وصفات جديدة

لحم بقري مع صوص وبطاطا مهروسة في وعاء زبتر

لحم بقري مع صوص وبطاطا مهروسة في وعاء زبتر

طريقة تحضير اللحم بالصلصة

1. اغسل اللحم جيداً ثم قطّعه إلى مكعبات.

2. في وعاء الزبتر ، ضعي زيت الزيتون ثم اللحم وغطيه بالغطاء ، يجب أن تكون الحرارة صغيرة من الفلفل (أضيفي الآن معجون الطماطم إذا أردت) ، اخلطي وغطي بغطاء. على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أطفئ النار ، ولا ترفع الغطاء حتى تسقط إبرة التحكم الحراري في المنطقة الصفراء. اضف الملح والفلفل للمذاق. يرش البقدونس المفروم الطازج عند التقديم.

طريقة تحضير البطاطس المهروسة

1. اغسلي البطاطس وقشريها ثم قطعيها إلى مكعبات.

2. ضعي البطاطس في وعاء زبتر وأضيفي الماء.

3. قم بتغطية الغطاء واترك النار تنضج ، وعندما تصل إبرة التحكم في الحرارة إلى المنطقة الخضراء أعلاه (حوالي 15 دقيقة) ، أوقف النار ولا ترفع الغطاء.

4. بعد 10 دقائق ، ضعي البطاطس والحليب والزبدة في وعاء الخلاط واخلطيهم حتى تحصلي على هريس كريمي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.


مكعبات لحم الخنزير في Zepter

لقد ربحت هذا Zepter من موقع Bucataras في عيد ميلادي. أعتقد أن النجوم كانت معي في ذلك اليوم ، خاصة أنها كانت تعادلًا. لقد ابتهجت لأنني أبتهج بكل ما ربحته. في اليوم الآخر تمكنت من اختباره ولم أستطع التفكير في أي شيء آخر غير لحم الخنزير مع الخضار :). ولكن نظرًا لأن هذا الطبق دائمًا ما يكون ناجحًا ، فقد كانت هذه المرة بمساعدة إضافية من وعاء Zepter.
نحن نحتاج:
& # 8211500 غرام كتف لحم الخنزير
& # 8211 1 بصلة كبيرة
& # 8211 2 حبة فلفل أخضر
& # 8211 9 ملاعق صغيرة من عجينة الدونات بالطماطم
& # 8211 5 فصوص ثوم
& # 8211 زعتر ، زعتر ، روينيتا
& # 8211 ملح وفلفل
بعد غسل الطبق وتجفيفه ، نضعه على النار ، ونغطيه حتى يصل مقياس الحرارة إلى الحد بين الأخضر والأحمر. في هذه المرحلة يكون الطبق ساخنًا ويمكننا وضع قطع اللحم المقطعة. اقلب اللحم من جميع الجوانب إلى اللون البني. يضاف البصل المفروم والفلفل ويترك مغطى لمدة 5 دقائق.

ضعي معجون الفلفل وغطيه مرة أخرى واتركيه لمدة 15 دقيقة. نضيف الثوم المهروس ونتركه لمدة 3-4 دقائق أخرى. في النهاية نضيف القليل من الملح والفلفل والخضار المفرومة ناعماً ونمزجها ونغطيها ونطفئ النار.


دجاج مع نودلز نباتية / في ووك / زبتر

09.05.2013 / دجاج مع نودلز نباتي / في ووك / زبتر

تنقع مكعبات الدجاج لمدة ساعة في زيت السمسم وصلصة الصويا والعسل والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار (اختياري) والثوم.

ضعي المقلاة بغطاء وفارغة ، من متوسطة إلى عالية ، 2-3 دقائق ، حتى تتراكم الحرارة في قاعدة الوعاء ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، بذور الكزبرة ، الزنجبيل والثوم ، اخلطي حتى تنضج البهارات ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يغلق اللحم مسامها ونطفئ النار.

اخلطي جيداً ، ضعي الغطاء على القدر وأطفئي النار. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الخضار المقطعة (جزر ، بصل أخضر ، باذنجان ، كوسة ، قليل من البازلاء).

شغل الحرارة مرة أخرى حتى الغليان (أو عندما يخرج البخار لأول مرة) ، أضف النشا المخفف في الماء وصلصة الصويا ثم ضعي البقدونس وبعض ذيول البصل الأخضر المقطعة مثل النودلز.

يمكن تقديمها مع نودلز الأرز الصيني.

في وعاء زبتر حجمه 3-4 لتر ، ضعي الماء: 1-2 لتر ، مع قليل من الملح ، غطي بغطاء وضعيه على نار عالية. عندما يخرج البخار من الوعاء ، أضع المعكرونة ، وأضع الغطاء وأطفئ النار. أترك المعكرونة في الماء الساخن ، فقط لعدة دقائق كما هو مذكور في التعليمات. أقوم بإضافتها إلى الدجاج مع الخضار في المقلاة.

شهية طيبة .

عزيزتي: سكارليت ريلي

الخفاش الأبيض.

المكونات Tafelspitz & # 8211 وصفة مرق اللحم البقري فيينا مع الخضار

اللحوم والحساء:

  • قطعتان من مرق اللحم بوزن 300-350 جرام / قطعة (أو عضلات عضلية ، إذا كان لديك مكان للحصول عليها)
  • 150 جرام من البصل (1 بصلة كبيرة)
  • 2 جزر كبير (250-300 جرام)
  • 80 جرام من الكرفس وجذر # 8211
  • 1 خصلة من البقدونس و # 8211 جذر (150 جرام).
  • ½ رابط البقدونس الأخضر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور
  • 3 لترات من الماء
  • اختياري: 5-6 حبات فلفل ، 2 ورق غار

خضروات للتزيين:

  • صلصة الفجل: 1-2 تفاح حامض ، 1-2 ملاعق كبيرة من الفجل الطازج المبشور (أو حسب الرغبة) ، 1 ملعقة صغيرة من العسل وعصير الليمون والملح حسب الرغبة
  • حصة من صلصة الشبت (انظر الوصفة)
  • حصة من صلصة الكرز (انظر الوصفة)

طريقة التحضير Tafelspitz & # 8211 وصفات مرق اللحم البقري من فيينا

1. كما كنت أقول لكم ، ولأسباب عملية ، اخترت طهي Tafelspitz ، جنبًا إلى جنب مع حساء اللحم البقري اللذيذ الذي نتج عنه طباخ متعدد. كما أوضحت أدناه ، يتم طهيه في قدر الضغط الكلاسيكي ، والذي تخليت عنه لأنه قديم جدًا ، ورثته عن جدتي ، ولأن جهاز الطهي متعدد الوظائف يحتوي على العديد من الوظائف ، والتي سأحتاج إليها أكثر بكثير. إناء. من الواضح ، إذا لم يكن لديك طباخ متعدد الطهي أو قدر ضغط ، يمكنك طهي كل شيء على درجة حرارة منخفضة جدًا على الموقد. سيستمر الأمر & # 8230 كم من الوقت سيستمر ، اعتمادًا على مدى صعوبة البقرة التي تستخدمها. كيفية التحضير لهذا الخيار الأخير موصوفة خطوة بخطوة في وصفة الحساء واضح لحوم البقر.

لذلك ، نقوم بتنظيف وغسل الخضار ، ونعد اللحم والوعاء الذي سنعد فيه تافيلسبيتز.

2. أضع الخضار للحساء في القدر ، أضفت اللحم وبضع أغصان من البقدونس. أضفت الماء البارد فوق مكونات Tafelspitz. لدي بالضبط 3 لترات. يجب أن تغطي المكونات ، وإذا قمت بتحضير الطعام في قدر الضغط أو في قدر الضغط ، فلن تحتاج إلى المزيد من الماء ، لأن القطرة لا تتبخر.

3. أضفت الملح من البداية ، وإذا لم يكن لديك من يعارضه ، أضف الفلفل وورق الغار من البداية.

4. لقد أغلقت الجهاز والغطاء محكم الإغلاق وضبطته على وظيفة الحساء لمدة 50 دقيقة. كان هذا كل شيء ، مرق اللحم البقري لـ Tafelspitz تم طهيه بشكل مثالي في هذا الوقت القصير ، ولم تعد هناك حاجة إلى المزيد.

5. بينما كان المرق يغلي ، أبقيت الجزر والبطاطس نظيفين للزينة في الماء البارد ، لمنع البطاطس من التأكسد ولإزالة المزيد من النشا.

شوربة لحم البقر وطبخ الخضار للتزيين

6. بعد 50 دقيقة ، قمت بإيقاف تشغيل الجهاز وإزالة الضغط عنه تمامًا قبل فتحه. في القدر ، يكون اللحم طريًا ، وتحول السائل إلى شوربة صافية ومركزة ، على الرغم من أنني لم أزل الرغوة على الإطلاق. الخضار مطبوخة للغاية بحيث لا يمكن استخدامها كزينة ، لكن بدون حمامات ، سأستخدمها لغرض آخر. عادة ما أضيف الخضار المقطعة إلى الحساء (حتى في كرات اللحم).

لذلك ، على الفور ، أخرجت اللحم بمضربه ووضعته في طبق. علينا أن نعمل بحذر شديد ، لا أن نكسر القطع ، لأننا صغار جدا. أضفت 1 ملعقة كبيرة من الحساء الساخن على اللحم حتى لا يجلس على الأرض. قمت بلف الدرج وأبقيته دافئة. كما أنني أخرجت الخضار من الحساء ووضعتها جانبًا.

7. قمت بتصفية حساء اللحم من خلال منخل سميك وقمت بجمعه بشكل منفصل في قدر. كما ترون أدناه ، لم يتبق أي شوائب تقريبًا في المنخل ، فالحساء نقي جدًا!

8. على الفور ، أضع الخضار للتزيين في وعاء متعدد الطهي. البطاطس ، التي اخترتها بنفس الحجم تقريبًا ، تركتها كاملة. بدلاً من ذلك ، قمت بتقطيع الجزر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم. وبالتالي ، سيكونون جميعًا جاهزين في نفس الوقت. غطيت الخضار بالحساء الساخن ، ووضعت الغطاء ووضعت الجهاز على وظيفة الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

9. في هذه الأثناء ، قمت بتتبيل الحساء حسب الرغبة وأضفت إليه النودلز ، التي قمت بسلقها قليلاً. مع رش قطرة من البقدونس الأخضر المفروم في الأعلى ، خرج حساء اللحم البقري اللذيذ!

الصلصات

10. أثناء طهي الخضار ، أعددت بسرعة في قدرين منفصلين ، صلصة الشبت وصلصة الكرز. يمكنك العثور على الوصفات من خلال النقر على الصور أدناه.

Apfelkren & # 8211 صلصة التفاح الباردة مع الفجل

11. تحضر هذه الصلصة بسرعة كبيرة وتتطابق مع تافيلسبيتز مثل الخردل الروماني الصغير. أولاً ، قمت بعصر الليمون جيدًا ، ثم مررته عبر غربال للتخلص من البذور. بمجرد أن حصلت على عصير الليمون ، قمت بتنظيف التفاح ومرره من خلال أفضل غربال. أضفت عصير الليمون على الفور فوق التفاح المبشور وخلطت جيدًا.

12. أنا نظفت وبشر على مبشرة جيدة والفجل. يمكنك وضع 1-2 ملاعق كبيرة من الفجل ، حسب السرعة التي تفضلها للصلصة.

13. اخلطي التفاح المبشور جيدًا (تقريبًا مثل هريس ، إذا لزم الأمر يمكننا معالجة نصف كمية التفاح المبشور) ، جنبًا إلى جنب مع عصير الليمون الذي يمكن أن يبقى في الوعاء ، مع الفجل المبشور والعسل والملح حتى التذوق. يجب أن تكون الصلصة متوازنة مع حامض - مالح - حلو والتوابل حسب ذوق الجميع.

تخدم

بمجرد غلي الخضار ، أزلت الضغط في جهاز الطهي المتعدد وأخرجته مع الرغوة الموجودة على الطبق ، بجانب قطعتين من الفجل كانا دافئًا. لقد رششت كل شيء بالبقدونس الأخضر المفروم وقدمت طبق Tafelspitz على الفور ، إلى جانب الصلصات الثلاثة المعدة. ونظرًا لأنه أصبح السفر أكثر صعوبة مؤخرًا ، فقد ساعدتنا وجبة غداء يوم الأحد على الشعور وكأننا في استراحة لطيفة في مدينة فيينا! فرحة حقيقية أتمنى أن تجربها أيضًا!


وصفات مثبتة لأطباق Zepter بواسطة Simona Iacob

المكونات:
- 3 حبات بطاطس
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة زيت الكمأة
- ملح



طريقة التحضير:
توضع البطاطس المقشرة والمغسولة في وعاء Zepter.

أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء. يغطى ويترك على نار خفيفة. أنا جاهز في 15 دقيقة.
فقط 2 ملاعق من الماء نحتاجها لنقي.
عندما نقوم بغلي البطاطس المهروسة في وعاء آخر غير "سبتر" ، فإننا نستخدم الكثير من الماء ، والذي نتخلص منه مع مغذيات البطاطس.

تُنقل البطاطس إلى وعاء الخلط. المقلاة التي سلقوا فيها نظيفة!

قم بتجانس الهريس مع MixSy. يضاف زيت الكمأة والحليب والملح.


ستيك لحم مع المرق والفليفلة

في مقلاة غير لاصقة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت. اقلي اللحم على نار متوسطة عالية لبضع دقائق على كلا الجانبين. ثم انقل اللحم البقري إلى صينية الفرن.

ضعي نفس المقلاة على نار خفيفة. نضيف باقي الزيت ونطهو البصل والجزر لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. انقل الخضار إلى اللحم البقري في طبق الفرن.

في وعاء ، اخلطي الحساء أو المكعب المركز المذاب في الماء ومعجون الطماطم وصلصة ورسيستيرشاير ومسحوق الخردل والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب المزيج فوق اللحم ويُضاف ورق الغار.

غطي المقلاة وضعيها في الفرن. يُطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

في هذه الأثناء ، اخلطي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء. يُرفع الغطاء عن المقلاة ويُسكب فوق الصلصة. تخلط جيداً مع الصلصة في المقلاة ، ثم تترك في الفرن لمدة 5 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة.

بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أخرج اللحم البقري من على السبورة وقم بتقطيعه إلى شرائح. اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة جدًا ، ثم اسكبيها فوق شرائح الستيك.


طريقة عمل شرائح اللحم بصلصة الطماطم المخبوزة

شرائح لحم العجل سوف ينحفون جيدًا بمطرقة القواقع ، ثم يتحلون بها ملح وفلفل، ضعه في وعاء الذي تغلبت فيه بيض جيد مع ملح ، فلفل ، زعتر ، مضاف دقيق ومياه معدنية (عجينة تشبه الفطيرة أرق قليلاً ) ، ليتم تضمينها في استغرق الأمر ويبرد الطبق ل 30 دقيقة بقدر ما نستعد و صلصة طماطم.

أ عموم تفلون بجدران عالية نضعها نفط للتسخين ، نضيف بصلة مفرومة ناعماً ، طالما أنها تصبح شفاف، ثم ضع الطماطم في العلبة ، والتي سبق إعطاؤها من خلال أ الخلاط, السكر وقم بتغطية المقلاة بغطاء التغطية حتى الغليان مطهو ببطء وتنقص الصلصة.

بعد، بعدما 20 دقيقة نضع الغطاء جانبًا ، نضيف ثوم مبشور ، ملح ، فلفل حسب الرغبة وأخيراً الريحان المجفف والبقدونس مفرومة فرما ناعما.

صلصة طماطم وبالتالي ، سيتم وضع الطهي جانباً في الانتظار ، وسنعتني به شقي.

حلزون العجل ستتم إزالته من عجينة التي أقاموا فيها وسيروا يقلى في ألتا قدر بشكل منفصل حيث قمت بتسخينه نفط، على كلا الجانبين، ثم يتم تجفيفها على أ منشفة ماصة للقضاء على فائض نفط تتراكم أثناء الخبز.

أ فاس جينا تجلس القواقع التي سكبنا عليها صلصة طماطم تم الحصول عليها ، وضع البارميزان المبشور و قطع جبن موزاريلا ثم نعطي وعاء في الفرن يسخن إلى 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

حلزون لحم العجل اذهب خدم وما شابه مثل، إلى جانب أي شيء طوقا نحن نريد (معكرونة أو بطاطس مهروسة أو سلطة خضار صيفية).


شريحة لحم بقري متبل

  • قطعة جميلة من اللحم البقري ، اعتدت 1.5 كجم من العصفور غير الناضج، قطعة من اللب ذات شكل جميل تعمل أيضًا ، خاصةً محلول الملح الأبيض
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 كرفس متوسط ​​الحجم (بحجم بيضة كبيرة)
  • 1-2 خيوط من جذر البقدونس
  • 1 ورقة غار
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الملح
  • رشة فلفل مطحون أو قليل من حبات الفلفل
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو الوردي
  • 50 مل من خل النبيذ
  • 1 ، 5 لترات من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مبشور
  • 2-3 فصوص ثوم مهروس
  • الفلفل وإكليل الجبل
  • ماء ساخن

تحضير شرائح اللحم البقري المتبل

يتم غلي ماء التتبيلة (1.5 لتر) بالملح. يُرفع عن النار ويُضاف البصل والكرفس والجزر المقطّع والبقدونس والثوم المسحوق وورق الغار والفلفل ويُغطّى القدر بالغطاء. اتركيه ليبرد وأضيفي الخل والخل. أدناه يمكنك رؤية قطعة اللحم التي يجب تنظيفها من أي جلد أو دهون.

ضعي اللحم في وعاء كبير واسكبي فوقه التتبيلة المبردة تمامًا وجميع الخضار.


غطي الوعاء (لفه) وضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. أعلم أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، ولكن مع الحد الأدنى من الجدول الزمني للقائمة الأسبوعية ، يمكننا الاستفادة من هذا الطبق اللذيذ للغاية حتى في اليوم الذي نريده. بعد مرور اليومين ، يُخرج اللحم من التتبيلة ويُصفى جيدًا. يتم التخلص من السائل ، ويمكن تخزين الخضار واستخدامها اختياريًا للصلصة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي اللحم بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح.


خففي الحرارة وأضيفي القليل من الماء الساخن وغطيه بغطاء حتى ينضج اللحم.

يستمر الاختناق لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، مع إضافة القليل من الماء الساخن باستمرار ، حتى تدخل الشوكة بسهولة إلى اللحم (القطعة التي قمت بطهيها ، 1.5 كجم ، كانت جاهزة في غضون ساعتين). عندما ينضج اللحم بشكل كافٍ ، تضاف الخضار من التتبيلة ، وتصفيتها جيدًا من السائل.


املأ بالماء الساخن ، غطيها واتركها على النار حتى تنضج الخضار جيداً. إنها اللحظة التي يتم فيها إخراج اللحم البقري المتبل من المقلاة. اتركها دافئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة ثم تقطع إلى شرائح. مرر الخضار.


قم بتخفيف الهريس الذي يتم الحصول عليه بالماء الساخن ، وأضف معجون الطماطم والفلفل ومسحوق إكليل الجبل (حسب الرغبة) و 2-3 فصوص من الثوم المهروس (لم يعد يضاف الملح ، كل من اللحوم والخضروات مملحة من التتبيلة!). يُغلى المزيج ويُضاف شرائح اللحم إلى الصلصة مع الاستمرار في الطهي على نار خفيفة جدًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.

طبق بلدي مع شرائح اللحم المغطاة بالصوص مع البطاطا الطبيعية والخس.


ستيك اللحم البقري المتبل جيداً مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز وما إلى ذلك.

يمكنك العثور على وصفات أخرى للحوم البقر بنقرة واحدة على الصورة أدناه!


سمك مشوي مع بطاطا مهروسة

1. يرش السمك المنظف والمغسول بعصير الليمون. ثم نضيفه إلى الدقيق ونخفق جيداً ونقلى بنصف كمية الزبدة. بعد القلي ، توضع على طبق مغطى بالورق.

2. بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى مع باقي الزبدة ، اقلي البصل المبشور ناعماً قليلاً. يقلب برفق بملعقة خشبية ويروي بمرق الخضار. ثم أضيفي النبيذ والكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. فوق هذه الصلصة ، ضعي صفار بيض (سبق خفقان مع قليل من الملح والفلفل) والبقدونس المفروم.

3. سخني الفرن. قشر البطاطس واغسلها جيداً وقطّعها إلى مكعبات واسلقها في ماء مملح. يصفى الماء بعد الغليان ويمرر البطاطس. أضيفي القليل من الحليب الساخن تدريجيًا واخلطي حتى يتم الحصول على تناسق رقيق. في النهاية ، أضيفي الزبدة والبندق المفروم والقليل من الملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. ضع السمك في منتصف طبق مقاوم للحرارة. نضع البطاطس المهروسة مع سبلاش على حافة الوعاء ، وفي الفراغ بين السمك والبطاطس المهروسة نسكب صلصة البصل مع الكريمة والخضار. يُسكب صفار البيض المخفوق في جميع أنحاء المهروس. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

5. أخرجي الطبق من الفرن وزينيه بالشبت وقطع الفلفل الأحمر وشرائح الليمون. يقدم ساخنا.