وصفات جديدة

صلصة العودة

صلصة العودة

صلصة العودة هي واحدة من أكثر التوابل المحبوبة في الجنوب. إنه رائع على البرغر والساندويش.

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب صوص حار
  • 1/4 كوب كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حار
  • 1 كوب مايونيز
  • شرطات من الصلصة الحارة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح وفلفل

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 281

ما يعادل الفولات (إجمالي) 2 ميكروغرام 1٪


صلصة العودة الجنوبية

لتحضير صلصة الكومباك الجنوبية ، ابدأ بالمايونيز وأضف ما يكفي من الكاتشب لتلطيفها بالبرتقال.

ثم أضف القليل من العسل ، والقليل من صلصة ورسيستيرشاير ، وقليل من توابل الكاجون ، والصلصة الحارة. الصلصة الحارة التي تختارها شخصية للغاية & # 8230

حقًا ، يمكنك استخدام أي نوع من الصلصة الحارة التي تفضلها.

Sriracha و Frank & # 8217s RedHot و Cholula هم ثلاثة أمتلك دائمًا. أو يمكنك الذهاب مع شيء أبسط مثل Tabasco.

إذن ماذا يمكنك استخدام صلصة Southern Comeback؟ حسنًا & # 8230 كل شيء!

  • برجر وسندويشات
  • بطاطس من أي نوع
  • رقائق
  • سمك
  • جمبري
  • Hushpuppies
  • صدور الدجاج
  • فوق الخضار المشوية
  • يقلب في الحساء لسمكه
  • على جميع الأطعمة المقلية!

صلصة كومباك الجنوبية مرحة ، كريمية ، ورائعة للتغميس. إنه & # 8217s مكمل رائع لأي شيء تقريبًا!


صلصة عودة ميسيسيبي

صلصة العودة ، والتي تحتوي أيضًا على بعض ، بل نقول ، بالأحرى مثير للاهتمام ولدت طرق التهجئة البديلة في ثلاثينيات القرن الماضي في مطعم يوناني ، The Rotisserie ، يقع في جاكسون ، ميسيسيبي. كان يُعرف في ذلك الوقت بكونه مجرد ملابس منزلية ، وسرعان ما اكتسب شهرة واكتسب شهرة ، وانتشر في جميع أنحاء المدينة إلى مطاعم أخرى وفي النهاية عبر الجنوب. صلصة العودة هي حقًا الأم الملكة لجميع توابل المسيسيبي.

يمكن استخدام صلصة Comeback ، متعددة الاستخدامات تمامًا ، كتوابل برجر ، وكسندويشات قابلة للدهن ، ملطخ بمفرده على الملح العادي ، أو يفضل ، الكابتن ويفرز ، الذي يستخدم كصلصة للسلطة ، كغمس للخبز ، الطماطم الخضراء المقلية ، الجمبري المسلوق ، الروبيان المقلي ، المحار الخام ، المحار أو المقلي ، المخللات المقلية ، الفطر المقلي ، البصل حلقات ، بطاطس مقلية ، حسنًا ، أي شيء تقريبًا حقًا! إنها صلصة أساسية في كل مكان بمجرد تجربتها ، أنا متأكد من أنك ستقع في حبها.

على الرغم من أن المكونات تختلف الآن قليلاً من منطقة إلى أخرى ، إلا أن معظمها يحتوي على مزيج من المايونيز والكاتشب وصلصة الفلفل الحار وصلصة رسيستيرشاير والبصل والثوم. للبدأ. من هناك ، إنه إبداعك حقًا ، لذلك لا تتردد في التجربة وتقليل أو زيادة أو إضافة المكونات التي تبدو جيدة بالنسبة لك. مع كل الاحترام لأولئك الذين يؤلفون الوصفات التي تحتوي فقط على المايونيز والكاتشب والكثير من الفلفل الأسود ، هذه ليست صلصة العودة الحقيقية. إنها صلصة قلي جيدة ، لكنها ليست صلصة عودة!

صلصة Mississippi Comeback لها مظهر أكثر كثافة وطبقات ولديها أكثر قليلاً من تلك المكونات الثلاثة! أفضل الصلصة الخاصة بي ناعمة ، لذلك أستخدم الثوم ومسحوق البصل ، لكن لا تتردد في استبدالها بالطازجة إذا كنت تفضل ذلك. فقط تأكد من خلطها مسبقًا وإعطائها وقتًا لتزوج النكهات في الثلاجة ، لأنها تتحسن فقط. اسم مناسب ، إنه أمر جيد حقًا أنك ستعود للمزيد.

ارمِ البيض المسلوق المقطّع وقليلًا من المذاق الحلو للمخلل وستحصل على صلصة ثاوزند آيلاند الرائعة.

صلصة Heinz Chili هي منتج يعتمد على الطماطم ، ويحتوي على هريس الطماطم والبصل والثوم والتوابل الأخرى.

لمزيد من الوصفات الجنوبية المفضلة لدي ، قم بزيارة صفحتي على موقع Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

وصفة: صلصة عودة ميسيسيبي

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب صوص حار
  • ربع كوب كاتشب
  • 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حار
  • 1 كوب مايونيز
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج ، أو حسب الذوق
  • شرطات من الصلصة الحارة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون (مثل سلاب يا ماما) ، أو حسب الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • عصير نصف ليمونة

ضعي كل المكونات في الخلاط واخلطيها حتى تمتزج جيدًا. تذوق واضبط حسب التوابل. يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. استخدم في كل شيء!

ملاحظة الطباخ: يمكن أن تكون صلصة ورسيستيرشاير نكهة قوية للبعض. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة وزدها حتى تصل إلى ملعقة كبيرة كاملة أو أكثر حسب الرغبة. للحصول على نكهة حارة إضافية ، استبدل صلصة الفلفل الحار بالسريراتشا بصلصة الفلفل الحار العادية. يعتمد وقت التخزين على مدى نضارة المايونيز ، لكن حاول أن تستخدمه في غضون أسبوع تقريبًا أو بشكل عام. تأكد من تخزينه في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام ، مثل برطمان ميسون إذا كان لديك واحد وتذكر أنه يمكنك استخدامه كسندويتش ، على سلطة ، على الهامبرغر ، كصلصة غمس للبطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى ، وسوف تختفي قبل أن تعرفها!

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


نصائح لعمل صلصة عودة الميسيسيبي

& # 8217s لا يوجد طهي هنا ، ما عليك سوى تجميع المكونات المختلفة وخلطها جميعًا معًا وأنت & # 8217re انتهيت.

الصلصة نباتية ويمكن بسهولة صنعها نباتية مع المايونيز النباتي بدلاً من المايونيز العادي. تتطلب معظم الوصفات الأكثر شيوعًا صلصة Heinz Chili لكنني استخدمت صلصة Sriracha بدلاً من ذلك.

تمت إضافة الزيت أيضًا إلى العديد من الوصفات ، لكنني حقًا لا أحتاج إلى السعرات الحرارية الإضافية وأعتقد أنه مذاق رائع بدونها.

عندما صنعت هذا الأسبوع الماضي ، قمت بتقديمه للعائلة مع بعض الروبيان المجمد المطبوخ الجاهز ، لقد كان شائعًا جدًا لدى الجميع في المنزل وأعترف أنني تناولت بعضًا من الصلصة المتبقية مع لحم الخنزير المقدد في الصباح ، يم!


وصفة صلصة العودة

كل ما يتساءل ما هي هذه الصلصة الخاصة التي تضمها العديد من المطاعم؟ على الأرجح ، إنها وصفة صلصة عودة جنوبية كلاسيكية يمكن صنعها بسهولة باستخدام مكونات متوفرة لديك بالفعل.

مكونات

  • 1/2 كوب مايونيز
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق صغيرة من الفجل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة أو سريراتشا أو صلصة أدوبو
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

تعليمات

اخلطي جميع المكونات معًا. استخدمه على الفور أو اتركه طوال الليل في الثلاجة لتندمج النكهات معًا.

ملاحظات الوصفة

-هل تساءلت ما الفرق بين صلصة الفجل المحضرة بالكريمة والفجل؟ عادة ما تكون صلصة الكريمة مستقرة على الرف وهي بهار جاهز ، ومع ذلك ، فإنها تفتقر إلى لدغة صنع الصلصة الخاصة بك مع الفجل المحضر. يوجد الفجل المحضر في القسم المبرد وعادة ما يضاف بسبب تسخينه وقليل من الحرارة.


كيفية عمل الكراك سلو بصلصة العودة

يبدأ بشكل عام بقليل من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو مع بعض الثوم ، يليه اللحم المفروم. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، يضاف l & rsquoll في الملفوف أو الزنجبيل الطازج أو زيت السمسم أو صوص التماري أو الصويا. سرّي في لعبة الكراك سلو هو استخدام صلصة العودة محلية الصنع الخاصة بي في النهاية.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب زيت نباتي
  • 6 فصوص ثوم كاملة بالإضافة إلى 1 فص ثوم مبشور ، مقسمة
  • 2 ملاعق طعام من توابل الخليج القديم
  • 2 رطل روبيان خليجي بري نيء متوسط ​​الحجم ، مملح بالزبدة
  • 1 كوب مايونيز (يفضل دوق ورسكوس)
  • 1/2 كوب كاتشب
  • 1 ساق كرفس مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة طعام فجل محضر
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة كورنيشون مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من نبات الكبر المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كرفس
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

يُمزج الزيت مع 6 فصوص ثوم كاملة وأولد باي في محضر طعام. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية.

يُوضع الجمبري في وعاء كبير ويُضاف إليه تتبيلة الثوم. غطي المزيج واتركيه يبرد حتى يصبح جاهزًا للشواء ، لمدة ساعة على الأقل ويوم واحد.

يقلب المايونيز ، الكاتشب ، الكرفس ، الفجل ، ديجون ، ورسيستيرشاير ، البقدونس ، الكورنشون ، الكراث ، الكبر ، بذور الكرفس ، الملح ، الفلفل الأسود ، قشر الليمون ، عصير الليمون ، الفلفل الحار ، والثوم المبشور في وعاء متوسط. إذا رغبت في ذلك ، أضف حريفًا إضافيًا حسب الرغبة.

إزالة الجمبري من ماء مالح. سخن موقد الغاز على درجة عالية (450 درجة فهرنهايت إلى 550 درجة فهرنهايت). يُشوى الروبيان ، غير مغطى ، حتى يتفحم قليلاً وينضج جيدًا ، لمدة دقيقة و 30 ثانية لكل جانب. ينقل الجمبري المشوي إلى طبق ويقدم مع صلصة الكومباك.


كيفية صنع صلصة العودة محلية الصنع

أنا أحب صلصة العودة. أنا مدمن نوعًا ما. يمكنني وضعها بجدية على كل شيء. المرة الأولى التي تناولتها كانت لغطسة للبطاطس المقلية ، وفي المرة التالية كانت غطسة للمخللات المقلية. نظرًا لأن هذين هما من أكثر الأطعمة المفضلة لدي ، فقد كنت مدمن مخدرات. الآن عندما يكون لدينا لقاء ، من أجل يوم اللعبة أو في نزهة ، أقوم دائمًا بإعداد صلصة عودة.


صلصة العودة

1/2 كوب كاتشب
1 كوب مايونيز عالي الجودة
1/2 كوب صوص حار
1/2 كوب زيت كانولا
1/2 كوب بصل أصفر مبشور
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة ملح


إحياء لصلصة لم تترك أبدًا

جاكسون ، آنسة. - صلصة Comeback ، بقايا حارة ومتعددة الاستخدامات من جنوب ماضي ، تحقق شيئًا ما ، حسنًا ، عودة. وهو يذكر الجنوبيين بارتباط قديم بالثقافة الهيلينية.

كانت جاكسون واحدة من العديد من المدن الجنوبية حيث وجد المهاجرون اليونانيون وظائف في المقاهي بداية من عشرينيات القرن الماضي. لقد تعلموا التجارة واللغة الإنجليزية ، وفي النهاية فتحوا أعمالهم التجارية الخاصة. بحلول منتصف القرن ، كانت معظم المطاعم الأساسية في هذه المدينة مملوكة للعائلات اليونانية.

على الطاولة كان هناك صلصة عودة ، وعادة ما تُسكب على سلطات آيسبيرج وملح. يقول الكثير من الناس هنا إنه نشأ في مطعم Rotisserie في منتصف الثلاثينيات ، بينما يرجع آخرون إلى Mayflower. في النهاية ، كان للعديد من المطاعم اليونانية الرائدة المملوكة لجاكسون إصدارات. قال مالكولم وايت ، صاحب مطعم سابق وهو الآن مسؤول السياحة الحكومية: "إنها ليست صلصة ، إنها ثقافة".

برتقال مسلوق بالروبيان ، الصلصة هي ابن عم لويزيانا rémoulade. من أساسيات Comeback الثوم والمايونيز. إحدى النظريات حول اسمها هي أن كمال العودة يجبر العشاء على العودة للمزيد. التفسير الأكثر ترجيحًا والأقل متعة هو أن رائحة الثوم لها وسيلة للالتفاف.

في هذه الأيام ، تظهر الصلصة بشكل متزايد في مأكولات نيو ساوث ، مغموسة على كعك السلطعون والخبز المخروطي. في Delta Bistro في Greenwood ، Miss. ، تكون العودة على Reuben وهي صلصة غمس التمساح المقلي. في مجموعة مطاعم Flying Fish ومقرها دالاس ، يرافق سندويشات التاكو السمك.

تشتري Flying Fish الصلصة الخاصة بها من Callie Kountouris McDole ، التي كان والدها يمتلك Mayflower قبل وفاته في عام 2005. وقالت السيدة مكدول ، التي تعيش في دالاس وتسوق الصلصة الخاصة بها على أنها Papou's Dressing ، التسمية التي تشير إلى "من مقهى ماي فلاور منذ عام 1935."

أدرجت المؤلفة مارثا هول فوس وصفة عودة الصلصة في كتابها لعام 2008 ، "أبواب الشاشة والشاي الحلو: وصفات وحكايات من طباخ جنوبي".

قالت: "بالنسبة لي ، هذا شيء ثابت". "إنه بالتأكيد تلبيس منزل ميسيسيبي الآن."

نشأ طاهي التلفزيون كات كورا في مجتمع جاكسون اليوناني. قالت في رسالة بالبريد الإلكتروني: "صلصة العودة هي واحدة من تلك الخلطات السحرية التي يمكن أن تصنع أي شيء". "نشأنا في ولاية ميسيسيبي ، قمنا بغمس البسكويت فيها ، ووضعناها على السلطات ، والأسماك ، والروبيان ، والطماطم الخضراء المقلية." من الشركاء الجيدين الآخرين للصلصة البرغر والسندويشات المضغوطة والسمك المشوي.

يحافظ أحفاد رواد المطاعم على سرية صيغ عائلاتهم. قالت السيدة مكدول: "هناك بعض المكونات المسجلة الملكية".

قال جون دينيري ، الذي تمتلك عائلته المشواة ، إن الناس يقولون أحيانًا إن لديهم الوصفة. قال: "لقد أظهروا ذلك لي ، وأنا فقط أبتسم وأهز رأسي لأنها ليست كذلك". "ستكون هذه هي الوصفة الوحيدة التي لن أتركها أبدًا."

ومع ذلك ، فإن الوصفة هنا ، التي طورتها بعد تجربة العديد من الوصفات في كتب الطبخ وعلى الإنترنت ، تقدم نسخة محترمة.


شاهد الفيديو: 3 نكهات مختلفة من الصوص لتغميس الشيبس (كانون الثاني 2022).