وصفات جديدة

تقويم الطعام: الأربعاء 27 مارس 2013

تقويم الطعام: الأربعاء 27 مارس 2013

تقويم الطعام
أنه يوم الباييلا الوطني في امريكا. الباييلا اصطياد. بينما كنا دائمًا قادرين على العثور على مطعم حول نيو أورلينز يقدم الباييلا ، حتى وقت قريب جدًا ، لم نكن بحاجة إلى أكثر من أصابع يد واحدة لعدها. ولم تكن تلك التي وجدناها جيدة بشكل خاص - مرة أخرى ، حتى السنوات الأخيرة ، مع التوسع في تناول الطعام العرقي في نيو أورلينز. دائمًا ، يمكن الاعتماد على أي طاهٍ صنع هذا أشهر أطباق الأرز الإسباني ليكون فخوراً جدًا به. يكفي أن الباييلا عادة ما تكون أغلى عنصر في القوائم التي تقدمه.

تأتي الباييلا بأشكال عديدة ، مع قائمة طويلة من المكونات الممكنة. لكنه ينضج على هذا النحو: يتم طهي الأرز وزيت الزيتون والمرق (عادة الدجاج) في مقلاة كبيرة مع الدواجن أو النقانق أو المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى البازلاء والفاصوليا والخضروات اللذيذة. إنه بنكهة الزعفران إذا كانت نسخة جيدة. في الإصدارات الأرخص ، يعطي annatto لون الزعفران ، ولكن ليس النكهة والرائحة التي لا تخطئها العين.

جاء الطبق في الأصل من فالنسيا ، ولكن يمكنك الآن تناوله في معظم أنحاء العالم. هناك بعض التساؤلات حول ما إذا كان jambalaya هو سليل مباشر للباييلا ، لكنه بالتأكيد مرتبط ، عن طريق الاتصال بين جزر الهند الغربية الإسبانية ولويزيانا. حاليًا ، أفضل مطاعم البايلا هي Barcelona Tapas في Metairie ، و RioMar في منطقة Warehouse District ، و Cafe Grenada في Carrollton ، و Liborio in the CBD ، و Lola's in Esplanade Ridge.

دليل الذواقة
ريتاون تقع في شرق ولاية كنتاكي ، وهي جزء من البلد حيث يوجد عدد أكبر من المدن لديها أسماء متعلقة بالطعام أكثر من أي مكان آخر. يقع في واد صغير ولكن بالقرب من Indian Creek في سفوح جبال الأبلاش شديدة الانحدار. تقع الحقول المشذبة بدقة في قاع الوادي ، وقد يُزرع الأرز هناك - لكن الأبقار والخيول أكثر احتمالًا. بيوت المزارع في المنطقة متباعدة بشكل جيد ، مما يتعذر معه تحديد وسط المدينة. أو جعل المطاعم أقرب من تسعة أميال. على سبيل المثال ، Cody's Corner و Kristen's Cafe - اسمان لنفس المكان - يقعان في الغرب في Buckhorn.

قاموس صالح للأكل
تف ن.--حبة يزرعها الناس منذ العصور القديمة في الجزء الأفريقي الذي يُعرف الآن بإثيوبيا. في السنوات الأخيرة ، أصبح شائعًا في هذا البلد ، أولاً في متاجر الأغذية الصحية ، ثم على نطاق أوسع. كما أن ظهور المطاعم الإثيوبية يجذب الكثير من الناس إلى التيف. دقيقها هو أحد المكونات الرئيسية في صنع إينجيرا ، وهو الخبز المسطح الواسع الذي يستخدم لتقطيع الطعام من الطبق الإثيوبي. أدى الطلب على المزيد من الحبوب - خاصة تلك التي لا تحتوي على الغلوتين - إلى جلب التيف إلى حافة مشتري البقالة الرئيسيين. لقد رأيته مذكورًا كواحد من "الحبوب القديمة" في أحد أنواع الخبز متعدد الحبوب في Pepperidge Farms.

الغذاء في الدبلوماسية
ال أشجار الكرز المزهرة التي تشتهر بها واشنطن العاصمة ، تم زرعها لأول مرة في هذا التاريخ في عام 1912. لقد كانت هدية من شعب اليابان. من بين أكثر من 3000 شجرة زرعت آنذاك ، ما زال أكثر من مائة على قيد الحياة. تم زرع المزيد منذ ذلك الحين ، بالطبع ، والمدينة مليئة بهم الآن. نسمع أن الزهور أجمل بكثير من طعم الكرز الحقيقي. لكن هذا صحيح في الكثير من الأشياء.

اختراعات الغذاء
اليوم في عام 1860 ، أطلق أحد سكان نيويورك م. حصل بيرن على براءة اختراع لتصميم أ المفتاح. كان على شكل حرف T ، بناءً على الأدوات التي تم استخدامها منذ فترة طويلة لاستخراج الرصاص العالق في كمامات البنادق. كانت المفاتيح موجودة قبل اختراع بيرن ، لكن تصميمه أصبح هو المعيار في أمريكا لعقود. لم تكن نهاية العمل دودة ، كما نستخدمها الآن ، ولكنها بدت أشبه ببرغي.

المطبخ القديم سيج سيز:
إذا قام المفتاح بتحويل فلين النبيذ إلى فتات ، بغض النظر عن المبلغ الذي دفعته مقابل ذلك أو كم من الوقت يعمل بشكل صحيح أو كم هو جميل ، قم برميها بعيدًا.

الأسماء الغذائية
NFL يركض للخلف توم بير جاء إلى الحياة اليوم في عام 1969. عضو الكونجرس عن ولاية أوهايو دوغلاس آبلغيت ولد اليوم في عام 1928.. ناثانيال كوريير ، الذي ابتكر مع شريكه جيمس آيفز مطبوعات حجرية تُعتبر عمومًا القطع الفنية الأولى لأمريكانا ، ولدت اليوم في عام 1813. ستايسي فيرجسون ، مغنية مع المجموعة البازلاء ذات العين السوداء، ولد اليوم في عام 1975.

كلمات للأكل بها
"الأرز يولد في الماء ويجب أن يموت في الخمر." -مجهول.

كلمات للشرب بها
"اشرب كل قسوة." -وليام شكسبير، زوجات وندسور مرحات.


The Food Almanac: الأربعاء 27 مارس 2013 - وصفات

يحب الفلبينيون تناول الطعام والتغلب على الحرارة ، فنحن نتوق إلى الأطعمة التي يمكن أن تروي العطش وتملأ شهيتنا. فيما يلي بعض الأطعمة التي سيتوق إليها كل فلبيني بالتأكيد لهذا الصيف:

1. هالو هالو - الأول في القائمة هو هالو هالو. الفاصوليا المسلوقة والمحلاة أو الفاصوليا (مونجو) مسلوقة كاموتي (البطاطا الحلوة) ، garbanzos ، كاونج (ثمار نخيل السكر) ، ناتا دي كوكو, ماكابونومسلوق حكيم نا سابا، مقدد بينبيجمحشوة بالثلج المسحوق ومغطاه بالجليد الناضج لانجكا (الكاكايا) و أوبي (اليام الأرجواني) والمليء بالحليب المبخر ، يتم تقديم هذا المطعم الفلبيني المفضل طوال الوقت ليس فقط خلال موسم الصيف ، ولكن على مدار العام.

حتى لو كانت بعض المكونات خارج الموسم ، هالو هالو ، من مصطلح تاجالوج أي 'مزج'يمكن مزجه مع أنواع أخرى من الفواكه والمنكهات. ارتقت الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق إلى المستوى التالي حيث أدخلت بعض المؤسسات في صناعة المواد الغذائية ابتكارات لهذه الحلوى مثل إضافة مغرفة من الآيس كريم أو تقديمها بطريقة مختلفة.

2. التدافع على الجليد - الثلج المجروش الممزوج بالسكر والحليب المبخر أو المكثف والمغطى بالشراب (عادةً الفراولة أو الشوكولاتة أو مزيج من الاثنين معًا) والحليب منزوع الدسم ، معروف جيدًا والأكثر مبيعًا خلال فترة بعد الظهر الحارة خاصة بين الأطفال.


The Food Almanac: الأربعاء 27 مارس 2013 - وصفات

لذلك قمت بالتدوين حول نمطي الأكل المختلفين بشكل كبير خلال حملي من قبل.

خلال حملي الأول ، انغمست في الكثير من السكر ، والكثير من الكربوهيدرات ، ولم أحاول الحصول على أي صحة حقيقية على الإطلاق.
في النهاية كنت أشعر بشكل رهيب بطيئًا ، اكتسب 41 رطلاً ، وأنجبت أ طفلة 9 جنيه.
جاء فقدان الوزن بجهد وإصرار كبيرين. (وقد خسرت 15 رطلاً إضافيًا للوصول إلى مؤشر كتلة الجسم الصحي. الذي كان يتطلب الكثير من العمل!)

لذلك أردت متابعة حملي الثاني كثير نظام غذائي صحي.
بعد الكثير من البحث ، تعلمت أن الطريقة الرئيسية للتحكم ليس فقط في زيادة وزن الأم أثناء الحمل ، ولكن أيضًا الطفل هي عن طريق مشاهدة كمية الكربوهيدرات الخاصة بك. وبالطبع لأن السكر هو أكثر الكربوهيدرات عديمة القيمة ، أنت حقا تريد الحد من تناول السكر.

تابعت حمية برور للحمل.
هذا نظام غذائي يركز على البروتين والخضروات والفاكهة. ويسمح بكمية محدودة من الحبوب الكاملة.
يمكنك رؤية رسالتي هنا لمزيد من التفاصيل حول ما يستلزمه.

لم أتبعه بالحرف.
(* وهذا ما أنصحك به. أن تهتم فقط بجسمك واحتياجاته.)
إنه في الواقع الكثير من الطعام الموصوف يوميًا ، وأنا حرفيًا لم أستطع أكله كله. (وأنا شخص يحب تناول الطعام.) لقد أكلت للتو عندما كنت جائعًا وتوقفت عندما كنت ممتلئًا. لقد استخدمت حمية البيرة كدليل عام لما أنواع من الطعام المستهدف. كنت حريصًا جدًا على عدم تجاوز مدخولي اليومي من الحبوب. وكنت حريصًا جدًا على السكريات المكررة ، حيث لم يكن لدي أي شيء تقريبًا لمدة 9 أشهر.

لذلك من خلال القيام بذلك ، بالإضافة إلى البقاء نشيطًا (السباحة أو المشي بانتظام) ، تمكنت من اكتساب 32 رطلاً فقط خلال حملي الثاني. شعرت بالارتياح - لست بطيئًا على الإطلاق. وأنجبت أ 8 جنيه 4 أوقية طفلة.
* استمر الحملان 42 أسبوعا. يحب فرن بلدي حقا اخبز تلك الكعك الصغير.

هذا أقل بتسعة أرطال من توقع وقوف الأم على الميزان ، وقرابة رطل أقل من الطفل عندما خرجت ، هذه المرة.
تسعة أرطال تبدو وكأنها الكثير ، يمكنني أن أخبرك.
وانخفض وزن ما بعد الولادة كثير جهد أقل!



لأولئك منكم القلقين بشأن الأشهر الثلاثة الأولى ، أريدكم أن تعلموا أنني لم أتبع هذا النظام الغذائي خلال الأشهر الثلاثة الأولى من حملي. في الأساس ، كان الطعام الوحيد الذي استطعت تناوله هو Cheerios العادي في الحليب. هذا ما أكلته. لكنني حرصت على تناول ما أحتاجه فقط.
خلال حملي الأول ، غمرني الشعور بالغثيان (لم أتقيأ أبدًا ، خلال أي من الحمل ، شعرت دائمًا بالضيق) لدرجة أنني أكلت بشكل أساسي دون توقف في محاولة لتهدئة الانزعاج. أنا أيضًا في أي شيء اعتقدت أنه يبدو جيدًا (والذي كان في الغالب عبارة عن ألواح جرانولا مغطاة بالشوكولاتة.) لذلك كنت أتناول ألواح الجرانولا المغطاة بالشوكولاتة على مدار الساعة. كانت هذه فكرة سيئة لأنها لم تعالج الغثيان بالنسبة لي (ظللت آمل أن يحدث ذلك) وانتهى بي الأمر بالحصول على ما يقرب من 8 إلى 10 أرطال خلال الأشهر الثلاثة الأولى من حملي.
لم أرغب في تكرار ذلك في المرة الثانية ، لذلك أنا فعلت لا تأكل إلا ما يمكنني أن أتحمله ، لكنني اخترت النسخة الأكثر صحة التي يمكن أن أجدها. (تحتوي التشيريوس العادي على سكر أقل بكثير من التشيريوس بالعسل.) وحاولت تناول الطعام فقط عندما كنت جائعًا بالفعل ، وبالقدر الذي احتاجه فقط. وبذلك حافظت على زيادة الوزن في الثلث الأول من الحمل إلى حوالي 4 أو 5 أرطال. لقد أحدث ذلك فرقًا كبيرًا في إجمالي الجنيهات التي وضعتها!


على أي حال.
هذا مجرد خلفية درامية ، لذا فأنت تعرف من أين أتيت.

لقد بدأت مؤخرًا في دمج هذا النمط من الأكل في روتيني المعتاد.
(أعتقد أن تناول هذه الأنواع من الأطعمة الصحية فكرة جيدة أثناء الرضاعة الطبيعية (التي أقوم بها حاليًا). ونحن نتحدث عن إنجاب المزيد من الأطفال ، لذلك قد أعود إلى هذه العادة الآن ، لذلك من الأسهل في المرة القادمة. )
(في الواقع ، هذا النمط من الأكل ، الذي يركز على الأطعمة المغذية غير المصنعة ، يعد أمرًا رائعًا في أي وقت من الحياة! يمكنك فقط تغيير الكميات لتناسب احتياجاتك. إذا لم تكن حاملاً بعد ، لكن خطط لتكوني في مرحلة ما ، فإن ركوب هذا القطار الآن سيكون فكرة ممتازة. يستغرق الأمر بعض الوقت لضبط ذوقك وأسلوب الطبخ.)


خلال حملي الثاني ، واجهت صعوبة في معرفة كيفية إدخال كل هذه الأطعمة في قائمتي.
لذا لمساعدتي في العودة إلى هذا مرة أخرى ، بدأت في تعقب الوصفات التي تتمحور حول الأطعمة في القائمة.

اعتقدت أن النساء الأخريات قد يرغبن في رؤية هذه اللوحات أيضًا.

لقد صنعت زوجًا مختلفًا.
هناك واحدة رئيسية ، حيث أقوم في الغالب بوضع وصفات تشبه الوجبة الرئيسية التي تحتوي على عدد غير قليل من أنواع الطعام المختلفة المعنية.
ثم قمت بإنشاء بعض اللوحات الأخرى التي تركز بشكل أكبر على أحد أنواع الطعام ، وغالبًا ما تكون هذه الوصفات أكثر ملاءمة لوجبة خفيفة أو وجبة إضافية صغيرة ، والتي يمكن أن تساعدك في الحصول على جميع مجموعات الفيتامينات الخاصة بك.

لذلك بدون مزيد من اللغط هنا هي اللوحات:


أتمنى أن تدع هذه الوصفات المثبتة تلهمك ، بحيث لا تتردد في تغييرها لتناسب أذواقك وأسلوب حياتك ، أو حتى ابتكار شيء جديد يتبادر إلى الذهن بعد رؤيتها. هناك بالفعل الكثير من الاحتمالات الصحية !!

** لا تتردد في متابعة هذه اللوحات. ولكن فقط لكي تعرف أنها عمل مستمر ، لذلك عندما أقوم بملئها ، قد تغمر خلاصة Pinterest الخاصة بك. :) ولكن ربما هذا شيء جيد ، إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام. :)
أو يمكنك دائمًا تثبيت هذا المنشور والعودة للبحث عن الأشياء في بعض الأحيان.

*** اسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه ما إذا كان لديك لوحة Pinterest لنظام غذائي برور تعمل بنفسك! أو دعني (لنا) في أي وصفات رائعة خاصة بك!


في التصوير الليلي

منحنى التعلم: هناك بعض الأخطاء في الإنتاج في محاولتي الأولى لاستضافة هذا العدد الكبير من الأشخاص & # 8212 ، مثل عدم نقل شاشة "الكاميرا" إلى الشخص الذي يتحدث (أصبحت أفضل في النهاية ، لذا احمل معي). في عمليات البث المستقبلية ، قد أحضر منتجًا متفرغًا ، لذا يمكنني التركيز على استضافة ضيوفي.

خلف الكواليس: بعد أن أنهينا البث ، بقينا جميعًا متصلين بالإنترنت لمدة ساعة أخرى ، نتحدث ونشارك القصص والمعلومات والتجارب (سيء جدًا لم يتم تسجيل هذا ، لأن هذه الدردشات غير الرسمية كانت أفضل جزء من المساء).

في جلسات Hangout المستقبلية: أخطط لإجراء بعض المقابلات الفردية وجلب المزيد من المناقشة العامة والتفاعل. ستساعدني اقتراحاتك في التخطيط لهذه الأحداث المستقبلية.

الروابط المذكورة في البث. إليك بعض العناصر المذكورة في جلسة Hangout الليلة الماضية:

منتديات ودروس التصوير الليلي:
. عبر مايك بيرينسون
. عبر ديفيد كينغهام
. عبر هذه المدونة (توجد العشرات من البرامج التعليمية والمقالات الإرشادية هنا)

مشاركة مميزة: نجوم الرماية مراجعة الكتاب الإلكتروني & # 8212 كيفية تصوير النجوم والقمر
إعلان: عروض التصوير الأسبوعية الساخنة - خصومات مذهلة (يتم تحديثها مرتين في الأسبوع).


الأحد 24 مارس 2019

تم إنشاء حصص جديدة في بيرو (2) ، والفلبين ، وكارولينا الجنوبية ، والمناطق الجديدة التي تم إنشاؤها في البرازيل ، وكوت ديفوار ،

بيرو
نظمت الكنيسة حصتين جديدتين في ليما ، بيرو.

تم تنظيم Lima Perú La Campiña في 10 مارس من قسم Lima Perú Chorrillos Stake و Lima Perú San Juan Stake. تشمل الحصة الجديدة الأقسام الخمسة التالية: La Campiña 1st و Las Delicias و Las Palmeras و Las Villas و Umamarca Wards.

تم تنظيم لعبة Lima Perú Begonias Stake في 17 مارس من إحدى فرق Lima Perú Canto Grande Stake. تشمل الحصة الجديدة الأقسام الستة التالية: Begonias و Canto Chico و Los Manzanos و Los Postes و Santa Fe و Viña Wards.

هناك الآن 46 حصة في ليما - أكبر عدد من الرهانات في أي منطقة حضرية في العالم خارج الولايات المتحدة. لوضع هذا الرقم في المنظور الصحيح ، هناك المزيد من المخاطر في ليما التي توجد في جميع دول العالم باستثناء عشرة بلدان. عدد الرهانات في ليما هو نفس عدد الرهانات الموجودة في الكنيسة في المملكة المتحدة (45). أفاد الأعضاء في بيرو أنه من المرجح أن يتم تنظيم العديد من الأجنحة في المستقبل القريب. نظمت الكنيسة بانتظام عنابر جديدة في ليما خلال الـ 18 شهرًا الماضية على أساس شهري أو نصف شهري تقريبًا. علاوة على ذلك ، تصل معظم الأجنحة إلى أكثر من 300 عضو نشط (أو حتى 400 عضو نشط في حالات نادرة) قبل تقسيمهم لتنظيم تجمعات جديدة. يبدو أنه من المحتمل إنشاء حصص جديدة إضافية في ليما في العامين القادمين.

فيلبيني
نظمت الكنيسة حصة جديدة في شمال لوزون يوم 17 مارس. تم تنظيم Ballesteros Philippines Stake من منطقة باليستيروس الفلبين وفرع واحد من منطقة بانغي الفلبين. تشمل الحصة الجديدة ستة أجنحة: Abulog و Allacapan و Ballesteros و Claveria و Lasam و Sanchez Mira Wards. الحصة الجديدة هي الحصة الأولى للكنيسة الواقعة على الشاطئ الشمالي لأقصى شمال جزيرة لوزون.

يوجد الآن 108 حصص و 67 مقاطعة في الفلبين.

كارولينا الجنوبية
نظمت الكنيسة حصة جديدة أخرى في ساوث كارولينا في فبراير. تم تنظيم الحصة الجديدة في 24. تم تنظيم حصص هيلتون هيد ساوث كارولينا من قسم من Savannah Georgia Stake. تشمل الحصة الجديدة الأقسام الخمسة التالية وفرعين: بوفورت ، هيلتون هيد ، بولر ، ريدجلاند ، ورينكون واردز ، وفروع أوكاتي (الإسبانية) وفروع جزيرة باريس العسكرية. الحصة الجديدة هي الحصة الجديدة الثالثة للكنيسة التي يتم تنظيمها في ساوث كارولينا في الأشهر الـ 12 الماضية.

هناك الآن تسع حصص في ساوث كارولينا.

البرازيل
نظمت الكنيسة منطقة جديدة في غرب ولاية بيرنامبوكو في 24 فبراير. تم تنظيم منطقة Araripina Brazil من Juazeiro do Norte Brazil Stake. تضم المنطقة الجديدة الفروع الثلاثة التالية: Araripina و Salgueiro و Trindade. تم تنظيم جميع هذه الفروع الثلاثة خلال العقد الماضي.

يوجد الآن 273 حصصًا و 39 مقاطعة في البرازيل.

كوت ديفوار
نظمت الكنيسة حيًا جديدًا من عدة فروع إرسالية في بعثة ياموسوكرو لكوت ديفوار في 24 فبراير. تم تنظيم منطقة دوكوي كوت ديفوار بأربعة فروع كانت تتبع البعثة في السابق مباشرة ، وهي فروع بانجولو 1 وبانجولو 2 ودويكو 1 ودوكوي 2. يخطط المرسلون العاملون في تقرير البعثة لتنظيم عدة مناطق إضافية والعديد من الفروع الجديدة داخل البعثة في المستقبل القريب. تشمل المواقع التي تظهر على الأرجح لمناطق جديدة في المستقبل القريب Danane و Sinfra و Issia و Meagui.

يوجد الآن 14 حصصًا و 14 منطقة في كوت ديفوار.


السبت 23 مارس 2013

كعكة الويسكي الأيرلندية

مرة أخرى ، هذه وصفة رائعة أخرى من علبة وصفات أمي. كعكة الويسكي الأيرلندية. ما يميز هذه الكعكة هو بساطتها وطعمها بالطبع. تدخل جميع المكونات في وعاء واحد وتكون قد انتهيت ، باستثناء الزبدة والويسكي الصقيل الذي تصبه فوق الكعكة بمجرد خروجها من الفرن.

مع ذلك ، دعنا نديرها:

للكيك:

سخن الفرن إلى 350 درجة.

1/2 كوب زيت
1 أونصة من الويسكي
4 بيضات
1 كوب حليب
1 مزيج بودينغ الفانيليا الفوري (لا تحضري البودينغ فقط استخدمي مزيج البودرة في العلبة)
مزيج كعكة بيضاء
1 كوب جوز
2 ملاعق صغيرة دقيق

لصنع الويسكي الصقيل:

1 قطعة زبدة
3/4 كوب من السكر 10x حلواني أو سكر بودرة
1/2 كوب ويسكي

  • نضع الجوز في محضر الطعام مع ملعقة صغيرة من الدقيق ونخفق حتى يفرم الجوز ناعماً. اجلس جانبا.
  • يُمزج مزيج الكيك الأبيض والزيت والويسكي والبيض والحليب ومزيج البودينغ والجوز المفروم في وعاء الخلاط.
  • اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  • دهن المقلاة بالطحين.
  • صب الخليط في وعاء أو وعاء أنبوب.
  • تخبز لمدة 1 ساعة.
  • أثناء خبز الكيك ، ذوبي الزبدة واخفقي في 10 أضعاف السكر والويسكي. اجلس جانبا.
  • عندما تنتهي الكعكة من الخبز ، فور إخراجها من الفرن ، اسكب طبقة الويسكي الصقيل فوق الكيك واتركها تبرد.
  • بمجرد أن تبرد الكعكة ، قم بتشغيل ملعقة حول جوانب المقلاة وإخراجها من المقلاة.
  • يرش بمسحوق السكر إذا رغبت في ذلك.

كم كان ذلك سهلا !! اسمحوا لي أن أعرف رأيك في هذه الوصفة وإبداعك فيما يتعلق بنوع القالب الذي استخدمته لخبز الكعكة.


The Food Almanac: الأربعاء 27 مارس 2013 - وصفات

سأعترف أنه عندما عالجنا مشروع Bolzano Blogger لأول مرة ، لم أكن متأكدًا بالضبط مما سنقوم بصنعه لوصفتنا الأولى. بولزانو سلامي لذيذ ، لكننا نأكله بشكل عام خارج متناول اليد ، كجزء من طبق المقبلات ، أو يتم تحضيره ببساطة على شطيرة. لذا ، فإن التفكير في إنشاء وصفة تحقق أقصى استفادة من نكهات اللحم بدا وكأنه نوع من التحدي.

كنا محظوظين بما يكفي لإعطائنا نكهة من أحدث نكهات Bolzano Salami - Pitzotl ، والتي تتميز بسحاب الفلفل الحار والنكهة الداكنة العميقة لمسحوق الكاكاو اللذيذ. لذلك ، قررنا التركيز على الوصفات التي تُظهر الصفات "الخلدية" للمنتج.

تتميز هذه الوصفة اللذيذة بصدور دجاج سريعة التحضير محشوة بزبدة الثوم والكمون ، ومحشوة حتى أسنانها بسلامي بيتزوتل ، والطماطم المجففة ، و Queso Fresco. من السهل رمي صدور الدجاج معًا ، فهي تحافظ على شكلها بفضل القليل من خيوط المطبخ ، وهي مثالية للمضي قدمًا. يضمن كل من المحلول الملحي والزبدة صدور دجاج طرية ولذيذة ، وتوفر الحشوة الأساسية البوب ​​المناسب للنكهة المالحة الحلوة.

يتم طهي صدور الدجاج بشكل جميل في الفرن ، وعندما يتم تقطيعها إلى شرائح ، فإنها تقدم عرضًا رائعًا على طبق العشاء. قم بإقرانها مع الأرز المكسيكي والكوسا سوتيه والفاصوليا السوداء المعاد قليها. وتناول الرصائع المتبقية المكدسة على شطيرة مع الخس الهش ، وربما شريحة من الجبن الذائب ، وقليلًا من المايونيز المشوي.

صدور دجاج محشي بيتزوتل
مثالي لحفل عشاءك القادم. افعلها وأخبرنا برأيك!

هل تريد تجربة أحد منتجات سلامي Bolzano بنفسك؟
نحن نعطي قطعة واحدة من السلامي لقارئ محظوظ. كل ما عليك فعله هو إخبارنا بنكهة السلامي التي ترغب في تجربتها - وكيف ستستخدمها.

لديك حتى نون يوم الأربعاء ، 10 أبريل 2013 عندما نختار عشوائيًا فائزًا محظوظًا واحدًا لتلقي عصا بولزانو سلامي بنفسك. سيتم إخطار الفائزين عبر البريد الإلكتروني ، لذا يرجى ترك بريدك الإلكتروني مع تعليقك إذا لم يكن مدرجًا في ملفك الشخصي في Blogger. إدخالات من الولايات المتحدة فقط ، من فضلك.

اختر من النكهات التالية:

عداء بامبلوما
RauchZwiebel
مدرسة قديمة
فين أوه كي أوه نا
خنزير السلامي الأحمر
بيتزوتل

الإفصاح الكامل: تم تقديم منتج تطوير الوصفة الخاص بنا بواسطة Bolzano Artisan Meats مجانًا. ولكن ، جميع الآراء التي يتم التعبير عنها هي آراءنا الخاصة ، ونحن ندفع فاتورة هدايا السلامي.


سلطة والدورف الأصلية.

اليوم 14 مارس & # 8230

تم افتتاح فندق Waldorf الأصلي في مثل هذا اليوم من عام 1893 بحفل خيري على شرف مستشفى St Mary & # 8217s للأطفال. ال نيويورك تايمز يشار إليها باسم أ مي كاريم حدث - أي ، تم الوصول إلى حدث أقيم في منتصف الصوم الكبير للاحتفال بنصف طريق الامتناع عن ممارسة الجنس. يبدو من غير المحتمل أن تكون النخبة الاجتماعية الثرية في نيويورك قد عانت كثيرًا من الحرمان خلال النصف الأول من الصوم الكبير ، ويبدو أنه من غير المرجح أن يكونوا قد خدموا مايغري العشاء في الليل ، ولكن لا يبدو أنه تم الحفاظ على التفاصيل الدقيقة للوجبة.

كان Oscar Tschirky الشهير & # 8220Oscar of Waldorf & # 8221 هو صاحب الفندق منذ افتتاح الفندق حتى تقاعده في عام 1943. على الرغم من أنه لم يكن طاهياً ، يبدو أنه كان لديه بعض اليد في اقتراح أو إلهام الطعام الأفكار والتقاليد تقول أنه اخترع والدورف سالاد لافتتاح الفندق. في عام 1896 قام بتأليف كتاب طبخ بعنوان متواضع للغاية كتاب الطبخوضمن وصفته للسلطة:
والدورف صلاد.
قشر تفاحتين نيئتين وقطعاهما إلى قطع صغيرة ، قل حوالي نصف بوصة مربعة ، وقم أيضًا بتقطيع بعض الكرفس بالطريقة نفسها ، واخلطها مع التفاح. كن حذرًا جدًا حتى لا يتم خلط أي بذور من التفاح بها. يجب أن ترتدي السلطة مايونيز جيد.

هل لاحظت عدم وجود جوز في هذه الوصفة؟ متى تمت إضافتهم؟

هناك وصفة في كتاب The Times Cook Book ، رقم 2: 957 طبخ ووصفات أخرى. / بقلم نساء كاليفورنيا خرجن من خلال سلسلة مسابقات جائزة الوصفات لعام 1905 في صحيفة لوس أنجلوس تايمز من عام 1905. لا أعرف ما إذا كانت هذه هي النسخة الأولى من الجوز ، ولكن ها هي الآن ، بفضل الآنسة ك. هامين من 353 شارع جنوب ألفارادو.

والدورف صلاد.
ثلاثة أرباع كوب من المكسرات المفرومة ، نصف كوب كرفس مفروم ، كوب تفاح مقطّع ناعم ، اندفاعة من الفلفل الحلو ، وملح حسب الرغبة. تخلط مع المايونيز أو أي صلصة سلطة أخرى حسب الرغبة. تكفي لستة أشخاص.

يبدو أن هناك رغبة بشرية لا يمكن كبتها لتعديل كل وصفة جيدة تمامًا. اعتقدت السيدة هوارد ب. دينيسون أن قشرة البرتقال ستكون مناسبة تمامًا ، وساهمت بفكرتها في ذلك كتاب الطبخ المنزلي الجيد للمرأة التدبير المنزلي (1909) بواسطة Isable Gordon Curtis.

والدورف صلاد.
كوبان من الكرفس المفروم ناعم ، قشر برتقالة واحدة ، كوب واحد من التفاح مقطّع إلى مكعبات. إذا أخذ تفاح أحمر ناعم ستة وتقطيع الدواخل ، اصنع أكوابًا صغيرة للسلطات. امزجي ما سبق مع المايونيز التالي: صفار بيضة بارد جدًا مع ملعقة صغيرة من عصير البصل وصفار بيضة مسلوقة ، كوب من زيت الزيتون البارد ، ملعقة كبيرة من السكر ، ملعقة كبيرة من الخل ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وواحدة ملعقة صغيرة ملح ، ربع ملعقة صغيرة حريف ، نصف ملعقة صغيرة خردل. اخلطي جيدًا عن طريق تقليب الزيت ، قطرة بقطرة ، إلى البيض وبضع قطرات من الخل والليمون والملح والفلفل وغيرها ، والتي سبق خلطها جيدًا معًا ثم املأ الكؤوس أو اصنع خليطًا عاديًا ، يقدم على أوراق الخس البيضاء. كرات الجبن لذيذة تقدم مع هذه السلطة.


بودينج العنبر.

وغني عن القول أن اللون مهم في الطعام. فيما يتعلق بالخضروات ، يخبرنا خبراء التغذية أن الأصناف كثيفة الألوان مفيدة بشكل خاص لنا. فيما يتعلق بالأطباق المطبوخة ، يعرف الطهاة والطهاة في كل مكان أن بعض الألوان تجتذب والبعض الآخر يتنافر. في تشرين الأول (أكتوبر) الماضي ، اكتشفنا موضوعات الطعام الأحمر والأصفر والأزرق والأخضر ، وقد تم تذكيرني بذلك عندما تحولت لفترة وجيزة من خلال بودينج العنبر بينما كنت أتخذ قرارًا بشأن وصفة الأمس & # 8217. تم رفضه في اليوم ، لأنه لا يحتوي على العنبر ، لكنه لذيذ جدًا بحيث لا يمكن رفضه تمامًا. تظهر وصفات بودينغ العنبر بانتظام في كتب الطبخ في القرن التاسع عشر ، ويأتي الاسم من لونه الذهبي العنبر الجميل ، والذي يأتي بدوره من الزبدة وصفار البيض والبرتقال المسكر الذي يحتوي عليه.

يبدو الطعام ذو اللون الذهبي جذابًا بشكل خاص. هل هناك نوع من الجاذبية الموروثة بسبب الارتباط الطويل مع الحبوب الذهبية الناضجة التي كانت أغذية أساسية لأنواعنا لآلاف السنين؟ أم أنها مجرد رقائق بطاطس وكاسترد؟

يبدو أن Amber Pudding يستحق إعادة الاكتشاف ، ربما على شكل فطائر صغيرة لطبق بيتي فور في حفل العشاء التالي؟


بودنغ العنبر الناعم جدا.
ضعي رطلًا من الزبدة في قدر ، مع ثلاثة أرباع رطل من رغيف السكر المطحون ناعماً أذيبي الزبدة ، واخلطيها جيدًا ثم أضيفي صفار خمس عشرة بيضة مخفوقة جيدًا ، وبقدر ما تشائين من البرتقال الطازج. إضافة اللون والنكهة إليها ، حيث يتم خفقها أولاً حتى تصبح عجينة ناعمة. ضع العجينة في الطبق للخارج وعندما تمتلئ بما سبق ، ضع قشرة ، كما تفعل ، واخبزها في فرن بطيء. إنه بارد جيد مثل حار.
نظام جديد للطهي المنزلي ، من قبل سيدة (إم إي رونديل) 1808

اقتباس اليوم.

الكاسترد: مادة كريهة تنتجها مؤامرة حاقدة للدجاجة والبقرة والطباخ.
أمبروز بيرس ، قاموس الشيطان (1906)


طريق طائر الدودو: وصفة لكارثة

1 من 3 لندن ، إنجلترا - 05 فبراير: موظف في متحف ينظر إلى طائر دودو معروض في "الانقراض: ليست نهاية العالم؟" معرض في متحف التاريخ الطبيعي في 5 فبراير 2013 في لندن ، إنجلترا. انقرض الآن أكثر من 99 في المائة من الأنواع التي كانت تجوب الكوكب. يأمل منظمو المعرض في إظهار أن مجموعة متنوعة من النباتات والحيوانات نجت. يتم عرض 80 عينة متحف في الفترة من 8 إلى 8 فبراير 2013. (تصوير بيتر ماكديرميد / غيتي إيماجز) *** BESTPIX *** Peter Macdiarmid / Getty Images 2013 إظهار المزيد عرض أقل

2 من 3 يتم عرض جزء نادر من عظم عظم طائر الدودو للصور الفوتوغرافية بجوار صورة لعضو من أنواع الطيور المنقرضة في مبنى دار مزادات كريستيز بلندن ، الأربعاء 27 مارس 2013. جزء العظم ، الذي يقدر بـ جلبت 10000 إلى 15000 جنيه إسترليني (15105 دولارات إلى 22657 دولارًا و 11822 إلى 17733 يورو) في بيع السفر والعلوم والتاريخ الطبيعي القادم في 24 أبريل ، ويعتقد من قبل كريستيز أن عظم الدودو هو أول عظمة دودو تُطرح في المزاد منذ عام 1934 (AP Photo / Matt Dunham) Matt Dunham / AP 2013 عرض المزيد عرض أقل

3 من 3 موريشيوس فلورنس غيليمان / غيتي إيماجز / فوتونستوب آر إم ، جيتي إيماجيس إظهار المزيد عرض أقل

لقد كان طائرًا سمينًا و [مدش] واحدًا سمينًا ، ويمكن القول إنه غير ذكي ، ولغز أرضي. على الرغم من رؤيتها وسماعها وتذوقها من قبل المئات من المستكشفين والمستعمرين في القرن السابع عشر في جزيرة موريشيوس بالمحيط الهندي ، إلا أن البشر لم يتبق لهم تمثيلًا مثاليًا واحدًا. انقرضت الطيور منذ أقل من 400 عام ، ومع ذلك لدينا بيانات عن الديناصورات أكثر من طيور الدودو. الرسومات واللوحات جزئية أو خيالية. البقايا العضوية غير مكتملة ومتناثرة بين متاحف العالم ومتاحف rsquos: رأس وقدم في إنجلترا ، وجلد مشوه ومدبوغ ومشوه في براغ ، وهياكل عظمية جزئية في عشرات المدن الأخرى. هناك بعض الهياكل العظمية الكاملة ، نعم ، لكن لا توجد عينة واحدة محنطة.

بالنسبة لمعظم ، فإن & ldquodo & rdquo تعني فقط الغباء أو التقادم أو الانقراض. الانقراض لأن هذا & rsquos ما جعل مستوطن موريشيوس Raphus cucullatus (المعروف أيضًا باسم dodo) مشهورًا. لقد كان استئصال طائر الدودو و rsquos على أيدي الهولنديين في غضون 80 عامًا قصيرة ، ومن المحتمل أن حقيقة أننا نحن البشر قد قطعناها عن شجرة النشوء والتطور قبل أن نحصل على كلمة phylogenetic & mdash التي تجعل هذا المخلوق بارزًا للغاية. بمساعدة من المنافسين الأوروبيين في الملاحة البحرية ، لم يقتل الهولنديون عددًا قليلاً من الطيور التي قضوا عليها.

وصول البشر إلى موريشيوس لإقامة المعسكر: 1598.

آخر تسجيل لطائر الدودو شوهد أو أُكل: 1681.

آخر سجل موثوق: 1662.

اذا ماذا حصل؟ وصفة لكارثة.

منظر جوي لموريشيوس. ديفيد كانون / جيتي إيماجيس

تقع جزيرة موريشيوس على بعد 560 ميلاً شرق مدغشقر. بينما سجل البحارة العرب الجزيرة على الخرائط قبل القرن الثالث عشر ، كان البرتغاليون أول من سجل وصول اليابسة في عام 1507. لم يكن لدى موريشيوس سكان أصليون. استمر البرتغاليون في التوقف عند الجزيرة على مدار الثمانين عامًا التالية ، لكنهم لم يحاولوا أبدًا إنشاء مستعمرة. إذا رأوا طيور الدودو من قبل ، فلن يكلفوا أنفسهم عناء الكتابة عنها. الدليل الوحيد الذي يشير إلى أن البرتغاليين كانوا أول من واجه الطائر الغريب في الاسم ، من أجل & ldquodoudo & rdquo تعني & ldquocrazy & rdquo أو & ldquoidiot & rdquo في القرن السادس عشر البرتغالية. وبغض النظر عن الأصل ، فإنه & rsquos هو جحيم الاسم ، والذي قد يكون مسؤولاً عن حالة dodo & rsquos الأيقونية. بعد كل شيء ، انقرضت الكثير من الأنواع الأخرى في موريشيوس والجزر المجاورة لها بعد وصول الأوروبيين ، لكننا لم نتحدث أبدًا عن الأشياء التي كانت & ldquoas ميتة مثل Rodriguez solitaire & rdquo أو الذهاب & ldquothe way of the pigeon hollandais. & rdquo

كتب الهولنديون ، الذين وطأت أقدامهم موريشيوس لأول مرة في عام 1598 ، و (لفترة وجيزة) مستعمرة هناك ابتداء من عام 1638 ، عن عدة مواجهات مع الطيور. أطلق عليه الهولنديون العديد من الأسماء ، ولكن لم يكن & ldquododo مطلقًا. & rdquo لأنه ، بخلاف اسمه ، كان مخلوقًا جديرًا بالملاحظة. يبلغ ارتفاعها ما يقرب من 3 أقدام ووزنها مثل البلدغ ، وكانت أرجلها متقشرة مثل الديك الرومي والرسكووس ولكنها أثخن وسمك ضعف سمك إبهامك. لا يمكن أن تطير و rsquot ، وتقلص كل من جناحيها وذيلها بشكل ملحوظ. كان رأسه أبرز ما يميزه. كان الجزء الخلفي من رأسه مغطى بغطاء من الريش ، لكن وجهه كان عارياً من الريش ، مع جلد انتقل إلى منقار في البداية ضيق ، ثم منتفخ وينتهي بخطاف قوي مثل مخلب المطرقة.

كان طائر الدودو هو الطائر الغريب الذي كان عليه بسبب المكان الذي تطور فيه: على جزيرة محيطية معزولة بركانية ، على بعد مئات الأميال من البر الرئيسي. الحياة مختلفة في جزر كهذه. هناك نوعان من الجزر في العالم: جزر قارية وجزر محيطية. كانت القارات ، بريطانيا ، على سبيل المثال ، ذات يوم جزءًا من قارة أكبر بكثير. عند الانقسام ، تأخذ هذه الكتل اليابسة معهم أي نوع كان موجودًا في البر الرئيسي.

جزر المحيط مختلفة. خرجت موريشيوس من البحر نتيجة نشاط بركاني ما بين 7 ملايين و 10 ملايين سنة مضت. من حيث الكائنات الحية ، هذا يعني أن كل شيء كان موجودًا في موريشيوس عندما وصل البرتغاليون عام 1507 قد وصل إلى هناك من مكان آخر. الأنواع الموجودة في جزيرة محيطية هي تلك التي تجيد التنقل ، وهي جيدة في عبور مساحات شاسعة من البحر والبقاء على قيد الحياة: الحشرات ، والطيور ، والسلاحف ، والبذور التي تحملها الرياح من الأشجار والزهور ، والبذور التي تحملها الطيور. الشيء الوحيد الذي لا تميل إلى العثور عليه في جزر المحيط البعيدة هو الثدييات. وباستثناء الخفافيش ونحن البشر ، يمكن للخفافيش ذات الشعر الكثيف أن تتغلب بشكل عام على تلك العقبة المفتوحة من الماء في أي غرق.

تُظهر هذه الصورة التي التقطت في 16 سبتمبر 2014 طائر الدودو المحشو ، طائر منقرض ، في معرض Evolution الكبير لمتحف التاريخ الطبيعي في باريس. جويل ساجيت / وكالة الصحافة الفرنسية / غيتي إيماجز

قد لا تبدو مقدمة طائر الدودو مختلفة بشكل رهيب عن حمامة العصر الحديث ، وعندما هبط أسلاف طائر الدودو الشبيه بالحمام في موريشيوس ، وجدوا أرضًا خالية بشكل غريب من مخاوفهم الأكثر شيوعًا ، الثدييات والثعابين المفترسة. في هذه البيئة المبهجة ، كان للانتقاء الطبيعي طريقه مع طائر الدودو في وضع جديد تمامًا. أصبحت ضخمة. &ldquoGigantism,&rdquo the tendency of creatures to become strikingly large for their kind, is common on ocean islands, and it is generally a result of limited threats. Adding a lot of poundage is a major advantage in a place with limited resources, as islands by definition are. In times of plenty, you can store away nutrients, and in times of little, you can burn through the extra pounds while your tiny neighbors starve to death. Over time, the dodo&rsquos excess weight made flying impractical and then impossible. And whatever would one need to fly for? There was nothing around to harm the dodo. The great claw-hammer of a beak was helpful not just for digging into fruits, but as an adequate defense mechanism for the few remaining menaces on the island &mdash other birds and tortoises. What creature would wish to tangle with a 50-pound bird with a pickax for a nose? The dodo&rsquos oddity was an adaptation to the particular ecology of Mauritius. But the dodo was ill-equipped for human encounters.

The very first written account of the dodo was recorded by Vice-Admiral Wybrand van Warwijck, with the first fleet of Dutch ships to reach Mauritius in September 1598:

&ldquoWe called these birds Walghvogels (disgusting birds), partly because although we stewed them for a very long time, they were very tough to eat, yet the stomach and breast were extremely good, but also we thought the turtle doves had a rather better taste, and could get many of these.&rdquo

The fact that the sailors didn&rsquot find the dodo meat tasty seems to have had no effect on the vigor with which they hunted the birds. Indeed, subsequent reports on the dodo also assert that the meat was tough, oily and not particularly tasty. Nonetheless, of the 15 remaining firsthand accounts of dodos, 10 mention either hunting or eating the bird. Of the other five, two describe live dodos on display in foreign countries, one offers a visual and behavioral description of the bird, one mentions a dodo sent to England as a gift for a brother &mdash &ldquoif it live&rdquo &mdash and one describes several dodos having been brought on board a ship &ldquoto the delight of us all.&rdquo This evidence suggests that the majority of humans&rsquo interactions with dodos were of the culinary variety, while others were generally not limited to harmless birdwatching.

It was not just hunting that precipitated the decline. Another element of human consumption likely clinched Raphus cucullatus&rsquo fate. Though there is no ship&rsquos record testifying to the fact, sailors may have deposited animals on the island: monkeys (crab-eating macaques), goats, pigs and, accidentally, rats. The Portuguese explorers were in the habit of leaving animals behind on islands to go feral with the hope that they would breed, providing the next visitors with ample meat upon their arrival. There is also evidence the Dutch introduced these predatory invasive animals that would have not only eaten the dodos&rsquo food supply, but also their eggs, as the birds nested on the ground.

This picture taken on September 16, 2014 shows the skeleton of a dodo, an extinct bird, in the Evolution's great gallery of the Museum of Natural History in Paris. The Evolution's great gallery celebrates this year its 20th anniversary. AFP PHOTO/JOEL SAGETJOEL SAGET/AFP/Getty Images Joel Saget / AFP / Getty Images 2014

The dodo wasn&rsquot the only thing wiped out on Mauritius, but it was wiped out remarkably quickly, which has led scientists and others to ask why. Was the dodo already in decline by the time humans arrived? Was it subject to natural population fluctuations and the Dutch caught it on a downswing, ensuring the numbers would never swing upward again? The answer may be simply that without a human effort to preserve it, the dodo was too rare to survive. It had but a small range, even if it counted all of Mauritius its domain. It evolved there, and evolved into flightlessness, and consequently it was certain to live only there. The dodo was a species pushed to a logical physical extreme in the ecosystem of Mauritius it was a very sensible creature given its circumstances. Then the circumstances changed. Backed into a geographic and evolutionary corner, with the arrival of humans and our carelessness, the dodo could never escape.

Today the dodo&rsquos extinction may seem irrelevant, a faded piece of history. If dodos had survived, they would never have become a prized food. Nonetheless, they went extinct because we saw them as food and because we treated their habitat like our livestock pen. One would think extinctions like this, directly or indirectly culinary, would be a thing of the past, but the recipe for the dodo&rsquos demise is iterated all around us &mdash the world as a test kitchen for extinction.

In California, we have demonstrated poor stewardship of the wild species we eat, especially seafood. The sardine population on the West Coast has dropped by over 98 percent since 2006. We are in the fifth straight year of a ban on sardine fishing. Scientists warned of the potential for the population&rsquos collapse in 2012, yet fishing continued until 2015. Abalone populations have also plummeted, largely because of climate change, forcing fishing restrictions.

The sardine population on the West Coast has dropped by over 98 percent since 2006. Randy Wilder / Monterey Bay Aquarium

While California banned shark fin soup in 2013, the Animal Welfare Institute has documented nearly 30 restaurants, including several here in San Francisco and the Bay Area, that continue to offer it illegally. There is the persistent trend elsewhere in the world, most particularly China, of eating endangered species like pangolins, yellow-breasted buntings, owls, sturgeon, tigers and Chinese giant salamanders &mdash hunted and served to consumers despite local and international bans.

We are presiding over all this, what will someday be a faded piece of history. But this time, unlike the 17th century Dutch, we know. For almost 200 years humans didn&rsquot realize, didn&rsquot believe, that we had wiped dodos out. Because the birds were gone and there was no definitive evidence of their existence, many believed they were mythical. It was not until 1865 that a schoolteacher, George Clark, discovered the remains of dodo skeletons in southeastern Mauritius. Only then was the dodo&rsquos existence and extinction irrefutable.

It was an epiphany for 19th century humans looking back to realize that they&rsquod forced a species, especially a prized one, into extinction. It came as a shock to accept that humans wielded this godlike power. It was not a happy realization, this consciousness of our ability to destroy. It was a burden to be able to exhaust the world. A burden to realize we could save it &mdash if we cared to. That we still can. If we care to.


Thursday, March 29, 2012

Thursday higher if pivot crossed

  • Thursday possibly a bit أعلى, low confidence.
  • ES pivot 1401.50. Breaking above is bullish.
  • Friday bias غير مؤكد, technically.
  • Monthly outlook: bias أعلى.
  • ES Fantasy Trader standing aside.

Last night I was having trouble picking a direction for today so I just said "I think for the next few days we're going to consolidate around the 13,100-13,300 area". Well today the Dow gave us a range from 13,069 to 13,213, closing at 13,126. So I'd say that was a reasonable guess.The question now is, having closed near the lower end of the range, will we go higher on Thursday? The answer's not blowing in the wind, but it may be lurking in the charts.

Dow hourly
The Dow: Tonight I'm presenting a chart I don't bring up very often, but I think it has the most insight as to where we may be going on Thursday: the Dow hourly chart. (The thick black horizontal lines are the previous day range bars the other panels from top to bottom are volume, stochastic, CCI, RSI, and momentum).

I have added the descending RTC here that began at 3 PM yesterday. Note how we got a classical hammer in the 2 PM bar (3rd from the right). That was followed by a green candle that took us outside the RTC - that's a bullish setup. And the 4 PM bar was entirely outside the RTC - that's the bullish trigger.

Supporting this is the RTC which went oversold at 11 AM, bottomed at 1 PM, and then turned upward. Also, the last three volume bars are increasing. To me, this is a pretty good indication that the Dow may be wanting to go higher Thursday.

The VIX: Today the VIX actually dropped 0.77% on a very tall gravestone doji that took it out the top of its recent trading range but ultimately came right back to finish at 15.47. The futures showed a similar pattern. This has the look of a breakout attempt that was cut short. The indicators are confused here, and so am I, with momentum and RSI now moving lower but the stochastic just making a bullish crossover. Unless the VIX can manage a breakout of this 13 day range, we're more likely to see it move lower than higher from here, which would be good for stocks.

Market index futures: At 12:53 AM EDT, all three futures a just barely in the green with ES up just 0.04% after basically wandering aimlessly in the overnight. There is some comfort, I suppose, that after today's red candle, we're not moving any lower now. There does seem to be a shallow ascent going on from 10 PM. We'll be curious to see if this continues into the wee hours.

ES daily pivot: Tonight the pivot tumbles from 1410.75 to 1401.50. With ES just drifting since the close, that now puts us just one point below. We'll want to see ES break above this line by the open on Thursday. Failing to do that would be bearish.

Dollar index: Last night I thought the dollar looked ready to go higher and it did today, though only by 0.1% and on a long asymmetrical star, almost a shooting star. It's not clear though that this signifies another reversal. The indicators are all still quite oversold and the stochastic just made a bullish crossover today, suggesting a higher dollar again on Thursday, which would be bad again for stocks.

Morningstar Market Fair Value Index: Yesterday the index dropped from 0.98 to 0.97. تيo be still above the 0.96 level that provided resistance for so long is positive.


تاريخ: بالنسبة الى The Stock Traders Almanac, Thursday is historically حيادي for the Dow but distinctly سبحة for the S&P..

I'm not seeing any real signs that we're due to go higher on Thursday, but I am seeing signs that the declines of the past two days may be close to played out. Today's tall ES star completely retraced Monday's big gain intraday, suggesting that the bears were unable to hold the low ground. Meanwhile, there's just two days left to the week, the month, and the quarter. Some people are looking for window dressing to occur, driving stocks higher, while others expect portfolio rebalancing to drive them lower.

It's all just too confusing for me right now so I'm going to stick to my same range call I made yesterday. Until we close out this week, I'm expecting the Dow to stay inside the area of 13,100-13,250. Based entirely on the action on hourly Dow chart though, I will go waaay out on a limb and hazard a guess that we might actually see a positive close Thursday. The ES pivot will be key - we need to break above 1401.50 and stay there, otherwise all bets are off.

Portfolio stats: the account remains at $129,375, after 25 trades (19 wins, 6 losses) starting from $100,000 on 1/1. With an identifiable edge still not present either way tonight, once again we are not trading.


شاهد الفيديو: فرحة المغاربة اليوم قرار ملكي سيطبق التفاصيل في اخبار الصباح اليوم السبت 14 غشت #اخبارالمغرباليوم (شهر نوفمبر 2021).