فتوش

إن طلاء الخبز المحمص بزيت الزيتون يمنعه من التبلل عند مزجه بالخضروات والتتبيلة. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

صلصة

  • 4 ملاعق صغيرة سماق مطحون منقوع في 4 ملاعق صغيرة ماء دافئ لمدة 15 دقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من دبس الرمان
  • 2 فص ثوم صغير مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة (أو أكثر) من خل النبيذ الأبيض
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

سلطة

  • 2 خبز بيتا بقطر 8 بوصات ، مقطعة إلى نصفين ، محمصة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة ، أو 4 أكواب من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 باوند من الخيار الفارسي ، أو 1 رطل من الخيار الإنجليزي ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ليتل جيم أو خس رومين صغير ، أو 1 رأس خس روماني صغير ، مقلص ومقطع بالعرض إلى شرائح 3/4 بوصة
  • 2 كوب (معبأة بشكل غير محكم) أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة
  • 2 كوب من أوراق الرجلة أو خس رومين إضافي 3/4 بوصة

تحضير الوصفة

صلصة

  • يُمزج السماق مع سائل النقع ، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. دبس رمان ، ثوم ، 2 ملعقة صغيرة. الخل والنعناع المجفف في وعاء صغير. يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق باستمرار حتى يمتزج جيداً. الموسم مع الملح؛ يضاف المزيد من عصير الليمون ودبس الرمان والخل حسب الرغبة.

سلطة

  • توضع قطع البيتا في وعاء متوسط. يُسكب الزيت ويُقلب حتى يتغطى. يتبل خبز البيتا بالملح حسب الرغبة.

  • اخلطي الطماطم والمكونات الستة التالية في وعاء كبير. أضف 3/4 من الصلصة. يُقلب حتى يتغطى ، ويُضاف المزيد من الصلصة بمقدار ملاعق كبيرة حسب الحاجة. الموسم مع الملح. أضف بيتا إرم مرة واحدة. يرش السماق إذا رغبت.

وصفة ماريو حداد من الأكاديمية اللبنانية لفنون الطهو ،

المحتوى الغذائي

7 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 310 دهون (جم) 26 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 19 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات (جم) 4 بروتين (جم) 4 صوديوم (ملغ) 230 تعليقات قسم سلطة عظيمة ، أحببت السماق. فرشاة ، سولون ، أوهيو 08/31/19 أحب هذا ؛ سيجعلها مرة أخرى.

للتتبيلة

  • 100 مل / 3 أونصة سائلة من زيت الزيتون
  • 1 ليمون ، عصير وبشر
  • ½ فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة سماق (بهارات مطحونة حامضة المذاق ، متوفرة في أطباق الشرق الأوسط الشهية)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

للسلطة

  • 1 خبز بيتا مقطع إلى قطع صغيرة
  • 8 حبات طماطم برقوق منزوعة البذور ومقطعة أرباع
  • نصف خيار مقشر ومقطع إلى هراوات مقاس 5 سم / 2 بوصة
  • نصف فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح
  • 8 فجل مقطع إلى شرائح
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • أوراق جرجير صغيرة
  • 1 خس صغير الحجم
  • حفنة من أوراق النعناع الطازجة

فتوش

الفتوش هو سلطة شعبية في مطبخ الشرق الأوسط وخاصة في لبنان. إنها تشبه سلطة البانزانيلا الإيطالية ، وهي سلطة خبز مصنوعة من الخبز المحمص. تظهر مكعبات الخبز المحمص أيضًا بشكل بارز في سلطة القيصر ، حيث غالبًا ما يتم تتبيل الخبز بجبن البارميزان المبشور. لكن في بانزانيلا ، تمامًا كما هو الحال مع الفتوش ، يُطوى الخبز في السلطة ويقصد به امتصاص الصلصة. هل يمكننا القول فقط. يم!

تُصنع بانزانيلا كثيرًا من قطع العجين المخمر ، وعادة ما تستخدم الفتوش خبز البيتا. لكن لا توجد قاعدة صارمة وسريعة حول هذا الموضوع. يمكنك تمزيق الخبز المحمص الذي تفضله وإدراجه في الفتوش لأنه طريقة أكثر منه قاعدة. العنصر المهم هو أن يتم خلط الخبز لامتصاص الصلصة بدلاً من أن يكون مجرد مقبلات في الأعلى.

يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات في الموسم لديك مثل الهليون. لكن القاعدة النموذجية لجميع سلطات الشرق الأوسط هي الخس والخيار والطماطم مع ظهور الفجل والبصل بشكل متكرر.

تعتمد الضمادات النموذجية في الشرق الأوسط أيضًا على بعض المكونات المجربة والحقيقية. وهي صلصة الخل الأساسية المصنوعة من زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون بدلاً من الخل. السماق ، بطعم الليمون ، هو عنصر شائع في التتبيل أيضًا. استمتع!


فتوش (سلطة صيفية لبنانية)

فتوش هي سلطة لبنانية مصنوعة من الخضار والخبز المحمص المقرمش الذي يمتص التتبيلة بشكل جميل. إنها وصفة بسيطة مليئة بالانتعاش والنكهة - قدم هذه السلطة بجانب اللحوم المشوية.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 خبز لبناني دائري
  • زيت نباتي للقلي
  • 2 خيار لبناني مقطع ناعم (إذا كان طازجًا جدًا ، لا حاجة للتقشير)
  • 2 طماطم مقطعة ناعما
  • نصف كوب فجل مقطع ناعما
  • ½ فليفلة حمراء مقطعة ناعما
  • ½ فليفلة خضراء مقطعة ناعما
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
  • نصف كوب البقدونس المفروم ناعما
  • 1 عصير ليمون
  • 60 مل (نصف كوب) زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

اقلي الخبز اللبناني في الزيت. إذا كنت تفضل ، يمكنك خبز الخبز اللبناني في فرن متوسط ​​لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل الخبز لطيفًا ومقرمشًا.

صفيها على ورق ماص وعندما تبرد ، تنهار في يديك حتى تتكسر إلى قطع صغيرة.

تُمزج بقية المكونات مع الخبز وتُقلب مع الصلصة.


فتوش

مكونات

  • & # x25a2 زيت نباتي خفيف & # 32 للقلي
  • & # x25a2 1 & # 32 خبز سوري كبير مسطح أو 2 إلى 3 خبز قياسي & # 32 ممزقة إلى قطع 1 1/2 بوصة (4 سم) (حوالي 3 أكواب)
  • & # x25a2 1 & # 32 رطل & # 32 خيار & # 32 قشر ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 4 أكواب)
  • & # x25a2 1 & # 32 رطل & # 32 طماطم & # 32 مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 كوب)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 رأس خس أخضر & # 32 مثل رومين ، مفروم ناعم (حوالي 2 كوب)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 فلفل أخضر صغير صغير & # 32 مفروم ناعم (حوالي 1/2 كوب)
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 بصل أبيض مفروم ناعماً
  • & # x25a2 عصير 1 ليمونة
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون
  • & # x25a2 1/2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 ملح
  • & # x25a2 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 أوراق نعناع مجففة مطحونة أو 1 1/2 ملعقة صغيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة
  • & # x25a2 رشة فلفل حريف
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 ماء (اختياري)
  • & # x25a2 3/4 & # 32 & # 32 البقدونس المفروم (الأوراق والسيقان الرقيقة)

الاتجاهات

عرض التغذية

وصفات المختبرين

صنف سلطة الفتوش هذه على أنها سدادة عرض مطلقة! تمتص قطع البيتا الشهية صلصة الخل اللذيذة والمنعشة ، ويمكن بسهولة أن تميل إلى تناول هذه السلطة كوجبة في حد ذاتها. لم أقم بإضافة الماء الاختياري لأن الخضار كانت غنية بالعصارة ولم أرغب في تخفيف نكهة الخل. لقد قمت بالفعل بتقطيع الخضار أولاً وجعلتها ممسكة بوعائي بينما كنت أقلي خبز البيتا. بعد الانتهاء من خبز البيتا ، انتهيت من السلطة مع مكونات الخل ، لذلك كان لدي الكثير من العصائر المتراكمة لامتصاصها.

بالتأكيد حارس في كتابي.

أحب الفتوش وأعتقد أنه سلطة رائعة ، خاصة في فصل الصيف. عندما صنعتها من قبل ، كنت دائمًا أخبز خبز البيتا لذلك كنت مهتمًا بمعرفة كيفية عمل القلي. انها مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليك تشغيل الفرن الخاص بك والذي يعد دائمًا مكافأة ترحيب عندما يكون الجو حارًا في الخارج. أوه ، وهل ذكرت أن الأمر يستغرق حوالي 10 دقائق فقط؟

لقد وجدت أن توقيت كل شيء دقيق تمامًا. أنت بالتأكيد تريد خبز البيتا في الأعلى ولا تريد حقًا الجلوس لأي فترة زمنية لأن البيتا يمكن أن يصبح رطبًا.

أحاول تقديم سلطة مع معظم قوائم العشاء التي أضعها معًا. إن نضارة الخضار الموسمية جنبًا إلى جنب مع أي طبق رئيسي يخفف من كل شيء دائمًا وهو دائمًا مرافقة صحية مرحب بها. كانت سلطة الفتوش هذه وأكثر ، مليئة بمزيج مقرمش من شرائح رقيقة من الخس الروماني والخيار والبصل الأبيض والفلفل الأخضر. أحببت أن كل هذه المكونات تم تقطيعها جيدًا. تم إعداد هذا التحضير للحصول على قوام جميل مع كل قضمة من السلطة.

كان لدي بعض الطماطم الناضجة الناضجة حقًا من صندوق CSA الخاص بنا هذا الأسبوع والتي كانت فائقة العصير والطماطم المناسبة لهذه السلطة البسيطة. يتم وضع كل هذه الخضار المحضرة مع صلصة خفيفة وبسيطة من زيت الزيتون والليمون والتي تحافظ على تفتيح الأشياء ، وقد أحببت إضافة النعناع الحلو المجفف والفلفل الحار الحار في الصلصة أيضًا. يضيف الانتهاء من السلطة بالبقدونس الطازج المفروم إلى النضارة ومزيج جميل من الألوان هنا. لكن انتظر! بقدر ما تبدو هذه السلطة لذيذة حتى الآن ، فإنها لن تكون فتوشًا تقليديًا بدون خبز بيتا. أحد الأسباب الرئيسية التي جذبتني إلى هذه الوصفة هو الطبقة الهشة من خبز البيتا المقلي قليلاً. تضيف فتات الخبز المحمصة طبقة أخرى من القرمشة اللذيذة إلى السلطة وتدور فريدًا على الأشياء. لقد أحببنا حقًا هذه السلطة وكانت رائعة مع بعض قطع لحم الضأن المشوية وبعض الاسكواش المعكرونة المشوية بنكهة الريحان الطازج وجبن الفيتا المتفتت.

أود أن أجرب هذه السلطة في وقت ما ربما مع بعض جبن الفيتا اليوناني المفتت للحصول على لمسة من الدسم والتنغ الإضافي.

اعتقدت أن هذه الوصفة الخاصة بالفتوش كانت جيدة جدًا. أكلنا كل شيء كعشاءنا. كان لدينا البقدونس الطازج من الحديقة و OH MY ، والأعشاب الطازجة من الحديقة تحدث فرقًا كبيرًا.

أضفنا حوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء وكنت متشككًا حتى أكلت السلطة وأدركت أن كل الأشياء اللذيذة في الأسفل كانت المن وكان علي الذهاب للحصول على القليل من الرغيف الفرنسي لإنهائه. خبز الخبز المحمص لم يمتصها تمامًا.

إذا غيرت شيئًا واحدًا ، فسيكون إضافة القليل من البقدونس واستخدام النعناع الطازج تمامًا. أعتقد أنه من الأفضل أن يتذوق المرء الصلصة قبل إضافة "عصير ليمونة واحدة" بشكل أعمى. يختلف الليمون في الذوق والحجم. هذه السلطة هي حارس ، رغم ذلك.

هذا الفتوش هو طبق جانبي سريع وسهل. رائع للصيف أو للاستيقاظ في أيام الأسبوع.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


فتوش مع شرائط خبز مقرمشة

نظرة جديدة على سلطة الفتوش الكلاسيكية في الشرق الأوسط & # 8211 مكدسة بأعلى شرائط الخبز المقرمشة والمخبوزة والتي هي الجزء المفضل لدى الجميع! هذا به صلصة الليمون الأصيلة الرائعة مع نكهة إضافية من السماق ودفء البابريكا. قطع الطماطم والخيار مع البصل الأحمر المخلل قليلًا والأعشاب الطازجة هي تباين مثالي مع الشرائط المقرمشة. مصنوعة من الصفر وعلى الطاولة في 15 دقيقة!


هذه السلطة مرضية بما يكفي لتكون وجبة كاملة لأنني أحب أن أتراكم عليها كثير من شرائط الخبز المسطح & # 8211 it & # 8217s الجزء المفضل لدي! لذلك استخدمت 2 من الخبز المسطح مما يجعل هذه الوجبة مرضية تمامًا لشخصين ، أو سلطة جانبية أو مقبلات لـ 4 أشخاص.

يُطلق على الخبز المسطح الذي أستخدمه اسم الخبز اللبناني هنا في أستراليا وهو يشبه خبز البيتا من حيث أنه & # 8220pocket & # 8221 (أي طبقة مزدوجة) ولكنه أكبر & # 8211 قطره حوالي 10 بوصات / 25 سم وأرق قليلاً من خبز دائري خبز العربي خبز الكماج. إنه مثالي للاستخدام كغطاء لأنه مرن.

نظرًا لأنه مرن ، فإنه & # 8217s بسرعة فائقة لتقطيعها إلى شرائط & # 8211 كل ما تفعله هو لفها ثم تقطيعها إلى شرائح. تنفصل معظم الطبقات المزدوجة عندما تقذفها بزيت الزيتون مما يخلق ضعف كمية الشرائط المقرمشة! إذا كنت ستصنع هذا باستخدام طبقة واحدة من الخبز المسطح (أقرب إلى الكريب) أو خبز البيتا الأصغر ، فإنني أوصي باستخدام 3 أو 4 قطع للحصول على نفس الحجم.

نظرًا لأن هذه السلطة مليئة بالنكهات ، فإنها تحتاج فقط إلى جانب بسيط من البروتين المشوي لإعداد وجبة كاملة & # 8211 مثل شرائح السمك مع عصير الليمون. ولكن كما ذكرت سابقًا ، نظرًا لوجود الكثير من الخبز المسطح في هذه السلطة ، أعتقد أنه يصنع وجبة كاملة في حد ذاته.

تدور رائع حول سلطة شرق أوسطية كلاسيكية لحفظها في تطبيق RecipeTin!

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


طريقة عمل سلطة فتوش:

لتحضير سلطة الفتوش هذه ببساطة & # 8230

  1. اصنع صلصة الليمون: اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تمتزج. أو افعل ما أفعله ورجها معًا في وعاء ماسون حتى تمتزج.
  2. اصنع السلطة: تُمزج جميع مكونات السلطة ونصف رقائق البيتا في وعاء خلط كبير. تُرش بالتساوي مع صلصة الليمون ، ثم تُقلب حتى تمتزج بشكل متساوٍ.
  3. تخدم: قدميها على الفور ، مزينة برقائق البيتا المتبقية ، بالإضافة إلى رشة إضافية من السماق والفلفل الأسود المطحون حديثًا.


تتبيلة سلطة فتوش

سلطة منعشة ولذيذة ، ستجعلك ترغب في المزيد!

مكونات

  • & frac14 كوب زيت نباتي
  • & frac14 كوب زيت زيتون
  • & frac14 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح (يمكن أن تحل محل الخل الأبيض)
  • 2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1- & frac12 ملعقة صغيرة سكر
  • & frac34 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac14 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • & frac14 كوب بقدونس طازج معبأ بوزلي

تحضير

ضعي جميع مكونات الصلصة في الخلاط واخلطيها جيدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل للسماح بمزج جميع النكهات معًا.

للسلطة ، استخدم الخس الروماني والخيار والفلفل الأخضر والطماطم.

ضعي فوق السلطة برقائق البيتا التي يمكنك صنعها. خذ بعض خبز البيتا الرقيق جدًا (إذا كان بإمكانك العثور عليه) ، وقم بتقطيعه إلى شرائح طولها حوالي 2 بوصة وقليها في بعض زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. (أنت لا تحتاج إلى الكثير من الزيت لقليها ، يكفي فقط لهدمها. كما أنني أستخدم مقلاة غير لاصقة عند قليها). رش فوق السلطة واستمتع!


سلطة فتوش لبنانية

فتوش سلطة لبنانية تقليدية تنتمي إلى مجموعة من الأطباق المعروفة باسم فتة. نتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة الشهية للفتوش من مساهمتنا اللبنانية تينا رزق!

الفتوش هو نوع السلطة الذي يصنعه الناس في جميع أنحاء لبنان عادة كل يوم. مثل العديد من الوصفات اللبنانية الأخرى ، فإنه يشمل بقايا خبز البيتا ، المقلية أو المحمصة ، التي تستخدم كخبز خبز محمص. كان خبز البيتا عنصرًا أساسيًا في المطبخ اللبناني منذ القرن السادس عشر! لقد كان أسلافي مبدعين تمامًا في ابتكار مجموعة كاملة من الأطباق الشهية تسمى "الفتة" ، والتي تعني التقطيع إلى قطع صغيرة ، في إشارة إلى عملية تمزيق قصاصات البيتا:

أنواع الفتة المختلفة

    • فتة الحمص (حمص ، لبن ، صنوبر ، زيت زيتون ، كمون)
    • فتة لحم
    • فتة كفتة

    ما زلت أتذكر مجموعة متنوعة من أطباق المزة التي كنا نأكلها كل ليلة خلال فصل الصيف عندما كنت طفلاً ، كل أفراد العائلة جالسين تحت القمر والنجوم المتلألئة على شرفتنا في الجبل (ضهور الشوير) معجبين بالمناظر الخلابة التي لا تنتهي لأشجار الصنوبر . كنت أنا وإخوتي نتذوق بسعادة سلطة الفتوش اللبنانية التقليدية بينما يشرب والداي عرقًا باردًا. اليوم ، أريد أن أشارككم نفس وصفة الفتوش التي لا تقاوم التي أتذكر أنني كنت أستمتع بها عندما كنت طفلة ، والوصفة التي أصنعها لأطفالي حتى يومنا هذا.

    تنويعات وأساسيات فتوش

    سلطة الفتوش بالفعل منعشة للغاية خاصة في فصل الصيف بمزيج من الخضار الطازجة (الخيار والطماطم وأوراق الرجلة والخس والفلفل الأخضر والفجل والبقدونس والبصل الأخضر والأحمر والنعناع) وتوابل السماق وزيت الزيتون والليمون الطازج عصير.

    قد يضيف البعض إلى الوصفة ملعقة صغيرة من الخل ودبس الرمان ، لكني أفضلها بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. ضع في اعتبارك أن السماق ، وهو توابل حامضية منعشة مصنوعة من توت السماق المطحون أمر لا بد منه. يُرش على الخضار ، ويعطي فتوش نكهة فريدة. كلما زاد عدد الخضار التي تضيفها إلى الفتوش ، كان ذلك أفضل! لذلك إذا كان لديك خضروات أخرى في الثلاجة مثل الزعتر أو أوراق الجرجير ، فلا تتردد في إضافتها إلى الفتوش.

    هل أنت مهتم بمزيد من وصفات تينا اللبنانية؟ تحقق من هذه الوصفة للتبولة!


    فتوش - وصفات

    مصدر الصورة: Alexandra Grablewski

    تعني الكلمة العربية فتوش & ldquolittle الخبز الفتات ، & rdquo التي تشير إلى قطع البيتا المقرمشة التي تتصدر هذه السلطة الشامية المفضلة لدي. في المطبخ اللبناني ، كما هو الحال في العديد من المطابخ الأخرى ، نحن ندرك جيدًا استخدام بقايا الطعام ، ولدينا مجموعة كاملة من الأطباق المعروفة باسم الفتات ، والتي تتميز بخبز عمره يوم واحد. يُمزج الرومين والبقلة (البقلة) مع الخضار والأعشاب ثم يعلوها خبز البيتا المقرمش. إذا كنت تستطيع العثور على الرجلة أو الجرجير أو الجرجير ، فهي بديل رائع.

    1 جيب كبير أو 2 جيب صغير ، مقسم إلى نصفين

    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

    2 قلوب من الخس الروماني ، مفروم خشن

    1 و frasl2 كل من الفلفل الأخضر والأحمر والبرتقالي والأصفر ، منزوع البذور ، ومقطوع إلى شرائح رفيعة

    3 خيار فارسي ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى 1 وفراسل شرائح بسمك 4 بوصات على القطر

    6 فجل مقطع إلى شرائح بسماكة 1 و 4 بوصات

    3 بصل أخضر ، أطراف مشذبة ، أجزاء خضراء وبيضاء مقطعة إلى شرائح رفيعة على القطر

    3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة بشكل خشن

    3 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة ، مفرومة بشكل خشن

    1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مقطوفة وتترك كاملة

    1 كوب فرفحين أو جرجير أو أوراق جرجير صغيرة

    3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح سميكة

    3 فصوص ثوم مهروسة لتكوين عجينة ناعمة

    1 & frasl3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

    1 و 3 كوب عصير ليمون طازج

    1 & فراسل 4 كوب من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض

    1 & frasl2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

    1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة

    1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة مقطوفة وتترك كاملة

    سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رشي وجهي الخبز نصف بزيت الزيتون ورشي ملح البحر وتوابل السماق. ضعيها على صينية خبز كبيرة على الرف المركزي واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح الخبز مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. تُرفع فوراً من الفرن وتترك جانباً.

    ضع جميع مكونات السلطة الأخرى في وعاء تقديم كبير بالترتيب الذي تم سردها به. في وعاء صغير ، اخفقي معجون الثوم واضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل ببطء. يتبل بالملح والفلفل الأسود والسماق والنعناع وأوراق الزعتر.

    قبل التقديم ، قطعي أنصاف الخبز المحمص إلى قطع صغيرة فوق الخضار. نسكب الصلصة ، ونقلب السلطة جيداً. قدميها على الفور حتى تظل قطع البيتا مقرمشة.

    حقوق النشر 2017 بواسطة Julie Ann Sageer في Julie Taboulie & rsquos Lebanese Kitchen، St. Martin & rsquos Press / St. مارتن ورسكوس جريفين. كل الحقوق محفوظة.


    شاهد الفيديو: The easiest recipe for Fattoush salad (ديسمبر 2021).