف تصلب الأحمر (انقر على رابط الوصفة) ، ثم خثارة الفول ، التي لا يمكن فصلها عن كونفيت البط ، والسلطات المختلفة ، إلخ.

اقتراحي مقبلات

نظرًا لأن كونفيت البط هذا يتمتع بطعم قوي ومتسق للغاية ، فقد قررت هذه المرة إضافة سلطة خفيفة وموسمية ، ذات مذاق حلو وحامض ، والذي يوازن بسعادة ، في رأيي ، اللحم.

لقد بشرت في وعاء تفاحة واحدة وجزرة واحدة وكرفس صغير (كلها مقشرة). رشتهم بملعقة كبيرة من عصير الليمون. أضفت الخردل مع الحبوب الكاملة والعسل والفلفل الأسود المطحون والقليل جدًا من الملح ، ثم خلطت جيدًا.

من شريحتين من الخبز المحمص ، قطعت دائرتين وقليهما قليلاً ، ثم دهنهما بقليل من دهن البط البارد. بين شريحتين رفيعتين من البرتقال أضع شريحة من جذر الشمندر ، ثم أضع هذا & # 8222 ساندويتش & # 8221 فوق الخبز المحمص. قسمت سلطة الكرفس على البرتقال وقدمه مع لحم البط ومزين بأوراق البصل.


أرجل البط مع صوص البرتقال

الأخوة الخاصة بين مكونين في المطبخ هي تلك بين البط والبرتقال. إنهم ليسوا أقارب ولا يبدون قريبين للوهلة الأولى. ومع ذلك ، فقد أبرموا منذ فترة طويلة ميثاقًا سريًا ، كرسه طهاة أجدادنا ، لإسعاد ومفاجأة براعم التذوق لدينا.
من أجل عدم الاقتراب من الوصفة الكلاسيكية والحادة ، سنجعل الصلصة بسيطة قدر الإمكان ، ومن أجل سلامة الطهاة الأقل خبرة ، سنطبخ أرجل البط في الفرن فقط ، مع احترام الأوقات التي حاولنا فيها تقييدها بشكل معقول و درجات حرارة يتم التحكم فيها.
2 أرجل بطة
1 رأس ثوم كبير
1 بصلة حمراء صغيرة
6 حبات جزر صغيرة
1 برتقالة
2-3 خيوط إكليل الجبل
ملح وفلفل
للصلصة تحتاج أيضًا إلى:
برتقالة واحدة
100 جرام سكر


اشطف وتجفف أرجل البط جيدًا بمنشفة المطبخ. شق الجلد دون اختراق عميق بسكين حاد جدا. لفة من جميع الجوانب في عصير البرتقال. يرش بالملح الخشن والفلفل الطازج المطحون. ضع فص الثوم مع القشر ، وأرباع البصل ، وأنصاف البرتقال ، وإكليل الجبل ، و 200 مل من النبيذ الأبيض في طبق الخبز. ضع فخذيك على هذه السقالة بحيث يكون الجلد لأسفل في البداية حتى لا يلمس قاع المقلاة.


يُغطّى جيداً بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 45 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية. بعد هذا الوقت ، اقلب الفخذين رأسًا على عقب واتركهما في الفرن مغطى لمدة 45 دقيقة أخرى. الآن فقط ، قم بإزالة ورق القصدير واتركه لمدة 45 دقيقة أخرى عند 180 درجة للحصول على بشرة مقرمشة.


انزع الفخذين والجزر وربما البصل في طبق. صفي الصلصة المتبقية.
ضعي في قدر على نار خفيفة 100 جرام من السكر ، إذا كان لديك موسكوفادو فهو مثالي. دعها تذوب. نطفيء الطبق بعصير برتقالة ونخلطها ونتبلها بقشر مبشور من نفس الفاكهة. يُضاف العصير المتبقي من اللحم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ، فبعد صلصة اللحم مباشرة ، أضف قطعة من الزبدة ممزوجة بملعقة كبيرة من الدقيق.


قدمي أرجل البط مع الجزر وأوراق البصل وأوراق الخس وصلصة البرتقال.


من الجيد تجربة أشياء جديدة من وقت لآخر. إذا كنت سأحدد السعادة بطريقة ما ، فسأقول إنها حالة من السلام الداخلي الكامل تتناثر بشكل معقول مع لحظات غير عادية. في بعض الأيام ، عندما لا تكون الحياة سخية ، يمكن لطبق جديد ونكهة غير معروفة أن يجلب الإضافة الضرورية. الطبخ تحت سلطة وتقدير كل واحد منا.
القوة معك! خاصة عندما ينكسر الخلاط.


البط مع الملفوف (ويرسينغ) وزلابية الخبز (سيميلكنودل) & # 8211 الوصفة النمساوية

بط مع مخلل الملفوف (ويرسينغ) وزلابية الخبز (سيميلكنودل) وصفة نمساوية # 8211. أرجل البط على الملفوف ، أنيقة. السعر هو واحد من رحلاتي المفضلة. أنا أحب اللحوم الحمراء (لهذا السبب لا أطهو صدر الدجاج الأبدي ، مفضلًا الأرجل أو الأجنحة) وللبطة قوام قوي وطعم حلو استثنائي.

يتم إطلاق الدهون الموجودة تحت الجلد ببطء أثناء الطهي ، مما يزيد من تليين اللحم. نفس الدهون تحول جلد البط إلى قشرة مقرمشة ضاربة إلى الحمرة.

ما هو أشهر طبق محضر من البط؟ بطة على الملفوف! ما قمت بطهيه هنا هو وصفة عمرها قرون من المنطقة النمساوية المجرية: البط مع الملفوف المخلوق (المعروف باسم Wirsing) ومعه فطائر الخبز البوهيمي (Böhmische Semmelknödel). يتم تناوله في براغ وفيينا وبودابست وفي بايرن وفي جميع أنحاء ترانسيلفانيا وبانات تقريبًا.

إنها في الأساس شريحة لحم كلاسيكية البطة، من الطائر كله أو من القطع (صنعت من الفخذين) بحشيشتين تسير بشكل خفيف بجانبه. يتم تحضير الملفوف (ويرسينج) على شكل سوتيه مع قطع كايزر (لحم الخنزير المقدد) والبصل ويُروى بالقشدة السائلة (الكريمة الطبيعية للطبخ).

ما هو مفقود من المناظر الطبيعية؟ البيرة! بجانب هذا الطعام تذهب البيرة.

Obs: يمكنك استخدام دواجن أخرى (دجاج ، ديك رومي ، لعبة ، أوزة ، إلخ).


Video: مهرجان عود البنات عالى حسن شاكوش و عمر كمال - توزيع اسلام ساسو 2020 (شهر نوفمبر 2021).