وصفات جديدة

مرق الطماطم والبازلاء السوداء والفلفل

مرق الطماطم والبازلاء السوداء والفلفل

مكونات

  • 3 أكواب من الفلفل الحلو المفروم (مزيج من الأصفر والبرتقالي والأخضر)
  • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق تشيلي
  • علب 2 14 1/2 أونصة من الطماطم المحمصة في العصير
  • 1 عبوة 1 رطل من البازلاء السوداء المجمدة
  • 2 1/2 كوب مرق خضروات معلب
  • 1 1/2 كوب مكسيكي مكسيكي مكون من أربعة أجبان

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف الفلفل الحلو والبصل. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. يقلب في مسحوق الفلفل الحار. يقلى 1 دقيقة. أضيفي الطماطم مع العصائر والبازلاء والمرق. إحضار ينضج. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ غطيها جزئياً واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البازلاء ، حوالي 35 دقيقة. يتبل الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد قليلا. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة. يُغلى المزيج على نار هادئة قبل التقديم.

  • يقسم الحساء على 6 أطباق. ضعي ربع كوب جبن فوق كل واحدة وقدميها.

وصفة من ميلاني بارنارد ، قسم التعليقات بروك دوجني

كاجون مطهي بلاك آيد بازلاء وخضر

بسيطة ، حارة قليلاً مع قوام ونكهة أعلى ، وصفة البازلاء السوداء النباتية الصحية هي وجبة في وعاء واحد! هذه الوصفة نباتية وخالية من الجلوتين.


الاتجاهات

مهما كان الأمر ، فإن الطريقة التي تروي بها قصتك على الإنترنت يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

ضع البازلاء ذات العين السوداء في مصفاة شبكية رفيعة واشطفها جيدًا واتركها جانبًا لتصفيتها.

اضغط على زر التشويح الموجود على الوعاء الفوري (IP) وقم بتسخين القدر الداخلي لمدة دقيقتين (بدون الغطاء).

يُضاف الجزر والكرفس والبصل والفلفل الحلو ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر وإضافة القليل من الماء إذا بدأت الخضار بالالتصاق.

يُضاف الثوم ، والفلفل الحلو المدخن ، والملح ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والزعتر ، والأوريغانو ، ومسحوق الفلفل الحار ، ويقلب لمدة دقيقة. قم بإيقاف تشغيل IP ، ثم أضف الماء وحرك أي أجزاء عالقة من قاع الإناء. قلب البازلاء والبطاطس وورق الغار في مكانه ، ثم اغلق الغطاء في مكانه ، وتأكد من أن الفوهة موجهة في وضع الختم.

استخدم الوضع اليدوي (أو الطهي بالضغط) واضبط المؤقت لمدة 18 دقيقة. استخدم طريقة التحرير الطبيعية عندما ينطلق العداد. بعد 15 دقيقة ، استخدم طريقة التحرير السريع للتخلص من أي بخار متبقي من القدر.

أثناء طهي الحساء ، قلّبي كمية الماء وجذر الأروروت معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه جانبًا.

عندما يتم تحرير الضغط بالكامل ، قم بإزالة الغطاء بعناية وتجاهل ورقة الغار. يُضاف مزيج الأروروت / الماء ، واللفت ، والطماطم ، وصلصة ورشيسترشاير ، وعصير الليمون ، والفلفل ، ويقلب المزيج معًا.

مهما كان الأمر ، فإن الطريقة التي تروي بها قصتك على الإنترنت يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

مهما كان الأمر ، فإن الطريقة التي تروي بها قصتك على الإنترنت يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

مهما كان الأمر ، فإن الطريقة التي تروي بها قصتك على الإنترنت يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

ضع البازلاء ذات العيون السوداء في مصفاة شبكية رفيعة واشطفها جيدًا واتركها جانبًا لتصفيتها.

سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُضاف الجزر والكرفس والبصل والفلفل الحلو ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر ويُضاف القليل من الماء إذا بدأت الخضار بالالتصاق.

يُضاف الثوم ، والفلفل الحلو المدخن ، والملح ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والزعتر ، والأوريغانو ، ومسحوق الفلفل الحار ، ويقلب لمدة دقيقة. يضاف الماء ويقلب أي قطع عالقة من قاع الإناء. أضيفي البازلاء السوداء والبطاطا وورق الغار وقلبي.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع وضع غطاء على القدر بزاوية ، حتى تصبح البازلاء طرية وطرية. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا تم امتصاص الكثير قبل أن تنضج البازلاء.

أثناء طهي الحساء ، قلّب 2 تيرابايت من الماء والأروروت معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه جانبًا.

عندما تصبح البازلاء طرية ، أزل الغطاء وتخلص من أوراق الغار. يُضاف مزيج الأروروت / الماء ، واللفت ، والطماطم ، وصلصة ورشيسترشاير ، وعصير الليمون ، والفلفل ، ويقلب المزيج معًا.

للتقديم: أضف القليل من الكريمة الحامضة PS ثم زينها بالكزبرة والهالابينو إذا كنت تشعر بالتوابل ، وصفة على Clean Food Dirty Girl.

مهما كان الأمر ، فإن الطريقة التي تروي بها قصتك على الإنترنت يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

مولي باتريك هي المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Clean Food Dirty Girl ، وهي شركة مكرسة لمساعدة الناس على تناول المزيد من النباتات مع الاحتفال بنقص الإنسان. من خلال نهجها الحنيف والشامل ، تساعد مولي وفريقها آلاف الأشخاص حول العالم على تناول المزيد من النباتات يوميًا. يمكنك معرفة المزيد في Clean Food Dirty Girl واختبار خطط وجباتهم والفصول الدراسية عبر الإنترنت.

مهما كان الأمر ، فإن الطريقة التي تروي بها قصتك على الإنترنت يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب مرق دجاج أو خضروات
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسمة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة سوداء العينين
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات (حوالي نصف كوب)
  • ¼ فليفلة حمراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1 فلفل جالابى و نتيلديو ، منزوع البذور و مبذر ومقطع مكعبات
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور أو ch & egravevre
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من البردقوش الطازج المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 كوب فتات الخبز الياباني *
  • نصف كوب زيت الكانولا أو العصفر ، مقسم
  • الطماطم المشوية وصلصة البازلاء السوداء

يُطهى على نار خفيفة في قدر كبيرة. يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في قدر متوسطة الحجم ، يُضاف الأرز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الأرز شفافًا. قلل الحرارة إلى متوسطة ، وأضف حوالي نصف كوب مرق ساخن مع التحريك حتى يمتص السائل. كرر الإجراء مع ما تبقى من مرق ، 1/2 كوب في المرة الواحدة. يُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ولكنه متماسك.

يُطهى البازلاء حسب إرشادات العبوة. أضيفي البازلاء ، وملعقة صغيرة متبقية من الملح ، والبصل ، والمكونات السبعة التالية إلى الأرز ، وقلبي حتى يمتزج جيدًا.

شكل 1/3 كوب من الخليط في كعكة مستديرة 2 بوصة بسمك 3/4 بوصة. كرر لعمل حوالي 11 كعكة أخرى.

ضعي فتات الخبز على طبق ، ولفي الكعك لتغطيهما. تخلص من فتات الخبز الزائدة.

سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُطهى نصف الكيك من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفي الكعك على منشفة ورقية ، ثم انقليه إلى صينية خبز ، وضعيه في فرن دافئ. يضاف الزيت المتبقي ، وتكرر العملية مع باقي الكيكات. قدميها دافئة مغطاة بالطماطم المشوية وصلصة البازلاء السوداء.


  • وعاء من الفخار أم موقد؟ لقد قمت & # 8217 بتضمين كيفية صنع هذه البازلاء في وعاء الفخار وعلى سطح الموقد ، منقوعة أو غير منقوعة.
  • ارفعوا درجة الحرارة عن طريق إضافة المزيد من تاباسكو أو فلفل الهالبينو المفروم.
  • ابحث عن دخان سائل في البقالة حيث تُباع الشواء والصلصات الساخنة الأخرى وابحث عن أبسط قائمة مكونات بالكلمات التي يمكنك نطقها. ابحث عن مادة خالية من الغلوتين إذا لزم الأمر.
  • حتى المزيد من العمل النباتي ، اذهب لإضافة شرائط اللفت أو السلق أو الكرنب. أضف الخضار إلى البازلاء ذات العين السوداء في وعاء الفخار بحوالي 20 دقيقة قبل أن تكون جاهزًا للأكل ، على الموقد لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • لشوربة / يخنةانقل حوالي 2-3 أكواب من البازلاء مع سائل الطهي إلى الخلاط وهرس الخليط. أضفه مرة أخرى إلى إناء الحساء.
  • تقدم مع وصفة خبز الذرة المفضلة لديك أو جرب خبز الذرة الخالي من الغلوتين.
  • سيؤثر عمر البازلاء ذات العيون السوداء ونقع البازلاء أو عدم نقعها والتغيرات في درجة حرارة الطهي البطيء على المدة التي تحتاجها الفاصوليا للطهي قبل أن تنضج. تذوق البازلاء لأنها تقترب من أوقات الطهي المقترحة في الوصفة. تصبح البازلاء جاهزة عندما تصبح طرية ولكنها غير طرية.

مكونات

لقد استخدمت المكونات التالية لهذه الأطعمة الشهية الجنوبية: البازلاء المجففة ذات العيون السوداء التي تم نقعها طوال الليل ، ونقانق أندويل ، والثالوث المقدس للبصل ، والكرفس ، والفلفل الحلو ، والثوم ، وعلبة من طماطم الروتيل والفلفل الحار ، والزعتر المجفف ، والكاجون توابل ، ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج ومرق دجاج.


مرق الطماطم والبازلاء السوداء والفلفل - الوصفات

آه ، لم أمض هذا الوقت الطويل بدون النشر! أحتاج إلى العودة إلى تأرجحها ، أو البدء في طهي أشياء أكثر إثارة للاهتمام! سأحاول أن أكون أكثر اتساقًا. على أي حال ، أمسك الفاصوليا الطازجة في أي وقت أراها ، وحدثت ذلك عبر بعض البازلاء الطازجة ذات العيون السوداء في نهاية هذا الأسبوع ، لذلك قمت اليوم بطهي حساء حار بدا يستحق النشر. هنا & # 8217s ما فعلته:

يخنة البازلاء السوداء العينين

1 كراث مقطع
1 حبة فليفلة خضراء مفرومة
1 جزرة مفرومة
حبة بطاطا صغيرة أو جزء كبير من البطاطا ، مفرومة
1 طماطم كبيرة مفرومة
1 هالبينو مفروم
حوالي 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة أو مضغوطة
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
10 أوقية من البازلاء السوداء الطازجة
4 أكواب مرق نباتي أو مرق (استخدمت & # 8220 دجاج و # 8221 مرق بنكهة)
2 ملعقة صغيرة دخان سائل
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة كبيرة فيليه (اختياري للتكثيف)
2 كوب أو أكثر من السبانخ (سيكون أفضل من الكرنب أو السلق ولكني كنت أعمل مع ما كان في متناول اليد)

يقطع الكراث. أقوم بتضمين بعض الجزء الأخضر بحيث لا يضيع & # 8217t سدى.

افرم الهالبينو.

قطعي الطماطم.

افرمي الثوم أو اضغطي عليه وقطعي الجزر والفلفل الحلو والبطاطا الحلوة.

اشطف وقطف البازلاء. يمكنك أيضًا استخدام البازلاء السوداء المجففة ، والتي لا تحتاج إلى نقعها (على الرغم من أنك تستطيع ذلك). سيكون وقت الطهي أطول قليلاً.

سخني بعض الزيت في فرن هولندي ثم أضيفي الكراث وبذور الكرفس. يطهى لمدة بضع دقائق.

نضيف الفلفل الحلو والجزر والبطاطا الحلوة والثوم والهلابينو. طبخ لبضع دقائق أخرى.

أضيفي المرق أو الماء والمرق ، الطماطم ، البازلاء السوداء ، الدخان السائل ، البابريكا المدخنة ، وإذا كنت تستخدمينها ، فليه. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج البطاطا والبازلاء.

يُضاف السبانخ ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين (أطول قليلاً للملفوف أو السلق).

لم يكن لديّ ما يكفي من الأرز في المنزل ، لذلك قمت بطهي بعض الشعير في مرق الخضار كمرافق.

تقدم مع الخبز المقرمش!

لقد خدمت أيضًا مع الأفوكادو ، لأنني أخدم كل شيء مع الأفوكادو. تظهر الأفوكادو فوق الحساء هنا ، لكنني قمت بدهنها على قطع الخبز لأكلها. كانت هذه وجبة لذيذة مدخنة وحارة وصحية.

لذلك ، قضيت جزءًا من غيابي في لوس أنجلوس ، حيث حضرت Fortinbras & # 8217 التخرج. ياي فورتينبراس! أعطاني مكان تأجير السيارات ترقية مجانية لسيارة جيب رانجلر ، والتي كانت مليئة بالمرح وأسعدني لأنني عادة ما أفتقد امتلاك سيارة مكشوفة عندما أكون هناك. قصد Fort التقاط صورة لي في سيارة الجيب لأنه قال إنني نظرت بشكل غير متوقع للغاية & # 8220perfect & # 8221 قيادتها (لقد اعتقد أنني & # 8217d أقزم بها لأنني & # 8217m so & # 8220tiny & # 8221 وعادة ما أقود سيارة سيارة صغيرة) ، لكننا نسينا. في الواقع ، لقد قمت بسحب المزيد من معدات التصوير الفوتوغرافي أكثر من المعتاد ، ومع ذلك تمكنت من التقاط صور أقل بكثير من المعتاد. لقد كانت رحلة لمجرد أن تكون مع الأصدقاء ، وعائلة Fort & # 8217s ، أكثر من رؤية المعالم ، رغم ذلك ، لقد كانت رائعة حقًا. شيء جديد قمنا به هو القيادة إلى سان دييغو ، التي تبعد حوالي ساعتين جنوب لوس أنجلوس. هذا هو La Jolla ، الذي تعلمته في هذه الرحلة هو كيف تتهجى المكان الذي اعتقدت سابقًا أنه مكتوب عليه La Hoya!

بدا هذا النوع من اليونان بالنسبة لي ، وليس لأنني زرت اليونان من قبل.

لقد رأينا غروبًا رائعًا هناك.

تمام. حان وقت القصة. في الآونة الأخيرة ، يبدو أن جميع رحلاتي قد اكتسبت نوعًا من الأهمية الأدبية المخيفة. هل قرأ أي منكم 1Q84؟ لا تحتوي قصتي على مفسدين ، لكنها أكثر إثارة للاهتمام إذا كنت معتادًا عليها. كنت أقود سيارة جيب مليئة بالأصدقاء إلى لا جولا في يوم رائع للغاية ، جالسًا في حركة المرور المعتادة على شاطئ جنوب كاليفورنيا ، عندما هتفت فورت من مقعد الراكب ، & # 8220 خرجت امرأة لتوها من سيارة أجرة في حركة المرور وبدأت في السير في الطريق السريع! & # 8221 التي أجبت عليها ، & # 8220 هذا & # 8217s بداية 1Q84! & # 8221 وهو الكتاب يبدأ بفتاة تدعى أومامي ، وهي راكبة في سيارة أجرة تجلس في حركة مرور مزدحمة على طريق سريع ياباني ، الخروج من الكابينة (بتشجيع من سائق الكابينة) والسير عبر حركة المرور إلى مجموعة قريبة من سلالم الطوارئ. شاهد فورت امرأته تبتعد ، وكانت تلك نهاية تلك المحادثة.

وصلنا أخيرًا إلى الشاطئ ، قبل غروب الشمس مباشرة ، والتقطت الصور أعلاه. بقينا حتى غروب الشمس تمامًا وكان القمر عالياً في السماء. وجهت كاميرتي نحو القمر والتقطت هذه الصورة:

هذا ليس ما رأيته في السماء. ما رأيته في السماء هو النقطة البيضاء الساطعة التي تراها في الصورة. لم أرَ القمر الأخضر الثاني. إذا كنت قد قرأت 1Q84 ، فأنت تعلم لماذا هذه الصورة غريبة. في 1Q84 ، أصبح بعض الناس ، بما في ذلك أومامي ، على دراية بقمر ثانٍ باهت وأخضر معلق في السماء أقل قليلاً من القمر العادي. لا يرى معظم الناس القمر الثاني. ليس لدي تفسير لظهور القمر الأخضر في الصورة. الصورة الثانية التي التقطتها بعد فترة قصيرة احتوت أيضًا على القمر الأخضر. الصورة من نفس المنظور بالضبط التي التقطها أحد الأصدقاء لا تحتوي على القمر الأخضر. يجب أن يكون نوعًا من توهج العدسة & # 8211 يبدو أنه قد يكون صورة معكوسة للقمر الحقيقي & # 8211 ولكن كان من الغريب أنه ظهر بعد ساعتين فقط من حدث آخر يشبه 1Q84. زاحف ، أليس كذلك ؟!


وصفة شوربة البازلاء السوداء

سخني زيت الزيتون في أ الفرن الهولندي (أستخدم وأحب لودج) على نار متوسطة ، أضيفي الخضار واقليها حتى تنضج ، حوالي 4 دقائق. ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

نضيف الفول ولحم الخنزير إلى الفرن الهولندي. رميت عظم رقبة لحم خنزير إضافي لمزيد من النكهة (اختياري).

نضيف المرق وأوراق الغار والبهارات. يُغلى المزيج ، خفّف النار إلى درجة منخفضة ، ثم غطه ، واتركه على نار خفيفة لمدة 2 1 / 2-3 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الفاصوليا ولحم الخنزير.

قم بإزالة عرقوب لحم الخنزير ، التقط اللحم وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. تخلص من العظام وأعد اللحم إلى الحساء. أعد الحساء ليغلي لفترة وجيزة.


البازلاء السوداء على النمط الجنوبي

على عكس الفاصولياء الحمراء والأرز وحبوب الزبدة ، لا أجد أنه من الضروري الغليان المسبق ونقع معظم البازلاء الجنوبية مثل البازلاء ذات العيون السوداء. إنهم يطبخون جيدًا وطريًا دون تلك الخطوة في رأيي الصغير. بالطبع يمكنك المضي قدمًا وفعل ذلك إذا أردت. يتعلق الطبخ بالنسبة لي بإضفاء الطابع الفردي على الوصفات التي تناسب ذوقك ، وليس شخصًا آخر وكل شخص - حتى هنا في الجنوب - يطبخ أشياء مختلفة قليلاً عن بعضها البعض على أي حال.

أنا لا أفهم أبدًا الأشخاص الذين يستجمعون ذراعيهم حول الطريقة التي يطبخ بها الآخرون! بالطبع ، يمكننا جميعًا في السر أعتقد أن طريقتنا هي الطريقة المثالية والوحيدة ، لأن هذه هي الطريقة التي تعلمنا بها ذلك ، لكن سيدة جنوبية مناسبة أو رجل نبيل لن يكون أبدًا جريئًا في قول ذلك ، ليس في الأماكن العامة على أي حال .) يا إلهي ، الأشياء التي يقولها الناس على Facebook هذه الأيام - نعم ، على صفحات وصفات أولية صغيرة مثل صفحتي. كنت تعتقد أنهم لم يكن لديهم زبيب مناسب! لذا ، إذا كنت ترغب في نقع الفاصوليا مسبقًا أو غليها مسبقًا ، فأنا أقول لك أن تفعل ذلك ولا تهتم بما يقوله أي شخص آخر عن ذلك.

بازلاء جنوبية ذات عيون سوداء محنك ببساطة ، مصنوعة من لحم الخنزير المقدد ، وثالوث الخضروات ، وعروق لحم الخنزير ، وهالبينو ، وأوراق الغار ، والملح ، والفلفل ، وتوابل الكاجون.
من الجيد أيضًا المضي قدمًا وتجهيز هذه الفاصوليا مسبقًا ، على عكس الأنواع الكبيرة. هذه جيدة جدا! هل تفضل Hoppin 'John؟ أثناء تواجدك هنا ، انطلق وتحقق من هذه البازلاء جامبالايا ذات العيون السوداء - بلدي الجنوب العميق يأخذ Hoppin 'John.

الوصفة: البازلاء السوداء على الطراز الجنوبي للعام الجديد

  • 1/4 باوند من لحم الخنزير المقدد المفروم
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1/2 فليفلة خضراء متوسطة مفرومة
  • 1/2 كوب كرفس مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب لحم خنزير ، خياري
  • 1 رطل من البازلاء السوداء المجففة ، مغسولة ومقطوعة
  • 2 ليتر ماء بدرجة حرارة الغرفة ، مرق دجاج / مرق أو مزيج من المكونات
  • 2 رطل لحم الخنزير المدخن
  • 2 هلابينو ، ضلوع وبذور منزوعة ومفرومة ، أو حسب الذوق ، اختياري
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الذوق
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج ، أو حسب الذوق
  • 1/4 ملعقة صغيرة من توابل الكريول أو الكاجون (مثل صفعة يا ماما) , أو حسب الذوق ،خياري
  • 2 ورق الغار
  • ماء إضافي أو مرق دجاج أو مرق ، حسب الحاجة

في إناء طويل يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ولكن ليس مقرمشًا ، يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس إلى دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح طريًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف البازلاء ويُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين ، ثم ابدأ في إضافة الماء أو المرق ببطء ، مع التحريك قليلاً في كل مرة حتى يغلي. يُضاف عرقوب لحم الخنزير والهالبينو والملح والفلفل وتوابل الكاجون وأوراق الغار.

اخفضي المزيج إلى درجة حرارة متوسطة وغطيه جزئيًا ، واطهيه لمدة تتراوح من ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة أو حتى تصبح البازلاء طرية وكريمة. أضيفي مرق الدجاج أو الماء الإضافي فقط إذا لزم الأمر للتخفيف قليلاً. اسحب أي لحم من العظم وأعد إلى طعم البازلاء واضبط التوابل حسب الحاجة. قدميها فوق أرز مطبوخ ساخن. أضف جانبًا من بعض خبز الذرة المقلي الجنوبي. إذا كنت تخدم للعام الجديد ، فلا تنس أن تأكل الكرنب أو الكرنب الأخضر أيضًا!

ملاحظات كوك: إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك عظم لحم الخنزير ، أضف الماء ، لكن انتظر لإضافة البازلاء. يُطهى على نار متوسطة ويُطهى لمدة ساعة ، حتى يتعمق عظم لحم الخنزير. بمجرد أن ينضج ذلك ، أضف البازلاء المجففة ثم الهالبينو والتوابل ، واستمر في الوصفة.

هذه هي نفس الوصفة الأساسية التي أستخدمها لجميع أنواع البازلاء الجنوبية التي أطبخها. تغطي البازلاء الجنوبية مجموعة واسعة ويشار إليها أحيانًا باسم اللوبيا لأنها استخدمت كعلف للماشية في السنوات الماضية. تشمل البازلاء الجنوبية الأكثر شيوعًا البازلاء ذات العيون السوداء والعيون الوردية والبازلاء والبازلاء والبازلاء الكريمية والبازلاء الأرجواني ، ولكن يمكن أيضًا تحميص أي نوع من الفاصوليا بهذه الطريقة.

لتحضير القدر الفوري: قم بالتحضير على النحو الوارد أعلاه ، باستخدام وظيفة القلي / التحمير لطهي لحم الخنزير المقدد والخضروات. قلبي 1 لتر من مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان. أضف عرقوب لحم الخنزير و / أو مكعبات لحم الخنزير والبازلاء ذات العيون السوداء مع التوابل وورق الغار. يغلق ويوضع على ارتفاع لمدة 15 دقيقة. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة ، ثم حرر أي ضغط متبقي. إذا كنت ترغب في مزيد من السماكة ، فقم بإلغائها وضبطها على القلي ، مع التحريك المستمر والسماح للطهي حتى تصل إلى القوام الذي تريده. في غضون ذلك ، اسحب أي لحم من عرقوب لحم الخنزير وارجع إلى مذاق البازلاء واضبط التوابل حسب الحاجة.

للطبخ البطيء: قم بالتحضير على النحو الوارد أعلاه ، ونقل كل شيء إلى طباخ بطيء. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 5 إلى 6 ساعات. وللتكثيف ، أزل كوبًا من البازلاء والهريس ، ثم عُد إلى القدر ، أو أعد خليطًا من 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة رقيقة. يُغلى البازلاء مع التحريك في الطين ويُغلى حتى يصبح سميكًا (يعمل هذا بشكل أسرع على الموقد).

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


الفيديو ذات الصلة

انتهى بي الأمر بصنع & quotmashup & quot من وصفتين. لقد استخدمت علبتين من البازلاء ذات العيون السوداء (بشكل مدهش & quotnon-musty & quot) ، وكوب ونصف من مكعبات الفلفل الحلو ، وحوالي تسع فصوص من الثوم المقطعة ، وحزمتين من الكرنب الأخضر المغسولتين ، وجردتهما من السيقان ومقطعة إلى ائتمان قطع بحجم البطاقة ، ونقانق إضافية ، حوالي 12 أونصة. أكثر. يُطهى النقانق / الخضار لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف البازلاء ومرق الدجاج لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف خضار الكرنب لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تمت إضافة ملعقتين صغيرتين في الثانية. من توابل الكاجون الكريول الخالية من الملح وتقديمها ، يا فتى ، كانت تفتقد شيئًا ما. كان هذا الشيء حقًا لقطة جيدة لصلصة تاباسكو ، و OMG ، ما الاختلاف الذي جعل الطبق ينفجر للتو بنكهة رائعة كانت مخفية عن الذوق. تبين أنه حساء مثالي للطقس البارد مع قوام وقوام رائع. بالتأكيد حارس.

نقانق الكاجون المدخنة البديلة ، ومضاعفة كمية الثوم ، وحذف الجالبينو (السجق كان ساخنًا). صنعت بعض خبز الذرة بالعسل وكان أفضل بازلاء سوداء العينين حصلت عليها في السنوات الجديدة.

تعذر الحصول على أفضل الممارسات البيئية & # x27s. استخدم الفاصوليا الحمراء وسجق الريحان من Trader Joe & # x27s. يُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة مع إضافة الماء ببطء للسماح للفاصوليا بالطهي. يمكن أن يكون قد طهوا الفاصوليا بشكل منفصل ولكن بعد ذلك قد يفقدون جزءًا من النكهة. يضاف الريحان المجفف وورق الغار. سهل ولذيذ. سيجعل مرة أخرى.

لقد صنعت هذا ليوم رأس السنة الجديدة والسبع أو الثماني سنوات الماضية وكان رائعًا. تعمل طريقة النقع السريع بشكل جيد مع البازلاء - فقط اترك الطبق ينضج لفترة أطول في النهاية إذا كانت البازلاء طرية وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر. أبدأ دائمًا بوصلة من أندويل طازج مفروم وأحمره قبل إضافة المكونات الأخرى. أنا أخدمه مع جانب من الكرنب الحار ، لكن اللفت المفروم المضاف إلى الطبق سيكون جيدًا أيضًا. تأكد من تقديم الصلصة الحارة لمن يحبونها حارة.

يضاف الكمون والكزبرة واللفت. لذيذ وسهل!

كنت & # x27ve في إعداد هذه الوصفة في العام الجديد & # x27s لعدة سنوات ، وتقديمها مع الصلصة الحارة على الجانب للضيوف الذين يحبون الأشياء ذات الجاذبية الكبيرة. أضفت هذا العام بعض الأفكار من مراجعين آخرين وكانت رائعة. تعديله لاستخدام رطل من البازلاء السوداء ، تم تعديل جميع المكونات الأخرى وفقًا لذلك: لقد بدأت بتحمير نقانق طازجة ومقطعة قليلاً قبل إضافة الخضار ، ثم أضفت حفنة من السلق السويسري المفروم مع كيلباسا. تمت إضافة عمق كبير ولم & # x27t بحاجة إلى الصلصة الحارة! بالمناسبة ، طريقة النقع السريع تعمل بشكل جيد ، لكن يجب تغطية الحبوب قبل تركها ، وهو ما لا تذكره الوصفة.

تم تعديله قليلاً وكان رائعًا. بالإضافة إلى كل شيء في الوصفة كما هو موضح ، أضفت السلق السويسري إلى الخضار المقلي والكيلباسا. تستخدم كامل 1 رطل. كيس من أفضل الممارسات البيئية التي تسببت في زيادة كميات جميع المكونات الأخرى. يستخدم زيت الزيتون بدلا من الزيت النباتي. استغرقت وقتًا أطول بكثير مما هو مذكور لتليين أفضل الممارسات البيئية (أكثر من ساعة مغطاة وتغلي على نار هادئة) على الرغم من أنني غارقة طوال الليل. إنه لذيذ جدا ولذيذ! لقد صنعت هذه الوصفة في New Year & # x27s لبضع سنوات حتى الآن وهي المفضلة.

يحتاج أكثر. الجاذبية. كنت غير مرتاح بشأن النقع السريع ، لذلك استخدمت علبتين من أفضل الممارسات البيئية المخضرمة. لقد استخدمت 5 فصوص من الثوم ، 2 فلفل هالبينو ، ضعف كمية الكيلباسا. أضفت مسحوق تشيلي ، حريف ، كمون (نخيل) ، وعشرات قطرات من صلصة هابينيرو .. حتى أضفت المزيد من الصلصة الحارة بعد الطهي ، ما زلت أجدها ناقصة. أعتقد أيضًا أنه كان يجب تحمير كيلباسا قبل إضافة الخضار. كنت آمل أن يكون جيدًا مثل طبق خزفي Mama & # x27s BEP من موقع آخر.

لقد انتقلنا للتو إلى SC وقمت بعمل Hoppin John لأول مرة على الإطلاق بهذه الوصفة. كانت لذيذة وأتمنى لو ضاعفت الوصفة # x27d !! لقد استخدمت لحم الخنزير بدلاً من kielbasa وأضفت بعض الفلفل الأحمر والأخضر ، وربما كان من الممكن استخدام الهالبينو بالكامل. أضفت أيضًا اندفاعة من الكزبرة المطحونة بدلاً من أوراق الكزبرة.

مباشرة قبل مشاهدة هذه الوصفة ، كنت أشاهد وصفة أخرى للبازلاء اليونانية ذات العيون السوداء. راجعها شخص ما قائلاً إنها ليست وصفة يونانية حقيقية. اعتقدت أنهم بالغوا في رد فعلهم. لكن هذا يذهب بعيداً أيها الإبيكوريوس !! كيف تجرؤ على التقليل من شأن التقاليد الجنوبية الرائعة لـ Hoppin & # x27 John عن طريق إغواءها بـ kielbasa بدلاً من لحم الخنزير الدهني (لحم الخنزير ، الفك ، المفاصل ، أيا كان)؟ لا يمكن أن تكون آلهة الطعام سعيدة بهذا! -)

لقد أجريت بعض التغييرات الصغيرة ، بدافع الضرورة وكذلك الأولوية: لقد ضاعفت الثوم أو ضاعفته ثلاث مرات تقريبًا واستخدمت andouille بدلاً من kielbasa. أيضًا ، نظرًا لأنني لم أتمكن من وضع يدي على أي كزبرة / كزبرة ، فقد خططت لاستخدام المريمية ، لكنني نسيت إضافتها في النهاية (shucks!). مثل المعلق السابق ، لدي زجاجة من الدخان السائل لا أعرف أبدًا ماذا أفعل بها ، لذلك أضفت اندفاعة إلى الطبق. كانت النتيجة النهائية مرضية للغاية ، على الرغم من أنني أتساءل عما إذا كانت العشبة قد انتقلت بالفعل إلى المستوى التالي. لو كنت سأفعل هذا مرة أخرى ، سأضيف بالتأكيد العشب حتى النهاية. & # x27d أفكر أيضًا في إضافة jalapeño بالكامل.

لقد اطلعت على جميع الوصفات على Epicurious & amp ؛ سعيد لأنني اخترت هذا. كانت اقتراحات المراجعين مفيدة للغاية لذا فهذه هي اقتراحاتي. لقد بدأت مع البازلاء المجففة ، والنقع طوال الليل ، ووجدت أن كمية وصفة المرق غير كافية. اقترح أحد المراجعين الطماطم المفرومة في الأعلى كزينة. بدلاً من ذلك ، استخدمت علبة 14 أونصة من الطماطم المقطعة. لقد كانت إضافة لذيذة وأمبير حل مشكلتي السائلة. خلاف ذلك ، كنت سأضيف علبة مرق أخرى سعة 14 أونصة. تغييرات أخرى ، استخدمت حوالي 6 فصوص من الثوم ، و 2 هالبينو ، و 1 فلفل أحمر مفروم ، بالإضافة إلى بضع هزات من الفلفل الأحمر المطحون - و ، لا ، لم يكن حارًا جدًا. استغرق الأمر ساعتين جيدتين لطهي البازلاء. يقدم مع مزيج الأرز البري. زوجي حجابه ويمكنه & # x27t انتظار بقايا الطعام!

لقد تم تقديم هذا الطبق لزوجي وأنا في الأصل منذ حوالي عشر سنوات في منزل صديق & # x27s. لقد & # x27ve كل عام جديد & # x27 يوم منذ ذلك الحين وعائلتي تحبه! لقد استبدلت علبة من الفلفل الأخضر المفروم بالهلابينو لأننا لسنا من عشاق الهالبينو. طعم المنجم أفضل عندما أنقع البازلاء طوال الليل بدلاً من طريقة النقع السريع. خبز الذرة أمر لا بد منه مع هذا الطبق! وصفة رائعة!

أوه ، نسيت تعديل بعضها البعض - اندفاعة من الدخان السائل.

أنا & # x27m لست من كبار المعجبين بالبازلاء ذات العيون السوداء ، لكنني دائمًا أصنعها للعام الجديد - أنا & # x27ll آخذ حظًا سعيدًا في أي مكان يمكنني الحصول عليه فيه! هناك وصفة مختلفة عادة ما أقوم بإعدادها ، لكنني كنت بحاجة إلى شيء حلال لأخي المسلم ، وأعتقد أن لحم الديك الرومي المقدد أمر مروع للطهي. لكن تركيا كيلباسا بديل معقول. لقد جاء هذا أفضل بكثير مما أتذكره من المرة الأخيرة التي قدمت فيها ذلك بفضل الجميع على اقتراحاتكم! عدد قليل من الاختلافات ، بالطبع: استخدم الهالبينو الكامل ، بدون البذور ، والمزيد من الثوم وإضافة القليل من صلصة الهابانيرو واندفاعة من الخل. لقد فات الأوان للعثور على البازلاء المجففة ، لذا استبدلت علبتين. ربما ضاعف كيلباسا ، وأضف نصف حبة فلفل أحمر وأخضر. لقد فعلت ذلك أيضًا في الطباخ البطيء (بعد طهي اللحم والثوم والبصل) مع كوب واحد فقط من السائل (مرق اللحم البقري) لعدة ساعات ، على الرغم من أن الفاصوليا مطبوخة مسبقًا ، وأعتقد أن هذا قد حسن النكهة حقًا.

هذه وصفة أساسية جيدة ، لكنني شعرت أنها كانت لطيفة بعض الشيء. انتهى بي الأمر بإضافة بعض توابل Old Bay وقليلًا من Tabasco. أضفت أيضًا الفلفل الأصفر والبرتقالي للون. سأجعلها مرة أخرى مع تلك الإضافات.

لقد صنعت هذا اليوم بعد قراءة المراجعات الجيدة. لقد نقع أفضل الممارسات البيئية الخاصة بي & # x27s بين عشية وضحاها. أضفت الفلفل الأخضر والأحمر إلى قائمة المكونات وسأفعل ذلك دائمًا. يجب أن أقول أنني كنت قلقة بعض الشيء أثناء تجميعها. بدا رقيقًا والفاصوليا كانت لا تزال صغيرة جدًا. كنت قلقة من عدم رغبة أي شخص في ذلك ، لذلك تركته على نار هادئة وذهبت إلى المتجر لأصنع شيئًا آخر. أدى الوقت الإضافي الذي أمضيته على الموقد إلى تحسين هذا الأمر ليصبح رائعًا. تقدم مع الأرز البني مع الصلصة الحارة على الجانب. أحبها الجميع. ملاحظة. لقد ضاعفت الوصفة بأكملها وأطعمت فقط 5

أنا أحب هذه الوصفة وهي تقليد عام جديد و # x27s. ملاحظاتي هي: * أنا أضاعف الفول والمرق. أيضا ، أنا نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. * نحب الكثير من الثوم - أنا أستخدم 6-8 فصوص. * نحن نحب الأشياء الحارة ومن ثم أستخدم 2 جالبينو. * أستخدم سيقان كرفس وبصيلة شمر صغيرة متوسطة الحجم. يضيف عمقًا لطيفًا للأشياء. * عادة ما أستخدم kielbasa الديك الرومي ، لكني أحب أيضًا إضافة عرقوب لحم الخنزير المدخن.

أقوم بإعداد هذه الوصفة كل عام جديد وهي & # x27s جيدة جدًا. عادةً ما أستخدم البازلاء السوداء الطازجة المتوفرة في منطقتنا موسمياً. عندما فتحت العبوة هذا العام ، كانت لها رائحة متعفنة مميزة لذلك قمت باستبدال علبتين من الفاصوليا وشطفها. أنقذت الكثير من الوقت ولم أستطع حقا & # x27t معرفة الفرق. ثانيًا ، مذاق هذا الطبق أفضل مما يبدو عليه - باهت ورمادي. لقد قمت بإضافة فلفل أحمر مفروم وفلفل أخضر مفروم. لا تبدو أجمل فقط ، بل مذاقها أفضل.

لقد استخدمت تركيا كيلباسا لأكون أكثر صحة ، لكنني لا أوصي بذلك. السجق الذي استخدمته لم يكن له أي نكهة بمجرد الانتهاء من الطهي.

احببته! لم أقرأ مقدمة هذه الوصفة قبل الذهاب إلى متجر البقالة. كان كل متجر ذهبنا إليه من البازلاء السوداء ، لذلك قررنا البازلاء (المعلبة) التي وجدناها في الممر العرقي ، يا له من حظ! استخدمنا الكوريزو الساخن ولم & # x27t نستخدم كمية المرق منذ أن تم طهي البازلاء. أيضًا ، استخدمت الكزبرة المجففة لأنني لم & # x27t طازجة. هذه وجبة شتوية دسمة ، ونحن بالتأكيد نصنعها طوال العام.

بالتأكيد ضربة. لقد استخدمت تركيا كيلباسا ، وكانت رائعة. كان ابني متشككًا جدًا في ذلك ، لكنه عاد لثوانٍ. سيجعل مرة أخرى.

بالتأكيد ضربة. صنعها من تركيا كيلباسا ، وكانت رائعة. حتى ابني أحبها.

Hoppin & # x27 John هو جزء من القائمة كل عام جديد & # x27s يوم. جربت هذه الوصفة هذا العام بدلاً من الوصفة المعتادة ، وهذا بالتأكيد سيحل محل الوصفة القديمة! اشتريت عن طريق الخطأ كيلباسة طازجة ، لذلك قمنا بشويها أولاً. أضفنا أيضًا القليل من chorizo. وإلا فقد اتبعت الوصفة بالضبط. قمت بزرع وإزالة غشاء الهالبينو ، لذلك لم يكن & # x27t ساخنًا جدًا على الإطلاق. لذيذ جدا!

صنع هذا للعام الجديد & # x27s وكان رائعًا! لقد صنعتها إلى حد كبير وفقًا للإرشادات ، لكنني استخدمت البازلاء العادية (ليست سريعة النقع) ولحم الخنزير المخبوز بالعسل المتبقي من kielbasa. تحول المنجم إلى حار جدًا مع 1/2 هالابينو فقط. يجب أن يكون لدي فلفل حار إضافي. أنا أحب الأطعمة الغنية بالتوابل وما زلت أعتقد أنها كانت ساخنة ، لكنها جيدة. كان الطعام حارًا جدًا بالنسبة لأطفالي ، ومع ذلك ، قد ترغب في وضع البعض جانبًا دون jalepeno إذا كان لديك أطفال صغار. قبل تناول هذا ، قال زوجي ألا يعطيه كثيرًا لأنه لم يكن جائعًا. ثم عاد لأثلاث!


فطائر البازلاء مع صلصة الفلفل الحار

في حين يعتقد أن أصل فطائر الفاصوليا من نيجيريا ، يمكن للمرء أن يجدها في جميع أنحاء غرب إفريقيا. مستوحى من Black-Eyed Pea Fritters الذي يتم تقديمه في مطعم Bennachin الجامبي والكاميروني في نيو أورلينز ، قام الطاهي والمؤلف Bryant Terry بإعداد هذا الطبق.

وصفة من كتاب براينت تيري فيغان سول كيتشن. مقتطف بالتنسيق مع Da Capo Lifelong ، عضو مجموعة Perseus Books Group. © 2009.

مكونات

الاتجاهات

معلومات التغذية


شاهد الفيديو: عمل طاجين يخنة البازلاء باللحم بطريقة مبسطة وشهية خطوة بخطوة والنتيجة روعة (شهر نوفمبر 2021).