وصفات جديدة

صورة السفر لليوم: كانولي

صورة السفر لليوم: كانولي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أحضر إيطاليا إلى مطبخك بهذه الوصفة البسيطة

رقائق الشوكولاتة هي مقبلات كلاسيكية من الكانولي.

يعد الكانولي أحد أشهر الحلويات الإيطالية ، فضلاً عن كونه من أكثر الحلويات المألوفة لدى رواد المطعم الأمريكيين. يتم تناول العلاج الأسطواني على مدار العام في موطنه الأصلي ، ولكنه مهم بشكل خاص باعتباره حلويات العيد.

انقر هنا لمشاهدة صورة السفر لعرض شرائح اليوم!

حشوة الكانولي التقليدية عبارة عن مزيج كريمي من عدة مكونات متوفرة بسهولة: الريكوتا والسكر والفانيليا وزيت القرفة والسكر البودرة. نظرًا لبساطتها ، يمكن تخصيص الكانولي بسهولة باستخدام مقبلات أو صلصات مختلفة. رقائق الشوكولاتة كلاسيكية ، لكن الكانولي يمكن أن تكون كذلك مغموسة أو مملوءة بالشوكولاتة ، على سبيل المثال.

بدءًا من صغير إلى كبير ، تأتي الكانولي بأحجام مختلفة - الخيار لك!

حنين الكانولي؟ تحقق من وصفتنا ل كانولي صقلية!

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ أرسلها إلى lwilson [في] thedailymeal.com.

اتبع محرر السفر في The Daily Meal لورين ويلسون على تويتر.


كانولي محلي الصنع

كانت المخابز الإيطالية تقدم الكانولي إلى الأبد. القشرة المقرمشة والحشو الكريمي الحلو لا يقاومان تقريبًا. في كثير من الأحيان ، تأتي مع رقائق شوكولاتة صغيرة أو فستق مفروم أو مغموسة في الشوكولاتة. بغض النظر عن ما تحتل المرتبة الأولى في اختيارك ، فهي علاج رئيسي. (لهذا السبب لم نتمكن من منع أنفسنا من صنع كعك الكانولي!)

لماذا يوجد نبيذ في قذائف كانولي؟

عادة ما يتم صنع عجينة الكانولي من النبيذ الأبيض ، والذي قد يبدو غريبًا بعض الشيء. يشمل النبيذ لنفس السبب الذي يجعل بعض قشور الفطيرة تحتوي على الخل أو الفودكا. يجعل الكحول المعجنات طرية ويساعد على جعلها أكثر هشاشة. من يعرف؟

ما هي حشوة الكانولي؟

تُصنع حشوة الكانولي دائمًا من الريكوتا والسكر البودرة عادةً لتحليتها. عادة ما يشمل الحشو مسكربون وكريمة مخفوقة لحشو أخف. ستجد في بعض الأحيان نكهة البرتقال أو جوزة الطيب للحصول على نكهة إضافية.

كيف أثخن حشوة الكانولي؟

من المهم الحصول على قوام حشوة الكانولي. ابدأ بتجفيف الريكوتا. ضعي الريكوتا في مصفاة شبكية دقيقة وضعي المصفاة فوق وعاء أكبر. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون 2. كمية السوائل التي يتم تصريفها تعتمد على جودة الريكوتا. كلما زادت الجودة ، قلت السيولة. حتى لو توترت قليلاً ، فسوف تساعد على المدى الطويل. إذا كنت تحب أن تكون الحشوة أكثر حلاوة ، لا تضف المزيد من السكر البودرة مباشرة إلى خليط الريكوتا. سوف يتسبب السكر البودرة في تليين الخليط ولن يصمد جيدًا. أضف المزيد من السكر البودرة إلى الكريمة الثقيلة عند خفقها لجعل الحشوة أكثر حلاوة!

خطوة أخرى مهمة هي ترك الحشوة تبرد. نحب أن نصنع الحشوة أولاً ونتركها معلقة في الثلاجة حتى نكون مستعدين لتقديم الكانولي. كلما طالت مدة وجوده هناك كان ذلك أفضل.

ما هي المدة التي يستغرقها ملء الكانولي؟

يمكنك أن تجعل حشواتك تصل إلى يومين مقدمًا! إنها طريقة رائعة لتوفير بعض الوقت والمضي قدمًا.

كيف أجعل قشور الكانولي مقرمشة؟

شيئين مهمين للتأكد من أن قشرتك مقرمشة للغاية: تأكد من أن الزبدة باردة جدًا عند صنع العجين وتأكد من تسخين زيت القلي الخاص بك إلى 360 درجة.

ستساعد الزبدة الباردة على منح قشرتك طبقات لضمان أن تكون القشرة مقرمشة وقشرية! بعد صنع العجينة ، اتركها تبرد حتى تصبح الزبدة لطيفة وباردة مرة أخرى قبل دحرجتها ، لمدة ساعة على الأقل ، لكن لفترة أطول أفضل.

يعد وجود الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، في هذه الحالة 360 درجة ، أمرًا بالغ الأهمية. إذا كان الزيت الخاص بك أقل من ذلك ، فستستغرق القشرة وقتًا أطول للقلي مما يؤدي إلى نقعها في المزيد من الزيت وجعل القشرة أكثر نعومة وأقل هشاشة. شديد السخونة وتخاطر بحرق الجزء الخارجي من القذائف. سيضمن الوصول إلى تلك البقعة الحلوة قشور مقرمشة وقشرية!

كيف أحمي الكانولي من التبلل؟

مثل معظم الأشياء المقلية ، من الأفضل صنع الكانولي طازجًا. ستبقى الأصداف غير المعبأة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد ، لكن انتظر لملئها حتى تصبح جاهزة للخدمة. سيبدأ الكانولي المملوء في الحصول على مندي بعد حوالي ساعة. إنه يجعل محطة "افعلها بنفسك" ممتعة في حفلة. امنح ضيوفك الحشو والكثير من الإضافات لغمس الكانوليس فيها ودعهم يصنعون حقهم لأنهم على استعداد لتناول الطعام!

هل يمكنني قلي الكانولي بالهواء؟

نعم! إذا لم تكن من محبي القلي ، فإن المقلاة الهوائية هي خيار قوي! إنها تنضج بشكل جميل دون أي فائض من الزيت.


كانولي

ستحتاج إلى 10-12 أنبوب كانولي ، وآلة لف المعكرونة بشكل مثالي.

تجهيز 30 دقيقة
برد 6 ساعات
يطبخ 10 دقائق
يصنع 10 – 12

500 جم 00 طحين
50 جرام زبدة
50 جرام سكر ناعم
7 جرام ملح
150 مل نبيذ أحمر
(من الناحية المثالية سوريا)
50 مل رم
1 برتقالة
، مبشور
رشة قرفة
1 بيضة
، للضرب
زيت عباد الشمس أو زيت الفول السودانيللقلي

لملء
500 جرام ريكوتا
125 جرام سكر بودرة
قشر البرتقال المسكر
للتزيين
فستق، مفرومة ناعماً للتزيين

نضع الدقيق والزبدة والسكر والملح في وعاء الخلاط وتشغيله. أثناء تشغيل الخلاط ، أضيفي النبيذ والرم والبرش والقرفة ، ثم اتركيه يستمر في الخلط لمدة 10 دقائق. غلفي العجين في فيلم clingfilm واتركيه يبرد لمدة ست ساعات.

باستخدام آلة المعكرونة في الإعداد الثاني إلى الرقيق ، قم بلف العجين ووضعه على لوح مطحون. باستخدام قاطعة طولها 5 بوصات (حوالي 12 سم) ، اقطعها إلى دوائر ، ثم لف كل واحدة حول أنبوب كانولي. ختم بقطعة من البيض المخفوق.

أحضر مقلاة من زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني إلى 180 درجة مئوية. اخفض الأنابيب في الزيت عدة مرات في كل مرة وادفعها حتى تصبح ذهبية اللون وتتحول إلى فقاعات - 60-90 ثانية. ارفعيها وامسحيها على ورق المطبخ. بمجرد أن تبرد ، حرك الكانيولي من الأنابيب.

اخلطي الريكوتا المنخل والسكر البودرة ، ثم اكشطيها في كيس الأنابيب. عندما يحين وقت الأكل ، ضعي الحشوة في الأنابيب ، ثم اغمسي كل طرف في الفستق المفروم وزيّنيها بضفيرة من البرتقال المسكر.


وصفة كانولي الأساسية

في المشهد الكلاسيكي من فيلم The Godfather عام 1972 ، تقول كليمينزا ، "اترك البندقية ... خذ الكانولي". تقول تقاليد السينما أن الخط كان تحسينًا & # 8217d ، مما يجعله في تقديري أكثر عبقرية. الارتجال يمكن أن يصنع السحر في المطبخ أيضًا. استخدم وصفة الكانولي الأساسية هذه ثم احصل على ترخيصك الفني. كانولي في الأصل حلوى صقلية ، وهو عبارة عن قشرة معجنات مقلية مليئة بجبن الريكوتا المحلى أو الكريمة المخفوقة. توفر قشور الكانولي الجاهزة الوقت ويمكن الحصول عليها من معظم متاجر البقالة. أنا ببساطة لا أستطيع مقاومة نصحك بـ: "شراء الأصداف ... اصنع الكانولي".

وصفة كانولي الأساسية

  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 18 كانوليس

مكونات

  • 1 جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئياً سعة 32 أونزه
  • 3/4 كوب حلويات & # 039 سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة
  • 18-24 قشرة كانولي ، مخبوزة مسبقًا

الاتجاهات

  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي جبنة الريكوتا وسكر الحلويات ومستخلص الفانيليا ورقائق الشوكولاتة معًا.
  2. اقلب كيس تخزين بلاستيكي قابل للإغلاق من الداخل للخارج وملء بالملعقة في طرف واحد. اقلب الكيس بعناية إلى الخارج واقطع فتحة صغيرة في النهاية تحتوي على حشوة.
  3. لتوجيه الأنبوب إلى الأصداف ، ابدأ من مركز الغلاف إلى طرف واحد وكرر على الجانب الآخر. نفضي إضافة السكر للحلويات للتزيين إذا رغبت في ذلك.

* قم بإعداد شريط كانولي!

كمية الحشوات المنكهة (يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من المستخلصات مثل البرتقال والشوكولاتة والنعناع إلى الحشوة أعلاه) في أكياس بلاستيكية وترتيبها جنبًا إلى جنب مع قشور غير مملوءة بمجموعة متنوعة من الطبقة. دع ضيوفك يصنعون روائعهم الخاصة.

قسّم حشوة الكانولي الأساسية (بدون رقائق الشوكولاتة الصغيرة) بالتساوي إلى ثلاثة أوعية صغيرة. اصنع حشوات بنكهة البرتقال واللوز والشوكولاتة بإضافة واحد مما يلي لكل منها:

الإضافات المقترحة: الفستق المفروم ، شرائح اللوز ، رقائق الشوكولاتة ، جوز الهند المبشور.


الآيس كريم المخروط كانولي

من أي وقت مضى سمعت هذه العبارة & ldquofake حتى تقوم بها؟ & rdquo إلى جانب كونها من أحكم الكلمات التي قيلت على الإطلاق ، فهي تنطبق 100 في المائة على الطهي. خذ هذه الوصفة للكانولي. نحافظ على الحشوة التقليدية و mdash تمامًا كما لو كنت تحصل عليها في أي مخبز إيطالي و mdashbut don & rsquot futz حول محاولة صنع قذائف فاخرة للحشو.

نحن نفضل اختصارًا يتضمن مخاريط الآيس كريم ، مما يعني أنه يمكنك إعداد الحلوى في حوالي 30 دقيقة و لا يتعين عليك تشغيل الفرن للوصول إلى هناك. على حد تعبير Ina Garten ، ما مدى روعة ذلك؟

2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم

1 كوب حلويات & # x2019 سكر

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

2 ملاعق طعام من بشر البرتقال

& frac14 كوب شوكولاتة داكنة مفرومة

1. باستخدام سكين مسنن ، قطع حوالي 1 & frac12 بوصة من نهاية كل مخروط ، وإزالة الأطراف المدببة. (احفظها لتفتت فوق الآيس كريم).

2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الريكوتا مع السكر وخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال حتى تمتزج. نضيف الشوكولاتة ونخلط حتى تمتزج.

3. انقلي خليط الريكوتا إلى كيس بلاستيكي بسعة 1 جالون. قص و frac14 بوصة من أحد الزوايا السفلية للكيس.

4. العمل مع مخروط واحد في كل مرة ، قم بوضع الحشوة في كل مخروط ، وتوقف عندما تصل إلى الحافة.

5. اغمس طرفي الكانولي في الفستق. يقدم خلال 45 دقيقة من الحشو.


كب كيك كانولي

إنه دائمًا يوم مثير عندما يصدر صديق جيد كتاب طبخ جديد! أصدرت Lindsay من Life Love and Sugar مؤخرًا كتابها الأول للطهي ، Simply Beautiful Homemade Cakes. كتاب الطبخ Lindsay & # 8217s هو كل ما توقعته وأكثر. لا يتضمن الكتاب الكعك الجميل والكب كيك فحسب ، بل يتضمن أيضًا دروسًا تعليمية خطوة بخطوة ونصائح وتقنيات لصنع كعكات بجودة المخابز في المنزل. مع كل شيء من كعكة الشوكولاتة بالنبيذ الأحمر إلى كعكات كانولي هذه ، سترغب في صنع كعكة أو كب كيك جديد كل أسبوع!

في حين أن جميع الوصفات الموجودة في الكتاب مبهرة ، فقد قررت صنع كعكات كانولي هذه لمشاركتها معك. أنا أحب الكانولي محلي الصنع لكني أعتقد أنها أفضل في شكل كب كيك. يمكنك & # 8217t التغلب على صقيع الماسكاربوني الكريمي المغطى بالأنابيب فوق كعكة القرفة اللذيذة.

تتجمع الكب كيك بسهولة نسبية. بعد أن تُخبز طبقة كعكة القرفة في الفرن ، تتحد بعض المكونات لصنع كريمة الزينة. رش رقائق الشوكولاتة الصغيرة والحلويات الإضافية & # 8217 السكر لخلق نكهة الكانولي. مصنوعة من المكونات الطازجة ، مذاق كب كيك الكانولي محلي الصنع أفضل من أي شيء يمكنك شراؤه في المتجر. قدم هذه الكب كيك لأعياد الميلاد والعطلات وحفلات العشاء. أو فقط اصنع دفعة للاستمتاع بها كحلوى.

لا تنتظر ، اشترِ كعكات سمبلي بيوتيفل محلية الصنع واعجب بأصدقائك وعائلتك بهذه الكعك الجميل. والأفضل من ذلك كله ، أن الكتاب يحتوي أيضًا على خمسين صفحة من النصائح والبرامج التعليمية لإنشاء الجليد السلس ، وتزيين الكب كيك بالأنابيب والمزيد!


محتويات

كانولو هو تصغير القنا، "قصب" أو "أنبوب". [3]

في الايطالية كانولي صيغة المفرد هي صيغة الجمع نحويًا كانولو ([kanˈnɔːlo] ، صقلية: كانولو) ، وتعني "الأنبوب الصغير". باللغة الإنجليزية، كانولي عادة ما يستخدم كمفرد و كانولو نادر. [4]

يضع بعض مؤرخي الطعام أصول الكانولي في 827-1091 بعد الميلاد في كالتانيسيتا ، مدينة النساء ، من قبل محظيات الأمراء الذين يتطلعون إلى جذب انتباه الأمير. [5]

دمج المؤلف غايتانو باسيلي هذه الأسطورة مع التقاليد التاريخية الأخرى لتحديد [6] أن الكانولي يأتي من منطقتي باليرمو وميسينا [7] وتم تحضيرهما تاريخيًا كعلاج خلال موسم كارنيفال ، ربما كرمز للخصوبة. [8] أصبحت الحلوى في نهاية المطاف من الأطعمة الأساسية على مدار العام في صقلية.

تشمل بعض الحلويات المماثلة في تقاليد الشرق الأوسط أصابع زينب، وهي مليئة بالمكسرات ، [9] و قنوات، عجين مقلي مملوء بمختلف الحلويات التي كانت معجنات شهيرة في جميع أنحاء العالم الإسلامي القديم. قد نشأ الطبق والاسم من إمارة صقلية المسلمة. [10] إن مين دي سانت أجاتا أو Minni di Virgini ، الجبن المملوء بأنصاف كريات بالثلج والفاكهة على شكل صدر تكريما للقديس أغاثا. Feddi ru Cancillieri هو عبارة عن كعكة لوز مماثلة مليئة بالكريمة والمشمش مصممة لتبدو وكأنها مؤخرة زعيم. [11]


عظم الريكوتا المصنوعة في المصنع، مثل العلامة التجارية Polly-O ، يتم إنتاجه من حليب الأبقار وله خثارة حبيبات دقيقة نكهته المعتدلة وملمسه المتسق ، والذي يتحقق من خلال إضافة مثبتات مثل اللثة ، مما يجعله اختيارًا جيدًا للازانيا والأطباق المطبوخة الأخرى. احصل على وصفة اللازانيا الكلاسيكية »

Ricotta impastata ، أو ريكوتا المعجنات، يتم خفقه لخلق نسيج أثيري ، وفي بعض الأحيان يستخدمه طهاة المعجنات المحترفون في صنع حشوات منفوشة للكانولي والسفوغلياتيل ، وهي معجنات إيطالية تقليدية ذات طبقات. الحصول على وصفة كانولي صقلية »


يوم سان جوزيبي & # 8217 ، عندما تبتسم عيون صقلية

التقويم الكاثوليكي متشابك مع أيام القديسين ، على الرغم من ملاحظة البعض بحماسة أكبر من الآخرين. أصبح عدد قليل من الأعياد المتقاطعة (ليس المقصود من التورية) الاحتفال بها حتى من قبل الأشخاص الذين لا يعرفون "السلام عليك يا مريم" من "أبانا". على سبيل المثال ، كان يوم أمس ، 17 آذار (مارس) ، يوم القديس جيرترود ، وكان الناس يصيحون به حقًا من أجل شفيع القطط. يجب أن يحتفل كل هؤلاء الأشخاص الذين يرتدون اللون الأخضر بارتباطها بالبستنة ، أليس كذلك؟

غدًا هو يوم قديس كبير آخر ، هذه المرة لسان جوزيبي ، المعروف أيضًا باسم القديس يوسف & # 8212as في "يسوع ، ماري و". على الرغم من الاحتفال به أيضًا في مكان آخر ، إلا أن هذا اليوم له أهمية خاصة بالنسبة للصقليين ، الذين ينسبون المساعدة من القديس يوسف لإنقاذهم لهم من جفاف خطير في العصور الوسطى. نصب الناس "طاولات القديس يوسف" ، وهي مذابح مليئة بالأطعمة الخاصة والزهور والأشياء التعبدية للتعبير عن الشكر للمساعدة التي قدمها القديس أثناء الجفاف وللصلوات الفردية التي يعتقد المحتفلون أنه استجاب لها ، مثل إحضار أحد أفراد أسرته إلى المنزل من الحرب. نظرًا لأن اليوم يصادف أثناء الصوم الكبير ، فإن الأطباق كلها خالية من اللحوم (على الأقل وفقًا للتعريف الكاثوليكي ، والذي لا يعتبر السمك كلحم). وهي تختلف من مكان إلى آخر ، ولكنها غالبًا ما تشمل الفول ، الذي كان أحد المحاصيل القليلة التي ازدهرت أثناء الجفاف ، وفتات الخبز لتمثل نشارة الخشب (علّم يوسف يسوع تجارة النجار) ، والعديد من أنواع الخبز والباستا.

يقدم In Italy Online سردًا للاحتفال بإحدى العائلات الإيطالية الأمريكية. يتم اختيار الأفراد لتصوير يسوع ومريم ويوسف ، وهم أول من تذوق كل طبق. بعد ذلك يتم دعوة الضيوف لتناول الطعام. في هذه الحالة ، تكون الأطعمة هي كل ما قد يتم تقديمه في قرية أسلاف المضيف ، بما في ذلك أطباق الخضار مثل الشمر والباذنجان المحشو والخرشوف والفواكه والكانولي والمعجنات الأخرى.

في نيو أورلينز ، من المحتمل أن تكون عاصمة العوامة في العالم (على الرغم من أن نيويورك منافس قوي) ، يتبع موكب عيد القديس يوسف مباشرة في أعقاب موسم ماردي غرا وسانت جيرت & # 8212 يعني ، سانت باتريك & # 8212 موكب اليوم. في سان خوان كابيسترانو ، موطن إحدى البعثات المفضلة لدي في كاليفورنيا (على الرغم من أنني كتبت تقريري للصف الرابع عن مهمة سان غابرييل) ، فإن عيد القديس جوزيف هو عندما تعود طيور السنونو من هجرتها الشتوية.

إذا كان هناك طعام واحد يستحق سانت جوزيف داي أن يكون مشهورًا مثل نظيره الأيرلندي ، فهو كذلك زيبول تهجئة في بعض الأحيان زيبولي أو دعا sfinge دي سان جوزيبي. عادة ما يتم غبار هذه الكعك الصغير بالسكر ويمكن ملؤها بالهلام أو الكسترد أو كريم الريكوتا مثل النوع الموجود في الكانولي. إذا كنت محظوظًا ، فلديك مخبز إيطالي في منطقتك يصنعها ، أو يمكنك تجربتها بنفسك & # 8212Giada De Laurentiis تقدم وصفة لنسخة بسيطة غير محشوة مثل النوع الذي أكلته في معارض الشوارع الإيطالية في نيويورك مدينة. شخصيا ، كنت سأفعل زيبول فوق اللحم البقري والكرنب المحفوظ في أي يوم.


هل تحب الطعام الإيطالي؟

تحقق من هذه رائعة حقائق عن الطعام في إيطاليا، اكتشف مهرجان الطعام الإيطالي و ال مطبخ البندقية بالإضافة إلى ما يعجبه & # 8217s أخذ دروس الطبخ في فلورنسا.

المزيد حول زيارة إيطاليا في دليلنا للتخطيط الخاص بك رحلة الأحلام إلى إيطاليا ويبرز من السفر في صقلية.

الإفصاح: هناك بعض الروابط التابعة في هذا المنشور. هذا يعني أنه إذا اخترت إجراء عملية شراء بعد النقر فوق أحد الروابط ، فقد أتلقى عمولة صغيرة وسيساعد الشراء في دعم هذا الموقع. اقرأ سياسة الإفصاح الكاملة الخاصة بي.

الخالق والكاتب والمصور وراء فتات لا توصف، كاتي تسافر وتتذوق العالم منذ أن كانت مراهقة.

أصبحت الآن أمًا لتوأم فخورة ، وتأمل أن يكبروا لمشاركة شغفها بالطعام الرائع والنبيذ والسفر. الوجهة المفضلة: إيطاليا


شاهد الفيديو: حفلة ال 2 مليون مشترك (قد 2022).