وصفات جديدة

منقع الجناح ستيك

منقع الجناح ستيك

يضفي التتبيل نكهة لطيفة مع لمسات من الثوم والأعشاب. أو قدميها مع البروكلي والأرز.المزيد +أقل-

1/4

كوب من خل النبيذ الأبيض

2

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

1

شريحة لحم الخاصرة (حوالي 1 3/4 إلى 2 1/4 رطل)

إخفاء الصور

  • 1

    اخفقي زيت الزيتون والخل والبقدونس والثوم والأوريغانو معًا. تصب في طبق خبز 9 × 13. ضعي شريحة لحم الخاصرة على التتبيلة واتركيها لمدة 2-3 ساعات مع التقليب مرة واحدة.

  • 2

    قم بإزالة شريحة لحم الخاصرة من التتبيلة ونفخها برفق بمنشفة ورقية. ضعيها في مقلاة الشواء ورشي ملح كوشير. اشويها على نار عالية لمدة 4-6 دقائق لكل جانب ، حتى تنضج. تريد أن يتم طهيه على درجة متوسطة ، على الأكثر.

  • 3

    اتركيه لمدة 5-10 دقائق قبل النحت. عند القيام بذلك ، قطعيه إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الحبوب. إذا رغبت في ذلك ، يرش ملح البحر قبل التقديم.

  • 4

    يمكن استخدام بقايا الطعام فوق السلطات أو لفائف أو تقدم فوق الأرز.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 1/2 رطل شريحة لحم الخاصرة

في طبق ضحل ، اخفقي عصير الليمون ، ورسيستيرشاير ، والخردل ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، والسكر ، والثوم ، والملح ، والفلفل.

بيرس شريحة لحم مع شوكة في ماء مالح. انقع لمدة 30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.

في مقلاة من الحديد الزهر ، سخني ما تبقى من ملعقة زيت زيتون على نار عالية حتى يدخن. تُرفع شرائح اللحم عن طهي التتبيلة حتى يتحول لونها إلى البني ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب للحالة المتوسطة النادرة. الراحة ، مغطى ، 5 دقائق.

في قدر ، يُغلى التتبيلة في سلالة الغليان في طبق التقديم.


ملخص الوصفة

  • شريحة لحم (نصف باوند) منزوعة الدسم
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب سكر بني فاتح
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 3 حبات بصل أخضر ، مفرومة خشن
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة خل ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

احصلي على شريحة لحم الخاصرة عن طريق عمل شقوق متقاطعة ضحلة على كلا الجانبين.

ضع زيت الزيتون والسكر البني الفاتح والنبيذ الأحمر وصلصة الصويا ومسحوق البصل والعسل والبصل الأخضر وفصوص الثوم وخل الثوم والزنجبيل المطحون ومسحوق الثوم في الخلاط. اهرس المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أضيفي شرائح اللحم وغطيها بالتتبيلة واضغطي على الهواء الزائد ثم احكمي الكيس. انقع في الثلاجة طوال الليل.

سخن الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية ، وزيت الشبكة قليلاً.

اتركي شريحة لحم الخاصرة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. أخرجي الستيك من التتبيلة وتخلصي من الكمية الزائدة. يُسكب التتبيلة في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار عالية. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق اتركيها جانباً.

اشوي شريحة اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا حتى تبدأ في التماسك ، وتتحول إلى اللون الوردي المحمر والعصير في المنتصف ، حوالي 7 دقائق لكل جانب ، وغالبًا ما يتم دهنها بالتتبيلة المعقمة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية).


لحم الخاصرة المتبل ، الجزء الأول

أزل شريحة لحم الخاصرة من العبوة واشطفها بسرعة. غلف جانبي اللحم بالتتبيلة. برد لمدة 3 إلى 6 ساعات على الأقل.

أخرجي الستيك من التتبيلة وضعيه على طبق أثناء تسخين مقلاة الشواء. تأكد من تشغيل مروحة العادم العلوية لأن عملية الطهي يمكن أن تكون مدخنة تمامًا.

عندما تكون المقلاة شديدة السخونة ، ضعي شريحة اللحم بزاوية طفيفة لأن هذا يجعل علامات الشواء أكثر جاذبية. طهي دون لمس لمدة 1 & frac12 إلى 2 دقيقة. قم بتدوير اللحم حوالي 45 درجة ، مع الاحتفاظ به في نفس الجانب ، واتركه يطهى لمدة 1 و 12 دقيقة أخرى.

الآن اقلبها إلى الجانب الآخر. قم بالطهي بنفس الطريقة على الجانب الآخر ، اطبخ لمدة 1 1/2 دقيقة ، ثم قم بتدويره والانتهاء من عملية الطهي. أقوم بطهي خط الجناح إلى متوسط ​​نادر ، والذي يستغرق عادةً حوالي 5 إلى 7 دقائق إجمالي وقت الطهي. انقل اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه.

عندما & rsquore جاهزة ، قطع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الحبوب. هذا يعني العثور على الخطوط / الخطوط الاتجاهية في حبة اللحم وتقطيعها بشكل عمودي عليها.

صلصة اختيارية مثيرة للجدل: قبل شوي شريحة لحم الخاصرة ، صفي التتبيلة في قدر صغير. تجاهل ما تبقى في المنخل. أضف & frac12 كوب ماء إلى ماء مالح. اسلقي التتبيلة أثناء تسخين الشواية للحم وأضيفي 10 دقائق إضافية. من الواضح أن الهدف من الغليان هو إزالة أي خطر للبكتيريا من ماء مالح. أيضًا ، عن طريق الغليان لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، ستقلل الصلصة وتصبح أكثر سُمكًا قليلاً. ثم ضعي القليل من الملعقة في طبق واستخدميها كصلصة غمس اللحم.

أحب هذه الوصفة الخاصة بشريحة لحم الخاصرة المتبل. لقد نشأت من وصفة شريحة لحم متبل قديمة اعتادت أمي أن تصنعها. إنها لذيذة تمامًا ، لكنني قررت أن أتفرّع وأقضي على ورسيستيرشاير وأضيف الزنجبيل الطازج وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر إلى المنجم. لذلك في الواقع ، أنا لا يشبهها. أنا فقط لم & rsquot أريدها أن تشعر بأنها مهملة.

وصفة قابلة للطباعة & ndash PW & rsquos Marinated Flank Steak

شريحة لحم الخاصرة لذيذة للغاية ، ولها العديد من التطبيقات. إنها قطع رائعة للقلي السريع ، وغالبًا ما تستخدم في المطبخ الآسيوي. إنها & rsquos أيضًا مثالية لفاهيتا اللحم البقري وما أفعله ، بدلاً من تقطيعها إلى شرائح ثم طهيها ، هو تتبيل وشواء قطعة شريحة لحم كاملة. ثم، بعد عملية الطهي، لقد قطعته إلى شرائح رفيعة من أجل فاهيتا. من الأسهل الاحتفاظ ببعض الأحمر والوردي على اللحم بهذه الطريقة.

مع شريحة لحم الخاصرة ، هناك ثلاثة اعتبارات:

1. إنه & rsquos نسبيًا & ldquoless متاح & rdquo ، نظرًا لوجود شريحة لحم أقل في بقرة من العديد من قطع اللحم البقري الأخرى
2. من الأفضل تتبيل شريحة لحم الخاصرة لمدة 3 أو 4 ساعات على الأقل قبل الطهي
3. من الأفضل طهي / شواء شريحة لحم الخاصرة باستخدام حرارة عالية جدًا بحيث يمكن تحميص السطح الخارجي قبل أن يُطهى الجزء الداخلي ، وهو رقيق جدًا.

اعتادت أمي أن تشوي شريحة لحم الخاصرة ، وقد جربتها بهذه الطريقة في المرة الأولى التي أطبخ فيها شريحة لحم الخاصرة لرجل مارلبورو. لقد تفحمت الهيكل منه وكسر رجل مارلبورو أربعة أسنان محاولًا مضغه. لذلك إذا قمت بشويها ، ضع المقلاة على اليمين تقريبًا مقابل عنصر الشواء أو اللهب ، واضبط الشواية على أعلى إعداد لها. يتم طهي شريحة لحم الخاصرة في دقائق معدودة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت نباتي
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 جنيه لحم الخاصرة

اخفقي الزيت النباتي وصلصة الصويا وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون وصلصة ورشيسترشاير والخردل والثوم والفلفل الأسود معًا في وعاء صُب في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أضف شريحة لحم الخاصرة إلى الكيس ، ثم غلفها بالتتبيلة ، واضغط على الكيس لإزالة الهواء الزائد ، وأغلق الكيس.

انقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت.

قم بإزالة شريحة اللحم من الكيس وتخلص من التتبيلة الزائدة. تجاهل المتبقي من ماء مالح.

قم بطهي شرائح اللحم حتى تبدأ في التماسك وتكون ساخنة ولونها وردي قليلاً في المنتصف ، من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) على الأقل.

استريح شريحة اللحم من 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها عبر الحبوب.


ما نوع اللحوم التي تستخدمها ل carne asada؟

يتم تحضير Carne asada تقليديًا باستخدام شريحة لحم التنورة أو شريحة لحم الخاصرة. القطعتان متشابهتان للغاية ويمكن استخدامهما بالتبادل. قطع اللحم لهما بعض الاختلافات. شريحة لحم الخاصرة خيار قليل الدهن وله نكهة لحم رائعة ومكثفة. شريحة لحم التنورة لها أيضًا نكهة قوية للحوم ولكنها تحتوي على ألياف أكثر صلابة من شريحة لحم الخاصرة. يجب أن يتم طهيه فقط في حالة نادرة أو متوسطة الندرة ، وإلا فقد يصبح مضغًا بشكل غير سار. كلاهما يحتاج إلى قطع عكس اتجاه الحبوب.

نصيحة محترف: عند تقطيع اللحم ، تأكد من تقطيعه عكس اتجاه الحبوب. من السهل جدًا رؤية الحبوب وهي تمر عبر اللحم في كلا القطعتين. يبدو مثل الخطوط. لا تقطع موازية لهذه الخطوط ، فقم دائمًا بقصها بشكل عمودي. توفر الحبوب نقطة تكسير طبيعية في اللحم. إذا قمت بقصها ضدهم ، فسوف ينتهي بك الأمر مع الكثير من نقاط الانكسار في كل قطعة مما يمنعها من أن تكون مطاطية.

ماذا يجب أن أخدم مع كارني أسادا؟


أفكار وصفة Flank Steak Marinade

يقدم قسم اللحوم في السوبر ماركت اليوم العديد من قطع اللحم البقري التي لم يتم تقديرها مسبقًا. أحد هذه القطع هو قطع من عضلة البطن السفلية للسائق تسمى شريحة لحم الخاصرة. يُطلق على هذا الخفض أحيانًا اسم شواء لندن. شريحة لحم الخاصرة طويلة ومسطحة وتحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون. دعونا نستكشف كيفية الحصول على أفضل نكهة من هذا اللحم.

ما هي أفضل طريقة لتذوق لحم الخاصرة؟

يعد التدليك الجاف والحقن والمخللات وحتى الصلصة والتوابل بعد الطهي طرقًا لإضافة نكهة إلى اللحوم. يمكن للفرك الجاف أن يحتوي على أي عدد من التوابل ودائمًا ما يكون الملح والفلفل ، والذي يُفرك في اللحم قبل الطهي.

التتبيلة عبارة عن سائل لذيذ يمكن حقنه في اللحم ، أو يمكن غمر اللحم في السائل لساعات أو حتى أيام قبل الطهي.

التتبيلة هي أفضل طريقة لإضافة نكهة لشريحة لحم الخاصرة لأن التتبيلة تنضج وتضيف مذاقًا رائعًا. نظرًا لأن شريحة لحم الخاصرة تحتوي على القليل من الدهون وهي ناتجة عن جزء جيد التدرب على التوجيه ، فقد يكون صعبًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. شريحة اللحم رقيقة بما يكفي بحيث لا يكون الحقن ضروريًا. الغطس في التتبيلة الصحيحة هو السبيل للذهاب.

كيف تنقع

لتتبيل شريحة لحم الخاصرة ، سوف تحتاج إلى ما يلي: شريحة لحم الخاصرة ، وعاء ، ماء مالح ، وثلاجة. قم بشراء شريحة لحم ذات لون أحمر غامق مع إزالة جميع الدهون والجلد الفضي. يمكن أن يكون وعاء التتبيل أي طبق كبير بما يكفي للسماح للسائل بتغطية اللحم وتغطيته.

استخدم طبقًا غير متفاعل من البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك. يتفاعل الألمنيوم أو النحاس مع الحمض الموجود في ماء مالح ويترك طعمًا معدنيًا في اللحم.

نصيحة احترافية: ضع في اعتبارك استخدام كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق كحاوية. ضعي شرائح اللحم والتتبيلة في الكيس واعصري كل الهواء قبل الختم.

تحضير تتبيلة لحم الخاصرة

يحتوي ماء مالح أساسي على الدهون والحمض والنكهة. تعمل الدهون على ترطيب اللحوم ، وتتغلغل الأحماض في اللحم وتنضج. بعض الطهاة مثل المخللات التي تحتوي على الزبادي أو اللبن لأنها تجمع بين الدهون والحمض ، وتساعد منتجات الألبان في تنعيم اللحم.

تتطلب العديد من المخللات أيضًا القليل من السكر أو العسل ، مما يساعد المكونات الأخرى على الالتصاق باللحوم. تأكد من مسح أي سكر زائد قبل الطهي لأنه يمكن أن يحرق. القليل من السكر يساعد في التحول إلى اللون البني.

هنا تتبيلة لحم الخاصرة المكسيكية اللذيذة. للحصول على شريحة لحم تزن نصف كيلو ، امزج 1/3 كوب من زيت الزيتون وعصير ملعقتين من خل التفاح وملعقتين كبيرتين من السكر. للنكهات ، أضيفي أربعة فصوص من الثوم المفروم ، ونصف كوب من صلصة الصويا ، وهالبينو مفروم ومفروم ، ونصف كوب كزبرة مفرومة.

أي تتبيلة لحم الخاصرة التي تحتوي على عصير الليمون وبعض الحرارة والكزبرة سيكون لها نكهة مكسيكية. هذا المزيج يجعل أيضًا تتبيلة لحم التنورة الرائعة.

تُمزج جميع المكونات وتُسكب فوق شريحة اللحم في وعاء التتبيل. إذا كنت لا تستخدم كيسًا بلاستيكيًا ، فقم بتغطية الحاوية بغلاف بلاستيكي. اضغط على الغلاف البلاستيكي على اللحم لإحكام غلق اللحم في التتبيلة.

نصيحة احترافية: قبل خلط اللحم والتتبيلة ، احتفظي بربع كوب من السائل لصب شريحة اللحم بعد الطهي.

تتبيل فلانك ستيك

انقع شريحة لحم الخاصرة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. كلما زادت نسبة الحموضة في التتبيلة ، قل الوقت الذي تحتاجه لتتخلل النكهات باللحم. تأكد من قلب اللحم عدة مرات أثناء النقع للتأكد من أن النكهات تتغلغل في كلا الجانبين.

طبخ شريحة لحم الخاصرة

عندما تكون جاهزًا لطهي اللحم ، أخرجه من التتبيلة وتخلص من كل قطع الثوم وأي سكر زائد. سوف يحترق الثوم أثناء الطهي ويصبح مرًا. جففي شرائح اللحم بالتربيت عليها واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

يجب طهي شريحة لحم الخاصرة بسرعة على حرارة عالية ، والشواء في الهواء الطلق هو نهج شائع. أفضل طريقة لطهي شرائح اللحم بالداخل هي وضعها على الموقد في مقلاة من الحديد الزهر. تأكد من تسخين المقلاة حتى ما قبل التدخين مباشرة حتى يصدر اللحم أزيزًا عندما يلامس السطح.

إذا كنت ستشوي شريحة لحم الخاصرة ، سخن الشواية مسبقًا إلى 450 درجة. سوف تحرق الحرارة العالية اللحم وتحبس النكهات.

يجب أن ينتج عن الشوي أو تحمير المقلاة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 135 درجة أو متوسطة نادرة. شريحة لحم الخاصرة مذاقها نادرة إلى متوسطة الندرة. ارفعي شريحة اللحم عن النار ، وضعي الخيمة بورق الألمنيوم واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. يمكن رش التتبيلة المحفوظة من قبل التمشيط باللحم فوق شريحة اللحم أثناء استرخاءها.


لحم الخاصرة المتبل بالبهارات

إميل دوتشيسن / جيتي إيماجيس

انطلق في رحلة طهوية إلى جامايكا مع وصفة شرائح لحم الخاصرة المليئة بالبهارات. استخدم توابل النطر في التتبيلة اللذيذة. يُقترح الفلفل الحار جدًا ، غطاء المحرك سكوتش ، ولكن يمكنك استخدام أي فلفل تشيلي تفضله. قدمي شريحة لحم النطر هذه فوق الأرز مع الفاكهة الاستوائية.


يُمزج صلصة ورسيستيرشاير مع صلصة الصويا والسكر البني والأنشوجة والثوم والخردل ومعجون الطماطم والزيت النباتي في الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ومستحلبًا. انقلي ثلث كمية التتبيلة إلى وعاء صغير ، وأضيفي الثوم المعمر والكراث ، وحركي حتى يتجانس ، ثم احتفظي به. ضع شريحة لحم الخاصرة داخل كيس سحاب بحجم غالون مع ماء مالح متبقي. اضغط على الهواء ، وأغلق الكيس ، واترك اللحم ينقع ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 12.

تُرفع شرائح اللحم من ماء مالح وتُترك لتجف باستخدام مناشف ورقية. أشعل مدخنة كبيرة مليئة بالفحم وانتظر حتى يتم تغطيتها بالرماد الرمادي. انتشر بالتساوي على نصف الشبكة ، وترك النصف الآخر فارغًا. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطيتها ، واتركها لتسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق. اكشطي شبكات الطهي لتنظيفها ، ثم ضعي شريحة لحم الخاصرة فوق الجانب الساخن من الشواية. يُطهى حتى يتفحم جيدًا ، حوالي 3 دقائق. اقلب شريحة اللحم واستمر في الطهي حتى يتفحم الجانب الثاني جيدًا ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. انقل شريحة اللحم إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية ، وقم بتغطيتها وطهيها حتى يسجل مركز شريحة اللحم 125 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية لمتوسط ​​نادر ، أو 135 درجة للمتوسط. انقله إلى لوح التقطيع وخيمة برقائق ودع شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل. تقطع وتقدم مع تمرير ماء مالح إضافي بجانب طاولة التتبيلة.

بدلاً من ذلك ، للانتهاء من الداخل: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الكانولا في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى يتلألأ. قم بإزالة شرائح اللحم من ماء مالح واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. أضف شريحة لحم إلى المقلاة واطهيها ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 125 درجة فهرنهايت للنوع المتوسط ​​النادر ، أو 135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​، مما يقلل الحرارة حسب الضرورة إذا كانت شريحة اللحم تدخن بشكل مفرط أو بدأت في الاحتراق. انقله إلى رف سلكي في صفيحة خبز مطوية واتركه يرتاح من 5 إلى 10 دقائق. تقطع وتقدم مع تمرير ماء مالح إضافي بجانب طاولة التتبيلة.


وصفات ماء مالح لتطرية شرائح لحم الخاصرة النكهة

شريحة لحم الخاصرة هي قطع لحم بقري خفيفة ، قاسية ، لكنها لذيذة ، والتي تستفيد من التأثيرات الطرية للتتبيلة. وهذه بعض الوصفات اللذيذة وسهلة التحضير.

شريحة لحم الخاصرة هي قطع لحم بقري خفيفة وقوية ولكنها لذيذة ، والتي تستفيد من تأثيرات التتبيل. وهذه بعض الوصفات اللذيذة وسهلة التحضير.

شريحة لحم الخاصرة عبارة عن شريحة لحم بقر مقطعة من عضلات بطن بقرة. لونه أحمر ساطع ، لأنه يأتي من جزء قوي وممارسة جيداً من جسده. يتم تحضيره بشكل أفضل عند متوسط ​​الندرة ، ومذاقه رائع بشكل خاص ، عند تقطيعه إلى شرائح طفيفة بزاوية. لإضافة المزيد من الرقة ، يتم نقع اللحم في سائل عصاري يحتوي على أحماض ، مثل عصير الليمون والمنتجات القائمة على الطماطم والخل والنبيذ والأناناس والزنجبيل. تستخدم وصفات تتبيلة شريحة لحم الخاصرة بشكل شائع في المأكولات الآسيوية.

وصفة شرائح اللحم بالتتبيلة المشوية

  • شريحة لحم الخاصرة: 2 رطل
  • عسل: نصف كوب
  • زيت الزيتون: نصف كوب
  • صلصة الصويا: نصف كوب
  • خل النبيذ الأحمر: 2 ملعقة كبيرة.
  • فلفل أسود مطحون طازجًا: نصف ملعقة صغيرة.
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • الفلفل الطازج المطحون
  • الملح كوشير
  1. اصنع شقوقًا بعمق 2.5 سم من السكين ، على بعد بوصة واحدة ، على سطح الستيك عبر حبة اللحم.
  2. يُمزج زيت الزيتون وصلصة الصويا والخل والفلفل الأسود والعسل والثوم للتتبيل.
  3. غلفي الستيك بالخلطة المجهزة ، وأغلقيها في كيس تجميد كبير.
  4. يُبرد ويُتبل لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  5. بمساعدة منشفة ورقية ، قم بتغطية رف الشواية بزيت الزيتون.
  6. أخرجي شريحة اللحم من الكيس ورشي عليها الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون من جميع الجهات للحصول على قشرة لذيذة.
  7. الآن ، ضعه على الشواية الساخنة لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.
  8. بين ذلك ، قم بتدويره بزاوية 90 درجة لمزيد من علامات الشواء.
  9. بمجرد أن ينضج ، أخرجه من الشواية وضعه على لوح التقطيع.
  10. قم بتغطية الستيك بورق الألمنيوم للاحتفاظ بالحرارة ومنعها من الجفاف. اتركه يرتاح لمدة 10-12 دقيقة.
  11. اصنعي شرائح رقيقة مائلة قليلًا من اللحم بعكس اتجاه الحبوب.
  12. لمزيد من المذاق ، خذ التتبيلة الزائدة ، واتركها حتى الغليان ، وقدمها مع شريحة لحم الخاصرة. يمكنك أيضًا تقديمها مع الصلصة وصلصة الفجل.

مع تتبيلة القهوة والفلفل

  • شريحة لحم الخاصرة (منزوعة الدسم): 1 رطل
  • قهوة مخمرة قوية: 3 ملاعق كبيرة.
  • فصوص ثوم (مفرومة): 2
  • خل بلسمي: 1 ملعقة كبيرة.
  • زيت زيتون بكر ممتاز: 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر بني: 1 ملعقة كبيرة.
  • فلفل أسود كامل (مطحون): 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح: ½ ملعقة صغيرة.
  1. في وعاء كبير ، اخفقي الخل والقهوة والزيت والثوم والسكر وحبوب الفلفل والملح معًا.
  2. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وقلبيها لتغطي.
  3. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات.
  4. أخرجي الستيك من التتبيلة ، وزيتي رف الشواء قليلًا.
  5. ضع الستيك على الشواية ، واطهيه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب في حرارة متوسطة - نادرة.
  6. الآن ، قم بنقله إلى لوح التقطيع ، واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق.
  7. اصنعي منه شرائح رفيعة عبر الحبوب وقدميها ساخنة.

G & # 8217s Flank Steak Marinade

  • شريحة لحم الخاصرة: 1½ رطل
  • صلصة الصويا: نصف كوب
  • سكر بني: 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
  • ثوم (مفروم): 2 فصوص
  • عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة.
  • بصل (مفروم): 1 ملعقة كبيرة.
  • الزنجبيل المطحون: 1 ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
  1. في وعاء ضحل ، اخلطي السكر البني وصلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والفلفل.
  2. غطي شريحة اللحم بهذا التتبيلة.
  3. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا.
  4. سخني الشواية على درجة حرارة عالية ، وزيتها قليلاً.
  5. ضع الستيك على الشواية ، واطهيه لمدة 7-8 دقائق على كل جانب.
  6. نخرجها من الشواية ونصنع شرائح رفيعة وتقدم.

تلميح: أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت الستيك قد نضجت أم لا ، هي وخزها بأطراف أصابعك. إذا كان خامًا ، سيكون إسفنجيًا تمامًا. قم بالطهي لبعض الوقت ، حتى تنقبض العضلات وتتماسك.

وصفات التتبيلة هذه سهلة التحضير ، ولذيذة ، وتذوب شرائح اللحم عمليًا في فمك. من الأفضل تناول هذا اللحم متوسط ​​الندرة المطبوخ جيدًا مما يجعله صعبًا للغاية.


شاهد الفيديو: جرة ربابة - دغيم الظفيري (شهر نوفمبر 2021).