وصفات جديدة

الحبوب المستهلكة - تقليل الفاقد في صناعة البيرة

الحبوب المستهلكة - تقليل الفاقد في صناعة البيرة

بريطانيا هي موطن لمصانع الجعة الحرفية لكل فرد أكثر من أي بلد آخر في العالم. لكن صناعة البيرة المزدهرة تعني أيضًا زيادة في نفايات المنتجات تسمى الحبوب المستهلكة.

تكافح مصانع الجعة للتخلص من هذا المنتج الثانوي ، ولكن أحد الحلول هو تحويله إلى طعام.

ما هي الحبوب المستهلكة؟

يتطلب صنع البيرة عملية تسمى "تخمير" الحبوب (غالبًا الشعير) ، مما يعني نقعها حتى تنبت ، ثم طهيها برفق.

ثم يُهرس الشعير المملح لاستخلاص البروتين والسكر والعناصر الغذائية ، تاركًا وراءه الحبوب المستهلكة - التي يطلق عليها "المستنفدة" عند استخدامها.

على الرغم من كونها منتجًا ثانويًا ، إلا أن الحبوب المستهلكة لا تزال صالحة للأكل تمامًا. وكما اكتشف جيمي وجيمي في هذا الأسبوع وليمة ليلة الجمعة، لها نكهة حلوة وجوزية لذيذة.

لماذا يضيع؟

مقابل كل نصف لتر من البيرة المصنوعة في المملكة المتحدة ، يتم إنتاج ما يعادل وعاءين من العصيدة من الحبوب المستهلكة. هذا كثير من الحبوب للعثور على منزل جيد!

حاليًا ، غالبًا ما يستخدم المزارعون الحبوب المستهلكة لتغذية الماشية والخنازير. ولكن قد يكون من الصعب على مصنعي البيرة العثور على مكان جيد للحبوب المستهلكة ، خاصة في المدن - وتجنب إرسالها إلى مكب النفايات.

يكمن التحدي في أن الحبوب المستهلكة هي منتج رطب للغاية ، مع ما يصل إلى 80٪ من محتوى الماء بسبب عملية النقع. لذلك ، في شكلها الخام ، يجب إعادة استخدام الحبوب بسرعة كبيرة قبل أن تنفجر.

بدلاً من ذلك ، يمكن تجفيفها وتثبيتها - مما يفتح الكثير من الطرق الجديدة واللذيذة لاستخدام الحبوب المستهلكة.

كيف يمكننا استخدامها؟

جيمي وجيمي يزوران شركة Good Things Brewing Co. اللذان يحولان الحبوب المستهلكة من البيرة إلى دقيق مملح جميل.

إنه غني بالبروتين والألياف وطعمه لذيذ.

يستخدم جيمي هذه الحبوب غير العادية لصنع خبز الصودا الأيرلندي البسيط. حكمه؟ ”أكثر تعقيدًا ولذيذًا من المعتاد. حلم الشيف! " كما أنه يستخدم الدقيق في عجينة المعكرونة ، وفطيرة اللحم البقري الجميلة المصنوعة من معجنات الحبوب المستهلكة.

في العرض ، يعرض Jamie وصفات الحبوب المستهلكة لفريق من مصنعي الجعة والخبازين والجزارين وحتى شركة ميسو - بدء مناقشة حول استخدام هذا المنتج.

من خلال الجمع بين الصناعة ومحبي الطعام معًا ، نأمل أن نبدأ في رؤية المزيد من المنتجات المصنوعة من الحبوب المستهلكة.

فلماذا لا تتحدث إلى صانع الجعة المحلي لديك حول ما يمكنهم فعله بهذا المنتج المثير.

اكتشف المزيد من المعلومات حول حملات جيمي وجيمي على وليمة ليلة الجمعة في الصفحة الرئيسية للعرض هنا.


شاهد الفيديو: بيرة طيبة نموذج للصناعة الفلسطينية الرائدة (شهر اكتوبر 2021).