وصفات جديدة

فطيرة اليقطين بالعسل

فطيرة اليقطين بالعسل

يسخن الفرن إلى 425 درجة. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض. ادهني ملعقة صغيرة من البيض المخفوق داخل قشرة الفطيرة. ضعي القشرة على ورقة بسكويت واخبزيها لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، أضيفي باقي المكونات إلى ما تبقى من البيض المخفوق واخفقي حتى يمتزج. تُرفع قشرة الفطيرة من الفرن وتُسكب بعناية خليط العسل واليقطين في القشرة الساخنة ؛ اخبز 5 دقائق أكثر على 425 درجة. اخفضي الحرارة إلى 350 درجة ، واخبزي 30 إلى 40 دقيقة إضافية ، حتى تتماسك الحشوة. تبرد تمامًا وتقدم مع الكريمة المخفوقة بالعسل *.

نصيحة: لفطيرة اليقطين بالعسل والجوز ، قبل التقديم مباشرة ، اخلطي 1/3 كوب عسل وثلث كوب جوز مفروم وربع ملعقة صغيرة فانيليا. وزعيها بعناية على الفطيرة وقطعيها وقدميها.


فطيرة القرع بالعسل بالكراميل من كلير سافيتز

الخباز الأمريكي و''شخص الحلوى '' كلير سافيتز تشارك وصفة الخريف الخاصة بها لتتذكر فطيرة اليقطين بالعسل بالكراميل.

أعيد طبعه من "شخص الحلوى". حقوق النشر © 2020 بواسطة Claire Saffitz. حقوق الطبع والنشر للصور © 2020 بواسطة Alex Lau. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، بصمة Random House ، قسم من Penguin Random House

الموسم والمناسبة

يخدم ل

الوقت الكلي

مكونات

هذه فطيرة القرع بالعسل بالكراميل الوصفة من شخص الحلوى بواسطة كلير سافيتز.

هذه الوصفة الموسمية مثالية لفصل الخريف وتأتي مع تصنيف صعوبة 3 (متوسط).

تحافظ الفطيرة ، المغطاة والمبردة ، على ما يصل إلى 3 أيام ولكن من الأفضل تقديمها في اليوم الأول أو الثاني (سوف تنعم القشرة بمرور الوقت).

مطلوب معدات خاصة


فطيرة اليقطين بالتمر - من عام 1916

  • 1 لتر من لب اليقطين
  • نصف كوب سكر
  • ربع كوب تمر مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 كوب كريمة أو حليب غني
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  1. امزج جميع المكونات مع الكريمة. اخفقي صفار وبياض البيض كل على حدة ثم أضيفي البياض آخر شيء.
  2. تصب في القشور وتخبز.
  3. قدميها باردة مع طبقة من الكريمة المخفوقة في الأعلى بنكهة القليل من الفانيليا ومنقط ، إذا أردت ، مع القليل من الكرز المتبلور.

ملحوظة: يمكن عمل هذه الفطائر على شكل فطائر.


بواسطة كلير سافيتز

هناك الآلاف - ربما عشرات الآلاف - من وصفات فطيرة اليقطين ، وكلها تقريبًا تحتوي على حشوة تتبع هذه الصيغة الأساسية: اليقطين + البيض + السكر + الألبان + التوابل الدافئة. فلماذا نأتي بآخر؟ لأنه في كثير من الأحيان تكون النسب بعيدة بين كل هذه المكونات. في بعض الأحيان تكون كمية هائلة من التوابل الدافئة ، وفي أحيان أخرى تكون كمية قليلة جدًا من البيض لذا فإن الفطيرة ليست كاسترد. في أغلب الأحيان ، هناك & # 8217s الكثير من السكر. كنت أرغب في حشو يتم وضعه بقوة في الكاسترد ويستخدم نكهات قوية لموازنة الجودة النباتية لليقطين ، لذلك توصلت إلى زبدة بنية اللون من أجل الثراء والعسل بالكراميل (فقط عسل مطبوخ لتكثيف النكهة) من أجل الحلاوة. أنا أحب هذه الفطيرة وسأكلها بكل سرور في أي مناسبة ، وليس فقط عيد الشكر.

معدات خاصة:
طبق فطيرة 9 بوصة ، أوزان فطيرة أو 4 أكواب من الفاصوليا المجففة أو الأرز (للخبز)

مكونات:
عجينة فطيرة قشارية من الزبدة (الوصفة تتبع) ، باربكيو في طبق فطيرة 9 بوصات ومبردة

5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2.5 أونصة / 71 جرام)
1⁄3 كوب عسل (4 أونصات / 113 جم)
1 3⁄4 كوب كريمة ثقيلة (6 أونصات / 170 جم) ، في درجة حرارة الغرفة
4 بيضات كبيرة (7 أونصة / 200 جم) ، في درجة حرارة الغرفة
1⁄4 كوب سكر بني غامق معبأ (1.8 أونصة / 50 جم)
1 (15 أونصة / 425 جم) يمكن هريس اليقطين غير المحلى (وليس حشوة فطيرة اليقطين) ، ويفضل ليبيز
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 12 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير من الكريستال الماسي (0.11 أونصة / 3 جم)
1⁄2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1⁄2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون (ويفضل أن تكون مبشورة طازجة) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
1⁄4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
كريمة مخفوقة للتقديم

سخن الفرن: رتب رف الفرن في الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي قشرة الفطيرة المشوية على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وضعيها جانبًا.

تحمير الزبدة: في قدر صغير ، قم بطهي الزبدة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك وكشط القاع والجوانب باستمرار باستخدام ملعقة عازلة للحرارة. سوف يرش الخليط مع غليان الماء. استمر في الطهي والتقليب والكشط ، حتى يهدأ الاخرق ، وتصبح الزبدة رغوة ، وتتحول الأجزاء الصلبة إلى اللون البني الغامق ، من 5 إلى 7 دقائق.

كراميل العسل: ارفعي القدر عن النار وأضيفي العسل على الفور (لمنع الزبدة من الاحتراق) مع التقليب حتى تمتزج. يُعاد القدر إلى درجة حرارة متوسطة ويُترك ليغلي. استمر في الطهي مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج داكنًا قليلاً ورائحة البندق اللذيذ ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وضعيه ببطء في الكريمة الثقيلة ، مع التقليب المستمر (كن حذرًا ، فقد يتطاير الخليط) حتى يصبح ناعمًا. ضعي مزيج العسل الدافئ جانبًا.

اصنع حشوة اليقطين: في وعاء كبير ، اخفقي البيض لتفتيت البياض والصفار ، ثم أضيفي السكر البني واخفقي بقوة حتى يخف لون الخليط بدرجة أو دقيقتين ، لمدة دقيقة تقريبًا. اخفقي اليقطين والقرفة والزنجبيل والفانيليا والملح والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل حتى تصبح ناعمة. ضعي مزيج العسل الدافئ ببطء مع الخفق باستمرار حتى تصبح الحشوة متجانسة تمامًا.

املأ القشرة واخبز: اسكبي الحشوة في القشرة المشوية حتى الأعلى. (اعتمادًا على ارتفاع القشرة ، قد يكون لديك بعض الحشوة المتبقية ، والتي أوصيك بالاحتفاظ بها! 4) قم بنقل الفطيرة بعناية إلى الرف الأوسط واخبزها حتى يتم ضبط الحشوة وتنتفخ حول الحواف وتذبذب المركز بلطف ، من 45 إلى 60 دقيقة.

برد الفطيرة برفق: أغلق الفرن واترك الباب مفتوحًا بملعقة خشبية. دع الفطيرة تبرد تمامًا في الفرن. سيؤدي القيام بذلك إلى تبريده تدريجيًا ، مما سيمنع تشقق السطح.

تخدم: قطّعي الفطيرة إلى شرائح ووزعي فوق كل قطعة كريمة مخفوقة برفق. ابشري القليل من جوزة الطيب على الكريمة وقدميها.

عجينة فطيرة قشاري الزبدة

معدات خاصة:
أوزان فطيرة أو 4 أكواب فاصوليا أو أرز مجفف (للخبز)

مكونات:
1 عصا بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (5 أونصة / 142 جم) مبردة
1 12 كوب دقيق لجميع الأغراض (7 أونصات / 200 جم) ، بالإضافة إلى المزيد للفرد
1 ملعقة كبيرة سكر (0.46 أونصة / 13 جرام)
3⁄4 ملعقة صغيرة ملح كوشير من الكريستال الماسي

تحضير الماء المثلج وقطع بعض الزبدة إلى شرائح: املأ 1 كوب من سائل القياس بالماء المثلج وقم بتبريده أثناء تجميع عجينة الفطيرة. قطّع كتلة من 5 ملاعق كبيرة من الزبدة (2.5 أونصة / 71 جم) بالعرض إلى شرائح بسمك 1⁄8 بوصة (بحيث يكون لديك الكثير من مربعات الزبدة الرقيقة) وضعها في الثلاجة.

اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا.

اعمل الزبدة في المكونات الجافة: قطّع 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية (2.5 أونصة / 71 جم) إلى مكعبات بحجم 1⁄2 بوصة واخلطها في خليط الدقيق حتى تتغطى. [١] استخدم أطراف أصابعك بسرعة وبقوة لكسر قطع الزبدة في الدقيق ، ثم تسطيحها والعمل إلى قطع أصغر حتى تصبح القطع الأكبر حجمًا من حبة البازلاء. [2،3] أزل شرائح الزبدة من
الثلاجة ، أضفها إلى خليط الطحين ، ارمها لتغطيها ، ثم افردها بين إبهامك وأطراف أصابعك إلى شرائح رقيقة ، مما يتركها تتفتت إذا كان هذا هو ما يريدون فعله. بمجرد الانتهاء من عمل كل الزبدة ، يجب أن يكون لديك خليط خشن جدًا مصفر قليلاً ومملوء ببعض قطع الزبدة الكبيرة وبعض القطع الصغيرة جدًا.

نجمع العجينة معا: [4] رشي ببطء 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج (مع تجنب أي ثلج) في الخليط ، مع التقليب المستمر بشوكة لدمجها. [٥] انتقل إلى يديك وقلب الخليط عدة مرات حتى تتشكل قطع أشعث من العجين ، ثم اعجن الخليط داخل الوعاء عدة مرات لتجمعه معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا ، مع قطع فضفاضة). غلف سطح العمل بورق غلاف بلاستيكي ، ثم انقل أي كتل كبيرة من العجين إلى البلاستيك. [٦] قم بالقلب مرة أخرى بالشوكة ، ورش المزيد من الماء المثلج بمقدار ملعقة صغيرة في المرة الواحدة في الوعاء مع خليط الدقيق المتبقي حتى تبقى القليل من البقع الجافة ، ثم اعجن بيديك لتجمعها معًا في عجين. انقلي قطع العجين الأخيرة إلى الغلاف البلاستيكي.

لف العجين وبرّده: [٧] اربت العجين في مربع أو مستطيل بسمك 3⁄4 بوصة. [8،9] لفها بإحكام في البلاستيك ، واضغط على أي هواء ، واضغط لأسفل على العجين بكعب يدك لتسطيحها أكثر وإجبارها على زوايا البلاستيك. برد لمدة ساعتين. عجين الفطيرة جاهز تقنيًا للاستخدام في هذه المرحلة ، لكن تابع الخطوة التالية ، والتي ستجعلها أكثر هشاشة.

افردي العجينة وطيها: اتركي العجينة على المنضدة لمدة 5 دقائق حتى تنضج قليلاً. قم بفكها ووضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. استخدمي الشوبك لخلط العجين على جميع أنحاء السطح لجعله أكثر ليونة. [١٠] قم برش الجزء العلوي والسفلي من العجين بمزيد من الدقيق ، ثم دحرجه ، مع رش المزيد من الدقيق حسب الحاجة ، على شكل مستطيل أطول بثلاث مرات من عرضه ، وسماكة ما بين 14 و 1⁄2 بوصة . [11،12] اطوِ العجين إلى ثلاثة أجزاء على شكل حرف (وهذا يجعل طبقات الزبدة أكثر ، مما يؤدي إلى تكوين قوام قشاري) ، ثم لفها بإحكام بالبلاستيك. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تنفد لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 3 أيام. إنه الآن جاهز للاستخدام. إذا كانت الوصفة تتطلب طبق فطيرة مبطّن أو قشرة باربكيو أو قشرة مخبوزة بالكامل ، فاتبع الإرشادات أدناه.

في حالة الخبز ، سخني الفرن وحضري صينية الخبز:
رتب رف الفرن في الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعيها جانبًا.

ضع لوحة دائرية مقاس 9 بوصات: اتركي عجينة الفطيرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى تنعم قليلاً ، ثم اخفقيها على السطح مرة أخرى باستخدام الشوبك لجعلها أكثر ليونة. [١٣] قم برش الجزء العلوي والسفلي من العجين بمزيد من الدقيق ، ثم دحرجه ، مع رش المزيد من الدقيق حسب الحاجة ، في شكل دائري يبلغ قطره 13 بوصة بسماكة 1⁄8 بوصة. لف العجين على الشوبك.
[14،15] قم بلف الدائرة على طبق دائري مقاس 9 بوصات ، ويفضل أن يكون زجاجيًا ، وترك المعجنات تتدحرج برفق إلى أسفل الجوانب. اضغطي بقوة على المعجنات في أسفل وأعلى جوانب الطبق ، مع ضمان التلامس في كل مكان مع الحرص على عدم شدها.
[١٦] استخدم المقص للتقليم حول حافة المعجنات ، تاركًا بروزًا متدليًا بقطر 1⁄2 بوصة (تخلص من القصاصات).
[١٧] ضع الجزء المتدلي أسفل نفسه على طول الطريق بحيث يكون لديك شفة من المعجنات ذات السماكة المزدوجة تستريح حول حافة طبق الفطيرة.
[١٨] اضغط بقوة حول الحافة لإغلاقها ، ثم قم بتجعيد القشرة بالكامل ، باستخدام إبهام إحدى يديك والإبهام والسبابة من ناحية أخرى ، مع رش أصابعك بالدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق. بدلاً من التجعيد ، يمكنك أيضًا استخدام أسنان الشوكة لإنشاء علامات تجزئة حول الحافة.

اخبز القشرة الموزونة: قم بتجميد طبق الفطيرة المبطنة حتى تصبح العجينة صلبة جدًا ، حوالي 10 دقائق ، ثم قم بوخز قاع العجين في عدة أماكن بشوكة لمنع القشرة من الانتفاخ. قم بتبطين الجزء الداخلي من اللوحة بقطعتين من ورق القصدير ، مرتبة بشكل عمودي ، بحيث يغطي الجزء العلوي من الرقاقة حافة القشرة تمامًا. املأ طبق الفطيرة بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة أو الأرز وضعها على صينية الخبز المعدة. تُخبز في وسط الفرن حتى تتماسك حافة القشرة وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي عند إلقاء نظرة خاطفة تحت الرقاقة ، 25 حتى
30 دقيقة. أخرج الطبق من الفرن وارفع بحرص رقائق الألومنيوم وأوزان الفطيرة من القشرة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

لخبز القشرة أو خبزها بالكامل: أعد المقلاة إلى الفرن واخبزها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون بالكامل ، 20 إلى 25 دقيقة أخرى للقشرة المشوية ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أطول ، للحصول على قشرة مخبوزة بالكامل. 6 اترك القشرة جانبًا لتبرد.


فطيرة اليقطين بالعسل

يوفر العسل نكهة لذيذة للغاية لفطيرة اليقطين التقليدية. الحشوة السخية تقطع إلى شرائح جذابة. قدميها مع لوز الكراميل المملح لبعض القرمشة ، ومخفوقة مثلجة أو كريمة مخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح. باستخدام خلاط المعجنات أو 2 سكاكين ، اقطع السمن إلى دقيق حتى يتفتت القوام. رشي 3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز بالفانيليا على الخليط واخلطيهم بالشوكة حتى يتماسك الخليط على شكل كرة. إذا لزم الأمر ، رشي القليل من حليب اللوز على الخليط.

يرش القليل من الدقيق فوق مربع 12 بوصة من الورق المشمع. توضع كرة العجين في المنتصف على شكل قرص. يرش بالدقيق ويوضع فوقها بمربع آخر من الورق المشمع. لفة رفيعة جدًا على شكل دائرة مقاس 12 بوصة. قم بإزالة القطعة العلوية من الورق المشمع وقلب القشرة رأسًا على عقب فوق طبق فطيرة عميقة 9 بوصة. تناسبها في طبق دائري وإزالة الورق المشمع. حواف تجعيد.

لتحضير الحشوة ، اخفقي باقي المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. تصب في القشرة. اخبزي لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال السكين على بعد 1 بوصة ويخرج نظيفًا. قم بتغطية حواف القشرة بشرائط من ورق القصدير لمنعها من التعرق إذا لزم الأمر. تبرد تمامًا ، حوالي ساعتين. يحفظ في الثلاجة.


المراجعات والتعليقات:

أحبها! سهل وصحي. لقد استخدمت اليقطين الطازج من حديقتي. لم أقم بهرس القرع الذي أعطى الفطيرة ملمسًا ريفيًا يتماشى جيدًا مع العسل. لا أحب الحلويات الحلوة للغاية - لقد كانت مجرد لمسة من الحلاوة مع بهارات رائعة. ملحوظة: يجب طهي قشرة الفطيرة قبل وضع الحشوة - لم يكن ذلك واضحًا جدًا من الاتجاهات.

لذيذ وسهل الاعداد. يستخدم القرع الطازج وقشرة فطيرة عميقة مجمدة. تُخبز على الرف السفلي في الفرن وتُطهى جيدًا. بعد تقليل درجة الحرارة ، احتاجت فطيرتي إلى 45 دقيقة حتى تصبح الحشوة صلبة.

الوصفة كانت جيدة جدا! لا أحب متجر فطيرة اليقطين التي اشتريتها ولكن هذه الوصفة كانت جيدة جدًا! أستخدم القرع الكبير المنتظم من محل البقالة.

هذه الوصفة جيدة جدا ، العسل يجعل البهارات تنبض. كنت أنا وزوجي سعداء جدًا به.


فطيرة اليقطين المثالية

فطيرة اليقطين هي حلوى عيد الشكر المثالية.

لسنوات ، كنت أستخدم وصفة فطيرة اليقطين على ظهر علبة ليبي & # 8217 لصنع فطيرة اليقطين. لقد انتهى الأمر دائمًا إلى أن تكون فطيرة اليقطين الكلاسيكية الصلبة ولكنني كنت مستعدًا للتجربة في قسم فطيرة اليقطين.

أدخل الحليب المكثف المحلى! هل يأكلها أي شخص آخر بملعقة مباشرة من العلبة؟ ما وراء الخير.

فطيرة القرع المثالية سهلة الصنع. إنه & # 8217s يتخلص حرفياً من كل شيء في وعاء ويقلب. يبدأ مع اليقطين المعلب والحليب المكثف المحلى والبيض والفانيليا والتوابل. يجعل الحليب المكثف المحلى قشديًا وناعمًا كالحرير.

لا تقلل من شأن قوة قشرة الفطيرة. تُحدث قشرة الفطيرة محلية الصنع فرقًا كبيرًا وسينجذب الناس إلى قشور الزبد المتقشرة في كل مرة. قشرة فطيرة All Butter Flaky Pie هذه مضمونة. أقوم بتفكيك جميع الخطوات لعمل قشرة فطيرة مثالية في كل مرة.

الشيء الوحيد الذي يمنع الناس من صنع الفطيرة هو القشرة! القشرة هي أول شيء يكتسب اللون البني لذلك وجدت أن الدروع الفطيرة أمر لا بد منه. لقد قمت بتدريس فصل عمل الفطائر الأسبوع الماضي وطلبت جميع السيدات هناك توصياتي. لذا ها أنت ذا! انقر هنا للحصول على أحد دروع الفطيرة المفضلة لدي.

يجب أيضًا صنع فطيرة القرع المثالية وهي صنع الكريمة المخفوقة يدويًا. إنه أمر يتعدى السهولة ويتطلب مكونين فقط. تأكد من أن كريمة الخفق الثقيلة باردة لأنها سوف تتحول إلى قمم ناعمة بسهولة أكبر. لمسة من السكر البودرة تجعله أفضل بكثير!


فطيرة القرع بالعسل الساخن مايك

  • وقت التحضير
    1 ساعة
  • صعوبة
    سهل
  • حصص
    6-8
  • 1 قشرة فطيرة محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر ، مخبوزة في صينية دائرية لمدة 10 دقائق
  • 2 بيض
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 علبة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب حليب
  • البقان المحمص أو المسكر للزينة (اختياري)
  • ¼ كوب Mike’s Hot Honey ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

سخني الفرن على 375 درجة.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض. اخفقي في السكر والقرنفل المطحون.

اخلطي هريس اليقطين مع الكريمة الثقيلة والحليب وعسل مايك الساخن حتى تمتزج المكونات.

تُسكب الحشوة في القشرة الدافئة المخبوزة مسبقًا ، نصف الطريق ممتلئًا. اخبز لمدة 50-60 دقيقة مع فحص حوالي 50 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت الفطيرة قد تم ضبطها. بعد 25 دقيقة ، قم بتغطية الحواف بورق الألمنيوم حتى لا تتحول القشرة إلى اللون البني.

بعد ضبط الحشوة (لا بأس من اهتزاز القليل في المنتصف حيث سيتم ضبطه تمامًا كما يبرد) ، ضعه على رف سلكي ليبرد. تبرد لمدة 2-3 ساعات. تزيين مع البقان ، وتقديمه مع الكريمة المخفوقة والمزيد من Mike's Hot Honey.


منتجات ستحبها

عني

سارة بولا هي مطورة وصفات ومصورة ومصممة أزياء لديها شغف بالطعام. بعد تخرجها بدرجة علمية في فنون الطهي من معهد الطهي في أمريكا في نيويورك ، بدأت سارة مدونة Lemon Fire Brigade حيث صورت وتكتب عن الأطباق والحلويات الموسمية. تعيش حاليًا في سان دييغو ، كاليفورنيا.


فطيرة اليقطين بالعسل

هل العالم بحاجة إلى وصفة أخرى لفطيرة اليقطين؟ لا أعرف ، مع الأخذ في الاعتبار أن هناك & # 8217s بالفعل عدد غير قليل على هذا الموقع (انظر هنا). أعلم أنني بحاجة إلى واحد آخر ، أو ينبغي أن أقول أريد. الفطيرة الكلاسيكية هي واحدة أعود إليها عامًا بعد عام. مع مرور الوقت ، وأنا أعمل من خلال شبكة الاعتماد على السكريات المكررة ، أصبح إنشاء فطيرة أشعر بتحسن عند تناولها أكثر من مرة في السنة في عيد الشكر أولوية. هذا ما ألهم وصفة فطيرة القرع بالعسل.

هذا لا يعني أنني خالٍ تمامًا من السكريات المكررة. أنا فقط أعتقد أن كل شيء يتعلق بالتوازن. أحيانًا يكون السكر المحبب هو السبيل للذهاب ، وباعتدال ، أعتقد حقًا أنه لا يوجد أي ضرر. يبدو أن جميع أسلاكنا تتقاطع مع ماذا وكيف نأكل هذه الأيام. أنا لست شخصًا أعظ وأقول أي طريق هو الصحيح. نحن حراس احتياجاتنا الخاصة ، وبالتالي ، الأمر متروك لكل فرد منا لتحديد المسار الصحيح بناءً على احتياجاتنا الغذائية وفلسفاتنا حول كيفية ملاءمتنا للعالم خارج مطابخنا.

لأولئك الذين يبحثون عن بديل أكثر صحة ، تستخدم هذه الفطيرة العسل كمُحلي ، ومن هنا جاءت تسميتها. شعر العسل كأنه اقتران طبيعي ، وقد أثبت حدسي أنه صحيح منذ اللقمة الأولى من فطيرة اليقطين بالعسل. حيث قد يخفي السكر ترابية اليقطين ، يلعب العسل دوره ويبرزه. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفطيرة الكاملة خالية من السكر المكرر ، فاستخدم وصفة قشرة الفطيرة هذه أيضًا.

كنت دائمًا واحدة لدفع نفسي ، وإطعام الفضول في المطبخ ، لقد عملت أيضًا على وصفة فطيرة اليقطين النباتية الأسبوع الماضي. يستخدم هذا الشخص شراب القيقب كمُحلي ، حسنًا ، كان هناك الكثير من التغيير والتبديل ، نظرًا لعدم وجود بيض أو منتجات ألبان في تلك الوصفة أيضًا.

سيكون أسبوعًا نشطًا أو أسبوعين هنا ، وآمل أن أشارك بعض الوصفات المفضلة الجديدة قبل عيد الشكر. نأسف مقدمًا على رسائل البريد الإلكتروني اليومية (تقريبًا) التي ستتلقاها ، مع أخبار كل وصفة جديدة. كن صبورًا معي ، حيث أعتقد أنك ستكون متحمسًا لنتائج زوبعة تطوير الوصفات.