الحمص

اتركي الحمص لترطيبه طوال الليل في وعاء من الماء.

في اليوم التالي ، يُصفّى ويُشطف جيداً ويُغلى في قدر مع 700 مل من الماء. يُغلى المزيج لمدة ساعة تقريبًا ، مع إضافة الملح فقط قرب النهاية (حتى لا يتجمد). عندما تصبح جاهزًا ، اتركها لتبرد ، ثم صفيها وقشرها.

علاوة على ذلك ، يتم استخدام خلاط يدوي أو مفرمة ، والمروحية أفضل ، لأنها تطحن بشكل أفضل ، لكن لم يكن لدي واحد ، لذلك لجأت إلى الخلاط اليدوي.

مرر أولاً معجون الطحينة ناعماً بملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وسوف نحصل على عجينة تصبح كريمية أثناء الخلط. ثم نضيف زيت الزيتون ، مما يمنحها طعمًا غنيًا.

نضيف الآن الحمص مع تمريره جيداً بالخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف الثوم المنقوع في عصير الليمون (ملعقة كبيرة) ، لذلك لن يكون له هذا المذاق القاسي والمكثف ، ولكنه أكثر ليونة. أضف الملح حسب الرغبة واخلط.

حصلت على 2 وعاء من الحمص.


وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة

وقت الطهي: 1 ساعة

البوابات: 4

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي:



هل تريد تحضير الوصفة؟ شراء المنتجات!

ناوت بوابي

بذور سمسم مقشرة

زيت السمسم المعصور على البارد

طريقة التحضير كلاسيك حمص

  • يُنقع الحمص طوال الليل في الماء البارد قبل طهيه (على الأقل 3 أضعاف الماء مقارنة بكمية الحمص) حتى يصبح رطبًا ومنتفخًا. عندما تبدأ في طهي وصفة الحمص ، اشطفها بالماء البارد ثم اغليها بنفس كمية الماء عند النقع.
  • يُترك الحمص ليغلي لمدة ساعة # 8211 لمدة ساعة ونصف ، حتى يصبح التوت طريًا ورقيقًا.
  • في هذه الأثناء ، نحضر معجون السمسم: سخني بذور السمسم قليلاً في مقلاة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح لامعة قليلاً. كن حذرًا وراقبها ، لأنها جاهزة بسرعة كبيرة. يجب أن تظل ذهبية وليست بنية.
  • تُطحن بذور السمسم ناعماً قدر الإمكان ثم تُمزج جيداً مع ملعقة كبيرة من الزيت.
  • سحق الثوم واعصر الليمون.
  • بعد أن ينضج الحمص ، صفّي الفاصوليا واحتفظي ببعض العصير لإضافته إذا كان الحمص صعبًا جدًا.
  • ضعي الحمص في الخلاط مع طحينة وليمون وثوم وزيت زيتون وملح مضاف حسب الذوق. إذا وجدت صعوبة شديدة في ذلك ، أضف القليل من العصير حتى يصبح قوام الحمص أكثر دسمًا.

ملاحظات وصفة الحمص الكلاسيكي

  • إن إبقاء الحمص في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل قبل الطهي سينشط خصائصه الغذائية ويقصر وقت طهيه. يشتري الكثير من الناس صناديق من الحمص المطبوخ ، ولكن للأسف يمكن إضافة الملح أو المواد الحافظة إليها لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. إذا كنت تريد أن تعرف بالضبط ما تضعه في طبق أحبائك ، فنحن نوصيك بحرارة بغلي الحمص بنفسك للحصول على وصفة الحمص الكلاسيكية الصحية.
  • هل أنت مهتم بالحمص السعرات الحرارية؟ اكتشف أن كوب الحمص المسلوق يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. من هنا ، اعتمادًا على المكونات والكمية المحضرة ، يمكنك حساب مدى ارتفاع القيمة الغذائية لتحضيرك.
  • والطحينة ، معجون السمسم الشهير ، يمكن شراؤها جاهزة ، ولكن وفقًا للمبدأ المذكور أعلاه ، أعتقد أنك ستفضل صنعه في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون السعر أقل بكثير. معجون السمسم (الطحينة) & # 8211 بشكل عام مصنوع من 4-5 ملاعق كبيرة من بذور السمسم النيئة أو المخبوزة (أو نصفها نيئة ونصف مخبوزة) ، حسب الرغبة ، مطحونة ومخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة ماء أو 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم / زيت زيتون / عصير ليمون. خيار آخر محتمل هو وضع بذور السمسم الكاملة في معجون الحمص والتخلي عن الطحن.
  • ينصح أخصائيو فن الطهو العظماء ربات البيوت أنه عندما يحضرن لأول مرة وصفة الحمص ، وخاصة وصفة الحمص الكلاسيكية ، دون ابتكارات ، لا تضيف من البداية جميع المكونات الأخرى على الحمص المسلوق ، ولكن شيئًا فشيئًا ، دائمًا التذوق ، والتوقف عندما يعتقدون أنهم قد وضعوا ما يكفي ، حتى لو لم ينتهوا من تحضير عصير الليمون بالكامل أو معجون السمسم. يفضل البعض الحمص مع طعم أقوى للسمسم ، على سبيل المثال ، يفضل البعض الآخر القليل جدًا من عصير الليمون.

هل كنت تعلم هذا؟

  • في الأصل هل يؤكل الحمص في درجة حرارة الغرفة أم ساخنًا وليس من الثلاجة؟ يقول الكثير من الناس أنه سيكون ألذ بهذه الطريقة ، لذلك كل ما عليك فعله هو تجربته في العديد من الاختلافات في درجات الحرارة والمقارنة.
  • لديك شكوك حول كيفية كتابة اسم هذا التحضير (الدبال أو الحمص)؟ يبدو أن هذا الخيار الدبال لقد اخترقت اللغة الرومانية جيدًا وفرضت نفسها بمرور الوقت ، وألغت الحرف الساكن المزدوج ، من أجل التبسيط. يمكنك العثور على تفسيرات علمية حول الموضوع المعني هذه المقالة اللغوية المشهورة روديكا زافيو.


فيديو: طريقتي في تحضير احلى طبق حمص مع كسرة رخسيس بمقادير مضبوطة ليكم يا حبيباتي (شهر نوفمبر 2021).