وصفات تقليدية

6 طحين وكيفية استخدامها

6 طحين وكيفية استخدامها

الطحين هو عنصر لا يقدر بثمن وله العديد من الاستخدامات في المطبخ. إنه ضروري لكل شيء من الكعك الإسفنجي إلى المعجنات غير المستقرة أو العجين الذهبي أو لتكثيف الصلصات. تتصرف أنواع الدقيق المختلفة بطرق مختلفة ، لذلك إليك دليلنا لتحقيق أقصى استفادة من الدقيق.

دقيق صافي
الطحين العادي الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا ، يُطلق عليه أحيانًا الدقيق الأبيض وهو مصنوع من القمح المطحون. لا يحتوي على عامل رفع ، مما يعني أنه مثالي لتكثيف المرق أو الفطائر الرقيقة على طراز الكريب. أو امزجها مع الماء للحصول على خبز مسطح سريع حقًا

دقيق كامل
استبدل الدقيق الأبيض العادي بالطحين الكامل للحصول على نتيجة صحية غنية بالألياف. يحتوي دقيق القمح الكامل على 100٪ من حبوب القمح ، بما في ذلك النخالة ، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية وقوام أكثر خشونة. إنه يعمل ببراعة في المخبوزات الريفية مثل خبز الصودا أو كعك القرفة الرائع.


طحين ذاتي التخمير
هذا الدقيق هو مفتاح الخبز. يتم خلط عوامل الرفع بالدقيق العادي للحصول على نتيجة خفيفة جيدة التهوية نحبها في الكعك والخلط والحلويات. تخلق عوامل الرفع هذه فقاعات هواء في العجين والخلط ، مما يجعلها مثالية للكعك الرقيق أو الكعك الإسفنجي الكلاسيكي أو الفطائر على الطريقة الأمريكية. يمكنك ببساطة نخل ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز لكل 150 جرام من الدقيق العادي أو الدقيق الكامل إذا لم يكن لديك نظام رفع ذاتي في الخزانة.

طحين الخبز
هذا الدقيق الأبيض القوي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، مما يمنح الخبز القوة والمرونة اللازمتين لعجينة جيدة ونطاطة. سواء كنت تخبز الفوكاتشيا الإيطالية أو كعك الباو التايواني أو خبز النان الهندي أو رغيف جيمي الأبيض الأساسي - سوف يمنحك دقيق الخبز النتائج التي تريدها!

طحين خال من الغلوتين
هناك العديد من الدقيق الطبيعي الخالي من الغلوتين ، مثل دقيق الأرز ودقيق الحمص (من الحمص) والحنطة السوداء أو دقيق الكستناء. ولكن يمكنك أيضًا شراء دقيق الخبز المخلوط مسبقًا والخالي من الغلوتين والذي يحتوي على صمغ الزانثان - وهذا يساعد في استبدال "الارتفاع" الذي تحصل عليه من الغلوتين. هذه الأكياس المخلوطة مسبقًا عبارة عن استبدال مباشر رائع للمعجنات الخالية من الغلوتين وكعكة الجزر النطاطية وحتى المعكرونة الطازجة.

راي فلور
يضيف دقيق الجاودار الداكن والقلب والكثيف نكهة جميلة وقوية وغنية للخبز. يستخدم كثيرًا في الخبز الاسكندنافي ، ويمكن أيضًا دمج دقيق الجاودار مع أنواع أخرى من الدقيق لإضافة نكهة إضافية إلى الكعك والكعك. جرب هذه الوصفة الرائعة لخبز الجاودار ، وقم بإقران رغيفك مع الأفوكادو الكريمي للحصول على علاج حقيقي. يحتوي دقيق الجاودار على نسبة أقل من الغلوتين مقارنة بالدقيق الآخر ، ولكنه ليس خاليًا من الغلوتين.


شاهد الفيديو: Chicken Mushroom Quiche Superlicious! (شهر اكتوبر 2021).