وصفات جديدة

Vasilopita - وصفة كعكة السنة اليونانية الجديدة

Vasilopita - وصفة كعكة السنة اليونانية الجديدة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

خبز السنة اليونانية التقليدية التقليدية. يحصل الشخص الذي يتلقى العملة بالداخل على حظ سعيد لمدة عام واحد!

113 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 250 جرام زبدة
  • 400 جرام سكر ناعم
  • 350 جرام طحين عادي
  • 6 بيضات
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 250 مل حليب دافئ (45 درجة مئوية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 ملاعق كبيرة لوز مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ادهن بسخاء قالب كعك مستدير بحجم 25 سم.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تضيء. يقلب في الدقيق ويخلط حتى يصبح الخليط دقيقا. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. يُمزج مسحوق الخبز مع الحليب ويُضاف إلى مزيج البيض ويُخلط جيدًا. ثم يُمزج عصير الليمون والبيكارب ويقلب في الخليط. تصب في قالب الكعكة المحضر.
  3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن. أخرجي المكسرات والسكر ورشيهما فوق الكيك ، ثم أعديه إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية ، حتى تعود الكعكة إلى اللمسة. اقطع ثقبًا صغيرًا في الكعكة برفق وضع عملة معدنية في الحفرة. حاول تغطية الحفرة بالسكر. تبرد الكعكة على الرف لمدة 10 دقائق قبل قلبها على طبق.
  4. قدمي الكعكة دافئة. يحصل كل فرد في الأسرة على شريحة تبدأ من الأصغر سنًا. الشخص الذي يحصل على العملة في قطعته أو قطعتها يحالفه الحظ طوال العام!

تلميح

لف العملة المعدنية بورق الألمنيوم قبل وضعها في الكيك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(71)

المراجعات باللغة الإنجليزية (63)

من السهل جدًا صنعها وكانت الكعكة لذيذة. تنوي القيام بذلك مرة أخرى في يوم رأس السنة الجديدة 2015-28 ديسمبر 2014

لقد اتبعت الوصفة لكنها سائلة جدًا. لن يتم تعيينه. Oh dear-31 Dec 2016

وصفة رائعة - خفيفة واسفنجي! لقد وضعت العملة المعدنية قبل الخبز وعملت بشكل مثالي! بالتأكيد سوف يعود مرة أخرى العام المقبل. -02 كانون الثاني (يناير) 2015


كعكة سانت باسل & # x27s

في يوم رأس السنة الميلادية ، هناك عادة سعيدة تمت ملاحظتها في كل أسرة تقريبًا في البلاد وهي تتمحور حول تذوق الحلوى اللذيذة: Vasilopita (أي كعكة سانت باسيل). في جميع أنحاء اليونان ، هناك عدد قليل من الوصفات التي تحتوي جميعها على مكون أساسي واحد: الفلوري [عملة الحظ] المرغوبة! إليكم القصة وراء هذا التقليد الممتد لقرون!

الاختلافات والوصفات أمبير

عند البحث عن أصل تقليد Vasilopita ، سنأخذك في رحلة العودة إلى العصور القديمة اليونانية. كان اليونانيون القدماء يقدمون الخبز والحلويات بالعسل لتكريم الآلهة خلال أعياد الحصاد الكبرى. اليوم ، يتم الاحتفاظ بتخصيص كعكة / فطيرة رأس السنة الجديدة في كل مكان في اليونان ، وترتبط مجموعة متنوعة من الوصفات المستخدمة بتقليد الطهي في كل منطقة: الخبز الحلو أو الكعك أو عجينة تسوريكي فيلو العجين الحلو أو الفطائر اللذيذة المصنوعة في مقدونيا وإبيروس ، لأن هاتين المنطقتين مشهورتان بصناعة الفطائر التقليدية. في أثينا ، أشهر وصفة لكعكة رأس السنة الجديدة هي تلك التي تسمى Politiki Vasilopita والمكونات الرئيسية هي الدقيق والبيض والسكر والحليب: تأتي في جميع الأشكال والأنواع ولكنها عادة ما تكون كعكة منتفخة حلوة.

في ما يلي تلميح حول مجموعة متنوعة من مكونات vasilopita المستخدمة في جميع أنحاء البلاد: في جزيرة Zante ، يُعجن الخبز بالعجين المخمر واللوز والتوابل في جزيرة كريت ويُعجن مع tsikoudia (أو الراكي - روح محلية قوية) وقطرات المستكة المسحوقة في الشمال في اليونان ، يقوم السكان المحليون بإعداد فطيرة مصنوعة من السمسم أو فطيرة اليقطين الحلوة في جزيرة ليسفوس ، وهي مصنوعة من جبن الميزيثرا في فطائر منطقة إبيروس المليئة باللحوم (لحم الضأن أو لحم الخنزير) وجبن الفيتا والكثير من النعناع.

هناك أيضًا اختلافات في طريقة تزيينها أو حجمها ، على الرغم من استخدام بعض الزخارف في معظم Vasilopitas: رقم العام الجديد مكتوب باللوز المقشر أو بالسكر (على كعكة حلوة) شكل دائري وفلوري ، عملة معدنية والتي قد تكون أحيانًا ذهبية أو فضية ، توضع في العجين قبل أو بعد خبزها.
جرب: فازيلوبيتا بالحمضيات

العملة الذهبية المخصصة

وفقًا للتقاليد ، عندما كان القديس باسيليوس أسقفًا في قيصرية ، في كابادوكيا (وسط الأناضول حاليًا) ، قام حاكم كابادوكيا آنذاك بزيارة المدينة لتحصيل الضرائب. قام القيصريون الخائفون ، باتباع نصيحة أسقفهم ، بجمع كل الأشياء الثمينة التي بحوزتهم وخرجوا لتحية الحاكم. نجح القديس باسيليوس في إقناعه بعدم حرمان السكان المحليين من ممتلكاتهم الثمينة. ثم ظهرت مشكلة جديدة: كيفية إعادة الأشياء الثمينة إلى أصحابها الشرعيين! طلب القديس باسيل من الأهالي تحضير فطائر صغيرة ثم وضع قطعة واحدة داخل كل فطيرة. بمعجزة ، استعاد كل واحد العنصر الذي كان يمتلكه!

نجم اليوم

تم وضع المائدة في يوم رأس السنة الجديدة مع مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والحلويات التقليدية بالعسل مثل الميلوماكرون اللذيذ والفطائر المقلية واللوكوماديس والمطبخات ، ومع ذلك فإن نجم اليوم ليس سوى فاسيلوبيتا!

الكعكة (أو الفطيرة) هي رمز الحظ السعيد للعام الجديد ويتجمع الجميع حول الطاولة في ترقب سعيد لعملية التقطيع ، حيث أنه وفقًا للاعتقاد السائد ، فإن الشخص الذي يجد عملة الحظ (فلوري) سيكون سعيدًا ثروة طوال العام !! من المعتاد أن يقوم صاحب المنزل بوضع علامة الصليب على الكعكة بسكين ثم البدء في تقطيع القطع وتسمية صاحب كل قطعة: القطعة الأولى للمسيح ، والثانية لمريم العذراء ، والثالثة هي بالنسبة للقديس باسيليوس ، الرابع للمنزل ، (بعض الناس أيضًا قطعوا قطعة للفقراء) ، والقطع التالية تُعطى لأفراد العائلة حسب العمر. في القرى ، تحصل كل من الماشية وحقل الأسرة وقارب الصيد أو المطحنة على قطعة الكعكة الخاصة بهم.


كيفية قطع Vasilopita

في ليلة رأس السنة الجديدة # 8217s عندما تدق الساعة 12 ، بعد أن يتمنى الجميع لبعضهم البعض عامًا جديدًا ، حان الوقت لقطع vasilopita. تقليديا هناك جانب ديني ، لذلك فإن مضيف المنزل هو الشخص الذي يقطع الكعكة. القطعة الأولى للمسيح ، والثانية لمريم العذراء ، والثالثة للمنزل ، ثم تتبع قطعة للمضيفين ، يتبعها الأقارب الأكبر سناً وينتقلون إلى الأصغر. إذا كان أحد أفراد الأسرة بعيدًا في رحلة ، فسيتم تضمينه أيضًا. قمنا أيضًا بتضمين حيواناتنا الأليفة.

إذا كنت تحتفل بالعام الجديد # 8217 مع الأصدقاء وتقطع vasilopita ، فيجب أن يحصلوا جميعًا على قطع. يجب على أي شخص حاضر في التجمع الحصول على قطعة.

Vasilopita ليس فقط في العائلات ، ولكن أيضًا في الشركات والنوادي والجمعيات والوزارات. جميعهم لديهم vasilopites التي قطعوها خلال الأسابيع القليلة الأولى من العام. ينطبق مفهوم العملة على جميع الموظفين والأعضاء ويرتبط بهدية أكبر مثل التلفاز.


Vassilopita ، وصفة كعكة السنة اليونانية الجديدة

Vasilopita هي كعكة السنة اليونانية التقليدية التقليدية التي تُقدم في منتصف الليل عشية رأس السنة الجديدة. هذه الكعكة مملوءة برائحة البرتقال والزبدة والمستكة!

بعد خبز vasilopita ، يتم إدخال عملة معدنية من خلال القاعدة وعندما يتم تقديمها في شرائح ، يُقال إن الشخص الذي يجد العملة المعدنية يُمنح الحظ لبقية العام!

يصنع فاسيلوبيتا من أنواع مختلفة من العجين ، مثل الكيك والتسوريكي (الخبز الحلو). هذه هي الوصفة المفضلة لدي لكعكة رأس السنة اليونانية الجديدة ، حيث نقلتها لي والدتي. إنها كعكة مميزة للغاية ، مغمورة برائحة البرتقال والمستكة الرائعة.

في وصفة فاسيلوبيتا هذه ، نخفق بياض البيض في المرينغ ، وهذا هو سر خليط فازيلوبيتا الرقيق والمخمل. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، و (يمكن & # 8217t الإشارة إلى ذلك بشكل كافٍ) نخل الدقيق دائمًا عند خبز الكيك.

يمكنك دائمًا مشاهدة الوصفة بالفيديو (باليونانية) هنا وبالطبع باللغة الإنجليزية أسفل الوصفة مباشرة. خبز سعيد وأطيب تمنياتي لعام 2019!


فاسيلوبيتا

فاسيلوبيتا هي كعكة يونانية تقليدية يتم تناولها كعائلة في يوم القديس باسيل & # 8217 (1 يناير). ويسمى أيضًا & # 8220New Year’s Day Cake & # 8221.

من المعتاد إخفاء قطعة نقود أو حبة فول داخل الكعكة قبل الخبز. من المفترض أن تجلب هذه العملة الحظ السعيد للشخص الذي يجدها. يأخذ Vasilopita شكل خبز أو كعكة ، اعتمادًا على المنطقة التي يُصنع فيها.

ما هو فاسيلوبيتا؟

Vasilopita (اليونانية: Βασιλόπιτα) هي كعكة تقليدية يتم تناولها للعام الجديد في اليونان والبلقان. تحتوي الكعكة على عملة أو قطعة مجوهرات مخفية من المفترض أن تجلب الحظ السعيد لمن يجدها في شريحة الكعكة.

هناك العديد من الوصفات لفاسيلوبيتا. اعتمادًا على المنطقة في اليونان ، تأتي هذه الكعكة على شكل كعكة أو خبز. يستمر تقليد العملة المخبأة في الكعكة حتى يومنا هذا.

المنشورات ذات الصلة:

Vasilopita غني بالنكهة ، بسبب وجود قشر البرتقال والمكونات النموذجية مثل المحلب والمستكة. إنها كعكة بيضاء معطرة جدًا تشبه كعكة سافوي أو الباوند ، وتتميز بجودة قوامها الكثيف إلى حد ما.

توجد هذه الكعكة والتقاليد المرتبطة بها أيضًا في منطقة البلقان ، لا سيما في أوكرانيا وصربيا وألبانيا وبلغاريا. يُعرف أيضًا باسم كرونوبيتا (Χρονόπιτα) ، والتي تعني حرفياً "فطيرة رأس السنة & # 8217s".

ما هو أصل vasilopita؟

اشتقاق المصطلح بيتا (πίτα) تشير إلى كلمة "تارت" أو "كعكة". الاسم βασιλόπιτα يأتي أيضًا من ασιλεύς وهو ما يعني & # 8220king & # 8221.

هناك العديد من الأساطير التي تحيط بتقليد vasilopita. لكن جميع الأساطير غالبًا ما تربط vasilopita بعيد القديس باسيل ، في الأول من يناير.

عندما كانت مدينة قيسارية تحت الحصار ، دعا القديس باسيل القيصري (329 & # 8211 379) ، رئيس أساقفة كابادوكيا ، المواطنين إلى جمع أغلى آثارهم وممتلكاتهم لإنهاء هجوم العدو بقيادة الجحافل الرومانية.

كل مواطن أعطى كل ما في وسعه من الذهب والأحجار الكريمة والمجوهرات. في مواجهة مثل هذا التبرع الجماعي ، اندهش العدو الروماني لدرجة أنه تم إلغاء حصار المدينة دون تلقي أي أموال.

كانت الحفلة هناك. ثم شرع القديس باسيليوس في إعادة الأشياء الثمينة التي تم التبرع بها لكنه لم يعرف من ينتمي كل شيء. ثم أعد عدة أرغفة من الخبز دفن فيها كل ثروة المواطنين.

ثم قام بتوزيع كل رغيف عشوائياً على المدينة. وفقًا للأسطورة ، تلقى كل مواطن بأعجوبة ما قدموه بالضبط لإنهاء حصار المدينة. منذ هذا الحدث ، عاد السلام إلى مدينة قيسارية.

ما هو محلب؟

محلب ام ماهاليبي (μαχλέμπι) عبارة عن توابل مصنوعة من نواة الكرز الأسود لخشب سانت لوسيا (Prunus Mahaleb). في اليونان ، يوجد في الوصفات التقليدية مثل خبز تسوريكي ، السنة الجديدة & # 8217s vasilopita ، أو جديلة خبز عيد الفصح. يستخدم بكميات قليلة لأن رائحته قوية جدا.

التقاليد والطقوس حول vasilopita

يجمع تقليد vasilopita العائلات معًا في يوم رأس السنة الجديدة. يتم إخفاء عملة معدنية في الكعكة قبل الخبز. في 1 يناير عند منتصف الليل ، من المعتاد نحت صليب بطرف السكين على سطح الكعكة.

ثم يتم قطع جزء ليسوع المسيح ، والجزء الثاني لمريم العذراء والجزء الثالث للفقراء. بعد ذلك ، يتم إعطاء كل فرد من أفراد الأسرة شريحة من الكعكة ، بترتيب العمر من الأكبر إلى الأصغر. وفقًا لبعض التقاليد المحلية ، يتم حجز شرائح الكيك لأعضاء رمزيين مثل القديس باسيل أو القديسين الآخرين.


Vasilopita مع تويست & # 8211 اليونانية السنة الجديدة & # 8217 كعكة

أتمنى أن تكون قد حظيت بعيد ميلاد جميل مع أصدقائك وعائلتك. أستطيع & # 8217t أن أصدق أن العام الجديد هو t- ناقص بضعة أيام! يبدأ العد التنازلي للعام الجديد & # 8217s!

لقد كنت أصنع vasilopita (كعكة السنة اليونانية الجديدة & # 8217s) لسنوات وسنوات ولكني كنت أتعب من نفس الكعكة كل عام. أردت شيئًا مثيرًا مع لمسة ، بالطبع. عندما كنت أتحدث مع صديقي في أثينا قبل بضعة أيام ، كنا نتحدث عن الأطعمة بالطبع و 2 من الأطعمة التي تتبادر إلى الذهن هما vasilopita و bougatsa. بوغاتسا هي فطيرة فيلو كاسترد ويمكنك العثور على الوصفة هنا. لقد أحببت الفكرتين معًا ولكني لم أكن متأكدًا من كيفية عمل ذلك ، لذلك بدأت في تطور بسيط. فكرت ماذا لو أنشأت مركزًا للشوكولاتة في وسط فاسيلوبيتا؟ لقد نجحت وقد استمتعت حقًا بهذه الكعكة الرطبة التي تشبه الشوكولاتة بالفانيليا. أتمنى أن تستمتع أيضًا!


لماذا يعتبر Vasilopita مميزًا جدًا بالنسبة لي!

عندما كنت طفلاً ، كان هذا أحد الأشياء المفضلة لدي في العطلات مع الكثير من الطعام والهدايا! كان أفراد الأسرة يتجمعون حول المائدة قبل أن تضرب الساعة 12 مباشرة ، وكانت والدتي تقطع لكل فرد شريحة من كعكة العام الجديد. أتذكر إثارة الجميع & # 8217s أثناء قطع Vasilopita. أول شيء كنت سأفعله أنا وأخي هو التحقق من الجزء السفلي من شريحة الكعكة لمعرفة ما إذا كنا فزنا بعملة الحظ! حتى لو لم نفز ، فلا يزال يتعين علينا الاستمتاع بالكعك في وقت متأخر من الليل! يقدم Vasilopita المتبقي وجبة إفطار ممتازة مع الحليب أو القهوة.

طقوس Vasilopita هي بلا شك واحدة من التقاليد التي سأعتز بها دائمًا مع عائلتي. إنه ممتع ويجمع الأسرة معًا! جرب هذه الوصفة وقد تصبح تقليدًا لعائلتك أيضًا!


وصفة Vasilopita

كاثي تسابليس

Vasilopita هي كعكة رأس السنة الجديدة & # 8217s ، والتي يمكن أن تكون إما كعكة أو ، كما هو معتاد من حيث أتيت ، فطيرة لحم (Kreatopita أو Kotopita).

يتم وضع قطعة نقود في الفطيرة بتكتم ، ووفقًا للعرف البيزنطي القديم ، ⁠ ⠀
نحن نقطع Vasilopita. الشخص الذي يجد العملة مخبأة في شريحته أو شريحتها سيحصل على حظ سعيد لهذا العام. ⠀

في يوم رأس السنة ، كنا نزين الطاولة ويجلس والدي في المنتصف. كانت وظيفته تقليب الكعكة ثلاث مرات: مرة للسيدة العذراء ومرة ​​للمسيح ومرة ​​للمنزل.

بعد ذلك ، قام بتقطيع قطعة لكل فرد في العائلة ، بدءًا من الأكبر. كنا جميعًا نطعن قطعتنا للعثور على العملة المعدنية قبل التهام الفطيرة الرائعة التي صنعتها أمي.


كعكة رأس السنة من القسطنطينية (Vasilopita Politiki)

قم بإذابة الخميرة في كوب مع القليل من الماء الدافئ (حوالي 1/3 كوب). اسكبي خليط الخميرة في وعاء وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى تحصلي على هريسة رقيقة. اتركي الخليط يرتفع حتى تتكون الفقاعات.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والبهارات في وعاء. افتح بركة واحدة في الوسط وأضف السكر والحليب والبيض مع صفار البيض المخفوق قليلاً وأخيراً الخميرة. نأخذ الدقيق شيئًا فشيئًا من حول البركة ونعجن عجينة طرية. اغمس يديك في الزبدة الدافئة واستمر في العجن حتى تنضج الزبدة وتندمج في العجين. غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف تقريبًا حتى ترتفع.

شكلي الكيك بالشكل الذي تختارينه وضعيه على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون. لا تنسى أن تضع العملة لحسن الحظ! اتركي الكعكة مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة.

ادهني سطح الكيكة بصفار بيضة مخفوقة بالقليل من الماء ورشيها باللوز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. اترك الكعكة لتبرد.

إذا قمت بخبز الكيك قبل العشاء كثيرًا ، يجب أن تغطيه بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف.


اعصري عصير برتقالة في وعاء وأضيفي الزبيب لتليينها. سوف يحصلون على نكهة برتقالية جميلة!

بالنسبة لكعكة رأس السنة الجديدة ، نحب استخدام Metaxa ، وهو نوع خاص جدًا من البراندي. هذا الكونياك اليوناني هو علامة تجارية قديمة تعود إلى عام 1888.

نحضر المزيج ونضعه في طبق خبز دائري مدهون بالزبدة ودقيق.

ثم ، مع عدم وجود أحد ينظر ، ضع العملة في مكان ما على الجانب. لا تضع العملة في المنتصف لأن هناك احتمالية في هذه الحالة أن يحصل المزيد من الناس على العملة-).

اخبز لمدة 45-50 دقيقة أو أكثر. عندما تخرج الكعكة من الفرن اتركها تبرد قليلاً. نضع Vasilopita على طبق جميل ونزينها بالسكر البودرة. احصل على بعض الرمان اللذيذ و & # 8216 اكتب & # 8217 العام على قمة الكعكة!

نتمنى لك في Odyssey الكثير من المرح مع هذا التقليد اليوناني. لا تنس أن تبارك Vasilopita وتخصص القطع لكل شيء ولكل شخص تحبه. نأمل أن تكون الشخص الذي يجد العملة المعدنية!


شاهد الفيديو: Greek Vasilopita. Greek New Years Cake (شهر نوفمبر 2021).