وصفات جديدة

حشو فريتاتا

حشو فريتاتا

مكونات

  • 2 كوب حشوة محضرة
  • 8 بيضات
  • 1 كوب لحم مفروم مطبوخ
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

الاتجاهات

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. قسّمي بقايا الحشو في قاع المقلاة وسخنيها. في وعاء ، يُمزج البيض ولحم الخنزير والحليب بمخفقة. يُسكب المزيج فوق الحشوة ويتبل بالملح حسب الرغبة. غطي المزيج بجبنة البارميزان. يُطهى في المقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض تمامًا.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 478

ما يعادل الفولات (إجمالي) 98 ميكروغرام 24٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 42.1٪


كيفية صنع موقد الخضروات فريتاتا

من بين العديد من الملذات البسيطة في الحياة ، فإن وجبة فطور وغداء يوم الأحد السهلة والرائعة هي بالتأكيد واحدة من الأشياء المفضلة لدي. كطالب لديه وقت محدود (اقرأ: الدافع للخروج من السرير) والموارد (اقرأ: مساحة الثلاجة المحدودة) ، شعرت بسعادة غامرة لالتقاط وصفة فطور يدوية من أمي. لقد كانت تصنع فطائر الفريتاتا على الموقد لسنوات ، وتكيف الوصفة في كل مرة مع أي نوع من الخضار في متناولها ونوع الجبن المخبأ في الفريزر. يمكنك فعل الشيء نفسه ، باستبدال الفلفل بالفطر أو رمي بقايا الهليون. لا يتطلب الأمر سوى محاولة واحدة لإتقان الوصفة الأساسية ، وبعد ذلك تكون مجموعات النكهات لا حصر لها.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 30 دقيقة
الوقت الكلي: 40 دقيقة

حصص: 6

مكونات:
1 بصلة كبيرة
2 فص ثوم
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 فلفل أخضر
1 طماطم منزوعة البذور
1 حفنة كبيرة من السبانخ
6 بيضات
1/2 كوب حليب
1 جبنة كبيرة مبشورة

الاتجاهات:
1. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب معًا. ضع الوعاء جانبا.

2. يقطع البصل ويقطع الثوم.

3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

4. في هذه الأثناء ، قطعي الفلفل الحلو والطماطم.

5. يُضاف الفلفل الحلو والطماطم إلى المقلاة ويُطهى المزيج حتى ينضج الفلفل ، لمدة 5 دقائق أخرى.

6. أضيفي السبانخ واطبخي حتى تذبل السبانخ.

7. أضف خليط البيض بالتساوي إلى المقلاة. لا تقلب أو تخفق.

8. رشي الجبن. لا تقلب أو تخفق الجبن.

9. غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض ويذوب الجبن.


بقايا الطعام & # 8211 Stuffing Frittata

هذه هي الوصفة المفضلة & # 8220Thanksgiving Leftover & # 8221 وأستخدمها أيضًا عندما لا تكون بعد يوم اليوم تركيا! فريتاتا سهلة الصنع للإفطار أو الغداء.

حشو فريتاتا

في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والحليب وملعقة كبيرة من البقدونس (احتفظي بالباقي لاحقًا) ورقائق الفلفل الأحمر وجوزة الطيب. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة & # 8230 يعتمد ذلك على كمية التوابل المستخدمة في الحشوة.

يُسكب مزيج البيض فوق الحشوة والجبن لتغطية الحشوة. يرش جبن البارميزان فوقها.

نقل بعناية إلى فرن مسخن مسبقا.

اخبز حتى ينضج البيض وينتفخ الجوانب قليلاً ويصبح الجبن ذهبيًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

يرش البقدونس الطازج المتبقي.

تذكر: هذا ليس & # 8217t فقط من أجل & # 8220Thanksgiving Leftovers & # 8221. لقد صنعته مع حشوة الموقد القديمة الجيدة في يوم ربيعي جميل. إنه ممتع وسهل ولذيذ للغاية!


أساسيات الوصفة الصحية: فريتاتا

اصنع طبقًا خاصًا من البيض لتناول الإفطار أو الغداء الذي سيحبه الأطفال والكبار. بمجرد أن تتعود على الوصفة الأساسية ، يمكنك استخدام أي مكونات في الموسم (أو في الثلاجة الخاصة بك.) الأمر كله يتعلق بتعلم التقنية البسيطة - وإليك كيفية القيام بذلك بالطريقة الصحية.

فريتاتاس من أصل إسباني وإيطالي لائق وهي في الأساس عجة مفتوحة الوجه. يمكن طهيها في مقالي أصغر لأحجام فردية أو في مقالي أكبر ثم تقطيعها إلى شرائح ، على غرار البيتزا.

  • سخن الفروج.
  • قم بطهي اللحوم والخضروات مسبقًا (إذا لزم الأمر).
  • يُسخن مسبقًا مقلاة غير لاصقة ويُغطى برذاذ الطهي غير اللاصق.
  • اخفقي البيض والمكونات الأخرى في مقلاة ساخنة.
  • قلب البيض برفق حتى يبدأ في التماسك. ارفع حافة البيض للسماح للبيض النيئ بالمرور تحتها. استمر في الطهي حتى ينضج البيض تقريبًا. يجب أن تكون سائلة قليلاً في الأعلى.
  • ضعي كمية قليلة من الجبن ، إذا كنت تستخدمينها.
  • ضع المقلاة في الشواية لإنهاء الطهي. يتم ذلك عندما يكون لونه بني قليلاً في الأعلى.
  • أخرجي الفريتاتا من المقلاة في طبق التقديم.

فيديو: شاهد Ellie وهي تصنع طبق فريتاتا المثالي.

يحتوي البيض على كمية هائلة من العناصر الغذائية. تتطلب العديد من الوصفات الأخف بياض البيض وحده ، لكن لا تحسب صفار البيض! إنها مليئة بفيتامين A و E و B12 و D والسيلينيوم ومضادات الأكسدة اللوتين. إذا كنت تريد تقليل بعض السعرات الحرارية مع الحفاظ على كثافة خليط فريتاتا ، استبدل نصف البيض ببياض البيض - 2 بياض تعادل بيضة واحدة كاملة. يمكنك أيضًا اختيار استبدال بعض البيض ببديل البيض - 1/4 كوب يساوي بيضة واحدة كبيرة.

قم بطهي الخضار مسبقًا مثل البروكلي ، والهليون ، والسبانخ ، والفطر ، والفلفل ، والبازلاء ، وأي نوع من الخضروات يرغبها قلبك. هذه طريقة رائعة لاستخدام تلك الحاويات الصغيرة من بقايا الخضار من وجبات الأسبوع. كلما زاد عدد السعرات الحرارية ، كان الأمر أكثر مرحًا - ستضيف حوالي 25 سعرًا حراريًا لكل 1/2 كوب من الخضار المطبوخة وكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

الخضار الطازجة النيئة ، مثل الطماطم المقطعة أو السبانخ الصغيرة ، تضيف الكثير من النكهة ولا تتطلب طهيًا مسبقًا. معزز آخر رائع للنكهة: أعشاب طازجة مثل الكزبرة والبقدونس والنعناع والريحان.

تبدأ المشكلة مع الإضافات ذات السعرات الحرارية العالية. يمكن أن تضيف اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق أطنانًا من السعرات الحرارية والصوديوم والمواد الحافظة. إذا كنت حقًا في حاجة إلى إصلاح اللحوم في الصباح ، فاختر لحمًا أقل دهونًا مثل صدور الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير المقدد الكندي. إذا كان لحم الخنزير المقدد فقط يفي بالغرض ، فقم بتقطيع شريحة أو شريحتين مطبوخة ورشها بحيث يكون هناك القليل في كل قضمة.

فريتاتاس طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من الباستا مثل الأورزو والمعكرونة ، ولكن مرة أخرى ، لا تفرط في تناول الطعام وإلا ستزيد السعرات الحرارية بسرعة. تناول ما لا يزيد عن 1/4 كوب من المعكرونة المطبوخة لكل وجبة.

الجبن هو وظيفة إضافية أخرى يمكن أن تخرج عن نطاق السيطرة. للحصول على أقصى قدر من النكهة للسعرات الحرارية ، قم برش القليل من الجبن الصلب شديد النكهة (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة لكل حصة) قبل الشوي مباشرة. بالنسبة للأجبان الطرية مثل الماعز أو الفيتا ، اخلطي حوالي أونصة واحدة لكل حصة في خليط البيض.

  • بروكلي ، بصل و جبنة شيدر
  • لوكس وجرجير
  • البطاطا والريحان وجبن جروير
  • بصل ، فلفل و زيتون
  • قرنبيط وجبنة فيتا
  • طماطم ، هليون و جبنة فونتينا
  • بطاطا ، كوسة ، مشروم و جبنة اسياجو
  • طماطم وريحان وجبن موزاريلا منزوع الدسم جزئيًا
  • ديك رومي مقدد ، سبانخ و جبن ماعز

توبي أميدور ، MS ، RD ، CDN ، اختصاصي تغذية ومستشار متخصص في سلامة الأغذية وتغذية الطهي. الاطلاع على السيرة الذاتية الكاملة لـ Toby »


صنداي فريتاتا

في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى لعدة دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا. نضيف البطاطا المقطعة ونرش الملح والفلفل ونقلب حتى ينضج مع البصل لبضع دقائق. يضاف اللفت ويقلب حتى يطهى لمدة دقيقة واحدة. أخيرًا ، أضيفي الفلفل الأحمر المحمص والزيتون وقلبي حتى يصبح كل شيء ساخنًا.

تأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي في قاع المقلاة ، ثم اسكب خليط البيض حتى يغطي كل شيء بالتساوي. اتركه على الموقد لمدة 30-45 ثانية لضبط الحواف ، ثم ضع المقلاة في الفرن.

شاهد فريتاتا وهي تطبخ. اتركه يطهى في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج البيض ، لكن أخرجه قبل أن يصبح البيض بنيًا كثيرًا في الأعلى.

أخرجي الفريتاتا من المقلاة على لوح التقطيع. بسكين مسننة طويلة ، قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة مع الفاكهة الطازجة.

ملاحظة: استخدم أي مكونات تريدها! فطر ، كراث ، أجبان مختلفة ، طماطم ، كوسة ، سكواش ، فلفل حلو. استمتع!

لقد عدت إلى المنزل من الكنيسة بالأمس وفعلت نفسي فريتاتا! أخذ Marlboro Man الفتيات إلى المدينة الكبيرة لمباراة كرة قدم ، وبما أن الأولاد تناولوا وجبة إفطار كبيرة ، فقد كانوا في مزاج جيد لتناول الغداء.

أنا ، مع ذلك ، كنت أكثر من المؤكد في مزاج لتناول الغداء. لأن & hellip متى أنا لست في مزاج على الإطلاق لتناول طعام الغداء؟ وهكذا ، بعد اكتشاف بعض المكونات نصف الفارغة والمتبقية في ثلاجتي ، علمت أنه ليس لدي خيار سوى إعداد فريتاتا.

فريتاتا ، أصدقائي ، هي في الأساس كيشي خالي من القشور ، وأحد الأشياء المجيدة هو أن تطبخ مكونات الحشوة وتخبز الفريتاتا في نفس المقلاة. بسيط للغاية ، سهل للغاية.

ميزة أخرى كبيرة لـ frittatas هي أنه يمكنك استخدام مجموعة كاملة من المكونات العشوائية المتبقية التي قد تكون ضعيفة في ثلاجتك. أنت & rsquoll ترى ما استخدمته هنا في ثوانٍ ، ولكن لا يوجد حد لما يمكنك طرحه. لذا استخدم هذه الوصفة فقط كدليل عام. قم بتغيير أنواع الجبن والخضروات وأضف اللحوم واستمتع ببعض المرح!

أوه! وبالحديث عن المقلاة: بينما يمكنك القتال بمقلاة عادية ومحاولة جعل الفريتاتا لا تلتصق ، فإن وجود مقلاة جيدة ومقاومة للالتصاق يعد أمرًا ضروريًا حقًا في صنع فريتاتا. أن تكون قادرًا على تحريكه مباشرة من المقلاة وتقطيعه إلى شرائح بينما لا يزال دافئًا هو السبيل للذهاب!


حشو فريتاتا - وصفات

إذا كنت لا تعرف & # 8217t تعرف ، فأنت تعرف & # 8217ll تعرف. فريتاتا هي في الأساس واحدة من أعظم الأطعمة. أي وقت مضى. إنه سريع جدًا ، سهل ، غير مكلف ، كما أنه وسيلة مثالية لبقايا الطعام - ناهيك عن أنه لذيذ بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء. My Leftovers Frittata متعدد الاستخدامات وقابل للتخصيص بدرجة كبيرة. من خلال صيغتي ونصائحي وحيلتي ، يمكنني أن أضمن أن هذا سيكون طعامًا أساسيًا في منزلك في أي وقت من الأوقات. إنه يعد خيارًا رائعًا لإعداد وجبة أسبوعية بسيطة كما أنه خيار مثير للإعجاب عند استضافة وجبة فطور وغداء.

فريتاتاس هي عجة تلتقي بالكيشي الخالي من القشور المصنوع من البيض وأي مكونات وتوابل أخرى تريد إضافتها. مع كل الاحتمالات الموجودة في وصفة Leftovers Frittata هذه ، لن تشعر أبدًا بالملل أبدًا وبفضل طريقتى السهلة ونصائحي البسيطة ، ستصبح أنت & # 8217 من بقايا الأطعمة المحترفة في أي وقت من الأوقات.

تعد براعة فريتاتا بقايا الطعام أمرًا ضروريًا للتخطيط الأسبوعي للوجبات وإعداد الوجبة. يمكن تناوله باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو دافئًا بالبخار وإمكانيات الوظائف الإضافية لا حصر لها حقًا وأنتم تعرفون ما أشعر به حيال الوصفات التي توفر لك مساحة كبيرة للمناورة للإبداع وجعلها تعمل من أجلك يحتاج. أجد عندما أقوم بإعداد فريتاتا غداء في عطلة نهاية الأسبوع أو حتى مجرد فطائر فريتاتا التي أقوم بإعدادها كوجبة للأسبوع & # 8211 ، فهي دائمًا فرصة رائعة للقيام ببعض تنظيف الثلاجة واستخدام بعض بقايا الطعام التي أصبحت المتطرفون.

مع ذلك استمع ، نحن بحاجة إلى حديث قصير. فريتاتا سيئة الصنع هي مجرد مأساة مباشرة. كان لدينا جميعًا فريتاتا أقل من ممتاز. أنت تعرف الأسفنج ، عديم النكهة ، اللطيف والجاف. أريد أن أتأكد من تجنب هذا المصير الرهيب ، لأنه لا ينبغي لأحد أن يتحمل هذا مطلقًا - لن & # 8217t أتمنى هذا على أسوأ عدو لي.

فيما يلي بعض النصائح وأخطاء فريتاتا الشائعة التي يجب تجنبها:

مجرد تغلب عليه. دون & # 8217t القضاء عليه. سيصبح البيض المفرط مخفوقًا جيدًا وكبيرًا أثناء الطهي ، ثم يسقط ويصبح كثيفًا عندما يبرد. يخفق ما يكفي فقط لخلط بياض البيض وصفار البيض.

قم بطهي المكونات الإضافية الخاصة بك قبل إضافتها إلى البيض. نظرًا لأنني أقترح أن فريتاتا يعد استخدامًا رائعًا حقًا لبقايا الطعام ، فسيتم طهيها بالطبع بالفعل ، ولكن من المهم ملاحظة أنه عند البدء من نقطة الصفر وإضافة المكونات الطازجة إلى فريتاتا ، فأنت & # 8217 تريد طهيها بشكل منفصل أيضًا قبل إضافته إلى البيض. إذا كنت تضيف الخضر أو ​​الكوسة أو الفطر أو الطماطم أو غيرها من الخضار التي تطلق الرطوبة أثناء طهيها أو تجفيفها أو عصر الرطوبة الزائدة قبل إضافتها إلى البيض. لن تنضج أي مكونات تضيفها إلى البيض أكثر من اللازم ، نظرًا لأن فريتاتاس تطهى بسرعة ، لذا تأكد من أن المكونات مثل البطاطس قد أصبحت طرية بالفعل ، وأن اللحوم الخاصة بك قد تم طهيها ، وما إلى ذلك. في الثلاجة ، مثلج بارد ، فكر في إعطائهم دقيقة أو دقيقتين فقط في المقلاة للتخلص من البرد قبل إضافة البيض.

لتوزيع المكونات بالتساوي. قلّب المكونات المطبوخة بالفعل (ولكن ليست ساخنة) في البيض قبل إضافتها كلها إلى المقلاة دفعة واحدة مقابل طريقة سكب البيض فوق المكونات الموجودة بالفعل في المقلاة. أنا شخصياً أجد أن هذا يساعد في التخلص من غرق جميع المكونات في قاع الفريتاتا أو تكتلها في منطقة واحدة. للحصول على طبقة فريتاتا جميلة ولطيفة ، اترك حفنة من المكونات الخاصة بك من البيض ، واخلط الباقي في الفريتاتا ، ثم قم برش هذه المكونات المتبقية على الفريتاتا ، قبل الطهي مباشرة. إذا كنت لا تهتم أو لا تريد أن تهتم به. استخدمها عن طريق تسخين / طهي المكونات الخاصة بك في المقلاة مباشرة وسكب البيض فوقها.

موسم جيد ومبكر. أضف رشًا وفيرًا من ملح البحر والفلفل الأسود إلى البيض ، أثناء خفقه ، قبل سكبه في المقلاة. هذا يضمن توزيعها جيدًا وليس مجرد وضعها في الأعلى.

حليبها ، إذا استطعت. إذا كنت تستطيع تحمل منتجات الألبان ، فإن كمية صغيرة من الحليب كامل الدسم وعالي الجودة واللبن الزبادي أو القشدة الحامضة ستأخذ فريتاتا إلى مستوى كامل & # 8216. اكسترا كاسترد وغنية. لكن لا تبالغ في ذلك ، فالكثير من منتجات الألبان ستجعل فريتاتا غير جيدة الإعداد. للحصول على أفضل النتائج ، أقترح ما يقرب من 1/4 كوب من منتجات الألبان إلى 6 بيضات ، ونصف كوب إلى 12 بيضة (1/3 كوب لـ 8-10 & # 8211 تحصل على الفكرة). لا يمكن & # 8217t تفعل الألبان؟ اذهب مع حليب جوز الهند غير المحلى كامل الدسم ، إذا كنت & # 8217d تحب أو تتركه فقط. (المزيد من الحليب المائي غير الألبان مثل اللوز & # 8217t يمنحك نتائج كريمية فاتنة و & # 8217ll يسقي البيض فقط ، لذا من الأفضل تخطي ذلك)

مقالي الحديد الزهر تفعل ذلك بشكل أفضل. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن مقلاة الحديد الزهر المتمرسة جيدًا تجعل أفضل فريتاتا. نظرًا لأنها توصل الحرارة وتحافظ عليها جيدًا ، ستحصل على فريتاتا مطبوخة بشكل متساوٍ مع حواف بنية ذهبية اللون بدون تلك الحافة الجافة التي يمكن أن تنتجها المقالي الأخرى. تميل فريتاتاس أيضًا إلى التمسك بأحواض الفولاذ المقاوم للصدأ التي لم يتم تزييتها بشكل صحيح و # 8217s ليست هي نفسها. أقترح مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات لـ8-12 فريتاتاس بيض. بيض أقل؟ استخدم مقلاة أصغر أو لاحظ أنه سينتج فريتاتا أرق وسيطهى # 8217ll بشكل أسرع قليلاً. في حين أن العديد من الناس يقترحون مقالي غير لاصقة للحصول على نتائج سهلة ، إلا أن معظمها يحتوي على مواد كيميائية سامة تتسرب إلى طعامنا ، لذلك أفضل تجنب الحديد الزهر الموسمي الخاص بي والوصول إليه بدلاً من ذلك.

كن حريصًا على عدم الإفراط في تناول فريتاتا. فريتاتا المطبوخة أكثر من اللازم تكون جافة ، إسفنجية وعادلة دون المستوى. راقب فريتاتا بعناية. اسحبه خارج الفرن عندما يتماسك بالكاد. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة ويستمر في طهي الفريتاتا. من الأفضل أن تلعبها بأمان وتحقق من فريتاتا قبل 5 دقائق تقريبًا من عندما & # 8220 يجب أن يتم & # 8221.

أفضل طريقة للموقد كومبو وطريقة الفرن. أوصي بطهي سريع على سطح الموقد ، والطهي حتى تبدأ الحواف في الانسحاب من المقلاة (3-5 دقائق) ثم تنتهي في الفرن حتى تتماسك. يوفر ذلك أفضل النتائج ويساعد على تجنب الإفراط في طهي الفريتاتا. يمكنك طهيها بالكامل على سطح الموقد أو في الفرن ، لكني أجد فريتاتاس للطهي الأفضل والأكثر توازناً بهذه الطريقة. أوصي بفرن 350 درجة فهرنهايت لمعظم فريتاتاس ، إذا كان & # 8217s على الجانب السميك ، فقد ترغب في الذهاب إلى 375 درجة فهرنهايت & # 8211400 درجة فهرنهايت.

جبن إذا أردت. أم لا. امزج الجبن المبشور أو المفتت المفضل لديك ، تمامًا مثل المكونات ، واخلطه في خليط البيض ولحصول على سطح ذهبي ، رشي قليلاً فوقه أيضًا.

فقط بعض المكونات التي يمكنك إضافتها إلى بقايا طعامك Frittata & # 8211 الخيارات والمجموعات لا حدود لها:

البروتينات المطبوخة المتبقية: لحم الخنزير المقدد ، السجق ، الدجاج المبشور أو المقطع ، لحم الخنزير أو اللحم البقري ، سمك السلمون المدخن ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، التوفو ، إلخ.

الخضار المطبوخة: الخضروات مثل السبانخ واللفت أو السلق والبصل والكوسا والطماطم والفطر والفلفل أو الفلفل المشوي والبصل الأخضر والبطاطس والقرع وبراعم بروكسل والشمر والكراث والهليون والبازلاء والبروكلي ، إلخ.

الوظائف الإضافية الأخرى: الأعشاب الطازجة مثل الريحان ، والأوريجانو ، والطرخون ، وشرائح الزيتون ، والفاصوليا المطبوخة مثل الحمص أو العدس ، والكيمتشي ، وجرب المعكرونة المطبوخة المتبقية ، والأرز أو الكينوا ، والخبز المحمص ، إلخ.

الجبن: بارميزان ، جبن ماعز ، جبنة فيتا ، موزاريلا ، شيدر ، ريكوتا ، غرويير ، إلخ.


فريتاتا قابلة للتكيف بلا حدود

لا يوجد حد لما يمكنك إضافته إلى فريتاتا. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكنه التعامل مع معظم الأشياء التي ترميها عليه.

سواء كنت في المنزل متأخرًا وجائعًا ، أو كنت تضع وجبة فطور وغداء معًا (أو غداء!) في السؤال ، أو تحاول أن تكون مبدعًا مع بقايا الطعام ، فإن فريتاتا تدعمك. اتبعي هذا الدليل للتأكد من حصولك على فريتاتا مقرمشة ومقرمشة في كل مرة.

حدد النسبة.

تعتبر النسب مهمة بالنسبة للفريتاتا ، لذا احتفظ بالخلط إلى حوالي 2 كوب و 8 بيضات + 1/3 كوب حليب / كريمة + 3/4 كوب جبن. اخفقيهم معًا ، وتبليهم بالملح والفلفل وقليل من رقائق الفلفل الأحمر ، وستكون جاهزًا لبدء البناء.

قم بطهي الوظائف الإضافية الخاصة بك.

فريتاتا هي وسيلة مثالية لاستخدام بقايا الطعام. عيد الشكر فريتاتا ، أي شخص ؟! إذا كنت تبدأ من الصفر كما نحن هنا ، فمن المهم طهي الخضار و / أو اللحوم أولاً. هنا ، أضفنا مزيجًا رائعًا من الكراث والثوم والفطر والسبانخ. يُقلى ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ولكن الأهم من ذلك ، حتى ينضج الماء من الفطر والسبانخ. الخضار مثل الفليفلة الحلوة والكراث والبصل الأخضر واللفت والطماطم وحتى البطاطس تسير بشكل جيد في فريتاتاس.

العب مع تركيبات النكهة.

لا تحتاج حقًا إلى إخبارك بما يجب أن تضعه في فريتاتا ، ولكن إذا كنت تبحث عن بعض الإلهام ، فجرّب أحد هذه الأشياء:

  1. كراث البطاطا: بطاطس مقليّة ومقطعة إلى قطع ذهبية يوكون + سوت وكراث مقلي + مبشور Gruy & egravere + زعتر
  2. سجق بروكلي: بروكلي سوتيه و قطع لحم + سجق ايطالي مطبوخ + فونتينا مبشور + بصل أحمر
  3. جالاب و نتيلديو بوبr: لحم مقدد مطبوخ + جبنة شيدر صفراء مبشورة + شرائح فلفل و ntildeos
  4. بيتزا: طماطم كرزية سوتيه ومقطعة + بيبروني + جبن بارميزان مبشور + ريحان

الحديد الزهر هو الملك.

من منا لا يحب الحافة المقرمشة ؟! إن استخدام الحديد الزهر الساخن أو أي مقلاة ثقيلة مقاومة للفرن هو حقًا كل ما تحتاجه لتحقيق ذلك. بمجرد الانتهاء من طهي الوظائف الإضافية ، اسكب بيضك في المقلاة التي لا تزال ساخنة ، وانقلها إلى الفرن ، واتركها تفعل السحر. ينطبق الأمر نفسه إذا كنت تبدأ ببقايا الطعام و mdash فقط اجعل المقلاة لطيفة وساخنة وأضف القليل من الزيت أو الزبدة لضمان عدم التصاق أي شيء.

بالتأكيد ، فريتاتاس لا تحتاج من الناحية الفنية إلى الجبن ، ولكن كيف لا تستطيع ذلك؟ هنا ، نستخدم جبنة ذائبة في قاعدتنا (نتمسك بنسبة أعلاه!) ، ونضيف الريكوتا الرقيق (الذي لا يتم احتسابه في نسبة الجبن لأنه مملوء بالأعلى فقط!) حتى النهاية.

ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه الوصفة قليلاً في 25 فبراير 2020.


كيف تصنع فريتاتا

تعلم كيف تصنع فريتاتا مع هذا الدليل البسيط + 5 وصفات مختلفة! مثالية لأي وجبة من الغداء إلى العشاء ، فهي سهلة ولذيذة.

فريتاتا هو العنصر المفضل لدي في الغداء المبكر في المنزل. إنه سهل ومتعدد الاستخدامات ، لذلك اعتقدت أنه مع اقتراب عيد الفصح في نهاية هذا الأسبوع ، قد تعجبك فكرة وصفة فريتاتا & # 8230 أو خمسة! عادةً ما أقوم بإعداد فطائر الفريتاتا الخاصة بي مع أي خضروات في متناول يدي ، مما يعني أنني جربت مجموعة كاملة من التوليفات المختلفة على مر السنين. فيما يلي بعض من مفضلاتي مع بعض النصائح.

أول الأشياء أولاً ، قد تسأل & # 8230 ماذا يكون فريتاتا؟ يطلق البعض على فريتاتا كيشي بدون قشرة (على الرغم من أنني أسمي فطيرة فريتاتا المليئة بالقشرة). إنه خبز بيض محشو بالخضروات اللذيذة ، والأعشاب ، وقليل من الجبن. إذا لم تكن & # 8217 شخصًا يقدم إفطارًا شهيًا ، فهو خيار عشاء سريع خلال أيام الأسبوع.

كيف تصنع فريتاتا

فريتاتاس سهلة الصنع! إليك الطريقة:

  1. اختر نوعًا مختلفًا من الوصفات أدناه ، وابدأ بخفق قاعدة فريتاتا معًا: خليط بسيط من البيض وحليب اللوز (أو أي حليب) والثوم والملح والفلفل.
  2. بعد ذلك ، اقلي الخضار في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 أو 12 بوصة حتى تنضج.
  3. عندما تصبح الخضار جاهزة ، حرك أي توابل أو أعشاب قبل إضافة البيض. اسكبي قاعدة الفريتاتا ، ورجي المقلاة برفق لتوزيعها على الخضار.
  4. رش الفريتاتا بالجبن وانقل المقلاة إلى فرن 400 درجة.
  5. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى ينضج البيض ويصبح السطح ذهبيًا قليلاً حول الحواف.
  6. اتركي الفريتاتا لتبرد قليلًا قبل تقطيعها والتهامها!

الاختلافات وصفة فريتاتا

جزء من متعة فريتاتا هو أن تكون مبدعًا في مزيج الخضروات والأعشاب. هنا 5 من المفضلة!

  1. البروكلي والفيتا (في الصورة أعلاه) والسبانخ
  2. خضروات الربيع مع الهليون
  3. مشكل فطر و طرخون
  4. كابريزي مع طماطم كرزية وريحان

نصائح فريتاتا

اتبع هذه النصائح والحيل لعمل A + frittata في كل مرة:

  • انشر الخضار بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة قبل صب البيض. بمجرد سكب خليط البيض ، ستفوز & # 8217t بتحريك الخضروات كثيرًا (أو ينتهي بك الأمر بالبيض المخفوق!) ، لذا تأكد من تباعد الخضار بالتساوي في المقلاة للحصول على فريتاتا نهائية مع الخضار في كل لدغة.
  • غيره! العب مع تركيبات النكهات هذه. إذا حاولت استبدال أعشاب أو خضروات مختلفة ، فضع في اعتبارك أن الخضروات الجيدة: نسبة البيض هي حوالي 1/4 كوب من الخضار لكل بيضة ، أو كوبين من الخضراوات مقابل 6-8 بيضات.
  • استخدم مقلاة من الحديد الزهر. أفضل خيار لصنع الفريتاتا ، يمكن أن تنتقل مقالي الحديد الزهر بأمان من الموقد إلى الفرن ، كما أنها توصل الحرارة جيدًا وبشكل متساوٍ. إن توابل مقلاة من الحديد الزهر يمنحها جودة غير لاصقة ، لذا فإن المقلاة المحضرة جيدًا ستؤدي إلى أسهل طريقة للتقطيع والتقديم. أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، والتي لا تتطلب أي توابل مسبقة. إذا لم يكن لديك & # 8217t مقلاة ، فاذهب لعمل وصفة طاجن الإفطار هذه بدلاً من ذلك.
  • السلامة اولا! لا تنسَ أنه عندما تخرج مقلاة الحديد الزهر من الفرن ، سيظل المقبض ساخنًا لفترة من الوقت & # 8211 لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة عدة مرات. ضع منشفة مطبخ عليها لتذكير نفسك بعدم الإمساك بها قبل أن تبرد. يمكنك أيضًا الحصول على أحد أغطية المقابض المصنوعة من السيليكون.

اقتراحات خدمة فريتاتا

إذا كنت تقدم فريتاتا كجزء من وجبة فطور وغداء أكبر ، فإن الميموزا أو الخبز المحمص الفرنسي الكلاسيكي أو خبز الموز أو الفطائر أو المافن أو الخبز المحمص الفرنسي أو دقيق الشوفان المخبوز أو الشوفان الليلي أو كعكات التوت أو سلطة فواكه ستكون جميعها خيارات رائعة. هو - هي.

لتزيين الشرائح الفردية ، قم بتزيينها بأعشاب طازجة إضافية أو قدمها مع شرائح الأفوكادو ، أو قطع الزبادي بالليمون ، أو ملاعق البيستو ، أو بيكو دي جالو ، أو صلصة توماتيلو.

لعشاء ليلي ، أحب أن أخدم فريتاتا مع سلطة الكرنب وبعض الخبز الجيد.

واسمحوا لي أن أعرف ما هي الاختلافات المفضلة لديك وصفة فريتاتا في التعليقات. استمتع!


ابدأ الفريتاتا في مقلاة زيتية غير لاصقة. أنت بحاجة إلى مقلاة غير لاصقة لهذا ، لأننا سنقلب هذا الشيء في كل مكان. لا لكن. لا استثناءات. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة من السيليكون. اسكب مزيج البيض والحشو في المقلاة على نار متوسطة. النسبة الجيدة للحفاظ على العلاقة بين البيض والمقلاة قابلة للإدارة هي ثماني بيضات لمقلاة متوسطة الحجم.

بمجرد أن يبدأ البيض في النضج ، يجب عليك ذلك ابدأ بدفع الروائب إلى منتصف المقلاة ، وارفع السطح المسطح في الأسفل واترك البيض الخام والسائل ينتقل إلى الخارج. هذا يضمن أن كل البيض في المقلاة يطهى بنفس المعدل. افعل هذا بشكل متكرر. البيض الخاص بك سوف يقدر ذلك.


كاربونارا فريتاتا

تعتبر أي فريتاتا فكرة رائعة للحصول على وصفة إفطار أو غداء أو عشاء سريعة وغير مكلفة. غالبًا ما نصنع واحدة عندما لا نريد الطهي حقًا ، لكننا لا نريد الخروج لتناول الطعام أيضًا. لكن وصفة كاربونارا فريتاتا تستخدم بقايا الطعام أيضًا!

عندما نصنع معكرونة كاربونارا ، لدينا دائمًا بعض المتبقي. عادة ما نقوم بإعادة تسخينه في الميكروويف لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. لكن هذه المرة فكرنا - لماذا لا نضيفها إلى فريتاتا؟ أردنا أيضًا إعداد فريتاتا مخبوزة بأقل قدر ممكن من العمل. هذا يعني أيضًا أنه لا يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت في الوصفة على الإطلاق. يا لها من ضربة!

فريتاتاس مثل عجة قوية. إنها أسهل بكثير في صنعها من العجة ، ونعتقد أن قوامها أفضل. يمكنهم الوقوف لبضع دقائق بعد خروجهم من الفرن ولن يعانون من وقت الوقوف. يمكنك صنعها بالبيض والقشدة وكل شيء من النقانق المطبوخة إلى شرائح اللحم المشوية المتبقية والدجاج أو المعكرونة أو البطاطا المشوية أو الخضار المشوية. تُطهى معظم الفريتاتا على الموقد ثم تُنهى تحت الشواية. لكن خبز فريتاتا يعني أنك ستتخطى خطوة.

إذا لم يكن لديك معكرونة كاربونارا متبقية ولكنك ترغب في إعداد هذه الوصفة على أي حال ، قم بطهي حوالي 4 أونصات من السباغيتي حتى تنضج. في هذه الأثناء ، اخلطي بيضتين مع 3 ملاعق كبيرة كريمة و 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان في وعاء متوسط. أضيفي المعكرونة الساخنة وقلبيها لتغطي (يطبخ البيض ويصنع صلصة تلتصق بالمعكرونة) ، ثم أضيفي شريحتين مطبوخة ومفتتة من لحم الخنزير المقدد. استخدم ذلك بدلاً من بقايا الطعام في هذه الوصفة السهلة.

كل ما تحتاجه لتقديمه مع هذه الوصفة الرائعة هو بعض الفاكهة الطازجة (الكلمنتين المقشر هو تباين لطيف وطازج) ، وبعض عصير البرتقال ، والحليب أو القهوة.


شاهد الفيديو: Pie with curd filling in minutes. (شهر نوفمبر 2021).