أفضل الوصفات

كيفية فراشة ساق الضأن

كيفية فراشة ساق الضأن

يعتبر لحم الضأن المغطى بالزبدة طريقة رائعة لطهي هذا اللحم اللذيذ. تقسيم المفصل و "فكه" يعني أن اللحم له سمك موحد إلى حد ما ، مما يضمن طهيه بشكل متساوٍ وسريع.

توضح هذه الوصفة الخطوات الرئيسية للحمل المثالي. لقد اخترنا طهي اللحم على الشواء باستخدام ماء مالح مستوحى من الطراز المكسيكي ، ولكن بمجرد أن تتقن الجزارة ، يمكنك اتباع هذا الاتجاه في أي اتجاه تريده!

قدمي لحم الضأن مع سلطة الهندباء وصلصة الهريسة الساخنة الممزوجة بالزبادي البارد. إنه فائز أكيد.

مكونات

1 × 2 كغ من فخذ الضأن

2 فلفل أنشو مجفف

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل وردي

2 ملاعق صغيرة بذور الشمر

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

1 ليمون

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

حفنة من الاوريجانو الطازج

4 فصوص ثوم

2 فلفل أحمر طازج

سلطة

2 هندباء

1 حفنة كبيرة من الجرجير

1 حبة رمان

دريسة زبادي هريسة

1-2 ملاعق صغيرة من الهريسة

500 جرام زبادي يوناني خالي من الدسم

طريقة

  1. إذا استطعت ، جهز لحم الضأن قبل يوم من طهيه. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع ساق الضأن بعناية لكشف العظم.
  2. أبقِ السكين قريبًا من العظم قدر الإمكان ، واقطع إحدى الحواف لتكشفها تمامًا.
  3. اقطع حول العظم تمامًا ، ثم أزله.
  4. ضعي لحم الضأن بشكل مسطح على لوح تقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. باستخدام السكين ، قم بعمل شق في منتصف اللحم من كل جانب ، حيث يكون اللحم أكثر سمكًا ، ثم افتحه مثل كتاب.
  5. يجب أن يكون لديك الآن قطعة مسطحة من لحم الضأن بسماكة أكثر أو أقل.
  6. انقع الفلفل الحار في وعاء من الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
  7. في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، قم بتحميص الفلفل الأسود والوردي وبذور الشمر والكزبرة لمدة 30 ثانية ، حتى تبدأ في الظهور ورائحتها لذيذة.
  8. أخرج الفلفل الملين من ماء النقع وانقله إلى مطحنة توابل أو معالج طعام صغير. أضيفي التوابل المحمصة ورش ماء النقع ، ثم اخلطيها حتى تصبح عجينة ناعمة.
  9. في وعاء كبير ، اخلطي معجون التوابل مع قشر الليمون ، والفلفل الحلو ، والزيت ، والخل ، ورشة ملح البحر. نقطف أوراق الأوريجانو ونقشرها واسحقها في الثوم ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقلب الفلفل الحار حتى يتجانس. يُضاف لحم الضأن إلى الوعاء ويُفرك بالتتبيلة في جميع أنحاء اللحم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل ، لكن يفضل طوال الليل.
  10. أخرجه من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل أن تصبح جاهزًا للطهي ، حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. قم بإشعال الشواية ، ثم بمجرد تسخينها ، اطبخ اللحم لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح متوسطة الندرة ، اقلبها كل 10 دقائق أو نحو ذلك.
  11. انقل لحم الضأن إلى لوح واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير السلطة.
  12. تُمزج أوراق الهندباء مع الجرجير وبذور الرمان في وعاء التقديم.
  13. في وعاء صغير ، حركي الهريسة خلال اللبن وتبليها حسب الرغبة.
  14. يقطع لحم الضأن على السبورة ويقطع الليمون المبشور إلى أنصاف. قدمي لحم الضأن على اللوح مع السلطة ، تتبيلة الزبادي وأنصاف الليمون على الجانب.

شاهد جيمي يطبخ ساقًا مشوية من لحم الضأن هنا:

لمزيد من إلهام الحمل اللذيذ ، تحقق من موقعنا الكامل مجموعة من وصفات الخروف هنا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل محلول الخميرة لتسمين الاغنام والماعز وعجول التسمين (شهر اكتوبر 2021).