وصفات جديدة

لحم خروف مغربي مطبوخ ببطء

لحم خروف مغربي مطبوخ ببطء

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 1/2 رطل من كتف الضأن المقطعة من العظم ، مقطعة إلى 1 1/2 إلى 2 بوصة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • يمكن 1 15 1/2 أونصة من حبوب الحمص ، مصفاة
  • 1 كوب مشمش مجفف (حوالي 5 أونصات)
  • 2 حبة طماطم برقوق كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة (معبأة) قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

تحضير الوصفة

  • امزج أول 6 مكونات في وعاء كبير. يضاف لحم الضأن ويقلب حتى يتغطى. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، يُضاف لحم الضأن إلى المقلاة ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، مع التقليب من حين لآخر وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة بين الدفعات ، حوالي 8 دقائق لكل دفعة. انقلي لحم الضأن إلى وعاء كبير آخر بعد كل دفعة.

  • يُضاف البصل ومعجون الطماطم إلى المرق في المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُقلى حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق ، وحبوب الحمص ، والمشمش ، والطماطم ، وعيدان القرفة ، والزنجبيل ، وقشر الليمون ويُغلى المزيج ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُغلى. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج لحم الضأن لمدة ساعة. انزع الغطاء واتركه ينضج حتى تتكاثف الصلصة بدرجة كافية لتغطي الملعقة ، حوالي 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. قم بالاستعداد قبل يوم واحد. بارد قليلا. ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يبرد ، ثم غطه واتركه باردًا. أعد تسخينه على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر.

  • انقلي اللحم والصلصة إلى وعاء. يرش الكزبرة ويقدم.

وصفة أنابيل لانغبين ، قسم المراجعات

وصفات مغربية

أطباق شمال أفريقيا الغريبة ذات النكهة والرائحة والتوابل. جرب طاجين الدجاج السهل ، أو لف بعض كرات اللحم المغربية السريعة.

طاجن دجاج غينيا مع الحمص و القرع و # 038 المشمش

يشبه طائر اللعبة هذا الدجاج إلى حد كبير ، لذا يمكن طهيه بالطريقة نفسها - امنحه دوامة في هذا الطاجن المعطر بالتوابل المغربية

الدجاج المطهي المغربي

هذا الحساء اللذيذ ، المليء بالخضروات النابضة بالحياة والتوابل الدافئة ، هو المفضل لدى أخت هيمسلي. قدميها مع تبولة القرنبيط كمرافقة خفيفة


من أشهر الأطباق المغربية طاجين اللحم المغربي. يتم طهيه على نطاق واسع للاحتفالات مثل الزفاف والولادة. يتم طهيها أيضًا للحبيب والضيوف المقربين. إنها علامة على كرم الضيافة.

مكونات

  • 1 كيلو لحم غنم قطع متوسطة الحجم كما هو موضح بالصور
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 حزمة كزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تعليمات

مكونات

طريقة

ضعي وعاء الطاجين على نار خفيفة. اخلطي جميع المكونات مع الخضار وزيت الزيتون.

ضعي الغطاء على القدر واستمري في الطهي على نار هادئة.

يُطهى حتى يصبح اللحم والبصل بنياً ذهبياً.

ثم أضف ما يقرب من لتر واحد من الماء.

ضعي غطاء الوعاء واستمري في الطهي على نار خفيفة. فحص يخنة الحمل بين الحين والآخر. يمكنك إضافة الماء ، إذا لم يكن اللحم جاهزًا بعد والصلصة على وشك أن تجف.

عندما يصبح طاجين لحم الغنم جاهزًا ، يمكنك تقديمه مع البيض المسلوق واللوز المقلي.

طاجن الخروف المغربي بطيء الطبخ جاهز للتقديم.
استمتع مع عائلتك وأصدقائك!

في عيد الأضحى ، يوجد طاجن الخروف المغربي في كل منزل تقريبًا. يجب طهيه ببطء في قدر الطاجين المصنوع خصيصًا للحرارة المنخفضة.

من المؤكد أن طعم لحم الضأن المطبوخ في قدر الطاجين مختلف تمامًا عن ذلك المطبوخ في قدر الضغط.

طاجين لحم ضأن مطبوخ بطيء بالكاري هي من أشهر الوصفات المغربية. استمتع بها في عيد الأضحى القادم أو في الإفطار في شهر رمضان المبارك.


مرق لحم الضأن المغربي بالطبخ البطيء

مكونات

  • 960 جم ​​فخذ خروف منزوع العظم مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب (250 مل) مرق دجاج قليل الدسم قليل الصوديوم
  • 1½ كوب بصل أصفر مقطع
  • 1½ كوب بطاطس مكعبات
  • 2 فص ثوم كبير مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ورقة الغار
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب (60 مل) لوز محمص أو كاجو
  • الكزبرة الطازجة المفرومة ، كزينة

طريقة

الخطوة 1

في وعاء طهي بطيء سعة 6 لتر (6 لتر) ، اخلطي جميع المكونات باستثناء الكزبرة الطازجة واللوز والتوابل. يقلب جيدا.

الخطوة 2

يُغطى القدر ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 6-8 ساعات.

الخطوه 3

قم بإيقاف تشغيل الطباخ البطيء وافتح الغطاء. تجاهل أوراق الغار. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.

الخطوة 4

نقل اليخنة إلى طبق التقديم. يرش باللوز المحمص والكزبرة الطازجة (ملعقة كريمة حامضة حسب الرغبة).


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من كتف الضأن أو مرق لحم الضأن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 1/2 كوب بطاطا حلوة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 2 حبة جزر متوسطة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • نصف كوب بصل مفروم (1 وسط)
  • كوب طماطم روما مفرومة (1 وسط)
  • كوب تمر كامل منزوع النوى ومقسّم إلى أرباع
  • كوب زيتون أخضر منزوع النواة نصفين
  • 2 ملاعق طعام من التابيوكا سريعة الطهي
  • ½ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 فص ثوم مفروم
  • علبة 1 14.5 أونصة من مرق الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 3 أكواب كسكس مطبوخ ساخن
  • شرائح لوز محمص

تخلص من الدهون من اللحوم. قطع اللحم إلى قطع 1 بوصة. ضع اللحم في وعاء كبير. في وعاء صغير ، يُمزج الملح والزنجبيل والكمون والكركم والقرفة. يرش فوق اللحم ويقلب برفق حتى يتغطى.

انقل اللحم إلى طباخ بطيء 3-1 / 2- أو 4 لتر. أضيفي البطاطا الحلوة والجزر والبصل والطماطم والتمر والزيتون والتابيوكا وقشر الليمون وعصير الليمون والعسل والثوم. يُسكب المرق فوق الخليط في الطباخ.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 10 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات. يقلب في ماء زهر البرتقال.


لحم خروف مغربي بطيء الطهي (قليل الكربوهيدرات ، باليو ، كامل 30)

كل ما تحتاجه هو لحم الضأن والتوابل وبعض الخضروات للحصول على وصفة طهي بطيئة بسيطة وصحية. ستجلب هذه المكونات معًا نكهات المغرب إلى مطبخك.

لقد وجدت قطعتين من كتف الضأن من متجر البقالة المحلي. عادةً ما أستخدم لحم الضأن المشوي ، لكنني اعتقدت أنني & rsquod أقوم بتبديله قليلاً. إذا كنت تستطيع العثور على قطع كتف الضأن ، فيمكنك استبدال كتف الضأن العادي أو لحم الضأن المشوي أو حتى اللحم البقري.

هذا ال الثالث الوصفة التي نشرتها على هذه المدونة باستخدام فرك التوابل المغربي. أستخدم الفرك بشكل متكرر إذا استطعت & rsquot معرفة ذلك. كما ذكرت من قبل ، أحتفظ بدفعة من هذا في مخزني. هنا & rsquos فرك مرة أخرى بالنسبة لك:

فرك بهارات مغربية
1 ملعقة صغيرة مما يلي
زنجبيل
كمون
كركم
فلفل أحمر
مسحوق الثوم
رقائق الفلفل الأحمر
1/2 ملعقة صغيرة مما يلي
قرفة
كزبرة
جوزة الطيب
قرنفل
ملح
فلفل

تأكد من ضغط الفرك بقوة على اللحم. عندما ينضج ببطء ، سيشكل نوعًا من القشرة على اللحم. مشابه ل لحاء الشجر التي تجدها في لحم الصدر أو اللحوم المدخنة الأخرى. إذا لم تكن معتادًا على اللحاء ، فهنا مقال جيد يشرح ما هو ولماذا هو جيد جدًا.

اخترت تحمير اللحم بعد أن دهن به التوابل ، قبل أن أضعه في الطباخ البطيء. هذه الخطوة إختيارية. عادةً ما لا أقضي وقتًا طويلاً في تحميص اللحم مسبقًا ، لكنني أحاول استخدام قدر الطهي البطيء الذي تبلغ سعته 6 لترات ، مما يسمح لي بالتحمير مباشرة في الطباخ البطيء ، دون نقله من مقلاة. لقد ألقيت ببعض الجزر والبصل ولكن بالتأكيد يمكنك استخدام الخضروات المفضلة لديك. يمكنك حتى إضافة البطاطس لجعل هذه الوجبة أكثر اكتمالا.

3 ملاحظات مهمة حول هذه الوصفة: 1) هذه واحدة من تلك الوصفات حيث ستشتم رائحة منزلك بشكل رائع أثناء الطهي ، خاصة في نهاية المطاف. 2) أنت & rsquoll تعرف أنه يتم الانتهاء من اللحم عندما يصبح اللحم طريًا بحيث يتم تقطيعه بسهولة باستخدام شوكة. 3) سيبدو الجزء العلوي من اللحم محترقًا. ليس. هذا & rsquos فرك التوابل القشرة / اللحاء التي ذكرتها سابقًا.


لحم خروف مغربي مطبوخ ببطء

تستغرق وصفة جنين للحمل المغربي المطبوخ ببطء عشر دقائق فقط لتحضير هذه العجائب الرائعة ذات النكهة الواحدة. ثم يدخل الفرن ببساطة لبضع ساعات ، مما يتيح لك القيام بأشياء أخرى!

طريقة

سخني الفرن إلى 170 درجة. قم بعمل أربع شقوق عميقة في الجزء العلوي من لحم الضأن ، ثم افرك اللحم بالكامل بنصف مزيج التوابل.

يُسخن زيت الزيتون في طبق خزفي من الحديد الزهر أو ما شابه في طبق خزفي ويقلى البصل برفق حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُضاف الجزر والثوم والبطاطس والطماطم ونصف الليمون المصير وبقية مزيج التوابل والماء. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع الغطاء ويوضع في الفرن. يُطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى ينضج اللحم ويتساقط من العظم.

نخرجه من الفرن وننقل اللحم إلى طبق عميق ونسكب الصلصة حوله. اخلطي البقدونس والليمون المصير معًا ووزعيه على الطبق للتقديم.

تقدم مع الخضر المفضلة لديك.


كتف الخروف & # 8211 مثالية للطبخ البطيء

كتف لحم الضأن هي واحدة من أفضل قطع اللحم للطبخ البطيء.

كتف Lamb & # 8217s هي عضلة تعمل بجد خلال عمرها القصير ، مما يعني أنها & # 8217s معبأة مليئة بالنكهة. ومع ذلك ، نظرًا لأنه كان عليه أن يعمل بجد ، فإنه يستفيد من الطهي البطيء لجعله طريًا. إنه بديل أقل تكلفة لأرجل الضأن الأصغر حجماً ، مما يجعله أ مكون قيم ومغذي للوجبات العائلية.

الطهي البطيء لهذه القطعة من لحم الضأن مع العظم سيضيف المزيد من النكهة إلى الطبق النهائي.


لحم الضأن المغربي المطبوخ - الوصفات

كتف مغربية مشوية ببطئ مع البطاطا

مكونات

  • 1 × 2 كجم كتف خروف
  • 2 بصل كبير مقشر ومقطع أنصاف
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 فلفل حار مجفف
  • باقة واحدة من إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 25 مل زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 500 مل مخزون
  • 1 كيلو بطاطس جديدة
  • 8-10 أغصان إكليل الجبل
  • 2 حبة ليمون مفرومة
  • 2 فلفل أحمر مفروم
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 100 مل زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس

طريقة

نضع أنصاف البصل في صينية تحميص ويوضع اللحم فوقها.

ضعي الثوم والفلفل الحار والأعشاب والتوابل والزيت في الخلاط وامزجيها جيدًا حتى يصبح المزيج خشنًا. افركي المزيج على لحم الضأن بالكامل ثم اسكبي المرقة في صينية الشواء. ضعها في الفرن لمدة ساعتين.

ضع كل البطاطس في صينية تحميص أخرى. اخلطي الليمون والفلفل الحار والثوم والكراث ووزعيه فوق البطاطس. يرش بالزيت ويتبل.

توضع في الفرن مع اللحم لمدة ساعة.

للتقديم ، ضعي البطاطس في طبق مع لحم الضأن. قشري البصل وضعيها فوقها أيضًا. تُسكب العصائر من صينية شواء الضأن.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

نضع أنصاف البصل في صينية تحميص ويوضع لحم الضأن فوقها.

ضعي الثوم والفلفل الحار والأعشاب والتوابل والزيت في الخلاط وامزجيها جيدًا حتى يصبح المزيج خشنًا. افركي المزيج على لحم الضأن بالكامل ثم اسكبي المرقة في صينية الشواء. ضعها في الفرن لمدة ساعتين.

ضع كل البطاطس في صينية تحميص أخرى. يُمزج الليمون والفلفل الحار والثوم والكراث ويُنثر فوق البطاطس. يرش بالزيت ويتبل.

توضع في الفرن مع اللحم لمدة ساعة.

للتقديم ، ضعي البطاطس في طبق مع لحم الضأن. قشري البصل وضعيها فوقها أيضًا. تُسكب العصائر من صينية شواء الضأن.

شارك هذه الوصفة

مكونات

  • 1 × 2 كجم كتف خروف
  • 2 بصل كبير مقشر ومقطع أنصاف
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 فلفل حار مجفف
  • باقة واحدة من إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 25 مل زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 500 مل مخزون
  • 1 كيلو بطاطس جديدة
  • 8-10 أغصان إكليل الجبل
  • 2 حبة ليمون مفرومة
  • 2 فلفل أحمر مفروم
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 100 مل زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس

طريقة

نضع أنصاف البصل في صينية تحميص ويوضع لحم الضأن فوقها.

ضعي الثوم والفلفل الحار والأعشاب والتوابل والزيت في الخلاط وامزجيها جيدًا حتى يصبح المزيج خشنًا. افركي المزيج على لحم الضأن بالكامل ثم اسكبي المرقة في صينية الشواء. ضعه في الفرن لمدة ساعتين.

ضع كل البطاطس في صينية تحميص أخرى. يُمزج الليمون والفلفل الحار والثوم والكراث ويُنثر فوق البطاطس. يرش بالزيت ويتبل.

توضع في الفرن مع اللحم لمدة ساعة.

للتقديم ، ضعي البطاطس في طبق مع لحم الضأن. قشر البصل ووضعه فوقها أيضًا. تُسكب العصائر من صينية شواء الضأن.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

نضع أنصاف البصل في صينية تحميص ويوضع اللحم فوقها.

ضعي الثوم والفلفل الحار والأعشاب والتوابل والزيت في الخلاط وامزجيها جيدًا حتى يصبح المزيج خشنًا. افركي المزيج على لحم الضأن بالكامل ثم اسكبي المرقة في صينية الشواء. ضعه في الفرن لمدة ساعتين.

ضع كل البطاطس في صينية تحميص أخرى. يُمزج الليمون والفلفل الحار والثوم والكراث ويُنثر فوق البطاطس. يرش بالزيت ويتبل.

توضع في الفرن مع اللحم لمدة ساعة.

للتقديم ، ضعي البطاطس في طبق مع لحم الضأن. قشري البصل وضعيها فوقها أيضًا. تُسكب العصائر من صينية شواء الضأن.


فخذ خروف على الطريقة المغربية المحمصة

الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 30 دقيقة

  • 2 - 3 رطل فخذ خروف
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 حبة بطاطس متوسطة

  • اصنعي عجينة من الزبدة والزيت والكمون والفلفل الحلو وإكليل الجبل والثوم.
  • بسكين حاد عمل شقوق في جميع أنحاء لحم الضأن.
  • انشر المعجون على لحم الضأن ، وقم بتغطيته بأفضل ما يمكنك.
  • شوي لمدة 10 دقائق عند 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).
  • اخفض درجة الحرارة إلى 315 فهرنهايت (160 درجة مئوية) وشويها لمدة 3 ساعات ، مع التحميص بعصائر المقلاة كل 30 دقيقة.
  • قبل 45 دقيقة من نضج لحم الضأن ، قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى مقلاة التحميص ، وقلبيها حتى تتغطى بعصائر المقلاة واستمري في التحميص.
  • للتقديم: يُرفع لحم الغنم ويُترك لمدة 10 - 15 دقيقة قبل التقديم.
  • ضع البطاطس مرة أخرى في الفرن ، (أغلق الفرن) لتظل دافئة.
  • عندما تصبح جاهزًا ، يُقطع لحم الضأن ، ويُرتب على طبق من البطاطس.

عندما كنت طفلاً ، كان عيد الفصح عطلة كبيرة. كان لدينا دائمًا لحم الخنزير والبطاطا الحلوة على العشاء ، وهو ما أحببته ، وعادة ما كان لدينا جزء من عائلتنا الكبيرة للاحتفال به.

كان العثور على بيض عيد الفصح المصبوغ أمرًا ممتعًا ، بالطبع ، وكان الحصول على كل الشوكولاتة والفاصوليا بعد الصوم الكبير أمرًا ممتعًا.

وحصلنا جميعًا على "ملابس عيد الفصح" الجديدة.

عند العودة إلى الوراء ، كان هذا هو العذر الذي اعتادت والدتي على اصطحاب الأسرة لشراء ملابس ربيعية جديدة. نظرًا لأننا كنا أطفالًا وكنا نكبر ، كان هذا ضروريًا كل عام على أي حال ، ولكنه حدث دائمًا في الوقت المناسب بالنسبة لنا لكي نرتدي ذخائر فاشلة جديدة لكنيسة عيد الفصح…. كما كانت كل عائلة أخرى في بلدتنا الصغيرة.

وبالطبع كانت والدتي دائما تلتقط صورة لنا… ..

في ملاحظة أخرى…. ها هي لعبة إنترنت ممتعة "بيضة عيد الفصح" تعلمت عنها في ذلك اليوم.

انتقل إلى صفحة Google الرئيسية ، وبدون كتابة أي شيء في مربع البحث ، حرك المؤشر فوق "ضربة حظ". سوف تدور من خلال خيارات أخرى (أشعر بالحيرة أو أشعر بالمرح).