وصفات جديدة

يوهان بيتشو يجلب متعة بروفانس إلى مدينة نيويورك في بار النبيذ سانت تروبيز

يوهان بيتشو يجلب متعة بروفانس إلى مدينة نيويورك في بار النبيذ سانت تروبيز

في بعض الأحيان ، تقابل شخصًا يجعل الأمر يبدو سهلاً. لا يهم حقًا ما هو "هذا" - لقد تعرفنا جميعًا على شخص يتمتع بأداء متميز في مسؤولية صعبة أو يتعهد علينا أن نتساءل لماذا لا يفهم الجميع "الأمر" كما يفعلون.

في بعض الأحيان ، تقابل مطعمًا كهذا أيضًا.

بالطبع لا يوجد شيء غريب حول البوت المتمركز حول النبيذ في مكان هادئ قرية الأمنية الخضراء شارع - لكنه بار النبيذ سانت تروبيزالنهج المتوازن تجاه هذا التقليد الذي يجعله متميزًا. من خلال تقديم قائمة طويلة بشكل مثير للإعجاب ولكن يمكن الوصول إليها من الزجاج ونصف الزجاجة والزجاجة ، يقوم الموظفون اليقظون ولكن منخفضي المستوى بصب العنب الفرنسي بسخاء لا لبس فيه في مساحة مملوءة بالضوء الطبيعي وذات سقف مرتفع جذابة ومريحة ومتواضعة تمامًا . يتم موازنة طول قائمة النبيذ من خلال قائمة مباشرة طوال اليوم تكملها قائمة غداء معدلة جيدًا في عطلات نهاية الأسبوع.

تتحد كل هذه المكونات لتشكل بالضبط نوع تجربة الاحتساء التي يتوق إليها العديد من سكان نيويورك: لحظة ملجأ هادئة بعيدًا عن المدينة الصاخبة ، حيث لدينا عمق الاختيار الذي اعتدنا عليه بدون التبجح الشديد الذي غالبًا ما نبتسم ونتحمله باسم كأس جميل من chenin blanc.

نظرًا للفضول بشأن قائمة النبيذ في سانت تروبيز وأصل سلوكها الرائع والمجمع ، فقد بحثنا عن المدير العام / الشريك (والفرنسي الحقيقي) يوهان بيتشو للحصول على نظرة ثاقبة حول كيفية "الأمر" بشكل صحيح:

The Daily Meal: لماذا تقدم لضيوفك خيارات واسعة من 45 نوعًا من النبيذ بالكأس وما يقرب من 40 في نصف الزجاجة؟
يوهان بيتشيو: نحن في مدينة نيويورك ، مكان اعتاد الناس فيه على الحصول على قدر كبير من الخيارات المتاحة في أي وقت يريدون. أردت أيضًا أن تتناسب قائمة النبيذ الخاصة بنا مع كل ميزانية وكل ذوق.

العديد من أنواع النبيذ التي أدرجتها في قائمة سانت تروبيز مستدامة وعضوية - لماذا هذا مهم بالنسبة لك؟
الجيل الجديد من شاربي النبيذ أكثر وعياً بما بداخل كؤوسهم. أعتقد أن الناس يحبون معرفة مصدر النبيذ والتقنيات التي يستخدمها الكرم في صنعه.

ما هي المناطق التي تنتج النبيذ الفرنسي المفضل لديك ، ولماذا هي المفضلة لديك؟
تنتج بروفانس النبيذ المفضل لدي ؛ الأحمر حار وكامل النكهة. أيضًا ، هذا هو المكان الذي نشأت فيه وتمكنت من اكتشاف النبيذ في مزارع الكروم تلك.

إذا أراد أحد محبي النبيذ المزدهر تثقيف أنفسهم حول بعض أفضل أنواع النبيذ الفرنسي وأقلها شهرة ، فما هي المناطق التي يجب أن يبدأوا أبحاثهم بها؟
أود أن أقول إن منطقة بوردو هي واحدة من أشهرها ، وبالنسبة للنبيذ الأقل شهرة ، يمكنك أن تبدأ ببروفانس ، حيث يمكنك العثور على مزيج مثير للاهتمام من الأحمر مثل كابرنيه وسيراه.

إذا كنت تستطيع أن تشرب نبيذًا فرنسيًا واحدًا لبقية حياتك ، فما هو ولماذا؟
كنت أشرب الورد من St. Marguerite في La Londe Les Maures - لقد نشأت في المنطقة ولطالما أحببت الطعم المتوازن مع لمسة فاكهية من توت العليق.


شاهد الفيديو: ليه ميامي اشهر شاطئ في الدنيا وكله عايز يروح (شهر نوفمبر 2021).