وصفات جديدة

الكارب المقلي في الملايو

الكارب المقلي في الملايو

طعمها جيد حقًا ، لم أفعلها من قبل

  • 1 قطعة فوق ماريسيل كارب
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • زيت القلي
  • ملح فلفل

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير الكارب المقلي في الذرة:

يجب تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع مناسبة.

يغسل جيدا ، يصفى ويتبل.

تُمرر قطع السمك عبر خليط الذرة والدقيق وتقلى بالزيت الساخن.

قم بإزالته على منديل ورقي.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم


كارب مقلي بعجينة الكفير مع اللوز

سأقدم لكم وجبة خفيفة سريعة ، مليئة بالنكهات ، يقدمها الكفير واللوز. عجينة الكارب والكفير المقلية باللوز، وهو تحضير سريع وفعال يمكن تناوله في أي يوم ، وخاصة في المناسبات العائلية المهمة.
ماذا عن اللوز: اعتبر الرومان أن اللوز غذاء سحري يعزز الخصوبة. يوجد أكثر من 30 نوعًا من اللوز. تنتج ولاية كاليفورنيا الأمريكية 83٪ من إنتاج اللوز في العالم ، وأستراليا 7٪ ، وأوروبا 5٪ ، وإيران وتركيا وتونس 1٪.
إذا حاولت إنقاص الوزن أو اكتساب المزيد من العناصر الغذائية الطبيعية خلال اليوم ، فسوف يساعدك اللوز على توفير ما تحتاجه بالضبط. يحتاج جسمك & # 259. لوز لونها أبيض ومغطى بالفراء البني ومغلق في صدفة.
حسب الذوق ، هم & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn فئتان و # 259: حلو و # 537i حار. الحلويات هي التي أستهلكها يوميًا. لها شكل بيضاوي ، وملمس أكثر مقاومة ورائحة جوزية معينة. وتستخدم تلك الحارة في إنتاج زيت اللوز الذي يستخدم لتذوق الأطعمة والمشروبات المختلفة. إنها غير مناسبة للاستهلاك لأنها تحتوي على مواد سامة طبيعية مثل حمض السيانوجينيك ، والتي يتم التخلص منها أثناء تصنيع زيت اللوز.

الصورة: الكارب المقلي بعجينة الكفير باللوز

& Icirc & # 539i يجب أن:
6 شرائح كارب
ملح فلفل
1 لتر كفير أو دهن حليب
3 أو & # 259
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
4-5 ملاعق كبيرة f & # 259in & # 259
100 غرام من اللوز المطحون
زيت القلي
طرح سؤال:
يُرش الملح والفلفل حسب الرغبة ويُسكب أكثر من 750 مل فيليه الكفير. قم بتخزينها في الثلاجة.
اخلطي البيض مع الحليب والنبيذ والدقيق والملح حسب الرغبة. مرر شرائح السمك عبر هذا الخليط ، ثم عبر اللوز المطحون. حمام الزيت pr & # 259je & # 537ti & icircn & icircncins. أخرجيها على مناديل ورقية ماصة وقدميها ساخنة.

التحضير 10 دقائق اخبز 20 دقيقة
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Andrei Jagyi، N & # 259dlac، jud. Arad


تراوت مقلي في قشرة ذرة

لقد أخبرتك من قبل أنني كنت وما زلت متقلبة للغاية عندما يتعلق الأمر بتناول السمك. ولكن ، كما قال قبل بضعة أسابيع عندما نشرت وصفة نيل بيكبيرش مع الكريمة وصلصة الليمون ، قررت التغلب على "خوفي" من العديد من العظام التي تمتلكها الأسماك وتقديمها كثيرًا. في القائمة.

وليس هذا فقط. قررت أن أجرب وصفات لأسماك مختلفة كنت أتجنبها ، مثل سمك السلمون المرقط الذي سمعت عنه لأنه ، حسنًا ، سيكون به بعض العظام ، لأنه لا يحتوي على الكثير. وقلت لأقنع نفسي لذلك بدأت في طهي سمك السلمون المرقط.

لقد قمت أيضًا بخبزها بالبقدونس والليمون ، لكن الجوع كان كبيرًا جدًا ، لذا لم ينتهي الأمر بالتصوير ، وضمنيًا ، لن تصل الوصفة إلى الموقع بعد. كان الحظ الأكثر حظًا هو سمك السلمون المرقط المقلية في قشرة دقيق الذرة الذي تمكنت من تصويره ، كما ترون.

بعبارة أخرى ، وباختصار ، لدينا اليوم سمك السلمون المرقط المقلي "في قائمة الطعام" في قشرة الذرة التي استخدمنا فيها قطعتين من التراوت الجاهز ، تزنان حوالي 500 جرام.


تحضير سمك صغير مقلي بالذرة

هذه وصفة بسيطة وغير محظورة! إنه لا يختلف عن السمك المقلية الأكبر في قشرة الذرة. يُلف السمك في نشا الذرة ويُقلى بالزيت. هذا كل شيء.

إذا كان علي أن أقول شيئًا ما ، فسيكون البحث عن ذرة ريفية ، لها طعم مختلف تمامًا عن الذوق الذي يتم شراؤه في المتاجر ، والذي يتم تصنيعه بإفراط.

إذا كنت ترغب في الحصول على سمك مقرمش ، والذرة لا تمتص الكثير من الزيت ، فعليك التأكد من تسخين الزيت جيدًا عند وضع السمك والنار عالية.


الكارب المقلي

إنها وصفة سريعة وسهلة التحضير. ببساطة مذهل.

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 24 يونيو 2009

أنا لا أستخدم برقة أو أي مشتقات أخرى من هذا النوع ، أنا فقط أملحه ، أتركه لبضع دقائق ، ثم أضعه في الدقيق الممزوج بنشا الذرة واقليه في الزيت الساخن. بعد القلي ، أخرجه على ورق ماص لإزالته الزيت الزائد.

كريستينا الأول (طاهية المطبخ) ، 23 يونيو 2009

عزيزي سيدي ، أنا لا أحب أي شيء مع الفلفل الحلو ، أعتقد أنه يعطي طعمًا مريرًا لا أحبه ولا يفيدني. أتبل السمك من أي نوع ، أتركه على هذا النحو لمدة نصف ساعة على الأقل ، أضعه في الدقيق الممزوج بدقيق الذرة ثم اقليه ، يبدو رائعًا ، أنا آسف ليس لدي أي صور.

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 23 يونيو ، 2009

يبدو الأمر جيدًا ، لكنني لا أعرف ، لا أتعرف على العظم المر الذي يجعل الطعام مرًا. لقد صنعت حساءًا على رأس سمكة شبوط ، ولم أكن أعرف كيف أزيل تلك العظام وتم التخلص من الحساء.

سيدي (شيف) 23 ​​يونيو 2009

إذا وضعت القليل من الفلفل الحلو في الدقيق ، فسيكون للكارب المقلي لون رائع.


الذرة المقلية بالذرة & # 8211 وصفة الجد

كان جدي صياد سمك بعد تقاعده. كان الصيد أعظم شغفه. لم أفهمه جيدًا في ذلك الوقت. لماذا أبقينا هادئين عندما كنا نصطاد معه وخاصة ما كان لطيفًا في كل هذا؟ غالبًا ما عاد من كريس بالسمك الطازج. علاوة على ذلك ، كان يعرف كيف يصنع الكثير من وصفات الأسماك.


يصطاد مع الملايو

سمك مقلي في الذرة & # 8211 سمك السلمون المرقط مقلي بالذرة & # 8211 وصفة تقليدية بسيطة ، سمك مقلي في قشرة الذرة ، يؤكل مع المجدي وعصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

نحن أحب ذلك كثيرا جدا سمك مقلي بالذرة. أعتقد أنه يتم كل شهر في منزلنا.

كان والدي صيادًا ، لقد نشأت في طهي السمك بكل طريقة ، لكن الفكرة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يكون لدي سمكة مشتركة على المائدة هي هذه.

يمكنك استبدال الذرة بالدقيق ، لكنها ليست نفس الشيء.

التقطت الصورة الأخيرة في الوصفة عندما جاء صديق طفلي للنوم معنا. لم يكن داود قد أكل سمكًا مقليًا في الذرة. غالبًا ما يطبخ والديه السمك في الفرن أو على الشواية ، والمأكولات البحرية ، لكنهم لا يطبخونه مقليًا ، وليس في المقلاة.

كان لديه بعض ضبط النفس ، مثل أي طفل عندما يستيقظ مع طعام جديد أمامه. أكل كل شيء وطلب قطعة أخرى سمك مقلي بالذرة.

بعد بضعة أشهر ، عندما عاد لينام معنا ، طلب من والدته أن تسألنا عما إذا كنا ما زلنا نفعل ذلك. سمك مقلى لأنه أحبها كثيرًا.

وفعلت! مكافأة ، كانت الصور والوصفة التي أنشرها هنا ، حتى يتمكن أي شخص من التحضير. لأنه لا توجد وصفة أكثر شيوعًا.

يمكن صنع السمك المقلية في الذرة من سمك السلمون المرقط (كامل أو أنصاف) ، الدنيس ، الكارب (لكن يبدو لي أنه يحتوي على الكثير من العظام) ، نوفاك ، الرنجة ، الأنشوجة، ذئب البحر ، pikeperch ، إلخ.

لن أستخدم السلمون في ذلك. حاولت وبدا لي أنني فقدت شيئًا من قيمة السمك.

لقد استخدمت سمك السلمون المرقط هنا. إنها ليست باهظة الثمن ويمكن خيوطها بسهولة في المنزل. يمكنك العثور على المزيد من وصفات التراوت هنا.

إذا كنت تحب وصفات الأسماك ، فأنا أدعوك لمشاهدة المجموعة وصفات السمك، حيث جمّعت الوصفات إلى فئات: مع التراوت ، والسلمون ، وأبريم البحر ، والتونة ، وغيرها.

لن تجد في ديفا في المطبخ وصفات مع بنغاسيوس. إنها أرخص سمكة ، ليس لها عظام ، ليس لها طعم ، ورائحتها قوية جدًا حتى بعد الطهي ويبدو أن لديها الكثير من المعجبين. قرأت عن هذا النوع من الأسماك كم هو غير صحي ، لذلك لن أطبخ بنغاسيوس أبدًا!

ينمو في المياه شديدة التلوث وأنا أفهم أنها سمكة معدلة وراثيًا للعيش في تلك البيئة. بالكاد تمكنت من إقناع أهل زوجي بعدم شراء هذا النوع من الأسماك بعد الآن.

في الختام ، لا تفرحوا لأنها رخيصة. الأرخص. أفضل فكرة أغلى ثم أفضل وأكثر صحة.

إذا كانت لديك فرصة لصيد سمك السلمون المرقط في مياه الجبال ، فسيكون ذلك مثاليًا. إذا كنت تصطاد في الدلتا أو بحيرات أخرى ، فهذا جيد.

لا تشتري أي سمكة. تأكد من أنها طازجة!

لأنها سمكة مقلي في الملايو إنه يستحق أن يكون سمكة جيدة ولذيذة.

المكونات:

شرائح السمك (التراوت في هذه الحالة)
ملح
مسحوق الفلفل
حبوب ذرة
زيت القلي

يتم تنظيف الأسماك من القشور والعظام وغسلها وتجفيفها بالملح والقليل جدًا من الفلفل. ثم نقوم بتدويره عبر حقل الذرة ، على كلا الجانبين.

سخني الزيت جيدًا في مقلاة. عندما يبدأ في إصدار الأزيز ، قم بقلي السمك وتحميره جيدًا على كل جانب.

يمكنك الاختبار بملعقة خشبية يتم إدخالها في الزيت. إذا تشكلت فقاعات هواء حوله ، فهذا يعني أن الزيت في درجة الحرارة المناسبة للقلي.

نخرجه من المقلاة ونضعه على طبق على منديل ورقي يمتص الزيت الزائد.


سمك مقلي في قشرة الذرة

ينتشر التخصص الروماني في جميع أنحاء البلاد وهو مثالي في دلتا الدانوب ، فالسمك & # 8211 عادة ، الكروشي أو الكارب & # 8211 المقلية في قشرة الذرة لها حلاوة خاصة وقوام مقرمش. من السهل صنع السمك المقلي في الذرة حتى بالنسبة للطهاة الذين يفتقرون إلى الخبرة ، وله بعض الأسرار التي يعرفها سكان الدلتا بشكل أفضل.

وقت التحضير: 1 ساعة

المكونات:

  • 2.5 - 3 كجم من مبروك الدوع أو مبروك الدوع
  • 200 جرام من الذرة
  • 500-600 مل زيت للقلي
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • عصيدة من دقيق الذرة (لينة) متسرع
  • فطر (فلفل حار ، بلغاري ، أطول ، ملتوي وأقل شراسة)
  1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
  2. إزالة الرؤوس والأمعاء.
  3. تقطع السمكة الصغيرة إلى قطعتين طوليًا أو السمكة الأكبر إلى شرائح عرضية (لكل قسم) بسمك إصبعين.
  4. اغسل السمك جيدًا بالدم.
  5. اسمح للأسماك بالتجفيف من الماء على لوح خشبي أو قاع.
  6. سخني الزيت بإصبعين في مقلاة.
  7. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الزيت واخلطه جيدًا ليذوب.
    [نصيحة] باستخدام الحيلة أعلاه ، ستأخذ السمكة الملح الخاص بها ولن يميل الزيت إلى القفز من الوعاء.
  8. مرر السمكة المنقوعة بالماء ، ولكن ليست جافة جدًا ، من خلال الذرة.
  9. اشوي السمك مع توجيه الجلد لأعلى. بهذه الطريقة ، لن يلتصق الجلد / ينكسر.
  10. يقلى السمك على نار متوسطة على كلا الجانبين.
  11. أخرج السمك واتركه يجف.
    [note] استبدل الزيت المحروق بالزيت الطازج. [/ note]

يتم تقديم السمك المشوي في قشرة دقيق الذرة ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة ، مع عصيدة من دقيق الذرة ، مجدي وفطر.

من نفس الفئة المزيد من نفس المؤلف

عجة الأفوكادو والبصل

دجاج جامايكي بسطرمة

كود مع اليوسفي والكاري

تعليق واحد

بالحديث عن الأسرار ، هذه السمكة المقلية والمقرمشة رائعة إذا غُرقت لمدة نصف ساعة في عصير عصير الثوم (غلي حوالي 1 لتر من الماء ، وعندما يكون دافئًا ، أضف قليلًا من الخل وأخرى من الزيت ، القليل من الملح والثوم المسحوق ، حوالي 4-5 جرّاء). بالطبع ، يمكن استبدال الخل بعصير الليمون ، ويمكن تمليح عصير العصير بشكل أقوى ويخرج المحلول الملحي ، ويمكنك أيضًا إضافة قطع الفلفل الحار. عادة ، يتم تغطية وعاء السمك في محلول ملحي بغطاء ويترك قليلاً. آه ، كنت سأنسى & # 8230. يتم تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة وجبن الغنم.


سمك مقلى

فاتح للشهية ، أعطي السمك قبل قليه بالدقيق الممزوج بالذرة ، كما أنني أحب السمك المطبوخ مع الخضار (محلول ملحي) والسمك المغطى بالبقسماط في الفرن ، باختصار السمك رائع.

tudorita ، 19 أكتوبر ، 2018

Claudiu ، 20 سبتمبر 2017

لا تضع الفلفل الحلو في المقلاة ، هذا محدد على الكيس الذي تباع فيه التوابل ، على ظهره حسب التعليمات.

Nasea alina (Chef de kitchen) ، 8 مايو 2009

أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون أفضل ، سيدة سيدونيا!

كاتي (رئيس المطبخ) ، 16 أبريل 2009

أنا حقًا أحب الكراميل وأعطيه قبل قليه بمزيج من الطحين والذرة والملح. يخرج لذيذ جدا! ولكن أيضًا السمك الذي أعددته ، إذا أعطيته لي :). سوف أكله بحماسة!

سيلي سنيجيك (الشيف) ، 13 أبريل 2009

أنا أحب السمك بالبقسماط.

كريستينا الأول (طاهية المطبخ) ، 9 أبريل 2009

أترك السمك بعد تملحه لحوالي 2-3 ساعات بحيث يكون لديه وقت لسحب الملح وأعطيه من خلال الطحين الممزوج بدقيق الذرة وأضيف القليل من الملح.


سمك ملفوف بالذرة و مخبوز بالفرن

نظرًا لأن الأسماك تحتوي على أوميغا 3 والبروتين والكالسيوم ، فمن المستحسن تناول 3 حصص على الأقل في الأسبوع. من المهم الانتباه إلى أنواع الأسماك المختارة عند شرائها ، لأن بعض الأسماك تحتوي على كميات ضئيلة من أوميغا 3 ، وبعض الكميات الخطيرة من الزئبق والملوثات الأخرى في الماء. يمكن العثور على مزيد من المعلومات المفيدة حول أصح الأسماك التي يمكنك العثور عليها في رومانيا ، وعدد المرات وكيفية تناولها في مقالتي هنا.

الطريقة الأكثر ضررًا لطهي السمك هي القلي بالزيت ، لكنها للأسف ألذ أيضًا. أحب السمك المقلي الملفوف في الذرة ، لذلك قررت أن أجربه في الفرن على أمل أن يكون لذيذًا تمامًا. من المستغرب ، لكنه كان حقا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضيره ، ولا نخاطر برش أنفسنا بالزيت ورائحة المنزل أقل بكثير مثل الأسماك.

قطعة من الكارب ذات قشر طويل

لقد اشتريت سمكة كاملة يصطادها نهر الدانوب. أنصحك بتجنب الأسماك المستزرعة لأنها تتغذى بجميع أنواع المركزات ، وحقيقة أن نظامها الغذائي قد تغير تمامًا مقارنة بالنظام الغذائي الموجود في الطبيعة ، يؤثر أيضًا على كمية الأحماض الدهنية في الجسم. في معظم الأوقات ، تحتوي الأسماك المستزرعة على نسبة أوميغا 3 أقل بكثير من الأسماك البرية. مشكلة أخرى هي أنه ينمو في مكان مغلق حيث لا يتمتع بحرية الحركة مما يؤدي عادة إلى تركيز أعلى من أحماض أوميغا 6.

لقد قطعت رأس وذيل الكارب ووضعتهما في الفريزر للحصول على حساء سمك وقسمت الجسم إلى 3 قطع قمت بتفكيكها. هنا واجهت بعض المشاكل. اعتقدت أنه من الأسهل بكثير نزع سمكة ، لكن الأمر ليس بهذه السهولة لأن الهدف هو الحفاظ على أكبر قدر ممكن من اللحم سليمًا ، والكارب لديه بعض العظام الصلبة ، مثبتة جيدًا على اللحم. السردين ، على سبيل المثال ، من السهل جدًا تقشيره لأن العظام تنزع على الفور ، حتى باليد. استغرق الأمر مني بضع دقائق لمعرفة أفضل طريقة لحمل السكين ، ولكن بعد ذلك أصبحت الأمور أسهل.

وضعت طبقًا كبيرًا بما يكفي لتغطية السمك وخلطت المالاي بالملح والفلفل.

كسرت بيضة وفصلت بياض البيض عن الصفار. ضربت بياض البيض ودهن السمك من جميع الجوانب بفرشاة رغوة البيض. أضع السمكة فوق الذرة وضغطتها جيدًا حتى ترتدي المعطف الذهبي جيدًا. قلبتها على الجانب الآخر وضغطتها مرة أخرى ، وعلى الجانبين أضع الملاي بالنخيل حتى غطيت السمكة تمامًا.

لقد وضعته في صينية الفرن مع توجيه الجلد لأسفل. سبق أن قمت بنشر ورق خبز في الدرج مدهونًا ببضع قطرات من الزيت حتى لا يلتصق. قمت بتشغيل الشواية في الفرن ، ولكن يمكن أيضًا طهي السمك في أفران لا تحتوي على شواية. احتفظت بها على جانب واحد لمدة 15-20 دقيقة (حتى تبدأ الذرة في التحول إلى اللون البني) ، وبعد ذلك قلبتها وتركتها حتى تحمر قليلاً على الجانب الثاني أيضًا.

في غضون ذلك ، صنعت مجدي جيدًا بزيت الزيتون وعصيدة من دقيق الذرة أكثر ليونة لأن هذا هو ما أحبه.

قدمتها مع عصيدة من دقيق الذرة بجانبها ، مع رشها بكثرة بالمجدي. أستطيع أن أخبرك أنه كان لذيذًا جدًا ولم أندم على الإطلاق لأنني لم أقليه بالزيت.


فيديو: سمك لمياه العذبةالكارب المقلي بتتبيلة و طريقة هائلة الطعم خيالي (كانون الثاني 2022).