وصفات جديدة

دجاج مطهو بالزبادي مع كاجو وزبيب

دجاج مطهو بالزبادي مع كاجو وزبيب

مكونات

  • 1 3 باوند من أفضل مقلاة دجاج (8 قطع)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون ، مقسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 1/2 كوب زبيب (حوالي 12 أونصة) مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة (انظر الوصفة)
  • 1 كوب من الكاجو الخام (حوالي 5 أونصات)
  • 1/3 إلى 1/2 كوب عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • ضعي الدجاج على صينية خبز مطوية ، مع جلد الوجه لأعلى. اخلطي 1 12 ملعقة كبيرة ملح ، 3 ملاعق صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة هيل ، وحريف في وعاء صغير. يرش الدجاج بسخاء من جميع الجوانب بخلطة التوابل. دعه يقف لمدة ساعتين.

  • يُمزج كوبًا من الزبيب مع كوب ونصف من الماء الساخن في وعاء متوسط ​​الحجم. التغطية؛ ينقع حتى يصبح الزبيب طريًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة. استنزاف ، وحفظ سائل النقع. يُمزج الزبيب مع 3 ملاعق كبيرة من سائل النقع في معالج صغير ، مع إضافة المزيد من سائل النقع ، إذا لزم الأمر ، لعمل عجينة ناعمة.

  • ضع الزبادي في وعاء متوسط ​​الحجم. خفقت لمدة دقيقة لتفتيح. أضيفي الفلفل الأسود والقرفة و 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة كمون و 1/2 ملعقة صغيرة هيل و اخفقي المزيج.

  • سخني الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. يُضاف الدجاج ، ويُقلى جانب الجلد إلى الأسفل ، ويُقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. أضف ما تبقى من 1 1/2 كوب من الزبيب والكاجو والقرنفل. يقلب ببطء في خليط الزبادي. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ، لمدة 12 دقيقة.

  • انقل الدجاج إلى طبق. اخفقي معجون الزبيب و 1/3 كوب عصير ليمون في الصلصة. يُترك على نار خفيفة للمزج ، والخفق باستمرار ، لمدة 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. يُسكب فوق الدجاج.

، الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

Hoobears & # 039s Blog

أنا حقًا أحب الطعام الشرق أوسطي على الرغم من أن تجربتي محدودة للغاية. بالتأكيد ، الحمص ، الفلافل ، عربة أرز الدجاج ، علي بابا (جنوب SF) ومطبخ كابول الأفغاني (San Carlos & amp Burlingame) مألوفة بالنسبة لي ولكني أتخيل أن هذا مشابه للأمريكيين الذين يعرفون & # 8220 Chinese & # 8221 الطعام. كما تعلم ، تشاو مين والدجاج الجنرال تسو & # 8217s. لدي كتاب طبخ القدس ، لكني أريد أن أتعلم المزيد ، وأكل أكثر وأطبخ أكثر. في مرحلة ما ، أريد القيام برحلة ميدانية إلى Little Kabul في Fremont أيضًا. احتلت تركيا أيضًا مكانة عالية في قائمة الوجهات لفترة من الوقت ، لكن التوقيت لم ينجح حتى الآن.

بحثًا عن وصفة لطبق الباذنجان الأفغاني المفضل لدي ، وجدت وصفة لاوانج ، طبق أفغاني من الدجاج المطهو ​​في صلصة الكركم واللبن. يطلب جويل دائمًا تقريبًا لاوانج عندما نذهب إلى مطبخ كابول الأفغاني ، وبما أن لدينا الزبادي اليوناني (أصبح الآن عنصرًا ثابتًا في ثلاجتنا وبديل دائم للقشدة الحامضة ما لم يكن لدينا ضيوف) وأرجل دجاج إضافية لم أستخدمها بالنسبة لدجاج adobo ، اعتقدت أن هذا سيكون الوقت المثالي لتجربة الوصفة. إنه سهل ولذيذ للغاية & # 8211 فقط يأخذ القليل من الصبر حيث ينضج البصل والدجاج ببطء في صلصة مخملية. لا تقلب الزبادي حتى تصبح جاهزًا لأكله ، وإلا فإن اللبن سيتخثر. لا يزال طعمه جيدًا ولكنه & # 8217ll يبدو إجماليًا قليلاً (لقد تعلمت هذا عند إعادة التسخين لاحقًا).

كنت قد اشتريت أرز بسمتي بني من قسم الشرق الأوسط في محل البقالة. عادةً ما أقوم بإعداد الأرز في قدر الأرز ولكني اعتقدت أنني سأجرب الأرز فوق الموقد وفقًا لتوجيهات العبوة. أخبرني حدسي أن شيئًا ما كان خطأ عندما قالت الوصفة إن 4 أكواب من الماء لكل 1 كوب من الأرز & # 8230mush!


دجاج مسلوق مع الكركم بالزبادي - لاوانج

هذا القدر من روعة الدجاج سيحول حتى أكثر المشككين عنيدًا في المطبخ الأفغاني. اتصل لاوانج إنه طبق وسط الطاولة المفضل لدينا لحفلات العشاء. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يمكن تحضيرها في اليوم السابق وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. إنها جيدة كما لو كنت قد نجحت في الوصول إليها على الفور.

في المرة الأولى حاولت لاوانج كان في هلمند ، مطعم أفغاني هنا في سان فرانسيسكو. إنهم يقدمون نسخة مصنوعة من لحم الضأن والتي تعتبر مضرب حقيقي للعالم. عندما اقترحت حميرة علينا تحضير دجاجة لاوانجكنت مترددا. لم أستطع أن أتخيل أن الحمل يتم تحسينه. لكن حميرة ليس مولعًا جدًا باللحم ، لذلك وافقت. وكانت على حق ، لقد عملت بشكل جميل مع الدجاج.

المفتاح ل لاوانج الصبر. يجب طهي البصل والدجاج بشكل منخفض وبطيء لبعض الوقت. يؤدي هذا في النهاية إلى إنتاج عصائر لذيذة ، وعند مزجها مع الزبادي ، فإنها تخلق صلصة غير مفعمة بالحيوية برائحة الكركم.

من الأفضل استخدام لحم الساق والفخذ الأكثر دهنًا بدلاً من الثدي من أجل الحصول على قوام مطهو ببطء. من المهم أيضًا كيفية دمج الزبادي ، الخطوة الأخيرة. إذا أضفت الزبادي البارد إلى الدجاج الساخن ، فسوف يتخثر ويسرق قوامه الحريري من الصلصة. نقترح إحضار الزبادي إلى درجة حرارة الغرفة وترك الدجاج يبرد قليلاً قبل تزويجهما في المقلاة.

تأكد من وجود الكثير من خبز النان أو خبز البيتا الجيد في متناول يدك. سوف تحتاج إلى تناول كل صلصة الزبادي "الجيدة جدًا التي قد تجعلك تبكي".

دجاج مطهو بالكركم في اللبن

لاوانج

1½ كوب زبادي يوناني مقلب حتى يصبح كريمي

3 أرطال من أرجل الدجاج والفخذين منزوعة الجلد والعظام ، مفصولة

2 بصلة كبيرة ، مهروسة في محضر الطعام (أو مفرومة ناعماً)

4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون

1 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة

أخرج الزبادي من الثلاجة. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة أطباق أو منشفة ورقية.

سخني نصف كوب من الزيت في قدر كبير ثقيل القاع مع غطاء. يُطهى البصل على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق. أضيفي الثوم واستمري في القلي حتى يتحول لونه إلى البني (5 دقائق أخرى أو نحو ذلك).

نضيف باقي الزيت والدجاج والملح. قلبي الدجاج حتى يتغطى بالبصل ، وقلبي النار على نار هادئة ، وضعي الغطاء على النار واتركيها على النار لمدة 25 دقيقة. قلّب بانتظام لمنع الدجاج من الالتصاق بقاع المقلاة. يُضاف الفلفل والكركم والكزبرة ويقلب جيدًا لدمج التوابل بالتساوي في الطبق. يجب أن يأخذ اللون الأصفر الغامق. غطيه واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى أو حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الدجاج طريًا وينضج تمامًا. إذا جفت المقلاة أثناء الطهي ، أضف الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حسب الحاجة.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تستريح لمدة 10 دقائق حتى تبرد الطبق قليلًا. يضاف الزبادي والكزبرة ويقلب جيدا. يُعاد إلى النار ويُطهى برفق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ستكون الصلصة سميكة ودسمة.

يقدم مع أرز بسمتي مثل خبز الشالو وخبز النان أو خبز البيتا.

ملحوظة: إذا كنت تخطط لعمل هذا قبل يوم ، اطبخ الدجاج لكن امتنع عن الخطوة الأخيرة من الوصفة بإضافة الزبادي. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أعد تسخين الدجاج برفق حتى يسخن (لكن ليس ساخنًا) ، أضف الزبادي والكزبرة بدرجة حرارة الغرفة ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا.


الكشف عن الثقافة الأفغانية

دجاج مطهو بالكركم في اللبن

هذا القدر من روعة الدجاج سيحول حتى أكثر المشككين عنيدًا في المطبخ الأفغاني. & # 0160 تم الاتصال لاوانج أنا طبق وسط الطاولة المفضل لدينا لحفلات العشاء. & # 0160 بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يمكن تحضيرها في اليوم السابق وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة. & # 0160 & # 0160 يبدو الأمر جيدًا كما لو كنت قد نجحت في الوصول إليه على الفور.

في المرة الأولى حاولت لاوانج كان في هلمند ، مطعم أفغاني هنا في سان فرانسيسكو. & # 0160 يقدمون نسخة مصنوعة من لحم الضأن التي تعد بمثابة خافق حقيقي للعالم. & # 0160 عندما اقترح حميرة تحضير دجاجة لاوانجكنت مترددا. & # 0160 لم أستطع أن أتخيل أن الحمل يتم تحسينه. & # 0160 لكن حميرة ليست مغرمة جدًا بلحم الضأن ، لذلك وافقت. & # 0160 وكانت على حق ، لقد عملت بشكل جميل مع الدجاج.

المفتاح ل لاوانج الصبر. & # 0160 يجب طهي البصل والدجاج على نار هادئة وبطيئة لبعض الوقت. & # 0160 هذا في النهاية يجعل العصائر اللذيذة التي ، عند دمجها مع الزبادي & # 0160 ، تصنع صلصة غير مفعمة برائحة الكركم. & # 0160 & # 0160

& # 0160 من الأفضل استخدام لحم الساق والفخذ الأكثر دهنًا بدلاً من الثدي من أجل الحصول على قوام مطهو ببطء. & # 0160 من المهم أيضًا كيفية دمج الزبادي ، وهي الخطوة الأخيرة. & # 0160 إذا أضفت الزبادي البارد إلى الدجاج الساخن ، فسوف يتخثر ويسرق قوامه الحريري من الصلصة. & # 0160 نقترح إحضار الزبادي إلى درجة حرارة الغرفة وترك الدجاج يبرد قليلاً قبل الزواج من الاثنين في المقلاة. & # 0160

تأكد من وجود الكثير من خبز النان أو خبز البيتا الجيد في متناول يدك. & # 0160 ستحتاج إليه لتجميع كل صلصة الزبادي "الجيدة جدًا التي قد تجعلك تبكي".

دجاج مطهو بالكركم في اللبن


1 & # 0160 كوب من اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية يُحرَّك حتى يصبح قشديًا

3 أرطال من أرجل الدجاج والفخذين منزوعة الجلد والعظام ، مفصولة
1/2 كوب زيت زيتون

2 بصلة كبيرة ، مهروسة في محضر الطعام (أو مفرومة ناعماً)
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة. الكركم المطحون
1/2 & # 0160 ملعقة كبيرة. كزبرة مطحونة

1 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة
 
أخرج الزبادي من الثلاجة. & # 0160 اغسل الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة أطباق أو منشفة ورقية. & # 0160


يُسخن نصف كوب من الزيت في قدر كبير ثقيل القاع بغطاء & # 0160 & # 0160 يُطهى البصل على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق. & # 0160 يُضاف الثوم ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا (5 إضافات أخرى دقيقة أو نحو ذلك).
 
أضيفي ما تبقى من الزيت والدجاج والملح. & # 0160 قلبي الدجاج حتى يتغطى بالبصل ، وقلبي النار على نار هادئة ، وضعي الغطاء واتركيها على النار لمدة 25 دقيقة. & # 0160 قلبي بانتظام لمنع الدجاج من الالتصاق في قاع المقلاة & # 0160 يضاف الفلفل والكركم والكزبرة ويقلب جيدا لدمج التوابل بالتساوي في الطبق. & # 0160 يجب أن يأخذ اللون الأصفر الغامق. & # 0160 قم بتغطيته واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة أخرى & # 016025 إلى 30 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الدجاج طريًا وينضج. & # 0160 إذا جفت المقلاة أثناء الطهي أضف الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، كما هو مطلوب.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تستريح لمدة 10 دقائق حتى تبرد الطبق قليلًا. & # 0160 يضاف الزبادي والكزبرة ويقلب جيداً & # 0160 & # 0160 & # 0160 ارجع إلى الحرارة واطبخ برفق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. & # 0160 الصلصة ستكون سميكة ودسمة.

قدّميها مع أرز بسمتي مثل خبز الشالو وخبز النان أو خبز البيتا.

ملحوظة: & # 0160 إذا كنت تخطط لجعل هذا قبل يوم ، قم بطهي الدجاج ولكن امتنع عن الخطوة الأخيرة من الوصفة ، مع إضافة الزبادي. & # 0160 عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أعد تسخين الدجاج برفق حتى يسخن (لكن ليس ساخنًا) ، أضف الزبادي والكزبرة بدرجة حرارة الغرفة ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا. & # 0160

ما لم يُذكر خلاف ذلك ، فإن كل المحتوى في هذه المدونة مرخص بموجب & # 0160Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.


وصفات الزبادي المطهو ​​ببطء

  • أفخاذ دجاج مطبوخة بالكاري واللبن

تأتي الكريمة في كاري الدجاج المطهو ​​سريعًا من الأطباق اليونانية المنعشة.

قدميها مع أرز بسمتي مطهو على البخار أو سميد مالح. تأكد .

قدميها مع أرز بسمتي مطهو على البخار أو سميد مالح. تأكد .

كتغيير من الأرز أو المعكرونة أو الكسكس ، جرب القليل من الفلافل البسيط.

جرب وصفات لذيذة باستخدام Dannon Yogurt. تحتوي على دهون أقل بنسبة 80٪ من ريجول.

لهذا الطبق الطري والمالح ، يتم تحمير لحم الخنزير المتن على الموقد.

وصفة جميلة في كتاب الطبخ القديم ، جعلتها نهاية هذا الأسبوع @ المنزل وأحبها الجميع.

تقليب القرنبيط قبل تسخينه يزيد من شدته المعتدلة بشكل طبيعي.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة وصفة فخذ الخروف المطبوخة بالزبادي هذه.

تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أخي .

ضلوع متبلة ومتبلة ومشوية مع صلصة الطحينة واللبن - الهفن.


مقدمة:

النطاطات الخيطية تشبه الفطائر الصغيرة المصنوعة من دقيق الأرز. إنه طبق شائع يتم تناوله على الإفطار في سريلانكا وجنوب الهند (خاصة في ولاية كيرالا). ومع ذلك ، يمكن تقديم هذا بيلاف ، الذي يشبه إصدار & lsquostring هوبر & rsquo من البرياني ، لتناول طعام الغداء أو العشاء.

الخطوات المتبعة:

قسّم نطاطات السلسلة إلى قطع صغيرة واتركها جانباً. يسخن زيت نور في قدر كبيرة واقلي البصل والفلفل الأخضر وورق الباندان وأوراق الكاري حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي. نضيف حبات الهال والقرنفل والكركم ويقلب جيدا. نضيف بعد ذلك الجزر المبشور والكراث المبشور ويقلى بلطف لمدة 2-3 دقائق. أضيفي نطاط السلسلة ، وتبليها جيدًا بالملح وقلبي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب المزيج في طبق تقديم كبير ويُزين بالبيض المسلوق المقطّع إلى أنصاف والكاجو المقلي والزبيب. تقدم مع الدجاج الحار أو اللحم بالكاري.


مقدمة:

النطاطات الخيطية تشبه الفطائر الصغيرة المصنوعة من دقيق الأرز. إنه طبق شائع يتم تناوله على الإفطار في سريلانكا وجنوب الهند (خاصة في ولاية كيرالا). ومع ذلك ، يمكن تقديم هذا بيلاف ، الذي يشبه إصدار & lsquostring هوبر & rsquo من البرياني ، لتناول طعام الغداء أو العشاء.

الخطوات المتبعة:

قسّم نطاطات السلسلة إلى قطع صغيرة واتركها جانباً. يسخن زيت نور في قدر كبيرة واقلي البصل والفلفل الأخضر وورق الباندان وأوراق الكاري حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي. نضيف حبات الهال والقرنفل والكركم ويقلب جيدا. نضيف بعد ذلك الجزر المبشور والكراث المبشور ويقلى بلطف لمدة 2-3 دقائق. أضيفي نطاط السلسلة ، وتبليها جيدًا بالملح وقلبي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب المزيج في طبق تقديم كبير ويُزين بالبيض المسلوق المقطّع إلى أنصاف والكاجو المقلي والزبيب. تقدم مع الدجاج الحار أو اللحم بالكاري.


غداء ميدتاون

بالأمس ، أصبح Midtown Lunch هو الشيف المركزي مع افتتاح Bon Appetit & # 8217s & # 8220Pop Up Cafe & # 8221 في مساحة Hard Rock Cafe القديمة في 57th بالمناسبة. 7 + 8. يفتح المقهى من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً ، وهو في الأساس مقهى مترو ، يقدم شطائر فاخرة وحساء وسلطات من صنع طهاة مشهورين مثل جوفيند أرمسترونج (الجدول 8) ، كات كورا (طاهٍ حديدي) ، جيادا دي لورينتيس (شبكة الغذاء) ، و Emeril ، بالإضافة إلى الحلويات من Will Goldfarb (Picnick) و Pichet Ong (P * ong).

كل يوم ستكون هناك أيضًا عروض توضيحية من الطهاة ، بالإضافة إلى عينات مجانية من النبيذ والآيس كريم من Haagen Dazs والشوكولاتة من Ghirardelli لتجعلك لا تهتم بأنك أنفقت للتو 9 دولارات لشراء شطيرة! لا أحب عادةً دفع الكثير مقابل هذا النوع من الغداء - ولكن ماذا يمكنني أن أقول؟ أنا & # 8217m عاهرة للطهاة المشاهير & # 8230

سلطة فاخرة وساندويتش وشوربة إباحية ، بالإضافة إلى جدول للأحداث (وصورة من الآيس كريم المجاني!) - بعد القفزة & # 8230

كل شيء أقل من 10 دولارات ، مع السندويشات والسلطات في أي مكان من 7 إلى 9 دولارات ، والحساء 5 دولارات ، والحلويات حوالي 2-4 دولارات. إليك بعض الأشياء التي سيقدمونها & # 8217 & # 8230

بالنسبة للسلطات ، حصلوا على & # 8217re بنجر مشوي من Michael Mina وجبنة بوراتا مع جرجير وأمبير بلسميك ، وسلطة جبن الماعز قيصر من Michel Richard ، ومن صنع Michael Mina آخر (Smoked Salmon Nicoise) ، وأكثر من ذلك.

بالأمس كانوا يقدمون إلى Michael Mina & # 8217s Tomato Gazpacho مع Peekytoe Crab & amp Avocado ، لكني أعتقد أن الحساء سيتغير كل يوم. في وقت ما من الأسبوع المقبل ، سيكون هناك حساء الذرة وسلطعون البسكويت من Emeril Lagasse ، حساء البطاطس والكرفس من Cat Cora ، بالإضافة إلى الآخرين & # 8230

شطيرة من الحكمة أنهم حصلوا على Muffuletta من Giada de Laurentiis ، و Tropical Rolls من Govind Armonstrong ، ولحم بقري مشوي مع البصل المتبل وساندويتش بلو تشيز من Bon Appetit والمزيد.

كل يوم سيكون لديهم عروض خاصة جديدة. بالأمس ، كان جوفيند أرمونسترونج & # 8217s جبن مشوي مع ساندويتش ضلع قصير (الذي كان جميلًا ، جميلًا ، جيد جدًا) ، واليوم سمعت أنه سيكون Bon Appetit Cabernet Braised Short Ribs w / Gorgonzola Polenta والأعشاب المختلطة Gremolata (لكنني & # 8217m غير إيجابي). تشمل العروض الخاصة الأخرى التي يخططون لتقديمها Cat Cora & # 8217s Sunday Cheese Steak Sandwich w / Provolone Sauce & amp Michel Richard & # 8217s Chicken Nuggets w / Snow Pea Linguine.

بدت طاولة الحلوى رائعة جدًا (Will Goldfarb & # 8217s mom & # 8217s ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، وبراونيز جوز الهند المتبلة من Pichet Ong ، وأكثر من ذلك) ، لكنني لم أجربها لأنهم كانوا يأخذون عينات مجانية من Haagen Dazs في الطابق العلوي.

& # 8220sample & # 8221 كان من الممكن بسهولة أن يكون حلوى بقيمة 10 دولارات في مطعم فاخر ، وكان أفضل جزء من المقهى! إنه & # 8217s في الطابق العلوي ، بين عينات النبيذ المجانية وعينات Ghirardelli المجانية.

المقهى مفتوح طوال أيام الأسبوع من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً ، من الآن حتى يوم الجمعة القادم الثاني من نوفمبر على 57 غربًا. 7 + 8. سيكون لديهم أيضًا الطهاة الذين يقدمون عروضًا توضيحية على مدار الأسبوع. اليوم ، أصبح مايكل مينا هو & # 8217s في الساعة 12:15 ، و Pichet Ong في الساعة 1:15 (بالإضافة إلى موجيتو مجاني من Rums of Puerto Rico بعد 1:45 لمن يبحثون عن غداء سائل!)

بقلم زاك بروكس في الساعة 8:58 صباحًا ، 26 أكتوبر 2007 تحت Bon Appetit.
21 تعليقات | تغذية تعليقات RSS لهذا المنصب


الأربعاء 6 يناير 2010

ليلة في الخارج

كنت أنا وصديقي أندريا نبحث عن شيء ممتع لنفعله معًا - بدون أطفال ، وبعيدًا عن العمل وبدون سائق معين. كنت أقلب كتالوج Sur La Table ووجدت فصل الطهي الذي كانوا يقدمونه ، Dish By Dish (كانت أندريا أيضًا الصديق الذي أعطاني كتاب الطبخ الهندي اللذيذ لعيد ميلادي). بدا هذا وكأنه مباراة مثالية بالنسبة لنا!

لذا الليلة الماضية ، اجتمعنا أنا وأندريا وحوالي 13 شخصًا آخر في كيركلاند ، واشنطن سور لا تابل للحصول على بعض الإرشادات والتواصل الاجتماعي والطعام الجيد. بدأ الفصل في الساعة 06:30 مساءً وغادرنا حوالي الساعة 09:00 مساءً - وبين ذلك ، قمنا بطهي سمبوسة اللحم البقري بالكاري مع صلصة المانجو والبابايا والسميد اللذيذ وكاري جوز الهند والخضروات والدجاج المطهو ​​بالزبادي مع الكاجو والزبيب.

لقد استمتعت بالفصل - لقد كان مزيجًا رائعًا من الأشخاص ، الصغار والكبار على حد سواء ، ويبدو أنهم جميعًا يستمتعون. كان المدرب على دراية وشرح كل شيء جيدًا - بدا أنه يحب حقًا تعليم الناس وكان مساعدي Sur La Table الثلاثة رائعين أيضًا! قسمنا المدرب إلى مجموعات مكونة من 5 أفراد وقمنا جميعًا بالإعداد لطبق معين (عملت أندريا وأمبير على كاري جوز الهند والخضروات). تم طهي الدجاج مسبقًا وكذلك اللحم المفروم للسمبوسة ، لذلك أضفنا التوابل والخضروات والصلصات المختلفة إلى أطباق اللحوم لإكمالها. صنع الجميع السمبوسة الخاصة بهم (بعضهم صنع أكثر من البعض الآخر). أنهى المدرب والمساعدين الطهي بينما كنا في استراحة تسوق قصيرة (حصلنا جميعًا على خصم 15٪ على أي عملية شراء في ذلك المساء). ثم عدنا وأكلنا كل الطعام.

كان الطبق المفضل لدي هو كاري جوز الهند والخضروات (كان أيضًا أندريا). سأعترف أنني إذا صنعتها في المنزل ، فسوف أتناولها وأقدمها مع الأرز. كانت السمبوسة على ما يرام - استخدمنا أغلفة فطيرة باللحم واعتقدت أنها سلبت قليلاً من النكهة "الهندية". عندما يكون لديّ سمبوسة اللحم بالخارج ، دائمًا ما تكون متبلة جيدًا وتكون العجين أكثر طعمًا. الصلصة التي كانت مع السمبوسة كانت لذيذة واستمتعت بها حقًا لدهشتي (لا أحب المانجو كثيرًا ، لكن مع الخل وتوابل الكاري كان رائعًا). كان للدجاج نكهة جيدة حقًا وكان طريًا جدًا - فالصلصة المصاحبة له تكسر ولم تكن أكثر ما يرضي العين. كان أقل طبق مفضل لدي هو السميد - ذكرني بالبطاطس المهروسة (لا تفهموني خطأ ، أحب البطاطس المهروسة - كنت أفضل تناول الأرز أو النان بدلاً من ذلك).


شاهد الفيديو: Najsočniji pileći file iz tiganja!!Ukus koji će vas raspametiti i ostaviti bez reči!! (ديسمبر 2021).