وصفات جديدة

يقدم فريق العمل وراء White Girl Rosé نبيذًا فوارًا

يقدم فريق العمل وراء White Girl Rosé نبيذًا فوارًا

لم يكن هناك نقص في المسكرات التي يدعمها المشاهير في السنوات الأخيرة ... ولكن كم عدد المنتجات التي تعمل بشكل جيد بالفعل؟ حسنًا ، ربما وجدنا واحدًا لن نخجل من إحضاره إلى حفلة. الأشخاص الذين يقفون وراء Swish Beverages مسلية و المشروبات رائعة بالفعل.

بدأه المنسق The Fat Jew والممثل / المغني تانر كوهين والممثل و مشاكل الفتاة البيضاء المؤسس المشارك ديفيد أوليفر كوهين ، وجد Swish جمهورًا فوريًا من خلال Family Time Is Hard Pinot Grigio و White Girl. ارتفع. أحدث إضافة إلى المجموعة ، Pink Party Rosé With Bubbles ، لديها بالفعل ما يلي. يُباع The Babe Rosé With Bubbles في علب ، والتي يمكنك شراؤها في عبوات من أربع عبوات عبر الإنترنت.

بالنيابة عن الوجبة اليومية، لقد تحدثت مع اثنين من مالكي الشركة. لقد كانت مضحكة ، كما هو متوقع ، لكنها صادقة بشكل منعش. يجعلك تتمنى أن تكون جميع شركات النبيذ ممتعة للغاية.

الوجبة اليومية: ما هو نوع Swish المفضل لديك؟

تانر كوهين: أنا أحب بيب. يمكنك شربه في أي مكان ، وهذا هو تعريف الحرية.

اليهودي السمين: زجاجتنا الجديدة من الفوار تسمى Pink Party. إنه مذهل وغير مكلف. يمكنك في الأساس شراء زجاجتين بسعر زجاجة واحدة. اشرب أحدهما واسكب الآخر في حمام سباحة أو بعض الشجيرات فقط للحصول على صورة Instagram قوية. المحتوى!

اين ال حفلة بينك مصدرها روزي؟ نفس الكرم مثل منتجاتك الأخرى؟

كوهين: هذا صحيح. يتم الحصول على جميع الورود لدينا من نفس المزيج.

اليهودي السمين: الكرم في وسط كاليفورنيا ، بالقرب من فريسنو. تشتهر المنطقة بالتأكيد بميثامفيتامينها القوي ، ولكنها أيضًا منطقة تنتج نبيذًا رائعًا. يتوقع الناس دائمًا أن تكون منتجاتنا أكثر متعة من كونها لذيذة ، ولكن بعد ذلك اشربها وقالوا "أوه ، هذا جيد حقًا." وهو من قبيل الصدفة ما كنا سنطلق عليه اسم الوردة في البداية.

ما هي بعض الأطعمة التي حفلة بينك يذهب مع روزي أفضل؟

اليهودي السمين: يتناسب بشكل جيد مع كل شيء على الإطلاق. اشربه مع رسومات الشعار المبتكرة للجبن المنتفخ ، اشربه مع بوراتا من مصادر محلية خالية من النزاعات. يعمل في كلتا الحالتين.

كوهين: إنه مصمم ليكون احتفالًا في كل مرة تشربه ، لذا سواء كنت تقترن به مع سلطة غداء رائعة أو جبن سترينج ، سيكون مناسبًا جيدًا.

هل من المتوقع المزيد من الأصناف من Swish في المستقبل؟

كوهين: الشيء التالي في خط الأنابيب هو القسط الجديد في خط BABE المعلب.

اليهودي السمين: تنفجر فئة العلبة لأنها محمولة ولذيذة ، ويمكنك أيضًا القيام بأشياء ممتعة بها ، مثل إطلاق النار. لذا نعم ، بالتأكيد المزيد من العلب. أيضا ، براميل وردية!

ما هو مطعمك المفضل في نيويورك؟

اليهودي السمين: دالاس باربكيو. أي مكان يقدم لك مارغريتا الفراولة بحجم رأسك الفعلي مع عوامات متعددة من كونياك هو نوع من تجربتي في الطهي.

كوهين: أنا مهووس حاليًا بـ Lilia و Tacos في Los Tacos رقم 1 في سوق تشيلسي.

ما هو مطعمك المفضل في لوس انجلوس؟

كوهين: كل السوشي اللذيذ. عندما أكون في لوس أنجلوس ، أشعر وكأنه تدفق مستمر من السوشي في فمي وهو أمر رائع.

اليهودي السمين: دجاج زانكو مدى الحياة. آسف للصراخ.

حفيف جانبًا ، ما الذي تعمل عليه أيضًا في الوقت الحالي؟

كوهين: لقد أوشكت على الانتهاء من كتابة بودكاست نصي سيبدأ إنتاجه هذا الخريف. إنها كوميديا ​​بوليسية. انه ظريف.

اليهودي السمين: هذه إجابة جامحة. بودكاست تحري كوميدي مكتوب؟

عندما لا تكون مشغولاً بالعمل ، كيف تحب أن تقضي وقت فراغك؟

اليهودي السمين: تناول السندويشات ، والتفكير في كل بدلات ستيف هارفي المذهلة المكونة من 10 أزرار ، ورمي الفخار على عجلة القيادة.

كوهين: أسافر قدر المستطاع. كما أحب التقاط صور السيلفي.

أخيرًا ، أي كلمات أخيرة للأطفال؟

اليهودي السمين: "إذا كنت لا تعرف ماذا تقول ، فقط كن مثل" هذا مثير. "- باريس هيلتون

كوهين: "إذا كنت لا تستطيع أن تحب نفسك ، فكيف ستحب شخصًا آخر بحق الجحيم؟" -روبول


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى ما لا يقل عن واحد من المشروبات الغازية الصلبة في السوق ، حيث تستمر البيرة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن مدى صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية ، تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شعارات - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) وأوضح هنا جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه الغازية الصلبة عندما لم يولد حتى الآن العديد من شاربي المياه المكربنة الصلبة. في عام 1993 ، قدم كورس مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة التي تحتوي على نسبة منخفضة من ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، فقد قوبلت زيما ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين بها ، بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press. واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه LaCroix رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي على المياه الغازية (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى على الأقل سيلتزر صلبًا واحدًا في السوق ، حيث تستمر الجعة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. إنه أمر لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين ذلك ، فقد قوبلت زيما بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press.واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه LaCroix رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي على المياه الغازية (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى على الأقل سيلتزر صلبًا واحدًا في السوق ، حيث تستمر الجعة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. إنه أمر لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين ذلك ، فقد قوبلت زيما بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press. واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه LaCroix رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي على المياه الغازية (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى على الأقل سيلتزر صلبًا واحدًا في السوق ، حيث تستمر الجعة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. إنه أمر لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين ذلك ، فقد قوبلت زيما بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press.واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه لاكروا رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة على مدى السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاسترداد التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك حقًا ولا سيلتزر (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى على الأقل سيلتزر صلبًا واحدًا في السوق ، حيث تستمر الجعة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن مدى صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. إنه أمر لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) وأوضح هنا جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يخشى الجميع منه؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فواكه مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه الغازية الصلبة عندما لم يولد حتى الآن العديد من شاربي المياه المكربنة الصلبة. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، فقد قوبلت زيما ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين بها ، بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب كمشروب للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، رغم ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press. واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا حتى أنه يحتوي على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه لاكروا رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة على مدى السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

والمفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي أيضًا على المياه الغازية (إنها نوعًا ما تتعفن أسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت عليه ثقافة النظام الغذائي. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى ما لا يقل عن واحد من المشروبات الغازية الصلبة في السوق ، حيث تستمر البيرة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، فقد قوبلت زيما ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين بها ، بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في النهاية أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press.واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه LaCroix رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي على المياه الغازية (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى على الأقل سيلتزر صلبًا واحدًا في السوق ، حيث تستمر الجعة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. إنه أمر لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين ذلك ، فقد قوبلت زيما بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press. واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه LaCroix رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي على المياه الغازية (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى على الأقل سيلتزر صلبًا واحدًا في السوق ، حيث تستمر الجعة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. إنه أمر لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين ذلك ، فقد قوبلت زيما بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في نهاية المطاف أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press.واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا حتى أنه يحتوي على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه لاكروا رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة على مدى السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

والمفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي أيضًا على المياه الغازية (إنها نوعًا ما تتعفن أسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت عليه ثقافة النظام الغذائي. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى ما لا يقل عن واحد من المشروبات الغازية الصلبة في السوق ، حيث تستمر البيرة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، فقد قوبلت زيما ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين بها ، بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في النهاية أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press. واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا حتى أنه يحتوي على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه لاكروا رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة على مدى السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

والمفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي أيضًا على المياه الغازية (إنها نوعًا ما تتعفن أسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت عليه ثقافة النظام الغذائي. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Hard seltzer موجودة لتبقى

تتطلب المياه المكربنة الصلبة تفسيرًا صفريًا تقريبًا. إنه ماء به فقاعات يحتوي أيضًا على كحول. حتى ارتفاعه النيزكي خلال الأشهر القليلة الماضية يحتاج إلى القليل من التحليل: لقد حظيت سيلتزر بشعبية كبيرة منذ فترة ، والآن هذا هو سيلتزر الذي يجعلك في حالة سكر. لكنه مشروب يجعل وجوده منطقيًا للغاية لأسباب عديدة ، ويشعر بأنه في وضع مثالي في هذه الفترة الزمنية المحددة ، لدرجة أنه ساعد في تحديد ماهية هذه الفترة بالضبط.

من الصعب المبالغة في تقدير ضخامة المياه الغازية الصلبة للأشخاص الذين يدرسون تجارة الكحول ، ولكن إليك بعض الأرقام الدقيقة: شركة Hard seltzer حاليًا تبلغ قيمتها 550 مليون دولار ومن المتوقع أن تستمر في النمو ، مع تقدير أحد المحللين في UBS لـ Business Insider ذلك يمكن أن تصل قيمتها إلى 2.5 مليار دولار بحلول عام 2021. وقد نمت مبيعات سيلتزر الصلب بنحو 200 في المائة خلال العام الماضي ، مع حدوث 164.3 في المائة من هذا النمو في يوليو وحده ، وفقًا لنيلسن.

مجموعة مختارة من أفضل ماركات المياه المكربنة الصلبة. أبيل أوريبي / شانون كينسيلا / شيكاغو تريبيون / TNS عبر Getty Images

يتركز نصف هذه المبيعات على علامة تجارية واحدة: White Claw ، المملوكة لمارك أنتوني براندز ، مالك Mike’s Hard Lemonade. إنها والعلامة التجارية الرائدة التالية ، Truly ، المملوكة لشركة Boston Beer Company ، تشكلان معًا حوالي 85 في المائة من إجمالي مبيعات المياه المكربنة الصلبة. اعتبارًا من هذا العام ، تمتلك كل شركة بيرة كبرى ما لا يقل عن واحد من المشروبات الغازية الصلبة في السوق ، حيث تستمر البيرة في فقدان حصتها في السوق لصالح خيارات أقل كحولية وأقل سعرات حرارية.

إذا كان هناك شيء واحد يحبه الناس أكثر من المكربات الصلبة ، فهو يتحدث عن حجم صلابة سيلتزر. لقد تحدث خبراء الصناعة ومحترفو اتجاهات البيع بالتجزئة إلى كل منشور تقريبًا عن الشعبية المتزايدة جدًا لـ Hard seltzer. قال ريكاردو ماركيز ، نائب رئيس العلامات التجارية الأساسية والقيمة في Anheuser-Busch ، لشبكة CNN: "هذه ليست بدعة". "هذا هنا لتبقى."

ولكن أكثر من ذلك ، فإن المياه المكربنة الصلبة هي عبارة عن حركة جمالية تكتمل بنوعها الثقافي الخاص: هناك عبارات شائكة - "لا توجد قوانين عندما تشرب Claws" - وميمات (إنه صيف White Claw ، يا حبيبي !) ، كل ذلك مع علب Instagrammable محمولة تمامًا. لا يمكن إنكاره: Hard seltzer هو مشروب صيف 2019.

صاح شخص غريب "صيف المخلب الأبيض!" بالنسبة لي عبر المسبح. بقدر ما أردت أن أكون كل شيء "لا أعرفك" كان علي أن أرفع مخلب الجير وأوافق على أنه بالفعل صيف ذو مخلب أبيض

- هاري لايلز جونيور (harrylylesjr) 27 يوليو 2019

كيف وصلنا إلى هنا؟ ألم يكن من المفترض أن يكون صيف فتاة حار؟ (نعم ، إنه كذلك أيضًا!) شرح جميع أصعب أسئلتك حول المكربن ​​الزجاجي الصلب.

ما هو المكرب الزجاجي الصلب ، ولماذا يشعر الجميع بالذعر حياله؟

في أبسط مستوياته الأساسية ، تكون المياه المكربنة الصلبة عبارة عن سائل سائل به كحول. يمكن أن يختلف ما يصنعه هذا الكحول - عادة ما يكون مجرد سكر قصب مخمر مع نكهات فاكهة مضافة ، ولكن في بعض الأحيان ، مثل "مشروبات الشعير المنكهة" الأخرى مثل لايم-أ-ريتاس ، يستخدم الشعير المملح. يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع المشروبات الغازية الصلبة بين 4 و 6 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV) ، وهو ما يماثل تقريبًا البيرة الخفيفة.

كما أن المياه المكربنة الصلبة ليست جديدة. في الواقع ، وصلت أول علامة تجارية كبيرة للمياه المكربنة الصلبة عندما لم يولد حتى الآن الكثير من شاربي المياه المكربنة القوية اليوم. في عام 1993 ، قدم Coors مشروبًا يسمى Zima ، كرد فعل على المشروبات المشهورة منخفضة ABV مثل مبردات النبيذ. ومع ذلك ، فقد قوبلت زيما ، على الرغم من المبيعات القوية وجرب ما يقرب من نصف متعاطي الكحول الأمريكيين بها ، بالسخرية إلى حد كبير: فقد اعتاد ديفيد ليترمان ، على سبيل المثال ، على محاكاة هذا المشروب باعتباره مشروبًا للأجانب المخنثين.

غادر Zima الرفوف في عام 2008 ، وعلى الرغم من القيامة القصيرة في عام 2017 ، لم يعد الآن قيد الإنتاج (لا يزال بإمكانك الحصول عليه في اليابان ، على الرغم من ذلك). نشأت الفئة الجديدة من المياه المكربنة الصلبة في عام 2013 بعلامة تجارية تحمل اسم SpikedSeltzer ، عندما قرر رجلان في بوسطن ، مستوحى من حب زوجاتهما للمياه الفوارة ، تحضير نسخة كحولية في المنزل. على الرغم من أن المؤسسين أخبروا MarketWatch أنهم عندما حاولوا في الأصل بيع منتجهم ، كان تجار التجزئة في "ارتباك تام" بشأن ما يجب فعله به ، فقد باعوا في النهاية أكثر من ربع مليون صندوق في عام 2015 ، وبحلول عام 2016 ، تم الاستحواذ عليها بواسطة Anheuser-Busch (تم تغيير علامتها التجارية SpikedSeltzer إلى Bon & amp Viv).

اليوم ، هناك العشرات من العلامات التجارية المماثلة ، من White Claw إلى Truly و Henry و Nauti و Press.واعتبارًا من هذا العام ، فإن معظم شركات المشروبات الكبرى لديها عروضها الخاصة: أعلنت PBR مؤخرًا عن 8٪ ABV Stronger Seltzer ، بينما تصدرتها Four Loko بعرض 14٪ يأتي بنكهات مثل "Sour Blue Razz". ظهرت Natty Light أيضًا لأول مرة في سيلتزر الذي تم الترويج له كثيرًا والذي يحتوي حتى على صور GIF خاصة به على Instagram Stories (أحدها يتميز بمخلب أبيض يصب نفسه في حاوية قمامة). وفي وقت سابق من هذا العام ، خرج كل من Bud Light و Corona بإصدارات أخف وزنا وأكثر فاكهة من مشروباتها الرئيسية - Bud Light مع خط Ritas Spritz ، و Corona مع Refrescas.

خيارات المياه المكربنة الجديدة من Natty Light. ضوء طبيعي

لا شيء من هذا يفسر سبب شعبية هذه الأشياء. أصبح الفخار الصلب مشروب الصيف لأنه موجود على مفترق طرق حفنة من اتجاهات الاستهلاك الحالية.

المياه المكربنة الصلبة "صحية". نوعا ما

ليس من قبيل المصادفة أن صُنعت المشروبات الغازية الصلبة على أرفف متاجر البقالة في نفس الوقت الذي أصبح فيه LaCroix رمزًا غريبًا من رموز المكانة. في عام 2015 ، ماري إتش. كتب تشوي رسالة توصية حول لاكروا في صحيفة نيويورك تايمز ، واصفًا إياها بأنها "خالية من الشعور بالذنب" ، وليست لطيفة جدًا ولا شديدة للغاية من "الفرح الذي لا لبس فيه" ، مرتديًا علبة بشعة.

في الوقت نفسه ، كان المزيد من الأمريكيين يتخلون عن المشروبات الغازية ، وكان في انتظارهم على الجانب الآخر نكهة سيلتزر ، والتي لا تحتوي على الحلاوة السكرية أو السعرات الحرارية التي تأتي معها. بحلول عام 2017 ، ارتفعت مبيعات سيلتزر بنسبة 42 في المائة خلال السنوات الخمس الماضية ، مع عدم وجود تباطؤ في الأفق.

لم تدم لحظة LaCroix في الشمس طويلاً - بحلول عام 2019 ، انخفضت مبيعات الشركة الأم بنسبة 62 في المائة على مدار عام بسبب زيادة المنافسة من علامات تجارية مثل Spindrift. لكن لا يزال سيلتزر مشروبًا مفضلًا في ثلاجات المكاتب نظرًا لكونه لطيفًا أفضل لك وقدرته على أن يكون اختصارًا للهوية (هل أنت شخص ذو رائحة زكية أم خوخ-كمثرى؟). تحاكي المياه الغازية الصلبة النكهات التي يعرفها ويحبها من يشربون بالفعل ، مثل الكرز الأسود والتوت والليمون.

مربعات من LaCroix مكدسة فوق بعضها البعض. فيفيان كيليليا / غيتي إيماجز لـ EcoLuxe

يحتوي هذا السيلتزر الصلب على ABV منخفض نسبيًا وسكر إضافي قليل أو معدوم يسمح لمعظم الإصدارات بالبقاء في نطاق 100 سعرة حرارية ، وهو أقل ما يمكنك فعله إذا كنت تشرب الكحول (جرعة من الفودكا ، على سبيل المثال) ، يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية تقريبًا). وهو أيضًا ما يسمح للعلامات التجارية المكربنة الصلبة بتسويق منتجاتها على أنها مجاورة أو تساهم بطريقة ما في فكرة "العافية" ، لأنها على الأقل تحتوي على سعرات حرارية أقل من الكوكتيل الحقيقي. إنه مثل آيس كريم Halo Top: ليس لذيذًا مثل الشيء الحقيقي ، وليس جيدًا بالنسبة لك ، ولكنه يتميز بقشرة خيار صحي يأتي في حصص يدوية من جزء واحد.

كما يلاحظ جايا ساكسينا في مقال آكل على المياه الغازية الصلبة والعافية ، غالبًا ما يُعتبر الكحول نائبًا. لكن المسوقين الآن يروجون للمشروبات منخفضة ABV على أنها صحية بما يكفي لاستخدامها كأداة لاستعادة التمرين ، أو متوافقة مع الأنظمة الغذائية العصرية مثل كيتو أو باليو. تكتب: "هذا منطقي من منظور الأعمال". "العافية" للأشخاص الذين يتمتعون بالأمان المالي ولديهم الوقت الكافي - على بشرتهم وأجسادهم وأنظمتهم الغذائية. "

بصرف النظر عن السعرات الحرارية ، يحاول العديد من جيل الألفية الحد من تناول المشروبات الكحولية أو يُعرفون بأنهم "فضوليون رصين" ، مما يؤدي إلى ارتفاع في المشروبات الكحولية منخفضة أو معدومة ، وهي فئة من المتوقع أن تنمو بنسبة 32 في المائة بين عامي 2018 و 2022. هناك الآن الحانات غير الكحولية وحتى أصحاب النفوذ الرصين ، وباختصار اهتمام أكبر على ما يبدو بجعل الشرب أقل دورًا مركزيًا في الحياة الاجتماعية. ما الذي يبدو أكثر براءة من المياه الغازية؟

المفارقة ، بالطبع ، هي أن الكحول ليس مفيدًا لك في الواقع ، كما أنه لا يحتوي على المياه الغازية (إنه نوع من التعفن لأسنانك!) ، مما يكشف فقط حقيقة أن اتجاهات العافية الحالية تتلخص أساسًا في نفس الشيء الذي كانت ثقافة النظام الغذائي عليه. تهدف لعدة قرون: فقدان الدهون.

سيلتزر الصلب سهل ورخيص ، ولكن أيضًا نوع من الهوى؟

في استطلاع أجرته شركة Nielsen ، قال أكثر من نصف المستجيبين إنهم اشتروا كوكتيلات معلبة جاهزة للشرب لأنها كانت "مريحة". كانت الاستجابة الثانية الأكثر شيوعًا هي أن العملاء أحبوا أن يتمكنوا من اصطحابهم من متجر البقالة: يسمح محتوى ABV المنخفض من Hard seltzer ببيعها في أي مكان يمكنك شراء البيرة فيه. (تختلف القوانين المتعلقة بمكان شراء الكحول حسب الولاية في نيويورك ، على سبيل المثال ، لا يمكن شراء النبيذ والمشروبات الروحية إلا في متاجر الخمور ، ويمكنك فقط شراء البيرة من محلات البقالة والمتاجر الصغيرة).


شاهد الفيديو: إدارة فريق العمل كيف تدير فريق العمل بشكل ناجح وفعال (كانون الثاني 2022).