أحدث الوصفات

كيفية صنع مخلل الملفوف

كيفية صنع مخلل الملفوف

التخمير هو وسيلة رائعة للحفاظ على الطعام ، كما أنه مفيد لصحتنا ، وخاصة الهضم والأمعاء. يقوم الناس في جميع أنحاء العالم بتخمير الطعام منذ آلاف السنين. المخللات ، مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الكفير ، الكمبوتشا ، ميسو - هناك عالم كامل من الأطعمة المخمرة.

ما هي الفوائد الصحية للتخمير؟

تعتبر الأطباق المخمرة مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف مصدرًا طبيعيًا لبكتيريا البروبيوتيك. هذه بكتيريا حية معروفة عمومًا بأنها تساعد في صحة الأمعاء ، وغالبًا ما يشار إليها باسم "البكتيريا الصديقة".

يُعتقد أن البروبيوتيك تساعد في استعادة التوازن الطبيعي في أمعائنا ، خاصة بعد تناول المضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تعطل غالبًا ميكروبيوتا الأمعاء ، وتساعد في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS) ، للمساعدة على الهضم وتحسين مناعتنا. استجابة.

كيفية عمل الكرايت

رخيصة للغاية وسهلة التحضير بكميات كبيرة ، العنصر الرئيسي لمخلل الملفوف الجيد هو الوقت. في المناخ الدافئ ، سوف يتخمر مخلل الملفوف بشكل أسرع من الطقس البارد ، لذلك ضع هذا في الاعتبار. كلما تركت الملفوف يتخمر لفترة أطول كلما أصبح أقوى.

مخلل الملفوف محلي الصنع
2 كرنب متوسط ​​الحجم ، مغسول
2 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن

طريقة

  1. ابدأ بتعقيم البرطمان / البرطمانات للحفاظ على مخلل الملفوف بالداخل.
  2. قم بإزالة أي أوراق خارجية متقطعة وقطع الكرنب إلى نصفين. قم بإزالة اللب وتخلص منه وقم بتقطيع الأوراق إلى شرائح رفيعة.
  3. ضعي الملح في وعاء كبير. يقلب ويدلك معًا لمدة خمس دقائق. اتركيه للراحة لمدة خمس دقائق ثم كرر العملية. ستلاحظ ظهور الكثير من السوائل وتقلص حجم الملفوف وأصبح طريًا.
  4. قم بتعبئة الملفوف بإحكام في البرطمانات المعقمة (أضف أي نكهات إضافية هنا في طبقات) ، ثم اسكبه فوق السائل وأغلقه برفق بالغطاء. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر على الأقل قبل الفتح واستمتع بهذه البهارات المقرمشة الحامضة.

    ملحوظة: افحص مخلل الملفوف كل فترة ، مع إطلاق أي غازات.

لماذا لا تحاول…
يمكن أن يؤدي إضافة نكهات إضافية إلى مخلل الملفوف إلى مستوى آخر. جرب هذه المجموعات:

  • بذور كراوية ، فلفل أسود وشبت
  • بذور الشمر وقشر الليمون
  • الجزر والعرعر التوت


شاهد الفيديو: مخلل الكرنب الألماني Saurekraut #صحي #مخلل #دايت (شهر اكتوبر 2021).