وصفات جديدة

ربما الملح ليس بهذا السوء

ربما الملح ليس بهذا السوء

تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم قد لا تنطبق على الجميع

لقد بذلنا جميعًا قصارى جهدنا لاتباع أنظمة غذائية منخفضة الصوديوم ، ولكن ما مدى تأثير الصوديوم علينا حقًا؟ ان صدر المقال من قبل شيكاغو تريبيون وينزداي تشير إلى أن الصوديوم قد لا يكون سيئًا كما تعتقد.

أظهرت دراسة في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن انخفاض الصوديوم يمكن أن يزيد من هرمونات التوتر ، والتي بدورها لها تأثير سلبي على صحة القلب والأوعية الدموية. وجد الباحثون في عام 2011 أن الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم في دراستهم لم تمنع في الواقع ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل الوفيات بسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية. والسبب في ذلك هو أن اتباع نظام غذائي منخفض الملح قد يشمل مقاومة الأنسولين ، والتي بدورها تجعل المريض أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.

يجيب المقال على أسئلة حول تناول الصوديوم من القراء ، ويذكر أحد القراء أن لديهم تقلصات رهيبة في الساق والتي تبددت على الفور تقريبًا عندما زادوا من تناول الملح.

لا تزال القيمة الموصى بها للصوديوم يوميًا هي 2400 ملليجرام للشخص البالغ العادي ، لذلك لا يزال من غير المستحسن تناول الوجبات السريعة كجزء من تناولك للصوديوم ، ولكن ربما يكون من الجيد الوصول إلى رش الملح الإضافي بين الحين والآخر.


هل الشوكولاته حقا صحية؟ للأسف ، الإجابة ليست حلوة

سوبرفوود أم حلوى؟ العلم يدعم هذا الأخير. الصورة: iStock

أنا متأكد من أنه لن يتبقى لدي أي أصدقاء بمجرد قراءة هذا. هذا لأنه بغض النظر عن كيفية كسر قطعة الحلوى هذه ، وبغض النظر عن عدد العناوين الرئيسية التي رأيتها حول الفوائد الصحية للشوكولاتة ، فإن الأدلة العلمية تظل ضئيلة جدًا.

بالتأكيد ، ربما تعلم أن "الشوكولاتة البيضاء" (التي لا تحتوي على أي شوكولاتة على الإطلاق) وشوكولاتة الحليب (المحملة بالسكر والدهون) ليست خيارات صحية. لكن في حين أن الشوكولاتة الداكنة هي الخيار الأفضل ، فهي ليست صحية.

بروح الإفصاح الكامل ، أنا نفسي مدمن للشوكولاتة ، لذلك أنا لست سعيدًا بهذا أيضًا. على الرغم من أنني لم أخدع نفسي أبدًا في التفكير في الشوكولاتة كغذاء صحي ، مثل اللفت الغني بمضادات الأكسدة ، كنت أعتقد - بفضل العديد من الدراسات المنشورة - أنه حتى مربع واحد من الشوكولاتة الداكنة له بالتأكيد بعض الفوائد الصحية.

الكاكاو غني بالفلافانول ولكنه يحتاج إلى الكثير من السكر والدهون لصنع الشوكولاتة. الصورة: iStock

عندما أجريت بحثًا على الإنترنت ، وجدت الكثير من المقالات التي تقول ذلك بالضبط ، بما في ذلك Healthline 7 فوائد مثبتة للشوكولاتة وعيادة كليفلاند فوائد الشوكولاتة الصحية للقلب. تشير مقالات مثل هذه (وغيرها الكثير) إلى أن الشوكولاتة قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وتخفض ضغط الدم وتقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب.

حتى أنني قرأت أن الشوكولاتة الداكنة تقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب وأنها تعد - إلى جانب المكسرات والأفوكادو والعنب البري - "طعامًا ممتازًا".

على الرغم من ذلك ، كانت دراسات أخرى تشير إلى إفساد الأشياء ، والتي تشير إلى أن الشوكولاتة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض السرطان الأخرى ، وسنكون حمقى إذا لم نعرف أن تناول الكثير من الطعام يمكن أن يؤدي إلى السمنة (والظروف الصحية المزعجة التي تتبعها).

إن تناول المزيد من الشوكولاتة لن يجعلك أكثر ذكاءً ولن يزيد من فرصك في الفوز بجائزة نوبل. آسف.

كصحفي ، أعرف أفضل من تصديق كل ما أقرأه ، خاصة إذا كان يذوب في فمي. لذلك قمت ببعض التحقيق للوصول إلى جوهر السؤال: هل الشوكولاتة صحية؟

كانت أهم نتيجة على Google عن هذا السؤال هي تقرير ("هل يمكن أن تكون الشوكولاتة مفيدة لصحتي؟") على موقع Mayo Clinic على الويب. لمساعدتي في التحقق من الحقائق ، اتصلت بماريون نستله ، الأستاذة المرموقة لدراسات الغذاء والتغذية في جامعة نيويورك ، والتي درست على نطاق واسع صناعة الشوكولاتة (آخرها في كتابها الحقيقة غير المستحبة: كيف تحرف شركات الأغذية علم ما نأكله).


تنصل

يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


هذا الفشار طعمه مثل دوريتوس

الفشار هو طعامي المفضل وقد يكون هذا هو أهم وصفة نشرناها على الإطلاق ، لكن يؤسفني أن أقول إنه يحتوي على خطأ فادح للغاية.

إنه خطأ في الإغفال. تستدعي الوصفة 8 أكواب من الفشار "المنبثق للتو" ، كما لو أن كل شخص يقرأها ولد وهو يعرف كيف يصنع الفشار بشكل مثالي. في الواقع ، لا أحد يعرف كيف يصنع الفشار ، لأننا نعيش في مجتمع حولنا إلى مستهلكين سلبيين للفشار. تبيع لنا محلات السوبر ماركت لدينا الفشار الجاهز في أكياس ، بسعر ضخم. إنه ليس جيدًا حتى! تقوم أفران الميكروويف الخاصة بنا ببث الفشار بنكهة الزبدة. تبيع دور السينما دلاء من المواد الدهنية ذات الرائحة الاصطناعية ، والتي نأكلها رغم ذلك. لا أحد حتى Jiffy-Pops بعد الآن. على الرغم من أن صنع الفشار هو مهارة أساسية ، إلا أنه كان خاطئًا بالعافية لنفترض أنك تعرف أفضل طريقة للقيام بذلك. أنت لا تفعل ذلك.

اسمحوا لي أن أعود. قبل أن تصنع الفشار ، الذي أنا على وشك إخباركم بكيفية عمله ، انطلق واصنع مزيج التوابل ، وهو مستوى ناتشو دوريتوس الذي لا يُصدق. إنه مزيج بسيط ومليء بالجبن من الخميرة الغذائية والفلفل الحلبي والملح. بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يعيشوا أبدًا في مجتمع أو تعاون جامعي أو ببساطة لم يستيقظوا بعد ، فإن الخميرة الغذائية هي مكون أصفر شاحب يتسم بالقشور وهو مهم جدًا للنباتيين وغيرهم من أصدقاء المجتمع النباتي . ليس لديها قوة خميرة ، لكنها مغذية - مجموعة من فيتامينات ب وبعض الأشياء الأخرى. أنا لست في ذلك من أجل الفوائد الصحية ، يا رفاق: أنا في ذلك من أجل الغلوتامات. تحتوي الخميرة الغذائية على نكهة لذيذة ، مثل سحر الأومامي ، مثل جبن البارميزان ولكن ليس جبن البارميزان ، وعندما تصطدم بالفشار المذكور للتو ، فأنا عاجز. انا اموت. (إنه يصنع قيصرًا نباتيًا جيدًا أيضًا.)

نأمل ، بينما كان زميلك في السكن يقرأ هذا بصوت عالٍ لك ، تقدمت وطحن الملح والخميرة الغذائية وحلب ، أو قررت عدم القيام بذلك ، ولكن في كلتا الحالتين ربما تكون جاهزًا للخطوات التالية. (للتسجيل: طحن التوابل يساعدهم في تغطية جميع الحبوب بشكل متساوٍ وأنيق ، لكن إذا كنت حقيقيًا ، فأنا لم أفعل ذلك في المنزل مرة واحدة. ربما يكون أفضل - لا أعرف. المضي قدمًا.)

حان الوقت لصنع الفشار. اخرج فرنك الهولندي. إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، فاخرج قدرًا ضخمًا بغطاء. (إذا لم يكن لديك أي منهما ، فانتقل إلى المتجر واحصل على كيس من الأطعمة الذكية بجبن الشيدر الأبيض ، لأن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه هذه القصة بالنسبة لك.) احصل على زجاجة من زيت الزيتون ، أو وعاء من زيت جوز الهند المكرر ، أو جيد زيت نباتي قديم (مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني). للحصول على نصف كوب من حبات الفشار ، يجب إضافة 3 ملاعق كبيرة. من الزيت إلى المقلاة. نعم ، يبدو أن هناك الكثير من الزيت ، ولكن بدونه ، لن يتراكم البخار في القدر ، وبدون بخار ، لن يكون هناك فرقعة. أيضًا ، تغلف جزيئات الزيت الحبوب المنبثقة وتعطي التوابل شيئًا لتلتصق به. لماذا نتجادل حتى حول هذا؟

ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي نصف كوب من حبات الفشار. الأبيض ، الأصفر ، العضوي ، العادي - لا يهم. قلّب حتى تتغطى بالزيت واستمر في التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الحبوب في الأزيز. ضع الغطاء على المقلاة وادفع القرص في منتصف المسافة بين ارتفاع متوسط ​​ومتوسط. أخرج براعم الأذن: أنت بحاجة إلى الاستماع إلى ما يحدث في هذا القدر. قريباً ، ولكن ليس في وقت قريب جدًا ، سيكون هناك فرقعة. بعد أن يحدث ذلك لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ارفع القدر بغطاء مغلق وقم بهزه لأعلى ولأسفل. هذا لمنع البلاء المخيف للألباب غير المكشوفة - أو ربما تكون خرافة - ولكن ليس لديك ما تخسره بفعل ذلك. دع الفرقعة تستمر ، ولكن إذا رأيت أي محلاق من الدخان يتصاعد من تحت الغطاء ، اخفض الحرارة على الفور إلى متوسطة.

عندما تهدأ الملوثات العضوية الثابتة إلى انفجار كل ثانيتين ، أطفئ الحرارة. ضع الغطاء منحرفًا حتى يتمكن بعض البخار من الخروج. بعد دقيقة من إطلاق البخار ، اسكب الفشار على ورقة خبز مطوية أو أكبر وأوسع وعاء لديك. احسب عدد الحبات غير المنبثقة التي نجحت في المرور ، ثم اعط نفسك قرصة قوية من داخل العضلة ذات الرأسين لكل واحدة لم تنفجر. لا تدع هذا يحدث مرة أخرى ، افهم.

قم برش نصف كوب من زيت الزيتون على الفشار على الفور. يجب أن يحدث هذا بينما لا يزال الجو ساخنًا ، وبعد ذلك عليك أن تقذف جيدًا وبقصد تغطية الحبوب بالزيت. في اللحظة التي تشعر فيها بالرضا ، ضع مزيج التوابل ، ثم ارمِها مرة أخرى لتغطيها. (هل يمكنك استخدام الزبدة المذابة؟ يمكنك ذلك ، ولكن عندما تبرد الزبدة ، فإنها تتجمد ، والملمس ليس لطيفًا. الزيت لا يفعل ذلك ، وله حافة عشبية لطيفة تتناسب بشكل جيد مع خليط التوابل.)

أشعر بالذنب لأنني لم أدرج هذه التعليمات الشاملة عند نشر هذه الوصفة لأول مرة. كان ذلك سيء. أود أن أعوضك عن طريق تقديم سر الدولة: هذا رائع للغاية مغطى بالفلفل الأسود المطحون. هناك شيء ما حول نكهة الفلفل الصنوبرية اللامعة والخميرة بالجبن وحلب الحارة التي تبرز أفضل ما في الجميع. إذا كنت تتذوق ولا تعتقد أن لها السحر ، أضف المزيد من الملح وتذوق مرة أخرى. يمكنك بعد ذلك إضافة المزيد من الخميرة الغذائية والتذوق مرة أخرى. إذا كان لديك أي اهتمام بمشاركة هذا الفشار مع أي شخص ، فأنت أفضل بكثير مني.


ربما الملح ليس سيئا للغاية - الوصفات

عادةً ما أستخدم وصفتها عندما أصنع رغيف اللحم ، لكنني كنت أزور صنداي بيكر ووصفة رغيف اللحم تانيا أسرتني. لقد بدا لذيذًا جدًا ومختلفًا قليلاً عن رغيف اللحم العادي. تم استخدام خليط الحشو المعلب بدلاً من فتات الخبز أو البسكويت ولم أستطع الانتظار لتجربة وصفتها.

قلت لنفسي ، أراهن أن خليط الحشو يعطي رغيف اللحم نكهة رائعة. لقد أعددت الوصفة لعائلتي وأحبها الجميع حتى زوجي وهو يأكل أفضل رغيف لحم على الإطلاق ، لذلك كنت أواجه منافسة صعبة للغاية.

أمي ، أنا أحبك ولا يزال لك أفضل ، لكن هذا يقترب جدًا من الكمال في كتابي أيضًا. أنا متحمس جدًا لتناول وصفتين لذيذتين من رغيف اللحم. هل لديك وصفة معينة لم تعجبك عندما كنت طفلاً ولكنك أحبها الآن. اسمحوا لي أن أعرف في قسم التعليقات. لنبدأ في صنع بعض رغيف اللحم.

تخلط حتى تمتزج ثم تضغط في صينية خبز مدهونة بالزبدة


اخترت إضافة طبقة زجاجية في الأعلى ، هذا اختياري ، لكن جيد جدا. كل ما فعلته هو مزج بعض الكاتشب والسكر البني وصلصة رسيستيرشاير معًا ثم دهن نصفها فوق رغيف اللحم وخبزها.

1 - 8 أونصات من صلصة الطماطم
3 - ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
2 - بيض مخفوق
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
بضع رشقات من ملح توابل لوري

وصفة الصقيل:
1/2 كوب كاتشب
1/2 - كوب سكر بني
1/2 - ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

الاتجاهات:
في محضر الطعام (أو باليد) اطحني خليط الحشو حتى يتحول إلى خليط فتات ناعم. أنا لا أحب القطع الكبيرة في رغيف اللحم. أقوم بإضافة الفتات إلى كيس ziplock كبير ولف دبوس التدحرج على الكيس لسحق مزيج الحشو.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي كل المكونات ، بما في ذلك خليط الحشو المطحون. للحصول على أفضل النتائج ، قم بذلك باستخدام يديك لخلط المكونات.

لا تفرط في الخلط وإلا ستحصل على رغيف لحم قاسي! تخلط حتى تمتزج ثم تضغط في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

في وعاء صغير ، تُمزج مكونات الصقيل وتُدهن نصف طبقة التزجيج فوق رغيف اللحم.

اخبزيها على درجة 375 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، أو حتى يصبح العصير صافياً وينضج بالكامل.

تأكد من تصفية الرغيف في منتصف الخبز. إذا كنت تستخدم برجر قليل الدهن حقًا ، فلن يكون لديك الكثير لتفريغه. ادهني بقية الصقيل في آخر 5 دقائق من الخبز.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لكرات اللحم أو طهي أرغفة صغيرة فردية في علب مافن مدهونة بالزبدة. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم قطعيه إلى شرائح للتقديم.

الحصص 4-6
مقتبس من: خباز الأحد.

ملاحظة الطباخ: يعتبر التزجيج الموجود أعلى رغيف اللحم اختياريًا. رغيف اللحم هذا لذيذ بنفس القدر بدون التزجيج.

54 تعليقًا:

كنا على نفس طول الموجة مرة أخرى - لقد نشرت وصفة رغيف اللحم اليوم أيضًا! أحب أن يستخدم مزيج الحشو الخاص بك بدلاً من فتات الخبز - فكرة رائعة!

يبدو رائعا بالنسبة لي! رغيف اللحم هو أحد الأطعمة المفضلة للزوج.

أنا أحب رغيف اللحم ويبدو أنه وصفة رائعة.
بالنسبة لسؤالك ، فإن الطعام الذي لم أكن أحبه عندما كنت صغيراً والذي أحبه الآن هو الدجاج. إذا كان لدينا أي شيء مع الدجاج ، كنت سأأكل أقل ما يمكنني التخلص منه. الآن إذا خرجنا لتناول الطعام وكان هناك خيار من الدجاج أو اللحم البقري في الوصفة سأختار الدجاج. وأقوم بإعداد عدد غير قليل من أطباق الدجاج في المنزل.

لم أحاول أبدًا استخدام مزيج الحشو - سأعطي هذه اللقطة. تبدو رائعة!

أنا أحب رغيف اللحم! أصنع عدة أنواع مختلفة ، لكن هذا يبدو رائعًا! يمكنك & # 39t أن تخطئ مع Stove Top!

لست متأكدًا مما إذا كنت قد جربته الآن أم لا ، لكن المفضل لدي هو رغيف اللحم المشوي Paula & # 39s! إذا لم تقم بفحصه ، فيجب عليك !!

يا لها من فكرة ذكية لوضع سطح الموقد في رغيف اللحم! هذا يبدو رائعًا حقًا ، سأجرب ذلك!

لقد كنت أقوم بصنع رغيف اللحم الخاص بي بالحشو لمدة عام تقريبًا الآن ، لكني استخدم السرير العشبي وهو الأفضل! لم أحبها أبدًا كطفل ولكني أحبه الآن!

واو هذه الوصفة تبدو جيدة جدا! بالتأكيد سأجرب هذا واحد! شكرا جزيلا!

أنا أحب رغيف اللحم وهذا يبدو جيدًا جدًا. أعتقد أنه من الجيد استخدام الحشو بدلاً من فتات الخبز. وصفات ممتعة تستخدم عناصر غير متوقعة.

هذا يبدو رائعا! أنا أحب رغيف اللحم ، لكني & # 39 لم أجربه أبدًا بهذه الطريقة ، لذيذ!

سأجرب طلاءك الزجاجي في المرة القادمة التي أخبز فيها رغيف اللحم.

لقد كنت أستخدم الحشو في رغيف اللحم لبضع سنوات الآن ، وكان علي أن أفعل ذلك في أحد الأيام عندما لم يكن لدي أي فتات خبز وفكرت جيدًا في أي شيء ، سأجربه ، لقد كان جيدًا جدًا! إنها حقًا تضيف شيئًا مميزًا إلى نفس رغيف اللحم!
يبدو لك رائعا أيضا!

أقوم بإعادة توجيه بريد إلكتروني / تعليق. ظننت أنها فكرة رائعة ، فتوقفت على نشرها.

مرحبًا تينا ،
لقد تلقيت للتو رسالتك الإخبارية عن رغيف اللحم ويبدو أنها لذيذة! على عكسك ، أنا معجب كبير برغيف اللحم وأتطلع دائمًا إلى تبديله قليلاً!
سأجرب هذا.
لكنني أردت أن أقدم تلميحًا صغيرًا التقطته على شبكة الغذاء ، أعتقد من & quotBarefoot Contessa & quot ، Ina Garten ، لكن لست متأكدًا؟ ربما سمعت هذا؟
تبطن قاع صينية الرغيف بشرائح من الخبز ، تحت اللحم النيء ، عندما تخبز رغيف اللحم ويمتص كل الشحوم. إنه يعمل بشكل رائع وأنت فقط تقشره عند تقطيعه! لقد أحببت هذا التلميح وأردت أن أنقله!
ما زلت أستمتع بخبز صداقة الأميش الذي جعلني أعد صنعه منذ بضعة أشهر .. ولقد قمت بعمل العديد من الاختلافات الخاصة بك! أحببت كعكة الجبن بالفراولة! لذيذ!
نأمل صيفك يسير على ما يرام.
اعتن بنفسك .. وشكرا مرة أخرى على إرسال رسالتك الإخبارية. أنا أستمتع بها كثيرًا!
لانيل

لم أحب أبدًا رغيف اللحم حتى تزوجت زوجي! هذا يبدو جيدا. قد أضطر إلى تجربته قريبًا :)

لقد توقفت للرد على التعليق الذي تركته على مدونتي في حالة عدم التحقق مرة أخرى. كل عنوان من عناوين الوصفات عبارة عن روابط للوصفات المذكورة. هذا كل ما عدا القوائم. لا أستطيع أن أتذكر المكان الذي نسخت فيه هذا الشخص وألقيت الوصفة بالفعل. احتاج إلى الكثير من العمل لتكرارها. شكرا لزيارتكم.

أحب الوصفة ، لكننا لا نستخدم ملح الموسم (بدون ملح عائلة)

أتساءل عما إذا كان بعض الخليج القديم سيعمل بدلاً من ذلك.

كما تعلم ، ليس لدي وصفة رغيف اللحم. أنا & # 39 لم أصنع رغيف اللحم أبدًا ولكن عائلتي كلها تحبه! نحن أيضًا نحب حشو StoveTop ، لذلك أعتقد أننا سنضطر إلى تجربة هذه الوصفة!

ط ط ط ، هذا يشبه رغيف اللحم الرائع! لطالما أحببت رغيف اللحم لجدتي ، لكنني لم أستطع أبدًا جعله يتحول تمامًا إلى مثلها. لقد وجدت أخيرًا واستخدمت وصفة سكر بني رغيف اللحم من جميع الوصفات. اتضح أنه جيد جدًا ، لكن لا يزال غير متماثل! أعتقد أنني سأقوم بتجربة رغيف اللحم في المرة القادمة في القائمة!

وجدت مدونتك على مدونة أخرى. لست متأكدا أي واحد كان يبحث في مدونة الطعام اليوم! أعجبك حقًا وقمت بإضافة الزر الخاص بك إلى مدونتي وتغذية قائمة المدونات الخاصة بي. :-)

يا تينا ..
أردت فقط أن أخبرك أنني صنعت رغيف اللحم من رسالتك الإخبارية قبل بضعة أسابيع الليلة الماضية .. و OMG. كان رائعا! كانت أمي هنا (وهي طاهية رائعة) وأحبتها. قادمة منها .. كان ذلك مجاملة ضخمة. كان والدي وابن عمي (وهو معجب كبير برغيف اللحم) هنا أيضًا وقد تسببوا في الأذى! هاها
لقد صنعت أيضًا فطيرة Kool-Aid (باستخدام نكهة Fruit Punch) وأنتجها ابني الأكبر !!
لقد حصلت للتو على قائمة أغسطس الخاصة بك وأنا معك! أنا مستعد للعودة إلى الروتين. لم أعد العشاء لنا جميعًا لنجلس معًا بصعوبة طوال هذا الصيف! (سأفتقد النوم في .. آه) وسأستخدم قائمتك لمحاولة العودة إلى طهي الوجبات!
شكرا مرة أخرى على النشرة الإخبارية .. أنا أستمتع حقا بالحصول عليهم. وأنت تقوم بعمل رائع!
أتمنى لك يوم إثنين جيد

لقد صنعت هذه الوصفة لبعض الوقت الآن ، كما أنني أستخدم مزيج حشو خبز الذرة. لكن بدلاً من صلصة الطماطم ، أستخدم عصير V8 ، فهو يمنحها مزيدًا من النكهة ، وإذا كنت تريد المزيد من الركلة ، فيمكنك استخدام V8 الحار.

خذ فطيرة ميتلوف خطوة أخرى واخبزها في نصف الوقت! ضعيها في طبقين من الفطائر ، وافركيها واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. يغطى بالجبن ويوضع في الفرن مرة أخرى حتى يذوب. قطع بقطاعة بيتزا ولديك الآن فطيرة تشيز برجر :)

أنا أحب رغيف اللحم هذا. لقد فعلتها ثلاث مرات الآن وهي جيدة جدًا! شكرا جزيلا على نشر هو أنت!

نحن نحب رغيف اللحم وهذا يبدو وكأنه وصفة لذيذة.

لقد صنعت رغيف اللحم هذا لعائلتي وقد أحبوه !! علق زوجي طوال المساء على كم كان لذيذًا. عادةً ما أستخدم فتات الخبز المتبل في رغيف اللحم ولكن في الوقت الحالي سأستخدم بالتأكيد مزيج حشو بنكهة خبز الذرة ..

فقط سحبت من الفرن وذاقت. رغيف اللحم لذيذ جدا! الطبقة المنعشة تجعلها مثالية. لم يكن لدي سوى pkg من مزيج حشو المريمية لكن رغيف اللحم لا يزال لذيذًا. سنجرب نكهات حشو أخرى في المرة القادمة. أوه ، لقد شكلت أيضًا أربعة أرغفة صغيرة وطهيها لمدة 20 دقيقة. باستخدام الهمبرغر قليل الدسم ، لا يتم تقطير أي شراب حتى ينسكب.
ستكون هذه وصفة رغيف اللحم من الآن فصاعدًا. :) شكرا لك للمشاركة.

وجدت موقع الويب الخاص بك يتصفح شيئًا مختلفًا .. فقط طهي وصفة رغيف اللحم الخاصة بك لزوجتي وأصدقائي .. يجب أن أقول ، لقد كان رغيفًا جيدًا .. أنت على قمة فتاة اللعبة .. بالتأكيد ستجرب المزيد من وصفاتك .

لقد صنعت هذا للتو لعائلتي وكان نجاحًا !! منذ أن وجدت هذا الموقع ، كنت أقوم بإعداد المزيد من الوجبات المطبوخة في المنزل وأفضل جزء هو أنها أصبحت رائعة!

رائع. هذا أبعد من رائع! أنا لست شخصًا ضخمًا رغيف اللحم على الإطلاق! أنا لا أحب رغيف اللحم التقليدي بتة واحدة. إنها المفضلة لدى زوجي ، لذلك عندما صادفت هذه الوصفة هذا الأسبوع ، علمت أنني يجب أن أجربها! كان نجاحا كبيرا! أحبها الجميع. لقد كان أكثر من رهيبة. سأستمر في صنع رغيف اللحم هذا مرارًا وتكرارًا!

أصنع رغيف اللحم مرة واحدة في العام ، وفي العامين الماضيين ، كانت وصفات رغيف اللحم التي جربتها بالكاد صالحة للأكل. هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها رغيف اللحم الذي كان له نكهة جيدة حقًا. كان الصقيل لذيذ! في المرة القادمة ، سأقوم برش كمية إضافية على رغيف اللحم بعد تقديمه - نوعًا ما مثل المرق. ممم! على أي حال ، هذه هي وصفة رغيف اللحم الجديدة. لا أستطيع أن أشكركم بما فيه الكفاية على مشاركته!

لقد صنعت هذه الوصفة وزوجي الذي لا يحب أو سيأكل رغيف اللحم أحب هذه الوصفة. قال لي أن أفعلها مرة أخرى. شكرا على الوصفة.

لقد وضعت هذا في الفرن ، لكنني استخدمت البصل الأخضر بدلاً من الأبيض ، وأضفت بعض القرنبيط المفروم والكرفس. هنا & # 39 s هوبين!

لقد بحثت للتو عن كيفية صنع رغيف لحم غير قاسٍ ووجدت مدونتك بهذه الوصفة. لقد وضعته في الفرن للتو ، ولا يمكنني الانتظار لأرى كيف سيكون مذاقه!
شكرا.

أفضل رغيف اللحم على الإطلاق! مستعملة موقد بنكهة الدجاج. شكرا لك :-)

هذا يبدو رطب جدا ولذيذ! فكرة رائعة لاستخدام الحشوة التي & # 39s بالفعل!
أنا & # 39m مثلك حيث نشأت لا أحب رغيف اللحم على الإطلاق ، لكن الآن أحب شريحة جيدة مع البطاطس المهروسة!
بركاته ،
ليزلي

كان من المحبط للغاية عدم رؤية حماتك
وصفة رغيف اللحم. :(

هل يمكنك نشر وصفة رغيف اللحم من حماتك؟ شكرا! سأحاول هذا :)

نتطلع إلى تجربة هذه الوصفة. لقد حصلت على واحدة من تلك المقالي المكونة من قطعتين ، بها ثقوب ، والتي تستنزف في وعاء بالتنقيط. أجد ذلك أمرًا ضروريًا عند صنع رغيف اللحم - لا داعي للقيام بالتجفيف. سأستخدم مزيج رغيف اللحم (لحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر). سأعلمك كيف سيظهر ذلك.

طهي هذه الليلة و yummmmm. قال صديقها إنه كان شيئًا جيدًا لقد انتظرت طهي هذا الآن بدلاً من ذلك في وقت مبكر من علاقتنا لأنه ربما وقع في حبي بسبب رغيف اللحم وليس بالنسبة لي لول أعتقد أنه اعتقد أنه كان لذيذًا جدًا.

كان هذا لذيذ! لقد حاولت عدة مرات صنع رغيف اللحم واتضح دائمًا أنه يشبه الهريسة. أضفت القليل من الثوم والفلفل ووضعت الخبز على الجوانب بدلاً من تجفيف الشحوم ولم أستطع تصديق أنني أخيرًا صنعت رغيفًا رائعًا!

انا نفس الطريق !! كنت أكره رغيف اللحم !! أنا لم أفعلها إلا إذا طلبها أحد. بدأت مواعدة هذا الرجل هذا العام وجبته المفضلة هي رغيف اللحم. لذلك ، شرعت في البحث عن الوصفة المثالية حتى أتمكن من إثارة إعجابه حقًا ، لول. لقد وجدت واحدة جيدة. اتضح الأمر والآن يقول إن أفضل ما لديه هو أفضل ما لديه. تبين أن رغيف اللحم ليس سيئًا للغاية بعد كل شيء بمجرد العثور على الوصفة الصحيحة. أريد أن أجرب هذه الوصفة أيضًا.

شكرا تينا! كما أنني لم أكن أبدًا من أشد المعجبين برغيف اللحم عندما كنت طفلاً. صنعت والدتي رغيف لحم ليبتون شوربة البصل واستبدلت صلصة شريحة لحم A-1 بالكاتشب! إنه لذيذ! سأجرب هذه الوصفة لشيء مختلف!

شكرا جزيلا على نشر هذا! لم أحب أبدًا رغيف اللحم أثناء نشأتي ، لكنني جربت وصفتك وكانت رائعة! لقد استخدمت حشوة خبز الذرة ، وقمت بتزجيجها واستخدمت صلصة إضافية مثل المرق كما اقترح شخص آخر. أحبها الجميع ، حتى أطفالي الذين يشككون في أطباق اللحوم الجديدة :) هذا يحدث في وصفاتي المفضلة! شكرا لك مرة أخرى!

هل يمكن أن تكون والدتك وصفة رغيف اللحم في القانون أيضا؟

عفوًا ، لقد نشرت للتو ، أطلب وصفة ليندا رغيف اللحم ولكني نسيت أن أترك عنوان بريدي الإلكتروني ،
[email protected]
شكرا مجددا
نسخة
حماتك & # 39 s

لقد أصبح هذا ذهابي إلى رغيف اللحم. إنه لذيذ جدا! لقد أصبح أيضًا الطبق المفضل لابني الذي يصنعه. شكرا على الوصفة!

أهلا. لم أر كمية اللحم المفروم لهذه الوصفة. 2 رطل. أو ماذا ؟ إنه أنا وزوجي فقط. حريصون على تجربته. أنا & # 39 م معاق - كرسي متحرك 24 7 وأعمى جزئيًا من التصلب المتعدد ، لذا فأنا بحاجة حقًا إلى وصفات سهلة لكل شيء لم تشترك أبدًا في أي شيء مثل هذا ولكن يبدو أنك متفائل حقًا :-)شكرا.

الوصفة الكاملة موجودة في نهاية المنشور بقائمة المكونات ومقادير كل منها. أعتقد أنك تقرأ فقط في الذي يسرد الصور خطوة بخطوة.

رغيف اللحم في الفرن وأنا أكتب هذا. كانت صلصة الطماطم الخاصة بي قديمة ولم يكن مظهرها أو رائحتها جيدة ، لذا رميتها واستخدمتها
مخففة معجون الطماطم إلى القوام الصحيح و 8 أونصة بدلاً من ذلك. 3 ملاعق كبيرة. من صلصة ورشيسترشاير ربما كان كثيرًا جدًا بالنسبة لعائلتي ، لذا قللت هذا إلى 4 ملاعق صغيرة. أيضًا لم & # 39t لديها أي حشوة على موقد الدجاج ، لذا استخدموا نكهة الأعشاب بدلاً من ذلك. لطالما أحببت رغيف اللحم ، خاصةً عند تركه في السندويشات ، لذلك أنا حريص على تجربة هذا. لقد بدأت رائحته طيبة حقًا وإذا كانت رائحته جيدة فلا شك أن مذاقه جيد. سوف أعلمك عندما أقدمها مع البطاطس المخبوزة والفاصوليا الخضراء بالزبدة.

مجرد الإبلاغ في بعد العشاء. يا إلهي ، كان رغيف اللحم رائعًا ، رطبًا ، نكهة رائعة (في المرة القادمة 3 ملاعق كبيرة. صلصة ورشيسترشاير) والقشرة الموجودة في الأعلى كانت مقرمشة ولذيذة ، سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ، لقد أحبها زوجي ، حتى عاد لثوان. شكراً لكم على هذه الوصفة الرائعة بشكل مذهل لرغيف اللحم.

جوان ، وندسور ، أونتاريو كندا

أنا & # 39m سعيد جدًا لأنك أحببت ذلك يا جوان. الزوج السعيد هو دائمًا علامة جيدة. هذه الوصفة هي المفضلة لدينا أيضًا ، وأعتقد حقًا أن السر يكمن في مزيج الحشو. شكرا لوقوفك مرة أخرى وإخباري.

لم أصنع رغيف اللحم أبدًا حتى عثرت على وصفتك قبل بضع سنوات. أطفالي ، الذين يبلغون من العمر الآن 12 عامًا و 15 عامًا ، يحبون رغيف اللحم ولا يفهمون لماذا لا يشعر أصدقاؤهم بنفس الشعور. أعتقد أنه & # 39s لأن أمهاتهم لا يعرفن هذه الوصفة! هذا ، وكسرولة الفخار البني (الذي أصنعه باستخدام تاتر توتس لأنني أجدها معروضة للبيع كثيرًا) ، هي الأطعمة المفضلة لديهم. ياي!

لقد ظهرت أيضًا لأطلب منك نشر وصفة رغيف اللحم الخاصة بوالدتك في القانون أيضًا.

هذه وصفة رائعة تعمل بشكل جيد وقد أحبها الجميع .. عند إعدادها مرة أخرى ، خرجت من صلصة الطماطم ووضعت علبة من شوربة الطماطم وعملت بشكل رائع أيضًا شكرًا على المشاركة


ربما الملح ليس سيئا للغاية - الوصفات

فالبيت لا يصبح منزلاً حتى يُخبز فيه الخبز.

الخبز الخبز يجعل المنزل؟

رغيف في الفرن منزل كامل.

هذا الأخير ليس سيئًا للغاية ، لكن مع ذلك ، لا أعرف. لن أصبح مشهورًا بعباراتي في أي وقت قريبًا. لكنني أعتقد حقًا أنه من الصحيح ، بالنسبة لي على الأقل ، أنه في المرة الأولى التي يكون لديك فيها دافع لخبز الخبز في شقتك الجديدة ، فإن أول مرة تُعطر فيها رائحة الخميرة الدافئة والعجين المتصاعد غرفك ، هي المرة الأولى يمكنك حقًا الاستقرار والتنهد برضا عن الوجود الصفحة الرئيسية.

بين الحين والآخر ، أجد أنك تحتاج ببساطة إلى إجبار نفسك على البقاء في المنزل لبضعة أيام ، دون توصيل الكهرباء والهدوء. اقرأ في السرير في ثوب النوم بعد وقت الغداء ، وقم بتنظيم كتبك أبجديًا (أو حسب لون العمود الفقري!) ، وحدق من النافذة في أنماط السحابة قليلاً ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لتكون ممطرًا في مكان ما ، فاستمع إلى القطرات المتساقطة على النوافذ وإطارات السيارات التي تصدر صوتًا عندما تنزلق في الشوارع المبللة والأسفلتية.

هذه هي أيام خبز الخبز ، لتهدئة نفسك ببطء في بداية برد الخريف.

لذا ، سأكون صادقًا: لقد شعرت بالملل قليلاً من وصفات الصحف مؤخرًا. أكثر من الآونة الأخيرة ، في الواقع. كل الصيف ، على ما أعتقد. لقد كنت أقوم بالقص والادخار كالمعتاد ، لكنني لم أجد أي شيء منذ شهور يجعلني في الواقع غير صبور للذهاب إلى متجر البقالة والطهي. بدلاً من ذلك ، بدأت في نهاية هذا الأسبوع في إلقاء نظرة على قصاصات الوصفات الأخرى الخاصة بي وظهرت لدي شعور بالإلهام. تخيل: خبز الخميرة الحلو المخصب بالزبدة والحليب من إثيوبيا ، من جميع الأماكن ، متبل بالقرنفل والقرفة والزنجبيل وملعقة كاملة من الكزبرة المطحونة. ألا يبدو هذا كشيء تريد صنعه على الفور ، ولا شك في ذلك؟

دعني أخبرك أنه يجب عليك. إنها ببساطة جميلة.

منزلك سوف تنبعث منه رائحة عيد الميلاد ، أولاً وقبل كل شيء. أيضًا ، ستشعر بكل شيء غريب ومثير للاهتمام: أنت & # 39 ستخبز الخبز الإثيوبي! أفضل ما في الأمر هو أن الخبز يبقى جيدًا ، لذلك سيكون لديك خبز محلي الصنع على الإفطار لمدة أسبوع كامل على الأقل (يتم تحميصه جيدًا أيضًا). يقول جين أوبتون إن الإثيوبيين عادة ما يأكلون هذا الخبز الممزوج بالزبدة والعسل ، لكنني وجدت أنه أكثر ما يؤكل إلا مع الزبدة غير المملحة. الخبز حلو بدرجة كافية من كل العسل الموجود في العجين ، وتحتاج التوابل إلى القليل من توازن التبريد ، وهو ما توفره طبقة رقيقة لطيفة من الزبدة.

أجد دائمًا سبتمبر مريحًا ونوعًا من المرعب. من ناحية ، إنه أجمل شهور السنة. لا يزال الجو مشمسًا ودافئًا ، ولكن مع قليل من الراحة في الهواء للاستمتاع بليالي باردة وطقس نوم مثالي. لا تزال الأطراف مدبوغة من الصيف ، ولكن يمكنك سحب السترات الواقية من الرصاص الخاصة بك والتطلع إلى تدفئة الأحذية مرة أخرى. من ناحية أخرى ، هناك عدد قليل من عطلات نهاية الأسبوع حتى عيد الشكر ثم عيد الميلاد. عندما تصل إلى سبتمبر ، تلوح نهاية العام فجأة في الأفق. هل أنجزت كل ما تريده هذا العام؟ هل تتحول بالطريقة التي كنت تأملها؟ هل لديك بطك على التوالي للأشهر التي لا تزال قادمة والتي ستتجاوز بسرعة كبيرة لدرجة أنك قد تصاب بجلطة؟

لا تقلق. خذ نفسًا عميقًا وتنفس. وتذكر هذا: عندما تخبز الخبز ، كل شيء يتباطأ. تبدو الحياة أكثر قابلية للإدارة مرة أخرى. ويبدو أن الخروج بعبارات حول خبز الخبز لمرافقتك إلى الأجيال القادمة هو أهم شيء يمكنك القيام به.

خبز بالعسل والتوابل الإثيوبي
يصنع 1 رغيف

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل
1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب عسل خفيف
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب كامل الدسم دافئ
4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
4 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

1. اخلطي الخميرة والماء والسكر أو العسل والزنجبيل في وعاء خزفي صغير وضعيه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء حتى يصبح فقاقيع بقوة.

2. يُمزج البيض والعسل والتوابل والملح في وعاء خلط كبير أو وعاء خلاط قوي. أضف الحليب والزبدة. اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق.

3. يضاف خليط الخميرة ويضرب حتى تمتزج جميع المكونات جيدا. أضف المزيد من الدقيق ، 1/2 كوب في المرة ، باستخدام ما يكفي فقط لعمل عجينة طرية. استخدم يديك ، إذا لزم الأمر ، للعمل في آخر قطعة من الدقيق.

4. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن الخبز عن طريق طيه من طرف إلى طرف ، واضغط لأسفل وادفعه للأمام عدة مرات بكعب يدك. (سوف يصبح العجين لزجًا. استخدم مكشطة عجين لمسح السبورة وتقليب كتلة العجين. تجنب إضافة المزيد من الدقيق).

5. في حوالي 5 دقائق ستصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة. شكليها على هيئة كرة خشنة وضعيها في وعاء كبير بالزيت ، غطيها بمنشفة شاي ، واتركيها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم.

6. قم بدهن قدر كبير من الزبدة في طبق خبز دائري سعة 3 لتر بعمق 3 بوصات ، مثل طبق خزفي أو فرن هولندي مطلي بالمينا. قم بضرب العجين بضربة واحدة من قبضة يدك. اعجن العجينة لبضع دقائق ، وشكلها على شكل كرة خشنة ، وضعها في المقلاة المعدة. (اضغطي على العجينة لأسفل حتى يتم تغطية قاع الصينية بالكامل.) غطي العجينة واتركيها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف العجين ويصل إلى قمة المقلاة.

7. قبل الخبز بـ 20 دقيقة على الأقل ، سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

8. اخبزيها لمدة 60 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز مستديرًا جيدًا من الأعلى ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا. اتركيها في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها وانقليها إلى الرف لتبرد تمامًا قبل التقطيع.


أنا دائمًا متعب جدًا لدرجة أنني لا أستطيع طهي هذه العظام المعلقة بشدة. لا يزال ، على المرء أن يأكل. الشيء الذي كان يحافظ على قوتي يوميًا لأشهر هو قطعة من الخبز المحمص الجيد تعلوها بيضة مشمسة واحدة ، وكومة من الصلصة الحارة أو مقرمشة تشيلي ، وابل من ملح البحر غير المستقر. ولكن إذا كنت أبحث عن شيء أفضل قليلاً ، فسأصل إلى صلصة الطماطم في الفريزر (هذه الأيام ، وصفة مارسيلا حزان السهلة للغاية) وأضعها في بعض معكرونة الدنت ، مع الانتهاء من كومة شاهقة من الخير بارميزان. كريستن تشامبرو

لا صحن من الحبوب العد؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهذا هو ذهابي ، إذا كان الأطفال قد أكلوا. إذا كنت بحاجة إلى شيء لفتياتي ، فغالبًا ما سأصنع أبسط نسخة من jian bing: ضع بيضة مخفوقة في مقلاة ساخنة ، ثم ضع التورتيلا في الأعلى ، واطبخها حتى تنضج ثم اقلبها. عندما يكون لدي المزيد من الطاقة ، فإنني أحب معكرونة ميسو المكونة من خمسة مكونات من Lex ، وسأضع كيسًا من السبانخ الصغيرة أو البازلاء المجمدة في القدر قبل تجفيف المعكرونة للحصول على شيء أخضر في العشاء. أفعل الشيء نفسه مع سوبا ، عندما أريد شيئًا أخف قليلاً ، أرمي المعكرونة المطبوخة والخضروات في وعاء واحد ، صلصة السمسم والصويا غير المطبوخة. جينيفيف كو


البطاطس بالكاري والعدس والبازلاء

مكونات

  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت نباتي محايد ، مثل القرطم أو بذور العنب
  • 1 & # 32 بصلة بيضاء أو صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 & # 32 فص ثوم مفروم
  • 5 & ​​# 32 كوب & # 32 ماء
  • 3 & # 32 بطاطس خمري متوسطة / كبيرة ، مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 1 3 / 4-2 رطل)
  • 1 & # 32 كوب & # 32 تور دال (عدس أصفر مجروش) أو عدس أحمر
  • 2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 مسحوق كاري
  • 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 كركم مطحون
  • 1 & # 32 ملعقة شاي و 32 زنجبيل مطحون
  • 3/4 teaspoon salt (more as needed)
  • 1 cup green peas, fresh or frozen & defrosted
  • 4-5 cups chopped spinach or whole baby spinach leaves
  • 3/4 cup cashew cream or full-fat, canned coconut milk
  • عصير 1 ليمونة

تعليمات

تلاحظ

Having spent so many years doing my best to make recipes as creative as possible, I’m now sticking to ingredient combinations that are as tried-and-true as they can be. Half the time I cook from Power Plates و نباتي, which isn’t so bad: it allows me to revisit those recipes and be reminded of why I love them.

Still, I can’t pretend that I’m not eager to once again find myself in a place where I’m testing new recipes and feeling inspired while I do it. I’ve fed myself well this year, in spite of the hectic schedule, but creativity feels stalled right now on a lot of fronts. This last stretch, from now through August, feels long, but I know it’ll fly by, and I’m hoping that a renewed sense of energy in the kitchen will follow. In the meantime, if you have any vegan recipe requests, feel free to share! It’ll be good inspiration for me.

In the spirit of not doing or saying more than I need to, I’m keeping this post short and sweet so that I can settle into my first few days of food service. Have a great week, all.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. If you use these links to buy something I may earn a commission. Visit my privacy policy to learn more.


Make Your Own Lemon & Herb Salt

People collect different things. My mom, in her lifetime, has collected Precious Moments figurines, Longaberger baskets, and Cat’s Meow houses (which is hilarious, because she’s really not into cats at all). I have a friend who collects anything with elephants on it. Another friend collects travel experiences. I collect salts, apparently.

When we moved from San Francisco to Tokyo, I had to give away most of my pantry items rather than put them on the boat for an 8 week journey. Let’s just say that my coworkers at the time weren’t TOO sad to see me leave when they got to rummage through a different box of gourmet foodstuff every day. They took home jars of truffle risotto, imported pastas, jar after jar of herbs or spices, and lovely strawberry-balsamic jam that I had put up. One of my sadder days involved distributing a large tupperware container of salts that I had accumulated over the years. There were flavored ones, like truffle salt, garlic/whisky salt, and spicy salts. And there were lots of beautiful natural salts of varying colors and texture, like crunchy pink himalayan salts and the softer sel gris. In hindsight, I probably should have given the whole box to a friend for safekeeping since salt doesn’t really go bad. Oh well, hopefully they were put to good use in their new homes.

I find myself, now in Tokyo, accumulating salts again to replace the lost collection. But there are fewer flavored ones here the variety tends to come more from color and texture. As a result, I’m experimenting with making my own flavored salts. It’s a lot of fun, incredibly easy, and there’s endless variety in it. I wanted to share my favorite new concoction with you: lemon & herb salt. It’s a combination of lemon zest, rosemary and thyme, but you could certainly customize it to suit your personal taste. Use only rosemary if you’re a rosemary fiend. Omit the lemon zest if you’re not a fan. Whatever you do, have fun with it!

Flavored salts also make lovely gifts for your foodie friends or relatives. They’ll appreciate it even more, knowing it’s handmade and unique! Just package the salt in a small glass container with a ribbon or tag. Ikea usually has great options, as does Target or even dollar stores sometimes. And when in doubt, the trusty mason jar always makes a lovely package.

I love to use this particular mixture on roasted or baked chicken, lamb or pork. Try it on roasted potatoes and other roasted vegetables. You can use it as a finishing salt on fried chicken. Put it in a Dijon mustard-based salad dressing. Sprinkle it over ricotta crostini. Try it on popcorn with some parmesan cheese. Finish homemade focaccia with it. I’d love to hear your ideas! How do you use flavored salts?