وصفات جديدة

حبات الفاصوليا

حبات الفاصوليا

تنقع الفاصوليا من قبل وتُغلى مع الملح وأوراق الغار حتى تنضج.

يُنظَّف البصل والجزر والفلفل ويُغسل ويُمرر في مفرمة ثم يوضع في الزيت الساخن حتى يتماسك. سيغمغم كل شيء لمدة ساعة ، في قدر مغطى ، على نار خفيفة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى لا يتم الإمساك به. عندما تغلي الفاصوليا ، صفي الماء ، مررهم عبر الخلاط (أو مررهم من خلال مفرمة) وأضفهم إلى الوعاء الآن أضف المرق واترك زاكوسكا يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل والملح. ثم ضعي القدر في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

يوضع زاكوسكا ساخنًا في برطمانات معقمة. صب القليل من الزيت فوق كل برطمان. من أجل السلامة ، ضعي البرطمانات مع زاكوسكا في قدر كبير ، واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.

لا يمكن أن يكون أفضل!


زيك الفول - وصفة قليلة السعرات الحرارية

هذه الوصفة من إعداد الدكتورة لورا إين وزملائها للأشخاص الذين يهتمون بها بريد، يتبع أ نظام عذائي أو تريد تتبع كمية السعرات الحرارية التي تتناولها و الكربوهيدرات.

تم العثور عليها في كتاب "KiloStop Green" ، إلى جانب 83 وصفة غذائية أخرى ومغذية أيضًا بما يكفي لدعم الصحة.


خثارة الفول & # 8211 مقبلات ، مثالية في الحساء أو تقلى مع النقانق!

يمكنك تقديم الفول زاكوسكا كمقبلات ، أو إضافته إلى الحساء أو ببساطة قليه قليلاً مع النقانق أو النقانق! إنه لذيذ! دعنا نجهزها!

المكونات:

- ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة التحضير:

1- اغسلي الفول وغطيه بالماء. اتركها تنضج طوال الليل ، ثم اغليها حتى تصبح شبه جاهزة. انقله إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء منه.

إذا كنت تستخدم الفاصوليا البيضاء الصغيرة التي تطهى بسرعة كبيرة ، يكفي نقعها في الماء طوال الليل.

2. أثناء غليان الفاصوليا ، قم بإعداد المكونات الأخرى: قشر الطماطم وأزل السيقان. مررهم عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.

3. قشر الفليفلة الحلوة والبذور والضلوع. قطعها إلى شرائح قصيرة رفيعة.

4. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.

6. صب الزيت في وعاء أو قدر بقاع سميك. ضعه على نار معتدلة. بعد أن يسخن ، أضيفي البصل واقليه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.

7- أضف الطماطم المهروسة وشرائح الفلفل. يخلط جيدا ويطهى خليط الخضار لمدة 5 دقائق.

8- نضيف الفول شبه المحضر والملح والسكر. يقلب ويترك زاكوسكا حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.

9. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي ، يضاف ملح الليمون والثوم يمر عبر عصارة الثوم. يقلب.

10- اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا. عقمهم بالطريقة التي تريدها. سكبنا 50 مل من الماء في كل جرة ، ثم قمنا بتسخينها لمدة 5 دقائق في الميكروويف (تم تشغيله بأقصى طاقة). وقمت ببساطة بغلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق.

11. انقل الزاكوسكا الساخن إلى البرطمانات المعقمة ، وختمها بإحكام بالأغطية المعقمة.

12. ليس عليك قلب العلب ذات الأغطية إلى أسفل. ما عليك سوى تغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

13- ضعهم في مكان التخزين. يمكن حفظها حتى في درجة حرارة الغرفة!


أفضل 5 وصفات لفول زاكوسكا

زاكوسكا الفول المجفف

هذه الوصفة هي على الأرجح أفضل وصفة زاكوسكا بالفاصوليا. إنه كريمي ورائحة ، جيد فقط أن ينتشر على الخبز ، عندما تكون هناك درجات كثيرة ناقص في الخارج.

المكونات (لـ 10370 جرام برطمانات):

  • 1 كغ من البصل المنظف
  • 500 جرام جزر مبشور
  • 1 كجم من الفلفل
  • 1 كيلو فلفل رومي
  • 700 غ من الفول
  • 2 كجم من الطماطم
    700 مل زيت
  • ملح
  • فلفل
  • أوراق الغار

طريقة التحضير:

ننقع الفول في ماء بارد قبل بضع ساعات ، ثم نغير الماء ونغلي ، ونغيره مرة أخرى ، ونغلي مرة أخرى ، ثم نغير الماء ، ثم نغليها حتى تنضج الحبوب جيدًا.

نجتاز نصفها ، ونترك نصف الحبوب.

اغسلي الفليفلة والدونات واخبزيها في الفرن أو على اللهب أو على الشواية. بعد خبزها ، نضعها في قدر ونغطيها بغطاء لخنقها حتى يسهل تنظيفها. ننظف القشرة ونقطعها جيدًا.

نضع الماء في إناء وعندما يغلي نضيف الطماطم المقطعة ونتركها لبضع دقائق ثم انزعهم وأزل القشر ثم افرمهم ناعماً.

نقطع البصل ناعماً ويقلى في 700 مل من الزيت ، وعندما يصبح زجاجيًا نضيف الجزر المبشور ونطهو معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نضيف الفلفل المفروم ونتركه حتى يغلي.

أضيفي الطماطم المفرومة مع بقايا العصير والملح والفلفل وأوراق الغار واطهي الزاكوسكا حتى تتغلغل الخضار ، حوالي 40 دقيقة مع التقليب المستمر.

نضيف الفاصوليا المهروسة ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف الفول ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

يكون Zacusca جاهزًا عندما يبدأ الزيت في الارتفاع إلى السطح.

لحفظ أفضل ولفترة أطول ، اغسل البرطمانات والأغطية وضعها في الفرن ، قم بتشغيل الفرن واتركها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تجف جيدًا.

نسكب الزاكوسكا في البرطمانات المأخوذة من الفرن ، ونضع الغطاء عليها ونغلقها بإحكام. نلف الجرار في بطانية ونتركها تبرد ببطء ، ثم نضعها في المخزن.

وصفة فول زاكوسكا بالفلفل المشوي والجزر

المكونات:

  • 2 كيلو فول
  • 1 كغ بصل
  • 3 كيلو دونات أو فلفل رومي
  • 1 كيلو جزر
  • 500 مل زيت
  • 1 لتر من عصير الطماطم
  • 5-6 أوراق غار
  • فلفل
  • ملح
  • نصف رابط من الريحان

طريقة التحضير:

بعد غسلها جيدًا ، يُطهى الفلفل أو الكعك على نار عالية ، ويُوضع في وعاء ويُرش بالملح ويُغطّى بغطاء. بعد نصف ساعة ، قشرهم وسيقانهم وبذورهم وقطعهم إلى شرائح.

نضع الفول ليغلي في ماء مملح قليلاً ونتركه حتى ينضج الفول بالكامل.

قشر وغسل الجزر والبصل. نضع الجزر على المبشرة ونقطع البصل إلى قشور.

في وعاء بجدران سميكة (يفضل الزهر أو المينا ، بجدران مزدوجة) ، اقلي البصل والجزر بالزيت حتى يصبح طريًا.

بعد أن تنضج ، أضيفي الفلفل وأوراق الغار ورشيها بعصير الطماطم.

دعهم ينضجوا معًا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

نضع الفول المسلوق والمصفى جيداً ونذوقه يضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

دع الزاكوسكا ينخفض ​​على نار خفيفة ، اتركه يبرد ، ثم وزعه في برطمانات ، مع غصن من الريحان في الأعلى.

حذر: لا تنس غسل وتعقيم البرطمانات جيدًا قبل وضع حبة الفول زاكوسكا فيها. إذا لم يتم غسلها وتجفيفها بشكل صحيح ، فقد يتدهور مرض zacusca بمرور الوقت.

أغلق البرطمانات بإحكام واغليها في حمام مائي لمدة ساعة.

نصيحة: اختر الحبوب النيئة من القرون التي لم تجف بعد. غصين الريحان الموضوع في الأعلى له دور في منع تخمر العلبة.

وصفة زاكوسكا بالفول الحلو والحار

المكونات (22 عبوة 270 مل):

  • 1 كغم من الفول
  • 1 كغ بصل
  • 1 كيلو جزر
  • 3 كيلو فلفل (كابيا و دونات)
  • 800 جرام معجون طماطم
  • رأس ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • الفلفل الحلو والفلفل الحلو
  • 3 أوراق غار
  • 750 مل من الزيت

طريقة التحضير:

توضع الحبوب المغسولة جيدًا في ماء بارد وتترك في الثلاجة من المساء حتى الصباح ، ويمكن تركها لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي ، صفي الماء واشطف واسلق الفاصوليا.

أضف قليلًا من صودا الخبز ، والتي لها دور في تسريع عملية غليان الفاصوليا ، والأهم من ذلك أنها تساعد في التخلص من الغازات ، حتى لا تنتفخ حبة زاكوسكا بعد الاستمتاع بها.

اسلقي الفاصوليا حتى تغلي 2-3 مرات ، ثم صفيها من الماء ، اشطفيها بالماء الدافئ واغليها مرة أخرى في الماء الساخن هذه المرة.

نكرر هذه العملية 3 مرات ، لكن في ماءين فقط نضيف طرف السكين مع صودا الخبز ، في الماء الثالث ، نترك الأمر بسيطًا حتى لا يتذوق الفول مثل صودا الخبز.

في الماء الرابع ، اترك الفاصوليا تغلي حتى تنكسر الفاصوليا.

في منتصف وقت الطهي ، أضيفي الماء الذي تغلي فيه الفاصوليا ، وغصن من الزعتر و 3 أوراق غار ، بالإضافة إلى القليل من الملح.

أثناء طهي الفاصوليا ، قم بإعداد باقي الخضار لرائحة الفاصوليا.

يقشر البصل ويقطع إلى قشور ، ويقوى بالزيت الساخن ويضاف إليه كوب من الماء حتى لا يحصل على طعم القلي المقزز.

عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الجزر المقشر والمفروم ناعماً.

اخبزي الحروق ، ثم نظفيها وقطعيها جيدًا ، أو يمكن تمريرها عبر الروبوت.

عندما يتغلغل الجزر جيدًا ، أضف الفلفل واترك كل شيء يطهى على نار خفيفة.

لمذاق أفضل ولطيف ، أضف القليل من العصير من الفلفل المخبوز من وقت لآخر.

أضيفي عجينة العجلة واتركي الصلصة على النار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم عندما تنضج الفاصوليا جيدًا ، صفي الماء الزائد واخلطيها في وعاء كبير مع الخضار.

ضعي الطبق في الفرن على نار متوسطة إلى منخفضة.

اسمح لزاكوسكا بالطهي حتى يبدأ في التساقط باستمرار ، ويتم سحق الفاصوليا بالكامل تقريبًا.

أثناء التحضير ، تذوق وطابق زاكوسكا بالملح والزعتر والفلفل والبابريكا والفلفل الحلو (يُضاف حسب الرغبة أو الحارة التي تريدها).

يوصى بإضافة التوابل في نهاية التحضير حتى تظل النكهات مكثفة وجذابة.

عندما يصبح زاكوسكا جاهزًا ، أخرج الطبق من الفرن.

تُضاف الجرار المغسولة جيدًا والمصفاة بدلاً من ذلك إلى الفرن ، وتوضع في صينية وتترك لمدة 10 دقائق مع النار لتعقيمها.

في هذه الأثناء ، نظف الثوم وابشره ، ثم أضفه إلى الزاكوسكا واخلطه بشكل مكثف حتى تصبح التركيبة متجانسة.

أخرج البرطمانات من الفرن واملأها بزاكوسكا الساخن.

تُغلق الأغطية المغسولة جيدًا والممسحة بإحكام وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.

بعد إطفاء الحريق ، اترك البرطمانات في الفرن حتى اليوم التالي حيث تبرد بشكل دائم.

في اليوم التالي ، أخرجيها من الفرن واحفظيها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة.

وصفة زاكوسكا الفاصوليا الخضراء

يمكن أن يؤكل زاكوسكا الفاصوليا الخضراء على هذا النحو أو يمكن استخدامه لتحضير طبق قليل الفول أو حساء الفاصوليا الخضراء.

المكونات:

  • 1.5 كغم من الفاصوليا الخضراء ،
  • 5-6 بصل (750 جم) ،
  • 5-6 جزر (750 جم) ،
  • 1.5 كجم من الفليفلة الحلوة أو الفليفلة أو الدونات ،
  • 1 لتر من عصير الطماطم السميك ،
  • الملح والفلفل حسب الرغبة ،
  • 150 مل زيت
  • عدد قليل من أوراق الكرفس ،
  • 1 ورقة غار (اختياري)

طريقة التحضير:

تُخبز الفلفل أو الكعك ، ويُقشر ويُترك في مصفاة. ثم قطعيها جيدًا أو مرريها باستخدام مصفاة ذات ثقوب كبيرة.

يُنظف البصل ويُقطّع إلى قطع طولية ، ويُغلى لبضع دقائق على البخار أو يُحرق بالماء الساخن ، ثم يُصفّى. إنها طريقة عملية لتجنب تقطيع البصل ، وهو أمر مزعج للغاية بسبب لدغة البصل. أيضا ، يقضي البصل المبشور على الحروق التي يشعر بها بعض الناس عند استخدام البصل النيء.

بعد أن يبرد ، يتم تمرير البصل عبر المفرمة باستخدام غربال به ثقوب صغيرة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة.

يتم تنظيف الحبوب من سيقان وأطراف ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.

ضعي البصل المفروم والجزر في قدر مع الزيت واخلطيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

ثم نضيف الفول ونقلب من وقت لآخر حتى يتغير لون الفول.

ثم نضيف الفلفل المطحون وعصير الطماطم والملح والفلفل ، ثم نستمر في الطهي حتى الغليان للمرة الأولى.

استمر في الغليان حتى تصل التركيبة إلى القوام المطلوب ، مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق معجون الخضار بقاع الإناء.

يوضع زاكوسكا في برطمانات وهو لا يزال دافئًا ولكن ليس ساخنًا.

اغسلي البرطمانات وضعيها في الفرن على نار خفيفة واتركيها تسخن. يوضع زاكوسكا مباشرة في برطمانات ساخنة ، ثم يتم تعقيمها بوضعها في صينية بها ماء ساخن في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وضعي الأغطية عليها وغطيها جيداً بعدة بطانيات. تُترك الجرار مغطاة حتى اليوم التالي ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى المخزن.

وصفة فول زاكوسكا يفرك بالثوم والفلفل المشوي

يُعد الفول زاكوسكا الذي يُفرك بالثوم والفلفل المشوي بمثابة كريمة حارة من البقوليات: الحمص أو العدس أو الفاصوليا.

يمكن غليها في المنزل ، من الحبوب المجففة أو يمكن شراؤها جاهزة أو معلبة.

تم استخدام الفاصوليا المعلبة لتقليل وقت الطهي في هذه الوصفة.

يتناسب هذا الزاكوسكا جيدًا مع البصل أو الثوم ولكن أيضًا مع الفلفل الحلو (الفلفل الحلو أو الساخن أو المدخن) أو الكمون أو الأعشاب العطرية. يمكنك أيضًا وضع القليل من رقائق الفلفل الحار المجفف أو بضع قطرات من صلصة تاباسكو الفلفل الأحمر. ويسير الزبادي اليوناني جيدًا في هذه التركيبات ، مما يعطي قوامًا كريميًا لطيفًا للغاية.

المكونات (لجرّة 370 غ):

  • 500 غرام فول مسلوق (2 علبة)
  • 2 فلفل حلو (أو 3 فلفل حلو صغير)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 & # 8211 2 ملاعق كبيرة زيت (يمكن أن يكون زيتون)
  • ملح
  • 1/2 & # 8211 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أحمر تاباسكو (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

اخبز الفلفل على نار مكشوفة للحصول على رائحة الدخان المميزة.

ثم ضعيها في مقلاة ورشيها بالملح وغطيها بورق الألمنيوم.

سيتم إنشاء التكثيف الذي سيساعد على تقشيرها لاحقًا. بعد التبريد ، نظف القشرة والبذور والسيقان واتركها جانبًا. يمكن تحضير الفلفل المخبوز قبل يوم أو يومين وتخزينه في الثلاجة في وعاء مغلق.

إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة ، فستحتاج إلى نقعها في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة (بين عشية وضحاها) ، وتغيير الماء عليها مرتين.

ضعه ليغلي في ماء نظيف وبعد أن يغلي للمرة الأولى (5 دقائق) قم بتغيير الماء. كرر هذه العملية مرة أخرى وتكون قد انتهيت.

دع الفاصوليا تغلي حتى تصبح طرية واختبر بعض حبات التوت لترى ما إذا كانت قد نضجت أم لا.

ضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء معالج الروبوت بالسكاكين (يمكن أن يكون خلاطًا).

يضاف الملح والثوم المقشر والمقطع وملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو الفلفل الأحمر. يمكنك البدء بنصف ملعقة صغيرة ومعرفة ما إذا كنت ترغب في زيادة السرعة.

ضعي الآن أيضًا ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (يمكن أيضًا أن يكون عباد الشمس).

قم بتشغيل الروبوت ومعالجة كل شيء لمدة دقيقة واحدة. تحصل على عجينة عطرية ورائعة.

في النهاية ، يتم تذوقها وتذوقها حسب الرغبة.

يمكن أن تؤكل زاكوسكا على الفور أو توضع في مرطبان لموسم البرد.

تُضاف الجرار المغسولة جيدًا والمصفاة بدلاً من ذلك إلى الفرن ، وتوضع في صينية وتترك لمدة 10 دقائق مع النار لتعقيمها.

أخرج البرطمانات من الفرن واملأها بحبة زاكوسكا.

يمكنك استبدال الفول في الوصفة بالحمص أو العدس المعلب وستحصل على نوعين آخرين من زاكوسكا الحار اللذيذ جدًا. العب مع 3 صلصات تاباسكو (صلصة الفلفل الأحمر ، صلصة الفلفل الأخضر أو ​​شيبوتل) لأن لكل منها نكهة مختلفة وتعطي نكهة مختلفة للأطباق.


الوصفات: سمك زاكوسكا

هذه الوصفة لذيذة وسهلة وتغيير مرحب به في القائمة:

المكونات:

- 1 كجم من الأسماك (يمكنك استخدام سمك القد أو الكارب أو سمك السلور أو البيكبيرش)
- 300 جرام جزر
- 400 غ بصل
- 500 جرام خيار مخلل
- ملعقتان كبيرتان مرق
- 100 جرام زيتون أسود
- 100 مل زيت
- 75 مل نبيذ أبيض - ثانية
- 1 باقة بقدونس مفروم
- 2 ورق غار
- ملح وفلفل وزعتر - حسب الرغبة

1. نظف السمكة وانزع الرأس واغسلها واقطعها بأفضل ما يمكنك.
2. قشر الخضار واغسلها.
3. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الخيار والجزر ويحمص الزيتون.
4. اقلي البصل والخيار والجزر في 5 ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من الماء لمدة 20-30 دقيقة.
5. عندما تنضج الخضار ، أضيفي لترًا من الماء والزيتون والفلفل والملح والزعتر وأوراق الغار والمرق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. ضع في صينية أو برطمانات لحفظها خلال الشتاء.


فول زاكوسكا - وصفات

بعد يوم السبت ، أبعدت الرياح العشاق عن أكشاك الهدايا في شارع بوليسكو للمشاة ، أمس ، في عيد الحب ، استغل الشباب ارتفاع درجات الحرارة وذهبوا في نزهة على الأقدام. بعد الظهر ، تجول مئات الأشخاص في شارع نيكولاي بيلشيسكو ، وألقوا نظرة على المنتجات التي جلبها العديد من التجار إلى سيبيو لعدة أيام.

لم يحتشد أهل سيبيو في الهدايا التذكارية

جاء التجار من الإسكندرية وبراهوفا و R & acircmnicu V & acirclcea إلى Sibiu ، لبيع هدايا عيد الحب ورسكووس ، وإذا كان بعضها قديمًا و icircn & bdquoafacere & rdquo ، فإن البعض الآخر في التجربة الأولى من هذا النوع. لكن هذا العام ، أصيب الناس بخيبة أمل بسبب ضعف مستوى المبيعات ، والذي يقولون إنه بسبب الطقس. & bdquo لقد جئت يوم الخميس ، لكنها سارت بشكل خاطئ. كان الطقس هو السبب. إنه ضعيف ، هذا العام ضعيف & rdquo ، اعترف التاجر. اجتمع الناس على منتجات شارع نيكولاي بيلشيسكو التي حاولوا بها جذب انتباه العشاق ، في الغالب عن طريق دمى الدببة أو الوسائد على شكل قلب أو الشفاه الحمراء. أولئك الذين حولوا انتباههم إلى دمى الدببة كان عليهم أن يأخذوا ما بين 25 و 95 لي من جيوبهم ، بينما دفعوا 30 ليو مقابل الوسائد. أولئك الذين لم يعجبهم فكرة الظهور أمام شريكهم مع دمية دب يمكنهم اختيار الأساور أو السلاسل أو الكؤوس ذات القلوب أو غيرها من رموز الحب.

بياوا ماري ، جنة المأكولات الرومانية التقليدية ومأكولات acircneşti

إذا سادت رموز الحب في شارع Bălcescu للمشاة ، فإن العديد من الذوق المشكوك فيه ، في Great Square ، كان من الممكن العثور على المنتجات الرومانية التقليدية ومنتجات acircneşti ، الموجودة في العديد من أكشاك المنتجين من جميع أنحاء البلاد. في نهاية هذا الأسبوع ، تمكن سكان سيبيو من تذوق الزاكوزا ، وكذلك المربى والجبن والكعك وأطباق لحم الخنزير. باع التجار زاكوسكا بـ10 أو 20 ليو ، والجرة ، والمربى بـ 10 ليو ، وصوص الغبي ، والفطر أو الغبي مع الفطر أيضا 10 ليو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراء الفانيليا والياسمين والقهوة والقرفة والعديد من الملابس أو الأحذية واللوحات والهدايا التذكارية من السوق في الساحة الكبرى.


هل تعرف مدى صحة الفاصوليا زاكوسكا؟ ها هي الوصفة الكاملة!

ربما هذه هي أبسط وأرخص وصفة لفول زاكوسكا. طعم لذيذ مضمون! حتى لو لم تكن قد فعلت zacusca من قبل ، إذا اتبعت الإرشادات التالية ، فلا يمكنك أن تخطئ. جربه ، ابدأ العمل!

مكونات خثارة الفول

  • 1 كجم من الفاصوليا المجففة
  • 2 كجم من البصل
  • 3 كيلو دوناتس
  • 1 لتر زيت
  • 1 لتر مرق
  • ملح

التحضير لتخثر الفول

  1. اغلي الفول. يُغلى المزيج لمدة 3-4 آريس ، مع تغيير الماء في كل مرة. ثم اتركه يغلي لمدة ساعة. نرفع عن النار ونتركها تبرد.
  2. ثم مررها عبر المفرمة أو الخلاط (أكثر كفاءة وأسرع).
  3. اعطي الكعك من خلال المفرمة أو الخلاط. يقشر البصل ويقطع ناعما. قم بتسخينه قليلاً في زيت ساخن قليلاً. أضيفي الفاصوليا والدونات إلى المقلاة التي قست فيها البصل وضعي المرق والملح (حسب الرغبة). اترك كل شيء يغلي لمدة ساعة على الأقل ، حتى يخرج الزيت إلى السطح.
  4. ضعي الزاكوسكا في برطمانات مغسولة جيدًا وجففيها تمامًا (ربما في الفرن الساخن) واسكبي ، كطبقة أخيرة ، في الأعلى ، ملعقة صغيرة من الزيت. أغلقها بإحكام وضعها في المخزن أو ... شهية جيدة على الفور!

  • 600 غ من الفاصوليا المجففة
  • 650 مل زيت
  • 1 كغ من الدونات (أو الفلفل الأحمر)
  • 1 كغم من الطماطم
  • 1 كغم من البصل
  • 500 جرام جزر
  • 300 جرام مرق طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 أوراق غار

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فول زاكوسكا من ترانسيلفانيا

إذا كنت ترغب في تجربة أطباق ترانسيلفانيان ، ولكن ليس لديك الفرصة للوصول إلى تلك المناطق ، فإن وصفة لفول ترانسيلفانيان زاكوسكا من الجيد الاستمتاع بها في موسم البرد القادم.

المكونات:

  • 4 كجم من الفاصوليا المجففة
  • 4 كجم من البصل
  • 6 كجم من فلفل الكابيا (لا تستخدم الدونات في وصفة زاكوسكا الفول ترانسيلفانيان)
  • 4 لترات من زيت عباد الشمس
  • 2 لتر مرق
  • ملح / فلفل حسب الرغبة
  • أوراق الغار
  • اختياري: حلو / بابريكا حار

طريقة التحضير:

  1. اسلقي الفول في قدر. بعد أن يغلي ، صفيها جيدًا ومررها عبر المفرمة.
  2. اخبزي فلفل الكابيا. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يجب عليك تمريرها عبر آلة التقطيع أيضًا.
  3. يجب أن يوضع البصل ليصلي في قدر ، وعندما يكاد يكون جاهزا ، أضيفي باقي الخضار.
  4. بعد 40 دقيقة ، أضيفي المرق والتوابل وأوراق الغار واتركيها تغلي حتى تنخفض.
  5. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يجب وضعها في مرطبانات ساخنة ثم إغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد.

للبدء ، يجب أن نضع الفول في الماء ليلين ثم نسلقه حتى يصبح جاهزًا. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الكثير من الوقت ، فيمكنك العثور على حبوب مطبوخة بالفعل في المتاجر أو في هايبر ماركت.

الخطوة التالية هي بشر البصل والجزر. ويجب تقطيع الكعك وتقطيعه. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فقم ببساطة بتقطيع الكعك إلى قطع صغيرة.

نحتاج الآن إلى قدر كبير نسكب فيه الزيت ونتركه يسخن. ثم نضيف البصل الذي يجب أن يحمر قليلاً ونضيف الكعك والجزر. اخلطي المكونات جيدًا ويجب أن تغلي لمدة 20 أو 30 دقيقة. يقلب بشكل دوري حتى لا يلتصق.

إذا كنت ترغب في تناول الفاصوليا كما هي ، أضفها إلى المقلاة لطهيها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك تمريرها من خلال آلة التقطيع. صب المرق ولا تنس الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار. يجب طهي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

الخطوة الأخيرة هي صب برطمانات زاكوسكا وختمها وغليها في حمام ماري لمدة ساعتين تقريبًا. الفول زاكوسكا جاهز وينتظر أن يؤكل!


زاكوسكا بالفاصوليا

خضروات مهروسة لم يتم تضمينه في الخطة الاستثمارية لهذا العام. قلت إنني أعددت ما يكفي العام الماضي ، عندما صنعت حصتين ، أحدهما بالجبن والآخر بالفطر (ابحث عن قصتها هنا). في غضون ذلك ، غيرت وجهة نظري ، خاصة بعد رؤية وفرة من zacus (أظن أن هذا هو الجمع من zacusca ، ويؤكد dexonline شكوكي) في إنترنت الطعام: مع الفاصوليا المجففة أو المعلبة ، مع التوت الأحمر أو الأبيض ، مع حبة مهروسة ، كاملة أو خمسين حبة (يمكن العثور على أكثرها إثارة للاهتمام هنا ، هنا ، هنا أو هنا).

لذا اقترحت على زوجتي عمل زاكوسكا "صغيرًا" (أي 20 برطمانًا فقط بوزن 370 جم لكل منها) بالفاصوليا. اخترت الفاصوليا المسلوقة والمعلبة حديثًا لعدة أسباب:

  • لدي بالفعل مخزن مليء بنصف دزينة من الفاصوليا المعلبة
  • كنت أقوم بتوفير الوقت الثمين عن طريق تقطير عملية الغليان
  • لم أخاطر بإفساد جودة زاكوسكا بسبب بعض الحبوب شبه الناضجة أو المفرطة في النضج.

إلى أولئك الذين قفزوا بالفعل عندما سمعوا "الفاصوليا المعلبة"نظرًا لأن E-s ولأن" المواد الكيميائية "و" السموم "، أوصيك بقراءة الملصق بعناية ، فسوف تفاجأ عندما تجد أنه يوجد في المربعات المخصصة 3 ، 4 مكونات كحد أقصى: الفاصوليا والماء والملح وربما السكر (إجابات مثل "دعهم يضعون أشياء أخرى ، لكنني لا أكتب" ، يرجى الاحتفاظ بها للآخرين).

ماذا تحتاج؟

  • 2 كجم من البصل (يمكن أن يكون أصفر ، أو أحمر ، أو مختلط ، لكن يكون حجم البصل كبير ، لذلك لا تكلف نفسك عناء تنظيفها)
  • 2 كيلو جزر
  • 3 كيلو دونات
  • 3 كغ من الفلفل (يشار إلى الفليفلة)
  • زيت عباد الشمس
  • 1 جرة (400-500 جم) معجون طماطم (تحتوي على 24٪ مادة جافة على الأقل)
  • 1.5 - 2 كجم من الفاصوليا المعلبة (بيضاء ، حمراء ، مختلطة) - إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة التي تغلي ، ضع في اعتبارك أن 1 كجم من الفاصوليا المجففة = 2 كجم من الفاصوليا المسلوقة والمصفاة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عجينة الفلفل الحار (فقط إذا كنت تريد أن يكون الزاكوسكا حارًا ، فربما يكون حارًا بدون معجون الفلفل ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي "لالتقاط" دونات أو فلفل حار قليلًا)
  • 8-10 أوراق الغار المجففة
  • ملح ، فلفل أسود (مطحون طازجًا) - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

كما هو الحال مع أي زاكوسكا ، فإن الاستعدادات الأولية ضرورية للنجاح. لا تختلف تقنية الطهي عن تلك التي استخدمتها عندما صنعت فطر زاكوسكا.

بالنسبة للمبتدئين ، يجب خبز الفلفل. لأنه يدوم. لقد قمت بخبز 3 كجم من الفلفل في الفرن (وفقًا للتقنية الموصوفة هنا) ، في سلسلتين - أي حوالي ساعتين.

بعد تنظيف البصل والجزر والكعك (الذي تزيل منه البذور والسيقان والأضلاع) ، يدخل معالج الطعام إلى المشهد ، والذي سيقوم بتقطيعهم جميعًا بدوره.

بعد ذلك بقليل ، يقوم الروبوت بطحن الفلفل المخبوز ، والذي قمت أيضًا بتنظيفه من القشرة والبذور والسيقان والأضلاع. يمكنك تقطيع الكعك والفلفل بعد تقسية البصل والجزر ، بشرط أن يكون لديك من يعطيك ملعقة من وقت لآخر.

سخني الزيت في أكبر قدر متاح (للكميات التي أشرت إليها ، يجب أن تكون على الأقل 10-12 لترًا).

يُقلى البصل أولاً حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الجزر. يجب ألا يكون اللهب قويًا جدًا ويجب خلط التركيبة بشكل متكرر.

بعد 40-45 دقيقة يمكنك إضافة الكعك ثم الفلفل المخبوز. أحضر كل شيء على نار هادئة على نار خفيفة. لا تنسى الاختلاط!

بعد حوالي 2-3 ساعات ، ينخفض ​​حجم التركيبة إلى نصف الحجم الأولي. يمكنك إضافة معجون الطماطم - جزئيًا - الملح والفلفل. الآن أيضًا ، إذا أردت ، يمكنك إضافة معجون الفلفل الحار. ومع ذلك ، تذوق زاكوسكا أولاً ، حتى لا يكون لديك أي مفاجآت لاحقًا.

بينما يتناقص zacusca ، استنزف الفاصوليا. لا داعي لشطفها لأنها ليست متسخة.

في زاكوسكا المغلي ، أضيفي الفاصوليا وأوراق الغار. حركي برفق حتى لا تكسر الفاصوليا. من الجيد أن تظل التوت كاملة ، بحيث يمكن الشعور بقوامها عند ابتلاع الزاكوسكا (على الرغم من أن البلع لم يعد يسمح لك بالاستمتاع بالقوام).

يُغلى المزيج ، ثم يُضبط المذاق النهائي للملح والفلفل ، ويُطفئ النار.

صب زاكوسكا الساخن في أوعية معقمة مسبقًا (تحفظ في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 160 درجة مئوية) ، وأغلق البرطمانات بإحكام بأغطية (ويفضل أن تكون جديدة ومعقمة أيضًا) ، ثم ضعها رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق.: هذا الطريقة التي يمكنك من خلالها اكتشاف البرطمانات غير المغلقة بإحكام.

أخيرًا ، قم بتعريض برطمانات zacusca للبسترة: في قدر (أو أكثر) ضع منشفة نظيفة لوضع البرطمانات عليها ، أضف الماء الساخن بالقرب من الغطاء ، واتركها تغلي برفق لمدة 45 دقيقة تقريبًا (الوقت الذي تم قياسه منذ يبدأ الماء في الغليان). اترك البرطمانات لتبرد ببطء في الماء الذي تم غليها فيه ، ثم قم بتخزينها في المخزن / القبو / الخزانة.

يعد وضع العلامات ضروريًا فقط إذا كنت تريد معرفة ما تضعه فيها في غضون عامين. نعم ، فهي مضمونة لمدة عامين على الأقل ، إذا لم يتم تناولها في هذه الأثناء.

بمجرد فتح البرطمان ، يجب استهلاك محتوياته في غضون أيام قليلة. بعد أن فتحت الجرة ولديك بعض بقايا زاكوسكا بداخلها (على الرغم من أنني لن أصدق ذلك) ، احتفظ بها مغلقة بغطاء في الثلاجة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: كليب حبات التوت وفيق حبيب. Wafeek Habib Clip 7abat Al Toot (ديسمبر 2021).