وصفات جديدة

كتف لحم خنزير مشوي ببطء لمدة 6 ساعات

كتف لحم خنزير مشوي ببطء لمدة 6 ساعات

كتف لحم خنزير مشوي ببطء لمدة 6 ساعات

مشوي مناسب للمدرسة القديمة يوم الأحد

مشوي مناسب للمدرسة القديمة يوم الأحد

يخدم 4

تطبخ في 6 ساعات و 15 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 749 37٪

  • 49.1 جم دهون 70٪

  • المشبعة 16.8 جرام 84٪

  • السكريات 7.5 جم 8٪

  • ملح 1.2 جم 20٪

  • بروتين 66.3 جم 132٪

  • الكربوهيدرات 11 جم 4٪

  • ألياف 2.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 كجم كتف لحم خنزير عالي الجودة ، عظم بالداخل ، وجلد
  • 2 بصل أحمر
  • 2 جزر
  • 2 عود كرفس
  • 1 بصلة ثوم
  • 6-8 أوراق غار طازجة
  • 600 مل مرق خضار عضوي

وصفة مقتبسة من

جيمي يحفظ لحم الخنزير المقدد لدينا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة لمدة ساعة قبل أن ترغب في طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7.
  3. ضع لحم الخنزير على سطح عمل نظيف بحيث يكون الجلد لأعلى. أحضر لنفسك سكينًا حادًا صغيرًا واجعل مسافة حوالي 1 سم من خلال الجلد إلى الدهون ، لكن ليس عميقًا لدرجة أنك تقطع اللحم. إذا كان المفصل مقيدًا ، فحاول ألا تقطع الخيط.
  4. افرك ملح البحر في كل النتائج التي صنعتها للتو ، وافرد القشرة قليلاً إذا احتجت إلى ذلك. قم بتنظيف أي ملح زائد عن السطح ثم اقلبه. تبلي الجانب السفلي من اللحم بقليل من الملح والفلفل الأسود.
  5. ضع لحم الخنزير ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، في صينية تحميص وشوي لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يبدأ الجلد في الانتفاخ ويمكنك رؤيته يتحول إلى طقطقة. في هذه المرحلة ، اخفض الحرارة إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3 ، وقم بتغطية لحم الخنزير جيدًا بطبقة مزدوجة من رقائق القصدير ، ثم ضعها في الفرن وشويها لمدة 4 ساعات إضافية.
  6. في هذه الأثناء ، قطّع البصل والجزر والكرفس إلى نصفين ، وقطّع الثوم إلى فصوص (لا داعي لتقشيرها).
  7. أخرج لحم الخنزير من الفرن ، وانزع ورق القصدير ، واترك اللحم مع الدهن في قاع الصينية. انقله بحذر إلى لوح ، ثم اخلط جميع الدهون الزائدة باستثناء ملعقتين كبيرتين من الصينية في برطمان ، ثم ضعها في الثلاجة لطهي لذيذ في يوم آخر.
  8. نضيف كل الخضار والثوم وأوراق الغار إلى الصينية ونقلبها مع الدهن. ضعي لحم الخنزير مرة أخرى فوق كل شيء وضعيه في الفرن بدون ورق القصدير ليحمص لمدة ساعة أخرى ، أو حتى يذوب لينًا وينضج.
  9. انقل اللحم بحذر إلى طبق التقديم ، وقم بتغطيته مرة أخرى بورق قصدير واتركه يرتاح أثناء تحضير المرق. تخلصي من أي دهون في الصينية بالملعقة ، ثم أضيفي المرق (أو استبدليها بالماء ، إذا كنت تفضلين) وضعي الصينية على الفرن.
  10. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لكشط كل تلك القطع اللزجة اللطيفة اللذيذة من قاع الصينية.
  11. عندما يكون لديك مرق داكن ولطيف ، اسكبه من خلال مصفاة في إبريق باستخدام الملعقة لدفع كل فوائد الخضار من خلال المنخل. تبّل حسب الذوق ، إذا لزم الأمر.
  12. قدمي لحم الخنزير وطقطقة مع إبريق المرق وجميع الزركشة - القليل من صلصة التفاح ستنهي هذا تمامًا.

نصائح

يضيف ترك العظام القليل من النكهة الإضافية ، كما أن وجود طبقة من الدهون يساعد في الحفاظ على اللحم لطيفًا ورطبًا أثناء تحميصه. هذا ليس نوع المفصل الذي تنحته إلى شرائح أنيقة. إذا كنت قد طهيته بشكل صحيح ، فيجب أن يتفتت إلى قطع صغيرة باستخدام شوكتين. إذا كنت قلقًا بشأن تسجيل الطقطقة بنفسك ، فاطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك.



شاهد الفيديو: اكلت لحم خنزير بالغلط و عملت مشكلة كبيرة Vlog (شهر اكتوبر 2021).