وصفات جديدة

من المقلاة إلى الفرن

من المقلاة إلى الفرن

ليس من الممكن فقط تخفيف الأطعمة المقلية المفضلة لديك - إنها بسيطة ولذيذة.

عندما صدمت جوليا تشايلد أمريكا عام 1973 باعترافها بإعجابها ببطاطس ماكدونالدز المقلية وقت مجلة ، انضمت إلى صفوف توماس جيفرسون. كلاهما كان لديه ميل لثورة الطهي. في عام 1802 ، استضاف الرئيس جيفرسون مأدبة عشاء في البيت الأبيض تم فيها تقديم البطاطس المقلية ، واتهمه جون آدامز "بالظهور على الهواء من خلال تقديم مثل هذه المستجدات".

إذا كان الانغماس في البطاطس المقلية على الهواء ، فنحن ثقافة متغطرسة. يستهلك الأمريكيون أكثر من 4.5 مليار رطل من البطاطس المقلية كل عام ، وفقًا لـ Ore-Ida. وحبنا للأشياء المقلية يبدأ فقط بتساهل جوليا. تزعم Dunkin 'Donuts أنها تبيع ما يكفي من الكعك سنويًا للدوران حول العالم مرتين. يأكل المواطن الأمريكي العادي رقائق البطاطس أكثر من مرة في الأسبوع ، وفقًا لتقارير جريدة التجارة سبودمان. وأي شخص لديه أطفال يعرف نداء صفارات الإنذار لشذرات الدجاج المقلي.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ترتبط شعبية الأطعمة المقلية بشكل كبير بقوامها. الشكل الخارجي الناعم ، المتناقض مع الداخل الرطب والعطاء ، هو جزء كبير من الجاذبية. ولكن كيف يمكننا التوفيق بين ما نريد وما يجب أن يكون لدينا؟ هل هناك طريقة لتكرار ما نحبه في الطعام المقلي بدون سعره الغذائي الباهظ؟

بعد الكثير من التجارب ، وجدت أن صنع طعام مقلي مقرمش ومقرمش في الفرن ممكن وينحصر في ثلاث تقنيات بسيطة:

الخبز والبقسماط والبقسماط
باستثناء البطاطس المقلية ، يتم تقديم معظم الأطعمة جيدًا عن طريق غمس مزدوج - وأحيانًا غمس ثلاثي أو بعض أنواع الخبز الأخرى لإنشاء طبقة مقرمشة كبيرة. على سبيل المثال ، يتم غمس الدجاج المقلي بالفرن في اللبن ، ثم يُرش بالدقيق ، ثم يُرش برذاذ الطهي ، ثم يُرش بالدقيق مرة أخرى. يُغمس روبيان جوز الهند في نشا الذرة ، ثم بياض البيض ، ثم يُلف بجوز الهند المبشور.

النفط يصل
أعط الطعام حقنة من رذاذ الطهي بعد دهنه بالبقسماط ، قبل أن يدخل الفرن مباشرة. هذا يساعد على تحمير السطح وهشاشه.

سخنها
كلما ارتفعت الحرارة ، كلما كان الطلاء بنيًا وأكثر هشاشة. تُخبز كل هذه الوصفات في أفران 400 درجة على الأقل.

الآن يمكنك الحصول على الهشاشة والقرمشة والرضا عن الطعام المقلي والمتعة الخالية من الشعور بالذنب أيضًا.


خارج المقلاة إلى الفرن - الوصفات

وصفات Speed ​​Queen هي أطباق تستحق الضيف وتستغرق أقل من نصف ساعة من الطهي النشط. يحتاج البعض إلى مزيد من الوقت في الفرن ، لكنهم لا يحتاجون إلى مضايقتهم لأكثر من 30 دقيقة. يستغرق معظمها بضع دقائق فقط من الإعداد. فيما يلي عدد قليل من قواعد الانتظار القديمة لدينا.

سلطة سيزر
سلطة القيصر الكلاسيكية محبوبة عالميًا ومدهشة بشكل مفاجئ. يستغرق الإصدار من الصفر حوالي 5 دقائق أطول من أحد مجموعات البقالة المعبأة في أكياس ويستخدم مكونات رخيصة وسهلة الاستخدام.

دجاج كاريبيان أناناس
يبدو طبق الدجاج الحلو هذا وكأنك واجهت الكثير من المتاعب ، لكنه في الواقع ينضج بسرعة وبساطة. لذيذ يقدم مع أرز جوز الهند والزنجبيل أدناه.

كلاسيك كويسو
أي شخص قام بكشط آخر كرة من الكيسو من قاع الوعاء أثناء امتصاص المارجريتا يعرف إغراء هذا الغطس الكلاسيكي الذي يسبب الإدمان. على الرغم من بداياته المتواضعة ، إلا أنه لذيذ ، وسهل ، ورخيص ، ورائع للنبيذ الزائد.

كوكتيل وينيس (المعروف أيضًا باسم Li'l Smokies)
كما قال هومر سيمبسون: & quot تبدو مثل الكاتشب ، طعمها مثل الكاتشب ، لكن حبيبي - إنها ليست كاتشب! & quot (زفاف سلمى إلى Sideshow Bob)

أرز جوز الهند والزنجبيل
طبق أرز كريمي مع إضافة لطيفة من حرارة تاباسكو ورمز الزنجبيل. لطيفة مع الأطباق الكاريبية أو الهندية. 5 دقائق من التحضير ، ثم يمكن تركها بمفردها أثناء تحضير طبقك الرئيسي.

معكرونة وجبنة منزلية فاخرة
أخف من وضع الاستعداد الأمريكي بالكامل ، تستخدم حرباء الماك والجبن أي جبن وتغير الشخصية وفقًا لذلك. لقد صنعته مع Monterey Jack و Gruyere و Swiss - استخدم كل ما لديك في متناول اليد.

الفرنسية توست ستارز
استنادًا إلى الخبز المحمص الفرنسي المفضل لدى Elvis والمزين بالتوت ، فإن هذه الجمال على شكل نجمة في المنزل على طبق الحلوى كما هو الحال على طاولة الباقة.

صلصة المانجو بور و إيكوتي
صلصة بسيطة مثالية لتتبيل فطيرة الليمون الرئيسية ، أو لتمجيد آيس كريم الفانيليا العادي أو الشربات. يمنحها المانجو حلاوة رائعة وقوامًا رائعًا ، بينما يحافظ عصير الليمون على لمعانها ويخففها بقمة لاذعة.

كازو فونديدو
يتم إجراء الرد الراقي لـ Tex-Mex queso الكلاسيكي عن طريق شوي مزيج من الجبن المكسيكي مع شرائح الفلفل الأخضر المحمصة. لا حاجة لوعاء الفخار.

تارت الأحمر والأبيض والتوت
على الرغم من أنه سريع وسهل التحضير ، إلا أن هذا التورتة تبدو صعبة الإرضاء وسوف تربح إعجابك في حفلتك القادمة. يتميز هذا الإصدار بالتوت ، ولكن نفس المبدأ ويعمل جيدًا مع أي فاكهة موسمية طرية. جرب الكيوي للحصول على شكل أرخص وأسرع (تغطي شرائح الكيوي الأكبر مساحة أكبر بشكل أسرع).

أسياخ إكليل الجبل والروبيان
هذه الأشياء الجميلة تشوى بسرعة على باربي أو تحت الشواية. إذا كنت لا تمانع قصف من بضعة دولارات ، ستأخذك أسياخ المأكولات البحرية الأنيقة هذه إلى مكان بعيد عن حفلات الشواء. اوه لا لا!

لفائف النقانق بالكاري والاجرافيم فرا والثلج
يتم أخذ النقانق المفضلة لديك إلى آفاق جديدة بمساعدة بعض التورتيلا وصلصة التغميس الحارة Cr & egraveme fra & icircche من Malin. يقدم على قدم المساواة مع مقبلات جذابة أو مقبلات مغرية.

صوص سبيدي لحم
لا تدع المكون المفاجئ يخيفك - إلى جانب الطماطم المهروسة والكثير من النبيذ الأحمر ، فإنه يصنع صلصة رائعة. فقط لا تخبر ضيوفك.

فاصوليا خضراء حارة
هذا هو أقرب ما يمكن أن تحصل عليه من الإشباع الفوري. بسيط وسريع ولذيذ. مرافقة رائعة للأطباق الإيطالية أو الآسيوية ، أو وجبة نباتية خفيفة لذيذة. نعم ، خارج هذه الفاصوليا ، مفهوم تناول الوجبات الخفيفة من الخضروات غريب بالنسبة لي أيضًا.

فطر محشي
تبدو هذه الجمالات ذات الحجم الصغير رائعة ، ولكن من السهل جدًا تحضيرها. طعام أصبع مثالي في أي حفلة موسيقية! سوف يظن ضيفك أنك استعبدت في المطبخ ، لكن في الواقع هذه الجراء تستغرق بضع دقائق فقط من العمل التحضيري.

سلطة تركية من الطماطم والخيار والفيتا
سلطة باردة ومغرية تعد بديلاً لطيفًا للجوانب الثقيلة التي تحتوي على المايونيز. فقط بضع دقائق تحتاج إلى التضحية لصنع صلصة سلطة منزلية الصنع.

الساعات الصغيرة الموجودة على اليسار توضح وقت الطهي ووقت التحضير التقريبي. تأكد من قراءة الوصفة مرة أو مرتين ، حتى لا تبطئ نفسك أو تصطدم بخطوة غير متوقعة.

هذه الوصفات بسيطة للغاية ، لذا من المحتمل ألا تواجه أي خلل ، ولكن من الجيد دائمًا مراجعة الوصفة قبل البدء.


1. عين السمكة المشوية مع صلصة الكريمة الحمضية

  • 1 رطل فيليه عين السمكة
  • ملح
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كراث صغير ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 كوب أوراق حميض مفرومة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب حلو فيرموث

قم بتتبيل شرائح الفيليه بالملح والفلفل واتركها لمدة 15 دقيقة قبل الطهي. تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة مع ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، ضعي السمك برفق في المقلاة واطهيه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حسب حجم الفيليه. عندما ينضج السمك ، أخرجه من المقلاة واتركه جانباً في طبق دافئ.

لتحضير صلصة الكريمة

نضيف ملعقة الزبدة الأخرى إلى المقلاة ونذوبها على نار متوسطة. يضاف الكراث ويقلب لمدة دقيقة واحدة. أضف أوراق الحميض واطهيها حتى تذبل كل الحميض. صب في الفيرموث واستمر في الطهي حتى يتبخر معظم الفيرموث. تُسكب الكريما الثقيلة وتُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود.

للتقديم ، اسكبي الصلصة على طبق وضعي فيليه عين السمكة في الأعلى.


خارج المقلاة إلى الفرن - الوصفات

لقد كان أسبوع الرعب في نيوزيلاندا على نطاق ملحمي حيث تنهار مدينة تاريخية محبوبة تحت قوى الطبيعة ، مما يسرقنا إلى الأبد من الأشخاص والأماكن العزيزة علينا. بالنسبة لأولئك الذين تركوا هذا الأسبوع خسائر لا تحصى ، الذهن مخدر واستنفاد الطاقة. عندما يكون الحزن في أشد حالاته ، حتى المهام العادية تبدو ضخمة. ومع ذلك ، فإن الجوع لا يحترم الحزن ، ولن يختفي لمجرد عدم وجود مطبخ أو ماء. إذن كيف يمكنك إطعام الأسرة أو الجيران أو حتى نفسك فقط بدون مياه جارية ولا كهرباء ولا معدات قليلة أو معدومة؟ مقلاة واحدة على الشواء إذا كان ذلك ضروريًا - في الواقع إذا لم يكن لديك مقلاة متوفرة ، فستكون صينية الشواء المصنوعة من رقائق معدنية من السوبر ماركت كافية.

تين بان تاكر - دجاج بالكسكس

الكسكس خفيف وملء ويتضاعف في الحجم عند طهيه ويستغرق ذلك بضع دقائق فقط لذا فهو مثالي للتخييم.
من السهل عمل هذا الطبق في مقلاة شواء من الألومنيوم على الشواء أو على نار المخيم ، كما يمكنك بالطبع القيام بذلك في الفرن في المنزل في مقلاة تحميص.

يخدم 4 & # 8211 6
صينية تحميص واحدة يمكن التخلص منها & # 8211 متوفرة في محلات السوبر ماركت
1 ورقة من رقائق الألومنيوم لتغطية المقلاة
8-10 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد أو أفخاذ منزوعة الجلد
2 فص ثوم مهروس
2 ريش من لحم الخنزير المقدد مع الدهن المفروم
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة
1 رأس بروكلي أو خضروات خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة زعتر
2 كوب ماء ساخن معقم
4 ملاعق صغيرة مرق دجاج
2 كوب كسكس
رذاذ الطبخ

قم بتسخين الشواية على نار متوسطة رش المقلاة برذاذ الطبخ أو افركها برفق بالزيت وأضف جميع المكونات ما عدا الكسكس.
غطي المقلاة بورق القصدير مع تجعيدها بإحكام حول الحواف وضعيها على الشواية المعدة. اطبخي لمدة 40 دقيقة مع رجها برفق في منتصف وقت الطهي.
ارفعي المقلاة عن الحرارة وانزعي غطاء القصدير. يقلب في الكسكس ويغطى بالرقائق لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص السائل ويصبح الكسكس رقيق. قدميها على الفور.

نصيحة الطهاة: تزن أحواض رقائق الألومنيوم تقريبًا وهي غير مكلفة إلى حد ما ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعادة استخدام المقلاة وغطاء القصدير مرارًا وتكرارًا. ما عليك سوى غسلها بعناية لأنك لا تريد ثقوبًا.
ستبقى اللحوم المجمدة مجمدة في حاوية باردة معبأة جيدًا لمدة يومين ، مع إذابة الجليد تدريجياً خلال اليوم الثاني.

تين بان تاكر - دجاج هوي سين والأرز

طريقة الطهي هذه سهلة للغاية ، ما عليك سوى رمي المكونات في المقلاة وتغطيتها بورق الألمنيوم. ضعيها على باربي ثم لا تغسلي المقالي حيث يمكنك سحق المقلاة ووضعها في القمامة.
أسمح باستخدام أفخاذ اثنين لكل شخص بالغ أو واحد للقليل ، اضبط الكميات وفقًا لما تحتاجه.

يخدم 4 أو أكثر
1 صينية تحميص برقائق الألمنيوم للاستعمال مرة واحدة ، & # 8211 متوفرة في محلات السوبر ماركت
ورقة من القصدير كبيرة بما يكفي لتغطية المقلاة.
8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد أو أفخاذ منزوعة الجلد
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة
2 فص ثوم مهروس
1 رأس أو بروكلي مقطعة إلى قطع أو خضروات أخرى
& # 190 كوب أرز طويل الحبة لكل شخص & # 8211 أستخدم البسمتي (45 جرام لكل شخص)
كوب وثلث كوب من الماء المعقم يسمح بثلث كوب لكل شخص ساخنًا إن أمكن
2 ملعقة صغيرة مسحوق مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة صلصة هوي سين
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
رشة كبيرة من 5 بهارات صينية
رذاذ الطبخ

سخني الشواية أو اضبطي الشواية. رش المقلاة برذاذ الطهي أو افركها بالزيت. ضعي الدجاج والخضروات والأرز في المقلاة المدهونة بالزبدة.
يُضاف الزنجبيل وصلصة Hoi sin ومسحوق المرق إلى الماء للمساعدة في توزيعها وصبها في المقلاة. نرش 5 بهارات ونعطيها كلها مزيج قليل.
قم بتغطية المقلاة بورقة من ورق القصدير ، ثم قم بتثبيتها بإحكام حول الحواف لضمان عدم تسرب الحرارة.
توضع على نار متوسطة على الشواية.
طهي لمدة 40 دقيقة. ستحتاج المقلاة إلى هزها برفق بعد 20 دقيقة لخلطها قليلًا. قدمي المواسير ساخنة.


أي نوع من الأفران مفيد للصحة؟

اشتهرت أفران الميكروويف منذ عقود منذ ظهورها في السوق. يقوم هذا النوع من الأفران بطهي الطعام باستخدام موجات طاقة أقصر من موجات الراديو ، أو ما نسميه أفران الميكروويف. تتسبب الموجات الدقيقة في اهتزاز الجزيئات الموجودة في الطعام وتؤدي إلى تراكم الطاقة الحرارية. لا يوجد ضرر في طهي الطعام في الميكروويف. إنها واحدة من أصح طرق الطهي إلى جانب الطهي بالبخار والضغط.

من ناحية أخرى ، تسمح الأفران التقليدية للتيار الكهربائي بالتدفق عبر العناصر المعدنية وإنتاج الحرارة لطهي الطعام. على عكس أفران الميكروويف ، فإن هذا النوع من الأفران يسخن المساحة بأكملها. تأتي الحرارة في الأفران التقليدية من الأسفل ، وتعمل للأعلى ولكنها توزع الهواء بشكل غير متساو.

تستخدم الأفران الحرارية الهواء الساخن والجاف في الطهي وتوزع المراوح المدمجة الهواء في الفرن. علاوة على ذلك ، تنتج أفران الحمل الحراري درجات حرارة منخفضة وتوزع الحرارة بالتساوي مقارنة بالأفران التقليدية. الطهي أسرع في أفران الحمل الحراري أيضًا.

تعتبر أفران الغاز هي الأكثر شيوعًا منذ عام 1920. فهي توفر رطوبة أكبر مقارنةً بنظيرتها الكهربائية على الرغم من قدرتها غير الكافية على تحمير الطعام.


طريقة عمل كعك طري بدون فرن (في مقلاة)

كيفية عمل كعك طري بدون فرن (على مقلاة) بالصور الحكيمة.

خبز سهل للغاية مصنوع في مقلاة. إنها فائقة النعومة ورقيقة مثل السحابة. يمكنك عمل أي حشوة وحشو الكعك بها.

كنت أرغب في تجربة الكعك المطهو ​​على البخار لفترة طويلة جدًا ، عندما بحثت عنه في youtube. جئت عبر هذه الوصفة مع كعك مقلي ولكن في نفس الوقت على البخار. كانت هذه الطريقة ممتعة للغاية لأن الكعك لا يجف لأننا نضيف بعض الماء في المقلاة للبخار. لقد صنعت كمية كبيرة من العجين وصنعت نصفًا مثل هذا ونصفًا صنعت كعكًا على البخار. كلاهما تبين أنه لذيذ جدا.

تحولت الكعك إلى لينة ورقيقة مثل تلك التي تصنعها في الفرن. الشيء الرائع في هذه الوصفة هو أن الداخل رقيق للغاية والجزء الخارجي من الخارج مقرمش قليلاً وهو مثالي تمامًا.

يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة وتحشوها بأي شيء تريده وتحضره كعكات محشوة أيضًا.


تتطلب وصفة ألفريدو الدجاج البسيطة والفاخرة هذه حقًا مقلاة واحدة فقط - مقلاة من الصلب الكربوني - لخبز الدجاج بشكل مثالي ، وطهي صلصة كريمية مبهجة وإنهاء المعكرونة التي تختارها. قسّميها إلى حصص فردية أو استمتعوا بالمعكرونة بأكملها مباشرة من المقلاة.

يجمع الفولاذ الكربوني بين سطح الطهي الأملس والاحتفاظ بالحرارة بشكل استثنائي ، مما يجعله الخيار الأمثل لقلي الأسماك. تستخدم هذه الوصفة المزدوجة المكونات الأساسية مثل السلمون البري وأوتاد الليمون الطازجة وملح البحر الخشن والفلفل الطازج لإبراز بعض النكهات البسيطة ورفعها. عند اختيار الزيت (لتتبيل المقلاة أو لأي وصفة) تأكد من اختيار الزيت الذي يحتوي على نقطة دخان عالية ، حيث سيحافظ الفولاذ الكربوني على درجة حرارة عالية طوال فترة الطهي.


ملخص الوصفة

  • 4 فلفل بوبلانو كبير
  • كوب جبن موزاريلا مبشور
  • كوب جبن مونتيري جاك مبشور
  • ربع كوب جبن شيدر مبشور
  • كوب دقيق لجميع الأغراض للتجريف
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مطهية على الطريقة المكسيكية
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ½ بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف ، مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (مثل Cholula®)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 5 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض للتجريف
  • 1 كوب زيت للقلي أو حسب الحاجة
  • كريمة حامضة للتزيين

سخني شواية الفرن واضبطي رف الفرن على حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة. ضعي الفلفل على صينية الخبز المجهزة.

يُطهى تحت الشواية المسخنة مسبقًا حتى يصبح قشر الفلفل أسودًا ويتقرح ، من 8 إلى 10 دقائق لكل جانب. عندما يصبح الفلفل أسودًا بنسبة 80٪ ، ضع كيسًا بلاستيكيًا ، وأغلقه ، واترك الفلفل على البخار حتى يبرد ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تبرد ، أزل القشرة وتخلص منها. اقطع شقًا بالطول في جانب كل فلفل ، وأزل البذور والأوردة. لتقليل التوابل ، اشطف أي بذور متبقية بالماء. جفف الفلفل بالتربيت بمناشف ورقية.

اخلطي جبن الموزاريلا المبشور وجبن مونتيري جاك وجبن الشيدر معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا. قسّم الجبن إلى 4 حصص ، واضغط على كل جزء برفق في يديك لعمل شكل مخروطي. أدخل مخروطًا في الشق الموجود في كل حبة فلفل ، وقم بتثبيت الفتحات بإغلاقها باستخدام المسواك. يُغمر كل حبة فلفل في الدقيق ، ويُنفض الفائض منه ، ويُوضع على صفيحة خبز صغيرة مبطنة بورق برشمان أو ورق شمع. ضع الفلفل في المجمد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لتحضير الصلصة ، تُمزج الطماطم المطهية في الخلاط حتى تنضج ، وتُترك جانبًا. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ، واطهي البصل وحركيه حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرَّك لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ويُسكب في الطماطم المهروسة ومرق الدجاج والخل والأوريجانو والكمون والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار والقرفة. اخفضي الصلصة إلى متوسطة منخفضة ، واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تنخفض إلى النصف وتكثف ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك كثيرًا.

سخن الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية) ، وقم بتسخين طبق في الفرن.

لعمل الخليط وإنهاء ريلينوس الفلفل الحار ، اخلطي 1/3 كوب دقيق بالملح في وعاء. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح البياض قممًا صلبة. يُمزج مزيج صفار البيض والدقيق والملح في بياض البيض لعمل خليط رقيق. أخرجي الفلفل من الفريزر ودهنه بالدقيق مرة أخرى وتخلصي من الطحين الزائد ، واغمسي كل فلفل في خليط البيض ، باستخدام ملعقة لتغطي كل فلفل بالخليط بلطف ولكن بالكامل.

يُسخّن زيت القلي في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ الزيت. ضعي الفلفل المطلي برفق في الزيت الساخن ، واقليه على الجانبين حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا وحشو الجبن ساخنًا ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يُرفع الفلفل إلى طبق ساخن أثناء الانتهاء من القلي. للتقديم ، ضعي ملعقة كبيرة من الصلصة في الطبق ، وضعي الفلفل على الصلصة. قدمي الفلفل الحار مع قليل من القشدة الحامضة.


وصفة معكرونة الكوسة الأساسية

الآن بعد أن عرفت كل شيء عن طرق صنع الزودلز وكيفية طهيها حتى لا تكون مائية ، فقد حان الوقت لوصفة نودلز الكوسة - إنها في بطاقة الوصفة أدناه!

أنا أبقي هذا واحدًا بسيطًا للغاية. Zoodles لذيذة تمامًا مع الزبدة البسيطة التي تتغذى على العشب وملح البحر والفلفل الأسود. قدميها مع سمك فيليه لعشاء رومانسي أو في ليلة أسبوع مع أفخاذ الدجاج المخبوزة بالفرن.

إذا كنت ترغب في إضافة الصلصة المفضلة لديك ، فابحث عنها! وصفة صلصة الفريدو سهلة الصنع وصوص البيستو بالريحان كلاهما مذهل على نودلز الكوسة.

ولا تنس أنه يمكنك دائمًا تخطي خطوة الطهي تمامًا لتحضير سلطة نودلز كوسة نيئة.


الزبائن الذين شاهدوا هذه السلعة شاهدوا أيضا

من الناشرين أسبوعيا

إعادة النظر

& # 8220Clark & ​​# 8217s الحماس لجذب الناس إلى الطاولة هو الانخراط. غالبًا ما يكون لدى مطبخ كولورادو خطًا حول المبنى ، وتزدهر كلارك لكونها رئيسة نفسها. يضيف التركيز على الأسرة بعدًا شخصيًا إلى هذه المذكرات حول كل من الطعام المريح والالتزام بالنجاح. & # 8221 - Publishers Weekly

جيليان كلارك هي طاهية معروفة على الصعيد الوطني تدير مطعم كولورادو كيتشن بواشنطن العاصمة. وهي معلّقة في NPR & # 8217s Weekend All Things Conseted وقد ظهرت في شبكة الغذاء وكذلك في واشنطن بوست ونيويورك تايمز.

"مزيج منعش من عالم المأكولات الراقية والمنظور الواقعي للأم العاملة." -- قائمة الكتب

"المقلاة هي قراءة سهلة وملهمة." -- واشنطن بوست

من الداخل رفرف

من المقلاة هي مذكرات تمكِّنها من تتبع صعود جيليان كلارك من مبتدئة إلى رئيسة طهاة. لكن إدارة المطبخ علمتها أيضًا كيفية تربية الأطفال. مع ثروة من الخبرة والحكمة ، واندفاع صحي من الفكاهة ، تشارك جيليان الآن وصفات حياتها ، من الحلول التي أعدتها لتحديات الأبوة والأمومة إلى إبداعاتها المفضلة في الطهي.

في بداية حياتها ، تخلت جيليان كلارك عن عالم الشركات لمتابعة شغفها - صنع طعام شهي بمكونات طازجة محلية. عندما أصبحت والدة وحيدة مع ابنتين صغيرتين ، كان على جيليان أن تعيد النظر في أحلامها. كان الانتقال إلى الريف وإدارة مزرعة صغيرة حرفية على المحك - وكان على عائلتها أن تأتي أولاً.

لكن دافع جيليان لصنع طعام لذيذ كان بلا هوادة. أنهت دراستها في الطهي ، ونجت من العمل التحضيري الشاق لوظيفتها الأولى في الطهي وصعوبة التدريب أثناء النهار وتربية فتاتين في الليل ، وواجهت تحديات شق طريقها من الأسفل إلى الأعلى في مهنة لا يوجد فيها سوى الأقوى. ينجو.

بعد أن تغلبت على الصعاب الشديدة ، أصبحت جيليان الآن رئيس الطهاة وصاحبة مطعم كولورادو كيتشن الناجح والشعبي ، المصنف ضمن أفضل 100 مطعم في واشنطن العاصمة. وهذا يضع مقهىها البسيط في صحبة أرقى المطاعم في المدينة.

مؤثرة ومبهجة ، من المقلاة تنافس أي كتاب عن الأبوة والأمومة وهو أيضًا مليء بأكثر من أربعين وصفة لذيذة ، بدءًا من "حساء اليوم الأول" إلى فطائر الوافل المتأخرة لعائلتها يوم الأحد - حتى الدواء الوهمي الوردي الذي تناولته لإحدى بناتها.

نصيحتها الملهمة حول كيفية قيامها بتربية بناتها مع عدم التخلي عن حلمها أبدًا هي جوهرة للآباء وعشاق الطعام على حد سواء وستناسب أي طاولة تقريبًا.

"من الصعب بما فيه الكفاية أن تجد المرأة عملاً في مطبخ مطعم ، ولكن عندما ترمي طفلين صغيرين وحالة الأم العزباء ، كنت أسميها شبه مستحيلة. ليس الأمر كذلك بالنسبة لجيليان كلارك. إنها قصة رائعة يجب أن تكون ملهمة بشكل خاص لأي شاب يبدأ في هذه الصناعة ، مع أو بدون أطفال. وهي ترمي بعضًا من وصفاتها الشهيرة المطبوخة في المنزل كمكافأة. "- سارة مولتون ، طاهية تنفيذية في جورميه مجلة, مضيف شبكة الغذاء أسرار سارة، ومحرر الطعام في صباح الخير امريكا

"حماسة كلارك لجذب الناس إلى الطاولة جذابة. غالبًا ما يكون لدى كولورادو كيتشن الآن خط حول المبنى ، وتزدهر كلارك لكونها رئيسة نفسها. يضيف التركيز على الأسرة بعدًا شخصيًا إلى هذه المذكرات حول كل من الطعام المريح والالتزام بالنجاح. "-الناشرون أسبوعيا


بيتزا عموم القلي

تُطهى هذه البيتزا في مقلاة ساخنة ، وهي سهلة التحضير وتتميز بقاعدة مقرمشة ورائعة وذابة من الأعلى. يعطي استخدام المقلاة حرارة أكثر بكثير من الفرن ، وبعد ذلك لبضع دقائق تحت الشواية يطبخ كل شيء بالتساوي. أحب بيتزا البيبروني الحارة أوديافولاولكن يمكنك إضافة أي شيء & # 8211 لقد قمت بتضمين خمسة من الطبقة المفضلة لدي تحت الوصفة كبدائل. استمتع بها وجرب أي شيء لديك في الثلاجة.

  1. لتحضير العجينة ، يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف الخميرة والزيت والماء وقليل من الملح. اجمعها في الوعاء ثم اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح شاحبة وناعمة وناعمة. ضعه في وعاء مزيت وغطيه بمنشفة شاي نظيفة. اتركه ليثبت لمدة 30 دقيقة.
  2. سخني الشواية على درجة حرارة عالية. قسّمي العجينة إلى 4 وقطّعيها على شكل دوائر تتناسب مع المقلاة. أفعل لي حوالي 10 بوصات.
  3. سخني مقلاة غير لاصقة على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي واحدة من البيتزا في المقلاة وضعي عليها القليل من الطماطم. قم بتدويره فوق الجزء العلوي ، مع ترك فجوة حول الحافة. وزعي فوقها جبنة الموزاريلا والسلامي وقليل من الفلفل الحار والأوريغانو والملح. اتركيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبي اللون ومقرمش. قللي الحرارة إذا طهيها بسرعة كبيرة.
  4. ضع البيتزا تحت الشواية لإتمام الطهي في الأعلى. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق حتى يذوب الجبن. قدميها على الفور.

لعمل العجين
500 جرام دقيق عادي
عبوة 7 جرام خميرة سهلة التحضير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
300-330 مل ماء
ملح

الأغطية
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 علبة طماطم مفرومة
2 كرات موزاريلا مقطعة إلى شرائح
12 شريحة سلامي
2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

5 من الإضافات المفضلة ..

سجق و بروكلي - قشر 4 سجق ونقطعها واقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. ضع فوق كل بيتزا صلصة الطماطم والجبن (اللون الأزرق رائع هنا) والنقانق وقطع صغيرة جدًا من البروكلي. طبخ على النحو الوارد أعلاه.

خضار مشوية وجبنة فيتا - فوق البيتزا بصلصة الطماطم والخضار المشوية وجبنة الفيتا. طبخ على النحو الوارد أعلاه.

لحم الخنزير والفطر - فوق البيتزا بصلصة الطماطم ولحم الخنزير المفروم وشرائح المشروم الرقيقة. وزعيها فوق رقائق الفلفل الحار والأوريغانو واطهيها على النحو الوارد أعلاه. يمكنك الذهاب إلى البرية وتجرب بيضة أيضًا. ديليش!

خبز بالثوم & # 8211 تخلط الزبدة على حرارة الغرفة مع الثوم المسحوق والبقدونس المفروم والملح. ضع عجينة البيتزا في المقلاة الساخنة وخزها بالشوكة. يُطهى كما هو مذكور أعلاه ، مع دهن الزبدة على الوجه بالكامل قبل وضعها تحت الشواية.

بيستو وجبن الماعز - ضعي كمية من البيستو فوق القاعدة ، وضعي فوقها جبن الماعز ورشة من الأعشاب الجافة. طبخ على النحو الوارد أعلاه.