وصفات جديدة

رقيق البطاطس المهروسة

رقيق البطاطس المهروسة

طهي البطاطس المقشرة والمقطعة بسرعة ، ثم تركها تجف قليلاً ، سوف يمنحك البطاطس المهروسة الخفيفة باستمرار.

مكونات

  • 1 باوند بطاطس يوكون جولد
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حتى النهاية
  • 8 حبات فلفل أسود كاملة
  • 3 أغصان زعتر أو 1 غصن إكليل الجبل
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بالماء البارد. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطعتين ، أضيفيها إلى القدر كما تقطع ، أضيفي الماء البارد ليغطيها بقطعتين إذا لزم الأمر. يقلب في ملح الكوشر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، لمدة 10-15 دقيقة. صفي البطاطس وانقليها إلى صينية خبز. دعه يجف ، من 5 إلى 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، سخني الحليب كامل الدسم ، والقشدة الثقيلة ، وحبوب الفلفل ، والزعتر أو إكليل الجبل ، وأوراق الغار في قدر صغير على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح المزيج ساخنًا جدًا ولكن لا يغلي ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ينقع لمدة 20 دقيقة ؛ التواء. سيضيف هذا نكهة عشبية دون تلوين السائل.

  • مرري البطاطس عبر أصغر قرص في مطحنة الطعام مع الزبدة في وعاء كبير. أضيفي خليط الكريمة الساخنة. تبّل بسخاء حسب الرغبة مع ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. للإمساك بالغطاء البلاستيكي مباشرة على السطح وضع الوعاء فوق (وليس في) قدر كبير من الماء المغلي لمدة تصل إلى ساعتين.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

10 حصص تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية 305.1٪ سعرات حرارية من الدهون 42.0 دهون (جم) 14.2 دهون مشبعة (جم) 8.9 كوليسترول (مجم) 42.9 كربوهيدرات (جم) 40.6 ألياف غذائية (جم) 3.5 إجمالي السكريات (جم) 2.9 صافي الكربوهيدرات ( ز) 37.1 بروتين (غ) 4.6 صوديوم 197.2 قسم المراجعات

كيفية صنع البطاطس المهروسة الأكثر رقة ودسمًا ونعومة

الناس لديهم مشاعر قوية تجاه البطاطس المهروسة. يتطلب هذا الطبق الجانبي المحبوب عالميًا عددًا قليلاً من المكونات الأساسية ولا يتطلب أي تقنيات صعبة أو الكثير من الوقت. يجب أن تكون النتيجة النهائية رقيقًا ، ودسمًا ، وسلسًا بدون كتل ، ولا شيء مائي أو مائي من فضلك. لتحقيق أفضل البطاطس المهروسة في كل مرة ، اتبع نصائح الخبراء هذه. اعلم أن نوع البطاطس مهم وأن التغييرات الصغيرة ، مثل استخدام أداة مختلفة أو كيفية تقطيع البطاطس ، يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا أيضًا. قمنا هنا بتجميع كل الأسرار الاحترافية التي تحتاج إلى معرفتها ، بالإضافة إلى بعض النصائح لتخصيص الهريس ، بما في ذلك وصفة نباتية كريمية.


رحلة البطاطا المهروسة

بصفتي قيصر البطاطا المهروسة لطاقمي الجائع ، شعرت دائمًا بالصلابة (تفاخر متواضع) حول MPG (لعبة البطاطس المهروسة). البطاطس ومنتجات الألبان والملح والفلفل ، جاهزة. كان هذا ، حتى قبل أسابيع قليلة ، عندما هبطت مقل عيني على صورة على Instagram لوعاء من البطاطس يغلي في مرق ووعاء مليء بالأعشاب.

حتى أسفل حفرة الأرانب ذهبت. بعد بعض الاختبارات ، توصلت إلى مفهوم جديد (بالنسبة لي) للبطاطس المهروسة: نكهات (مرق + ثوم + أعشاب) ، ثم المزيد من النكهات (ثوم محمص حلو لزج + القليل من الكريمة الحامضة المنعشة) ، ثم بعض النكهات الإضافية (الثوم المعمر / البقدونس) ، إلخ.). أين كنت طوال حياتي ، هذه البطاطس المهروسة بالثوم والأعشاب ؟؟ هو ما قلته بعد اللقمة رقم واحد. وهذا ما أراهن عليه أنت و rsquoll تقوله أيضًا.

من الجيد أن تعرف فورًا من الخفافيش

تتجمع هذه البطاطس المهروسة بالثوم والأعشاب معًا بسرعة كبيرة ويتم تخزينها جيدًا في الثلاجة ، حتى تتمكن من تحضيرها قبل يوم أو أكثر وإعادة تسخينها ، إذا لزم الأمر. (انطلق! دع تلك الأعشاب والثوم يتعارفان.)

كما أنهم يصنعون بقايا طعام مناسبة للأطفال عند سحقها في الفطائر وتقلي في القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. ربتي عليهم بقليل من دقيق الذرة أولاً إذا سارت في هذا الطريق ، أو لا تفعل ذلك. أنها & rsquoll تكون لذيذة في كلتا الحالتين.

لا & rsquot لديها هذه الأعشاب بالضبط في متناول اليد؟ لا تأكل. استخدم كل ما لديك و rsquove. ريحان! نبات الطرخون! إكليل الجبل! زعتر! كل الطرق تؤدي إلى روما في هذا الطريق ، إذا كانت روما عبارة عن وعاء من البطاطا المهروسة بالثوم والأعشاب اللذيذة التي تذوقتها في حياتك.

أكثر من مجرد جانب

في حين أن هذه البطاطس المهروسة بالأعشاب ستقف بجوار شريحة لحم في أي يوم ، فإنها تشكل أيضًا عشًا رائعًا لأطباق الحساء مثل كرات اللحم أو الدجاج والزلابية ، أو طبقة لذيذة من فطيرة الراعي والرسكو.

فكرة أخرى: اصنع شطيرة لذيذة ذات وجه مفتوح. ضعي ملعقة من هذه البطاطس المليئة بالنكهة على شريحة محمصة من الخبز المقرمش وضعي فوقها الديك الرومي أو اللحم البقري المشوي للحصول على وجبة غداء مرضية للغاية.

الكثير من الطرق لجعل هذه البطاطس المهروسة بالثوم والأعشاب خاصة بك

ترفع هذه الوصفة حجم الأعشاب دون إعطائك سلطة لمضغها. ومع ذلك ، إذا كنت & rsquod تحب المزيد من الملمس في هذا الطبق & ndash شيء أقرب إلى كولكانون أيرلندي ، قل & ndashy يمكنك خلط حفنة من البقدونس المفروم في النهاية.

ضغط الوقت؟ تخطي الثوم المحمص وقلبي عددًا قليلاً من الفصوص المفرومة في الزبدة بدلاً من ذلك ، ثم قومي بطيها بعد الهرس. أنت و rsquoll تتبادلان نكهة الثوم الحلوة والنعومة مقابل شيء أكثر حزماً & ndash ، لكنها & rsquoll تكون لذيذة تمامًا ، أعدك.


مكونات

وصفات يمكن أن تستخدم فيها البطاطس المهروسة!

وصفة شوربة ليبتون بالبصل

قطع لحم الخنزير المقلية الجنوبية

صلصة الدجاج السويسرية مرق

الخطوة 1

في مقلاة كبيرة ، تُسلق البطاطس بالملح لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

الخطوة 2

استنزاف الماء وأضف المكونات المتبقية.

الخطوه 3

يُهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا باستخدام هراسة البطاطس. لا تخفق باستمرار بالمضرب وإلا ستصبح البطاطس لزجة ونشوية عندما يتحلل الغلوتين.

الخطوة 4

ملحوظة: يمكنك تحويل هذه البطاطس إلى بطاطس مهروسة بالثوم عن طريق إضافة 3 فصوص من الثوم المحمص عند هرسها.

الخطوة الخامسة

يمكنك تحويل هذه البطاطس إلى بطاطس مهروسة بالثوم عن طريق إضافة البصل المقلي والثوم المحمص حسب ذوقك أثناء الهرس.

الخطوة 6

للحصول على طبق آخر لذيذ ، جرب إضافة جبن الشيدر المبشور وقطع البروكلي المطبوخة.


باسم من هذا القبيل ، فإنه & # 8217s ليس من الواضح على الفور كيفية استخدام ريسر. إذن ، ما هو بالضبط استخدام مبضع البطاطس؟ تُعرف أيضًا باسم Ricer ، وهي أداة صغيرة أنيقة تُستخدم لمعالجة البطاطس عن طريق دفعها من خلال علبة معدنية مثقوبة بثقوب صغيرة. قد تبدو مثل عصارة الثوم ، لكنها ستساعدك في صنع البطاطس المهروسة الأكثر نعومة التي سبق لك هرسها ، دون الإفراط في معالجتها. على محمل الجد ، إنها أفضل أداة لهرس البطاطس.

كيف تبدو المفرد؟ حسنًا ، من الصعب شرح ذلك & # 8217s - لذلك نحن & # 8217ll فقط نعرض لك.

عندما يتعلق الأمر بأفضل صانعة للبطاطس المهروسة ، فإننا نوصي بـ Bellemain Stainless Steel Potato Ricer (18.95 دولارًا ، أمازون). يسهل تنظيف الإطار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بالإضافة إلى أنه يأتي بثلاثة أقراص قابلة للتبديل لمستويات متفاوتة من النعومة.


أفضل البطاطس المهروسة

تحصل هذه البطاطس المهروسة الكريمية والرائعة والصديقة للأطفال على قوامها من الزبدة والحليب ولمسة من القشدة الحامضة. إذا كنت تبحث عن تجربة شيء مختلف قليلاً ، فحاول استبدال بعض البطاطس بالكرفس (المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس). يحب معظم الأطفال النكهة الحلوة ، والكرفس مليء بفيتامين ك وبعض فيتامينات ج وفيتامين ب. للحصول على البطاطس الأكثر رقة والخالية من التكتلات ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في مطحنة طعام أو آلة إعداد البطاطس. لن تشعر بخيبة أمل من النتائج.

مكونات

  1. 4 أرطال بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
    6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    1/2 كوب 2٪ حليب قليل الدسم
    1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
    1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    1/2 فلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

1. تُطهى البطاطس في الماء المغلي لتغطي 15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة.

2. ضعي البطاطس في وعاء كبير من خلال مطحنة الطعام أو معصرة البطاطس. تضاف الزبدة مع التحريك حتى تذوب. أضيفي الحليب والمكونات المتبقية.

المحصول: 16 حصة (حجم الحصة: 1/2 كوب). سعرات حرارية 146 دهون 5.5 جم (سات 3.5 جم ، أحادى 1.2 جم ، بولي 0.2 جم) بروتين 2.5 جم كربوهيدرات 22.2 جم ألياف 1.9 جم CHOL 16 مجم حديد 0.3 مجم صوديوم 74 مجم كالسيوم 31 مجم

أماندا هاس مؤلفة كتب طبخ ومضيف فيديو طبخ ومؤسس One Family One Meal ، موقع إلكتروني يساعد العائلات على تخطيط قائمة الطعام ، وتسوق البقالة ، والطهي بميزانية محدودة. كتاب الطبخ الخاص بها ، Real Family Food ، يعرض هذه الوصفات وغيرها من الوصفات اللذيذة المناسبة للعائلة ، بالإضافة إلى نصائح بسيطة لجمع عائلتك معًا حول المائدة واستراتيجية لتخطيط الوجبات ووضع الميزانية والتسوق.


وصفة من The Complete Robuchon (شارع Grub ، 25.00 جنيهًا إسترلينيًا)

للحصول على بطاطس مهروسة ناجحة ، قم بملح ماء الطهي عندما يكون باردًا وملح البوريه النهائي بعناية. إذا استطعت ، استخدم مطحنة الطعام أو آلة إعداد البطاطس بدلاً من الخلاط أو معالج الطعام. عندما تمر البطاطس في الخلاط ، ضعيها في قدر على نار متوسطة وقلبيها بقوة بملعقة خشبية لتجفيفها قليلاً. أضيفي الزبدة أولاً ثم أضيفي الحليب كامل الدسم لاحقًا. أنهي الخلط بمضرب خفق للحصول على بيوريه أخف.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 35 دقيقة

مكونات: 1 كجم من البطاطس ، ويفضل القش أو BF 15 ، مغسولة ولكن غير مقشرة

250 جرام زبدة ، مقطعة إلى مكعبات وتحفظ مبردة جيداً حتى الاستخدام

1. ضعي البطاطس في قدر مع 2 لتر من الماء البارد و 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى ، ويُطهى حتى ينزلق السكين في البطاطس بسهولة ونظافة ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

2. صفي البطاطس وقشرها. ضعها في وعاء كبير (أو مطحنة طعام مزودة بأجود قرص) في قدر كبير. أشعل النار على نار متوسطة وجفف لب البطاطس قليلًا عن طريق تقليبها بقوة باستخدام ملعقة لمدة 5 دقائق.

3. في غضون ذلك ، اشطف قدرًا صغيرًا واسكب الماء الزائد ولكن لا تمسحه حتى يجف. أضف الحليب واتركه حتى يغلي.

4. اقلب الحرارة تحت البطاطس إلى درجة منخفضة واخلط الزبدة المبردة جيدًا شيئًا فشيئًا ، مع التقليب بقوة للحصول على لمسة نهائية ناعمة وكريمية. يُسكب الحليب الساخن جدًا في مجرى رقيق ، على نار خفيفة ، مع الاستمرار في التقليب بخفة. استمر في التقليب حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل. أطفئ النار وتذوق الملح والفلفل.

5. للحصول على بيوريه أخف وأنعم ، ضعيها في منخل جيد قبل التقديم.


أفضل البطاطس المهروسة

البطاطس المهروسة لا تكون أبدًا خفيفة ورقيقة كما أحب. ما السر؟

الحل:

في الواقع ، هناك ثلاثة أسرار: المدهش الصحيح ، والتقنية الصحيحة ، والأداة الصحيحة.

1. التاتر: تعطي الأصناف عالية النشا ، مثل خمير وأيداهو ، أفضل النتائج بسبب الطريقة التي يتصرف بها النشا أثناء الطهي. تنفصل حبيبات النشا الميكروسكوبية في خلايا البطاطس هذه وتتضخم لأنها تفرز الرطوبة الموجودة بشكل طبيعي في البطاطس نتيجة لذلك ، يبدو نسيج البطاطس المطبوخة جافًا ورقيقًا. من ناحية أخرى ، تميل النشويات الموجودة في أصناف متوسطة أو منخفضة النشا مثل Yukon Gold والبطاطا الحمراء ، إلى الالتصاق ببعضها البعض ، مما يمنحها قوامًا أكثر كثافة ورطوبة يصبح دسمًا (أو حتى لزجًا) عند هرسها.

2. التقنية: جفف البطاطس وأضف الدهن قبل السائل. تعطيك البطاطس المليئة بالمياه مهروسًا صمغية ، لذلك إذا قمت بطهي البطاطس عن طريق تقشيرها وغليها ، فعليك إعادة البطاطس إلى المقلاة بعد تصفيتها وهرسها على نار خفيفة ، وترك البطاطس تجف لمدة بضع دقائق. أو استخدم طريقة طهي تمنع البطاطس من امتصاص الكثير من الماء في المقام الأول: تبخير البطاطس ، على سبيل المثال ، أو سلق البطاطس بالكامل في قشرها. بعد ذلك ، بعد هرسها ، قلّب الزبدة - ستغطي الدهون النشويات وتساعد على منعها من امتصاص الرطوبة الإضافية عند إضافة الحليب أو الكريمة أو أي سائل آخر.


نظرًا لوجود وصفتين مختلفتين بشكل أساسي اعتمادًا على أداة الخلط الخاصة بك (انظر أدناه للاختيار من بينها!) سنبدأ للتو ثم نتيح لك استخدام الوصفة لأي خيار تختاره بنفسك.

ابدأ بتقشير وتقطيع البطاطس. يجب أن تكون صغيرة ، 1/2 & # 8243 قطعة. تأكد من أنها جميعًا بنفس الحجم حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. أسقطهم في 4-6 كيو تي. وعاء ويضاف الماء البارد حتى يتم تغطيتها. رش 2 ملاعق صغيرة من الملح على الوجه. دع الماء يبدأ في الغليان ، ثم اقلبه مرة أخرى ليغلي ببطء. بعد 20 دقيقة من الغليان على نار هادئة ، صفيها لتقليل الرطوبة ثم أعدها إلى القدر. الآن ، أنت & # 8217 جاهز لاتباع الوصفة اعتمادًا على أي خيار تختاره.


أفضل البطاطس المهروسة بالثوم

هذه البطاطس المهروسة بالثوم هي أفضل طبق بطاطس لوجبتك القادمة أو الدهن. إنه خفيف وزبداني ورقيق. لقد قمت بتغطيتك بالكثير من النصائح للحصول على البطاطس المهروسة المثالية كل مرة.

انا احب البطاطس بأي شكل. أنا & # 8217 تمرر هذه السمة إلى أطفالي أيضًا. وسيكون طبق البطاطس المفضل لدينا مع الوجبة هو البطاطس المهروسة بالثوم المنفوشة المثالية. أعترف أن لدي بعض المحاولات الفاشلة في صنع أفضل طبق بطاطس في البداية. كانت صمغية أو بالكاد صالحة للأكل. وجربت المتجر اشترى أصنافًا أيضًا. لكن لا ، أنا أفضل نسخ الصمغ الخاص بي بشكل أفضل.

حتى جئت عبر هذه الوصفة هنا. لقد عملت عليه وأعطاني البطاطس المهروسة الأكثر دسمًا ورقيقًا وأخف وزنًا في كل مرة. هذا رائع على طاولة عيد الشكر مع مرق لذيذ للصب عليه. لا نحتاج إلى يوم خاص لصنع البطاطا وفي منزلنا يتم عرضه بشكل أسبوعي تقريبًا.

نحن نحب أن نأكل الكاري على سرير من هذه البطاطس المهروسة الرقيقة. كان أطفالي يبنون القليل من براكين البطاطس ويملأونها بالمرق ويشاهدون الحمم تتسرب.

نصائح لتحضير البطاطس المهروسة بشكل مثالي

هذه نصائح تمنحك الهريس المثالي في كل مرة. لا يستغرق الأمر & # 8217t وقتًا طويلاً ولا تبخل في هذه الخطوات.


شاهد الفيديو: How To Make The Creamiest Mashed Potatoes (كانون الثاني 2022).