وصفات جديدة

سوتيه هاريكوتس فيرتس ، فلفل أحمر ، وصنوبر

سوتيه هاريكوتس فيرتس ، فلفل أحمر ، وصنوبر

مكونات

  • 1 1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء (أو غيرها من الفاصوليا الخضراء النحيلة) ، مقلمة
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة (2 كوب)
  • 1/2 كوب صنوبر ، محمص

تحضير الوصفة

  • تُطهى حبات الفاصوليا في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. بالوعة؛ يشطف بالماء البارد ليبرد بسرعة ثم يصفى مرة أخرى.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفلفل يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الزبدة إلى نفس المقلاة. إنصهار. أضف الثوم يقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. إضافة haricots verts. يقلى حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. امزج المكسرات. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء.

قسم المراجعات

12 وصفة فاصوليا خضراء للترفيه الصيفي

عندما كنت طفلاً ، أحببت الفاصوليا الخضراء النيئة ، لكن خطر لي مؤخرًا أنني في هذه الأيام أتناولها إلى حد كبير فقط في عيد الشكر على شكل طاجن الفاصوليا الخضراء. هذا الطبق كلاسيكي لسبب وجيه ، لكنه بالكاد يخدش سطح ما يمكنك فعله بالفاصوليا الخضراء. يمكن تقديم الخضروات العشبية قليلاً نيئة ومقرمشة أو مطهو ببطء حتى تنضج أو تؤكل في أي مكان بينهما. وبينما تعتبر الفاصوليا الخضراء عنصرًا أساسيًا في عيد الشكر ، فإن تلك التي تجدها في سوق المزارعين المحليين في الصيف أفضل بكثير من أي شيء يمكنك الحصول عليه في نوفمبر. من الأرز المقلي المليء بالخضار وسلطة البوميلو على الطريقة التايلاندية إلى نكهات أخف من الطاجن في كل مكان ، قمنا بتجميع 11 من وصفات الفاصوليا الخضراء المفضلة لدينا.


ييا يورو بيسترو - قرية غرينوود

هناك شيء ما في YaYa متطور وغريب الأطوار. الجو والقوائم متطورة بالتأكيد. تكتمل أرضيات بلاط الفسيفساء والأعمدة الحجرية وألواح الجدران المغطاة بالقماش بأسقف ذات عوارض ثقيلة وثريات منفوخة يدويًا ودرابزين من الحديد المطاوع المنحني. القائمة الانتقائية مستوحاة من مزيج من المأكولات الأمريكية والفرنسية والإيطالية واليونانية. تشترك لدغات البحر الأبيض المتوسط ​​الأوروبية في القائمة مع البيتزا المطهوة من خشب البلوط المخبوزة في فرننا المبني من الطوب ، والمعكرونة الغنية والمبتكرة ومجموعة من أطباق المأكولات البحرية الطازجة ومقبلات اللحوم المبتكرة.

ربما يكون غريب الاطوار هو الاسم نفسه وما يستحضره. & # 8220Ya Ya & # 8221 تعني الجدة. تم تسمية المطعم في الواقع على اسم جدة المؤسس المشارك بول خوري ، التي سافرت بصفتها زوجة السفير في العديد من البلدان الأوروبية لجمع الأفكار لوصفاتها الخاصة.

تعال وتناول العشاء معنا واسترخ في وهج الشمعدانات المنحوتة يدويًا ، واطلب من قائمة النبيذ الرائعة وتذوق واحدة من مقبلاتنا اللذيذة. استمتع بالجو الدافئ والطعام محلي الصنع والموظفين الذين سيعاملونك كعائلة.

متفرج النبيذ & # 8211 جائزة التميز (سنوات متعددة) | Westword & # 8217s & # 8211 الفائز بجائزة أفضل ما في تناول الطعام في الهواء الطلق (لعدة سنوات) | Westword & # 8217s & # 8211 الفائز بجائزة Best of Sunday Brunch (لعدة سنوات) | الجدول مفتوح & # 8211 الفائز في اختيار داينرز (عدة سنوات) | قناة دنفر 7 & # 8211 جائزة قائمة | دليل مدينة AOL & # 8211 City & # 8217s أفضل تناول الطعام في الهواء الطلق (عدة سنوات) | مؤسسة جيمس بيرد & # 8211 مطعم مميز | دنفر قائمة & # 8211 أفضل أمريكي جديد | غايوت & # 8211 أفضل 10 وجبات فطور وغداء في دنفر


مركز قطع لحم الخنزير والبطاطس الريفية!

لقد أعددت وجبة شهية الليلة وأردت تسليط الضوء على أحد المكونات من Trader Joe & # 8217s التي استخدمتها ويجب أن تجربها.

الطبق عبارة عن قطعة لحم مقطعة في المنتصف مع بطاطس Trader Joe's Country مع Haricots Verts و Wild Mushrooms

لذلك ، ذهبت مؤخرًا إلى Trader Joe واشتريت هذه بطاطس الريف مع هاريكوتس فيرتس والفطر البري. لم أتناوله من قبل ، وقد أحببته كثيرًا ، لذلك أشعر أنه يستحق بعض التقدير هنا.

وضعت محتويات الكيس في مقلاة وقمت بطهيها بالكامل بينما كان لحم الخنزير المقطوع في المنتصف يطبخ على مقلاة الشواء الداخلية. شيء واحد فقط ليقوله. ديليش !.

يوجد بداخلها البطاطس والفطر وقطع البصل والفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء الفاخرة. تم تقطيع البطاطس بشكل كثيف ، وبعض القطع الكبيرة وبعضها صغير ، وطري للغاية ورقيق من الداخل. كانت الفاصوليا الخضراء الفاخرة طرية ولذيذة ، وتم خلط الفطر جيدًا.

يستحق الإضافة إلى عربة التسوق الخاصة بك بالتأكيد إذا كنت تراها.

شارك هذا:

مثله:

شارك هذا:

مثله:


التجمع المطلوبة

يبدو أن تجربة عيد غطاس واحد على الأقل في فرنسا هو طقوس مرور لجميع الذواقة الجادين والهواة والمحترفين على حد سواء. بالنسبة إلى إليزابيث ديفيد ، كانت عجة Gruyère بسيطة في مطعم Molière في أفينيون. بالنسبة إلى جوليا تشايلد ، كان المحار على نصف صدفة ، وحيد القرن وسلطة خضراء أكلتها في La Couronne في روان. ظهرت بلوطي على رأسي أثناء الدراسة في الخارج وبلغت ذروتها ، بعد فترة حمل طويلة ، في إعادة تقييم بعيون باردة لطبق متواضع مماثل: سلطة التونة.

عند وصولي إلى مدينة إيكس إن بروفانس الجنوبية كطبيب غربي يتغذى بالحليب ، اعتبرت نفسي على أهبة الاستعداد مثل أي دبلوماسي أو جاسوس لمدة عام من المؤامرات الدولية ، بعد أن حصلت على ستة اعتمادات صيفية إضافية بالفرنسية. ومع ذلك ، لم يكن كل شيء كما وعدت. بالنسبة للمبتدئين ، بغض النظر عما يتحدثون ، لا علاقة له بما كنت أتكلم به في معمل اللغة في المنزل. مرتبكًا ومهينًا ، حتى أنني واجهت صعوبة في تحليل قائمة مطعم.

أحدق في قائمة دخول بعد ظهر أحد الأيام في السحب الرئيسي الصاخب في المدينة ، Cours Mirabeau ، صادفت تركيبة السلطة المحيرة. سلطة مكونة؟ & quot من ماذا؟ & quot سألت بسذاجة. رفع النادل غير المحلوق حاجبًا واحدًا بالملل وتجشأ ، & quotN & # x27importe quoi & quot (& quotWhatever & quot). لقد طلبت ذلك على أي حال ، وبالتالي اكتشفت ما بدا لي منذ ذلك الحين أفضل خفة يد في ليالي الصيف عندما لا يريد أحد أن يأكل ، ناهيك عن الطهي: السلطة كوجبة.

لكن لدينا سلطة العشاء هنا أيضًا ، هل هي مجرد لهجة تميز سلطة الشيف & # x27s أو كوب من مكونات السلطة؟

يستحضر المصطلح & quotchef & # x27s salad & quot للأسف خصلات بيضاء من آيسبيرج محملة باللحوم الباردة وشرائح الأجبان ، مظللة بقطعة من الطماطم الشمعية أو اثنين ، وهو شيء يأتي من جانب & quotdiet & quot من القائمة ومن الأفضل تركه للسيدات اللائي يتناولن الغداء. أنا & # x27d أدافع عن كوب مصنوع جيدًا حتى الموت ، بشربه اللذيذ من الدجاج ولحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق والأفوكادو ، لكن تلك الإفراط في القتل الأمريكي هو بالضبط ما يفصله عن مفهوم السلطة ، إن لم يكن التعريف الدقيق ، مؤلف.

على الرغم من أن n & # x27importe quoi ، عامل أي شيء ، هو الجمال المميز وراء تركيبة السلطة ، هناك مبدأ إرشادي لضبط النفس والتوازن - نموذجي للفرنسيين - بالإضافة إلى العديد من القواعد غير المكتوبة: هناك ، بطبيعة الحال ، والطرق الصحيحة والطرق الخاطئة لتكوين السلطة الخاصة بك. الحد مما يدخل ، حتى تتمكن من تذوق كل مكون ، بالإضافة إلى استخدام أحدث المكونات الممكنة ، أمر واضح ولكن غالبًا ما يتم التغاضي عنه: واحدة أو اثنتين من الخضروات الصيفية المورقة ، ونثر الطماطم العطرية ، وبعض الهليون المسلوق قليلاً أو الفاصوليا الرقيقة للبدء ، بيضة مسلوقة إذا أردت ، حفنة من الزيتون الأسود.

وجدت أن بعض المكونات يمكن أن تغير مفهومها: الإضافات الجزيرية مثل السمك وحليب جوز الهند تخلق سلطة طحينية ، في حين أن الكالاماري المقلي أو الروبيان المشوي على الأسياخ قد يكتسب لقبًا بحريًا ، مثل marinière. صدر الدجاج المتبل أو قطعة كبيرة من شرائح اللحم المشوية فوق الجرجير هي إصدارات العمل اليومية ، وقد تناولت سلطات لا تُنسى مغطاة بقوانص سوتيه أو كونفيت من البط ، وحتى تورشونس (& quot؛ qudishrags & quot) من فطائر فوا جرا. بالطبع ، أشهر تركيبات السلطة والوحيدة التي اجتازت المحيط الأطلسي بنجاح هي النيسواز.

كانت هذه السلطة (و pan-bagnat ، نظيرتها الشطيرة) هي التي ألهمتني لإعادة التفكير في سلطة التونة. كنت أرغب في الحصول عليه خفيفًا وجذابًا ، وهو نقطة مواجهة متوسطية لسمك طلاء اللسان في أشكالنا التي تحركها المايونيز. كنت أرغب أيضًا في ارتداء ملابس أكثر قليلاً من التونة العارية التي تم إلقاؤها فوق قطعة صغيرة. استقرت على الليمون والخردل والشبت والحرق المعتدل والمقرمش للفلفل اليوناني لتهدئة نفاذة السمك.

ومع ذلك ، فإن العنصر الأساسي للمشروع بأكمله هو أن تبدأ مع أفضل قطع تونة صلبة ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء ، ويجب بالتأكيد حفظها في زيت الزيتون. لقد وجدت أن المنتجات الإيطالية هي الأفضل. تستورد Buon Italia في مدينة نيويورك (www.buonitalia.com) منتجاتها الخاصة ، بينما تتوافر Flott في معظم الأسواق. على الرغم من أن ventresca ، أو لحم البطن ، يعتبر نادرًا ويتم تسعيره وفقًا لذلك ، إلا أنني أفضل اللحم المقطوع الصلب المستقيم. إنه أكثر نعومة وأقل دهونًا.

استغرق الأمر مني دقائق فقط لتصور التونة التي أعيد بناؤها ، ولكن بعد سنوات من العبث ، ما زلت أستطيع القول أنني & # x27ve أتقنتها. في وقت لاحق ، عند قراءة كل من إليزابيث ديفيد والسيد إسكوفير المقتضب حول هذا الموضوع في Le Guide Culinaire (& quot؛ سمك السمك بالزيت ، لحم الطماطم ، شرائح الأنشوجة المقطعة. توابل الطرخون ، الشيرفيل والثوم المعمر المفروم ، مع أو بدون الخردل & quot) ، لقد وجدت كل شيء اعتقدت أنني قد جعلته جديدًا ليصبح قديمًا مرة أخرى.

أقوم بتغيير المكونات بشكل روتيني ، إضافة وطرح حسب النزوة والتوافر. يصبح هذا النسيم نفسه هويتي عند دمجه في مكون سلطة. مثل أي سائح مليء بالمرح ، غالبًا ما أخلط حقًا في التفويض الفرنسي لضبط النفس الأنيق وألعب عن غير قصد غرفة التخزين بأكملها في منشآتي الدقيقة. بدءًا من اللمسة الأخف وزناً ، استلقيت على ريشة تستحقها في كل مرة - بعض الكوسا المقلية هنا ، تلك الفلفل الأحمر المشوي ، ولا تترك قلوب الخرشوف ، وبالتأكيد تلك التوت البري ، وجبن الريكوتا salata - حتى يهدد العملاق الذي يئن تحت وطأته بدفن أي ضيوف ذوي عيون واسعة قد تم إغراؤهم إلى مائدتي.

صدقوني ، القليل في هذه السلطة هو في الواقع أكثر. كقاعدة عامة ، وجدت أنه من المفيد عند تحضير الطبق اتباع تعليمات Coco Chanel & # x27s لارتداء الملابس بنفسك: عند الانتهاء ، قم بتقييم الكل في المرآة وقم بإزالة عنصر واحد قبل الخروج لهذا اليوم. ومع ذلك ، في حالتي ، يمكن أن تكون أربعة أو خمسة مكونات تحتاج إلى مرافقة من المبنى.

الخيار المثالي هو خفيف ولكن غني ، مغرفة من التونة المثقوبة مع أفضل أنواع الخضر الصيفية ، وبعض الخضروات المدروسة بعناية ، وجبن الحليب أو البقر الطري أو الماعز على الجانب مع بعض الخبز المقرمش ووردة مقرمشة ومبردة لقطع كل شيء. الهدف هو هذا: في ليلة شديدة الحرارة ، يجب أن يترك العشاء مساحة كافية للخوخ الطازج وآيس كريم الفانيليا ، وهي مكافأة مناسبة لإنهاء الخضروات.

ترتبط الورود ارتباطًا وثيقًا وبشكل مناسب بجنوب فرنسا ومأكولاتها. يمكن القول إن تافيل ، وهي بلدة صغيرة تم بناؤها على شهرة ورودها وسط جميع رون الأحمر ذو الوزن الثقيل ، هي أشهر تسمية لهم ، على الرغم من أن معظم أي نسخة مختصة ستعزز هذا الصيف وعشاء عشية العشاء. يمنح التلامس مع الجلد الأحمر الذي ينتج عنه أحمر الخدود هذه الخمور مزيدًا من القوام والتانين للوقوف في وجه الزيت الكثيف للتونة. زوجان من الزجاجات التي أقترحها كمرافقة جيدة هما Domaine Tempier Rosé (Bandol) و Lucien Crochet Sancerre (Loire Valley).

سلطة التونة 10 إلى 12 أوقية من التونة الصلبة عالية الجودة المعبأة في زيت الزيتون ، مصفاة جيدًا ، 2 بصل أخضر مغسول ومقطع ومقطع جيدًا 6 فلفل بيبرونسيني ناعم ، منزوع القوام وممزوج 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج 1/4 كوب من اللوز المحمص أو المدخن ، المفروم خشناً ، أو حفنة صغيرة من الصنوبر المحمص 1/4 كوب زيت زيتون عالي الجودة (أو الزيت المعبأ في التونة) 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ناعم 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج أو أكثر حسب الرغبة 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة في وعاء متوسط ​​الحجم غير متفاعل. تذوق واضبط عصير الليمون والفلفل. يمكن تحضير السلطة حتى 3 أيام مقدمًا وتبريدها.

ليلة الصيف وسلطة # x27s ، 6 أكواب من الخضر الصيفية (ميسكلون ، جرجير ، سبانخ أو غيرها) 12 حبة من الهليون ، مقطعة إلى 3 بوصات ، مسلوقة لمدة 7 دقائق ، ثم تبرد 1/4 باوند من الهليون ، مسلوقة مع الهليون لمدة 4 دقائق ، ثم تبرد 6 أونصات من طماطم الكرز أو العنب ، مقطعة إلى نصفين ونصف حبة صغيرة من الشمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا 6 حبات من البامية المخللة الخفيفة ، مقطعة إلى شرائح طوليًا إلى أرباع 1 خيار كيربي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة 12 حبة زيتون أسود عالي الجودة ، مثل الكالاماتا أو الجيتا ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت خردل ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة 2 كوب سلطة تونة (انظر الوصفة).

1. اصنع السلطات حسب الطلب على أربعة أطباق كبيرة. ابدأ بحفنة صغيرة من الخضر لكل طبق واقسم الهليون ، والفاصوليا الخضراء ، والطماطم ، والشمر ، والبامية ، والخيار ، والزيتون وفقًا لذلك.

2. رشي السلطة بعصير الليمون والخل البلسمي وزيت الزيتون أو الخردل وتبليها بالملح والفلفل.

3. كومة ملاعق من التونة في وسط كل سلطة. تقدم مع شرائح الخبز والجبن الطري.

Salade Niçoise (مقتبس من & quot؛ French Provincial Cooking، & quot بواسطة إليزابيث ديفيد) 1 رأس بيب أو خس بوسطن 1 علبة 12 أونصة أو جرة تونة مستوردة في زيت الزيتون 12 حبة بطاطس صغيرة جديدة مطبوخة حتى تصبح طرية ومقطعة إلى النصف 1 كوب فاصوليا خضراء ، نهايات مشذبة و مطبوخ حتى يصبح طريًا 1/2 فلفل أحمر ، منزوع البذور وممزوجًا 1 برطمان سعة 6 أونصات قلوب خرشوف متبل ، مصفاة 2 طماطم ناضجة ، مقطعة إلى أرباع بالطول 2 بيض مطبوخ جيدًا ، مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول 6 شرائح أنشوجة 12 زيتون أسود منزوع النواة ومقطع إلى شرائح حفنة من نبات الكبر 3 ملاعق كبيرة من خل الطرخون 2 ملاعق صغيرة خردل ديجون 1 فص ثوم مقشر ومهروس 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ملح البحر الخشن والفلفل الأسود الطازج 1 ملعقة كبيرة مزيج من الأعشاب المفرومة ، مثل الشيرفيل والثوم المعمر.

1. أرباع الخس حتى نهاية الجذر. اشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ضع كل ربع في طبق كبير أو في وعاء مسطح. صفي التونة وضعيها في وعاء تقشر إلى قطع بحجم القضمة باستخدام شوكة ووزعيها فوق الخس. بعد ذلك ، نثر البطاطس والفاصوليا والفلفل وقلوب الخرشوف والطماطم. رتب نصف بيضة على جانب كل طبق. نرش الأنشوجة والزيتون والكبر على الطبق.

2. اخلطي الخل والخردل والثوم في وعاء. اخفقي الزيت حتى يتماسك. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب. رشي فوق السلطة. تخدم.


كسرولة الفطور في عيد الميلاد

مكونات

  • 1/2 رطل لحم مقدد مقلي مقرمش ومقطع
  • 1 بصلة صفراء صغيرة & # 8212 مقطعة ومقلية
  • 1 فص ثوم # 8212 مفروم و مقلي مع البصل لمدة دقيقة
  • 6 بيضات
  • 2 كوب حليب
  • 2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون & # 8211 اختياري
  • 6 شرائح ذات نوعية جيدة من الخبز الأبيض أو الرغيف الريفي & # 8212 التي لا معنى لها إلى حد ما جيدة
  • 2 كوب جبن جاك بالفلفل المبشور (يمكن استخدام جاك الهالبينو أو شيدر أبيض حاد أو جودة)
  • 3/4 كوب من الفلفل الأحمر والأخضر المقطّع إلى مكعبات - يمكن سكب الهالبينو أو بوبلانوس للفلفل الأخضر - وتضاف # 8211 فوقها قبل الخبز مباشرة

تعليمات

تلاحظ

سخني بقايا الطعام المغطاة لمدة دقيقة أو نحو ذلك في الميكروويف أو سخني مقلاة صغيرة بالزيت ، أضيفي قطعة من الطاجن ، خففي الحرارة ، غطيها واطبخي حتى تصبح فقاعات. إذا قطعت الكسرولة إلى نصفين أو إلى قطع ، فستسخن بسرعة أكبر أيًا كانت الطريقة التي تختارها.


سوتيه Haricots Verts ، الفلفل الأحمر ، والصنوبر - الوصفات

(313) 886-2444

18441 Mack Ave، Detroit، MI 48236

مفتوح على كوربسايد: الخميس - السبت 4 مساءً حتى 8 مساءً

النظام الغذائي والحساسية: يرجى إبلاغنا بأي حساسية غذائية أو قيود غذائية عند تقديم طلبك

من وزارة الصحة: ​​استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا قد يشكل خطرًا على الصحة

نحن منفتحون على الرصيف فقط!

الطبق مفتوح الآن الخميس - السبت لخدمة الرصيف فقط. ما عليك سوى الاتصال بنا لتقديم طلبك والدفع عبر الهاتف ، وسنقوم بإحضاره مباشرة إلى سيارتك! يهتم طاقمنا باهتمام كبير بكم جميعًا - صحتك وسلامتك هي أولويتنا القصوى ، لذا لن نسمح لأي شخص بالدخول إلى المتجر. لقد قمنا بتجميع قائمة بكل ما نقوم به لضمان صحة وسلامة عملائنا وموظفينا ، ما عليك سوى تحديد رابط Health & amp ؛ الأمان لقراءة المزيد.

بطاقات الهدايا متاحة الآن للشراء مباشرة عبر الإنترنت!

إذا كنت تخطط للتوقف للحصول على خدمة على الرصيف ، فيمكن إحضار بطاقة الهدايا "المادية" إلى سيارتك. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون نموذجًا "رقميًا" ، سيتم إرسال بطاقة الهدايا الإلكترونية الخاصة بنا مباشرةً إلى بريدك الإلكتروني. يمكن استخدام أي من البطاقتين لأي عنصر من عناصر الطبق سواء كنت تدفع عبر الهاتف أو من خلال متجرنا على الإنترنت - تصل في الأيام القادمة أو في المتجر عندما نستأنف خدمة الكاونتر. لا تنتهي صلاحيتها أبدًا ، ومن السهل جدًا إرسال بطاقات الهدايا الإلكترونية كهدايا - ما عليك سوى إدخال عنوان البريد الإلكتروني للأشخاص المحظوظين!


سوتيه Haricots Verts ، الفلفل الأحمر ، والصنوبر - الوصفات

الفئات و C l a s s i c F r e n c h S a u c e s

الجميع الفئات المذكورة أدناه تتوفر
لفئات المجموعات الخاصة المكونة من 6 أفراد أو أكثر.
-لا يوجد مزيج ومطابقة-

الوصلة الفرنسية / بيسترو بريتون الإصدار الثاني (125.) لكل شخص / فئة 3 ساعات
المطبخ الفرنسي الكلاسيكي بأسلوب عصري جديد ... انغمس في المسرات الفخمة في إنشاء قائمة الحانة الفرنسية المثيرة هذه تمامًا مثل الطاهي الرئيسي المدرب ، والتي يسهل إعادة إنشائها بمجرد معرفة الأسرار!
Salade Frisée au Fromage de Chèvre
خس مجعد مع جبن الماعز الدافئ ، طماطم سونبرست وخل الطرخون.
Gratin de Fruits de Mer (جراتين المأكولات البحرية)
غراتان المأكولات البحرية المخبوزة من الجمبري وسمك القد والاسقلوب ، مغموسة في صلصة فيلوتيه سمك فاخرة ومغطاة برش من فتات الخبز.
بوميس دوتشيس
بطاطس مهروسة حلزونية فاخرة ومتبلة بجوزة الطيب والفلفل الأبيض ، مغموسة بالزبدة ومخبوزة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
باستيس جاسكون مع مزيج بيري كوليس
تورتة تفاح طازجة ، معطرة بماء زهر البرتقال والبراندي ، مخبوزة في طبقات من عجينة رقائق الفيلو وتقدم مع خليط التوت.

المطبخ الباسكي / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
إقامة لذيذة عبر منطقة الباسك الشمالية بفرنسا
Salade Roquette et Cresson
سلطة الجرجير والجرجير والشمر مع شرائح البرتقال وزيت الزيتون.
مرق الباسك لحم الضأن
يخنة لحم الضأن الغنية والنضرة مطهوة في مرق نبيذ أحمر غني بالفلفل المشوي والثوم والبصل وإكليل الجبل والطماطم.
خضار مشوية ب اسكواز
مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية مثل الجزر واللفت والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض مقطعة إلى قطع ومحمصة بالبصل والطماطم الكاملة المقشرة واللفت والزعتر الطازج.
جاتو الباسك (باستيزا)
تورت الباسك التقليدي ، مخبوز في قشرة معجنات مليئة بكريمة المعجنات ومعلبات الكرز المشوية.

بيسترو سان جيرمان / (125.) للفرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
ارتقِ بالمكونات الطازجة في السوق اليومية إلى غير عادية من خلال تقنيات الطبخ الفرنسية المجربة والحقيقية.
Chou-fleur a la de Moutarde
قرنبيط مخبوز في صلصة كريمة الخردل.
Saumon en Croute
جانب كامل من فيليه السلمون مع الفطر المفروم - الكراث الأبيض - تقليل النبيذ الأبيض والسبانخ ، ملفوف في عجين الفطير ومخبوز إلى اللون البني الذهبي مع صلصة الزبادي على الجانب.
تي omates Cerises poêlées au basilic
طماطم كرزية مقلية بالريحان والثوم.
بروفيتيروليس
فطائر صغيرة محشوة بآيس كريم القهوة ومغطاة بصلصة الشوكولاتة.

مطعم لو باستيل / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
قم بإنشاء هذه القائمة الفرنسية الأنيقة مع مهارة ومهارة الشيف الرئيسي في مكان مريح ومريح.
بوتاج كريسي
شوربة كريمة الجزر والكراث مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
Morue en Papillote
سمك القد الطازج المخبوز في ورق البرشمان مع الزبدة العشبية ، الخمر وخضروات جوليان.
Haricots Verts aux Amandes
فاصوليا خضراء فرنسية سوتيه مع لوز محمص.
Beignets aux Pommes
فطائر التفاح المقلية مع سكر القرفة.

أبتاون جورميه / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
Salade de Laitue Bibb
سلطة منعشة مع خس بيب وتفاح لاذع وصنوبر محمص وصلصة خل.
Poulet en Croûte
صدر دجاج مشوي مع فطر شيتاكي ، كراث وبري ، ملفوف في عجين الفطير ومخبوز إلى البني الذهبي مع صلصة النبيذ الأحمر.
Tomates farcies au Four
طماطم محشوة بالبازلاء ، بصل لؤلؤي وصلصة البشاميل ، مخبوزة مع فتات الخبز بالاعشاب والثوم.
Bananes Flambées au Rhum
موز مطهو بالرم والسكر البني وعصير البرتقال وبرش البرتقال يقدم ساخناً مع آيس كريم الفانيليا.

لو سود دي لا فرانس / جنوب فرنسا / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
مفضلات Provençal من Arles إلى شواطئ Côte d 'Azur المشمسة.
سالاد دي ماتش
خس فريزيه مشكل ، أوراق بلوط ، جرجير وخس ذرة مع خل ديجون.
بيسالاديير
تارت البصل بالكراميل على طريقة بروفنسال مع الأنشوجة والزيتون والأعشاب.
Bouillabaisse du Sud de la France
يخنة المأكولات البحرية المتوسطية مع سمك القد الطازج ، النهاش ، بلح البحر والروبيان في مرق غني من النبيذ الأبيض والطماطم والأعشاب الطازجة والزعفران والخضروات العطرية والبيرنود.
بسكويت بالسيترون
كوكيز الليمون الحامض المجعد مع قليل من الهيل.

تي الشيف الفرنسي “A Tribute to Julia” / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
بروح الراحلة جوليا تشايلد وأوغست إسكوفيه ، سننشئ هذه الوليمة الفرنسية الرائعة باستخدام المكونات الطازجة وتطبيق تقنيات وأساليب الطهي الفرنسية الكلاسيكية والحديثة.
سيليري ريموليد
سلطة من جذر الكرفس جوليان (الكرفس) والجزر في صلصة ريموليد تقدم فوق طبقة من خس الزبدة والثوم المعمر الطازج.
بوف بورغينيون
شريحة لحم كتف بقري ، متبلة ومكعبات ، محمرّة ثم تُطهى ببطء في صلصة النبيذ الأحمر اللذيذة مع لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل اللؤلؤي والأعشاب الطازجة.
بيتيتيس بوميس دي تير أو فور
بطاطس مقشدة محمصة أو حبات يوكون الذهبية بالأعشاب الطازجة
سوتيه Haricots Verts and Shallots
Haricots Verts (فاصوليا خضراء رقيقة) مقلية ومقلية مع الكراث.
خليط بيري كلافوتيس
تورتة مشكلة من التوت واللوز والكاسترد ، مخبوزة في أطباق جراتان بالزبدة ، تقدم ساخنة مع مسحوق السكر.

نكهات الجزائر القديمة في شوارع باريس / (125.) للفرد / 3 ساعات الفصل
استمتع بإعادة إنشاء هذه القائمة الفرنسية الجزائرية الساحرة مع جميع النكهات والتوابل العربية الجذابة المغاربية.
Salade du Maghreb
مزيج من الخيار الطازج والفلفل والطماطم والزيتون والزبيب والنعناع في صلصة الخردل والليمون.
تاجين دو بوليه أبريكوتس وآخرون أمانديس
دجاج مطهو في مرق نبيذ الزعفران مع المشمش المجفف والكركم والكمون والكزبرة واللوز.
Riz et Bette à Carde
أرز بالسلق والكزبرة والبقدونس والفلفل الحلو.
جاتو دي ميل دي يورت
كعكة العسل واللبن مغمورة بماء الزهر البرتقالي وشراب الروم.

Le Bistro Françaisهـ / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
Coeur de Laitue et Salade de Pamplemousse
سلطة خس بالزبدة ، أوراق حمراء ، فجل وجريب فروت مع صلصة خل
بورك أون كرويت مع صلصة روبرت
لحم الخنزير المتن مع دوكسيل الفطر ولحم الغابة السوداء المخبوز في عجين الفطير مع صلصة روبرت.
La Patate Douce dans des Vestes
جاكيت بطاطا حلوة محشوة سوفليه مخبوز مرتين مع الثوم المعمر والقرفة وجبن الماعز.
Far Breton aux Pruneaux
كعكة الكاسترد التقليدية من بريتاني المرصعة بالبرقوق المجفف المنقوع بالروم ورش السكر البودرة.

لو بيسترو ماريه / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
في صف قائمة الطعام الفرنسي المحير ، سنصنع وليمة ذواقة رائعة تناسب الملك أو الملكة!
س
Alade d 'أسبيرجز
الهليون الطازج المقشر مع الفلفل الأحمر والبيض وصلصة الثوم المعمر.
Filet de Bouef au Poivre Vert
ميداليات مقلية من اللحم البقري أو البيتي ستيك مع صلصة كريمة البراندي والفلفل.
Pommes de Terre "Hasselback"
بطاطس مهوية مخبوزة بالزبدة العشبية وجبنة البارميزان. أصلها سويدي ولكن تكيفها بشكل جميل لتكون المرافقة المثالية لهذه القائمة الفرنسية اللذيذة.
سيترون جيفري
أكواب ليمون مبردة مليئة بشراب الليمون والتوت الطازج.

ذا باريس بيسترو / (125.) لكل فرد / فصل دراسي لمدة 3 ساعات
في هذا الفصل ، سنقوم بإعداد مجموعة مذهلة من الأطباق الشهية النموذجية من بيسترو الباريسي المفضل لديك. الكثير من النصائح والتقنيات الرائعة لإعادة إنشاء هذه الأطباق بسهولة في مطبخك المنزلي!
غراتان شوربة البصل (Gratinée des Halles)
شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية ، مغطاة بقطع الخبز المحمص ، جراتان جبن جرويير-بارميزان.
فلانك ستيك مع فريتس
شريحة لحم مشوية متبلة مع بطاطا مقلية مقرمشة.
صلصة البارنيس
صلصة هولانديز مع التقليل من الطرخون والكراث والفلفل المطحون والخل الأبيض. سالاد فيرت
سلطة الخس بالزبدة مع صلصة الخل.
Tarte aux Pommes
فطيرة فطيرة التفاح-فرانجيبان جاليت.


بقلم سو لاو | هواية مستساغة

Sauteed Mexicorn هي وصفتي اليومية مع Farmer & # 8217s Market Week. سأشارك الوصفات كل يوم هذا الأسبوع مع عدد كبير من المدونين الآخرين حتى نتمكن جميعًا من الاستمتاع بأفضل مكافأة الصيف و # 8217s عندما يتعلق الأمر بمنتجات السوق الطازجة.

اليوم أشارك وصفتي العريقة لمكسيكورن ، والتي أحب صنعها مع قطع الذرة مباشرة من قطعة خبز. يمكنك صنعه في الشتاء مع الذرة المجمدة أيضًا.

بالنظر إلى أنني أعيش في جنوب غرب ولاية أوهايو ، وهي جزيرة في بحر من الذرة الأمريكية ، فمن السهل العثور عليها مباشرة من المزارعين. أنا & # 8217ll أشتريه طوال الموسم وأعده بعدة طرق وفزت & # 8217t نسيت أن أقطع المزيد من الذرة مباشرة من الكيزان ، وقم بتجميدها بشكل مسطح على ورقة خبز لتعبئة الحبوب مجمدة. يعد كل جزء من 8217s شراءًا محليًا.

وصفات أسبوع سوق المزارعين يوم الثلاثاء

    عن طريق التدجين الذكي من قبل Our Sutton Place بواسطة Cheese Curd In Paradise عن طريق صنع المعجزات في يوم من الحياة في المزرعة
  • مكسيكي سوتيه بواسطة هواية مستساغة (أنت هنا!)

سوتيد ميكسيكورن

يتم طهي مكسيكورن بسهولة في غضون دقائق قليلة. أستخدم فلفل بوبلانو في هذا ولكن يمكنك استخدام الفلفل الحلو أو أي فلفل خفيف لديك. هلابينو سيكون حارًا جدًا ، لكن يمكنك إضافة القليل منه.


Ray & # 8217s الفاصوليا الخضراء وروميسكو

نرحب بعودة
Neighbour Ray & # 8217s فاصوليا خضراء صغيرة ، فاصوليا حقيقية
نمت في حديقته الخلفية الحضرية الدقيقة.
أنيقة وحساسة ، حلوة منتقاة للتو ومقرمشة.
الكيس لا يزال يحمل دفء النهار.
تسليط الضوء الصيفي الذي اختفى لبضعة صيف.
قبل عامين ، كان أداء محصول Ray & # 8217 سيئًا للغاية. الآفات وما إلى ذلك.
في العام الماضي ، كنت من جيبي. الترقيات الكتاب وما إلى ذلك.
لكن هذا العام ، عادوا.
وعدت & # 8217m. شكرا لله.

كما فعلت في فصول الصيف المثمرة الماضية ، ابتكرت طبقًا للاحتفال بهم.
هذه المرة ، استوحيت الإلهام من الشيف المحلي المفضل ، رودريك بيلي من The Silly Goose ، الذي يصنع وعاءًا من الفاصوليا الخضراء وبطاطس يوكون الذهبية ، في حوض من صلصة البندق روميسكو. ينهي الطبق بقشور جبن مانشيغو وزيت البابريكا بطريقة التاباس الإسبانية.

الآن ، في مخزني وثلاجي كان لدي العديد من المكونات لتكرارها. تلك البطاطا الذهبية ، رفيق الزبداني للفاصوليا. كان لدي فطر كريميني لأضيفه إلى المزيج ، وأضف نوعهم الخاص من أومامي اللحم.

أما بالنسبة إلى روميسكو ، فقد كان لدي فلفل حلو ناضج. Anaheim أيضًا ، لضربة خفيفة من الحرارة. زوجان من الطماطم. نصف بصلة. قطعة من الكراث. خل شيري المهم.

ومع ذلك ، هناك عدد قليل من العناصر المفقودة. لا بندق ولا جبن مانشيجو. لا زيت بابريكا أيضًا.

لا يهم. لا يزال بإمكاني الحصول على قاعدة فاتنة للطبق. أبسط روميسكو. حتى أنني تخلصت من فتات الخبز اللينة التي غالبًا ما تستخدم كعامل تكثيف في المستحضرات التقليدية. دع & # 8217s تبقيها خالية من الغلوتين. الفلفل ، الذي يتم تحميصه وهريسه مع رشة من الخل ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، سيكون له قوام غني ونكهة عميقة.

كل ذلك يأتي مع الحد الأدنى من العمل. بلانش الجمال الأخضر النحيف & # 8211 تم إنجازه في دقائق معدودة. تحميص البطاطا والفطر. تحمص ثم تهرس الفلفل والطماطم والبصل وما شابه. تجمع وانتشر روميسكو. رتب الخضار واتركها تستقر في الصلصة.
(إذا كان لديك مانشيغو ، أو بندق محمص لتزيينه & # 8211go لذلك.)

استرخ واستمتع بالتركيب الرائع للألوان والقوام.
ثم ، احفر.

للحصول على أفكار أخرى لإعداد صلصة رومسكو وتقديمها ، تفضل بزيارة هنا.

راي & # 8217S فول وروميسكو
1 باوند من الفاصوليا الخضراء ، أو الفاصوليا الخضراء الرقيقة ، تمت إزالتها من السيقان
1 رطل بطاطس يوكون جولد ، مقطعة إلى مكعبات
8 أونصات كريميني فطر مقطّع إلى أرباع
زيت الزيتون
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون خشن

اغلي مقلاة كبيرة من الماء المملح قليلاً. نضع الفول ويطهى لمدة 3 دقائق. اغمرهم في حمام جليدي لوقف الطهي وضبط لونهم الأخضر المشرق. يُصفّى ويُترك جانباً.

سخني الفرن إلى 425 درجة.
ضعي البطاطس المقطعة على صينية خبز. رشي عليها 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، ملح وفلفل أسود. إرم إلى معطف.
ضع أرباع الفطر على صينية خبز. رشي عليها 1 ملعقة طعام زيت زيتون ، ملح وفلفل أسود. إرم إلى معطف.
ضع كل مقلاة في الفرن وشويها حتى تصبح البطاطس مقرمشة وتحمر بدرجة خفيفة ، ومع ذلك تتميز بطبقة داخلية ناعمة المطبوخة & # 8212 حوالي 20 دقيقة. سيشوي الفطر بسرعة أكبر ، حوالي 15 دقيقة.
نضع كلاهما جانبا ونصنع صلصة رومسكو.

صلصة روميسكو بسيطة
1 فليفلة حلوة حمراء (أو صفراء أو برتقالية) ، مقطّعة إلى نصفين ، ومنبثقة ومزروعة
1 فلفل أنهايم ، مقطع نصفين ، ساق ومزروع
1/2 بصلة
2 فص ثوم
2 طماطم روما مقطعة إلى نصفين
الملح كوشير
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة خل شيري
1 ملعقة صغيرة بابريكا

ضعي الفلفل والبصل والثوم والطماطم على صينية الخبز. يُغطى بزيت الزيتون ويُرش بالملح.
تحمص في الفرن المسخن مسبقاً 425 درجة حتى تتقشر قشر الفلفل & # 8212 حوالي 20 دقيقة.
يرفع ويبرد. قشر وتخلص من قشر الفلفل والطماطم.
ضع الخضار في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية.
النبض والمعالجة.
يضاف خل الشيري والبابريكا.
يُخفق المزيج ويُعالج حتى يصبح ناعمًا. تذوق التوابل وضبطها حسب الحاجة.

جمعيه
صب معظم صلصة رومسكو في قاع وعاء مسطح.
اخلطي الفاصوليا الخضراء والبطاطس والفطر معًا. ضع على قمة تجمع روميسكو.
تُقطّع الخضار بالصلصة المتبقية وتُقدّم.


شاهد الفيديو: تناولوا الفلفل الاحمر يا رجال قبل النوم والعلاقه وهذا ما سوف يحدث لجسمك! (كانون الثاني 2022).