وصفات جديدة

أجنحة دجاج على الطريقة التايلاندية

أجنحة دجاج على الطريقة التايلاندية

اغسل أجنحة الدجاج وجففها بمنشفة ورقية. دهنها بالزيت ثم اخلطها مع جميع المكونات وضعها في كيس الخبز. اتركيه ليبرد لبضع ساعات.

نضع الكيس في الفرن الساخن ونترك الأجنحة بنية. يمكن شويها على الشواية ، فهي لذيذة تمامًا!


الدجاج المشوي: ما هي المكونات السرية التي يستخدمها الشيف الشهير جوردون رامزي؟

يقدم لك الدجاج المخبوز الذي أوصى به جوردون رامزي نكهات لم تختبرها من قبل.

تريد أن تجد طريقة بسيطة لطهي الدجاج؟ إذا مللت من نفس الوصفات ، فعليك طهي الدجاج حسب وصفة الشيف الشهير جوردون رامزي.

يمكن أن يكون لحم الدجاج طريًا ، لذا فإن المكونات التي تمزجها معه يمكن أن تمنحه الكثير من النكهة. على سبيل المثال ، أحد أفضل الخضروات التي يعتمد عليها جوردون رامزي الشهير عند طهي الدجاج هو الكراث. يعطي نكهة وقوامًا وحلاوة خاصة للتحضير النهائي.

مكونات الدجاج المخبوز في Gordon Ramsay:

صدر دجاج ، أجنحة أو أفخاذ

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 رأس ثوم مقطع نصفين

400 مل من شوربة الدجاج أو الخضار

علبتان من الفاصوليا البيضاء تزن كل واحدة 400 جرام

250 جرام من أوراق السبانخ

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتبلي اللحم بالملح والفلفل. نضع القليل من الزيت في مقلاة ونحمر اللحم قليلاً ، ونقلبه من جميع الجوانب.

نضع قطع الدجاج مع القشر ، ثم نضع الثوم والكراث في المقلاة ونخلطهما قليلاً مع الزيت في المقلاة.

يُسكب النبيذ الأبيض فوقهم ، ويُترك لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف شوربة الدجاج / الخضار. استخدم ملعقة خشبية لكشط من قاع الصينية جميع النكهات الناتجة عن قلي هذه المكونات بزيت الزيتون.

ثم نضيف الزعتر والفاصوليا وأوراق السبانخ ونمزجها قليلاً مع المكونات الأخرى. تبلي كل شيء بالملح والفلفل قبل وضع الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن واتركي كل شيء يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق ، ثم قدمي الطبق اللذيذ في سلطانيات مع الأرز أو الكينوا.


دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية

قطعي جلود الدجاج على كامل سطحها بسكين.

خذ أعواد البقدونس (اترك الأوراق جانبًا) واخلطها مع باقي المكونات (في الخلاط أو معالج الطعام) لعمل عجينة.

افركي قطع الدجاج جيدًا بهذه التركيبة واتركيها تتبل مع كل الصلصة في مقلاة أثناء تسخين الشواية. ضع المقلاة على الشواية ، لكن ليس في الأماكن التي تكون فيها النار قوية ، واتركها تطهى ببطء.

عندما يتم نفاذ اللحم إلى النصف ، أزل القطع وضعه على الشواية مباشرة. قم بتحويلها من وقت لآخر إلى اللون البني بالتساوي. يجب ألا تكون نار الشواية قوية جدًا عند طهي الدجاج.

نقطع أوراق البقدونس ونرشها فوق القطع ذات اللون البني. تقدم مع سلطة خضروات موسمية طازجة.


# 2 أرجل دجاج مع البطاطس

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة ومثلجة
  • 1 تفاحة مقشرة ومقطعة ومثلجة
  • 2 أرجل دجاج محلية الصنع
  • ملح
  • بويا الحلوة
  • مسحوق الثوم
  • أغصان إكليل الجبل الطازجة
  • الثوم المعمر
  • بارميزان

كيفية صنع أرجل الدجاج بالبطاطس في وعاء الفخار

اغسلي أرجل الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الحلو ومسحوق الثوم. & Icircn Crock يمكنني وضع الماء وزيت الزيتون ، ثم أضيفي طبقات r & acircnd و icircn والبطاطس والبصل والتفاح وأرجل الدجاج وأغصان إكليل الجبل.

حدد درجة حرارة عالية في وعاء الفخار واترك المكونات تطهى لمدة 5 ساعات.

في النهاية ، أخرجي أرجل الدجاج والبطاطس في طبق ورشيها بالفلفل الحلو والبارميزان والثوم المعمر حسب الرغبة.

ربما أنت مهتم أيضًا.

وصفة FIT: أرز مع الهليون ومزيج البذور النيئة

11 نصيحة للبقاء رشيقًا خلال العطلة الشتوية

يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفات في الفرن ، لكن يختلف الإجراء ووقت التحضير.

وهكذا ، لكلا الوصفات ، اقلي صدور الدجاج المتبل أو الأفخاذ في مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، حوالي 2 & - 3 دقائق على كل جانب. ثم نضع اللحم في وعاء ينا أو صينية كبيرة ونرش عليه ملعقة زيت زيتون ونضيف الخضار ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.

اتركيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أخرجي ورق الألمنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح اللحم بنيًا جيدًا.

رامونا حنياتك

أنا مدرب من الطراز العالمي Rom & acircnia وأحاول دائمًا إلهام عملائي لتبني أسلوب حياة أكثر صحة ونشاطًا.

& Icircmi يحب الطبخ لعائلتي ودائمًا ما أخترع وصفات مختلفة لذيذة وصحية.


أجنحة سبايسي إيزاكايا

شكلي تتبيلة عن طريق خلط السكر البني والمر والساكي وصلصة الصويا والخل والزنجبيل والثوم في وعاء متوسط. احتفظ بنصف التركيبة للتزجيج.

ضعي أجنحة الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق وأضيفي باقي التتبيلة حتى تغطى الأجنحة جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر للحصول على نكهة قوية.

يُمزج النشا في التتبيلة المتبقية ويُغلى في قدر صغير. اتركه ينضج لمدة دقيقتين ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق. نضيف خليط توابل فوريكاكي مع الوسابي ثم نسكب التزيين في وعاء كبير ونتركه جانبا.

انزع الأجنحة من التتبيلة وتخلص من التتبيلة المتبقية. ضعي الأجنحة في السيخ ، ثم اشويها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

دهن الأجنحة بالتتبيلة المحفوظة للتزجيج. قبل التقديم ، رشي بهارات فوريكاكي مع الوسابي والبصل.


Buuuun ، علينا أن نغطي العديد من الاحتياجات بهذه الوصفة: تلك الخاصة بالحبيب - الذي نريد أن نثير إعجابه بشيء جديد ولذيذ ، أي الأطفال - الذين يصعب إغوائهم وإرضائهم ، ولكن أيضًا حاجتك - لسلامة الغذاء ما تضعه على الطاولة. الشيء اللذيذ هنا ، واليوم يساعدك على تلبية رغبات أسرتك من خلال وصفة مبهرة ، والتي تحتوي على نوعين من التزيين ، وهي جيدة فقط لإرضاء حتى أكثر الأشياء احتضانًا. 1 ، 2 ، 3 والعمل!

المكونات التي يجب التجمع من أجلها أجنحة دجاج:

  • 15 أجنحة الدجاج اللذيذة فاسلوي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحلو
  • 1/2 معجون فلفل حار
  • 1 برتقالة (قشر مبشور ناعم + عصير)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة طعام كاري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

المكونات التي يجب التجمع من أجلها البطاطس مع إكليل الجبل:

  • 1 كجم من البطاطس
  • إكليل الجبل
  • زيت الزيتون
  • بضع فصوص من الثوم
  • ملح وفلفل
  • بابريكا مدخن (اختياري)

المكونات التي يجب التجمع من أجلها الفطر على طراز الفلاحين:

الخطوات التي يجب اتباعها الزعانف:

  1. اخلطي صلصة الفلفل الحار ومعجون الفلفل الحار والثوم المهروس وقشر البرتقال والعصير والكاري (مسحوق أو معجون) والملح. نفرك بهذا الخليط أجنحة الدجاج اللذيذة من فاسلوي. غطيها واتركها تبرد.
  2. انقع الدجاج واتركه طوال الليل - ستكون النكهات أكثر كثافة.
  3. في اليوم التالي نضعها عسكريًا في صينية كبيرة ونسكب عليها التتبيلة بجانب البطاطس ونضعها في الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة.

خطوات لمتابعة بطاطا:

يتم خلط البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة مع المكونات المذكورة أعلاه. نضعها في الصينية بجانب الأجنحة ونضعها في الفرن. للحصول على لون موحد وجميل ، اقلب البطاطس في الصينية مرة واحدة.

الخطوات التي يجب اتباعها الفطر:

  1. بعد غسل الفطر ، نخرج أقدامهم ونضع قطرة من الزبدة على قاعهم.
  2. يتبل بالملح والفلفل.
  3. أضيفي ربع فص ثوم ومكعبات لحم الخنزير المدخن وأرجل الفطر المقطعة.
  4. نضع الشبت فوقها ونضعها في الفرن الساخن (حوالي 15 دقيقة).

Diviiiin! الآن أصبح كل شيء جاهزًا ويمكنك وضعه على اللوحة كما تريد. أنا في انتظار أن تخبرني على صفحتي فيسبوك إذا كان المدمنون يحبون هذه القائمة بشكل مختلف قليلاً ، لكن بالتأكيد لذيذ.


طريقة التحضير

بعد الانتهاء من تحضير جميع المكونات ، لا يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لطهي صلصة الباربيكيو المضافة على أجنحة الدجاج.

اغسل اللحم جيداً ورشه بعصير الليمون عند الشطف. بعد ذلك ، اتبع الخطوات التالية:

  1. نفرم البصل والثوم ناعما.
  2. ضعي الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى على نار متوسطة.
  3. بعد أن يتحول لون البصل والثوم إلى البني ، أضيفي المكونات الأخرى ، بالإضافة إلى الأجنحة والملح والفلفل. يحرك باستمرار.
  4. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  5. اترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى تقل الصلصة وتكثف.
  6. حضري صينية للخبز وضعي الأجنحة فيها. أضف كمية قليلة من الملح والفلفل على كلا الجانبين.
  7. باستخدام فرشاة ، دهن كل جناح بالصلصة المعدة. احرص على عدم إنهاء كل شيء ، لأنك بحاجة إليه لاحقًا.
  8. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية واتركي اللحم يخبز لمدة 20 دقيقة.
  9. نضيف صلصة الباربيكيو على جانب واحد من الأجنحة ، ثم نقلبها ونضيف الصلصة على الجانب الآخر. اتركيهم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
  10. اقلبها على الجانب الآخر وأضف طبقة أخرى من الصلصة.
  11. دعهم يخبزون لمدة 5 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت!

ضع في النبيذ الأبيض على الطريقة التايلاندية

في هذه الوصفة ، يتم إثراء الطريقة الفرنسية لتحضير الدجاج بالنبيذ الأبيض بتقنيات تذوق الطعام التايلاندية. ومن هنا تنوع البهارات والأعشاب المستخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، يحق لكل طاهٍ ، باعتماد هذه الوصفة كأساس ، إثرائها وفقًا لتفضيلاته في الطهي.

1. تحضير الدجاج وتقطيعه وترك عظم الصدر والضلوع دون رقابة. نضع اللحم في وعاء. وهكذا ، في نفس الطبق لدينا نوعان من اللحوم - أحمر وأبيض. نفتح زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف ونسكبها كلها في الوعاء الذي نضع فيه اللحم. قطع الكرات فقط أنحف جزء (أبيض) من الكراث وأضفه إلى الوعاء. وبالمثل نقطع البصل الأحمر ، ساق الكرفس. نضيف الفلفل وورق الغار والملح. هذه هي الوصفة الفرنسية لتحضير الدجاج بالنبيذ الأبيض.

2. الآن سنحاول إثراء الوصفة بالتأثيرات الآسيوية ، وبالتحديد من المطبخ التايلاندي. مباشرة في الوعاء ، ابشري الزنجبيل الطازج ، أضيفي الثوم المفروم ، معجون الكاري الأخضر ، وتبليه بالفلفل الأسود المطحون. من الجيد إضافة عشب الليمون - هذا المكون ليس إلزاميًا ، ولكنه مفضل ، لأنه يعطي اللحم ملاحظة خاصة. تخلط جيداً وتترك الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة واحدة أو على الأقل لمدة ساعتين.

3. أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة واسكبيه مع التتبيلة في مرجل أو في مقلاة ذات قاع سميك وضعيه على النار. بعد أن تبدأ في الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. نتأكد من أن السائل لا يتبخر.

4. عندما تصبح جاهزة ، أضيفي الكزبرة الطازجة وأوراق الريحان وقدميها. كزينة ، يمكننا استخدام الأرز المسلوق ، الذي سينقع الصلصة الغريبة ويكتسب الذوق والتعبير.


تحضير أجنحة الدجاج مع كريمة آسيوية

ابدأ بالصلصة. في قدر ، اغلي 100 مل من الماء مع صلصة الصويا والسمك ورقائق الفلفل الحار (اختياري) والزنجبيل الطازج المبشور أو المجفف والسكر البني وعصير الليمون. أضف 2 فصوص من الثوم (من 4-5) مقطعة إلى شرائح رفيعة. اغلي كل شيء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة لتقليله وربطه قليلاً.

سخني مقلاة أو مقلاة بجدران أكثر سمكًا (نوع توسي) وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى الأجنحة جيدًا (مغسولة وممسحة مسبقًا بمناشف ورقية) على كلا الجانبين ، حتى تحمر جيدًا. توضع جانبا في وعاء وتبقى دافئة.

في الدهن المتبقي من القلي ، نضيف البصل الأحمر والأخضر المفروم ناعماً ، 2-3 فصوص من الثوم المهروس واخلطهم على نار خفيفة حتى يصبحوا شبه شفافين.

اروي كل شيء بالصلصة المحضرة مسبقًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. بمساعدة الملعقة ، تنفصل جميع القطع المقلية والملصقة على جدران الطبق (ستعطي طعمًا جيدًا لهذا الطعام).

أعد إدخال أجنحة الدجاج الحمراء في المقلاة واضبط المذاق (فلفل ، ربما ملح). اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، على نار خفيفة ، بدون غطاء ، حتى تقل الصلصة وتصبح نحاسية اللون ومكرملة. قلّب من وقت لآخر حتى لا تحترق وتقلب الأجنحة من جانب إلى آخر.


أجنحة حارة على الطريقة الآسيوية

أنا على وشك التجديف عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الآسيوي ، وبصرف النظر عن بعض الأشياء ، لا أعتقد أنني سأتعمق في هذا الموضوع. الميزة هي التوابل وأنا مدمن على التوابل وفي كثير من الأحيان في السنة أتوق لبعض الأطباق الآسيوية. نادراً ما أقوم بإعدادهم (أو بالأحرى أرتجل) ، معظم الوقت أطلبهم.

ولكن مع توفر بعض الأجنحة والعديد من التوابل والصلصات ، قلت لنفسي أن أستمتع بقليل من "التايلاندية" ، التي "أطعمتها" بشيء صيني :).

لذلك قمت بغلي الأجنحة لبضع دقائق (بضع دمامل فقط) ، ثم قمت بتجفيفها ونقلها إلى مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. قليتها بسرعة لمدة دقيقة على نار عالية ، ثم أضفت صلصة مكونة من 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (خاصة بالمطبخ التايلاندي) ، 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المحار ، صلصة الفلفل الحار (كثيرًا :)) ، ملعقة كبيرة من العسل ، قليل من الزنجبيل المفروم ، عصير الليمون ، قشر الليمون ، مسحوق الليمون (خاص بالمطبخ التايلاندي). لم تعد بحاجة إلى الملح لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل ، وصلصة السمك مالحة للغاية.

لقد غطيت المقلاة وخفضت الحرارة بشدة واتركت الأجنحة تطهى ببطء لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية أضفت بضع قطرات من زيت السمسم ورشّ بذور السمسم الأبيض. المقبلات عبارة عن أرز بسمتي مسلوق حسب الوصفة.


فيديو: Ajar bahasa Thailand with Nutty สอนภาษาไทย I (كانون الثاني 2022).