وصفات جديدة

رولادا فينيزا

رولادا فينيزا

يقطع البصل ناعماً ويطهى في ملعقتين كبيرتين من الزيت ويخلط مع اللحم المفروم مع 2 بيضة نيئة وشريحة خبز منقوعة ومعصورة.

يتبل بالملح والفلفل والبهارات والكزبرة وتخلط المكونات.

تُبطن صينية الكيك بورق الخَبز وتُوزَّع نصف تركيبة اللحم ، ويُوضع البيض المسلوق الأربع الآخر ويُسكب باقي التكوين ويُوزَّع بالتساوي. اخبز لمدة 40 دقيقة.

عندما تكون لفة لحم الخنزير الفيينية جاهزة تقريبًا ، أخرج الصينية من الفرن وضع شريحة الموتزاريلا في الأعلى واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. شهية طيبة!


200 جرام دقيق ، 120 جرام زبدة (سمن) ، 80 جرام سكر ، 1 بيضة ، 1 كيس من مسحوق الخبز
يعجن كل شيء جيداً ويوضع التكوين في مقلاة مدهونة بالزيت (السمن) ومبطن بالدقيق. هذا التكوين لديه تناسق ناعم. دهن الجزء العلوي بالمربى (برطمان سعة 400 جم).
يتم سكب التكوين التالي فوق كل هذه:
- 6 بياض بيض مخفوق مع 250 غ من السكر ، 6 صفار يخلط على التوالي ، وبعد ذلك يخلط مع 250 غ من الجوز المطحون.

تُخبز الصينية ذات التكوينات الثلاثة ، واحدة فوق الأخرى.
بعد الخبز ، اتركيها لتبرد واسكبي فوقها كريمة الشوكولاتة.
الثلج: كوب واحد من الماء (200 مل) يغلي مع 250 جرام من السكر حتى يتماسك ، يُرفع عن النار ويوضع ملعقتان كبيرتان من القهوة السائلة ، ملعقتان كبيرتان من الروم ، ملعقتان كبيرتان من الكاكاو و 100 جرام من الزبدة.

اسكبي كريمة التزيين فوق الكيك عندما تكون دافئة قليلاً.
تصبح الكعكة ألذ في اليوم التالي للتحضير (إذا كنت تستطيع المقاومة حتى ذلك الحين).


كعكة البندقية

لقد كنت أطبخ منذ 40 عامًا ، لكنني لم أر مقلاة بها لفائف.
تلك الموجودة في الحلويات مليئة بالفعل بالأقماع ولن أضعها في أي مكان
من فضلك ، إذا فهمت أي شيء. لا اعتقد
أنطوانيت

أضف إلى جميع التحذيرات السابقة أيضًا: مع 300 جرام من السكر بالكراميل المبرد بـ 100 مل من الماء ، يخرج الشراب ، وليس الكراميل الذي يحتاج إلى التقسية.

لدي وصفة مماثلة ، قشدة بالزبدة وليس مع المارجرين من زمن بازفانتي ، الكيك بحد ذاته جيد جدًا ، حجم الصواني والتفسيرات الواضحة مفقودة.

يرجى تعلم الكتابة باللغة الرومانية ، لأنه من الصعب فهم اللهجة ، والتعبير عن نفسي بأناقة ، ولا شيء مفهومة من الوصفة التي قدمتها.

ما فات؟
الوصفة المقدمة عبثًا ، دون تفسيرات ، كانت ذروتها أن البعض يقول إنه من الجيد المحاولة ، ربما من علمك.

"تعليمات على الظرف"؟ أي مغلف؟ "يتدحرج بجانب بعضها البعض" IE A ROLL - لفتان


ما الجبن الذي نستخدمه للجبن؟

للحشو ، نحتاج إلى جبن بقري طازج ودهني (جبن بقري) ، ومصفى جيدًا من مصل اللبن. يمكن شراء الأفضل من السوق مباشرة من المنتجين المحليين. لا أوصي بجبنة البانكيك لهذه الأجبان لأنها سائلة للغاية. بالنسبة لأولئك في الخارج: ما يعادل الجبن القريش ليس الريكوتا! في ألمانيا يطلق عليه Quark ، وفي النمسا يسمى Topfen وفي البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية هو الجبن القريش.

إذا كنت تعيش في الخارج ولا تعرف نوع الجبن الذي تشتريه أو إذا كنت تفضل صنع الجبن الخاص بك في المنزل يمكنك اتباع هذه الوصفة.

من المكونات أدناه ينتج 16 نوعًا من الجبن مع عجين الفطير. اخترت أن أمنحهم شكل كيس ، حيث يسهل إغلاقهم في حالة وجود حشوة جبن أكثر سلاسة. كان قطرها تقريبًا. 6-7 سم. لقد قمت بتكييف وصفة نمساوية.


رول شوكولاتة سريعة

نخفق البيض مع السكر ومسحوق الملح لمدة 10 دقائق حتى يصبحوا عجينة صفراء فاتحة. اخلطي الدقيق تدريجيًا وخلطه مسبقًا مع البيكنج بودر.
افرد العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز ، قدر الإمكان (حوالي 1-1.5 سم) وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة سطح العمل عندما يتحول إلى ذهب غامق.
ضعيها على ورقة خبز مع رش مسحوق السكر ، مع توجيه ورقة الخبز لأعلى. انزع الورقة التي تم خبزها عليها وافرد كريمة نوتيلا أو كريمة الشوكولاتة الأخرى بسرعة على السطح بالكامل في طبقة رقيقة.
قم بزيادة اللفة في أحد طرفيها (شريط بسمك 1 سم) ، ثم ابدأ في التدحرج عن طريق ثني هذا الشريط باتجاه المركز. استخدم ورقة الخبز الموجودة تحتها حتى تتمكن من لفها بسهولة.
بمجرد لفها ، لف الشوكولاتة الملفوفة بإحكام في صينية الخبز وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

نصيحة مفيدة

✽ حاول إنهاء لف سطح العمل قبل أن يبرد. بمجرد أن يبرد ، سيبدأ في الانكسار.
✽ إذا كنت تفضل لفة المربى ، يمكنك بسهولة استبدال كريمة الشوكولاتة. لكن اختر مربى حامض قليلاً ، مثل الكرز ، لأن مزيج الحلو + الحلو يمكن أن يكون قويًا جدًا.


1. افصلي بياض البيض واخفقيهم بالخل ونصف كمية السكر حتى يتماسك بياض البيض جيداً في الوعاء. بشكل منفصل ، اخفقي الصفار مع باقي السكر والزيت والحليب وجوهر الفانيليا.

2. ادمج الدقيق في الصفار ، ثم ادمج بياض البيض في الصفار باستخدام حركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.

3. نسكب العجينة في صينية كبيرة مغطاة بورق الخبز. تُوزّع التركيبة بالتساوي وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 160 درجة ، أو حتى يتحول سطح اللفائف إلى اللون البني.

4. اقلب الصينية بمسمار العجين على ورقة خبز أخرى ، ثم قم بإزالة الصفيحة الملصقة إلى الأعلى وافرد الحشوة المفضلة لديك.

5. لفي الجزء العلوي وعصريه جيدًا في صفيحة خبز ، مثل الحلوى ، ثم ضعي الرول في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.


القواقع مع الجوز وصفة البندقية

القواقع مع الجوز وصفة الفينيز من Nussschnecken. تصنع هذه الحلزونات مع الجوز والزبدة من عجينة مخمرة تشبه الكرواسون. حشوة الجوز سخية وحلوة والآيس كريم حامض (مربى المشمش). إنه مثل الشراب.

في كل مرة أعبر فيها فيينا ، أتوقف عند محل معجنات لأشتريها قواقع الجوز (نوس شنيكن). انهم عظماء! عجينة هؤلاء الجوز اللوالب إنه مزيج من عجين الفطير مع عجين مخمر ولكن ليس معقدًا مثل الكرواسان. إنها طرية ورقيقة في نفس الوقت ولها رائحة زبدة الطحين. دعونا لا ننسى أن عجين خبز الكرواسون أو الشوكولاتة له أصوله في فيينا & # 8211 ولهذا السبب يطلق عليه & # 8222viennoiseries & # 8221. يمكنك العثور على وصفة عجين الفطير الكلاسيكية هنا.

يستخدم النمساويون البندق للحشو ، وهو ما يعجبني بشكل خاص. في رومانيا ، يعتبر الجوز أكثر شيوعًا من البندق ، ولكن كما هو الحال في ايسلر، أوصي بوضع حفنة من البندق المقلي قليلًا في الحشوة. الأمر مختلف تمامًا.

مصدر الصورة & # 8211 Cafe Schmideler. حلزون الجوز الفييني كبير (مثل الصحن) ولامع ومزجج بطبقة رقيقة من مربى المشمش الناعم. بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، يمنحهم طلاء المربى هذا لمعانًا لطيفًا ويحميهم من الجفاف. في بعض المتغيرات ، يتم تزجيج القواقع أيضًا بمسحوق السكر البودرة الأبيض المفرك بالماء أو عصير الليمون ومزينة برقائق اللوز.

تمتلئ العجينة بالزبدة ويمكن ملؤها بالجبن أو اللوز أو الزبيب أو بذور الخشخاش. من نفس العجين صنعت بعض الأجبان الخاصة & # 8211 Topfen-Golatschen & # 8211 وصفة هنا.

من المكونات أدناه ، حصلت على 20 حلزونًا بالمكسرات الصغيرة (قطر 8-9 سم) أو 12 قطعة من القواقع مع المكسرات الكبيرة (16-18 سم). لقد استلهمت من هذه الوصفة الموجودة في موقع الطهي النمساوي ، لكن وضع نصف كمية الزبدة المذكورة فقط.


سنتيل لحم العجل فيينا ، وصفة نمساوية

سنيتيل لحم العجل فيينا مصنوع من وصفة نمساوية قديمة. الوصفة الأصلية ومدينة البندقية أم الإيطالية؟ شنيتزل فيينا: شنيتزل هش ، كثير العصير ، محنك جيدًا ، في قشرة مقرمشة. فيديو وصفة.

أعتقد أن هناك أشخاصًا نادرون لا يحبون snitel العصير ، الهش ، المحنك جيدًا في قميص مقرمش & # 128578

أقول لك بصراحة أن عائلتي تحبهم ، فهم يصنعون 1 كجم من اللحوم أو الأسماك وتهب الرياح على الفور.

حتى أنني ألومني على عدم معرفتي بكيفية صنع الوجبات الخفيفة ، لأن ما أفعله يخلق إدمانًا ولا يتشبع بقطعة أو قطعتين فقط. سيفتقد القواقع بلا توقف. & # 128512

سنيتل قادم

حلزون فيينا هو شريحة من لحم العجل الطري ، في فتات الخبز ، مقلي في شحم الخنزير. تذكر الوصفة القديمة القلي بالزبدة أو شحم الخنزير على نار خفيفة (على حافة آلة الطهي) ، كما هو مذكور أيضًا في كتب الطبخ الرومانية القديمة (Buna Menajera ، المنشورة في Galati ، في 1871 بواسطة Ecaterina Steriady Comsa).

كان شنيتزل فيينا أساسًا للجدل بين المطبخ الإيطالي والنمساوي ، بالإضافة إلى المأكولات الشهيرة قصة كرواسون وندش الفرنسية هنا ، في الواقع هي من أصل البندقية وليست نمساوية.

يقول ذلك الإيطاليون ، الذين لديهم عبادة حقيقية للطعام ويحترمون وصفاتهم التقليدية حلزون فيينا هو نوع من التحضير كستلاتة ميلانيز. تم إحضاره إلى إيطاليا بواسطة جوزيف راديتزكي عندما عاد بعد إقامة طويلة في منطقة لومباردو فينيتو.

النمساويون يقولون ذلك ، في الواقع كستلاتة ميلانيز هي نسخة من شنيتزل فيينا ، التي أنشأها سكان ميلانو عندما كانت المنطقة تحت الحكم النمساوي. انتهى الجدل عندما كتب المؤرخ رومانو براكاليني في الصحيفة ذكرت L & rsquoItalia prima dell & rsquoUnit & agrave (1815-1860) ، في الفصل Usi e costumi a tavola ، أن مستندًا يرجع تاريخه إلى 1148 يخبرنا عن وليمة حيث تم تقديم شرائح اللحم هذه في قشرة.

كان راديتزكي متزوجًا من نبيلة إيطالية ، ستراسولدو ، وأمر طباخينه بتعلم كيفية طهي شرائح اللحم بهذه الطريقة ، لذلك كانوا يطهون في ميلانو وفيينا بطرق مماثلة منذ ذلك الحين.

يمكن أيضًا صنع حلزون فيينا من الدواجن أو لحم الخنزير ، لكن الوصفة الأصلية كانت مصنوعة من لحم العجل. لقد كنت في فيينا لبضعة أيام هذا العام (في يونيو ، عندما بلغت 25). في كل مكان لم أجد سوى الدجاج أو الديك الرومي أو القواقع من لحم الخنزير ، ولم أجد في أي مكان من اللحم البقري.

أكثر أو أقل لذيذًا ، في كل مكان ، لكنه ضخم. أكلت أكبر وأفضل snitel في مطعم Figlm & uumlller. ضخمة حيث ان الطبق (30 سم) لذيذ جدا. لم أستطع أكل نصفه بالطبع. بحر ضخم ، لكن لذيذ جدا.


فيديو: رولادا مع جبنة - سلطة فقع بري - صبحي حصري - الجزء الاول - #كلشيعالطاولة - قناة مساواة (شهر نوفمبر 2021).