وصفات جديدة

اعترافات من إرضاء الأكل: الأطباق الصقلية

اعترافات من إرضاء الأكل: الأطباق الصقلية

أنا أعرف ما كنت أفكر. من انا

لا بد أنها متوهمة ، كما تعتقد ، وسط الأرض اللذيذة من المعكرونة التي لا تنتهي مع صلصة الطماطم الحقيقية (الترجمة: ببساطة طماطم مهروسة). ومن المثير للاهتمام أن بوربيتا (كرات اللحم) لا تقدم أبدًا جنبًا إلى جنب مع أختها من السباغيتي. أنا أستطرد.

تُعرف بيتزا صقلية في صقلية بالبيتزا فقط ، وهي رائعة. لا أستطيع الحصول على ما يكفي من بروشيتا بالريحان. زيت الزيتون البكر الممتاز طازج جدًا لدرجة أنه يوقظ براعم التذوق الخاملة ، والطماطم النضرة ناضجة جدًا ويبدأ فمك في السقي بمجرد رؤيتها.

ويا ، بطيخ بسيط! نابضة بالحياة ولذيذة. بالمقارنة ، يبدو طعامنا صامتًا.

هناك الجيلاتي والجرانيتا ، وهو طبق صقلي نصف مجمّد مثل شربات ولكن أخف ؛ اسمها إيطالي بمعنى "منعش". تقدم الجيلاتيريات في صقلية مع البريوش ، وتقطيعها في لفافة ، وتفعل الشيء نفسه مع الجيلاتي. قلت لنفسي: "النظام الغذائي سيبدأ من جديد في مدينة نيويورك". مرارا وتكرارا.

لكن هذا ليس سبب انتقائي.

أدخل pizzolo. "مثل البيتزا ، ليس فقط البيتزا" ، يشرح ابن عمي الصقلي كلوديو خلال الليلة الأولى من أسبوعين مجيدين مع العائلة. إنها أخف من البيتزا والفطيرة ذات قطر أصغر. القشرة ليست سميكة. حتى عند مقارنتها بالبيتزا ذات القشرة الرقيقة ، فإن طعمها أخف في البيتزا ، كما أنها تخفي الفطيرة بأكملها من أعلى إلى أسفل مما يجعل من الصعب قليلاً اكتشاف "الطبقة" المخبوزة بالداخل.

ويضيف: "تشتهر كاتانيا بلحوم الخيول". اممم ، عندما تكون في روما ، أليس كذلك؟ ذلك خطأ. لذلك خاطئ جدا. بمجرد أن يذكر كلاوديو طعام كاتانيا الشهي ، كانت رؤى بلاك ستاليون تدور في رأسي ...

لقد طلبنا عددًا قليلاً من الفطائر ، بما في ذلك لحم الخيول ، لنا جميعًا السبعة ، وقبل أن نعرف ذلك ، تم تسليم العديد من البيتزا إلى مائدتنا. بينما كنا نستمتع بأمسية صيفية رائعة في الهواء الطلق ، نجلس بين الطاولات على طاولات العملاء النهمين الذين يتناولون العشاء في الساعة 11 مساءً. (حدث طبيعي في الثقافة الصقلية) ، غارقة في الأصوات والمشاهد والأذواق ... التي لم تشمل لحم الحصان ، على الأقل ليس بالنسبة لي.

قام النادل بتوصيل الفطائر بالبخار مع لحم الخنزير والفطر والزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو داخل القشرة. يتحد الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم: لقد تمسكت بما كنت أعرفه. لماذا تحيد عن التميز؟ مجرد كلمات "لحم الحصان" تبدو غير شهية. الآن بعد أن عدت إلى المنزل ، لا أشعر بأي ندم.

نظرًا لأن عائلة صديقة كلوديو استمتعت بقطعة بعد قطعة من فطيرة لحم الخيل ، حاول إقناعي بتجربة قضمة صغيرة واحدة ، قائلاً إنها جيدة بالفعل. أنا ألغيت ذلك. بالتأكيد ، بدت مثل لحم الدجاج الداكن ، لكنني كنت راضيًا تمامًا عن بيتزا بروسكيوتو ، شريحة بيليسيما اللذيذة من صقلية.


اعترافات أم مع أكلة من الصعب إرضاءه

يدفعني أطفالي إلى الجنون من خلال & # 8220 أنا لا أحب & # 8217t & # 8221 و & # 8220 أنا لا & # 8217t هكذا & # 8221. أقضي الكثير من الوقت والجهد في شراء الأطعمة الصحية وتحويلها إلى وجبات صحية. لسوء الحظ ، لا يواجه أطفالي الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 3 سنوات مشكلة في إبعاد أنوفهم عن شيء ما ويصرحون بأنهم لا يحبونه بناءً على الرائحة أو المذاق أو الملمس أو اللون أو مزاجهم فقط في ذلك اليوم. تستنشق ابنتي حرفيًا أي شيء جديد أو يبدو جديدًا وتتطلب الكثير من الإقناع لتجربة شيء جديد. على الرغم من أن ابني أفضل بكثير من أخته عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام ، إلا أنه لا يزال غير رائع. هو بالأحرى صعب الإرضاء أيضًا. هل يمكنني إلقاء اللوم عليهم؟ لا لماذا لا؟ لأن والدتهم لا تزال نفسها تأكل طعامًا صعب الإرضاء.

نظرًا لأنني من الصعب إرضائي في الطعام ، فأنا أفهم تمامًا رفض أطفالي لتجربة أشياء جديدة. ومع ذلك ، ما زلت أريدهم أن يحصلوا على التغذية التي يحتاجونها لينمووا بصحة جيدة وقوة. لقد أصبحت متسترًا إلى حد ما لأنني أتسلل إلى كل شيء يدعي أطفالي أنه & # 8220YUCK! & # 8221 في نظامهم الغذائي. لا أريد أن أتشاجر مع أطفالي على مائدة العشاء لتناول ما هو موجود في طبقهم ، لذلك توصلت إلى طرق ذكية لهم للاستمتاع بوجباتهم مع الحصول على كل التغذية التي يحتاجونها.

فيما يلي بعض النصائح لمساعدة أطفالك على تناول الفواكه والخضروات:

1. اصنع العصائر والعصائر.

العصائر سهلة التحضير. ما الذي يدخل في العصائر؟ جميع الفواكه التي لا يحبها أطفالي ، والتي تشمل في الوقت الحالي على سبيل المثال لا الحصر البطيخ والشمام والخيار والمانجو والموز.

2. اهرس الخضار في صلصة الطماطم.

يدعي أطفالي أنهم لا يحبون الطماطم ، لكنهم يحبون البيتزا والمعكرونة بصلصة الطماطم. لجعل صلصة الطماطم العادية أكثر تغذية ، أضيف إليها البروكلي المهروس والزوتشيني والقرنبيط. حتى يومنا هذا ليس لدي & # 8217t أي شكاوى.

3. اصنع البطاطس المهروسة بالخضروات.

أطفالي يمكنهم الاختيار بين البطاطس المهروسة الخضراء والبرتقالية والأبيض والوردي. يعتقدون أنني أضيف تلوين الطعام ، لكن ما أضيفه حقًا هو الخضار المهروسة إلى البطاطس. البطاطس الخضراء المهروسة مصنوعة من البروكلي ، والبرتقال مصنوع من البطاطا الحلوة أو الجزر ، والوردي مصنوع من البنجر ، والأبيض مصنوع من القرنبيط.

4. اصنع المصاصات.

ابنتي تكره الموز والعديد من الفواكه الأخرى. خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، أصنع المصاصات بالفواكه المهروسة الطازجة. هذه أيضًا طريقة رائعة لجعل طفلك الذي يكره الزبادي يأكل بعض الزبادي. لحسن الحظ ، الزبادي هو أحد الأشياء القليلة التي يحبها أطفالي!

5. اجعل وجبات الطعام ممتعة.

يستغرق هذا بعض الوقت ولكني أجد أنه عندما أقدم وجبات الطعام بطريقة إبداعية ، فإن أطفالي يميلون أكثر لتناولها. لدي العديد من قواطع ملفات تعريف الارتباط التي أستخدمها لقطع الأشكال الممتعة من الأطعمة. على سبيل المثال ، قمت بقطع الإقحوانات من الخيار وأشكال الحيوانات من السندويشات.

6. اصنع الكعك.

مافن الجزر والزوتشيني ، وفطائر الموز مع الزبيب والمكسرات ، وكعك دقيق الشوفان ، هي أطباق عادية في منزلي. أقوم بصنع الفطائر كل أسبوع تقريبًا ويأكلها أطفالي بسعادة لأنهم لا يستطيعون رؤية أو تذوق جميع المكونات التي لا يحبونها.

7. أضف نكهة إلى الحليب.

مرت ابنتي بمرحلة ادعت فيها أنها لم تعد & # 8217t حليبًا بعد الآن. استغرقت ما يقرب من ساعة لشرب كوب من الحليب. لمساعدتها على شرب الحليب ، بدأت في مزج حليبها مع الفاكهة مثل الموز أو الفراولة أو المانجو. لحسن الحظ ، اجتازت ابنتي تلك المرحلة. هي الآن تحب الحليب ، خاصة مع الحبوب.

إذا كان لديك أشخاص يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام ، فأنت تعلم مدى صعوبة حملهم على تناول وجبة متوازنة. آمل أن تساعد بعض هذه النصائح في تجنب معارك وقت الوجبات مع من يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام.

& # 8211 من المهم أن تضع في اعتبارك أنه عند إعطاء أطفالك أطعمة جديدة ، فقد لا يحبونها في البداية ولكن قد ينموون ليحبوها بعد عدة محاولات.

& # 8211 الأكل يجب أن يكون تجربة ممتعة. تجنب التفوه بالتهديد بالعقاب كوسيلة لجعل أطفالك يأكلون فواكههم وخضرواتهم. وقد أظهرت الدراسات أن هذا قد يؤدي إلى تطوير الأطفال لعادات غذائية غير صحية ومواقف تجاه الأطعمة في وقت لاحق من الحياة.

& # 8211 الأطفال أكثر عرضة لتناول الأشياء التي ساعدوا في صنعها. اسمح لأطفالك بالمساعدة في عملية الطهي عن طريق السماح لهم بالقياس أو التحريك.


ج

كيك ووك بواسطة كيت موسى
كاندي وأنا (قصة حب) بواسطة هيلاري ليفتين
Candyfreak: رحلة عبر قاعدة الشوكولاتة الأمريكية بواسطة ستيف ألموند
الاحتفال بمطابخ أمهاتنا من قبل المجلس الوطني للمرأة الزنجية
سجلات الجبن: رحلة من خلال صناعة وبيع الجبن في أمريكا ، من حقل إلى مزرعة إلى مائدة بواسطة ليز ثورب
Cheesemonger: الحياة على الوتد بواسطة جوردون إدغار
قصة Chef & # 8217s: 27 طاهياً يتحدثون عما جعلهم يدخلون المطبخ
حكاية شيف & # 8217s: مذكرات عن الطعام وفرنسا وأمريكا بواسطة بيير فراني
الكرز في الشتاء: عائلتي وصفات للأمل في الأوقات الصعبة بواسطة سوزان كولون
اختيارات التخفيضات: مجموعة مختارة لذيذة من كتابات الطعام بواسطة مارك كورلانسكي
Citizen Coors: ملحمة عائلية كبيرة للأعمال والسياسة والبيرة بواسطة دان بوم
الشق: قصة زواج ولحم وهوس بواسطة جولي باول
كليمنتين في المطبخ بواسطة صموئيل تشامبرلين
مطابخ Cleora & # 8217s: مذكرات طباخ وثمانية عقود من الطعام الأمريكي العظيم بواسطة كليورا بتلر
تسلق أشجار المانجو: مذكرات عن طفولة في الهند بواسطة مادهور جافري
يوميات طعام الراحة: بحثي عن الطبق المثالي لإصلاح القلب المكسور بواسطة إميلي نان
أطعمة الراحة لحالات الانفصال: مذكرات فتاة جائعة بواسطة Marusya Bociurkiw
عزيني بالتفاح بواسطة روث رايشل
العودة إلى حواسي: صنع طباخ للثقافة المضادة بواسطة أليس ووترز
حوامل خباز خزانة بواسطة جيسين بولوك برادو
اعترافات ملكة كارب: الأكاذيب التي تخبرها للآخرين والأكاذيب التي تقولها لنفسك: مذكرات بواسطة سوزان بليش
فكر في المحار بواسطة M.F.K. فيشر
استهلاك العواطف: حياة هاجس الطعام بواسطة مايكل لي ويست
مطبوخ: من الشوارع إلى الموقد ، من الكوكايين إلى فطائر فوا جرا بواسطة جيف هندرسون
الطبخ والصراخ بواسطة Adreinne Kane
الطبخ القذر: قصة حياة وجنس وحب وموت في المطبخ بواسطة جيسون شيهان
الطبخ للملوك: حياة أنطونين كاريم: أول طاهٍ مشهور بواسطة إيان كيلي
كوكوف: وصفة الحمى في أمريكا بواسطة ايمي ساذرلاند
الطبخ للسيد لاتيه: مغازلة لعشاق الطعام بواسطة أماندا هيسر
مفلن بواسطة كاثرين بوريل
كوزموبوليتان: نادل وحياة # 8217 بواسطة توبي سيسكيني
كويوتا في المطبخ: مذكرات المكسيك الجديدة والقديمة بواسطة أنيتا رودريغيز
مجنون في المطبخ: الطعام والخلافات والتسامح في عائلة إيطالية بواسطة لويز ديسالفو
جزيرة كريت على هاف شيل: قصة عن جزيرة وأصدقاء جيدين وطعام بواسطة بايرون أيانوغلو


مكونات دجاج هيباتشي الصحي

  • صدور الدجاج & # 8211 لحم المتن تعمل أيضًا! أنا أحب الدجاج العضوي المجاني من بوتشر بوكس. طالما أن اختيارك من الدجاج منزوع العظم والجلد ، فسيكون مثاليًا لهذه الوصفة. تريد تبديلها؟ هذه الوصفة رائعة مع شرائح اللحم أو الروبيان أو حتى مزيج من البروتينات!
  • زيت الزيتون & # 8211 لقد استخدمت زيت الزيتون ، لكن زيت الأفوكادو لذيذ أيضًا في هذه الوصفة.
  • زيت السمسم & # 8211 هذا المكون ليس مجرد إضافة جيدة لهذه الوصفة للتذوق ، بل هو أيضًا دهون صحية!
  • زبدة & # 8211 استخدم زبدة غير مملحة لتجنب زيادة الصوديوم أو الزبدة الخالية من الألبان إذا كنت تتجنب منتجات الألبان.
  • بصلة & # 8211 البصل الأبيض أو الأصفر هو الأفضل في وصفة الهيباتشي هذه.
  • فطر بيلا & # 8211 الفطر غني بفيتامين ب! ولكن إذا لم تكن & # 8217t من المعجبين ، فيمكنك استبدال خضروات مختلفة مثل البازلاء أو البروكلي
  • كوسة & # 8211 الكوسة تحتوي على طن من الفيتامينات! إنه غني بفيتامين أ بشكل خاص. مرة أخرى ، يمكنك استبداله بالخضروات المفضلة لديك
  • ثوم & # 8211 الثوم لذيذ للغاية ولذيذ ، مع انخفاض السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. ضع بعض الثوم الإضافي هناك إذا كنت تحب النكهة التي يقدمها!
  • أمينات جوز الهند & # 8211 هذا هو أفضل بديل صحي لصلصة الصويا الموجودة هناك.
  • عصير ليمون & # 8211 هذا اختياري ، لكن يوصى به بشدة للحصول على نكهة طبيعية أكثر.
  • ملح وفلفل & # 8211 مجرد رشة من ملح الهيمالايا وكراك من الفلفل الأسود الطازج هو كل ما تحتاجه لتتبيل هذا العشاء الطازج.


شوربة سجق سريعة التحضير وشوربة عدس

مليئة بالبروتين والخضار ، شوربة النقانق والعدس سريعة التحضير هذه لذيذة ، معتمدة لمدة 21 يومًا ، وممتلئة تمامًا بفضل حجم جزء كبير وصحي وبعض نقانق الدواجن الخالية من الدهون!تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة لمنتجات أنا مهووس بها.

هذه مشاركة برعاية نيابة عن Bob’s Red Mill. كالعادة ، كل آرائي هي 100٪. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية التي تساعد في جعل اعترافات Fit Foodie ممكنة.

اعتراف # 141 & # 8211 كانت إحدى الوجبات الأولى التي حضرتها عندما كنت مراهقًا حساء العدس & # 8230 وهذا تضمن فتح علبتين من حساء العدس الجاهز وسكبهما في إناء. في دفاعي ، كنت سأقلي الثوم في زيت الزيتون وأضيف أيضًا بعض المعكرونة المطبوخة بعد تسخين الحساء. أوه ، وسوف أضع فوقها الريحان الطازج. لذا ، حقًا ، عندما يكون عمرك 16 عامًا ، أعتقد أن هذا يعد بمثابة طبخ.

واصلت إعداد هذه الوجبة عندما تزوجت أنا وزوجي لأول مرة أيضًا ، وكانت وجبة مفضلة سريعة وسهلة بالنسبة لنا. من الواضح أنه بمجرد أن بدأت الإصلاح ، لم تكن هذه الوصفة جيدة ، ولكن الآن ، بفضل وعاء فوري ، أصبح صنع شوربة العدس من العدس المجفف سريعًا وصحيًا للغاية! لقد استخدمت عدس Bob & # 8217s Red Mill المفضل لدي لهذا الغرض.

هل تعلم أن Bob & # 8217s صنع العدس؟ لديهم في الواقع جميع أنواع الفاصوليا المجففة اللذيذة وعالية الجودة والتي تعتبر رائعة للاستخدام في وصفات IP.

أولاً ، قلّبت نقانق الدواجن لإضافة بعض النكهة اللذيذة. لا يمكن & # 8217t العثور على تركيا أو نقانق الدجاج في متجر البقالة الخاص بك؟ اصنع بنفسك باستخدام طريقة عمل النقانق الإيطالية محلية الصنع مع الدجاج المطحون أو وصفة الديك الرومي!

بعد ذلك ، أضفت الكثير من الخضار إلى هذا لأنني أحب وعاء كبير من الحساء ، لكنني لا أحب التخلي عن حاوياتي الثمينة ، لذا اعطني كل الخضروات.

اثني عشر دقيقة على الضغط العالي هو كل ما تحتاجه لطهي هذا الحساء & # 8230total Instant Pot wizardry.

وبعد إصدار سريع ، أضفت بعض السبانخ في الوعاء لمزيد من الخضر ، وأضفت الريحان الطازج. أمي تحب إكليل الجبل مع العدس ، لكنني لست من محبي إكليل الجبل بأي شيء. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس أو الأوريجانو. لذيذ!

يعد وضع البيكورينو رومانو الطازج أمرًا ضروريًا إلا إذا كنت خاليًا من منتجات الألبان ، ولكن تأكد من حساب الحاوية الزرقاء الخاصة بك لهذا الغرض. عادة ما أفعل بضع ملاعق كبيرة في الأعلى.

ولن تحتاج إلى أي خبز من أجل هذا لأنه تملأه & # 8217s لذا فهو يمتلك & # 8230 نحن نتحدث عن كوبين لكل خدمة للناس & # 8230 ولكن لم أستطع مقاومة ذلك من أجل الموافقة المسبقة عن علم لأن جدتي كانت تحب رغيفًا جيدًا من الخبز الإيطالي مع كل شيء تقريبًا.

وهذا هو & # 8217s! وعاء لذيذ تمامًا وصحي من الأطعمة المريحة لعشاءك أو وجبات غداء مسبقة من الوعاء السحري المفضل لدينا!

شكرًا لك Bob’s Red Mill لرعايته هذا المنشور. يعني لي الكثير أن أعمل مع العلامات التجارية التي أحبها وأستخدمها في مطبخي يوميًا!


وصفة زوبا توسكانا

مرحبا جميعا! هل ذكرت أنني إيطالي؟ وتزوجت ألماني؟ حسنًا ، منذ حفل زفافنا ، أزعجني والد زوجتي بشأن تقديم الأطباق الإيطالية دائمًا كلما جاءوا. لذا شعرت الليلة بالجنون قليلاً وقررت أن أقوم بإعداد وصفتي الخاصة لـ Zuppa Toscana. لقد برزت بالمزيج اللذيذ من البطاطس والنقانق الإيطالية وسنكون سعداء على حد سواء!

بالطبع قبل إعطائه لوالد زوجي اختبرته على ابنه وأحفاده. ووتوت! لقد نجحنا! كل الأطعمة الشهية اللذيذة للمطبخ الإيطالي ممزوجة باللحوم الشهية والبطاطا التي يحبها أهل زوجي الألمان. ولم يقل زوجي فقط أنه كان لذيذًا ، ولكن جميع الأطفال أحبوه أيضًا.

باستثناء توني توت ، الذي لم يعجبه البطاطس لسبب ما.

وهو أمر غريب لأنها تحب البطاطس. لكن من يدري ، فهي صعبة الإرضاء.

وأكلت كل شيء عدا البطاطس. الذي في رأيي كان الجزء الأفضل.

على أي حال ، دعونا نصل إلى الخير نحن؟

مكونات:

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة حلوة مكعبات (ناعما إذا كان لديك صغار)
  • 3 شرائح مكعبات لحم مقدد (اختياري)
  • 5 روابط للسجق الإيطالي (عادة ما أحصل على سجق جونسونفيل الحلو الإيطالي.)
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 حبات بطاطس حمراء مقطعة مكعبات
  • 1 كوب جزر مقطع مجعد ومجمد
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • 2 كوب ونصف ونصف (أو حليب إذا كنت بالخارج ، فلا يزال يعمل!)
  • 2 1/2 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
  1. في قدر كبير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية ، يضاف البصل والنقانق الكاملة. يُقلى حتى ينضج البصل ويصبح لون النقانق بنيًا من جميع الجوانب.
  2. يُرفع النقانق ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُضاف مرة أخرى إلى القدر.
  3. يرش بالدقيق ويقلب ثم يضاف مرق الدجاج ويترك على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
  4. يُضاف الجزر والبطاطس المقطعة ونصفًا ونصفًا ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. قبل أن تصبح جاهزًا لتناول الطعام ، أضف الجبن المبشور وحركه حتى يذوب.
  6. قدميها في أوعية خبز (أو أطباق عادية) ، ثم أضيفي القليل من الجبن المبشور وقدميها على الفور.

قدميها مع لفائف الهلال أو خبزك المفضل واستمتع بها! يخدم حوالي 6 أشخاص ، مع وجبة واحدة من بقايا الطعام للأمهات في اليوم التالي!


الاستراتيجيات التي تفشل في إصلاح من يصعب إرضائهم في الأكل

لقد كنت & # 8217 انتقائيًا بشأن الطعام لمدة 18 عامًا على الأقل ، لذا يمكنك أن تراهن أنني & # 8217 قد اختبرت عددًا لا يحصى من الأساليب التي يستخدمها الآباء والأشقاء وأفراد الأسرة الممتدة والأصدقاء وأي علاقات مهمة أخرى لمحاولة تغيير عاداتك الغذائية. في حياتي ، فشلت معظم هذه المحاولات. فيما يلي خمسة من أكثر الطرق شيوعًا والأكثر ضمانًا للفشل (عليّ على الأقل). هذا المنشور عبارة عن صراحي التعاطفي لزملائي الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام الذين عانت آذانهم وعقولهم وعواطفهم وبطنهم بسبب هذه الاستراتيجيات غير المدروسة بالإضافة إلى اقتراحي لأحبائهم بالتوقف عن استخدام هذه الاستراتيجيات لإصلاح صعب يتناول الطعام.

1. الرشوة
اعتاد والداي على رشوتي وأنا أختي بمبالغ صغيرة من المال أو قطع حلوى لأكل خضروات مختلفة ، وكنا نوافق أحيانًا على تناولها مقابل المكافآت التي كانت مغرية في ذلك الوقت. على الرغم من أن هذه التقنية قد تعمل مؤقتًا ، إلا أنها تقصر على المدى الطويل. عندما كنت في السابعة من عمري ، غسلت يدي من هذا الهراء. أنا هنا ، بعد 13 عامًا ، ما زلت من الصعب إرضاءه في أكلي لحوم البشر. في الواقع ، كانت الرشوة أقل فاعلية مني مع أختي ، وكان ذوقها أقل انتقائية من ذوقي. وثق بي ، لقد حاولت إعادة إدخال الرشوة في حياة أختي. عندما كنت لا أزال في سنوات مراهقتي المبكرة ، أخبرت أختي أنني سأدفع لها 5 دولارات وأقدم لها العديد من الخدمات إذا تناولت قطعة من سمك التونة الساشيمي. لقد استهلكت قطعة من السمك ، لكنها حتى يومنا هذا ترفض السماح للمأكولات البحرية من أي نوع بلمس شفتيها. سبب هذا الفشل المضمون هو مسألة نفسية سلوكية بسيطة. لا يعمل الدافع الخارجي أبدًا على المدى الطويل لأن الناس يعتمدون على المكافأة الخارجية بدلاً من استخلاص المثابرة من الدوافع الداخلية. أيها الآباء ، الأشقاء ، أياً كان ما أنت: صدقني ، الرشوة تفشل.

2. Nagging
إن إثارة غضب الأفراد ذوي الأذواق الانتقائية بشأن العواقب الصحية المرتبطة بنظامهم الغذائي لا ينجح & # 8217t. لقد أزعجني والداي وأختي وأطبائي وصديقي طوال حياتي ، وفي كل مرة يحدث هذا ، أفكر في نفسي فقط ، & # 8220 هل يعتقدون أنني & # 8217m أحمق؟ أعلم أنه يمكنني الحصول على بشرة أكثر صفاءً وطولًا إذا أكلت بشكل أفضل. أدرك أنني قد أصاب بالسرطان وأموت صغيراً. أعلم أنني قد أسقط وكسر عظم الفخذ & # 8230 إلخ. & # 8221 هذا المضايقة اللفظية لا تثير الذنب أو الإحساس بالعمل بداخلي ، إنها فقط تهين ذكائي وتزعجني. الأشخاص المنزعجون ، على الأقل في تجربتي ، أقل ميلًا لتجربة شيء ما خارج منطقة الراحة الخاصة بهم. بدلا من ذلك ، يصبحون أكثر عنادا في طرقهم. والعناد هو آخر ما تريده عند التعامل مع آكل من الصعب إرضاءه. من فضلك ، فقط لا تذهب هناك & # 8217t.

3. الإحراج
غالبًا ما كانت والدتي تتحدث عن مشاكل الأكل لدي في المحادثات مع أصدقاء العائلة. سماع والدتك تحط من قدرك أمام الأشخاص الذين تهتم لأمرهم ثم رؤيتهم يهزون رؤوسهم بالكفر أو الإيماءة بالموافقة ليس له عواقب إيجابية. في بعض الأحيان ، كنت أشعر بالحرج ، لكن هذه الإستراتيجية ونتائج # 8217s كانت في الأساس هي نفسها نتيجة الإزعاج: العناد الثابت في انتقائي بسبب الانزعاج.

4. الابتلاع القسري
اعتاد والداي على إجباري على تناول الأطعمة التي أكرهها لسنوات. لقد استسلموا منذ ذلك الحين (أتساءل لماذا؟). لكن لمدة 12 عامًا من حياتي ، كان علي أن أشرب الحليب في كل وجبة. ولم أستطع مغادرة الطاولة حتى أشرب الحليب. المزيد عن هذا الموضوع في منشور لاحق ، لكني ما زلت أحتقر الحليب. إذا كنت لا تزال غير مقتنع ، فقد قام والداي أيضًا بمداخلة عندما كنت في المدرسة الإعدادية ليجعلني أتناول مجموعة متنوعة من الخضار الخضراء على العشاء كل ليلة ، وهذا فشل أيضًا. هذه مجرد مرتين من المرات التي أجبروني فيها على تناول أشياء غير مستساغة. من الواضح أن هذه التقنية لا تعمل & # 8217t. في الواقع ، فإن نتائج هذا الاستهلاك القسري تشبه إلى حد كبير تلك الخاصة بالإحراج والاستراتيجيات المزعجة المذكورة أعلاه. انتهى بي الأمر إلى كره الأطعمة المثيرة للاشمئزاز أكثر من ذي قبل ، مما يعزز انتقائي في تناول الطعام.

5. مقارنات
يسير هذا جنبًا إلى جنب مع الإحراج. كانت والدتي تقارنني بأصدقائها & # 8217 الأطفال أمامهم ، قائلة (بالكورية) ، & # 8220 أوه ، انظر إلى ألبرت. إنه & # 8217s طويل جدًا لأنه يأكل جيدًا & # 8221 أو & # 8220Hyunjoo مثل هذا الطفل الجيد. إنها تأكل كل خضرواتها. & # 8221 لم يكن ذلك محرجًا فحسب ، بل كان مثيرًا للغضب. جعلني مصممًا على عدم تغيير عاداتي. يمكنك دائمًا الاعتماد على العناد الجيد للظهور بهذه الاستراتيجيات.

أخلاق القصة: مثل هذه الاستراتيجيات السخيفة لا تؤدي إلا إلى العناد وترسيخ العادات الانتقائية. اقتراحي لكم ، أيها الأحباء ، أن تتركوا لنا أكلة صعب الإرضاء وحدهم. لا تيأس ، فنحن نفتح أذهاننا ونجد طريقنا إلى المزيد من الأنظمة الغذائية المعيارية في عصرنا. خذني كمثال.


ح

الحمد لله! طاولة الترحيب: ذكريات تدوم مدى الحياة مع وصفات بواسطة مايا أنجيلو
بسكويت هام وعباءات مضيفة وتخصصات جنوبية أخرى: حياة مسلية (مع وصفات) بواسطة جوليا ريد
صلصة Harlot & # 8217s: مذكرات عن الطعام والأسرة والحب والخسارة واليونان بقلم باتريشيا فولوناكيس ديفيس
الحصاد: عام في حياة مزارع عضوي بواسطة نيكولا سميث
هافانا سالسا: قصص ووصفات بواسطة فيفيانا كاربالو
Hay Fever: كيف غيّرت مطاردة الحلم في مزرعة في فيرمونت حياتي بواسطة أنجيلا ميلر
يسخن بواسطة بيل بوفورد
الإرث: ملاحظات من مزارع طماطم عرضي بواسطة تيم ستارك
هيا بنا وليمة: كتاب الولائم بواسطة M.F.K. فيشر
مفترقها في الطريق: تحتفل النساء بالطعام والسفر بواسطة Lisa S. Bach (مجموعة)
المطابخ المخفية: قصص ووصفات والمزيد من NPR & # 8217s The Kitchen Sisters بواسطة نيكي سيلفا
طبق هوليوود! وصفات ونصائح وحكايات لمتعهد هوليوود بواسطة نيك غريبو
الطبخ المنزلي: كاتب في المطبخ بواسطة لوري كولوين
حياة منزلية الصنع: قصص ووصفات من طاولة مطبخي بواسطة مولي ويزنبرغ
شهية مسقط: قصة كليمنتين بادلفورد ، كاتب الطعام المنسي الذي أرّخ كيف أكلت أمريكا بواسطة كيلي الكسندر
العسل من الحشيش بواسطة Patience Gray
ساعة الإلهة: ذكريات النساء والطعام والطقوس في البنغال بواسطة Chitrita Banerji
كيف تعلمت الطبخ: تعليم الطهي من أعظم الطهاة في العالم حرره كيمبرلي ويذرسبون
كيف تطبخ تنينًا: العيش والمحبة والأكل في الصين بواسطة ليندا فورييا
كيف تطبخ الذئب بواسطة M.F.K. فيشر
كيف تأكل بلدًا صغيرًا: عائلة تسعى وراء السعادة ، وجبة واحدة في كل مرة بواسطة ايمي فينلي
هيو يأكل كل شيء بلا خوف: يرسل من خط المواجهة في فن الطهي بواسطة هيو فيرنلي-ويتنجستال
فطيرة متواضعة بواسطة جوردون رامزي
الجوع: مذكرات طاهٍ بالصدفة بواسطة جون ديلوسي
القرد الجائع: أب محب للطعام يسعى لتربية آكلى لحوم البشر بواسطة ماثيو امستر بيرتون


لا تُخبز كرات ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان مع مكعبات البرقوق


سلطعون قشرة لينة

يروي منشور يوم الجمعة الفلاش باك قصة الحادث التي يمكن أن تكون بسهولة كمعيار لبدء تناول الطعام الذي يصعب إرضاؤه.

كنت مجرد طفل صغير ، وعائلتنا (التي كانت تتكون مني أنا ووالدتي وأبي في ذلك الوقت) كانت تعيش على راتب والدي الضئيل لما بعد الدكتوراة في جامعة ييل لأن والدتي قررت ترك وظيفتها في وزارة الطاقة للاعتناء بي عندما انتقلنا إلى ولاية كونيتيكت قبل عام ونصف. أخبرتني والدتي أننا تناولنا الكثير من السباغيتي ورامين (النوع الكوري الشرعي ، وليس المتصنع الأعرج Maruchan رامين الذي يُباع في كل سوبر ماركت في أمريكا).

ولكن في يوم من الأيام ، نظرًا لكونها والدة نكران الذات (ولا تزال) ، اكتشفت بعض السلطعون ذو القشرة الناعمة في متجرنا المحلي للمأكولات البحرية واعتقدت على الفور أنها ستقدم وجبة مغذية لابنتها البالغة من العمر عامين. قالت إن السعر 3.50 دولارًا لكل سلطعون ، جعلها تندهش ، لكنها تخيلتني وأنا أستمتع بالطعام الشهي ووضعت العديد من السرطانات في عربتها.

لسوء الحظ ، هذه الصورة المبهجة لن تتحقق أبدًا. في وقت لاحق من تلك الليلة على مائدة العشاء ، حاول والداي إطعامي المأكولات البحرية المعدة. قالت والدتي إنهم نجحوا في وضع لدغة واحدة صغيرة جدًا من السلطعون في فمي ، وبعد ذلك ، لم يعد لدي المزيد بالقرب من شفتي. والدي ، وخاصة والدتي ، غاضبان.

وهكذا بدأت رحلتي إلى أرض الاستهلاك الصعب. الشيء المضحك هو أنني الآن أستمتع بكل نوع من المأكولات البحرية التي جربتها على الإطلاق ، ولم أرفض أبدًا فرصة تجربة أي نوع من الكائنات البحرية غير المألوفة لبراعم التذوق. أعتقد في وقت ما في سنوات طفولتي ، أن مشاعري حول les Fruits de la Mer أدت إلى 180. لكنني & # 8217 لن أتوقف أبدًا عن الشعور بالذنب تجاه هذا الحدث بالذات. لذا أمي ، إذا كنت قد قرأت هذا من قبل ، فأنا آسف على خذلانك. كن مطمئنًا ، إذا قدمت لي طبقًا من السلطعون اللذيذ ذو القشرة الناعمة الآن أو في أي وقت في المستقبل ، فسأشكرك بلطف وأتناوله بسعادة.